Про затвердження Обовязкового мінімального переліку досліджень сировини, продукції тваринного та рослинного походження, комбікормової сировини, комбікормів, вітамінних препаратів та ін., які слід проводити у державних лабораторіях ветмедицини і за результатами яких видається ветсвідоцтво (Ф-2)

Міністерство агропромислового комплексу України , Державний департамент ветеринарної медицини | Наказ, Перелік від 03.11.1998 № 16 | Документ не діє

МІНІСТЕРСТВО АГРОПРОМИСЛОВОГО КОМПЛЕКСУ УКРАЇНИ

ДЕРЖАВНИЙ ДЕПАРТАМЕНТ ВЕТЕРИНАРНОЇ МЕДИЦИНИ УКРАЇНИ

Н А К А З

N 16 від 03.11.98
м.Київ

Зареєстровано в Міністерстві
юстиції України
30 листопада 1998 р.
за N 761/3201

Про затвердження Обов'язкового мінімального переліку досліджень сировини, продукції тваринного та рослинного походження, комбікормової сировини, комбікормів, вітамінних препаратів та ін., які слід проводити у державних лабораторіях ветмедицини і за результатами яких видається ветсвідоцтво (Ф-2)

( Із змінами, внесеними згідно з Наказом Державного департаменту ветеринарної медицини N 87 від 18.11.2003 )

Відповідно до повноважень, визначених Положенням про Державний департамент ветеринарної медицини, затвердженим постановою Кабінету Міністрів України від 17 листопада 1997 року N 1277, та у зв'язку з потребою посилення контролю щодо експорту, імпорту, виробництва та реалізації доброякісної у ветеринарно-санітарному відношенні продукції, сировини тваринного та рослинного походження, кормів, вітамінних препаратів та ін.

НАКАЗУЮ:

1. Затвердити Обов'язковий мінімальний перелік досліджень сировини, продукції тваринного та рослинного походження, комбікормової сировини, комбікормів, вітамінних препаратів та ін., які слід проводити у державних лабораторіях ветмедицини і за результатами яких видається ветеринарне свідоцтво (Ф-2) (додається).

2. Головним державним інспекторам ветеринарної медицини Автономної Республіки Крим, областей, міст Києва і Севастополя, районів, міст, регіональних служб державного ветеринарного контролю на державному кордоні та транспорті, директорам обласних, районних, міських державних лабораторій ветмедицини прийняти вищевказаний документ до керівництва та виконання.

3. Контроль за виконанням наказу покласти на заступника Головного державного інспектора ветеринарної медицини України Момота Я.Ф.

Голова Державного департаменту
ветеринарної медицини

П.П.Достоєвський

ЗАТВЕРДЖЕНО

Наказ Державного

департаменту ветеринарної

медицини

Міністерства агарної

політики України

03.11.1998 N 16

(у редакції наказу

Державного департаменту

ветеринарної медицини

від 18.11.2003 N 87

( z0549-04 )

Зареєстровано в Міністерстві

юстиції України

28 квітня 2004 р.

за N 549/9148

ОБОВ'ЯЗКОВИЙ МІНІМАЛЬНИЙ ПЕРЕЛІК

досліджень сировини, продукції тваринного та рослинного походження, комбікормової сировини, комбікормів, вітамінних препаратів та ін., які слід проводити в державних лабораторіях ветеринарної медицини і за результатами яких видається ветеринарне свідоцтво (ф-2)

