____________
* У тому числі на кожний стіл одна тарілка для м'яса із соусом та одна тарілка для холодної закуски.
** У тому числі на кожний стіл одна тарілка мілка для хліба та одна тарілка мілка для цукру. Для кают-компаній одна тарілка мілка під графин.
*** У тому числі одна тарілка для хліба та одна тарілка для холодних закусок.
**** У тому числі на кожний стіл одна тарілка для закусок та масла тваринного.
***** У тому числі одна ложка для роздачі м'яса та одна ложка для роздачі холодної закуски.
****** Серветки лляні дозволяється замінювати серветками паперовими з розрахунку три серветки паперові на одну особу, яка харчується, на день, при цьому кільця для серветок не видаються.
II. Кухонний посуд та інвентар
| Найменування предметів | Кількість предметів (од.) на камбуз при кількості осіб, які харчуються | Для підводних човнів |
| до 15 | 16 - 50 | 51 - 150 | 151 - 300 | 301 - 500 | 501 - 750 | 751 - 1000 | графу 9 виключено | графу 10 виключено |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | | |
| Каструля алюмінієва, 4,5 - 8 л | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 5 | | |
| Казан наплитний алюмінієвий, 20 - 40 л | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 4 | | |
| Казан наплитний алюмінієвий, 50 - 60 л | - | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 | 4 | | |
| Сотейник алюмінієвий, 10 - 15 л | - | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | | |
| Відро емальоване з кришкою | 2 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 | | |
| Відро оцинковане | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 | 4 | 5 | | |
| Таз оцинкований | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 | 4 | | |
| Черпак алюмінієвий | - | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 4 | | |
| Друшляк алюмінієвий | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | | |
| Шумівка алюмінієва або з нержавіючої сталі | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | | |
| Сковорода чавунна або алюмінієва | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | | |
| Ножі "Кухарська трійка" (набір) | 1 | один набір на штатного кока, але не менше 3 наборів на камбуз | | |
| Ніж овочевий | 2 | 4 | 6 | 8 | 10 | 12 | 14 | | |
| Ніж хліборізний | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | | |
| Консервовідкривач | 1 | 1 | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | | |
| Маслорозподілювач | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | | |
| Сокира для рубання м'яса | - | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | | |
| Сікач | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | | |
| Фляга (бідон) для олії, 20 л | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | | |
| Фляга для молока | - | 1 | 2 | 3 | 3 | 4 | 6 | | |
| Екстрактор для заварювання чаю | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | | |
| Бак для харчових відходів | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | | |
| Виделка для виймання м'яса | - | - | - | 1 | 1 | 1 | 1 | | |
| Деко | 1 | 2 | 3 | 3 | 4 | 5 | 5 | | |
| Лист кондитерський | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | | |
| Сито металеве | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | | |
| Совок металевий | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | | |
| Тертушка металева | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | | |
| Молоток для відбивання м'яса | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | | |
| Лопатка кухарська | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 | | |
| Дошка для розбирання продуктів | 2 | 6 | 6 | 6 | 8 | 8 | 10 | | |
| Колода для рубання м'яса | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | | |
| Копистка дерев'яна | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 | | |
| Котломір металевий | по одному на кожний тип казана | | |
| Товкач | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 | | |
| Качалка дерев'яна | - | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | | |
| Щітка для миття казанів | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | | |
III. Обладнання
| Найменування предметів | Кількість предметів (од.) на їдальню при кількості осіб, які харчуються | Для підводних човнів |
| до 15 | 16 - 50 | 51 - 150 | 151 - 300 | 301 - 500 | 501 - 750 | 751 - 1000 | кількість предметів (од.) | на кількість осіб |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | графу 9 виключено | графу 10 виключено |
| Технологічне обладнання |
| Машина для чищення картоплі | - | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | | |
