- 50 шт.;
тарілки мілкі з нержавіючої сталі
- 100 шт.;
кухлі фарфорові
- 50 шт.;
ложки столові з нержавіючої сталі
- 50 шт.;
ложки чайні з нержавіючої сталі
- 50 шт.;
виделка з нержавіючої сталі
- 50 шт.;
ножі столові з нержавіючої сталі
- 50 шт.
2. За цією Нормою безкоштовно забезпечуються штатні їдальні офіцерські, льотного та інженерно-технічного складу авіації для організації харчування офіцерів та військовослужбовців військової служби за контрактом.
НОРМА № 4
Забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням та інвентарем військових навчальних закладів та військових ліцеїв
I. Посуд та столові прибори
| Найменування предметів | Кількість предметів (од.) на 100 осіб, які харчуються |
| 1 | 2 |
| Тарілка глибока фарфорова або напівфарфорова* | 125 |
| Тарілка мілка фарфорова або напівфарфорова* | 125 |
| Тарілка десертна фарфорова або напівфарфорова* | 100 |
| Тарілка пиріжкова фарфорова або напівфарфорова* | 100 |
| Маслянка фарфорова | 25 |
| Цукорниця фарфорова | 25 |
| Чайник для заварювання чаю фарфоровий | 4 |
| Стакан чайний скляний | 100 |
| Підстаканник з нержавіючої сталі або алюмінієвий | 100 |
| Кухоль фарфоровий або напівфарфоровий | 100 |
| Ложка столова з нержавіючої сталі | 100 |
| Ложка чайна з нержавіючої сталі | 100 |
| Ополоник з нержавіючої сталі | 25 |
| Виделка столова з нержавіючої сталі | 100 |
| Ніж столовий з нержавіючої сталі | 100 |
| Набір для спецій в оправі з нержавіючої сталі | 25 |
| Каструля з нержавіючої сталі, 3 л** | 50 |
| Чайник з нержавіючої сталі, 3 л | 25 |
| Графин або глечик скляний | 25 |
| Таця пластмасова | 4 |
| Підставка під бачок та чайник алюмінієва або з нержавіючої сталі | 50 |
| Ваза для серветок | 25 |
| Полотно скатеркове лляне, м | 120 |
| Серветка лляна*** | 300 |
____________
* Для військових ліцеїв видається фарфоровий столовий посуд.
** За відсутності на постачанні каструль з нержавіючої сталі, 3 л, дозволяється видавати бачки алюмінієві, 3 л.
*** Серветки лляні дозволяється замінювати серветками паперовими з розрахунку три серветки паперові на добу на одну особу, що харчується.
II. Кухонний посуд та інвентар
| Найменування предметів | Кількість предметів (од.) на кухню при кількості осіб, які харчуються |
| до 250 | 251 - 500 | 501 - 1000 | 1001 - 1500 | більше 1501 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Каструля алюмінієва, 8 - 10 л | 8 | 10 | 12 | 14 | 16 |
| Казан наплитний алюмінієвий, 20 - 40 л | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| Казан алюмінієвий, 50 - 60 л | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| Сотейник алюмінієвий, 10 - 15 л | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| Відро емальоване з кришкою | 1 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Відро оцинковане | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| Таз оцинкований | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| Черпак алюмінієвий | 3 | 4 | 5 | 6 | 8 |
| Друшляк алюмінієвий | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Шумівка алюмінієва або з нержавіючої сталі | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Ополоник алюмінієвий або з нержавіючої сталі | 2 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Сковорода чавунна або алюмінієва | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Ножі "Кухарська трійка" (набір) | один набір на штатного кухаря, але не менше ніж три на кухню |
| Ніж овочевий | 16 | 18 | 24 | 28 | 32 |
| Ніж хліборізний | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Консервовідкривач | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Сокира для рубання м'яса | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Сікач | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Виделка для виймання м'яса | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Виделка транжирна | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| Фляга (бідон) для олії, 10 - 20 л | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Фляга для молока | 4 | 6 | 8 | 10 | 12 |
| Бак для харчових відходів | 1 | 2 | 3 | 3 | 4 |
| Жаровня | 6 | 8 | 10 | 12 | 14 |
| Екстрактор для заварювання чаю | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| Деко кондитерське | 4 | 8 | 12 | 15 | 15 |
| Сито металеве | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Совок металевий | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Тертушка металева | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Молоток для відбивання м'яса | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Лопатка кухарська | 2 | 3 | 3 | 4 | 4 |