N з/п	Група продуктів	Показники досліджень	Допустимі рівні, мг/кг, не більше	Примітка
1	М'ясо й вироби з м'яса
1.1	М'ясо й птиця свіжі, охолоджені та морожені	Токсичні елементи: Свинець Кадмій Арсен Ртуть Мідь Цинк	0,5 0,05 0,1 0,03 5,0 70,0
		Пестициди: Базудин	Не допускається	У м'ясі птиці
			07	У м'ясі (у перерахунку на жир)
		ГХЦГ гамма-ізомер	0,1
		ДДВФ	Не допускається
		ДДТ та його метаболіти	0,1
		Карбофос	Не допускається
		Метафос Хлорофос	-"- -"-
		Мікотоксини:
		афлатоксин В1	0,005
		Антибіотики, од/г, не більше:		Крім дикої птиці
		тетрациклінова група	Не допускається	<0,01 чутливість методу
		гризин	Не допускається	<0,5 -"-
		цинкбацітрацин	Не допускається	<0,02 -"-
		Мікробіологічні показники:
1.1.1	М'ясо тварин свіже, охолоджене та морожене	Мазки-відбитки КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше	Мікрофлора відсутня або присутні по одинокі коки або палички 6 3 х 10- 7 3 х 10 6 5 х 10	Яловичина заморожена шматком Телятина та свинина, заморожені шматком
		БГКП (колі-форми), КУО в 1 г Патогенні мікроорганізми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускаються	не більше 3 10 25	L.monocytogenes в 25 г не допускається
1.1.2 1.1.3	Тушки і м'ясо птиці: охолоджене заморожене фасоване, охолоджене, підморожене, заморожене Напівфабрикати з м'яса птиці натуральні: м'ясокісткові, безкісткові без паніровки	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше Патогенні мікроорганізми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускаються КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше Патогенні, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускається КМАФАнМ, КУО в 1, не більше Патогенні, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускається КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше	4 1 х 10 25 5 1 х 10 25 5 5 х 10 25 5 1 х 10	L.monocytogenes в 25 г не допускається L.monocytogenes в 25 г не допускається L.monocytogenes в 25 г не допускається
	м'ясокісткові, безкісткові в паніровці зі спеціями, з соусом, мариновані	Патогенні, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускається КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше	25 5 5 х 10	L.monocytogenes в 25 г не допускається
		Патогенні, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускається	25	L.monocytogenes в 25 г не допускається
	м'ясо кускове безкісткове в блоках	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше Патогенні, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускається	6 1 х 10 25	L.monocytogenes в 25 г не допускається
	механічної обвалки охолоджене, заморожене в блоках; кістковий залишок охолоджений, заморожений в блоках; напівфабрикат кістковий заморожений	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше Патогенні, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускається	6 1 х 10 25	L.monocytogenes в 25 г не допускається L.monocytogenes в 25 г не допускається
1.1.4	Шкіра птиці	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше Патогенні, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускається Радіонукліди, Бк/кг: цезій-137 стронцій-90 Паразитологічні дослідження:	6 1 х 10 25 200 20	L.monocytogenes в 25 г не допускається
		Трихінельоз	Не допускається
		Цистицеркоз	Не допускається
1.1.5	Жир-сирець яловичий, свинячий, баранячий та інших забійних тварин (охолоджений, заморожений), шпик свинячий, охолоджений, заморожений, солений, копчений	Токсичні елементи:
		Свинець Кадмій Арсен ртуть	0,1 0,1 0,03 0,03
		Пестициди: гексахлорциклогексан (альфа, бетта, гамма-ізомери) ДДТ та його метаболіти Антибіотики, од/г, не більше:	0,2 1,0
		тетрациклінова група	Не допускається	<0,01 чутливість методу
		гризин	Не допускається	<0,5 -"-
		цинкбацитрацин	Не допускається	<0,02 -"-
		Радіонукліди, Бк/кг: цезій-137 стронцій-90	100 50
		Мікробіологічні показники:
1.1.5.1	Шпик свинячий, охолоджений, заморожений несолений	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше БГКП (колі-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	4 5 х 10 0,001
		Патогенні мікроорганізми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускаються	25	L.monocytogenes в 25 г не допускається
1.1.5.2	Продукти із шпику свинячого та грудинки свинячої соленої, копченої та копчено- запеченої	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше БГКП (колі-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються Сульфітредукуючі клостридії, маса продукту (г), у якому не допускаються	3 5 х 10 1,0 0,1
		Патогенні мікроорганізми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускаються	25	L.monocytogenes в 25 г не допускається
