| | |п. 2.1 | | |
| | |Мікотоксини | | |
| | |за п. 2.1 | | |
| | | | | |
| | |Антибіотики, | | |
| | |од/г, не більше: | | |
| | |тетрациклінова |не |<0,01 |
| | |група |допускається |чутливість |
| | | | |методу |
| | |стрептоміцин |не |<0,5 |
| | | |допускається |-"- |
| | | | | |
| | |пеніцилін |не |<0,01 |
| | | |допускається |-"- |
| | | | | |
| | |КМАФАнМ, КУО в 1 г, | |Молоко |
| | |не більше | |коров'яче сухе |
| | | | 4 |незбиране: |
| | | |5 х 10 |вищий сорт |
| | | | 4 |перший сорт |
| | | |7 х 10 |Молоко |
| | | | |коров'яче сухе |
| | | | 4 |знежирене: |
| | | |5 х 10 |для |
| | | | |безпосереднього |
| | | | 5 |використання |
| | | |1 х 10 |для |
| | | | |промислової |
| | | | 5 |переробки |
| | | |1 х 10 |продукт |
| | | | |молочний сухий |
| | | | |Вершки сухі та |
| | | | |вершки сухі з |
| | | | 4 |цукром: |
| | | |5 х 10 |виший сорт |
| | | | 5 | |
| | |БГКП (колі- |1 х 10 |перший сорт |
| | |форми), маса | | |
| | |продукту (г), у | 0,1 |Усі види |
| | |якому не | |молока |
| | |допускаються | |коров'ячого |
| | | | |сухого |
| | | | | |
| | | | 1,0 |Закваски сухі |
| | | | |сублімаційної |
| | | | |сушки |
| | |Патогенні | 25 |Усі види |
| | |мікроорганізми, у | |молока |
| | |т. ч. сальмонели, | |коров'ячого |
| | |маса продукту | |сухого |
| | |(г), у якій не | | |
| | |допускаються | | |
| | | | 50 |Закваски сухі |
| | | | |сублімаційної |
| | | | |сушки |
| | |Радіонукліди, | | |
| | |Бк/кг: | | |
| | |цезій-137 | 500 | |
| | |стронцій-90 | 100 | |
| | | | | |
|2.4 |Сири та |Токсичні | | |
| |вироби із |елементи: | | |
| |сиру | | | |
| | |свинець | 0,3 | |
| | |кадмій | 0,2 | |
| | |арсен | 0,2 | |
| | |ртуть | 0,02 | |
| | |мідь | 4,0 | |
| | |цинк | 50,0 | |
| | |Пестициди: | | |
| | |ДДТ | 1,0 |У перерахунку |
| | | | |на жир |
| | |ГХЦГ гамма-ізомер | 1,25 | |
| | |гексахлоран | 1,25 | |
| | |Мікотоксини: | | |
| | |афлатоксин В1 | <0,001 | |
| | |афлатоксин М1 | <0,0005 | |
| | |Мікробіологічні | | |
| | |показники: | | |
| | |БГКП (колі- | 0,01 |Сири сичужні |
| | |форми), маса | |тверді, м'які, |
| | |продукту (г), у | |сир |
| | |якому не | |"Російський" |
| | |допускаються | | |
| | | | 0,001 |Сир м'який |
| | | | |дієтичний |
| | |Staph. aureus, |Не |Сир м'який |
| | |КУО в 0,01 г, не |допускається |дієтичний |
| | |більше | 2 | |
| | |Staph. aureus, |5 х 10 |Інші сири та |
| | |КУО в 0,01 г, не | |вироби із сиру |
| | |більше | | |
| | |Патогенні | 25 | |
| | |мікроорганізми, у | | |
| | |т. ч. сальмонели, | | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якій не | | |
| | |допускаються | | |
| | |Радіонукліди за | | |
| | |п. 2.1 | | |
| | | | | |
|2.4.1 |Сири та |На вміст токсичних елементів, | |
| |вироби із |пестицидів, антибіотиків | |
| |сиру |досліджуються один раз на | |
| |вітчизняного |півроку; на вміст | |
| |виробництва |мікотоксинів - один раз на | |
| | |рік; радіонуклідів - один раз | |
| | |на квартал; на | |
| | |мікробіологічні показники - | |
| | |один раз на місяць | |
| | | | | |
|2.5 |Казеїн |Токсичні | | |
| |технічний |елементи: | | |
| |(кислотний) | | | |
| | |свинець | 0,3 | |
| | |кадмій | 0,2 | |
| | |мідь | 4,0 | |
| | |Фізико-хімічні | | |
| | |показники: | | |
| | |масова частка | 12,0 |вищий сорт |
