Медико-біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини і продуктів харчування

Органи влади СРСР | Норми, Вимоги від 01.08.1989 № 5061-89

Индекс	Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
3.4.	Икра, моллюски, ракообразные и другие продукты моря
3.4.1.	Моллюски и ракообразные	Токсичные элементы:
		свинец	10,0
		кадмий	2,0
		мышьяк	2,0
		ртуть	0,2
		медь	30,0
		цинк	200,0
3.4.2.	Икра	пестициды:
		гексахлоран	0,2 (икра)
		гамма-изомер ГХЦГ	0,2 (икра)
		ДДТ	2,0 (икра)

Микробиологические показатели

Группа продуктов	К-во мезофильных аэробных и фак. анаэр. микроорга- низмов, КОЕ в 1 г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются:				Примечания
Группа продуктов		БГКП (коли- формы)	Staph. aureus	сульф. редуц. мезоф. клостр.	патогенные микроорган., в т. ч. сальмо- неллы	Примечания
1	2	3	4	5	6	7
3.4. Икра, моллюски, ракообразные и другие продукты моря
3.4.1. Икра
3.4.1.1. Икра осетровых рыб
- зернистая баночная, паюсная*	1 х 10 в степ. 4	1,0	1,0	1,0	25	* Плесени - не более 50 КОЕ/г, дрожжи - не более 30 КОЕ/г
- ястычная* слабосоленая, соленая	5 х 10 в степ. 4	1,0	1,0	1,0	25	* то же
- зернистая пастеризованная*	1 х 10 в степ. 3	1,0	1,0	1,0	25	* то же
3.4.1.2. Икра лососевых рыб						Плесени - не более 50 КОЕ/г
- зернистая (баночная, боченочная)	1 х 10 в степ. 4	1,0	1,0	1,0	25	Дрожжи - не более 30 КОЕ/г
3.4.1.3. Икра других видов рыб						Плесени - КОЕ/г не более 50
- пробойная соленая	1 х 10 в степ. 4	1,0	1,0	1,0	25	Дрожжи - КОЕ/г не более 50
- икра мойвы	5 х 10 в степ. 4	0,1	1,0	1,0	25	- " -
- соленая "деликатесная"	1 х 10 в степ. 4	0,1	1,0	1,0	25
- пастеризованная ястычная	5 х 10 в степ. 3	1,0	1,0	1,0	25
- слабосоленая, соленая	5 х 10 в степ. 4	1,0	1,0	1,0	25	- " -
- копченая	5 х 10 в степ. 3	1,0	1,0	-	25	Плесени - не больше 50 КОЕ/г
- вяленая	5 х 10 в степ. 3	1,0	1,0	-	25	Дрожжи - не более 50 КОЕ/г
3.4.1.4. Икра белковая (черная, красная)	1 х 10 в степ. 4	0,1	1,0	0,1	25
3.4.1.5. Мидии
а) сырье для консервного производства	1 х 10 в степ. 5	0,1	0,1	-	25
б) сырье для кулинарного производства	5 х 10 в степ. 4	0,1	0,1	-	25	Энтерококки в 0,1 г не допускаются

4. Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия

Индекс	Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4	5
4.1.	Зерно и зернобобовые
4.1.1.	Зерновые	Токсичные элементы:
		свинец	0,5 (0,3)	В скобках указаны ПДК продовольственного сырья, предназначенного для производства детских и диетических продуктов
		кадмий	0,1 (0,03)
		мышьяк	0,2
		ртуть	0,03
		медь	10,0
		цинк	50,0
		микотоксины:
		афлатоксин B1	0,005
		зеараленон	1,0
		Т-С токсин	0,1
		дезоксиниваленол	1,0	Пшеница твердых и сильных сортов
			0,5	остальная пшеница
		N-нитрозамины	0,002
			0,015	пивоваренный солод
		пестициды:
		агелон	0,1	кукуруза
		актеллик	1,0	при сборе урожая
			5,0	при обработке
		актрил	0,05	по 2М-4Х
		алахлор	не доп.
		алдрин	не доп.
		афос	не доп.
		амбуш	0,1
		амидим	не доп.	по 2,4-Д
		анилат	1,0
		анитен С, М		контр. по 2М-4Х
		атразин	0,1
		ацетохлор	0,03
		ацетозин		контр. по ацетохлору и атразину
		афуган	не доп.
		базагран	0,1
		базудин	0,1
		байлетон	0,5
		байтекс	0,15
		байялан	0,2
		банлен	0,05
		борицид		контр. по поликарбацину
		бромистый метил	50,0	для ввозимых продуктов
		бромистый метил	50,0	после 24 ч. проветривания контр. по неорган. бромиду
		валексон	0,05
		гезаран 3617		контр. по симазину
		гексахлоран	0,2
		гексахлорбензол	0,01
		гептахлор	не доп.
		гербан	0,1
		гетерофос	не доп.
		ГХЦГ гамма-изомер	0,5
		дактал	не доп.
		2,4-Д и все препараты на ее основе	не доп.
		ДДВФ	0,3
		ДДТ	0,02
		децис	0,01
		диален		контр. по 2,4-Д
		диамет Д		контр. по 2М-4Х
		дианат	не доп.
		диурон	не доп.
		дихлорпрол (2,4-ДП)	0,05
		дихлорэтан	7,0
		ДНОК	не доп.
		дозанекс	0,1
		дурсбан	0,1
		дуал	0,05
		изофос-3	0,1	рис
		иллоксан	не доп.
		карбофос	3,0
		карбин	1,0
		камбилен		контр. по 2М-4Х и МДПА
		кинолят-15	1,0
		компазан	0,5
		которан	0,5	ячмень
		кронетон	0,05
		кротон-лактон-сырец	0,2
		купрозан	5,0	контр. по меди
		ладок		контр. по атразину и базаграну
		лентагран	0,5	кукуруза
		линурон	не доп.
		лонтрел	0,1
		лонтрел 416 С		контр. по 2М-4ХП
		малоран	0,1
		малоран-специаль	0,05	контр. по хлорбромурону и дуалу
		2М-4Х	0,05
		2М-4ХП	0,25
		2М-4ХМ	0,1
		меркаптофос	0,35
		метилмеркаптофос	не доп.
		мильго	0,1
		мильтокс-специаль	1,0	контр. по цинебу
		металилхлорид	3,5
		метальдегид	0,7
		метатион	1,0
		метафос	не доп.
		дихлоральмочевина	не доп.
		нитрофен	не доп.
		нитрафен	не доп.
		диапрен	0,25	контр. по 2М-4ХП
		Н-серве	0,4
		пентахлорфенолят Na	не доп.
		поликарбацин	0,2
		плантвакс	0,2
		плондрел	0,1
		препарат 242 (хлорпикрин)	0,1	зерно для переработки
		примицид	0,1	кукуруза
		примэкстра		контр. по дуалу и атразину
		пропазин	0,2
		пропанид	0,3	рис
		пентахлорнитробензол	не доп.
		рамрод	0,3
		ринкорд	0,05
		ртутьсодержащие протравители	не доп.
		ронстар ПЛ		контр. по пропаниду
		ромуцид	0,1
		сангор	0,01	контр. по пиклорану
		сангор	не доп.	кукуруза
		сатури	0,3	рис
		сероуглеродная эмульсия	10,0