1.1.6	М'ясо, одержане від забою тварин, які належать громадянам України	Ветеринарне свідоцтво ф-2 видається за умови дотримання власником тварини ветеринарно- санітарних вимог та правил (своєчасне проведення профілактичних щеплень, інших ветеринарно-санітарних заходів) та після проведення передзабійного ветеринарного огляду тварин і отримання відповідного ветеринарного документа, виданого спеціалістом державної установи ветеринарної медицини в установленому порядку
1.1.7	М'ясо охолоджене, що імпортується	М'ясо охолоджене, що імпортується, підлягає ветеринарно-санітарній експертизі за наявності ветеринарного сертифіката країни-експортера згідно з відповідними нормативними документами за показниками: органолептичні - визначення зовнішнього вигляду, кольору, консистенції, запаху, стану жиру, кісткового мозку, якості бульйону при пробі варкою, ознак свіжого, охолодженого, замороженого, дефрастованого та повторно замороженого м'яса; фізико-хімічні - визначення летких жирних кислот, уміст аміно-аміачного азоту, реакція з міді сульфату; бактеріоскопічні дослідження; паразитологічні - яловичина досліджується на цистицеркоз, свинина, конина - на трихінельоз з негативним результатом		При виявлені відхилень від допустимих норм м'ясо підлягає дослідженню на всі показники, що передбачені ветеринарно- санітарними правилами. М'ясо, яке визнано недоброякісним за органо- лептичними показниками, подальшому дослідженню не підлягає
1.2	Ковбаси та кулінарні вироби з м'яса та птиці	Токсичні елементи:		У дужках - дані для спеціалізованих продуктів дитячого харчування
		свинець кадмій арсен ртуть мідь цинк	0,5 (0,3) 0,05 (0,03) 0,1 0,03 5,0 70,0
		Мікотоксини:
		афлатоксин В1 Мікробіологічні	0,005
		показники: КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше	3 1 х 10 3 до 2,5 х 10 3 1,5 х 10- 3 2 х 10 3 2 х 10- 3 5 х 10 3 1 х 10- 3 2 х 10 3 2 х 10 3 2 х 10 2 5 х 10 2 1 х 10- 2 2 х 10	Ковбаси варені, сосиски, сардельки, ковбаси і ковбаски варені з м'яса птиці для дитячого харчування, ковбаса ліверна яєчна вищого сорту, сальтисон російський вищого сорту, бекон пресований Ковбаси варені 2-го сорту Ковбаса ліверна звичайна 1-го сорту Ковбаса ліверна 2-го сорту Ковбаси кров'яні Сальтисон білий 1-го сорту Сальтисон сірий 3-го сорту Окороки; яловичина пресована, рулет з яловичини в упаковці і без упаковки Буженина; шинка в упаковці, рулет
		БГКП (колі-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються Сульфітредукуючі клостридії, маса продукту (г), у якому не допускаються	1,0 0,1 0,5 0,5 10 0,01	Крім ковбаси ліверної 2-го сорту, сальтисону білого 1-го сорту і сірого 3-го сорту, буженини та шинки в упаковці Ковбаса ліверна 2-го сорту Сальтисон білий 1-го сорту Сальтисон сірий 3-го сорту Буженина; шинка в упаковці, рулет Крім ковбас і ковбасок варених із м'яса птиці для дитячого харчування, сальтисонів, окорока, яловичини пресованої, рулету з яловичини, буженини та шинки в упаковці, бекону пресованого
		Патогенні мікроорганізми, у тому числі сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускаються Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються Пестициди, радіонукліди за п. 1.1	0,1 25 1,0	Ковбаси і ковбаски варені з м'яса птиці для дитячого харчування; сальтисони всіх сортів Для ковбас і ковбасок варених із м'яса птиці дня дитячого харчування
1.2.1 1.3	Ковбасні та кулінарні вироби з м'яса (у т. ч. з птиці) вітчизняного виробництва Консерви м'ясні та м'ясо-рослинні	Ветеринарно-санітарний контроль здійснюється через дослідження продукції на вміст токсичних елементів, пестицидів, мікотоксинів, радіонуклідів один раз на квартал згідно з пунктами 1.1-1.2. На фізико-хімічні та мікробіологічні показники м'ясо та ковбаси сирокопчені не рідше одного разу на місяць; ковбаси варені, сосиски, сардельки варено- копчені тощо не рідше одного разу на 10 днів
1.3.1	Консерви з м'яса і птиці в скляній, алюмінієвій та щільно- стягнутій жерстяній тарі	Токсичні елементи:
		свинець кадмій арсен ртуть мідь цинк Мікотоксини: афлатоксин В1 Мікробіологічні показники: КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються Мезофільні сульфітредукуючі клостридії, маса продукту (г), у якому не допускаються Вас. cereus, маса продукту (г), у якому не допускаються Патогенні мікроорганізми, у тому числі сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускаються Пестициди, радіонукліди за п. 1.1	0,5 0,05 0,1 0,03 5,0 70,0 0,005 4 2 х 10 2 2 х 10 1,0 0,1 1,0 25	Промислова стерильність декларується виробником М'ясо птиці пастеризоване Яловичина пастеризована, шинка рублена, любительська
