|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |кадмий | 0,1 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |мышьяк | 0,5 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |ртуть | 0,05 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |медь | 10,0 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |цинк | 20,0 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |пестициды: | | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |алдрин | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |афуган | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |гептахлор | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |гербан | 0,1 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |глифосат | 0,3 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |ГХЦГ гамма-изомер | 0,5 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |дактал | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |2,4-Д | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |2,4-Д аминная соль | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |2,4-Д бутиловый эфир | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |2,4-Д хлорокротиловый эфир | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |диурон | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |ДНОК | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |карбофос | 1,0 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |камбилен | |контролировать по |
| | | | |2М-4ХП и МЦПА |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |лонтрел | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |метилмеркаптофос | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |метатион | 0,1 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |метафос | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |дихлоральмочевина | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |нитрофен | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |ртутьсодержащие пестициды | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |сероцин | |контролировать по |
| | | | |цинебу |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |тиофос | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |тирам | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |н-серве | 0,4 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |тордон 22 К | 0,5 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |трихлорметафос-3 | 1,0 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |фенурон | 1,0 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |феналон | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |фозалон | 0,2 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |фосфамид | 0,4 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |фталофос | 0,1 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |хлорофос | 0,2 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |цирам | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |эдитон | 1,0 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |этилентиомочевина | 0,02 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |этилентиураммоносульфид | 0,3 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| 6.2. |Сухие фрукты, | | | |
| |ягоды, овощи, | | | |
| |картофель, грибы | | | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
|6.2.1. |Овощи и картофель |Токсичные элементы: | | |
| |сушеные и | | | |
| |концентрированные | | | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |свинец | 0,5* |* регламенты даны в |
| | | | |пересчете на исходный |
| | | | |продукт |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |кадмий | 0,03 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |мышьяк | 0,2 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |ртуть | 0,02 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |медь | 5,0 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |цинк | 10,0 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |нитраты - по п. 6.1.1 | | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |пестициды: | | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |фостоксин | 0,01 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |другие пестициды - по п. | | |
| | |6.1.1 | | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
|6.2.2. |Фрукты и ягоды |Токсичные элементы: | | |
| |сушеные и | | | |
| |концентрированные | | | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |свинец | 0,4* |* регламенты даны в |
| | | | |пересчете на исходный |
| | | | |продукт |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |кадмий | 0,03 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |мышьяк | 0,2 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |ртуть | 0,02 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |медь | 5,0 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |цинк | 10,0 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |нитраты - по п. 6.1.2 | | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |пестициды: | | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |бромистый метил | 0,5 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |другие пестициды - по п. | | |
| | |6.1.2 и 6.1.3 (в пересчете | | |
| | |на исходный продукт) | | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
|6.2.3. |Грибы сушеные - по |(в пересчете на исходный | | |
| |п. 6.1.4 |продукт) | | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
|6.2.4. |Специи и пряности |Токсичные элементы: | | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |свинец | 5,0 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |кадмий | 0,2 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |мышьяк | 5,0 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |пестициды: | | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |актеллик | 0,5 |(сельдерей - зелень) |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | | | 0,05 |(сельдерей - |
| | | | |корнеплоды) |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |алдрин | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |атразин | 0,1 |(кориандр) |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |аотанал | 0,5 |(цикорий, цикорий |
| | | | |салатный) |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |гептахлор | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |гербан | 0,1 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |ГХЦГ гамма-изомер | 0,2 |(горчица) |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |2,4-Д | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |2,4-Д аминная соль | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |карбофос | 0,1 |(горчица) |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |камбилен | |контролировать по |
| | | | |2М-4ХП и МЦПА |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |керб-50 | 1,0 |(цикорий салатный) |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |метафос | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |н-серве | 0,4 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |пропазин | 0,2 |(кориандр) |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |прометрин | не доп. |(сельдерей, петрушка, |
| | | | |укроп) |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | | | 0,1 |(кориандр, тмин) |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |ртутьсодержащие пестициды | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |сероцин | |контролировать по |
| | | | |цинебу |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |фостоксин | 0,01 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |хлор-ИФК | 0,05 |(цикорий) |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |цирам | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |эдитон | 1,0 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |этилентиомочевина | 0,02 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |этилентиураммоносульфид | 0,3 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
