| | |пестициды | |остаточные |
| | | | |количества |
| | | | |пестицидов |
| | | | |регламентируются в |
| | | | |сырье (п. 6.1.1.2, |
| | | | |6.1.1.3) |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| 6.3.3. |Грибы | | | |
| |консервированные (в | | | |
| |стеклянной таре) | | | |
| |- по п. 6.1.4 | | | |
--------------------------------------------------------------------------------
Микробиологические показатели
--------------------------------------------------------------------------------------------
| Группа |К-во мезофильных | Масса продукта (г), в | Примечания |
| продуктов | аэробных и | котором не допускаются: | |
| | фак.-анаэр. | | |
| |микроорганизмов, | | |
| | КОЕ в 1 г, не |---------------------------| |
| | более) | БГКП | патогенные | |
| | |(колиформы) |микроорган., | |
| | | | в т. ч. | |
| | | |сальмонеллы | |
|-----------------+-----------------+-------------+-------------+--------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------+-----------------+-------------+-------------+--------------------------|
| 6.3. | | | |Микробиологические |
|Консервированные | | | |показатели устанавливают |
| фрукты, ягоды, | | | |в соответствии с |
| овощи и грибы | | | |действующей "Инструкцией |
| | | | |о порядке |
| | | | |санитарно-технического |
| | | | |контроля консервов на |
| | | | |производственных |
| | | | |предприятиях, оптовых |
| | | | |базах, розничной торговле |
| | | | |и на предприятиях |
| | | | |общественного питания", |
| | | | |утвержденной Минздравом |
| | | | |СССР |
--------------------------------------------------------------------------------------------
7. Жировые продукты
----------------------------------------------------------------------------
| Индекс | Группа | Показатели | Допустимые | Примечания |
| | продуктов | |уровни, мг/кг, | |
| | | | не более | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| 7.1. |Масло |Токсичные | | |
| |растительное |элементы: | | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |свинец | 0,1 | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |кадмий | 0,05 | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |мышьяк | 0,1 | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |ртуть | 0,03 | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |медь | 0,5 | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |цинк | 5,0 | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |железо | 5,0 | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |микотоксины: | | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |афлатоксин B1 | 0,005 | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |зеараленон | 1,0 | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |пестициды | не доп. | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |A-1 | не доп. |(хлопковое) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |абат-(дифос) | 0,3 |(хлопковое) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |акрекс | 0,05 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |актеллик | не доп. |(облепих.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |алдрин | не доп. | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |амбуш | 0,1 |(хлоп., |
| | | | |подсолн., |
| | | | |соев.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |амифос | 0,3 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |антио | 0,2 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |афуган | не доп. | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |базагран | 0,1 |(соевое) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |базудин | 0,1 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |бронокот | не доп. |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |валексон | 0,05 |(подсолн.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |гардона | 0,1 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |гексахлоран | 0,05 |(для |
| | | | |употребления в |
| | | | |пищу) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |ГХЦГ гамма-изомер | 1,0 |(для пром. |
| | | | |переработки) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | | | более 1,0 |(на техн. |
| | | | |цели) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | | | 0,05 |(детские |
| | | | |питания) |
| | | | |(и |
| | | | |импортируем.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |гептахлор | не доп. | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |гербан | 0,1 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |гидрел | 0,15 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |далапон | 0,1 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |2,4-Д и препараты | не доп. | |
| | |на ее основе | | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |2,4-ДМ | не доп. | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |ДДТ | 0,1 |(для |
| | | | |употребления в |
| | | | |пищу) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | | | 0,25 |(для пром. |
| | | | |переработки) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | | | более 0,25 |(на техн. |
| | | | |цели) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | | | 0,1 |(для детского |
| | | | |питания) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | | | 0,05 |(для |
| | | | |импортир.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |прометрин | 0,1 |(соев., |
| | | | |подсолнечн.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |децис | 0,05 |(хлопк., |
| | | | |подсолнечн.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |дилор | 0,15 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |диурон | не доп. | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |ДНОК | не доп. | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |дравин 755 | не доп. |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |дропп | не доп. |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |дуробан | 0,05 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |дэпра | 0,05 |(подсолнечн.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |дуал | 0,02 |(соевое, |