1.3.2	Консерви з м'яса й птиці в збірній жерстяній тарі	Токсичні елементи: свинець кадмій арсен ртуть мідь цинк олово Мікотоксини: афлатоксин В1 Пестициди, радіонукліди за п. 1.1 Мікробіологічні показники за п. 1.3.1	1,0 0,1 0,1 0,03 5,0 70,0 200,0 0,005
1.4	Субпродукти сільсько- господарських тварин та птиці	Токсичні елементи: свинець кадмій арсен ртуть мідь цинк Мікотоксини: афлатоксин В1 Пестициди, радіонукліди за п. 1.1	0,6 0,3 1,0 0,1 20,0 100,0 0,005
1.4.1	Нирки та продукти їх переробки	Токсичні елементи: свинець кадмій миш'як ртуть мідь цинк Мікотоксини: афлатоксин В1 Пестициди, радіонукліди за п. 1.1	1,0 1,0 1,0 0,2 20,0 100,0 0,005
1.5	Яйця та яйцепродукти
1.5.1	Яйця	Токсичні елементи:
		свинець кадмій арсен ртуть мідь цинк Пестициди: базудин ДДТ та його метаболіти карбофос	0,3 0,01 0,1 0,02 3,0 50,0 Не допускається 0,1 Не допускається
		метафос	-"-
		хлорофос	-"-
		Мікотоксини: афлатоксин В1 Антибіотики, од/г, не більше: тетрациклінова група стрептоміцин	0,005 Не допускається Не допускається	<0,01 чутливість методу <0,5 -"-
		Вітаміни в жовтку, мкг/г, не менше: вітамін А каротиноїди вітамін В2 Вітаміни в білку, мкг/г: вітамін В2	6,0 15,0 4,0 2,0	Для інкубаційних яєць
		Мікробіологічні показники: КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше БГКП (колі- форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	2 5 x 10- 3 5 х 10 4 5 х 10- 3 5 х 10 5 5 х 10 5 5 х 10 0,1 0,1-0,01 0,1 0,1	Яйце куряче дієтичне Яйце куряче столове Меланж яєчний морожений; жовтки та білки яєчні морожені Меланж яєчний морожений із сіллю та цукром Яйце куряче дієтичне Яйце куряче столове Меланж яєчний морожений; жовтки та білки яєчні морожені Меланж яєчний морожений із сіллю та цукром
		Патогенні мікроорганізми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускаються	5 х 25	Яйце куряче дієтичне
		Staph. aureus Протей Радіонукліди, Бк/кг: цезій-137 стронцій-90	25 25 25 Не допускається -"- 6 2	Яйце куряче столове Меланж яєчний морожений; жовтки та білки яєчні морожені Меланж яєчний морожений із сіллю та цукром Меланж яєчний морожений; жовтки та білки яєчні морожені Меланж яєчний морожений; жовтки та білки яєчні морожені
1.5.2	Яєчний порошок	Токсичні елементи: свинець кадмій арсен ртуть мідь цинк Волога, % Мікотоксини: афлатоксин В1 Антибіотики, од/г, не більше: тетрациклінова група стрептоміцин	3,0 0,1 0,5 0,1 15,0 200,0 6,0-7,0 (включно) 0,005 Не допускається Не допускається	<0,01 чутливість методу <0,5 -"-
		Мікробіологічні показники:
		БГКП (колі- форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	0,1
		Патогенні мікроорганізми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускаються	25
		Proteus, маса продукту (г), у якій не допускаються Пестициди, радіонукліди за п. 1.5.1	0,1
1.5.3	Яйця і яєчні продукти вітчизняного виробництва	Яйця і яєчні продукти вітчизняного виробництва досліджуються на вміст токсичних елементів, пестицидів, мікотоксинів, радіонуклідів, антибіотиків, мікробіологічні показники 1 раз на місяць \|
2	Молоко й молочні вироби
2.1	Молоко й молочнокислі вироби	Токсичні елементи: свинець кадмій арсен ртуть мідь цинк Пестициди: базудин хлорофос ГХЦГ гамма-ізомер ДДТ карбофос метафос хлорофос Мікотоксини: афлатоксин В1 афлатоксин М1 Антибіотики, од/г, не більше: тетрациклінова група стрептоміцин	0,1 (0,05) 0,03 (0,02) 0,06 0,005 1,0 5,0 Не допускається -"- 0,05 0,05 (0,01) Не допускається -"- -"- <0,001 <0,0005 не допускається не допускається	У дужках - ПДК для продовольчої сировини, призначеної для виробництва дитячих та дієтичних продуктів <0,01 чутливість методу <0,5 -"-
		пеніцилін	не допускається	<0,01 -"-
		Мікробіологічні показники: КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше БГКП (колі- форми), маса продукту (г), у якому не допускаються Патогенні мікроорганізми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускаються Кислотність, жирність молока - за маркуванням тари Радіонукліди, Бк/кг: цезій-137 стронцій-90	4 5 х 10 5 1 х 10 5 2 х 10 1,0 0,1 0,01 0,001 50 25 100 20	Молоко пастеризоване (для дитячого харчування), молоко пастеризоване, група А Молоко пастеризоване, група В Молоко пастеризоване у флягах та цистернах Молоко пастеризоване (для дитячого харчування), молоко пастеризоване, група А Молоко пастеризоване, група В; молоко пастеризоване у флягах та цистернах, кефір, простокваша, йогурт Сметана "Городская" з 20% і 25% жирності (без наповнювачів) Сметана всіх інших видів Молоко пастеризоване (для дитячого харчування) Молоко пастеризоване, групи А, В, у флягах та цистернах, кефір, простокваша, йогурт, сметана всіх видів
2.1.1	Молоко й молочні вироби вітчизняного виробництва	На вміст токсичних елементів, пестицидів, антибіотиків досліджуються один раз на півроку; на вміст мікотоксинів - один раз на рік; радіонуклідів - один раз на квартал; на мікробіологічні показники - один раз на місяць
