6.2.4.6. | Микроскопические грибы (плесени), КОЕ | в 1 г | не более 100 | | |
6.2.4.7. | Дрожжи, КОЕ | - " - | не более 50 | | |
6.3. | Продукты для лечебного питания при заболеваниях, связанных с повышенной потребностью детей в различных пищевых веществах (гипотрофия, хронические заболевания органов дыхания, муковисцидоз и др.) |
6.3.1. | Органолептические свойства: | | | | |
| Консистенция | - | Сухой порошок. В восстановленном состоянии - однородная жидкость | - | |
| Вкус и запах | - | Чистый, свойственный свежему молочному продукту | - | |
| Цвет | - | Белый | - | |
6.3.2. | Пищевая ценность: | | | | |
6.3.2.1. | Белок | г/100 г сухого продукта | энпит белковый - 47,2 | + | Допустимые колебания #15 % |
| | | энпит обезжиренный - 47,0 | + | |
| | | энпит противоанемический - 43,3 | + | |
| | | энпит жировой - 19,6 | + | |
6.3.2.2. | Жир | - " - | энпит белковый - 13,5 | + | |
| | | энпит обезжиренный - 1,0 | + | |
| | | энпит противоанемический - 7,8 | + | |
| | | энпит жировой - 39,0 | + | |
6.3.2.3. | Минеральные вещества: | мг/100 г сухого продукта | | | Допустимые колебания +-10 % |
| кальций | | энпит белковый - 755 | + | |
| | | энпит обезжиренный - 863 | + | |
| | | энпит противоанемический - 290 | + | |
| | | энпит жировой - 870 | + | |
| фосфор | | энпит белковый - 690 | + | |
| | | энпит обезжиренный - 850 | + | |
| | | энпит противоанемический - 320 | + | |
| | | энпит жировой - 600 | + | |
| натрий | | энпит белковый - 600 | + | |
| | | энпит обезжиренный - 608 | + | |
| | | энпит противоанемический - 840 | + | |
| | | энпит жировой - 330 | + | |
| магний | | энпит белковый - 139 | + | |
| | | энпит обезжиренный - 152 | + | |
| | | энпит противоанемический - 57 | + | |
| | | энпит жировой - 108 | + | |
| железо | | энпит белковый - 73 | + | |
| | | энпит обезжиренный - 73 | + | |
| | | энпит противоанемический - 146 | + | |
| | | энпит жировой - 73 | + | |
6.3.2.4. | Витамины: | мг/100 г сухого продукта | | | Допустимые колебания +-10 % |
| ретинол (A) | | энпит белковый - 0,12 | + | |
| | | энпит противоанемический - 0,065 | + | |
| | | энпит жировой - 0,37 | + | |
| аскорбиновая кислота (C) | | энпит белковый - 44,0 | + | |
| | | энпит обезжиренный - 44,0 | + | |
| | | энпит противоанемический - 35,0 | + | |
| | | энпит жировой - 44,0 | + | |
| тиамин (B1) | | энпит белковый - 1,1 | + | |
| | | энпит обезжиренный - 1,12 | + | |
| | | энпит противоанемический - 0,94 | + | |
| | | энпит жировой - 1,1 | + | |
| рибофлавин (B2) | | энпит белковый - 2,4 | + | |
| | | энпит обезжиренный - 2,76 | + | |
| | | энпит противоанемический - 1,63 | + | |
| | | энпит жировой - 2,4 | + | |
| эргокальциферол (Д2) | | энпит белковый - 0,008 | + | |
| | | энпит обезжиренный - 0,0? | + | |
| | | энпит противоанемический - 0,005 | + | |
| | | энпит жировой - 0,025 | + | |
| токоферол (E) | | энпит белковый - 2,2 | + | |
| | | энпит обезжиренный - 0,0 | + | |
| | | энпит противоанемический - 1,26 | + | |
| | | энпит жировой - 6,8 | + | |
| ниацин (PP) | | энпит белковый - 9,4 | + | |
| | | энпит обезжиренный - 9,49 | + | |
| | | энпит противоанемический - 8,0 | + | |
| | | энпит жировой - 9,0 | + | |
| пиридоксин (B6) | | энпит белковый - 1,1 | + | |
| | | энпит обезжиренный - 0,9 | + | |
| | | энпит противоанемический - 1,1 | + | |
| | | энпит жировой - 1,1 | + | |
6.3.2.4. | Энергетическая ценность | ккал/100 г сухого продукта | энпит белковый - 415 | + | Допустимые колебания +-10 % |
| | | энпит обезжиренный - 348 | + | |
| | | энпит противоанемический - 448 | + | |
| | | энпит жировой - 554 | + | |
6.3.2.5. | Показатели безопасности - по пункту 6.1.3 | | | | |
6.3.2.6. | Микробиологические показатели (на сухой продукт): | | | | |
6.3.2.6.1. | Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ | в 1 г | не более 25000 | | Для противо- анемического не более 50000 |
6.3.2.6.2. | Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) | в 0,3 г | не допускаются | | |
6.3.2.6.3. | Staphylococcus aureus | в 1 г | не допускаются | | |
6.3.2.6.4 | Патогенные микроорганизмы, в т. ч. сальмонеллы | в 50 г | не допускаются | | |