| | | | |хлопковое, |
| | | | |подсолнечн.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |зенкор | 0,1 |(соевое) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |иллоксан | 0,02 |(соевое) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |карбофос | 0,1 |(соев., |
| | | | |подсолнечн.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |керб-ультра | не доп. |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |кельтан | 0,1 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |которан | 0,1 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |котофор | не доп. |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |кронетон | 0,05 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |линурон | не доп. | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |малоран | 0,1 |(соевое) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |малоран-специаль | 0,05 |(соевое) |
| | | | |контр. по |
| | | | |дуалу |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |меркаптофос | 0,35 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |метилмеркаптофос | не доп. | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |метатион | 0,1 |(подсолнечн.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |метафос | не доп. | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |митран | 0,1 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |морфонол | не доп. |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |неорон | 0,02 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |нурелл-Д | |(хлопк.) |
| | | | |контр. по |
| | | | |дурсоану |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |омайт | 0,1 |(хлопк., |
| | | | |соевое) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |пиримор | не доп. |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |полихлоркамфен | не доп. |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |пликтран | 0,1 |(соевое) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | | | 0,01 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |реглон | 0,1 |(подсолнечн.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |рипкорд | 0,01 |(соевое, |
| | | | |хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |розалин | не доп. |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |ронилан | 0,5 |(подсолнечн.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |ртутьсодержащие | не доп. | |
| | |пестициды | | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |севин | не доп. |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |селекрон | 0,1 |(соевое) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |сонален | не доп. |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |стомп | 0,1 |(соевое) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | | | 0,5 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |сумицидин | 0,1 |(соевое, |
| | | | |хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |сурпас | 0,1 |(соевое) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |тедион | 0,1 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |тиодан | 0,05 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |тиофос | не доп. | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |тирам | не доп. | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |токутион | 0,1 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |толуин | 0,25 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |томилон | не доп. |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |трефлан | 0,1 |(соевое, |
| | | | |подсолн.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |трихлорацетат | 0,01 |(подсолнечн.) |
| | |натрия | | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |трихлорметафос-3 | 0,1 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |фитобактериомицин | не доп. |(соевое) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |фозалон | 0,1 |(соевое) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | | | 0,2 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |Токсичные | | |
| | |элементы: | | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |фосфамид | 0,1 |(подсолнечн.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |фундазол | не доп. |(хлопк., |
| | | | |соевое) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |хлорат магния | 0,5 |(хлопк., |
| | | | |соевое) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |хлорофос | 0,1 |(соевое, |
| | | | |подсолн., |
| | | | |хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |цирам | не доп. | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |эдил | 0,02 |(соевое, |
| | | | |подсолн.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |экамет | 0,1 |(подсолнечн.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | | | 0,5 |(хлопк.) |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |эптам | 0,05 | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |этафос | 0,02 |(хлопк., |
| | | | |подсолн.) |
|--------+-------------+---------------------------------------------------|
| 7.2. |Продукты | |
| |переработки | |
| |растительных | |
| |масел | |
|--------+-------------+---------------------------------------------------|
|7.2.1. |Маргарины |Токсичные | | |
| | |элементы: | | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |свинец | 0,1 | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |кадмий | 0,05 | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |мышьяк | 0,1 | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |ртуть | 0,05 | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |медь | 1,0 |0,4 мг/кг при |
| | | | |хранении |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |цинк | 10,0 | |
|--------+-------------+-------------------+---------------+---------------|
| | |железо | 5,0 |1,5 мг/кг при |
| | | | |хранении |