| | |вологи %, не | 12,0 |1 сорт |
| | |більше для зерна | 12,0 |2 сорт |
| | |масова частка | 12,0 |вищий сорт |
| | |вологи %, не | 12,0 |1-й сорт |
| | |більше для | | |
| | |меленого зерна | | |
| | |вільна | 0,57 |вищий сорт |
| | |кислотність, | 1,02 |1-й сорт |
| | |об'єм р-ну NaOH | 1,70 |2-й сорт |
| | |на 1 г сухої | | |
| | |речовини, мл, не | | |
| | |більше для зерна | | |
| | |вільна | 0,57 |вищий сорт |
| | |кислотність, | 1,02 |1-й сорт |
| | |об'єм розчину | | |
| | |NaOH на 1 г сухої | | |
| | |речовини, мл, не | | |
| | |більше для | | |
| | |меленого зерна | | |
| | |індекс | 0,2 |вищий сорт |
| | |розчинності, | 0,4 |1-й сорт |
| | |об'єм осаду на 1 г | 0,8 |2-й сорт |
| | |казеїну, мл, не | | |
| | |більше для зерна | | |
| | |індекс | 0,2 |вищий сорт |
| | |розчинності, | 0,4 |1-й сорт |
| | |об'єм осаду на 1 г | | |
| | |казеїну, мл, не | | |
| | |більше для | | |
| | |меленого зерна | | |
| | |Радіонукліди, | | |
| | |Бк/кг: | | |
| | |цезій-137 | 100 | |
| | |стронцій-90 | 20 | |
| | | | | |
|2.5.1 |Казеїн |Токсичні | | |
| | |елементи: | | |
| | |свинець | 0,3 | |
| | |кадмій | 0,2 | |
| | |мідь | 4,0 | |
| | |Антибіотики, | | |
| | |од./г, не більше: | | |
| | |тетрациклінової |не |<0,01 |
| | |групи |допускається |чутливість |
| | | | |методу |
| | |пеніцилін |не |<0,01 |
| | | |допускається |чутливість |
| | | | |методу |
| | |стрептоміцин |не |<0,5 |
| | | |допускається |чутливість |
| | | | |методу |
| | |Мікробіологічні | | |
| | |показники: | 4 | |
| | |КМАФАнМ, КУО в 1 |7,5 х 10 | |
| | |г, не більше | | |
| | |БГКП (колі- | 0,1 | |
| | |форми), маса | | |
| | |продукту (г), у | | |
| | |якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | |Сульфітредукуючі | 200 | |
| | |клостридії КУО в | | |
| | |1 г, не більше | | |
| | |Патогенні | 25 | |
| | |мікроорганізми, у | | |
| | |т. ч. сальмонели, | | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якій не | | |
| | |допускаються | | |
| | |Радіонукліди, | | |
| | |Бк/кг: | | |
| | |цезій-137 | 100 | |
| | |стронцій-90 | 20 | |
|-------+--------------+--------------------+-------------+----------------|
|3 |Риба та | | |Відбір зразків |
| |рибні | | |від риби |
| |продукти | | |свіжомороженої |
| | | | |та |
| | | | |рибопродуктів |
| | | | |(у т. ч. |
| | | | |консервів), |
| | | | |які |
| | | | |виготовлені із |
| | | | |сировини |
| | | | |виловленої |
| | | | |суднами, що |
| | | | |належать |
| | | | |Україні, у |
| | | | |нейтральних |
| | | | |водах, а також |
| | | | |ті , що |
| | | | |надійшли за |
| | | | |імпортом, |
| | | | |здійснюється |
| | | | |точковим |
| | | | |методом - один |
| | | | |зразок від |
| | | | |п'яти |
| | | | |найближчих дат |
| | | | |виготовлення |
|-------+--------------+--------------------+-------------+----------------|
|3.1 |Риба жива, |Токсичні елементи: | | |
| |свіжа, | | | |
| |охолоджена, |свинець | 1,0 | |
| |морожена, | | 2,0 |тунець, меч- |
| |філе, м'ясо | | |риба, білуга |
| |морських |арсен | 1,0 |прісноводна |
| |ссавців | | 5,0 |морська |
| | |кадмій | 0,2 | |
| | |ртуть | 0,3 |прісноводна |
| | | | |нехижа |
| | | | 0,6 |прісноводна |
| | | | |хижа |
| | | | 0,5 |морська |
| | | | 1,0 |тунець, меч- |
| | | | |риба, білуга |
| | |Гістамін: | 100,0 |тунець, |