| Машина овочерізальна | - | - | - | 1 | 1 | 1 | 1 | | |
| Машина універсальна кухонна загального призначення | - | - | 1 | - | - | - | - | | |
| Машина для нарізання варених овочів | - | - | - | - | 1 | 1 | 1 | | |
| М'ясорубка механічна | - | - | - | 1 | 1 | 1 | 1 | | |
| Машина гастрономічна (слайсер) | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | | |
| М'ясорубка ручна | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | | |
| Хліборізка механічна | - | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | | |
| Шафа жарова електрична | - | - | - | 1 | 1 | 1 | 1 | | |
| Холодильне обладнання |
| Холодильна шафа | - | - | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | | |
| Холодильник побутовий електричний | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | | |
| Ваговимірювальні прилади |
| Ваги настільні | 2 | 2 | 2 | 2 | 4 | 5 | 5 | | |
| Ваги товарні | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | | |
IV. Немеханічне обладнання
| Найменування предметів | Кількість предметів (од.), які повинні встановлюватися на один камбуз при кількості осіб, які харчуються |
| до 15 | 16 - 50 | 51 - 200 | 201 - 350 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Стіл виробничий (з бортиком) | 2 | 3 | 3 | 4 |
| Стелаж з полицями | - | 1 | 1 | 2 |
Стіл з бортиком та полицею
або: | 1 | 1 | 1 | 1 |
| стіл нейтральний; | - | - | 1 | 1 |
| стіл з бортиком без полиці | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Стіл з мийкою | - | 1 | 2 | 3 |
| Стіл для доочищення картоплі | - | - | 2 | 3 |
| Стіл для збирання залишків їжі | - | 1 | 2 | 3 |
| Стелаж (шафа) для зберігання кухонного посуду | 1 | 1 | 2 | 3 |
| Стелаж (шафа) для зберігання столового посуду | 1 | 1 | 2 | 3 |
| Стелаж (шафа) для зберігання продуктів | 1 | 1 | 2 | 3 |
| Стелаж (шафа) для зберігання хліба | 1 | 1 | 2 | 3 |
| Стійка для зберігання кухонного інвентарю | 1 | 1 | 2 | 3 |
Ванни для миття посуду:
односекційна | 1 | 1 | 1 | 1 |
| двосекційна | 1 | 1 | 1 | 1 |
| трисекційна | - | - | 1 | 2 |
| Полички навісні | 3 | 3 | 5 | до 10 |
| Комплект тари для продуктів | 1 | 1 | 2 | 3 |
Примітки:
1. За цією Нормою для організації харчування безкоштовно видаються:
за графою "для кораблів, на 6 осіб" - матросам, старшинам строкової військової служби та військовослужбовцям, які проходять військову службу за контрактом (офіцерам);
за графою "для кают-компанії, на 4 особи" - офіцерам, військовослужбовцям, які проходять військову службу за контрактом, інженерно-технічному складу, працівникам Військово-Морських Сил Збройних Сил України (надводних кораблів), харчування яких організовано через кают-компанії;
на каюту офіцерам, військовослужбовцям, які проходять військову службу за контрактом, та інженерно-технічному складу надводних кораблів - один графин або глечик скляний та два стакани скляні.
2. Під час виходу кораблів, які заходять в іноземні порти, дозволяється забезпечувати столовими, кавовими, чайними сервізами та винно-горілчаними наборами посуду на дванадцять персон у кількості 5 комплектів. Зберігання наборів здійснюється на продовольчих складах військових частин, до яких кораблі прикріплені на продовольче забезпечення.
3. Для кораблів замість одного бачка для першої та одного для другої страви дозволяється видавати один судок із трьох каструль алюмінієвий або з нержавіючої сталі.
4. Кораблі Військово-Морських Сил Збройних Сил України, які будуються або ремонтуються, забезпечуються технологічним і холодильним устаткуванням постійного та змінного струму для використання його на об'єктах продовольчої служби (камбузи, продовольчі комори, кают-компанії тощо) суднобудівними (судноремонтними) підприємствами відповідно до проектно-кошторисної документації через установи Міністерства оборони України.
У разі виходу з ладу в період експлуатації технологічне та холодильне устаткування на кораблях та суднах замінюється:
безкоштовно в кількості, що відповідає цій Нормі, у тому разі, якщо технологічне та холодильне устаткування з електродвигунами змінного струму є однотипним з аналогічним устаткуванням берегових частин та за умови видачі його за нарядами продовольчої служби безпосередньо на кораблі та судні;
управлінням озброєння та судноремонту Військово-Морських Сил Збройних Сил України - на кораблях, які перебувають на капітальному ремонті, замість того, що вийшло з ладу, - за номенклатурою устаткування, яке є однотипним з устаткуванням їдалень берегових частин, а також у тих випадках, коли встановлене на кораблях устаткування має енергоджерела постійного струму або не передбачене цією Нормою.