2.2	Консерви молочні
2.2.1	Молоко згущене (стерилізоване в банках)	Токсичні елементи: свинець кадмій арсен ртуть мідь цинк олово Пестициди за п. 2.1 Мікотоксини: афлатоксин В1 афлатоксин М1 Антибіотики, од/г, не більше: тетрациклінова група стрептоміцин	0,3 0,1 0,15 0,015 3,0 15,0 200,0 <0,001 <0,0005 не допускається не допускається	<0,01 чутливість методу <0,5 -"-
		пеніцилін	не допускається	<0,01 -"-
		Мікробіологічні показники: КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше БГКП (колі- форми), маса продукту (г), у якому не допускаються Патогенні мікроорганізми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускаються Радіонукліди, Бк/кг: цезій-137 стронцій-90	4 2,5 х 10 4 2,5 х 10 4 3,5 х 10 1,0 0,3 25 300 60	Промислова стерильність декларується виробником Молоко незбиране згущене з цукром Молоко нежирне згущене з цукром Какао зі згущеним молоком, вершки згущені з цукром, кава натуральна зі згущеним молоком та цукром Молоко незбиране та нежирне, згущене з цукром, розфасоване в споживчу тару Молоко незбира не та нежирне, згущене із цукром, розфасоване у транспортну тару
2.2.2	Консерви молочні вітчизняного виробництва	Відбір зразків здійснюється точковим методом - один зразок від п'яти найближчих дат виготовлення
2.3	Молоко й молочні вироби сухі	Токсичні елементи:		* У перерахунку на вихідний продукт. У дужках дані для продуктів дієтичного харчування
		свинець кадмій арсен ртуть мідь цинк Пестициди: ДДТ ГХЦГ гамма-ізомер Інші пестициди за п. 2.1 Мікотоксини за п. 2.1	0,1* (0,05) 0,03* 0,05* 0,005* 1,0* 5,0* 0,1 (0,05) 0,1 (0,05)
		Антибіотики, од/г, не більше: тетрациклінова група стрептоміцин	не допускається не допускається	<0,01 чутливість методу <0,5 -"-
		пеніцилін	не допускається	<0,01 -"-
		КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше БГКП (колі- форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	4 5 х 10 4 7 х 10 4 5 х 10 5 1 х 10 5 1 х 10 4 5 х 10 5 1 х 10 0,1	Молоко коров'яче сухе незбиране: вищий сорт перший сорт Молоко коров'яче сухе знежирене: для безпосереднього використання для промислової переробки продукт молочний сухий Вершки сухі та вершки сухі з цукром: виший сорт перший сорт Усі види молока коров'ячого сухого
		Патогенні мікроорганізми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускаються Радіонукліди, Бк/кг: цезій-137 стронцій-90	1,0 25 50 500 100	Закваски сухі сублімаційної сушки Усі види молока коров'ячого сухого Закваски сухі сублімаційної сушки
2.4	Сири та вироби із сиру	Токсичні елементи: свинець кадмій арсен ртуть мідь цинк Пестициди: ДДТ ГХЦГ гамма-ізомер гексахлоран Мікотоксини: афлатоксин В1 афлатоксин М1 Мікробіологічні показники: БГКП (колі- форми), маса продукту (г), у якому не допускаються Staph. aureus, КУО в 0,01 г, не більше Staph. aureus, КУО в 0,01 г, не більше Патогенні мікроорганізми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускаються Радіонукліди за п. 2.1	0,3 0,2 0,2 0,02 4,0 50,0 1,0 1,25 1,25 <0,001 <0,0005 0,01 0,001 Не допускається 2 5 х 10 25	У перерахунку на жир Сири сичужні тверді, м'які, сир "Російський" Сир м'який дієтичний Сир м'який дієтичний Інші сири та вироби із сиру
2.4.1	Сири та вироби із сиру вітчизняного виробництва	На вміст токсичних елементів, пестицидів, антибіотиків досліджуються один раз на півроку; на вміст мікотоксинів - один раз на рік; радіонуклідів - один раз на квартал; на мікробіологічні показники - один раз на місяць
2.5	Казеїн технічний (кислотний)	Токсичні елементи: свинець кадмій мідь Фізико-хімічні показники: масова частка вологи %, не більше для зерна масова частка вологи %, не більше для меленого зерна вільна кислотність, об'єм р-ну NaOH на 1 г сухої речовини, мл, не більше для зерна вільна кислотність, об'єм розчину NaOH на 1 г сухої речовини, мл, не більше для меленого зерна індекс розчинності, об'єм осаду на 1 г казеїну, мл, не більше для зерна індекс розчинності, об'єм осаду на 1 г казеїну, мл, не більше для меленого зерна Радіонукліди, Бк/кг: цезій-137 стронцій-90	0,3 0,2 4,0 12,0 12,0 12,0 12,0 12,0 0,57 1,02 1,70 0,57 1,02 0,2 0,4 0,8 0,2 0,4 100 20	вищий сорт 1 сорт 2 сорт вищий сорт 1-й сорт вищий сорт 1-й сорт 2-й сорт вищий сорт 1-й сорт вищий сорт 1-й сорт 2-й сорт вищий сорт 1-й сорт
