| | |Кількість мезофільних | 5 х 10 в ступ. 2 - |Яйце куряче дієтичне |
| | |аеробних і | 5 х 10 в ступ. 3 | |
| | |факультативно-анаеробних | | |
| | |мікроорганізмів, КУО в 1 г, | | |
| | |не більше | | |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 5 х 10 в ступ. 4 - |Яйце куряче столове |
| | | | 5 х 10 в ступ. 5 | |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 5 х 10 в ступ. 5 |Меланж яєчний |
| | | | |морожений; жовтки та |
| | | | |білки яєчні морожені |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 5 х 10 в ступ. 5 |Меланж яєчний |
| | | | |морожений із сіллю та |
| | | | |цукром |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |БГКП (колі-форми), маса | 0,1 |Яйце куряче дієтичне |
| | |продукту (г), в якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,1 - 0,01 |Яйце куряче столове |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,1 |Меланж яєчний |
| | | | |морожений; жовтки та |
| | | | |білки яєчні морожені |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,1 |Меланж яєчний |
| | | | |морожений із сіллю та |
| | | | |цукром |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Патогенні мікроорганізми, в | 5 х 25 |Яйце куряче дієтичне |
| | |т. ч. сальмонели, маса | | |
| | |продукту (г), в якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 25 |Яйце куряче столове |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 25 |Меланж яєчний |
| | | | |морожений; жовтки та |
| | | | |білки яєчні морожені |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 25 |Меланж яєчний |
| | | | |морожений із сіллю та |
| | | | |цукром |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Staph. aureus | не допуск. |Меланж яєчний |
| | | | |морожений; жовтки та |
| | | | |білки яєчні морожені |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Протей | не допуск. |Меланж яєчний |
| | | | |морожений; жовтки та |
| | | | |білки яєчні морожені |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Радіонукліди, Бк/кг: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |цезій-137 | 6 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |стронцій-90 | 2 | |
|----------+-------------------------+----------------------------+-------------------------+----------------------|
| 1.5.2 |Яєчний порошок |Токсичні елементи: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |свинець | 3,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |кадмій | 0,1 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |миш'як | 0,5 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |ртуть | 0,1 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |мідь | 15,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |цинк | 200,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Волога, % | 6,0 - 7,0 | |
| | | | (включно) | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Мікотоксини: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |афлатоксин B1 | 0,005 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Мікробіологічні показники | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |БГКП (колі-форми), маса | 0,1 | |
| | |продукту (г), в якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Патогенні мікроорганізми, в | 25 | |
| | |т. ч. сальмонели, маса | | |
| | |продукту (г), в якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Proteus в 0,1 г | не допуск. | |
| | |------------------------------------------------------+----------------------|
| | |Пестициди, радіонукліди за п. 1.5.1 | |
|----------+-------------------------+------------------------------------------------------+----------------------|
| 2 |Молоко й молочні вироби | | | |
|----------+-------------------------+----------------------------+-------------------------+----------------------|
| 2.1 |Молоко і молочнокислі |Токсичні елементи: | |У дужках - ПДК для |
| |вироби | | |продовольчої сировини,|
| | | | |призначеної для |
| | | | |виробництва дитячих та|
| | |----------------------------+-------------------------|дієтичних продуктів |
| | |свинець | 0,1 (0,05) | |
| | |----------------------------+-------------------------| |
| | |кадмій | 0,03 (0,02) | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |миш'як | 0,06 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |ртуть | 0,005 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |мідь | 1,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |цинк | 5,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Пестициди: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |базудин | не допуск. | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |хлорофос | не допуск. | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |ГХЦГ гамма-ізомер | 0,05 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |2,4 Д | не допуск. | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |ДДТ | 0,05 (0,01) | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |карбофос | не допуск. | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |метафос | не допуск. | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |хлорофос | не допуск. | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |ртутєвмісні пестициди | не допуск. | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Мікотоксини: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |афлатоксин B1 | не допуск. | |