Забезпечення немеханічним обладнанням кораблів та суден Військово-Морських Сил Збройних Сил України здійснюється суднобудівними (судноремонтними) підприємствами відповідно до проектно-кошторисної документації через установи Міністерства оборони України.
У разі виходу з ладу немеханічного устаткування під час експлуатації на кораблях та суднах його заміна здійснюється за рішенням Центрального управління продовольчого забезпечення Тилу Командування Сил логістики Збройних Сил України за заявками військових частин, погодженими командуванням Військово-Морських Сил Збройних Сил України.
5. В окремих випадках за умови виконання завдань національного контингенту, якщо військові частини не можуть використовувати столовий посуд згідно з цією Нормою, дозволяється забезпечувати ці військові частини столовим посудом одноразового використання.
( Норма № 2 із змінами, внесеними згідно з наказом Міністерства оборони України від 01.08.2023 р.
№ 445 )
НОРМА № 3
Забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням та інвентарем їдалень офіцерських, льотного та інженерно-технічного складу авіації
I. Посуд та столові прибори
| Найменування предметів | Кількість предметів (од.) на 100 осіб, які харчуються |
| 1 | 2 |
| Тарілка глибока фарфорова | 125 |
| Тарілка мілка фарфорова | 125 |
| Тарілка десертна фарфорова | 100 |
| Тарілка пиріжкова фарфорова | 100 |
| Салатник порційний фарфоровий | 100 |
| Оселедниця фарфорова | 25 |
| Маслянка фарфорова | 25 |
| Цукорниця фарфорова | 25 |
| Чайник для заварювання чаю фарфоровий | 4 |
| Стакан чайний скляний | 300 |
| Підстаканник з нержавіючої сталі або алюмінієвий | 100 |
| Ложка столова з нержавіючої сталі | 100 |
| Ложка чайна з нержавіючої сталі | 100 |
| Ложка розливна з нержавіючої сталі | 4 |
| Виделка столова з нержавіючої сталі | 100 |
| Ніж столовий з нержавіючої сталі | 100 |
| Набір для спецій в оправі з нержавіючої сталі | 25 |
| Чайник з нержавіючої сталі, 3 л | 15 |
| Кавник металевий | 10 |
| Графин або глечик скляні | 25 |
| Таця пластмасова | 4 |
| Підставка під бачок і чайник алюмінієва або з нержавіючої сталі | 20 |
| Ваза для фруктів скляна (тільки для льотного складу) | 25 |
| Ваза для серветок | 25 |
| Полотно скатеркове лляне, м | 120 |
| Серветка лляна* | 300 |
| Кільце для серветок | 100 |
____________
* Серветки лляні дозволяється замінювати серветками паперовими з розрахунку три серветки на добу на одну особу, що харчується.
II. Кухонний посуд та інвентар
| Найменування предметів | Кількість предметів (од.) на кухню при кількості осіб, які харчуються |
| до 50 | 51 - 125 | 126 - 250 | 251 - 500 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Каструля алюмінієва, 4,5 - 8 л | 4 | 6 | 9 | 12 |
| Казан наплитний алюмінієвий, 20 - 40 л | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Казан наплитний алюмінієвий, 50 - 60 л | 1 | 4 | 5 | 6 |
| Сотейник, 10 - 15 л | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Відро емальоване з кришкою | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Відро оцинковане | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Таз оцинкований | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Черпак алюмінієвий | 1 | 2 | 3 | 4 |
| Друшляк алюмінієвий | 1 | 2 | 2 | 3 |
| Шумівка алюмінієва або з нержавіючої сталі | 1 | 2 | 3 | 4 |
| Ополоник алюмінієвий або з нержавіючої сталі | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Сковорода чавунна або алюмінієва | 3 | 4 | 6 | 8 |
| Ножі "Кухарська трійка" (набір) | один набір на штатного кухаря |
| Ніж овочевий | 6 | 14 | 16 | 18 |
| Ніж хліборізний | 1 | 2 | 3 | 4 |
| Консервовідкривач | 2 | 2 | 3 | 4 |
| Маслорозподілювач | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Сокира для рубання м'яса | - | 1 | 1 | 1 |
| Сікач | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Виделка для виймання м'яса | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Виделка транжирна | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Фляга (бідон) для олії, 10 - 20 л | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Фляга для молока | 1 | 2 | 4 | 6 |