| Лопатка для твердих жирів | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Маслорозподілювач | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Дошка для розбирання продуктів | 10 | 12 | 16 | 16 | 16 |
| Колода для рубання м'яса | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Лопатка дерев'яна | 2 | 3 | 4 | 4 | 4 |
| Котломір металевий | один на кожний тип казана |
| Вінчик металевий | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Товкач | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 |
| Качалка дерев'яна | 2 | 3 | 3 | 4 | 4 |
| Щітка для миття казанів | 2 | 2 | 3 | 4 | 4 |
III. Обладнання
| Найменування предметів | Кількість предметів (од.) на кухню при кількості осіб, які харчуються |
| до 250 | 251 - 500 | 501 - 1000 | 1001 - 1500 | більше 1501 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Технологічне устаткування |
| Машина для чищення картоплі | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
| Машина овочерізальна | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Машина універсальна кухонна для м'ясо-рибних цехів | - | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Машина для нарізання варених овочів | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Машина для приготування картопляного пюре | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 |
| М'ясорубка механічна | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Машина гастрономічна (слайсер) | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| М'ясорубка ручна | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Автомат котлетний | - | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Хліборізка механічна | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Просіювач борошна механічний | - | - | 1 | 1 | 1 |
| Машина тістомісильна з однією діжею | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Плита електрична або газова площею жарової поверхні 0,48 м-2 | 2 | 4 | 5 | 6 | 8 |
| Казан для приготування їжі електричний, 60 л | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Марміт електричний для перших страв* | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Марміт електричний для других страв* | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Сковорода електрична | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 |
| Шафа жарова | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Шафа пекарська | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
Машина посудомийна продуктивністю:
500 тар/год | 1 | - | - | - | - |
| 1000 тар/год | - | 1 | 1 | - | - |
| 2000 тар/год | - | - | - | 1 | 2 |
| Холодильне устаткування |
| Шафа холодильна | 2 | 4 | 4 | 4 | 5 |
| Холодильник побутовий електричний | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Ваговимірювальні прилади |
| Ваги настільні | 6 | 6 | 6 | 8 | 8 |
| Ваги товарні | 2 | 3 | 3 | 3 | 4 |
| Немеханічне устаткування |
| Стіл виробничий | 10 | 12 | 16 | 20 | 24 |
| Стіл для доочищення картоплі | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
| Стіл пересувний для видачі першої та другої страв | 1 | 1 | 2 | 3 | 3 |
| Стіл для збирання залишків їжі | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| Стіл для встановлення хліборізки | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Стелаж для зберігання кухонного посуду | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 |
| Стелаж для зберігання столового посуду | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Стелаж для зберігання продуктів | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Стелаж для зберігання хліба в лотках | 2 | 3 | 5 | 8 | 10 |
| Шафа для зберігання цукру | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Стійка для зберігання кухонного інвентарю | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
| Стійка або кронштейн для підвішування м'ясних туш | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Ванна для миття посуду:
двосекційна | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 |
| трисекційна | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| Ванна для миття м'яса | 1 | 2 | 3 | 3 | 3 |
| Ванна для розморожування риби | 1 | 2 | 3 | 33 | 3 |
| Набір тари для продуктів | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 |
| Ящик-ноші для м'яса | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
| Ящик-ноші для риби | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
| Ящик-ноші для овочів | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
| Контейнер для зберігання картоплі | 1 | 1 | 2 | 3 | 3 |
| Візок для підвезення їжі та збирання посуду | 5 | 6 | 7 | 8 | 10 |
____________
* За наявності лінії роздачі їжі.
