| | | |М'ясо | | | | | | | | | |50 | | | | | | | | | | 10 | | | | | | | | | | | | | 282 | 22 |
| | | II |тушковане з | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | |страва |кашею |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | | |гороховою | | 4 |20 | | | 45 | | | | | | 10 | 5 | | | | | | | | 10 | | | | | | | | | | | | | |
| | | |комбінованою| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | | |Хліб |200 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 250 | |
| |------------+------------+----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| |Вечеря |Риба з | | | | | | | | | | |130| 10 | 5 | | | | |420 | | | 20 | | | | | | | | | | | | 417 | 130 |
| | |капустою | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | |тушкованою | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | |Хліб, цукор,|175 | | | | | | | | | | | | |15 |0,5| | | | | | | | | | | | | | | | | | 250 | |
| | |чай | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-----------------------------------+----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| Разом продуктів на день |575 | 10 |20 | | | 45 | | 55 | |100 |130| 40 | 20 |30 | 1 | 12 |150 |560 |100| 50 | 60 | 30 | 3 |0,1 | | | | | | | | | | |
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продовження додатка 1
Зворот першої сторінки
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Дата та | Приймання |НАЙМЕНУВАННЯ| Найменування продуктів та маса в грамах (брутто) на 1 особу |За- |Маса |
| дні | їжі | СТРАВ |----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|галь-|м'яс-|
| тижня | | |хліб|бо- | Крупа |ма- |м'я-|ри-|жири|олія|цу-|чай|сіль| Овочі | Інші |на |них |
| | | |з |рош-|----------------------------|ка- |со |ба |тва-| |кор| | |----------------------------+-------------------------|маса |та |
| | | |бо- |но |го-|вів-|яч- |пшо-|пер-|пше-|рон-| | |рин-| | | | |кар-|ка- |бу-|мор-|ци- |со- |то- |лав-| | | | | | | | |гото-|риб- |
| | | |рош-|пше-|рох|сяна|мін-|но |лова|нич-|ні | | |ні | | | | |топ-|пус-|ряк|ква |буля|лін-|мат-|ро- | | | | | | | | |вої |них |
| | | |на |нич-| | |на | | |на |ви- | | | | | | | |ля |та | | |ріп-|ня |пас-|вий | | | | | | | | |стра-|пор- |
| | | |пше-|не | | | | | | |роби| | | | | | | | |сві-| | |час-| |та |лист| | | | | | | | |ви, г|цій, |
| | | |нич-| | | | | | | | | | | | | | | | |жа | | |та | | | | | | | | | | | | |г |
| | | |ного| | | | | | | | | | | | | | | | |або | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | |2-го| | | | | | | | | | | | | | | | |ква-| | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | |сор-| | | | | | | | | | | | | | | | |шена| | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | |ту | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|---------+------------+------------+----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
|П'ятниця |Сніданок |М'ясо | | 4 | | | | | | | | 50 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 272 | 22 |
|"__" ____| |тушковане | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | |з кашею |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | |пшоняною та | | | | | | 55 | | | | | | 10 | 5 | | | | | | | 10 | 10 | | | | | | | | | | | | | |
| | |соусом | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | |Хліб, цукор,|200 | | | | | | | | | | | | | 15|0,5| | | | | | | | | | | | | | | | | | 250 | |
| | |чай | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| |------------+------------+----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | |Закуска|Салат з | | | | | | | | | | | | | 5 | | | | | 70 | | 10 | 10 | | | | | | | | | | | | 77 | |
| | | |капусти | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| |Обід| I | |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | |страва |Суп | | 2 | | | | | 40 | | | | | 10 | | | | |125 | | | 10 | 10 | | | | | | | | | | | | 600 | |
| | | |картопляний | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | II |з куркою | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | |страва | |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | | |М'ясо | | | | | 55 | | | | | 50 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 300 | 22 |
| | | |тушковане | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | |з кашею |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | | |ячмінною та | | 4 | | | | | | | | | | 10 | 5 | | | | | | | 10 | 10 | | | | | | | | | | | | | |
| | | |соусом | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | | |Хліб |200 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| |------------+------------+----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| |Вечеря |Риба з | | | | | | | | | | |130| 10 | 5 | | | |420 | | | | | | | | | | | | | | | | 544 | 130 |
| | |картопляним | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | |пюре | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | |Хліб, цукор,|175 | | | | | | | | | | | | | 15|0,5| | | | | | | | | | | | | | | | | | 250 | |
| | |чай | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-----------------------------------+----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| Разом продуктів на день |575 |10 | | | 55 | 55 | 40 | | | 100|130| 40 | 20 | 30| 1 | 12 |545 | 70 | | 40 | 40 | | 3 | 0,1| | | | | | | | | | |
|-----------------------------------+----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
|Субота |Сніданок |М'ясо | | | 80| | | | | | | 50 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 252 | 22 |
