Продовження додатка 1
Зворот першої сторінки
Дата та дні тижня | Приймання їжі | НАЙМЕНУВАННЯ СТРАВ | Найменування продуктів та маса в грамах (брутто) на 1 особу | За- галь- на маса гото- вої стра- ви, г | Маса м'яс- них та риб- них пор- цій, г |
хліб з бо- рош- на пше- нич- ного 2-го сор- ту | бо- рош- но пше- нич- не | Крупа | ма- ка- рон- ні ви- роби | м'я- со | ри- ба | жири тва- рин- ні | олія | цу- кор | чай | сіль | Овочі | Інші |
го- рох | вів- сяна | яч- мін- на | пшо- но | пер- лова | пше- нич- на | кар- топ- ля | ка- пус- та сві- жа або ква- шена | бу- ряк | мор- ква | ци- буля ріп- час- та | со- лін- ня | то- мат- пас- та | лав- ро- вий лист | | | | | | | | |
П'ятниця "__" ____ | Сніданок | М'ясо тушковане з кашею пшоняною та соусом Хліб, цукор, чай | | 4 | | | | | | | | 50 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 272 | 22 |
| | | | | 55 | | | | | | 10 | 5 | | | | | | | 10 | 10 | | | | | | | | | | | | | |
200 | | | | | | | | | | | | | 15 | 0,5 | | | | | | | | | | | | | | | | | | 250 | |
Обід | Закуска I страва II страва | Салат з капусти Суп картопляний з куркою М'ясо тушковане з кашею ячмінною та соусом Хліб | | | | | | | | | | | | | 5 | | | | | 70 | | 10 | 10 | | | | | | | | | | | | 77 | |
| 2 | | | | | 40 | | | | | 10 | | | | | 125 | | | 10 | 10 | | | | | | | | | | | | 600 | |
| | | | 55 | | | | | 50 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 300 | 22 |
| 4 | | | | | | | | | | 10 | 5 | | | | | | | 10 | 10 | | | | | | | | | | | | | |
200 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Вечеря | Риба з картопляним пюре Хліб, цукор, чай | | | | | | | | | | | 130 | 10 | 5 | | | | 420 | | | | | | | | | | | | | | | | 544 | 130 |
175 | | | | | | | | | | | | | 15 | 0,5 | | | | | | | | | | | | | | | | | | 250 | |
Разом продуктів на день | 575 | 10 | | | 55 | 55 | 40 | | | 100 | 130 | 40 | 20 | 30 | 1 | 12 | 545 | 70 | | 40 | 40 | | 3 | 0,1 | | | | | | | | | | |
Субота "__" ____ | Сніданок | М'ясо тушковане з гороховим пюре та соусом Хліб, цукор, чай | | | 80 | | | | | | | 50 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 252 | 22 |
| 4 | | | | | | | | | | 10 | 5 | | | | | | | 10 | 10 | | | | | | | | | | | | | |
200 | | | | | | | | | | | | | 15 | 0,5 | | | | | | | | | | | | | | | | | | 250 | |
Обід | Закуска I страва II страва | Салат з овочів солених Борщ М'ясо тушковане з макаронами та соусом Хліб | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 90 | | | | | | | | | | | 81 | |
| 2 | | | | | | | | | | 10 | | | | | 125 | 140 | 75 | 20 | 10 | | | | | | | | | | | | 600 | |
| | | | | | | | 70 | 50 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 297 | 22 |
| 4 | | | | | | | | | | 10 | 10 | | | | | | | 10 | 10 | | | | | | | | | | | | | |
200 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 250 | |
Вечеря | Риба з кашею пшоняною Хліб, цукор, чай | | | | | | 55 | | | | | 130 | 10 | 5 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 365 | 130 |
175 | | | | | | | | | | | | | 15 | 0,5 | | | | | | | | | | | | | | | | | | 250 | |
