| Индекс | Группа
продуктов | Показатели | Допустимые
уровни, мг/кг,
не более | Примечания |
| 3.4. | Икра, моллюски,
ракообразные и
другие продукты
моря | |
| 3.4.1. | Моллюски и
ракообразные | Токсичные
элементы: | | |
| свинец | 10,0 | |
| кадмий | 2,0 | |
| мышьяк | 2,0 | |
| ртуть | 0,2 | |
| медь | 30,0 | |
| цинк | 200,0 | |
| 3.4.2. | Икра | пестициды: | | |
| гексахлоран | 0,2 (икра) | |
гамма-изомер
ГХЦГ | 0,2 (икра) | |
| ДДТ | 2,0 (икра) | |
Микробиологические показатели
| Группа продуктов | К-во
мезофильных
аэробных и
фак. анаэр.
микроорга-
низмов, КОЕ
в 1 г, не
более | Масса продукта (г), в которой не
допускаются: | Примечания |
БГКП
(коли-
формы) | Staph.
aureus | сульф.
редуц.
мезоф.
клостр. | патогенные
микроорган.,
в т. ч.
сальмо-
неллы |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
3.4. Икра,
моллюски,
ракообразные и
другие продукты
моря | |
| 3.4.1. Икра | | | | | | |
3.4.1.1. Икра
осетровых рыб | | | | | | |
- зернистая
баночная,
паюсная* | 1 х 10 в
степ. 4 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 | * Плесени -
не более 50
КОЕ/г,
дрожжи - не
более 30
КОЕ/г |
- ястычная*
слабосоленая,
соленая | 5 х 10 в
степ. 4 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 | * то же |
- зернистая
пастеризованная* | 1 х 10 в
степ. 3 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 | * то же |
3.4.1.2. Икра
лососевых рыб | | | | | | Плесени -
не более 50
КОЕ/г |
- зернистая
(баночная,
боченочная) | 1 х 10 в
степ. 4 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 | Дрожжи - не
более 30
КОЕ/г |
3.4.1.3. Икра
других видов рыб | | | | | | Плесени -
КОЕ/г не
более 50 |
- пробойная
соленая | 1 х 10 в
степ. 4 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 | Дрожжи -
КОЕ/г не
более 50 |
| - икра мойвы | 5 х 10 в
степ. 4 | 0,1 | 1,0 | 1,0 | 25 | - " - |
- соленая
"деликатесная" | 1 х 10 в
степ. 4 | 0,1 | 1,0 | 1,0 | 25 | |
- пастеризованная
ястычная | 5 х 10 в
степ. 3 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 | |
- слабосоленая,
соленая | 5 х 10 в
степ. 4 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 | - " - |
| - копченая | 5 х 10 в
степ. 3 | 1,0 | 1,0 | - | 25 | Плесени -
не больше
50 КОЕ/г |
| - вяленая | 5 х 10 в
степ. 3 | 1,0 | 1,0 | - | 25 | Дрожжи - не
более 50
КОЕ/г |
3.4.1.4. Икра
белковая (черная,
красная) | 1 х 10 в
степ. 4 | 0,1 | 1,0 | 0,1 | 25 | |
| 3.4.1.5. Мидии | | | | | | |
а) сырье для
консервного
производства | 1 х 10 в
степ. 5 | 0,1 | 0,1 | - | 25 | |
б) сырье для
кулинарного
производства | 5 х 10 в
степ. 4 | 0,1 | 0,1 | - | 25 | Энтерококки
в 0,1 г не
допускаются |
4. Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия
| Индекс | Группа
продуктов | Показатели | Допустимые
уровни, мг/кг,
не более | Примечания |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 4.1. | Зерно и
зернобобовые | |
| 4.1.1. | Зерновые | Токсичные элементы: | | |
| | | свинец | 0,5 (0,3) | В скобках указаны
ПДК