2.5.1	Казеїн	Токсичні елементи: свинець кадмій мідь Антибіотики, од./г, не більше: тетрациклінової групи пеніцилін стрептоміцин Мікробіологічні показники: КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше БГКП (колі- форми), маса продукту (г), у якому не допускаються Сульфітредукуючі клостридії КУО в 1 г, не більше Патогенні мікроорганізми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускаються Радіонукліди, Бк/кг: цезій-137 стронцій-90	0,3 0,2 4,0 не допускається не допускається не допускається 4 7,5 х 10 0,1 200 25 100 20	<0,01 чутливість методу <0,01 чутливість методу <0,5 чутливість методу
3	Риба та рибні продукти			Відбір зразків від риби свіжомороженої та рибопродуктів (у т. ч. консервів), які виготовлені із сировини виловленої суднами, що належать Україні, у нейтральних водах, а також ті , що надійшли за імпортом, здійснюється точковим методом - один зразок від п'яти найближчих дат виготовлення
3.1	Риба жива, свіжа, охолоджена, морожена, філе, м'ясо морських ссавців	Токсичні елементи: свинець арсен кадмій ртуть Гістамін: Пестициди: гексахлорциклогексан (альфа, бетта, гамма-ізомери) ДДТ та його метаболіти: 2,4-Д кислота, її солі та ефіри	1,0 2,0 1,0 5,0 0,2 0,3 0,6 0,5 1,0 100,0 0,2 0,03 0,2 0,3 2,0 0,2 не допускається	тунець, меч- риба, білуга прісноводна морська прісноводна нехижа прісноводна хижа морська тунець, меч- риба, білуга тунець, скумбрія, лосось, оселедець морська, м'ясо морських тварин прісноводна морська прісноводна осетрові, лососеві, оселедець жирний м'ясо морських тварин прісноводна
3.1.1 3.1.2	Риба-сирець і риба свіжа Риба охолоджена, морожена	Радіонукліди, Бк/кг: цезій-137 стронцій-90 Паразитологічні дослідження: Живі гельмінти та їх личинки, небезпечні для людей Неживі гельмінти та їх личинки, небезпечні для людей: у м'язах Мікробіологічні показники: КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше БГКП (колі- форми), маса продукту (г), у якій не допускаються Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються Патогенні мікроорганізми, у т. ч. сальмонели і L.Monocytogenes, маса продукту (г), у якій не допускаються КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше БГКП (колі- форми), маса продукту (г), у якій не допускаються Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються Патогенні мікроорганізми, у т. ч. сальмонели і L.Monocytogenes, маса продукту (г), у якій не допускаються	130 100 Не допускається Не більше одного екземпляра на 1 кг риби 4 5 х 10 0,01 г 0,01 25 5 1 х 10 0,001 0,01 25	за наявності в черевній порожнині тіла та на внутрішніх органах риби неживих гельмінтів та їх личинок, яких виявляють без застосування оптичних засобів чи систем збільшення, її направляють на технологічну обробку для видалення паразитів і внутрішніх органів
3.2	Рибні консерви і пресерви
3.2.1	Риба консервована в скляній, алюмінієвій та суцільно- стягнутій тарі
3.2.1.1 3.2.1.2	Прісноводна Морська	Токсичні елементи: свинець кадмій арсен ртуть мідь цинк Гістамін: Радіонукліди за п. 3.1 Мікробіологічні показники Токсичні елементи: свинець кадмій арсен ртуть мідь цинк Гістамін: Пестициди: альдрін	1,0 0,2 1,0 0,3 10,0 40,0 100,0 1,0 0,2 5,0 0,4 10,0 40,0 100,0 Не допускається	Промислова стерильність декларується виробником
		гексахлоран	1,0 0,2	З печінки риб, у тому числі: з осетрових, лососевих, тунцевих
		ГХЦГ гамма-ізомер гептахлор	1,0 0,2 Не допускається	З печінки риб, у тому числі: з осетрових, лососевих, тунцевих
		2,4 Д-амінна сіль ДДТ та його метаболіти	-"- 0,4 0,2	Консерви з риб (крім осетрових, лососевих, тунцевих та з печінки риб) Консерви з риб (осетрових, тунцевих, лососевих та з печінки риб)
		метафос	Не допускається
		ртутьвмісні пестициди Радіонукліди за п. 3.1	-"-
3.2.1.3	Тунцева	Токсичні елементи: свинець кадмій арсен ртуть мідь цинк Гістамін: Пестициди за п. 3.2.1.1 Радіонукліди за п. 3.1	2,0 0,2 5,0 0,7 10,0 40,0 100,0
3.2.2	Риба консервована в збірній жерстяній тарі
3.2.2.1	Прісноводна	Токсичні елементи: свинець кадмій арсен ртуть мідь цинк олово Гістамін: Пестициди за п. 3.2.1.2 Радіонукліди за п. 3.1	1,0 0,2 1,0 0,3 10,0 40,0 200,0 100,0
3.2.2.2	Морська	Токсичні елементи: свинець кадмій арсен ртуть мідь цинк олово Гістамін: Пестициди за п. 3.2.1.2 Радіонукліди за п. 3.1	1,0 0,2 1,0 0,3 10,0 40,0 200,0 100,0
3.2.2.3	Тунцева	Токсичні елементи: свинець кадмій арсен ртуть мідь цинк олово Гістамін: Пестициди за п. 3.2.1.2 Радіонукліди за п. 3.1	2,0 0,2 5,0 0,7 10,0 40,0 200,0 100,0
3.3	Риба солена, копчена, в'ялена, оселедці, баличні вироби	Паразитологічні показники:
		Живі гельмінти та їхні личинки, небезпечні для людей	Не допускається
		Неживі гельмінти та їх личинки, небезпечні для людей: у м'язах Радіонукліди за п. 3.1 Мікробіологічні показники: КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше	Не більше одного екземпляр на на 1 кг риби 3 1 х 10 3 5 х 10	за наявності в черевній порожнині тіла та на внутрішніх органах риби неживих гельмінтів та їх личинок, яких виявляють без застосування оптичних засобів чи систем збільшення, її направляють на технологічну обробку для видалення паразитів і внутрішніх органів Риба гарячого копчення Риба холодного копчення