Разом продуктів на день | 575 | 10 | 80 | | | 55 | | | 70 | 100 | 130 | 40 | 20 | 30 | 1 | 12 | 125 | 140 | 75 | 40 | 30 | 90 | 3 | 0,1 | | | | | | | | | | |
Неділя "__" ____ | Сніданок | М'ясо тушковане з кашею вівсяною та соусом Хліб, цукор, чай | | 4 | | | | | | | | 50 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 352 | 22 |
| | | 60 | | | | | | | | 10 | 5 | | | | | | | 10 | 10 | | | | | | | | | | | | | |
200 | | | | | | | | | | | | | 15 | 0,5 | | | | | | | | | | | | | | | | | | 250 | |
Обід | Закуска I страва II страва | Салат з буряків Суп картопляний з крупою М'ясо тушковане з кашею пшеничною та соусом Хліб | | | | | | | | | | | | | 5 | | | | | | 85 | | | | | | | | | | | | | | 70 | |
| 2 | | | | 40 | | | | | | 10 | | | | | 125 | | | 10 | 10 | | | | | | | | | | | | 600 | |
| | | | | | | | | 50 | | | | | | | | | | 10 | | | | | | | | | | | | | 272 | 22 |
| 4 | | | | | | 55 | | | | 10 | 5 | | | | | | | | 10 | | | | | | | | | | | | | |
200 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Вечеря | Риба з картопляним пюре Хліб, цукор, чай | | | | | | | | | | | 130 | 10 | 5 | | | | 420 | | | | | | | | | | | | | | | | 544 | 130 |
175 | | | | | | | | | | | | | 15 | 0,5 | | | | | | | | | | | | | | | | | | 250 | |
Разом продуктів на день | 575 | 10 | | 60 | | 40 | | 55 | | 100 | 130 | 40 | 20 | 30 | 1 | 12 | 545 | | 85 | 30 | 30 | | 3 | 0,1 | | | | | | | | | | |
Усього за меню-розкладкою | 4025 | 70 | 140 | 120 | 110 | 305 | 125 | 110 | 140 | 700 | 910 | 280 | 140 | 210 | 7 | 84 | 2800 | 1190 | 420 | 280 | 280 | 280 | 21 | 0,7 | | | | | | | | | | |
Заступник начальника установи з
інтендантського та комунально-побутового
забезпечення (начальник відділу
(старший інспектор групи) інтендантського
та господарського забезпечення) ____________________
(підпис, прізвище)
Керуючий (завідувач) Начальник медичної частини
їдальнею __________________ (лікарського
(підпис, прізвище) здоровпункту) ____________________
(підпис, прізвище)
Примітки:
1. Розрахунок виходу рибної порції проведено з урахуванням видачі на харчування кільки соленої.
2. Маса соусу становить - 30 г.
Начальник управління матеріально-технічного забезпечення Департаменту полковник внутрішньої служби | В.М.Романенко |
Додаток 2
до пункту 4.1 Положення про
організацію харчування осіб,
які тримаються в установах
кримінально-виконавчої
системи
РЕКОМЕНДОВАНИЙ ПОРЯДОК
планування страв у їдальнях на тиждень
Найменування страв | Усього за тиждень | У тому числі |
Сніданок | Обід | Вечеря |
I Салати | 7 разів | - | 7 разів | - |
II Перші страви планувати: | 7 разів | - | 7 разів | - |
борщ | 3 рази | - | 3 рази | - |
розсольник | 1 раз | - | 1 раз | - |
суп з крупою | 3 рази | - | 3 рази | - |
III Гарніри до других страв планувати: | 21 раз | 7 разів | 7 разів | 7 разів |
картопля варена | 4 рази | - | - | 4 рази |
капуста тушкована | 1 раз | - | - | 1 раз |
рагу овочеве | 1 раз | - | - | 1 раз |
каша з крупи | 13 разів | 6 разів | 6 разів | 1 раз |
макарони відварені | 2 рази | 1 раз | 1 раз | - |
м'ясо тушковане | 14 разів | 7 разів | 7 разів | - |
риба | 7 разів | - | - | 7 разів |
соус | 21 раз | 7 разів | 7 разів | 7 разів |