продовольственного
сырья,
предназначенного
для производства
детских и
диетических
продуктов |
| | | кадмий | 0,1 (0,03) |
| | | мышьяк | 0,2 |
| | | ртуть | 0,03 |
| | | медь | 10,0 |
| | | цинк | 50,0 |
| | | микотоксины: | | |
| | | афлатоксин B1 | 0,005 | |
| | | зеараленон | 1,0 | |
| | | Т-С токсин | 0,1 | |
| | | дезоксиниваленол | 1,0 | Пшеница твердых и
сильных сортов |
| | | | 0,5 | остальная пшеница |
| | | N-нитрозамины | 0,002 | |
| | | | 0,015 | пивоваренный солод |
| | | пестициды: | | |
| | | агелон | 0,1 | кукуруза |
| | | актеллик | 1,0 | при сборе урожая |
| | | | 5,0 | при обработке |
| | | актрил | 0,05 | по 2М-4Х |
| | | алахлор | не доп. | |
| | | алдрин | не доп. | |
| | | афос | не доп. | |
| | | амбуш | 0,1 | |
| | | амидим | не доп. | по 2,4-Д |
| | | анилат | 1,0 | |
| | | анитен С, М | | контр. по 2М-4Х |
| | | атразин | 0,1 | |
| | | ацетохлор | 0,03 | |
| | | ацетозин | | контр. по
ацетохлору и
атразину |
| | | афуган | не доп. | |
| | | базагран | 0,1 | |
| | | базудин | 0,1 | |
| | | байлетон | 0,5 | |
| | | байтекс | 0,15 | |
| | | байялан | 0,2 | |
| | | банлен | 0,05 | |
| | | борицид | | контр. по
поликарбацину |
| | | бромистый метил | 50,0 | для ввозимых
продуктов |
после 24
ч. проветривания
контр. по неорган.
бромиду |
| | | валексон | 0,05 | |
| | | гезаран 3617 | | контр. по симазину |
| | | гексахлоран | 0,2 | |
| | | гексахлорбензол | 0,01 | |
| | | гептахлор | не доп. | |
| | | гербан | 0,1 | |
| | | гетерофос | не доп. | |
| | | ГХЦГ гамма-изомер | 0,5 | |
| | | дактал | не доп. | |
| | | 2,4-Д и все
препараты на ее
основе | не доп. | |
| | | ДДВФ | 0,3 | |
| | | ДДТ | 0,02 | |
| | | децис | 0,01 | |
| | | диален | | контр. по 2,4-Д |
| | | диамет Д | | контр. по 2М-4Х |
| | | дианат | не доп. | |
| | | диурон | не доп. | |
| | | дихлорпрол (2,4-ДП) | 0,05 | |
| | | дихлорэтан | 7,0 | |
| | | ДНОК | не доп. | |
| | | дозанекс | 0,1 | |
| | | дурсбан | 0,1 | |
| | | дуал | 0,05 | |
| | | изофос-3 | 0,1 | рис |
| | | иллоксан | не доп. | |
| | | карбофос | 3,0 | |
| | | карбин | 1,0 | |
| | | камбилен | | контр. по 2М-4Х и
МДПА |
| | | кинолят-15 | 1,0 | |
| | | компазан | 0,5 | |
| | | которан | 0,5 | ячмень |
| | | кронетон | 0,05 | |
| | | кротон-лактон-сырец | 0,2 | |
| | | купрозан | 5,0 | контр. по меди |
| | | ладок | | контр. по атразину
и базаграну |
| | | лентагран | 0,5 | кукуруза |
| | | линурон | не доп. | |
| | | лонтрел | 0,1 | |
| | | лонтрел 416 С | | контр. по 2М-4ХП |
| | | малоран | 0,1 | |
| | | малоран-специаль | 0,05 | контр. по
хлорбромурону и
дуалу |
| | | 2М-4Х | 0,05 | |
| | | 2М-4ХП | 0,25 | |
| | | 2М-4ХМ | 0,1 | |
| | | меркаптофос | 0,35 | |
| | | метилмеркаптофос | не доп. | |
| | | мильго | 0,1 | |
| | | мильтокс-специаль | 1,0 | контр. по цинебу |
| | | металилхлорид | 3,5 | |
| | | метальдегид | 0,7 | |
| | | метатион | 1,0 | |
| | | метафос | не доп. | |
| | | дихлоральмочевина | не доп. | |