| | | | |скумбрія, |
| | | | |лосось, |
| | | | |оселедець |
| | |Пестициди: | | |
| | |гексахлорциклогексан| |морська, м'ясо |
| | |(альфа, бетта, | |морських |
| | |гамма-ізомери) | 0,2 |тварин |
| | | | 0,03 |прісноводна |
| | |ДДТ та його | 0,2 |морська |
| | |метаболіти: | | |
| | | | 0,3 |прісноводна |
| | | | |осетрові, |
| | | | |лососеві, |
| | | | 2,0 |оселедець |
| | | | |жирний |
| | | | 0,2 |м'ясо морських |
| | | | |тварин |
| | | | |прісноводна |
| | |2,4-Д кислота, її |не | |
| | |солі та ефіри |допускається | |
| | | | | |
| | |Радіонукліди, | | |
| | |Бк/кг: | | |
| | |цезій-137 | 130 | |
| | |стронцій-90 | 100 | |
| | |Паразитологічні | | |
| | |показники: | | |
| | |Живі гельмінти та | | |
| | |їх личинки, | | |
| | |небезпечні для |не | |
| | |людей |допускається | |
| | |Середня кількість |не більше 5 |За наявності в |
| | |неживих гельмінтів |екземплярів |їстівних |
| | |та їх личинок, |на 1 кг |частинах риби |
| | |небезпечних для |їстівних |неживих гель- |
| | |людей |частин риби |мінтів та їх |
| | | |(м'ясо та |личинок, яких |
| | | |гонади |виявляють без |
| | | | |застосування |
| | | | |оптичних засо- |
| | | | |бів чи систем |
| | | | |збільшення, її |
| | | | |направляють на |
| | | | |технологічну |
| | | | |обробку |
| | | | | |
| | |Мікробіологічні | | |
| | |показники: | | |
| | | | | |
|3.1.1 |Риба-сирець |КМАФАнМ, КУО в 1 | 4 | |
| |і риба свіжа |г, не більше |5 х 10 | |
| | |БГКП (колі- |0,01 г | |
| | |форми), маса | | |
| | |продукту (г), у | | |
| | |якій не | | |
| | |допускаються | | |
| | |Staph. aureus, | 0,01 | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | |Патогенні | 25 | |
| | |мікроорганізми, у | | |
| | |т. ч. сальмонели | | |
| | |і L.Monocytogenes, | | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якій не | | |
| | |допускаються | | |
| | | | 5 | |
|3.1.2 |Риба |КМАФАнМ, КУО в 1 г, |1 х 10 | |
| |охолоджена, |не більше | | |
| |морожена | | | |
| | |БГКП (колі- | 0,001 | |
| | |форми), маса | | |
| | |продукту (г), у | | |
| | |якій не | | |
| | |допускаються | | |
| | |Staph. aureus, | 0,01 | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | |Патогенні | 25 | |
| | |мікроорганізми, у | | |
| | |т. ч. сальмонели | | |
| | |і L.Monocytogenes, | | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якій не | | |
| | |допускаються | | |
| | | | | |
|3.2 |Рибні | | | |
| |консерви і | | | |
| |пресерви | | | |
| | | | | |
|3.2.1 |Риба | | | |
| |консервована | | | |
| |в скляній, | | | |
| |алюмінієвій | | | |
| |та суцільно- | | | |
| |стягнутій тарі| | | |
| | | | | |
|3.2.1.1|Прісноводна |Токсичні | | |
| | |елементи: | | |
| | |свинець | 1,0 | |
| | |кадмій | 0,2 | |
| | |арсен | 1,0 | |
| | |ртуть | 0,3 | |
| | |мідь | 10,0 | |
| | |цинк | 40,0 | |
| | |Гістамін: | 100,0 | |
| | |Радіонукліди за | | |
| | |п. 3.1 | | |
| | |Мікробіологічні | |Промислова |
| | |показники | |стерильність |
| | | | |декларується |
| | | | |виробником |
|3.2.1.2|Морська |Токсичні | | |
| | |елементи: | | |
| | |свинець | 1,0 | |
| | |кадмій | 0,2 | |
| | |арсен | 5,0 | |
| | |ртуть | 0,4 | |
| | |мідь | 10,0 | |
| | |цинк | 40,0 | |
| | |Гістамін: | 100,0 | |
| | |Пестициди: | | |
| | |альдрін |Не | |
| | | |допускається | |
| | | | | |
