Медико-біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини і продуктів харчування

Органи влади СРСР | Норми, Вимоги від 01.08.1989 № 5061-89

Микробиологические показатели

Индекс	Группа продуктов	К-во мезофильных аэробных и фак.-анаэр. микроорганизмов, КОЕ в 1 г, не более	Масса продукта (г/куб. см), в которой не допускаются:			Дрожжи, КОЕ в 1 г, не более	Плесени, КОЕ в 1 г, не более
Индекс	Группа продуктов		БГКП (коли- формы)	Staph. aureus	патогенные микроорган., в т. ч. сальмонеллы	Дрожжи, КОЕ в 1 г, не более	Плесени, КОЕ в 1 г, не более
1	2	3	4	5	6	7	8
5.3.	Кондитерские мучные изделия
5.3.1.	Рулеты (без крема и творога):
	с начинкой фруктовой, на кондитерском жире, с маком и т. п.	5 х 10 в степ. 2	0,1 - 0,01	0,1	25	-	-
5.3.2.	Рулет бисквитный	5 х 10 в степ. 4	0,01	0,1	25	-	-
5.3.3.	Рулеты бисквитные с начинкой:
	- творожно-сливочной	5 х 10 в степ. 4	0,01	0,1	25	-	-
	- сливочной	5 х 10 в степ. 4	0,01	0,01	25	-	-
	- фруктовой	5 х 10 в степ. 2	0,01	0,1	25	-	-
5.3.4.	Торты и пирожные (без крема и творога):
	- бисквитные с отделкой фруктовой, песочные с отделкой помадной, миндальные и т. п.	5 х 10 в степ. 4	0,01	1,0	25	-	-
	- вафельные с отделкой пралине	5 х 10 в степ. 4	0,01	-	25	50	100
5.3.5.	Торты бисквитные и пирожные с отделками:
	- творожно-сливочной	5 х 10 в степ. 4	0,01	0,1	25	-	-
	- сливочной*	5 х 10 в степ. 2	0,01	0,01	25	-	-
5.3.6.	Кексы:
	- обсыпанные пудрой	5 х 10 в степ. 2	0,1	-	25	-	-
	- глазированные пралине	5 х 10 в степ. 3	0,01	-	25	50	100
	- шоколадом	5 х 10 в степ. 3	0,01	-	25	-	-
	- отделанные миндалем, цукатом	5 х 10 в степ. 2	0,1	-	25	-	-
5.3.7.	Вафли:
	- без начинки, с начинкой фруктовой, помадной, жировой	5 х 10 в степ. 3	0,1	-	25	-	-
	- с начинкой орехово-пралиновой	5 х 10 в степ. 3	0,01	-	25	50	100
	- глазированные шоколадной глазурью	5 х 10 в степ. 3	0,01	-	25	-	-
5.3.8.	Пряники, коврижки:
	- без начинки	5 х 10 в степ. 2	0,1	-	25	-	-
	- с начинкой	5 х 10 в степ. 3	0,1	-	25	-	-
5.3.9.	Галеты и печенье:
	- галеты, печенье сухое (крекер), затяжное и т. п.	5 х 10 в степ. 2	0,1	-	25	-	-
	- сахарное неглазированное	5 х 10 в степ. 3	0,1	-	25	-	-
	- сахарное с шоколадной глазурью, сдобное всех видов	1 х 10 в степ. 4	0,1	-	25	-	-

____________

* В тортах и пирожных со сливочным кремом, изготовленным из кисло-сливочного масла, мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы не определяют.

