Медико-біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини і продуктів харчування

Органи влади СРСР | Норми, Вимоги від 01.08.1989 № 5061-89

6.2.3.1.	Токсичные элементы (в восстановленном продукте)	мг/кг, не более
	свинец	- " -	0,05
	кадмий	- " -	0,02
	ртуть	- " -	0,005
	мышьяк	- " -	0,05
6.2.3.2.	Микотоксины (на сухой продукт):
	афлатоксин B1	- " -	не доп. (< 0,001)
	афлатоксин M1		не доп. (< 0,0005)
6.2.3.3.	Антибиотики	- " -	не допускаются		На сухой продукт
6.2.3.4.	Пестициды:	- " -	(в сухом продукте):
	ДДТ (сумма изомеров)	- " -	0,005
	линдан, гексахлоран (сумма изомеров ГХЦГ)	- " -	0,005
	другие пестициды		не допускаются
6.2.4.	Микробиологические показатели (на сухой продукт):
6.2.4.1.	Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ	в 1 г	не более 25000
6.2.4.2.	Бактерии группы кишечных палочек (колиформы)	- " -	не допускаются
6.2.4.3.	Staph. aureus	- " -	не более 200
6.2.4.4.	Bac. cereus, КОЕ
6.2.4.5.	Патогенные микроорганизмы, в т. ч. сальмонеллы	в 50 г	не допускаются
6.2.4.6.	Микроскопические грибы (плесени), КОЕ	в 1 г	не более 100
6.2.4.7.	Дрожжи, КОЕ	- " -	не более 50
6.3.	Продукты для лечебного питания при заболеваниях, связанных с повышенной потребностью детей в различных пищевых веществах (гипотрофия, хронические заболевания органов дыхания, муковисцидоз и др.)
6.3.1.	Органолептические свойства:
	Консистенция	-	Сухой порошок. В восстановленном состоянии - однородная жидкость	-
	Вкус и запах	-	Чистый, свойственный свежему молочному продукту	-
	Цвет	-	Белый	-
6.3.2.	Пищевая ценность:
6.3.2.1.	Белок	г/100 г сухого продукта	энпит белковый - 47,2	+	Допустимые колебания #15 %
			энпит обезжиренный 47,0	+
			энпит противоанемический - 43,3	+
			энпит жировой - 19,6	+
6.3.2.2.	Жир	- " -	энпит белковый - 13,5	+
			энпит обезжиренный - 1,0	+
			энпит противоанемический - 7,8	+
			энпит жировой - 39,0	+
6.3.2.3.	Минеральные вещества:	мг/100 г сухого продукта			Допустимые колебания +-10 %
	кальций		энпит белковый - 755	+
			энпит обезжиренный - 863	+
			энпит противоанемический - 290	+
			энпит жировой - 870	+
	фосфор		энпит белковый - 690	+
			энпит обезжиренный - 850	+
			энпит противоанемический - 320	+
			энпит жировой - 600	+
	натрий		энпит белковый - 600	+
			энпит обезжиренный - 608	+
			энпит противоанемический - 840	+
			энпит жировой - 330	+
	магний		энпит белковый - 139	+
			энпит обезжиренный - 152	+
			энпит противоанемический - 57	+
			энпит жировой - 108	+
	железо		энпит белковый - 73	+
			энпит обезжиренный - 73	+
			энпит противоанемический - 146	+
			энпит жировой - 73	+
6.3.2.4.	Витамины:	мг/100 г сухого продукта			Допустимые колебания +-10 %
	ретинол (A)		энпит белковый - 0,12	+
			энпит противоанемический - 0,065	+
			энпит жировой - 0,37	+
	аскорбиновая кислота (C)		энпит белковый - 44,0	+
			энпит обезжиренный 44,0	+
			энпит противоанемический - 35,0	+
			энпит жировой - 44,0	+
	тиамин (B1)		энпит белковый - 1,1	+
			энпит обезжиренный 1,12	+
			энпит противоанемический - 0,94	+
			энпит жировой - 1,1	+
	рибофлавин (B2)		энпит белковый - 2,4	+
			энпит обезжиренный 2,76	+
			энпит противоанемический - 1,63	+
			энпит жировой - 2,4	+
	эргокальциферол (Д2)		энпит белковый - 0,008	+
			энпит обезжиренный 0,0?	+
			энпит противоанемический - 0,005	+
			энпит жировой - 0,025	+
	токоферол (E)		энпит белковый - 2,2	+
			энпит обезжиренный - 0,0	+
			энпит противоанемический - 1,26	+
			энпит жировой - 6,8	+
	ниацин (PP)		энпит белковый - 9,4	+
			энпит обезжиренный 9,49	+
			энпит противоанемический - 8,0	+
			энпит жировой - 9,0	+
	пиридоксин (B6)		энпит белковый - 1,1	+
			энпит обезжиренный - 0,9	+
			энпит противоанемический - 1,1	+
			энпит жировой - 1,1	+
6.3.2.4.	Энергетическая ценность	ккал/100 г сухого продукта	энпит белковый - 415	+	Допустимые колебания +-10 %
			энпит обезжиренный - 348	+
