|----------+-------------------------+----------------------------+-------------------------+----------------------|
| 3.4.1 |Молюски та ракоподібні |Токсичні елементи: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |свинець | 10,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |кадмій | 2,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |миш'як | 2,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |ртуть | 0,2 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |мідь | 30,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |цинк | 200,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Живі гельмінти та їхні | не допуск. | |
| | |личинки, небезпечні для | | |
| | |людей | | |
|----------+-------------------------+----------------------------+-------------------------+----------------------|
| 3.4.2 |Ікра |Пестициди: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Гексахлоран | 0,2 |Ікра |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |ГХЦГ гамма-ізомер | 0,2 |Ікра |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Мікробіологічні показники | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Кількість мезофільних | 1 х 10 в ступ. 4 |Ікра осетрових риб |
| | |аеробних і | |зерниста банкова, |
| | |факультативно-анаеробних | |паюсна; ікра лососевих|
| | |мікроорганізмів, КУО в 1 г, | |риб зерниста (банкова,|
| | |не більше | |бочонкова); ікра інших|
| | | | |видів риб пробійна |
| | | | |солона; солона |
| | | | |"делікатесна", ікра |
| | | | |білкова (чорна, |
| | | | |червона) |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 5 х 10 в ступ. 4 |Ікра осетрових риб |
| | | | |малосолона, солона; |
| | | | |ікра мойви, ікра |
| | | | |солона, малосолона |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 1 х 10 в ступ. 3 |Ікра осетрових риб |
| | | | |зерниста |
| | | | |пастеризована |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 5 х 10 в ступ. 3 |Ікра інших видів риби |
| | | | |пастеризована копчена,|
| | | | |в'ялена |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | |Мідії: |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 1 х 10 в ступ. 5 |- сировина для |
| | | | |консервного |
| | | | |виробництва |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 5 х 10 в ступ. 4 |- сировина для |
| | | | |кулінарного |
| | | | |виробництва |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |БГКП (колі-форми), маса | 0,1 |Ікра мойви, ікра |
| | |продукту (г), в якому не | |солона "делікатесна" |
| | |допускаються | |ікра білкова (чорна, |
| | | | |червона) |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 1,0 |Ікра інших видів риби |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,1 |Мідії |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Staph. aureus, маса | 1,0 |Ікра всіх видів риби |
| | |продукту (г), в якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,1 |Мідії |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Сульфітредукуючі мезофільні | 1,0 |Ікра всіх видів, крім |
| | |клостридії, маса продукту | |копченої, в'яленої та |
| | |(г), в якому не | |білкової |
| | |допускаються | | |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,1 |Ікра білкова (чорна та|
| | | | |червона) |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Патогенні мікроорганізми, в | 25 |Для всіх видів ікри та|
| | |т.ч. сальмонели, маса | |мідій |
| | |продукту (г), в якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Плісені, КУО/г | не більше 50 |Для всіх видів ікри, |
| | | | |крім білкової |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Дріжджі, КУО/г | не більше 30 |Для всіх видів ікри, |
| | | | |крім копченої, |
| | | | |в'яленої |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | не більше 50 |Ікра копчена, в'ялена |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Ентерококи, маса продукту | 0,1 |Мідії (сировина для |
| | |(г), в якому не | |кулінарного |
| | |допускаються | |виробництва) |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Радіонукліди за п.3.1.1 | | |
|----------+-------------------------+----------------------------+-------------------------+----------------------|
| 4 |Жири рослинні та тваринні| | | |
|----------+-------------------------+----------------------------+-------------------------+----------------------|
| 4.1 |Олія рослинна |Токсичні елементи: | | |
| |(соняшникова) |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |свинець | 0,1 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |кадмій | 0,05 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |миш'як | 0,1 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |ртуть | 0,03 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |мідь | 0,5 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |цинк | 5,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |залізо | 5,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Мікотоксини: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |афлатоксин B1 | 0,005 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |зеараленон | 1,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Пестициди: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |ГХЦГ гамма-ізомер | 1,0 |Для промпереробки |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | більше 1,0 |На технічні цілі |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,05 |Для дитячого |
| | | | |харчування |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |ДДТ | 0,1 |Для використання в |
| | | | |їжу |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,25 |Для промпереробки |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | більше 0,25 |На технічні цілі |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,1 |Для дитячого |
| | | | |харчування |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,05 |Для імпорту |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Деціс | 0,05 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Карбофос | 0,1 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Хлорофос | 0,1 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Ртутєвмісні пестициди | не допуск. | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Кислотне число, мг КОН | не більше |Для рафінованої олії |
| | | | 0,4 | |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | |Для нерафінованої та |
| | | | |гідратованої олії: |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 1,5 |- вищий сорт |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 2,25 |- перший сорт |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 6,0 |- другий сорт |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Радіонукліди, Бк/кг: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |цезій-137 | 100 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |стронцій-90 | 20 | |
|----------+-------------------------+----------------------------+-------------------------+----------------------|
| 4.2 |Продукти переробки | | | |
| |рослинної олії | | | |
|----------+-------------------------+----------------------------+-------------------------+----------------------|