6. Плодоовощная продукция

Индекс	Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4	5
6.1.	Свежие с свежемороженые фрукты, ягоды, овощи, картофель и грибы
6.1.1.	Овощи и картофель	Токсичные элементы:
		свинец	0,5
		кадмий	0,03
		мышьяк	0,2
		ртуть	0,02
		медь	5,0
		цинк	10,0
		микотоксины:
		патулин	0,05
		нитраты:
		картофель	250
		капуста белокачанная ранняя (до 1 сентября)	900
		поздняя	500
		морковь ранняя	400
		- " - поздняя	250
		томаты	150
		орурцы	150 (300)*	* защищенный грунт
		свекла столовая	1400
		лук репчатый	80
		лук-перо	600 (800)*
		листовые овощи (салаты, шпинат, щавель, капуста салатная**, петрушка, сельдерей, кинза, укроп и т. п.)	2000 (3000)*	** капуста салатных сортов, поставляемая по общесоюзному фонду до 1 июня
		дыни	90
		арбузы	60
		перец сладкий	200 (400)*
		кабачки	400
		тыква (для изготовления консервов для питания детей)	200
		пестициды:
		абат (дифос)	0,3
			0,3	(сахарная свекла)
		акрекс	0,05	(огурцы, томаты, перец, сахарная свекла)
		актеллик	0,2	(томаты, огурцы, перец, баклажаны, сахарная свекла)
			0,5	(капуста, брюква, турнепс)
			0,05	(картофель, редис, морковь)
		амбуш	0,4	(томаты, огурцы, капуста, брюква, турнепс)
			0,05	(картофель, сахарная свекла)
		амибен	0,25	(капуста, томаты)
		амифос	0,1	(сахарная свекла)
			0,3	(столовая свекла)
		антио	0,2	(капуста, сахарная свекла, столовая свекла)
		арезин	не доп.	(картофель)
		арцерид	0,5	(томаты, огурцы)
			0,05	(картофель, лук, сахарная свекла)
		атразин	0,1
		ацетатрин		картофель (контролировать по ацетохлору и прометрину)
		ацетохлор	не доп.	(картофель)
		ацетлур		сахарная свекла (контролировать по ТХАН)
		афуган	не доп.
		базудин	0,1	(капуста, лук, картофель, брюква, турнепс)
			0,5	(томаты, сахарная свекла, столовая свекла, огурцы)
			не доп.	(морковь)
		байлетон	0,5	(сахарная свекла, томаты, огурцы)
			0,05	(дыни)
		байтекс	0,15	(сахарная свекла)
		бетанал	0,2	(сахарная свекла, столовая свекла)
		бетанал АМ		(контролировать по бетаналу)
		биоцин	0,1	(сахарная свекла)
		БМК	0,1	(сахарная свекла)
			не доп.	(огурцы)
		бордоская жидкость	5,0	(свекла, томаты, огурцы, лук, дыни, арбузы)
			10,0	(картофель)
		бромофос	0,05	(капуста, фасоль, огурцы, салат)
		валексон	0,02	(картофель, морковь, баклажаны, томаты)
			0,05	(турнепс, брюква)
			0,1	(капуста, сахарная свекла)
		видат	0,5	(томаты, огурцы)
			0,1	(сахарная свекла)
		виндитат	0,1	(огурцы)
		волатон	не доп.	(морковь)
		гардона	0,8	(капуста)
		гексахлоран	0,5
			0,1	(сахарная свекла, картофель)
		гептахлор	не доп.
		гербан	0,1
		гетерофос	не доп.	(картофель)
		гидразин малеиновой кислоты	0,8	(картофель, сахарная свекла, столовая свекла, лук, чеснок, морковь, томаты, арбузы)
		гидрел	0,15	(картофель, томаты, огурцы)
		глифосат	0,3
		голтикс	0,1	(сахарная свекла, столовая свекла)
		ГХЦГ гамма-изомер	0,1	(картофель, сахарная свекла)
			0,5	(капуста)