			энпит противоанемический - 448	+
			энпит жировой - 554	+
6.3.2.5.	Показатели безопасности - по пункту 6.1.3
6.3.2.6.	Микробиологические показатели (на сухой продукт):
6.3.2.6.1.	Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ	в 1 г	не более 25000		Для противо- анемического не более 50000
6.3.2.6.2.	Бактерии группы кишечных палочек (колиформы)	в 0,3 г	не допускаются
6.3.2.6.3.	Staphylococcus aureus	в 1 г	не допускаются
6.3.2.6.4	Патогенные микроорганизмы, в т. ч. сальмонеллы	в 50 г	не допускаются
6.3.2.6.5	Плесневые грибы, КОЕ	в 1 г	не более 100
6.3.2.6.6	Дрожжи, КОЕ	в 1 г	не более 50
6.4.	Консервы мясные для детского диетического питания
6.4.1.	Органолептические свойства:
6.4.1.1.	Консистенция	-	Мягкая, пюреобразная	-
6.4.1.2.	Вкус и запах	-	Слабосоленый, свойственный данному виду продукта, без постороннего привкуса и запаха	-
6.4.1.3.	Цвет	-	От светло-серого и светло-розоватого до коричневого
6.4.2.	Пищевая ценность:
6.4.2.1.	Белок	г/100 г продукта	8 - 13	+	Допустимые колебания +-5 %
6.4.2.2.	Жир	- " -	4,5 - 12,0	+	- " -
6.4.2.3.	Поваренная соль	- " -	0,5	+	- " -
6.4.2.4.	Содержание доступного лизина		не менее 70 % от общего
6.4.3.	Показатели безопасности:
6.4.3.1.	Токсичные элементы	мг/кг, не более
	свинец		0,3		Для консервов в сборной жестяной таре
	олово		100
	кадмий		0,03
	ртуть		0,02
	мышьяк		0,1
6.4.3.2.	Антибиотики		не допускаются
6.4.3.3.	Микотоксины:
	афлатоксин B1		(< 0,001)
6.4.3.4.	Пестициды:	мг/кг, не более
	ДДТ и его производные		0,02
	линдан, гексахлоран (сумма изомеров ГХЦГ)	-	0,15
	другие пестициды	-	не допускаются
6.4.3.5.	Содержание гормональных препаратов	мг/кг, не более	не допускаются
	диэтилстильбэстрол, эстрон, эстриол (суммарно)		0,01
	эстрадиол-17		0,0005
6.4.4.	Микробиологические показатели:		Консервы мясные для детского диетического питания должны изготавливаться в соответствии с "Санитарно-гигиеническими требованиями к производству мясных консервов для питания детей раннего возраста" (М., 1984). Готовые продукты должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности и не содержать патогенных микроорганизмов или их токсинов
6.5.	Продукты для вскармливания недоношенных детей (Новолакт=ММ)
6.5.1.	Органолептические свойства:
6.5.1.1.	Консистенция	-	Мелкий, сухой порошок, в восстановленном виде однородная жидкость без осадка	-
6.5.1.2.	Вкус и запах	-	Чистый	-
6.5.1.3.	Цвет	-	От белого до кремового	-
6.5.2.	Пищевая ценность:
6.5.2.1.	Белок	г/100 г сухого продукта	16,9	+	Допустимые колебания +-5 %
6.5.2.2.	Жир	- " -	33,1	+	- " -
6.5.2.3.	Зола	- " -	2,6	+	- " -
6.5.2.4.	Минеральные вещества:	мг/100 г сухого продукта			Допустимые колебания +-10 %
	кальций		576,9	+
	фосфор		400,0	+
	калий		692,3	+
	натрий		269,2	+
	железо		30,0	+
6.5.2.5.	Витамины:	мг/100 г сухого продукта			Допустимые колебания +-10 %
	ретинол (A)		0,7	+
	аскорбиновая кислота (C)		40,0	+
	тиамин (B1)		0,6	+
	рибофлавин (B2)		0,7	+
	эргокальциферол (Д2)		0,009	+
6.5.2.6.	Осмолярность, не более	мОсм/кг	300,0	+
6.5.2.7.	Энергетическая ценность	ккал/100 г сухого продукта	720	+	- " -
6.5.3.	Показатели безопасности (в восстановленном продукте):
6.5.3.1.	Токсичные элементы:	мг/кг, не более
	свинец		0,05
	кадмий		0,02
	ртуть		0,005
	мышьяк		0,05
6.5.3.2.	Микотоксины по п. 6.1.3.2
6.5.3.3.	Антибиотики по п. 6.1.3.3
6.5.3.4.	Пестициды по п. 6.1.3.4
6.5.3.4.	Микробиологические показатели (на сухой продукт):
6.5.3.4.1.	Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ	в 1 г, не более	3000
6.5.3.4.2.	Бактерии группы кишечных палочек (колиформы)	в 1,0 г	не допускаются
6.5.3.4.3.	Эшерихии коли	в 10 г	- " -
6.5.3.4.4.	Staph. aureus	- " -	- " -
6.5.3.4.5.	Bac. cereus, КОЕ	в 1 г, не более	100
6.5.3.4.6.	Плесневые грибы, КОЕ	- " -	50
6.5.3.4.7.	Дрожжи, КОЕ	- " -	10
6.5.3.4.8.	Патогенные микроорганизмы, в т. ч. сальмонеллы	в 100 г	не допускаются