|"__" ____| |тушковане | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | |з гороховим |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | |пюре та | | 4 | | | | | | | | | | 10 | 5 | | | | | | | 10 | 10 | | | | | | | | | | | | | |
| | |соусом | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | |Хліб, цукор,|200 | | | | | | | | | | | | | 15|0,5| | | | | | | | | | | | | | | | | | 250 | |
| | |чай | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| |------------+------------+----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | |Закуска|Салат з | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 90 | | | | | | | | | | | 81 | |
| | | |овочів | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | I |солених | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | |страва | |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| |Обід| |Борщ | | 2 | | | | | | | | | | 10 | | | | |125 | 140|75 | 20 | 10 | | | | | | | | | | | | 600 | |
| | | II | |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | |страва |М'ясо | | | | | | | | | 70 | 50 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 297 | 22 |
| | | |тушковане з | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | |макаронами |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | | |та соусом | | 4 | | | | | | | | | | 10 | 10 | | | | | | | 10 | 10 | | | | | | | | | | | | | |
| | | | |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | | |Хліб |200 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 250 | |
| |------------+------------+----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| |Вечеря |Риба з | | | | | | 55 | | | | |130| 10 | 5 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 365 | 130 |
| | |кашею | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | |пшоняною | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | |Хліб, цукор,|175 | | | | | | | | | | | | | 15|0,5| | | | | | | | | | | | | | | | | | 250 | |
| | |чай | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-----------------------------------+----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| Разом продуктів на день |575 |10 | 80| | | 55 | | | 70 | 100|130| 40 | 20 | 30| 1 | 12 |125 | 140|75 | 40 | 30 | 90 | 3 | 0,1| | | | | | | | | | |
|-----------------------------------+----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
|Неділя |Сніданок |М'ясо | | 4 | | | | | | | | 50 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 352 | 22 |
|"__" ____| |тушковане | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | |з кашею |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | |вівсяною та | | | | 60 | | | | | | | | 10 | 5 | | | | | | | 10 | 10 | | | | | | | | | | | | | |
| | |соусом | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | |Хліб, цукор,|200 | | | | | | | | | | | | | 15|0,5| | | | | | | | | | | | | | | | | | 250 | |
| | |чай | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| |------------+------------+----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | |Закуска|Салат з | | | | | | | | | | | | | 5 | | | | | |85 | | | | | | | | | | | | | | 70 | |
| | | |буряків | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | I | |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| |Обід|страва |Суп | | 2 | | | | 40 | | | | | | 10 | | | | |125 | | | 10 | 10 | | | | | | | | | | | | 600 | |
| | | |картопляний | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | |з крупою | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | | II |М'ясо | | | | | | | | | | 50 | | | | | | | | | | 10 | | | | | | | | | | | | | 272 | 22 |
| | |страва |тушковане з | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | |кашею |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | | |пшеничною та| | 4 | | | | | | 55 | | | | 10 | 5 | | | | | | | | 10 | | | | | | | | | | | | | |
| | | |соусом | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | | |Хліб |200 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| |------------+------------+----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| |Вечеря |Риба з | | | | | | | | | | |130| 10 | 5 | | | |420 | | | | | | | | | | | | | | | | 544 | 130 |
| | |картопляним | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | |пюре | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | |----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| | |Хліб, цукор,|175 | | | | | | | | | | | | | 15|0,5| | | | | | | | | | | | | | | | | | 250 | |
| | |чай | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-----------------------------------+----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| Разом продуктів на день |575 |10 | | 60 | | 40 | | 55 | | 100|130| 40 | 20 | 30| 1 | 12 |545 | |85 | 30 | 30 | | 3 | 0,1| | | | | | | | | | |
|-----------------------------------+----+----+---+----+----+----+----+----+----+----+---+----+----+---+---+----+----+----+---+----+----+----+----+----+-+-+-+-+-+-+-+-+-----+-----|
| Усього за меню-розкладкою |4025| 70 |140|120 |110 |305 |125 |110 |140 |700 |910|280 |140 |210| 7 | 84 |2800|1190|420|280 |280 |280 | 21 |0,7 | | | | | | | | | | |
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заступник начальника установи з
інтендантського та комунально-побутового
забезпечення (начальник відділу
(старший інспектор групи) інтендантського
та господарського забезпечення) ____________________
(підпис, прізвище)
Керуючий (завідувач) Начальник медичної частини
їдальнею __________________ (лікарського
(підпис, прізвище) здоровпункту) ____________________
(підпис, прізвище)
Примітки:
1. Розрахунок виходу рибної порції проведено з урахуванням видачі на харчування кільки соленої.