		БГКП (колі- форми), маса продукту (г), у якій не допускаються Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються	10 1,0 1,0	Риба гарячого копчення Риба холодного копчення
		Патогенні мікроорганізми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускаються	25
3.4	Ікра і молоки різних видів риб	Vibrio parahaemolyticus, КУО в 1 г, не більше Токсичні елементи: свинець арсен кадмій ртуть Пестициди: гексахлорциклогексан (альфа, бетта, гамма-ізомери) ДДТ та його метаболіти Радіонукліди за п. 3.1	10 1,0 1,0 1,0 0,2 0,2 2,0	Додатковий показник при епіднеблаго- получній ситуації
3.4.1	Ікра і молоки різних видів риб свіжі	Мікробіологічні показники: КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше БГКП (колі- форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	4 5 х 10 0,001
3.4.2 3.5	Молоки солоні Печінка, голови риб заморожені, консервовані	Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються Патогенні мікроорганізми, у тому числі сальмонели і L.Monocytogenes, маса продукту (г), у якому не допускаються КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше БГКП (колі- форми), маса продукту (г), у якому не допускаються Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються Патогенні мікроорганізми, у тому числі сальмонели і L.Monocytogenes, маса продукту (г), у якому не допускаються КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше	0,01 25 5 1 х 10 0,1 0,1 25 5 1 х 10
		БГКП (колі- форми), маса продукту (г), у якому не допускаються Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються	0,001 0,01
		Патогенні мікроорганізми, у тому числі сальмонели і L.Monocytogenes, маса продукту (г), у якому не допускаються	25
3.6	Нерибні об'єкти промислу (молюски, ракоподібні, безхребетні, водорості морські) і продукти їх переробки, земноводні, плазуни
3.6.1	Молюски, ракоподібні	Токсичні елементи:
		свинець кадмій арсен ртуть	10,0 2,0 5,0 0,2
		Паразитологічні дослідження:
		Гельмінти та їхні личинки, небезпечні для людей	Не допускається
3.6.2 3.6.3 3.6.4 3.6.5 3.6.6	Ракоподібні живі Ракоподібні охолоджені, морожені Двостулкові молюски (мідії, устриці, гребінці) живі Двостулкові молюски (мідії, устриці, гребінці) охолоджені, морожені Головоногі молюски	Мікробіологічні показники: КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше БГКП (колі- форми), маса продукту (г), у якому не допускаються Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються Патогенні мікроорганізми, у тому числі сальмонели і L.Monocytogenes, маса продукту (г), у якому не допускаються КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше БГКП (колі- форми), маса продукту (г), у якому не допускаються Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються Патогенні мікроорганізми, у тому числі сальмонели і L.Monocytogenes, маса продукту (г), у якому не допускаються КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше БГКП (колі- форми), маса продукту (г), у якому не допускаються Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються Патогенні мікроорганізми, у тому числі сальмонели і L.Monocytogenes, маса продукту (г), у якому не допускаються КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше БГКП (колі- форми), маса продукту (г), у якому не допускаються Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються Патогенні мікроорганізми, у тому числі сальмонели і L.Monocytogenes, маса продукту (г), у якому не допускаються КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше БГКП (колі- форми), маса продукту (г), у якому не допускаються Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються	4 5 х 10 0,01 0,01 25 5 1 х 10 0,001 0,01 25 3 5 х 10 1,0 0,1 25 4 5 х 10 0,1 0,1 25 5 1 х 10 0,001 0,01	Сульфітредукуюч і клостридії в 0,1 г не допускаються Enterococcus, в 0,1 г не допускається
		Патогенні мікроорганізми, у тому числі сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускаються	25
3.7 3.7.1	Морські водорості Водорослі - сирець, у т. ч. заморожені	Токсичні елементи: свинець арсен кадмій ртуть Радіонукліди, Бк/кг: цезій-137 стронцій-90 Мікробіологічні показники: КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше БГКП (колі-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	0,5 5,0 1,0 0,1 200 100 4 5 х 10 0,1
		Патогенні мікроорганізми, у тому числі сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускаються	25