|6.2.5. |Чай |Токсичные элементы: | | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |свинец | 10,0 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |кадмий | 1,0 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |мышьяк | 1,0 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |ртуть | 0,1 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |медь | 100,0 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |афлатоксин | 0,005 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |пестициды: | | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |актелик | 0,5 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |алдрин | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |антио | 0,2 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |гептахлор | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |далапон | 0,2 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |2,4-Д | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |2,4-Д аминная соль | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |ДДВФ | 0,05 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |карбофос | 0,5 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |метатион | 0,5 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |монурон | 0,05 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |н-серве | 0,4 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |ртутьсодержащие пестициды | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |симазин | 0,05 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |трихлорметафос-3 | 0,5 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |фостоксин | 0,01 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |цирам | не доп. | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |этилентиомочевина | 0,02 | |
|--------+-------------------+-----------------------------+-----------+-----------------------|
| | |этилентиураммоносульфид | 0,3 | |
------------------------------------------------------------------------------------------------
Микробиологические показатели
-----------------------------------------------------------------------------------
| Группа |К-во мезофильных | Масса продукта (г), в | Примечания |
|продуктов | аэробных и | которой не допускаются: | |
| | фак.-анаэр. | | |
| |микроорганизмов, |----------------------------| |
| | КОЕ в 1 г, не | БГКП | патогенные | |
| | более) |(колиформы) |микроорган., в | |
| | | | т. ч. | |
| | | | сальмонеллы | |
|----------+-----------------+------------+---------------+-----------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|----------+-----------------+------------+---------------+-----------------------|
|6.2.1. | 5 х 10 в степ. | 0,01 | 25 |Кол-во Bact. cereus в |
|Овощи | 5 | | |1 г не более 10 в |
|сухие | | | |степ. 3 КОЕ |
|----------+-----------------+------------+---------------+-----------------------|
|6.2.2. | - | 0,1 | 25 |К-во плесеней в 1 г не |
|Фрукты | | | |более 100 - 1000 КОЕ |
|сухие | | | | |
|----------+-----------------+------------+---------------+-----------------------|
|6.2.4. |5 х 10 в степ. 5 | 0,01 | 50 |Сульфитредицирующие |
|Специи и | - | | |клостридии в 0,01 г не |
|пряности |1 х 10 в степ. 6 | | |допускаются; к-во |
| | | | |плесеней в 1 г не |
| | | | |более 10 в степ. 3 КОЕ |
-----------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
| Индекс | Группа продуктов | Показатели |Допустимые | Примечания |
| | | | уровни, | |
| | | | мг/кг, не | |
| | | | более | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|----------+---------------------+---------------------------------------------|
| 6.3. |Консервированные | |
| |фрукты, ягоды, | |
| |овощи, грибы | |
|----------+---------------------+---------------------------------------------|
| 6.3.1. |Консервы овощные | |
|----------+---------------------+---------------------------------------------|
|6.3.1.1. |Консервы овощные в |Токсичные | | |
| |стеклянной, |элементы: | | |
| |алюминиевой и | | | |
| |цельнотянутой | | | |
| |жестяной таре | | | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |свинец | 0,5 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |кадмий | 0,03 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |мышьяк | 0,2 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |ртуть | 0,02 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |медь | 5,0 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |цинк | 10,0 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |нитраты - по | | |
| | |п. 6.1.1 | | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |афлатоксин B | 0,005 |овощные соки и |
| | |1 | |пюре |
|----------+---------------------+-------------+-----------| |
| | |патулин | 0,05 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |пестициды | |остаточные |
| | | | |количества |
| | | | |пестицидов |
| | | | |регламентируются в |
| | | | |сырье (п. 6.1.1) |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
|6.3.1.2. |Консервы овощные в |Токсичные | | |
| |сборной жестяной |элементы | | |
| |таре | | | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |свинец | 1,0 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |кадмий | 0,05 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |мышьяк | 0,2 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |ртуть | 0,02 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |медь | 5,0 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |цинк | 10,0 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |олово | 200,0 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |нитраты - по | | |
| | |п. 6.1.1 | | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |афлатоксин B | 0,005 |овощные соки и |
| | |1 | |пюре |
|----------+---------------------+-------------+-----------| |
| | |патулин | 0,05 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |пестициды | |остаточные |
| | | | |количества |
| | | | |пестицидов |
| | | | |регламентируются в |
| | | | |сырье (п. 6.1.1) |
|----------+---------------------+---------------------------------------------|
| 6.3.2. |Консервы фруктовые и | |
| |ягодные | |
|----------+---------------------+---------------------------------------------|
|6.3.2.1. |Консервы фруктовые и |Токсичные | | |
| |ягодные и соки в |элементы: | | |
| |стеклянной, | | | |
| |алюминиевой и | | | |
| |цельнотянутой | | | |
| |жестяной | | | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |свинец | 0,4 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |кадмий | 0,03 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |мышьяк | 0,2 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |ртуть | 0,02 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |медь | 5,0 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |цинк | 10,0 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |нитраты - по | | |
| | |п. 6.1.2 - | | |
| | |6.1.3 | | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |афлатоксин B | 0,005 |фруктовые соки и |
| | |1 | |пюре |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |патулин | 0,05 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |пестициды | |остаточные |
| | | | |количества |
| | | | |пестицидов |
| | | | |регламентируются в |
| | | | |сырье (пп. 6.1.2, |
| | | | |6.1.3) |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
|6.3.2.2. |Консервы фруктовые и |Токсичные | | |
| |ягодные, соки в |элементы: | | |
| |сборной жестяной | | | |
| |таре | | | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |свинец | 1,0 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |кадмий | 0,05 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |мышьяк | 0,2 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |ртуть | 0,02 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |медь | 5,0 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |цинк | 10,0 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |олово | 200,0 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |нитраты - по | | |
| | |п. 6.1.2, | | |
| | |6.1.3 | | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |афлатоксин B | 0,005 |фруктовые соки и |
| | |1 | |пюре |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
| | |патулин | 0,05 | |
|----------+---------------------+-------------+-----------+-------------------|