2. Маса соусу становить - 30 г.
| Начальник управління матеріально-технічного забезпечення Департаменту полковник внутрішньої служби | В.М.Романенко |
Додаток 2
до пункту 4.1 Положення про
організацію харчування осіб,
які тримаються в установах
кримінально-виконавчої
системи
РЕКОМЕНДОВАНИЙ ПОРЯДОК
планування страв у їдальнях на тиждень
------------------------------------------------------------------
| Найменування страв | Усього | У тому числі |
| | за |------------------------------|
| | тиждень | Сніданок | Обід | Вечеря |
|----------------------+----------+----------+---------+---------|
| I Салати | 7 разів | - | 7 разів | - |
|----------------------+----------+----------+---------+---------|
| II Перші страви | 7 разів | - | 7 разів | - |
| планувати: | | | | |
|----------------------+----------+----------+---------+---------|
| борщ | 3 рази | - | 3 рази | - |
|----------------------+----------+----------+---------+---------|
| розсольник | 1 раз | - | 1 раз | - |
|----------------------+----------+----------+---------+---------|
| суп з крупою | 3 рази | - | 3 рази | - |
|----------------------+----------+----------+---------+---------|
| III Гарніри до | 21 раз | 7 разів | 7 разів | 7 разів |
| других страв | | | | |
| планувати: | | | | |
|----------------------+----------+----------+---------+---------|
| картопля варена | 4 рази | - | - | 4 рази |
|----------------------+----------+----------+---------+---------|
| капуста тушкована | 1 раз | - | - | 1 раз |
|----------------------+----------+----------+---------+---------|
| рагу овочеве | 1 раз | - | - | 1 раз |
|----------------------+----------+----------+---------+---------|
| каша з крупи | 13 разів | 6 разів | 6 разів | 1 раз |
|----------------------+----------+----------+---------+---------|
| макарони відварені | 2 рази | 1 раз | 1 раз | - |
|----------------------+----------+----------+---------+---------|
| м'ясо тушковане | 14 разів | 7 разів | 7 разів | - |
|----------------------+----------+----------+---------+---------|
| риба | 7 разів | - | - | 7 разів |
|----------------------+----------+----------+---------+---------|
| соус | 21 раз | 7 разів | 7 разів | 7 разів |
------------------------------------------------------------------
| Начальник управління матеріально-технічного забезпечення Департаменту полковник внутрішньої служби | В.М.Романенко |
Додаток 3
до пункту 4.3 Положення про
організацію харчування осіб,
які тримаються в установах
кримінально-виконавчої
системи
РЕКОМЕНДОВАНА РЕЦЕПТУРА
для приготування страв (у грамах на одну особу)
------------------------------------------------------------------
|Найменуван-|бо- |жир,|кру-|ма- |кар- |ка- |бу-|морк-|ци- |со- |
|ня страв |рош-|олія|па |ка- |топля|пуста|ряк|ва |буля|ління|
