Про затвердження Інструкції про порядок ведення обліку й оформлення операцій із зерном і продуктами його перероблення на хлібоприймальних та зернопереробних підприємствах незалежно від форм власності і господарювання

Зернова суміш від первинного оброблення зерна, одержана при очищенні зерна різних культур на зерноочисних машинах і при калібруванні гібридного й сортового насіння кукурудзи, залежно від умісту зерна продовольчих (уключаючи круп'яні), фуражних і бобових культур, які за стандартами на ці культури належать до основного зерна або зернової домішки, розподіляється на два види:

а) з умістом основного зерна або зернової домішки від 50 до 70% (включно);

б) з умістом основного зерна або зернової домішки від 70 до 85%.

Зернова суміш від первинного оброблення зерна повинна задовольняти такі вимоги:

запах - не затхлий і без інших сторонніх запахів;

вологість - не більше 17%.

Примітки:

1. Для поточного споживання на місці гранична вологість зернової суміші від первинного оброблення зерна встановлюється в адміністративному порядку організацією вищого рівня.

2. При використанні побічних продуктів - зернової суміші на виробництво комбікормів - у смітній домішці крупні домішки не повинні перевищувати 3% (схід із сита діаметром отворів 6 мм) і 3% - мінеральні домішки металомагнітних домішок розміром до 2 мм включно на 1 кг зернової суміші - не більше 30 мг, у тому числі: частинок розміром від 0,5 до 2 мм включно - не більше 10 мг;

наявність металічних частинок з гострими краями не допускається;

зараженість шкідниками хлібних запасів, крім кліща, не вище 2-го ступеня не допускається. Відбирання проб і визначення якості зернової суміші здійснюються відповідно до ГОСТ і ДСТУ на методи дослідження зерна.

Мучка кормова пшенична повинна відповідати таким вимогам:

колір - коричнево-сірий;

запах - властивий мучці кормовій пшеничній, без сторонніх запахів, не затхлий, не пліснявий;

вологість - не більше 15% (15,5% для даної області);

металомагнітна домішка:

частинок розміром до 2 мм включно - не більше 10,0 мг у 1 кг;

частинок розміром понад 2 мм і з гострими краями не допускається;

зараженість і забрудненість шкідниками хлібних запасів - не допускається;

токсичність - не допускається.

Відбір проб і визначення якості мучки здійснюються за ГОСТ і ДСТУ на методи дослідження зерна.

Висівки пшеничні та житні повинні відповідати таким вимогам:

зовнішній вигляд - сухий сипкий продукт без твердих грудочок;

колір - червоно-жовтий з сіруватим відтінком для пшеничних і сірий з коричневим або зеленуватим відтінком для житніх висівок;

запах - властивий висівкам без сторонніх запахів, не затхлий, не пліснявий;

вологість - не більше 15% (до 16,5% вологість пшеничних висівок, одержаних при помелу твердої пшениці на макаронне борошно, для даної області);

металомагнітна домішка:

частинок розміром до 2 мм включно - не більше 5,0 мг у 1 кг висівок;

частинок розміром понад 2 мм і з гострими краями не допускається;

зараженість і забрудненість шкідниками не допускаються;

токсичність - не допускається.

Відбір проб і визначення якості висівок здійснюються за ГОСТ і ДСТУ на методи дослідження зерна.

4.1. Зародки пшеничні харчові повинні відповідати таким вимогам:

зовнішній вигляд - тонкі пелюстки із зародкової частини зерна з наявністю подрібнених оболонок;

колір - золотисто-жовтий;

запах - властивий пшеничному борошну, без затхлого, солодового, пліснявого та інших сторонніх запахів;

смак - властивий пшеничному борошну, без стороннього присмаку, не кислий, не гіркий;

мінеральна домішка - при розжовуванні не повинно відчуватися хрускоту;

чистота - не менше 85,0%;

металомагнітна домішка:

уміст - не більше 3,0 мг у 1 кг зародків;

розмір окремих частинок у лінійному вимірюванні - не більше 0,3 мм;

маса окремих частинок - не більше 0,4 мг;

зараженість і забрудненість шкідниками хлібних запасів не допускаються.

Уміст токсичних елементів, мікотоксинів, пестицидів не повинен перевищувати рівнів, установлених медико-біологічними вимогами й санітарними нормами якості продовольчої сировини і харчових продуктів. Відбір проб і визначення якості зародків пшеничних харчових здійснюються за ГОСТ і ДСТУ на методи дослідження зерна.