3.8	Жива риба вітчизняного виробництва	Лабораторні дослідження риби з місцевих водойм за показниками цього документа проводяться два рази на рік з кожного водоймища під час ветеринарно-санітарної оцінки стану водойм (ветеринарно- санітарна паспортизація)
3.9	Жива та охолоджена риба, ракоподібні, двостулкові молюски (мідії, устриці, гребінці тощо), що імпортуються	Лабораторні дослідження за показниками, передбаченими цим документом, проводяться один раз на квартал, за наявності ветеринарного сертифіката та за умови декларування виробником якості та безпеки відповідно до вимог України. Кожна партія підлягає ветеринарно-санітарній експертизі, у т. ч. органолептичній, радіологічній та гельмінтологічній оцінці на наявність живих гельмінтів та їх личинок, небезпечних для людей з негативним результатом. При виникненні сумніву щодо якості та безпеки такої продукції дослідження проводяться у повному обсязі. При експорті кожна партія продукції підлягає ветеринарно-санітарній експертизі та радіологічному дослідженню, дослідження на інші показники проводяться за вимогою імпортера
4	Жири рослинні та тваринні
4.1	Олія рослинна (соняшникова)	Токсичні елементи:
		свинець кадмій арсен ртуть мідь цинк залізо Мікотоксини: афлатоксин В1 зеараленон Пестициди: ГХЦГ гамма-ізомер ДДТ	0,1 0,05 0,1 0,03 0,5 5,0 5,0 0,005 1,0 1,0 більше 1,0 0,05 0,1 0,25 більше 0,25	Для промпереробки З технічною метою Для дитячого харчування Для використання в їжу Для промпереробки З технічною метою
		деціс карбофос хлорофос ртутьвмісні пестициди	0,1 0,05 0,05 0,1 0,1 Не допускається	Для дитячого харчування Для імпорту
		Кислотне число, мг КОН, не більше: Радіонукліди, Бк/кг: цезій-137 стронцій-90	0,4 1,5 2,25 6,0 100 20	Для рафінованої олії Для нерафінованої та гідратованої олії: виший сорт 1-ий сорт 2-ий сорт
4.2	Продукти переробки рослинної олії
4.2.1	Маргарин	Токсичні елементи: свинець кадмій арсен ртуть мідь цинк залізо Залишкові кількості мікотоксинів, пестицидів регламентують за сировиною Мікробіологічні показники: БГКП (колі- форми), маса продукту (г), у якому не допускаються Дріжджі, КУО в 1 г, не більше Плісені, КУО в 1 г, не більше Радіонукліди, Бк/кг: цезій-137 стронцій-90	0,1 0,05 0,1 0,05 1,0 0,4 10,0 5,0 1,5 0,001 0,01 3 1 х 10 100 100 20	При зберіганні При зберіганні Для маргарину, що вживається без термічної обробки
4.3	Масло тваринне
4.3.1	Масло вершкове	Токсичні елементи: свинець кадмій арсен ртуть мідь цинк залізо Мікотоксини: афлатоксин В1 афлатоксин М1 Пестициди: ГХЦГ гамма-ізомер ДДТ Залишкові кількості інших пестицидів у маслі вершковому не допускаються Мікробіологічні показники: КМАФАнМ, КУО в 1 г, не більше БГКП (колі- форми), маса продукту (г), у якому не допускаються Патогенні мікроорганізми, у тому числі сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускаються Радіонукліди, Бк/кг: цезій-137 стронцій-90	0,1 0,03 0,1 0,03 0,5 0,4 5,0 1,5 5,0 <0,001 <0,0005 0,2 1,0 4 1 х 10 5 1 х 10 5 5 х 10 0,1 0,01 0,001 25 100 20	При зберіганні При зберіганні У перерахунку на жир Масло вологодське Масло вершкове несолоне і солоне, любительське, селянське Масло бутербродне Масло вологодське Масло вершкове несолоне і солоне, масло любительське і селянське, масло бутербродне Масло любительське та масло селянське Усі види масла
4.3.2	Жири тваринні	Пестициди: альдрін	Не допускається
		ГХЦГ гамма-ізомер гаптахлор метафос хлорофос Показники окислювального псування: Кислотне число, мг КОН Перекисне число, % йоду (І) Радіонукліди, Бк/кг: цезій-137 стронцій-90	0,2 Не допускається -"- -"- до 50 до 80 до 0,3 100 20	Для молодняку Для дорослих тварин
4.3.3	Жир тваринний технічний	Фізико-хімічні показники: масова частка вологи, % кислотне число, мг КОН Радіонукліди, Бк/кг: цезій-137 стронцій-90	0,50 1,50 10,00 25,00 не нормується 100 20	1, 2-й сорти 3-й сорт 1-й сорт 2-й сорт 3-й сорт
4.3.4	Риб'ячий жир і жир морських ссавців як лікувально- профілактичний засіб для тварин	Показники окислювального псування: кислотне число, мг КОН/г перекисне число, ммоль активного кисню/кг	4,0 10,0
		Токсичні елементи:
		свинець арсен кадмій ртуть Пестициди: гексахлорциклогексан (альфа, бетта, гамма-ізомери) ДДТ та його метаболіти Радіонукліди, Бк/кг: цезій-137 стронцій-90	1,0 1,0 0,2 0,3 0,1 0,2 60 80
5	Сіль кухонна	Токсичні елементи:
		свинець арсен кадмій ртуть мідь цинк Фізико-хімічні показники: Вологість, % Не розчинні у воді речовини, %, не більше Радіонукліди, Бк/кг: цезій-137 стронцій-90	2,0 1,0 0,1 0,01 3,0 10,0 0,1 0,7 0,03 0,16 0,45 0,45 600 200	Екстра Вищий сорт, 1-й сорт Екстра Вищий сорт 1-й сорт 2-й сорт

Усі документи

Головні новини

Головне за тиждень

Перевір свого контрагента:

Зараз коментують