		даконил	0,1	(картофель)
			0,15	(огурцы)
		дактал	не доп.
		далапон	1,0	(картофель, свекла)
		2,4-Д-аминная соль	не доп.
		2,4-Д-бутиловый эфир	не доп.
		2,4-Д-дихлорфеноксиуксусная кислота	не доп.
		2,4-Д-дихлорфенол	не доп.
		2,4-Д-кротиловый эфир	не доп.
		2,4-Д-малолетучие эфиры	не доп.
		2,4-ДМ	не доп.
		2,4-Д октиловый эфир	не доп.
		2,4-Д хлороктиловый эфир	не доп.
		ДДВФ	0,05	(капуста)
		ДДТ и его метаболиты	0,1	(картофель, сахарная свекла, овощи)
		декстрел	1,5	(томаты)
		децис	0,01	(картофель, томаты, огурцы, капуста, салат, сахарная свекла, арбузы)
			0,1	(дыни)
		дибром	0,2	(картофель)
			0,1
		дилор	0,2	(сахарная свекла, томаты, баклажаны и др. овощи)
			0,15	(картофель)
		димилин	0,05	(капуста)
		дитан М-45	0,1	(картофель)
			0,5	(томаты)
		дитан-купромикс		картофель, томаты (контролировать по дитану)
		диурон	не доп.
		дифенамид	0,1	(перец, томаты)
			не доп.	(капуста)
		ДНОК	не доп.
		дозанекс	0,1
			не доп.	(морковь)
		дуробан	0,05	(сахарная свекла, картофель, овощи)
		дэнра	0,1	(томаты, огурцы, тыква, кабачки)
		дуал	0,05	(огурцы, сахарная свекла, бахчевые)
			0,02	(столовая свекла)
		изатрин	0,01	(перец сладкий)
			0,4	(огурцы, томаты)
		иллоксан	0,01	(сахарная свекла)
		иодфенфос	0,5	(капуста)
		ивин	0,04	(огурцы, томаты)
		зеллек	0,01	(картофель)
		каптан	не доп.
		каратан	1,0	(огурцы, бахчевые)
		карбофос	0,5	(капуста, сахарная свекла, столовая свекла, огурцы, томаты бахчевые)
		карбин	0,1
		камбилен		контролировать по 2М-4ХП и МЦПА
		картекс М	не доп.	(картофель)
		каунтер	0,01	(сахарная свекла)
		керб-50	0,1	(сахарная свекла)
		кельтан	1,0	(огурцы, перец, томаты, баклажаны, бахчевые)
		кильваль	0,2
		кинолят 15	0,1	(сахарная свекла)
			1,0	(томаты, картофель)
		компаз	0,5	(томаты, огурцы)
		кусагард	0,05	(сахарная и столовая свекла)
		крептан		лук, томаты, картофель, сахарная свекла (контролировать по ридомилу)
		кронетон	0,1	(сахарная свекла)
			0,04	(картофель)
		купрозан	5,0	(сахарная свекла, томаты, огурцы, арбузы, дыни)
			10,0	(картофель)
		ленацил	0,5	(сахарная свекла, столовая свекла)
		линурон	не доп.
		лонтрел	0,05	(капуста)
			0,1	(сахарная свекла)
		малоран	не доп.	(морковь)
		мезоранил	0,2
		2М-4Х	0,05	(картофель)
		мезокс	0,3	(картофель)
		метазин	0,05	(картофель)
		метилмеркаптофос	не доп.
		метоксихлор	0,3	(картофель)
		мильтокс-специаль	0,5
		метальдегид	0,7
		метатион	0,1	(сахарная и столовая свекла)
		метафос	не доп.
		мирал	не доп.	(томаты, огурцы)
		митак	0,2	(огурцы, томаты)
		монурон	0,05
		набу	0,02	(морковь)
			0,03	(капуста)
			0,05	(сахарная свекла)
		дихлоральмочевина	не доп.
		нимрод	0,1	(огурцы, дыня)
		нитрафен	не доп.
		нитрофен	не доп.
		нортрон	0,1	(сахарная свекла, столовая свекла)
		н-серве	0,4
		омайт	0,2	(огурцы)
		офунак	0,1	(капуста, сахарная свекла)
		паторан	0,1	(картофель)
		пиримор	не доп.	(картофель)
			0,1	(огурцы)