| | | | (< 0,001) | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |афлатоксин М1 | < 0,0005 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Мікробіологічні показники | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Кількість мезофільних | 5 х 10 в ступ. 4 |Молоко пастеризоване |
| | |аеробних і | |(для дитячого |
| | |факультативно-анаеробних | |харчування), молоко |
| | |мікроорганізмів, КУО в 1 г, | |пастеризоване, група A|
| | |не більше |-------------------------+----------------------|
| | | | 1 х 10 в ступ. 5 |Молоко пастеризоване, |
| | | | |група B |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 2 х 10 в ступ. 5 |Молоко пастеризоване у|
| | | | |флягах та цистернах |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |БГКП (колі-форми), маса | 1,0 |Молоко пастеризоване |
| | |продукту (г/куб.см), в | |(для дитячого |
| | |якому не допускаються | |харчування), молоко |
| | | | |пастеризоване, група A|
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,1 |Молоко пастеризоване, |
| | | | |група B; молоко |
| | | | |пастеризоване у флягах|
| | | | |та цистернах, кефір, |
| | | | |простокваша, йогурт |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,01 |Сметана "Городская" з |
| | | | |20% і 25% жирності |
| | | | |(без наповнювачів) |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,001 |Сметана всіх інших |
| | | | |видів |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Патогенні мікроорганізми, в | 50 |Молоко пастеризоване |
| | |т.ч. сальмонели, маса | |(для дитячого |
| | |продукту (г), в якому не | |харчування) |
| | |допускаються |-------------------------+----------------------|
| | | | 25 |Молоко пастеризоване, |
| | | | |групи A, B, у флягах |
| | | | |та цистернах, кефір, |
| | | | |простокваша, йогурт, |
| | | | |сметана всіх видів |
| | |------------------------------------------------------+----------------------|
| | |Кислотність, жирність молока - за маркуванням тари | |
| | |------------------------------------------------------+----------------------|
| | |Радіонукліди, Бк/кг: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |цезій-137 | 100 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |стронцій-90 | 20 | |
|----------+-------------------------+----------------------------+-------------------------+----------------------|
| 2.2 |Консерви молочні | | | |
|----------+-------------------------+----------------------------+-------------------------+----------------------|
| 2.2.1 |Молоко згущене |Токсичні елементи: | | |
| |(стерилізоване в банках) | | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |свинець | 0,3 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |кадмій | 0,1 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |миш'як | 0,15 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |ртуть | 0,015 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |мідь | 3,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |цинк | 15,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |олово | 200,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Пестициди за п.2.1 | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Мікотоксини: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |афлатоксин B1 | не допуск. | |
| | | | (< 0,001) | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |афлатоксин М1 | < 0,0005 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Мікробіологічні показники | |Молоко згущене, |
| | | | |стерилізоване в |
| | | | |банках повинно |
| | | | |відповідати вимогам |
| | | | |промислової |
| | | | |стерилізації і не |
| | | | |містити патогенних |
| | | | |мікроорганізмів та |
| | | | |їхніх токсинів |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Кількість мезофільних | 2,5 х 10 в ступ. 4 |Молоко цільне згущене |
| | |аеробних і | |із цукром |
| | |факультативно-анаеробних |-------------------------+----------------------|
| | |мікроорганізмів, КУО в 1 г, | 2,5 х 10 в ступ. 4 |Молоко нежирне згущене|
| | |не більше | |із цукром |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 3,5 х 10 в ступ. 4 |Какао зі згущеним |
| | | | |молоком, вершки |
| | | | |згущені із цукром, |
| | | | |кава натуральна зі |
| | | | |згущеним молоком та |
| | | | |цукром |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |БГКП (колі-форми), маса | 1,0 |Молоко цільне та |
| | |продукту (г/куб.см), в | |нежирне, згущене із |
| | |якому не допускаються | |цукром, розфасоване в |
| | | | |споживчу тару |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,3 |Молоко цільне та |
| | | | |нежирне, згущене із |
| | | | |цукром, розфасоване у |
| | | | |транспортну тару |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Патогенні мікроорганізми, в | 25 | |
| | |т.ч. сальмонели, маса | | |
| | |продукту (г/куб.см), в | | |
| | |якому не допускаються | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Радіонукліди, Бк/кг: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |цезій-137 | 300 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |стронцій-90 | 60 | |