| |но | | |рони| | | | | | |
|-----------+----+----+----+----+-----+-----+---+-----+----+-----|
|Салат з | - | - | - | - | - | - | -| - | - | 90 |
|овочів | | | | | | | | | | |
|солених | | | | | | | | | | |
|-----------+----+----+----+----+-----+-----+---+-----+----+-----|
|Салат з | - | 5 | - | - | - | 70 | -| 10 | 10| - |
|капусти | | | | | | | | | | |
|-----------+----+----+----+----+-----+-----+---+-----+----+-----|
|Салат з | - | - | - | - | - | - | 85| - | - | - |
|буряків | | | | | | | | | | |
|-----------+----+----+----+----+-----+-----+---+-----+----+-----|
|Вінегрет | - | 5 | - | - | 25 | - | 25| 10 | 10| 30 |
|-----------+----+----+----+----+-----+-----+---+-----+----+-----|
|Борщ | 2 | 10 | - | - | 125 | 140 | 75| 20 | 10| - |
|-----------+----+----+----+----+-----+-----+---+-----+----+-----|
|Розсольник | 2 | 10 | 30 | - | 125 | - | -| 20 | 10| 70 |
|-----------+----+----+----+----+-----+-----+---+-----+----+-----|
|Суп з | 2 | 10 | 40 | - | 125 | - | -| 10 | 10| - |
|крупою | | | | | | | | | | |
|-----------+----+----+----+----+-----+-----+---+-----+----+-----|
|Картопля | - | 15 | - | - | 420 | - | -| - | - | - |
|тушкована | | | | | | | | | | |
|-----------+----+----+----+----+-----+-----+---+-----+----+-----|
|Капуста | - | 15 | - | - | - | 420 | -| - | 20| - |
|тушкована | | | | | | | | | | |
|-----------+----+----+----+----+-----+-----+---+-----+----+-----|
|Рагу | - | 15 | - | - | 220 | 210 | -| 10 | 20| - |
|овочеве | | | | | | | | | | |
|-----------+----+----+----+----+-----+-----+---+-----+----+-----|
|Каша з | - | - | 55 | - | - | - | -| - | - | - |
|крупи | | | | | | | | | | |
|-----------+----+----+----+----+-----+-----+---+-----+----+-----|
|Макарони | - | - | - |70 | - | - | -| - | - | - |
|відварені | | | | | | | | | | |
|-----------+----+----+----+----+-----+-----+---+-----+----+-----|
|Соус | 4 | 15 | - | - | - | - | -| 10 | 10| - |
------------------------------------------------------------------
| Начальник управління матеріально-технічного забезпечення Департаменту полковник внутрішньої служби | В.М.Романенко |
Додаток 4
до пункту 4.4 Положення про
організацію харчування осіб,
які тримаються в установах
кримінально-виконавчої
системи
|<---------------- 700 ----------------->|
|----------------------------------------+----
| | ^
| -----*----------------------*------ | |
| | | | |
| | Розкладка продуктів | | |
| | | | |
| | | |
| | | | 500
| | |
| 400 | | |
| | | |
| | | | |
| | | | |
| | | | |
| -----*--------- 600 --------*------ | |
| | v
----------------------------------------------
Мал 15. Стенд для меню-розкладки продуктів,
який обладнується у гарячому цеху їдальні
На дерев'яній основі світлого кольору (700x500 мм) на бонках прикріпляється оргскло розміром 600x400 мм.