|--------+-------------+---------------------------------------------------|
| | |Остаточные количества микотоксинов и пестицидов |
| | |регламентируются по сырью |
----------------------------------------------------------------------------
Микробиологические показатели
-------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс | Группа |К-во мезофильных | Масса продукта (г/см), в | Примечания |
| | продуктов | аэробных и | котором не допускаются: | |
| | | фак.-анаэр. | | |
| | |микроорганизмов, | | |
| | | КОЕ в 1 г куб. |---------------------------| |
| | | см, не более | БГКП | Патогенные | |
| | | |(колиформы) |микроорган., | |
| | | | | в т. ч. | |
| | | | | сальмонеллы | |
|--------+-------------+-----------------+-------------+-------------+--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|--------+-------------+------------------------------------------------------------------|
| 7.2. |Продукты | |
| |переработки | |
| |растительных | |
| |масел | |
|--------+-------------+------------------------------------------------------------------|
|7.2.1. |Майонез | 0,01 | 0,01 | 25 |Дрожжи - в 1 куб см |
| | | | | |не более 1 х 10 в |
| | | | | |степ. 3 КОЕ |
| | | | | |Плесени - не более |
| | | | | |10 КОЕ |
|--------+-------------+-----------------+-------------+-------------+--------------------|
|7.2.2. |Маргарин | | 0,001* | 25 |Дрожжи в 1 г не |
| | | | | |более 1 х 10 в |
| | | | | |степ. 3 |
| | | | | |Плесени - не более |
| | | | | |100 |
| | | | | |* Для маргарина, |
| | | | | |употребляемого без |
| | | | | |терм. |
| | | | | |обр., рекомендуется |
| | | | | |отсутствие БГКП в |
| | | | | |0,01 г |
-------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------
| Индекс | Группа | Показатели | Допустимые | Примечания |
| | продуктов | |уровни, мг/кг, | |
| | | | не более | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---------+---------------+-------------------------------------------------------|
| 7.3. |Масла животные | |
|---------+---------------+-------------------------------------------------------|
| 7.3.1. |Масло коровье, |Токсичные элементы: | | |
| |жиры животные | | | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |свинец | 0,1 | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |кадмий | 0,03 | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |мышьяк | 0,1 | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |ртуть | 0,03 | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |медь | 0,5 |0,4 мг/кг при |
| | | | |хранении |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |цинк | 5,0 |1,5 мг/кг при |
|---------+---------------+-----------------------+---------------|хранении |
| | |железо | 5,0 | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |микотоксины: | | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |афлатоксин B1 | не доп. | |
| | | | (< 0,001) | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |афлатоксин M1 | 0,0005 | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |антибиотики: | | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |антибиотики | 0,01 |ед/г |
| | |тетрациклиновой | | |
| | |группы | | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |пенициллин | 0,01 |ед/г |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |стрептомицин | 0,5 |ед/г |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |гормональные | | |
| | |препараты: | | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |диэтилстильбестрол | не доп. | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |эстрадиол-17 | 0,0005 | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |пестициды: | | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |гексохлоран | 0,2 | |
| | |(гамма-изомер ГХЦГ) | | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |ДДТ | 1,0 |(в пересчете |
| | | | |на жир) |
|---------+---------------+-------------------------------------------------------|
| | |Остаточные количества других пестицидов в масле |
| | |сливочном не допускаются |
|---------+---------------+-------------------------------------------------------|
|7.3.1.1. |Жиры животные |алдрин | не доп. | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |афуган | не доп. | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |аэрозоль-2 | не доп. | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |гептахлор | не доп. | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |гиподерминхлорофос | не доп. | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |ГХЦГ гамма-изомер | 0,2 | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |2,4-Д | не доп. | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |2,4-Д аминная соль | не доп. | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |2,4-Д бутиловый эфир | не доп. | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |2,4-Д | не доп. | |
| | |дихлорофеноксиуксусная | | |
| | |кислота | | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |2,4-Д дихлорфенол | не доп. | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |2,4-Д кротиловый эфир | не доп. | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |2,4-Д малолетучие | не доп. | |
| | |эфиры | | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |2,4-ДМ | не доп. | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |2,4-Д хлороктиловый | не доп. | |
| | |эфир | | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |ДНОК | не доп. | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |камбилен | |контролировать |
| | | | |по 2М-4ХП и |
| | | | |МЦПА |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |линурон | не доп. | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |метилмеркаптофос | не доп. | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |метафос | не доп. | |
|---------+---------------+-----------------------+---------------+---------------|
| | |дихлоральмочевина | не доп. | |