4.2. Зародки пшеничні кормові - це кормова добавка, яка згідно з ТУУ 15.7-19492247-001-2002 повинна задовольняти такі вимоги:

зовнішній вигляд - плоскі пелюстки із зародкової частини зерна з наявністю подрібнених оболонок;

колір - золотисто-жовтий;

запах - властивий пшеничним зародкам, без затхлого, солодового, пліснявого та інших сторонніх запахів;

крупність помелу - залишок на ситі із сіткою N 1, N 2 не більше 5,0%;

масова частка вологи - не більше 12,0%;

масова частка сирого протеїну - не менше 25,0%;

масова частка сирого жиру - не менше 6,0%;

кислотне число жиру - не більше 50,0 мг КОН;

чистота зародків - не менше 50,0%;

уміст вітаміну Е - 20-45 мг/кг;

уміст заліза - не менше 45 мг/кг;

уміст лізину - не менше 10000 мг/кг;

уміст метіоніну - не менше 2000 мг/кг;

масова частка металомагнітних домішок:

частинок до 2 мм включно - не більше 10,0 мг/кг;

частинок розміром більше 2 мм - не допускається;

зараженість шкідниками хлібних запасів - не допускається;

токсичність - не допускається.

Уміст токсичних елементів у зародках кормових не повинен перевищувати допустимі рівні, установлені Максимально допустимим рівнем (далі - МДР) умісту деяких хімічних елементів у кормах та кормових добавках для сільськогосподарських тварин, затвердженим Державним департаментом ветеринарної медицини України від 08.08.2000 N 15-14/155.

Уміст мікотоксинів - згідно з нормами МДР мікотоксинів у кормах, затвердженими Головним управлінням ветеринарії МСГ СРСР від 01.02.89 N 434-17, і МДР мікотоксинів у кормах для сільськогосподарських тварин, затвердженими Головним управлінням ветеринарної медицини Мінсільгосппроду України від 31.01.97 N 15-3-3-5/33.

Відбір проб і визначення якості зародків пшеничних харчових здійснюється відповідно до ГОСТ і ДСТУ на методи дослідження зерна.

Дрібка кормова вівсяна і просяна, яку одержують як побічний продукт при виробництві крупів вівсяних і пшона, є розколоті подрібнені ядра вівса або пшона, що проходять крізь пробивне сито з круглими отворами діаметром 1,5 мм і які залишаються на ситі з металевої сітки N 056 - для пшоняних та тих, що проходять крізь сито з круглими отворами діаметром 2,0 мм і залишаються на ситі N 063 - для вівсяних.

Дрібка кормова вівсяна або просяна повинна задовольняти такі вимоги:

колір - сірувато-жовтий різних відтінків (для дрібки вівсяної), жовтий різних відтінків (для дрібки просяної);

запах - властивий пропареному вівсу (для дрібки вівсяної), пшону (для дрібки просяної), без затхлого та інших сторонніх запахів;

вологість - не більше 15%;

металомагнітних домішок розміром до 2 мм включно на 1 кг продукту - не більше 5 мг, у тому числі розміром від 0,5 до 2 мм включно - не більше 1,5 мг;

наявність металевих частинок з гострими краями - не допускається;

зараженість шкідниками хлібних запасів - не допускається.

Відбір проб і визначення показників якості дрібки вівсяної та просяної здійснюються за стандартами.

Січка горохова - побічний продукт виробництва лущеного гороху. Це частини сім'ядолей гороху, що проходять крізь сито з отворами діаметром 1,5 мм і залишаються на ситі з отворами діаметром 1 мм. Січка горохова має задовольняти такі вимоги:

колір - жовтий, зелений або суміш цих кольорів;

запах - властивий нормальному гороху, без затхлого та інших сторонніх запахів;

вологість - не більше 15%;

металомагнітних домішок розміром до 2 мм включно на 1 кг продукту - не більше 5 мг, у тому числі частинок розміром від 0,5 до 2,0 мм включно - не більше 1,5 мг;

наявність металевих частинок з гострими краями не допускається.

Відбір проб і визначення показників якості січки горохової здійснюються за стандартами.

Подрібнене зерно кукурудзи (прохід крізь пробивне сито з отворами діаметром 2,5 мм), яке утворюється при переміщенні та обробленні кукурудзи, використовується на виробництво комбікормів і фуражу після одержання висновку органів ветеринарного нагляду про придатність його на ці потреби. Підприємства можуть виготовляти кормові добавки з наявного об'єму основних і побічних продуктів, а також кормових відходів виробництв для використання в комбікормовій промисловості та в господарствах. Кормова добавка - суміш подрібнених і дозованих компонентів. При цьому на кожному конкретному підприємстві розробляються і затверджуються в установленому порядку рецепти і технічні умови на кормові добавки, а також технологічні інструкції щодо організації їх виробництва.

В усіх основних і побічних продуктах, кормових відходах і кормових добавках уміст токсичних речовин не повинен перевищувати максимально допустимих рівнів, зазначених у вимогах такої документації:

Список МДР пестицидів у кормах для сільськогосподарських тварин, затверджений Головою державного департаменту ветеринарної медицини Міністерства агропромислового комплексу України 10.07.97;

"Временный максимально допустимый уровень (МДУ) содержания некоторых химических элементов и госсипола в кормах для сельскохозяйственных животных и кормовых добавках", затверджений Головним управлінням ветеринарії Держагропрому СРСР 07.08.87;

"Нормы предельно допустимой концентрации (ПДК) нитритов и нитратов в кормах для сельскохозяйственных животных в основных видах сырья для комбикормов", затверджені Головним державним ветеринарним інспектором СРСР 18.02.89.