| | | нитрофен | не доп. | |
| | | нитрафен | не доп. | |
| | | диапрен | 0,25 | контр. по 2М-4ХП |
| | | Н-серве | 0,4 | |
| | | пентахлорфенолят Na | не доп. | |
| | | поликарбацин | 0,2 | |
| | | плантвакс | 0,2 | |
| | | плондрел | 0,1 | |
| | | препарат 242
(хлорпикрин) | 0,1 | зерно для
переработки |
| | | примицид | 0,1 | кукуруза |
| | | примэкстра | | контр. по дуалу и
атразину |
| | | пропазин | 0,2 | |
| | | пропанид | 0,3 | рис |
| | | пентахлор-
нитробензол | не доп. | |
| | | рамрод | 0,3 | |
| | | ринкорд | 0,05 | |
| | | ртутьсодержащие
протравители | не доп. | |
| | | ронстар ПЛ | | контр. по
пропаниду |
| | | ромуцид | 0,1 | |
| | | сангор | 0,01 | контр. по
пиклорану |
| не доп. | кукуруза |
| | | сатури | 0,3 | рис |
| | | сероуглеродная
эмульсия | 10,0 | |
| | | сероцин | | контр. по цинебу |
| | | симазин | 1,0 | |
| | | симицидин | 0,1 | кукуруза |
| | | сурпас | 0,5 | кукуруза |
| | | бутан | 0,5 | контр. по бутилату |
| | | суффикс-БВ | 0,2 | |
| | | тачигарен | не доп. | рис |
| | | текто | 0,2 | |
| | | тилт | 0,1 | |
| | | тиофос | не доп. | |
| | | тирам | не доп. | |
| | | толуин | 0,5 | кукуруза |
| | | тирам ТМТД | не доп. | |
| | | топоин М | 1,0 | |
| | | тордон 22К | не доп. | |
| | | триаллат | 0,05 | |
| | | трихлорацетат Na | 0,01 | |
| | | трихлорметафос-3 | 0,5 | |
| | | тур | 0,1 | |
| | | фостак | 0,01 | |
| | | фенагон | не доп. | |
| | | феноксазин | | контр. по 2,4Д и
атразину |
| | | фитобактериомицин | не доп. | |
| | | фозалон | 0,2 | |
| | | фостоксин | 0,1 | |
| | | фосфамид | 0,4 | |
| | | фундазол | 0,5 | |
| | | хлорат Mg | 0,4 | |
| | | хлорофос | 0,1 | |
| | | хостаквик | 0,1 | |
| | | цинеб | 0,2 | |
| | | цидиал | 0,1 | рис |
| | | цирам | не доп. | |
| | | четыреххлористый
углерод | 50,0 | для ввозимых
зерновых после 24
ч. проветривания |
| | | эдитан | 1,0 | |
| | | эрадикан | 0,05 | |
| | | этилентиомочевина | 0,02 | |
| | | этилентиурам-
моносульфид | 0,3 | |
| | | ялан | 0,2 | рис |
| 4.1.2. | Зернобобовые | Токсичные элементы: | | |
| | | свинец | 0,5 (0,3)* | |
| | | кадмий | 0,1 (0,03)* | |
| | | мышьяк | 0,3 | |
| | | ртуть | 0,02 | |
| | | медь | 10,0 | |
| | | цинк | 50,0 | |
| | | микотоксины: | | |
| | | афлатоксин B1 | 0,005 | |
| | | зеараленон | 1,0 | |
| | | пестициды: | | |
| | | актеллик | 0,05 | горох |
| | | алдрин | не доп. | |
| | | афос | не доп. | |
| | | амбуш | 0,05 | |
| | | амибен | 0,25 | соя |
| | | атразин | 0,1 | |
| | | ацетохлор | 0,03 | соя |
| | | ацетотрин | | контр. по
ацетохлору и
атразину |
| | | афуган | не доп. | |
| | | базагран | 0,1 | соя |
| | | блазер | 0,1 | соя |
| | | бромофос | 0,05 | горох |
| | | вернам | 0,5 | |
| | | велатон | 0,05 | горох |
| | | гептахлор | не доп. | |
| | | гербан | 0,1 | |
| | | глифоса | 0,3 | |
| | | ГХЦГ гамма-изомер | 0,5 | |
| | | дактал | не доп. | |
| | | 2,4-Д и препараты
на ее основе | не доп. | |
| | | децис | 0,01 | |
| | | диурон | не доп. | |