Примітки:
1. За цією Нормою безкоштовно забезпечуються їдальні курсантські та військових ліцеїв.
2. Для зберігання в сумці транспортній індивідуальній і використання для організації харчування тільки в польових умовах курсантам, ліцеїстам додатково до норми з розрахунку на одну особу на строк навчання видаються:
| ложка столова алюмінієва | - 1 шт.; |
| кухоль емальований | - 1 шт. |
3. Для зберігання в сумці транспортній індивідуальній і використання для організації харчування тільки в польових умовах курсантам вищих військових навчальних закладів, які навчаються за напрямом десантно-штурмових військ, частин спеціального призначення та розвідки, видаються:
столовий набір НК-1 (ложка столова алюмінієва, виделка алюмінієва, консервовідкривач із нержавіючої сталі) - 1 компл.;
кухоль емальований - 1 шт.
4. На час навчальних польових виходів додатково до норми з розрахунку на 100 курсантів дозволяється видавати:
миску алюмінієву або з нержавіючої сталі - 100 шт.;
тарілку мілку алюмінієву або з нержавіючої сталі - 200 шт.;
кухоль емальований - 100 шт.;
ложку столову алюмінієву або з нержавіючої сталі - 100 шт.;
виделку столову алюмінієву або з нержавіючої сталі - 100 шт.;
клейонку настільну (за відсутності столів з гігієнічним покриттям) - 0,3 м на одне посадкове місце.
У цей період дозволяється замість посуду алюмінієвого, з нержавіючої сталі та емальованого забезпечувати посудом одноразового використання.
5. За наявності та можливості раціонального використання за заявками вищих військових навчальних закладів та військових ліцеїв у кожну їдальню можуть відпускатись інші технічні засоби та майно, які виготовляються промисловістю. Придбання столово-кухонного посуду, обладнання та інвентарю здійснюється відповідно до виділених Міністерству оборони України асигнувань.
6. За рішенням начальника Центрального управління продовольчого забезпечення Тилу Командування Сил логістики Збройних Сил України за наявності устаткування та можливості раціонального його використання в кожну їдальню за заявками вищих військових навчальних закладів може видаватися й інше новітнє технологічне та холодильне устаткування (пароконвектори, морозильні скрині, шафи морозильні тощо) відповідно до виділених Міністерству оборони України асигнувань.
7. У разі встановлення ліній роздачі їжі в їдальнях військових навчальних закладів та військових ліцеїв вони забезпечуються тацями пластмасовими або алюмінієвими у кількості 1 шт. на кожного, хто харчується.
( Норма № 4 із змінами, внесеними згідно з наказом Міністерства оборони України від 01.08.2023 р.
№ 445 )
НОРМА № 5
Забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням та інвентарем військово-медичних клінічних центрів, військових госпіталів усіх найменувань, медичних рот та військових (корабельних) лазаретів
I. Посуд та столові прибори
| Найменування предмета | Кількість предметів на 100 ліжок | Військові (корабельні) лазарети |
| військово-медичним клінічним центрам | військовим госпіталям, медичним ротам | кількість предметів | на кількість осіб |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Тарілка глибока фарфорова | 200 | 150 | 5 | 4 |
| Тарілка мілка фарфорова | 300 | 150 | 5 | 4 |
| Тарілка десертна фарфорова | 250 | 150 | 1 | 1 |
| Тарілка пиріжкова фарфорова | 250 | 150 | 1 | 1 |
| Салатник однопорційний фарфоровий | 130 | 110 | - | - |
| Оселедниця фарфорова | 30 | - | - | - |
| Маслянка фарфорова | 30 | 30 | 2 | 4 |
| Цукорниця фарфорова | 30 | 30 | 1 | 4 |
| Блюдця для варення | 130 | - | - | - |