| | |гексахлоран | 1,0 |З печінки риб, |
| | | | 0,2 |у тому числі: |
| | | | |з осетрових, |
| | | | |лососевих, |
| | | | |тунцевих |
| | | | | |
| | |ГХЦГ гамма-ізомер | 1,0 |З печінки риб, |
| | | | 0,2 |у тому числі: |
| | | | |з осетрових, |
| | | | |лососевих, |
| | | | |тунцевих |
| | |гептахлор |Не | |
| | | |допускається | |
| | | | | |
| | |2,4 Д-амінна сіль |-"- | |
| | |ДДТ та його | 0,4 |Консерви з риб |
| | |метаболіти | |(крім |
| | | | |осетрових, |
| | | | |лососевих, |
| | | | |тунцевих та з |
| | | | |печінки риб) |
| | | | 0,2 |Консерви з риб |
| | | | |(осетрових, |
| | | | |тунцевих, |
| | | | |лососевих та з |
| | | | |печінки риб) |
| | | | | |
| | |метафос |Не | |
| | | |допускається | |
| | | | | |
| | |Радіонукліди за | | |
| | |п. 3.1 | | |
| | | | | |
|3.2.1.3|Тунцева |Токсичні | | |
| | |елементи: | | |
| | |свинець | 2,0 | |
| | |кадмій | 0,2 | |
| | |арсен | 5,0 | |
| | |ртуть | 0,7 | |
| | |мідь | 10,0 | |
| | |цинк | 40,0 | |
| | |Гістамін: | 100,0 | |
| | |Пестициди за | | |
| | |п. 3.2.1.1 | | |
| | |Радіонукліди за | | |
| | |п. 3.1 | | |
| | | | | |
|3.2.2 |Риба | | | |
| |консервована | | | |
| |в збірній | | | |
| |жерстяній | | | |
| |тарі | | | |
| | | | | |
|3.2.2.1|Прісноводна |Токсичні | | |
| | |елементи: | | |
| | |свинець | 1,0 | |
| | |кадмій | 0,2 | |
| | |арсен | 1,0 | |
| | |ртуть | 0,3 | |
| | |мідь | 10,0 | |
| | |цинк | 40,0 | |
| | |олово | 200,0 | |
| | |Гістамін: | 100,0 | |
| | |Пестициди за | | |
| | |п. 3.2.1.2 | | |
| | |Радіонукліди за | | |
| | |п. 3.1 | | |
| | | | | |
|3.2.2.2|Морська |Токсичні | | |
| | |елементи: | | |
| | |свинець | 1,0 | |
| | |кадмій | 0,2 | |
| | |арсен | 1,0 | |
| | |ртуть | 0,3 | |
| | |мідь | 10,0 | |
| | |цинк | 40,0 | |
| | |олово | 200,0 | |
| | |Гістамін: | 100,0 | |
| | |Пестициди за | | |
| | |п. 3.2.1.2 | | |
| | |Радіонукліди за | | |
| | |п. 3.1 | | |
| | | | | |
|3.2.2.3|Тунцева |Токсичні | | |
| | |елементи: | | |
| | |свинець | 2,0 | |
| | |кадмій | 0,2 | |
| | |арсен | 5,0 | |
| | |ртуть | 0,7 | |
| | |мідь | 10,0 | |
| | |цинк | 40,0 | |
| | |олово | 200,0 | |
| | |Гістамін: | 100,0 | |
| | |Пестициди за | | |
| | |п. 3.2.1.2 | | |
| | |Радіонукліди за | | |
| | |п. 3.1 | | |
| | | | | |
|3.3 |Риба солена, | | | |
| |копчена, | | | |
| |в'ялена, | | | |
| |оселедці, | | | |
| |баличні | | | |
| |вироби | | | |
| | |Радіонукліди за | | |
| | |п. 3.1 | | |
| | |Паразитологічні | | |
| | |показники: | | |
| | |Живі гельмінти та | | |
| | |їх личинки, | | |
| | |небезпечні для |не | |
| | |людей |допускається | |
| | |Кількість неживих |не більше 5 | |
| | |гельмінтів та їх |екземплярів | |
| | |личинок, |на 1 кг їсті-| |
| | |небезпечних для |вних частин | |
| | |людей |риби (м'ясо | |
| | | |та гонади) | |
| | |Мікробіологічні | | |
| | |показники: | 3 | |
| | |КМАФАнМ, КУО в 1 г, |1 х 10 |Риба гарячого |
| | |не більше | 3 |копчення |
| | | |5 х 10 |Риба холодного |
| | | | |копчення |
| | | | | |
| | |БГКП (колі- | 10 |Риба гарячого |
| | |форми), маса | |копчення |
| | |продукту (г), у | | |
| | |якій не | | |
| | |допускаються | | |
| | | | 1,0 |Риба холодного |
| | | | |копчення |
| | |Staph. aureus, | 1,0 | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якому не | | |