| | | ДНОК | не доп. | |
| | | дуал | 0,05 | |
| | | зенкор | 0,25 | |
| | | иллоксан | 0,05 | |
| | | карбофос | 3,0 | зеленый горошек -
0,5 |
| | | кронетон | 0,2 | |
| | | линурон | не доп. | |
| | | малоран | 0,1 | |
| | | малоран-специаль | 0,05 | контр. по дуалу |
| | | 2М-4ХМ | 0,1 | |
| | | метилмеркаптофос | не доп. | |
| | | металилхлорид | 3,5 | |
| | | метафос | не доп. | |
| | | набу | 0,05 | соя |
| | | нитрафен | не доп. | |
| | | нитрофен | не доп. | |
| | | омант | 0,1 | |
| | | пиримор | не доп. | |
| | | пентахлорфенолят
натрия | не доп. | |
| | | пликтран | 0,1 | |
| | | полихлоркамфен | не доп. | |
| | | полихлорпинен | не доп. | |
| | | пропазин | 0,2 | |
| | | прометрин | 0,1 | |
| | | рамрод | 0,3 | |
| | | | не доп. | соя |
| | | ринкорд | 0,01 | соя |
| | | ртутьорганические
протравители | не доп. | |
| | | сейфес | 1,0 | |
| | | селекрон | 0,3 | соя |
| | | стомп | 0,1 | |
| | | сульфазин | 0,1 | |
| | | сумидицин | 0,1 | соя |
| | | сурпас | 0,5 | |
| | | тачигарен | не доп. | |
| | | тиофос | не доп. | |
| | | тирам | не доп. | |
| | | трефлан | 0,5 | соя |
| | | триаллат | 0,05 | |
| | | трихлорацетат
натрия | 0,01 | |
| | | фенагон | не доп. | |
| | | фитобактериомицин | не доп. | |
| | | фозалон | 0,2 | |
| 0,1 | соя |
| | | фосфамид | 0,4 | |
| | | фундазол | не доп. | соя |
| | | хлорат магния | 0,5 | |
| | | хлорофос | 0,1 | |
| | | хостаквик | 0,1 | |
| | | цинеб | 0,2 | горох, кроме
зеленого |
| | | цирам | не доп. | |
| | | эдил | 0,02 | |
| | | эдитон | 1,0 | |
| | | экамет | 0,2 | |
| | | этилентиомочевина | 0,02 | |
| | | этилентиурамоно-
сульфид | 0,3 | |
| 4.2. | Крупы, мука и
макаронные
изделия | |
| 4.2.1. | Крупы | Токсичные элементы: | | |
| | | свинец | 0,5 (0,3) | В скобках ПДК для
круп, используемых
для производства
продуктов детского
питания, при этом в
гречневой крупе и
гречихе |
| | | кадмий | 0,1 (0,03) |
| | | мышьяк | 0,2 |
| | | ртуть | 0,03 |
| | | медь | 10,0 |
| | | цинк | 50,0 |
| | | микотоксины: | | |
| | | афлатоксин B1 | 0,005 | ПДК кадмия - 0,04 и
меди - 15,0 |
| | | зеараленон | 1,0 | |
| | | Т-2 токсин | 0,1 | |
| | | дезоксиниваленон | 0,5 | |
| | | пестициды: | | |
| | | алдрин | не доп. | |
| | | афос | не доп. | |
| | | афуган | не доп. | |
| | | бромистый метил | 10,0 | продукты помола
зерна,
предназначенные для
кулинарной
обработки |
| | | 2,4-Д и препараты
на ее основе | не доп. | |
| | | 2,4-ДМ | не доп. | |
| | | ДДВФ | не доп. | |
| | | диурон | не доп. | |
| | | ДНОК | не доп. | |
| | | карбофос | 1,0 | кроме манной |
| | | | не доп. | манная крупа |
| | | метилмеркаптофос | не доп. | |
| | | метафос | не доп. | |
| | | дихлоральмочевина | не доп. | |
| | | нитрафен | не доп. | |
| | | нитрофен | не доп. | |
| | | пентахлорфенолят
натрия | не доп. | |
| | | ртутьсодержащие
пестициды | не доп. | |
| | | сероуглеродная
эмульсия | 1,0 | |
| | | тиофос | не доп. | |
| | | тирам | не доп. | |