| Начальник управління матеріально-технічного забезпечення Департаменту полковник внутрішньої служби | В.М.Романенко |
Додаток 5
до пункту 4.5 Положення про
організацію харчування осіб,
які тримаються в установах
кримінально-виконавчої
системи
ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ
(калорійність) продуктів
------------------------------------------------------------------
| N | Найменування | Уміст у 100 г частини | Енергетична |
|з/п| продуктів | продукту, що | цінність |
| | | засвоюється (брутто) | (нетто), |
| | |------------------------| ккал |
| | | білки| жири | вуглеводи| |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 1 | Хліб житній з | 7,3 | 1,3 | 36,7 | 189 |
| | обдирного борошна | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 2 | Хліб пшеничний з | 8,7 | 1,5 | 40 | 195 |
| | обдирного борошна | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 3 | Хліб пшеничний з | 7,9 | 1 | 48,3 | 239 |
| | борошна 1-го | | | | |
| | гатунку | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 4 | Хліб пшеничний з | 8,1 | 1,3 | 43,2 | 221 |
| | борошна 2-го | | | | |
| | гатунку | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 5 | Борошно пшеничне | 10,6 | 1,3 | 67,8 | 331 |
| | 1-го гатунку | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 6 | Борошно пшеничне | 11,7 | 1,8 | 64,3 | 324 |
| | 2-го гатунку | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 7 | Борошно пшеничне | 11,5 | 2,2 | 58,7 | 298 |
| | обдирне | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 8 | Борошно житнє | 8,9 | 1,7 | 61,4 | 298 |
| | обдирне | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 9 | Борошно житнє сіяне | 6,9 | 1,4 | 64,8 | 304 |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 10| Дріжджі пресовані | 12,7 | 2,7 | 2,1 | - |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 11| Крупа гречана | 13,6 | 3,3 | 63,2 | 335 |
| | ядриця | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 12| Крупа гречана | 9,5 | 2,3 | 67 | 329 |
| | проділ | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 13| Рис | 7,5 | 2,6 | 65,1 | 283 |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 14| Крупа пшоно | 11,5 | 3,3 | 67,2 | 348 |
| | шліфоване | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 15| Крупа вівсяна | 11 | 6,1 | 52,5 | 303 |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 16| Крупа перлова | 9,3 | 1,1 | 67,5 | 320 |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 17| Крупа ячмінна | 10 | 1,3 | 67,7 | 324 |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 18| Крупа пшенична | 11,5 | 1,3 | 63,8 | 316 |
| | "Полтавська" | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 19| Крупа пшенична | 11 | 1,2 | 68,6 | 335 |
| | "Артек" | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 20| Крупа манна | 10,3 | 1 | 67,9 | 328 |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 21| Крупа кукурудзяна | 8,3 | 1,2 | 72,4 | 337 |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 22| Горох лущений | 23 | 1,6 | 51,9 | 314 |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 23| Квасоля | 21 | 2 | 50,5 | 292 |
| | продовольча | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 24| Макаронні вироби | 10,7 | 1,3 | 68,6 | 335 |
| | 1-го гатунку | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 25| М'ясо яловичина | 18,6 | 16 | - | 218 |
| | першої категорії | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 26| М'ясо яловичина | 20 | 9,8 | - | 168 |
| | другої категорії | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 27| М'ясо свинина | 11,7 | 49,3 | - | 491 |
| | (жирна) | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 28| М'ясо свинина | 14,3 | 33,3 | - | 357 |
| | (м'ясна) | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 29| М'ясо баранина | 15,6 | 16,3 | - | 209 |
| | першої категорії | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 30| М'ясо баранина | 19,8 | 9,6 | - | 166 |
| | другої категорії | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 31| М'ясо кроля | 21,1 | 11 | - | 183 |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 32| Кури першої | 18,2 | 18,4 | 0,7 | 241 |
| | категорії патрані | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 33| Курчата першої | 18,7 | 16,1 | 0,5 | 183 |
| | категорії патрані | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 34| Качки першої | 15,8 | 38 | - | 405 |
| | категорії патрані | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 35| Печінка яловича | 17,9 | 3,7 | - | 105 |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 36| Печінка свиняча | 18,8 | 3,8 | - | 109 |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 37| Нирки яловичі | 15,2 | 2,8 | - | 86 |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 38| Нирки свинячі | 15 | 3,6 | - | 92 |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 39| Серце яловиче | 16 | 3,5 | - | 96 |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 40| Легені яловичі | 15,2 | 4,7 | - | 103 |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 41| Яловичина тушкована | 16,8 | 17 | - | 220 |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 42| Свинина тушкована | 14,9 | 32,2 | - | 349 |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 43| Кілька | 14,5 | 12,2 | - | 168 |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 44| Сардинела | 17 | 8,3 | - | 143 |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 45| Хамса | 14 | 15 | - | 191 |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 46| Тюлька | 14 | 12 | - | 165 |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 47| Жир баранячий | - | 99,7 | - | 897 |
| | топлений | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 48| Жир яловичий | - | 99,9 | - | 897 |
| | топлений | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 49| Жир свинячий | - | 99,9 | - | 897 |
| | топлений | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 50| Жир харчовий | - | 99,7 | - | 897 |
| | кулінарний | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 51| Олія соняшникова | - | 99,9 | - | 899 |
| | рафінована | | | | |
|---+---------------------+------+------+----------+-------------|
| 52| Олія кукурудзяна | - | 99,9 | - | 898 |