		пентахлорфенолят натрия	не доп.
		полимарцин	0,1	(картофель, томаты) контролировать по карбацину
		поликарбацин	1,0	(лук, сахарная свекла, томаты)
			0,1	(картофель)
			0,5	(огурцы)
		полихлоркамфен	не доп.	(картофель)
		полихлорпинен	не доп.	(картофель, сахарная свекла)
		плондрел	0,1	(огурцы)
		пропазин	не доп.	(морковь)
		прометрин	не доп.	(морковь)
			0,1	(картофель, чеснок)
		рамрод	0,2	(капуста, лук, брюква, чеснок, турнепс)
		ресин	0,04	(сахарная свекла)
		ридомил	0,5	(томаты, огурцы)
			0,05	(лук, столовая свекла, сахарная свекла, картофель)
		рипкорд	0,2	(огурцы, томаты, капуста)
			0,01	(морковь, картофель)
		ровраль	не доп.	(огурцы, томаты, картофель)
		ронилан	1,0	(огурцы, томаты)
		ронит	0,3	(сахарная свекла, столовая свекла)
		ртутьсодержащие пестициды	не доп.
		ремуцид	не доп.	(огурцы)
		сайфос	1,0
		сандофан	0,1	(картофель)
		санроль	0,1	(огурцы)
		селекрон	0,03	(капуста)
			0,05	(сахарная свекла)
		семерон	0,05	(лук, капуста)
		сероцин		контролировать по цинебу
		симазин	0,1	(картофель, капуста)
		ситрин		картофель (контролировать по прометрину)
		солан	1,5	(томаты)
		стомн	0,05	(морковь, томаты, капуста)
			0,1	(чеснок)
		сульфазин	0,05	(картофель)
		сумицидин	0,01	(картофель, капуста)
		сумилекс	0,5	(огурцы, томаты)
		тедион	0,7
		тенто	0,1	(томаты)
			1,0	(картофель)
		теноран	0,02	(морковь)
		тиазон	0,5
		тиллам	0,05
		тотрил	0,1	(лук)
		тачитарен	не доп.	(сахарная свекла)
		тиодан	не доп.	(огурцы, томаты)
		тиофос	не доп.
		тирам	не доп.
		токутион	0,05	(капуста)
		топсин	0,5	(огурцы)
			1,0	(сахарная свекла)
		топогард	0,1	(картофель)
		трефлан	0,5	(перец, баклажаны, томаты, лук, чеснок, капуста)
			0,25	(морковь пучковой зрелости, арбузы)
			0,01	(морковь товарной зрелости)
		трихлорацетат натрия	0,01	(капуста, картофель, огурцы, сахарная свекла, столовая свекла, лук, морковь)
		трихлорметафос-3	1,0	(огурцы, томаты, капуста, сахарная свекла)
		трихотецин	1,0	(огурцы)
		тур	0,05	(томаты)
		фостак	0,01	(картофель)
		фодеморф	0,2	(огурцы)
		ФДН	1,0	(огурцы)
		феназон	0,1	(сахарная свекла, столовая свекла)
		фенагон	не доп.	(контролировать по 2,4-Д)
		фитобактериомицин	не доп.	(капуста)
		фитон	не доп.	(сахарная свекла)
		фозалон	0,2	(томаты, баклажаны, сахарная свекла, капуста)
			0,1	(картофель)
		фосфамид	0,4	(огурцы, томаты, бахчевые)
			0,05	(картофель, сахарная свекла)
			0,15	(столовая свекла)
			не доп.	(капуста)
		флатан	не доп.	(картофель, томаты)
		фталофос	не доп.	(картофель)
			0,25	(сахарная свекла)
		фундазол	0,1	(сахарная свекла) (вр.)
			не доп.	(огурцы, томаты, капуста)
		фурадан	не доп.	(сахарная свекла)
		фузилад	0,1	(лук, столовая свекла)
			0,2	(сахарная свекла)

Медико-біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини і продуктів харчування

Усі документи

Головні новини

Головне за тиждень

Перевір свого контрагента:

Зараз коментують