| Бак для харчових відходів | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Жаровня | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Лист кондитерський | 1 | 2 | 2 | 4 |
| Сито металеве | 1 | 2 | 2 | 2 |
| Совок металевий | 1 | 2 | 2 | 2 |
| Тертушка металева | 1 | 1 | 2 | 3 |
| Молоток для відбивання м'яса | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Лопатка кухарська | 2 | 2 | 2 | 3 |
| Лопатка для твердих жирів | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Дошка для розробки продуктів | 6 | 6 | 6 | 8 |
| Колода для рубання м'яса | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Лопатка дерев'яна | 1 | 2 | 3 | 4 |
| Котломір металевий | один на кожний вид казана |
| Вінчик металевий | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Товкач | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Качалка дерев'яна | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Щітка для миття казанів | 1 | 1 | 2 | 2 |
III. Обладнання
| Найменування предметів | Кількість предметів (од.) на кухню при кількості осіб, які харчуються |
| до 50 | 51 - 125 | 126 - 250 | 251 - 500 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Технологічне устаткування |
| Машина для чищення картоплі | - | 1 | 1 | 1 |
| Машина овочерізальна | - | - | - | 1 |
| Машина універсальна кухонна загального призначення | 1 | 1 | 1 | - |
| Машина універсальна кухонна для м'ясо-рибних цехів | - | - | 1 | 1 |
| Машина для нарізання варених овочів | - | - | - | 1 |
| Машина для приготування картопляного пюре | - | - | 1 | 1 |
| М'ясорубка механічна | - | 1 | 1 | 1 |
| Машина гастрономічна (слайсер) | 1 | 1 | 1 | 1 |
| М'ясорубка ручна | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Хліборізка механічна | - | - | 1 | 1 |
| Машина тістомісильна з однією діжею | - | - | 1 | 1 |
| Кип'ятильник електричний або газовий | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Плита електрична або газова | 1 | 3 | 3 | 4 |
| Казан для приготування їжі електричний, 60 л | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Марміт електричний для перших страв | - | 1 | 1 | 1 |
| Марміт електричний для других страв | - | 1 | 1 | 1 |
| Фритюрниця електрична | - | 1 | 1 | 1 |
| Сковорода електрична | - | 1 | 1 | 1 |
| Шафа жарова електрична | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Шафа пекарська | - | - | - | 1 |
Машина посудомийна продуктивністю:
500 тар/год | - | 1 | 1 | - |
| 1000 тар/год | - | - | - | 1 |
| Холодильне устаткування |
| Шафа холодильна | 1 | 2 | 2 | 3 |
| Холодильник побутовий електричний | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Ваговимірювальні прилади |
| Ваги настільні | 2 | 3 | 4 | 4 |
| Ваги товарні | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Немеханічне устаткування |
| Стіл виробничий | 4 | 7 | 10 | 12 |
| Стіл для доочищення картоплі | - | 1 | 1 | 1 |
| Стіл для збирання залишків їжі | - | 1 | 1 | 1 |
| Стіл для встановлення хліборізки | - | - | 1 | 1 |
| Стелаж для зберігання кухонного посуду | 1 | 2 | 2 | 2 |
| Стелаж для зберігання столового посуду | 1 | 2 | 2 | 3 |
| Стелаж для зберігання продуктів | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Стелаж для зберігання хліба в лотках | 1 | 1 | 2 | 3 |
| Стійка для зберігання кухонного інвентарю | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Стійка або кронштейн для підвішування м'ясних туш | - | 1 | 1 | 1 |
Ванна для миття посуду:
двосекційна | 1 | 2 | 3 | 3 |
| трисекційна | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Ванна для миття м'яса | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Ванна для розморожування риби | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Набір тари для продуктів | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Ящик-ноші для м'яса | - | 1 | 1 | 1 |
| Ящик-ноші для риби | - | 1 | 1 | 1 |
| Ящик-ноші для овочів | 1 | 3 | 3 | 3 |
| Контейнер для зберігання картоплі | - | - | 1 | 1 |
| Візок для підвезення їжі та збирання посуду | 1 | 4 | 6 | 10 |
Примітки:
1. Для приймання їжі льотним та інженерно-технічним складом авіації на аеродромах додатково до норм видаються з розрахунку на 100 осіб, що харчуються:
миски з нержавіючої сталі