		сероцин		контр. по цинебу
		симазин	1,0
		симицидин	0,1	кукуруза
		сурпас	0,5	кукуруза
		бутан	0,5	контр. по бутилату
		суффикс-БВ	0,2
		тачигарен	не доп.	рис
		текто	0,2
		тилт	0,1
		тиофос	не доп.
		тирам	не доп.
		толуин	0,5	кукуруза
		тирам ТМТД	не доп.
		топоин М	1,0
		тордон 22К	не доп.
		триаллат	0,05
		трихлорацетат Na	0,01
		трихлорметафос-3	0,5
		тур	0,1
		фостак	0,01
		фенагон	не доп.
		феноксазин		контр. по 2,4Д и атразину
		фитобактериомицин	не доп.
		фозалон	0,2
		фостоксин	0,1
		фосфамид	0,4
		фундазол	0,5
		хлорат Mg	0,4
		хлорофос	0,1
		хостаквик	0,1
		цинеб	0,2
		цидиал	0,1	рис
		цирам	не доп.
		четыреххлористый углерод	50,0	для ввозимых зерновых после 24 ч. проветривания
		эдитан	1,0
		эрадикан	0,05
		этилентиомочевина	0,02
		этилентиураммоносульфид	0,3
		ялан	0,2	рис
4.1.2.	Зернобобовые	Токсичные элементы:
		свинец	0,5 (0,3)*
		кадмий	0,1 (0,03)*
		мышьяк	0,3
		ртуть	0,02
		медь	10,0
		цинк	50,0
		микотоксины:
		афлатоксин B1	0,005
		зеараленон	1,0
		пестициды:
		актеллик	0,05	горох
		алдрин	не доп.
		афос	не доп.
		амбуш	0,05
		амибен	0,25	соя
		атразин	0,1
		ацетохлор	0,03	соя
		ацетотрин		контр. по ацетохлору и атразину
		афуган	не доп.
		базагран	0,1	соя
		блазер	0,1	соя
		бромофос	0,05	горох
		вернам	0,5
		велатон	0,05	горох
		гептахлор	не доп.
		гербан	0,1
		глифоса	0,3
		ГХЦГ гамма-изомер	0,5
		дактал	не доп.
		2,4-Д и препараты на ее основе	не доп.
		децис	0,01
		диурон	не доп.
		ДНОК	не доп.
		дуал	0,05
		зенкор	0,25
		иллоксан	0,05
		карбофос	3,0	зеленый горошек - 0,5
		кронетон	0,2
		линурон	не доп.
		малоран	0,1
		малоран-специаль	0,05	контр. по дуалу
		2М-4ХМ	0,1
		метилмеркаптофос	не доп.
		металилхлорид	3,5
		метафос	не доп.
		набу	0,05	соя
		нитрафен	не доп.
		нитрофен	не доп.
		омант	0,1
		пиримор	не доп.
		пентахлорфенолят натрия	не доп.
		пликтран	0,1
		полихлоркамфен	не доп.
		полихлорпинен	не доп.
		пропазин	0,2
		прометрин	0,1
		рамрод	0,3
			не доп.	соя
		ринкорд	0,01	соя
		ртутьорганические протравители	не доп.
		сейфес	1,0
		селекрон	0,3	соя
		стомп	0,1
		сульфазин	0,1
		сумидицин	0,1	соя
		сурпас	0,5
		тачигарен	не доп.
		тиофос	не доп.
		тирам	не доп.
		трефлан	0,5	соя
		триаллат	0,05
		трихлорацетат натрия	0,01
		фенагон	не доп.
		фитобактериомицин	не доп.
		фозалон	0,2
		фозалон	0,1	соя
		фосфамид	0,4
		фундазол	не доп.	соя
		хлорат магния	0,5
		хлорофос	0,1
		хостаквик	0,1
		цинеб	0,2	горох, кроме зеленого
		цирам	не доп.
		эдил	0,02
		эдитон	1,0
		экамет	0,2
		этилентиомочевина	0,02
		этилентиурамоносульфид	0,3
4.2.	Крупы, мука и макаронные изделия
4.2.1.	Крупы	Токсичные элементы:
		свинец	0,5 (0,3)	В скобках ПДК для круп, используемых для производства продуктов детского питания, при этом в гречневой крупе и гречихе
		кадмий	0,1 (0,03)
		мышьяк	0,2
		ртуть	0,03
		медь	10,0
		цинк	50,0
		микотоксины:
		афлатоксин B1	0,005	ПДК кадмия - 0,04 и меди - 15,0