6.3.2.6.5 | Плесневые грибы, КОЕ | в 1 г | не более 100 | | |
6.3.2.6.6 | Дрожжи, КОЕ | в 1 г | не более 50 | | |
6.4. | Консервы мясные для детского диетического питания |
6.4.1. | Органолептические свойства: | | | | |
6.4.1.1. | Консистенция | - | Мягкая, пюреобразная | - | |
6.4.1.2. | Вкус и запах | - | Слабосоленый, свойственный данному виду продукта, без постороннего привкуса и запаха | - | |
6.4.1.3. | Цвет | - | От светло-серого и светло-розоватого до коричневого | | |
6.4.2. | Пищевая ценность: | | | | |
6.4.2.1. | Белок | г/100 г продукта | 8 - 13 | + | Допустимые колебания +-5 % |
6.4.2.2. | Жир | - " - | 4,5 - 12,0 | + | - " - |
6.4.2.3. | Поваренная соль | - " - | 0,5 | + | - " - |
6.4.2.4. | Содержание доступного лизина | | не менее 70 % от общего | | |
6.4.3. | Показатели безопасности: | | | | |
6.4.3.1. | Токсичные элементы | мг/кг, не более | | | |
| свинец | | 0,3 | | Для консервов в сборной жестяной таре |
| олово | | 100 | |
| кадмий | | 0,03 | |
| ртуть | | 0,02 | |
| мышьяк | | 0,1 | |
6.4.3.2. | Антибиотики | | не допускаются | | |
6.4.3.3. | Микотоксины: | | | | |
| афлатоксин B1 | | (< 0,001) | | |
6.4.3.4. | Пестициды: | мг/кг, не более | | | |
| ДДТ и его производные | | 0,02 | | |
| линдан, гексахлоран (сумма изомеров ГХЦГ) | - | 0,15 | | |
| другие пестициды | - | не допускаются | | |
6.4.3.5. | Содержание гормональных препаратов | мг/кг, не более | не допускаются | | |
| диэтилстильбэстрол, эстрон, эстриол (суммарно) | | 0,01 | | |
| эстрадиол-17 | | 0,0005 | | |
6.4.4. | Микробиологические показатели: | | Консервы мясные для детского диетического питания должны изготавливаться в соответствии с "Санитарно-гигиеническими требованиями к производству мясных консервов для питания детей раннего возраста" (М., 1984). Готовые продукты должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности и не содержать патогенных микроорганизмов или их токсинов | | |
6.5. | Продукты для вскармливания недоношенных детей (Новолакт=ММ) |
6.5.1. | Органолептические свойства: | | | | |
6.5.1.1. | Консистенция | - | Мелкий, сухой порошок, в восстановленном виде - однородная жидкость без осадка | - | |
6.5.1.2. | Вкус и запах | - | Чистый | - | |
6.5.1.3. | Цвет | - | От белого до кремового | - | |
6.5.2. | Пищевая ценность: | | | | |
6.5.2.1. | Белок | г/100 г сухого продукта | 16,9 | + | Допустимые колебания +-5 % |
6.5.2.2. | Жир | - " - | 33,1 | + | - " - |
6.5.2.3. | Зола | - " - | 2,6 | + | - " - |
6.5.2.4. | Минеральные вещества: | мг/100 г сухого продукта | | | Допустимые колебания +-10 % |
| кальций | | 576,9 | + | |
| фосфор | | 400,0 | + | |
| калий | | 692,3 | + | |
| натрий | | 269,2 | + | |
| железо | | 30,0 | + | |
6.5.2.5. | Витамины: | мг/100 г сухого продукта | | | Допустимые колебания +-10 % |
| ретинол (A) | | 0,7 | + | |
| аскорбиновая кислота (C) | | 40,0 | + | |
| тиамин (B1) | | 0,6 | + | |
| рибофлавин (B2) | | 0,7 | + | |
| эргокальциферол (Д2) | | 0,009 | + | |
6.5.2.6. | Осмолярность, не более | мОсм/кг | 300,0 | + | |
6.5.2.7. | Энергетическая ценность | ккал/100 г сухого продукта | 720 | + | - " - |
6.5.3. | Показатели безопасности (в восстановленном продукте): | | | | |
6.5.3.1. | Токсичные элементы: | мг/кг, не более | | | |
| свинец | | 0,05 | | |
| кадмий | | 0,02 | | |
| ртуть | | 0,005 | | |
| мышьяк | | 0,05 | | |
6.5.3.2. | Микотоксины по п. 6.1.3.2 | | | | |
6.5.3.3. | Антибиотики по п. 6.1.3.3 | | | | |
6.5.3.4. | Пестициды по п. 6.1.3.4 | | | | |
6.5.3.4. | Микробиологические показатели (на сухой продукт): | | | | |
6.5.3.4.1. | Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ | в 1 г, не более | 3000 | | |
6.5.3.4.2. | Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) | в 1,0 г | не допускаются | | |
6.5.3.4.3. | Эшерихии коли | в 10 г | - " - | | |
6.5.3.4.4. | Staph. aureus | - " - | - " - | | |
6.5.3.4.5. | Bac. cereus, КОЕ | в 1 г, не более | 100 | | |
6.5.3.4.6. | Плесневые грибы, КОЕ | - " - | 50 | | |
6.5.3.4.7. | Дрожжи, КОЕ | - " - | 10 | | |
6.5.3.4.8. | Патогенные микроорганизмы, в т. ч. сальмонеллы | в 100 г | не допускаются | | |