| 4.2.1 |Маргарин |Токсичні елементи: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |свинець | 0,1 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |кадмій | 0,05 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |миш'як | 0,1 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |ртуть | 0,05 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |мідь | 1,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | | | 0,4 |При зберіганні |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |цинк | 10,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |залізо | 5,0 | |
| | | | 1,5 |При зберіганні |
| | | | |Залишкові кількості |
| | | | |мікотоксинів і |
| | | | |пестицидів |
| | | | |регламентують за |
| | | | |сировиною |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Мікробіологічні показники: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |БГКП (колі-форми), маса | 0,001 | |
| | |продукту (г), в якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,01 |Для маргарину, що |
| | | | |вживається без |
| | | | |термічної обробки |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Дріжджі, КУО в 1 г, не | 1 х 10 в ступ. 3 | |
| | |більше | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Плісені, КУО в 1 г, не | 100 | |
| | |більше | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Радіонукліди, Бк/кг: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |цезій-137 | 100 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |стронцій-90 | 20 | |
|----------+-------------------------+----------------------------+-------------------------+----------------------|
| 4.3 |Масло тваринне | | | |
|----------+-------------------------+----------------------------+-------------------------+----------------------|
| 4.3.1 |Масло вершкове, жири |Токсичні елементи: | | |
| |тваринні | | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |свинець | 0,1 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |кадмій | 0,03 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |миш'як | 0,1 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |ртуть | 0,03 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |мідь | 0,5 | |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,4 |При зберіганні |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |цинк | 5,0 | |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 1,5 |При зберіганні |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |залізо | 5,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Мікотоксини: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |афлатоксин B1 | не допуск. | |
| | | | (< 0,001) | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |афлатоксин М1 | 0,0005 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Пестициди: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |ГХЦГ гамма-ізомер | 0,2 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |ДДТ | 1,0 |У перерахунку на жир |
| | | | |----------------------|
| | | | |Залишкові кількості |
| | | | |інших пестицидів у |
| | | | |маслі вершковому не |
| | | | |допускаються |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Мікробіологічні показники | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Кількість мезофільних | 1 х 10 в ступ. 4 |Масло вологодське |
| | |аеробних і | | |
| | |факультативно-анаеробних | | |
| | |мікроорганізмів, КУО в 1 | | |
| | |куб. см, не більше | | |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 1 х 10 в ступ. 5 |Масло вершкове |
| | | | |несолоне і солоне, |
| | | | |любительське, |
| | | | |селянське |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 5 х 10 в ступ. 5 |Масло бутербродне |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |БГКП (колі-форми), маса | 0,1 |Масло вологодське |
| | |продукту (г), в якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,01 |Масло вершкове |
| | | | |несолоне і солоне, |
| | | | |масло любительське і |
| | | | |селянське, масло |
| | | | |бутербродне |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,001 |Масло любительське та |
| | | | |масло селянське |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Патогенні мікроорганізми, в | 25 |Всі види масла |
| | |т.ч. сальмонели, маса | | |
| | |продукту (г), в якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Радіонукліди, Бк/кг: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |цезій-137 | 100 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |стронцій-90 | 20 | |
|----------+-------------------------+----------------------------+-------------------------+----------------------|
| 4.3.1.1 |Жири тваринні |Пестициди: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |альдрін | не допуск. | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |ГХЦГ гамма-ізомер | 0,2 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |гаптахлор | не допуск. | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |2,4 Д | не допуск. | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |метафос | не допуск. | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |хлорофос | не допуск. | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |ртутєвмісні пестициди | не допуск. | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Кислотне число, мг КОН | до 50 |Для молодняка |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | до 80 |Для дорослих тварин |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Перекисне число, % йоду | до 0,3 | |
| | |(I) | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Радіонукліди, Бк/кг: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |цезій-137 | 100 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |стронцій-90 | 20 | |
|----------+-------------------------+----------------------------+-------------------------+----------------------|
| 5 |Сіль кухонна |Токсичні елементи: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |свинець | 2,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |кадмій | 0,1 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |миш'як | 1,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |ртуть | 0,01 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |мідь | 3,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |цинк | 10,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Вологість, % | 0,1 |Екстра |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,7 |Вищий сорт, 1-й сорт |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Нерозчинні у воді речовини, | 0,03 |Екстра |
| | |%, не більше | | |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,16 |Вищий сорт |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,45 |1-й сорт |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,45 |2-й сорт |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Радіонукліди, Бк/кг: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |цезій-137 | 600 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |стронцій-90 | 200 | |
|----------+-------------------------+----------------------------+-------------------------+----------------------|
| 6 |Продукти бджільництва | | | |
|----------+-------------------------+----------------------------+-------------------------+----------------------|
| 6.1 |Мед |Пестициди: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |ГХЦГ та його ізомери | < 0,005 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |ДДТ та його метаболіти | < 0,005 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |хлорофос | не допуск. |Залишкова кількість |