		зеараленон	1,0
		Т-2 токсин	0,1
		дезоксиниваленон	0,5
		пестициды:
		алдрин	не доп.
		афос	не доп.
		афуган	не доп.
		бромистый метил	10,0	продукты помола зерна, предназначенные для кулинарной обработки
		2,4-Д и препараты на ее основе	не доп.
		2,4-ДМ	не доп.
		ДДВФ	не доп.
		диурон	не доп.
		ДНОК	не доп.
		карбофос	1,0	кроме манной
			не доп.	манная крупа
		метилмеркаптофос	не доп.
		метафос	не доп.
		дихлоральмочевина	не доп.
		нитрафен	не доп.
		нитрофен	не доп.
		пентахлорфенолят натрия	не доп.
		ртутьсодержащие пестициды	не доп.
		сероуглеродная эмульсия	1,0
		тиофос	не доп.
		тирам	не доп.
		четыреххлористый углерод	10,0
		фенагон	не доп.
4.2.2.	Мука	Токсичные элементы:
		свинец	0,5 (0,3)	В скобках - для муки, предназначенной для производства продуктов детского питания
		кадмий	0,1 (0,03)
		мышьяк	0,2
		ртуть	0,02
		медь	10,0
		цинк	50,0
		микотоксины:
		афлатоксин B1	0,005
		зеараленон	1,0
		Т-2 токсин	0,1
		дезоксиниваленол	0,5
		пестициды:
		алдрин	не доп.
		афуган	не доп.
		афос	не доп.
		бромистый метил	10,0	продукты помола зерна, предназначенные для кулинарной обработки
		гептахлор	не доп.
		2,4-Д и препараты на ее основе	не доп.
		2,4-ДМ	не доп.
		ДДВФ	не доп.
		диурон	не доп.
		дихлорпроп	0,05
		дихлорэтан	5,0
		ДНОК	не доп.
		карбофос	1,0
		камбилен		контролировать по 2М-4ХП и МЦПА
		линурон	не доп.
		метилмеркаптофос	не доп.
		метатион	0,3
		метафос	не доп.
		дихлоральмочевина	не доп.
		нитрафен	не доп.
		нитрофен	не доп.
		пентахлорфенолят натрия	не доп.
		препарат 242 пикрин	не доп.
		ртутьсодержащие пестициды	не доп.
		сероуглеродные эмульсии	1,0
		тиофос	не доп.
		тирам	не доп.
		фенагон	не доп.
		четыреххлористый углерод	10,0
4.3.	Хлебобулочные изделия
4.3.1.	Хлеб	Токсичные элементы:
		свинец	0,3
		кадмий	0,05
		мышьяк	0,1
		ртуть	0,01
		медь	5,0
		цинк	25,0
		микотоксины:
		афлатоксин B1	0,005
		дезоксиниваленол	0,5
		зеараленон	1,0
		пестициды:
		алдрин	не доп.
		афос	не доп.
		афуган	не доп.
		бромистый метил	0,5
		гептахлор	не доп.
		2,4-Д и препараты на ее основе	не доп.
		2,4-ДМ	не доп.
		диурон	не доп.
		дихлорэтан	0,1
		ДНОК	не доп.
		карбофос	1,0
		камбилен		контролировать по 2М-4ХП и МЦПА
		линурон	не доп.
		метилмеркаптофос	не доп.
		метатион	0,1
		метафос	не доп.
		дихлоральмочевина	не доп.
		нитрафен	не доп.
		нитрофен	не доп.
		пентахлорфенолят натрия	не доп.
		ртутьсодержащие пестициды	не доп.
		сероуглеродные эмульсии	0,006
		тиофос	не доп.
		цирам	не доп.
		четыреххлористый углерод	0,05
4.3.2.	Бараночные и сухарные изделия	Токсичные элементы:
		свинец	0,5
		кадмий	0,1
		мышьяк	0,2
		ртуть	0,02
		медь	10,0
		цинк	30,0
		другие показатели		по п. 4.3.1

Медико-біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини і продуктів харчування

Усі документи

Відео

Головні новини

Головне за тиждень

Перевір свого контрагента:

Зараз коментують