| | | четыреххлористый
углерод | 10,0 | |
| | | фенагон | не доп. | |
| 4.2.2. | Мука | Токсичные элементы: | | |
| | | свинец | 0,5 (0,3) | В скобках - для
муки,
предназначенной для
производства
продуктов детского
питания |
| | | кадмий | 0,1 (0,03) |
| | | мышьяк | 0,2 |
| | | ртуть | 0,02 |
| | | медь | 10,0 |
| | | цинк | 50,0 |
| | | микотоксины: | | |
| | | афлатоксин B1 | 0,005 | |
| | | зеараленон | 1,0 | |
| | | Т-2 токсин | 0,1 | |
| | | дезоксиниваленол | 0,5 | |
| | | пестициды: | | |
| | | алдрин | не доп. | |
| | | афуган | не доп. | |
| | | афос | не доп. | |
| | | бромистый метил | 10,0 | продукты помола
зерна,
предназначенные для
кулинарной
обработки |
| | | гептахлор | не доп. | |
| | | 2,4-Д и препараты
на ее основе | не доп. | |
| | | 2,4-ДМ | не доп. | |
| | | ДДВФ | не доп. | |
| | | диурон | не доп. | |
| | | дихлорпроп | 0,05 | |
| | | дихлорэтан | 5,0 | |
| | | ДНОК | не доп. | |
| | | карбофос | 1,0 | |
| | | камбилен | | контролировать по
2М-4ХП и МЦПА |
| | | линурон | не доп. | |
| | | метилмеркаптофос | не доп. | |
| | | метатион | 0,3 | |
| | | метафос | не доп. | |
| | | дихлоральмочевина | не доп. | |
| | | нитрафен | не доп. | |
| | | нитрофен | не доп. | |
| | | пентахлорфенолят
натрия | не доп. | |
| | | препарат 242
пикрин | не доп. | |
| | | ртутьсодержащие
пестициды | не доп. | |
| | | сероуглеродные
эмульсии | 1,0 | |
| | | тиофос | не доп. | |
| | | тирам | не доп. | |
| | | фенагон | не доп. | |
| | | четыреххлористый
углерод | 10,0 | |
| 4.3. | Хлебобулочные
изделия | |
| 4.3.1. | Хлеб | Токсичные элементы: | | |
| | | свинец | 0,3 | |
| | | кадмий | 0,05 | |
| | | мышьяк | 0,1 | |
| | | ртуть | 0,01 | |
| | | медь | 5,0 | |
| | | цинк | 25,0 | |
| | | микотоксины: | | |
| | | афлатоксин B1 | 0,005 | |
| | | дезоксиниваленол | 0,5 | |
| | | зеараленон | 1,0 | |
| | | пестициды: | | |
| | | алдрин | не доп. | |
| | | афос | не доп. | |
| | | афуган | не доп. | |
| | | бромистый метил | 0,5 | |
| | | гептахлор | не доп. | |
| | | 2,4-Д и препараты
на ее основе | не доп. | |
| | | 2,4-ДМ | не доп. | |
| | | диурон | не доп. | |
| | | дихлорэтан | 0,1 | |
| | | ДНОК | не доп. | |
| | | карбофос | 1,0 | |
| | | камбилен | | контролировать по
2М-4ХП и МЦПА |
| | | линурон | не доп. | |
| | | метилмеркаптофос | не доп. | |
| | | метатион | 0,1 | |
| | | метафос | не доп. | |
| | | дихлоральмочевина | не доп. | |
| | | нитрафен | не доп. | |
| | | нитрофен | не доп. | |
| | | пентахлорфенолят
натрия | не доп. | |
| | | ртутьсодержащие
пестициды | не доп. | |
| | | сероуглеродные
эмульсии | 0,006 | |
| | | тиофос | не доп. | |
| | | цирам | не доп. | |
| | | четыреххлористый
углерод | 0,05 | |
| 4.3.2. | Бараночные и
сухарные
изделия | Токсичные элементы: | | |
| | | свинец | 0,5 | |
| | | кадмий | 0,1 | |
| | | мышьяк | 0,2 | |
| | | ртуть | 0,02 | |
| | | медь | 10,0 | |
| | | цинк | 30,0 | |
| | | другие показатели | | по п. 4.3.1 |