| Креманка з нержавіючої сталі | 130 | - | - | - |
| Блюдця чайні фарфорові | 130 | 200 | 1 | 1 |
| Чайник для заварювання чаю фарфоровий | 30 | 15 | 1 | 8 |
| Кухоль фарфоровий | 300 | 200 | 1 | 1 |
| Стакан чайний скляний | 400 | 225 | 2 | 1 |
| Стакан скляний для соків, 100 - 150 г | 150 | 120 | 1 | 1 |
| Підстаканник з нержавіючої сталі | 130 | 120 | - | - |
| Ложка столова з нержавіючої сталі | 130 | 110 | 1 | 1 |
| Ложка чайна з нержавіючої сталі | 250 | 110 | 1 | 1 |
| Ложка розливна з нержавіючої сталі | 10 | 10 | 1 | 4 |
| Виделка столова з нержавіючої сталі | 130 | 110 | 1 | 1 |
| Ніж столовий з нержавіючої сталі | 130 | 110 | 1 | 1 |
| Набір для спецій напівфарфоровий | - | - | 1 | 4 |
| Набір для спецій в оправі з нержавіючої сталі | 30 | 30 | - | - |
| Чайник з нержавіючої сталі, 3 л | 15 | 15 | 1 | 4 |
| Чайник алюмінієвий, 5 л | 12 | 10 | - | - |
| Кавник з нержавіючої сталі | 10 | 5 | - | - |
| Графин або глечик скляні | 25 | 25 | 1 | 4 |
| Каструля з нержавіючої сталі, 3 л, або бачок алюмінієвий, 3 л | - | - | 2 | 4 |
| Таця пластмасова | 4 | 4 | 1 | 25 |
| Підставка під бачок і чайник алюмінієва або з нержавіючої сталі | 12 | 10 | 1 | 4 |
| Ваза для фруктів скляна | 30 | 30 | - | - |
| Ваза для квітів скляна | 30 | - | - | - |
| Ваза для серветок | 30 | 30 | - | - |
| Полотно скатеркове лляне, м | 120 | 120 | - | - |
| Серветка лляна | 300 | 300 | - | - |
| Серветка паперова (на один день) | 100 | 100 | - | - |
| Кільця для серветок | 130 | 110 | - | - |
| Судок з трьох каструль з нержавіючої сталі (у разі відсутності умов для приготування їжі) | - | - | 2 | на лазарет |
| На палату хворих |
| Тарілка мілка фарфорова | одна на палату |
| Полоскальниця фарфорова | одна на палату |
| Стакан скляний | 130 | 100 | 1 | 1 |
| Графин або глечик скляні | один на палату |
| Ваза для фруктів скляна | одна на палату |
| Полотно скатеркове лляне, м | 112,5 | 75 | - | - |
| Серветка лляна | 50 | - | - | - |
| Ваза для квітів скляна | одна на палату |
Примітки:
1. Додатково на лазарети медичного пункту частини видаються:
| кип'ятильник електричний (водонагрівач електричний) | - 1 шт.; |
| чайник електричний | - 1 шт.; |
| таз оцинкований | - 2 шт. |
2. Додатково на кожне медичне відділення видаються:
| холодильник побутовий | - 1 шт.; |
| кип'ятильник електричний (водонагрівач електричний) | - 1 шт.; |
| каструля алюмінієва, 4 - 6 л | - 4 шт.; |
| казан наплитний, 20 - 40 л | - 2 шт.; |
| відро емальоване з кришкою | - 3 шт. на 25 ліжок; |
| відро оцинковане | - 2 шт.; |
| таз оцинкований | - 2 шт.; |
| ніж хліборізний | - 1 шт.; |
| ложка розливна з нержавіючої сталі | - 2 шт.; |
| таця алюмінієва або пластмасова | - 5 шт.; |
| чайник алюмінієвий, 5 л | - 2 шт.; |
| судок з 3 каструль | - 2 шт.; |
| ваги настільні | - 1 шт.; |
| візок для підвезення їжі та збирання посуду | - 1 шт.; |
| бак для харчових продуктів | - 1 шт.; |
| ванна для миття посуду трисекційна | - 1 шт.; |
| стелаж для зберігання столового посуду | - 1 шт.; |
| дошка для розбирання продуктів | - 2 шт. |
3. Додатково на кожний дво- та трикімнатний номер-люкс госпіталів видаються:
| тарілка мілка фарфорова | - 7 шт.; |
| тарілка десертна фарфорова | - 6 шт.; |
| тарілка пиріжкова фарфорова | - 6 шт.; |
| цукорниця фарфорова | - 1 шт.; |
| чайник для заварювання чаю фарфоровий | - 1 шт.; |
| кавник металевий | - 1 шт.; |
| чашка з блюдцем чайні фарфорові | - 6 шт.; |
| набір столовий (ложка столова, ложка чайна, виделка, ніж) з нержавіючої сталі або мельхіоровий | - 6 компл.; |
| консервовідкривач | - 1 шт.; |