|----------+-------------------------+----------------------------+-------------------------+----------------------|
| 2.3 |Молоко й молочні вироби |Токсичні елементи: | |* У перерахунку на |
| |сухі |----------------------------+-------------------------|вихідний продукт |
| | |свинець | 0,1* (0,05) | |
| | |----------------------------+-------------------------| |
| | |кадмій | 0,03* |У дужках - дані для |
| | | | |продуктів дієтичного |
| | | | |харчування |
| | |----------------------------+-------------------------| |
| | |миш'як | 0,05* | |
| | |----------------------------+-------------------------| |
| | |ртуть | 0,005* | |
| | |----------------------------+-------------------------| |
| | |мідь | 1,0* | |
| | |----------------------------+-------------------------| |
| | |цинк | 5,0* | |
| | |----------------------------+-------------------------| |
| | |Пестициди: | | |
| | |----------------------------+-------------------------| |
| | |ДДТ | 0,1 (0,05) | |
| | |----------------------------+-------------------------| |
| | |ГХЦГ гамма-ізомер | 0,1 (0,05) | |
| | |----------------------------+-------------------------| |
| | |Інші пестициди за п.2.1 | | |
| | |----------------------------+-------------------------| |
| | |Мікотоксини за п.2.1 | | |
| | |----------------------------+-------------------------| |
| | |Мікробіологічні показники | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Кількість мезофільних | |Молоко коров'яче сухе |
| | |аеробних і | |цільне: |
| | |факультативно-анаеробних |-------------------------+----------------------|
| | |мікроорганізмів, КУО в 1 г, | 5 х 10 в ступ. 4 |- вищий сорт |
| | |не більше |-------------------------+----------------------|
| | | | 7 х 10 в ступ. 4 |- перший сорт |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | |Молоко коров'яче сухе |
| | | | |знежирене: |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 5 х 10 в ступ. 4 |- для безпосереднього |
| | | | |використання |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 1 х 10 в ступ. 5 |- для промислової |
| | | | |переробки |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 1 х 10 в ступ. 5 |"Продукт молочний |
| | | | |сухий" |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | |Вершки сухі та вершки |
| | | | |сухі з цукром: |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 5 х 10 в ступ. 4 |- вищий сорт |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 1 х 10 в ступ. 5 |- перший сорт |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |БГКП (колі-форми), маса | 0,1 |Усі види молока |
| | |продукту (г), в якому не | |коров'ячого сухого |
| | |допускаються |-------------------------+----------------------|
| | | | 1,0 |Закваски сухі |
| | | | |сублімаційної сушки |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Патогенні мікроорганізми, в | 25 |Усі види молока |
| | |т.ч. сальмонели, маса | |коров'ячого сухого |
| | |продукту (г), в якому не |-------------------------+----------------------|
| | |допускаються | не більше |Закваски сухі |
| | | | 50 в 1 г |сублімаційної сушки |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Радіонукліди, Бк/кг: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |цезій-137 | 500 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |стронцій-90 | 100 | |
|----------+-------------------------+----------------------------+-------------------------+----------------------|
| 2.4 |Сири та вироби із сиру |Токсичні елементи: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |свинець | 0,3 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |кадмій | 0,2 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |миш'як | 0,2 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |ртуть | 0,02 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |мідь | 4,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |цинк | 50,0 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Пестициди: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |ДДТ | 1,0 |У перерахунку на жир |
| | |----------------------------+-------------------------| |
| | |ГХЦГ гамма-ізомер | 1,25 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Гексахлоран | 1,25 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Інші пестициди | не допуск. | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Мікотоксини: | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |афлатоксин B1 | не допуск. | |
| | | | (< 0,001) | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |афлатоксин М1 | 0,0005 | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Мікробіологічні показники | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |БГКП (колі-форми), маса | 0,01 |Сири сичужні тверді, |
| | |продукту (г), в якому не | |м'які, сир |
| | |допускаються | |"Російський" |
| | | |-------------------------+----------------------|
| | | | 0,001 |Сир м'який дієтичний |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
| | |Staph. aureus, КУО в 0,01 | не допуск. |Сир м'який дієтичний |
| | |г, не більше | | |
| | |----------------------------+-------------------------+----------------------|