6.6. Микробиологические нормативы для компонентов, используемых в производстве продуктов детского питания

Наименование продукта	Кол-во мезофильных аэробных и факультативно- анаэробных, КОЕ в 1 г, не более	Масса продукта, (г), в котором не допускаются:			Дрожжи, КОЕ в 1 г, не более	Плесневые грибы, КОЕ в 1 г, не более
Наименование продукта		БГКП (коли- формы)		патогенные микроорга- низмы, в т. ч. сальмо- неллы	Дрожжи, КОЕ в 1 г, не более	Плесневые грибы, КОЕ в 1 г, не более
1	2	3	4	5	6	7
Сухая молочная основа для смеси "Малыш" (без солодового экстракта)	15000	1,0	1,0	25	10	50
Сухая молочная основа для смеси "Малютка" (с солодовым экстрактом)	15000	1,0	1,0	25	10	50
Компонент сухой молочный с содовым экстрактом ТУ 49897-82 (для жидких детских продуктов)	15000	1,0	1,0	25	10	50
Компонент сухой молочный нежирный (для производства БАД)	15000	1,0	1,0	25	10	50
Молоко цельное сухое для детского питания с массовой долей жира 25 %	25000	1,0	1,0	25	10	50
Молоко сухое обезжиренное	25000	1,0	1,0	25	10	50
Добавка гуманизирующая сухая	25000	1,0	1,0	25	10	50
Концентрат сывороточный белковый "Диалакт"	10000*	1,0	1,0	50	10	50
Сыворотка деминерализованная, получаемая методом электродиализа (СД-ЭД)	10000*	1,0	1,0	25	10	50
Концентрат сывороточный белковый, получаемый методом ультрафильтрации и электродиализа (КСБ-УФ/ЭД)	10000*	1,0	1,0	25	10	50
Патока кукурузная сухая	5000	1,0	1,0	100,0	10	50
Экстракт солодовый для детского питания	10000	1,0	-	25	50	100
Казецит сухой для производства "Энпитов"	10000	1,0	1,0	25	10	50
Крахмал кукурузный высшего сорта	10000	1,0	-	25	10	50
Сахар-песок рафинированный	1000	1,0	-	25	10	10
Сахар молочный рафинированный	1000	1,0	-	25	10	10
Масло кукурузное рафинированное дезодорированное	100	1,0	1,0	25	не доп.	20
Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное	500	1,0	1,0	25	не доп.	100
Жир молочный (топленый)	100	1,0	1,0	25	не доп.	100
Мука рисовая, гречневая обработанная	10000	1,0	1,0	25	50	10
Мука рисовая, гречневая необработанная	50000	0,1	-	-	100	100
Толокно овсяное	10000	1,0	1,0	25	50	10
Крупа манная	10000	1,0	1,0	25	50	50
Кровь сухая	25000	1,0	1,0	25	-	-
Аспартам	250	1,0	-	10,0	-	-

____________

* При изготовлении продукта с внесением концентрата сывороточного белкового в сырье с последующей термической обработкой допускается 25000 КОЕ/г.

Напечатано: Главное санитарно-эпидемиологическое управление Министерства здравоохранения Украины. "Збірник важливих офіційних матеріалів з санітарних і протиепідемічних питань", том I, часть 2, Киев, 1995 г.

Медико-біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини і продуктів харчування

Усі документи

Відео

Головні новини

Головне за тиждень

Перевір свого контрагента:

Зараз коментують