| набір для спецій в оправі з нержавіючої сталі | - 1 шт.; |
| електрочайник або електросамовар | - 1 шт.; |
| холодильник побутовий електричний | - 1 компл.; |
| полотно скатеркове лляне | - 6 м; |
| серветка лляна | - 8 шт. |
II. Кухонний посуд та інвентар
| Найменування предметів | Кількість предметів (од.) на кількість ліжок |
| до 50 | 51 - 100 | 101 - 300 | 301 - 500 | 501 - 800 | 801 і більше |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Каструля, 3 - 4,5 л з нержавіючої сталі | 4 | 8 | 12 | 14 | 20 | 24 |
| Каструля, 8 - 10 л з нержавіючої сталі | 6 | 12 | 16 | 19 | 25 | 30 |
| Казан наплитний з нержавіючої сталі, 20 - 40 л, або алюмінієвий | 4 | 8 | 13 | 17 | 25 | 30 |
| Казан наплитний з нержавіючої сталі, 50 - 60 л, або алюмінієвий | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Сотейник з нержавіючої сталі, 10 - 15 л, або алюмінієвий | 1 | 2 | 4 | 5 | 8 | 10 |
| Відро емальоване з кришкою | 3 | 5 | 7 | 8 | 10 | 12 |
| Відро оцинковане | 3 | 6 | 8 | 10 | 12 | 14 |
| Таз оцинкований | 1 | 2 | 3 | 5 | 7 | 10 |
| Черпак з нержавіючої сталі | 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 8 |
| Друшляк з нержавіючої сталі | 1 | 2 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| Шумівка з нержавіючої сталі | 2 | 2 | 3 | 4 | 6 | 8 |
| Ополоник з нержавіючої сталі | 2 | 3 | 6 | 7 | 9 | 11 |
| Сковорода | 2 | 4 | 7 | 9 | 10 | 12 |
| Ножі "Кухарська трійка" (набір) | один набір на одного штатного кухаря |
| Ніж овочевий | 4 | 6 | 8 | 10 | 15 | 20 |
| Ніж хліборізний | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Сокира для рубання м'яса | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Сікач | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Виделка для виймання м'яса | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Виделка транжирна | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Бідон для олії, 10 - 20 л | 1 | 1 | 2 | 2 | 4 | 6 |
| Фляга для молока | 1 | 4 | 6 | 8 | 8 | 8 |
| Бак для харчових відходів | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Деко | 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 7 |
| Лист кондитерський | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Форма кондитерська (набір) | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 |
| Форма для заливання страв | 60 | 120 | 300 | 500 | 600 | 800 |
| Щипці кондитерські | 1 | 2 | 3 | 5 | 7 | 8 |
| Ложка гарнірна | 1 | 2 | 3 | 5 | 7 | 8 |
| Сито металеве | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Совок металевий | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Тертушка металева | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Молоток для відбивання м'яса | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| Лопатка кухарська | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Лопатка для твердих жирів | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Дошка для розбирання продуктів | 4 | 6 | 8 | 10 | 12 | 14 |
| Колода для рубання м'яса | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Лопатка дерев'яна | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Котломір металевий | один на кожний вид казана |
| Товкач дерев'яний | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 |
| Качалка дерев'яна | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Консервовідкривач | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Щітка для миття котлів | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Маслорозподілювач | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |