Важливі теми

Посилання скопійовано

Документ підготовлено в системі iplex

Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм «Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах»

Міністерство охорони здоровя України | Наказ, Перелік, Норми, Правила від 13.05.2013 № 368

Розділ III. МЕТАЛИ

№ з/п	Харчові продукти	Максимально допустимі рівні (мг/кг)		Довідкова інформація
1	2	3		4
1.	Свинець
1)	Молоко сире, молоко, піддане термічній обробці, та молоко для виробництва продуктів на основі молока	0,020
2)	Дитячі суміші початкові (стартові) та дитячі суміші для подальшого годування
	що реалізуються у порошкоподібному стані	0,050		Максимально допустимий рівень застосовується до харчових продуктів в тому стані, у якому вони пропонуються кінцевому споживачу.
	що реалізуються у рідкому стані	0,010		Максимально допустимий рівень застосовується до харчових продуктів в тому стані, у якому вони пропонуються кінцевому споживачу.
3)	Продукти прикорму, крім зазначених в підпункті 5 пункту 1 цього розділу	0,050		Максимально допустимий рівень застосовується до харчових продуктів в тому стані, у якому вони пропонуються кінцевому споживачу.
4)	Харчові продукти для спеціальних медичних цілей, призначені спеціально для дітей грудного віку та дітей раннього віку
	що реалізуються у порошкоподібному стані	0,050		Максимально допустимий рівень застосовується до харчових продуктів в тому стані, у якому вони пропонуються кінцевому споживачу.
	що реалізуються у рідкому стані	0,010		Максимально допустимий рівень застосовується до харчових продуктів в тому стані, у якому вони пропонуються кінцевому споживачу.
5)	Напої для дітей грудного віку та раннього віку, що мають відповідне маркування і реалізуються як такі, за винятком зазначених у підпунктах 2 та 4 пункту 1 цього розділу
	що реалізуються кінцевому споживачу у рідкому стані або які повинні бути відновлені згідно з інструкціями виробника, включаючи фруктові соки	0,030		Максимально допустимий рівень встановлено для готових до споживання харчових продуктів (розміщених на ринку як таких або після відновлення згідно інструкції виробника).
	що підготовлені як настоянка або відвар	1,50		Максимально допустимий рівень застосовується до харчових продуктів в тому стані, у якому вони пропонуються кінцевому споживачу.
6)	М’ясо (за винятком субпродуктів) великої рогатої худиби, овець, свиней та свійської птиці	0,10
7)	Субпродукти великої рогатої худоби, овець, свиней та свійської птиці	0,50
8)	Філе (м’язове м’ясо) риби	0,30		Якщо риба призначена для споживання цілком, максимально допустимий рівень застосовується до цільної риби.
9)	Головоногі молюски	0,30		Максимально допустимий рівень застосовується до тварин в тому вигляді, в якому вони пропонуються кінцевому споживачу і без нутрощів.
10)	Ракоподібні	0,50		М’ясо кінцівок та черевця ракоподібних (виключає голову та грудний відділ ракоподібних). Для крабів та крабоподібних ракоподібних (Brachyura та Anomura) максимально допустимі рівні застосовуються до м’яса з кінцівок.
11)	Двостулкові молюски	1,50
12)	Зерно (зернові культури) та бобові	0,20
13)	Овочі, крім рослин виду leafy brassica (родини капустяних), вівсяного кореня, листових овочів та свіжих пряних трав, гриби (fungi ), морські водорості та плодові овочі	0,10		Максимально допустимий рівень застосовується після миття та відокремлення їстівної частини. Для картоплі максимально допустимий рівень застосовується після її очистки від лушпиння.
14)	Рослин виду leafy brassica (родини капустяних), вівсяний корінь, листові овочі, за винятком свіжих пряних трав та наступних грибів Agaricus bisporus (шампіньйони), Pleurotus ostreatus (гливи), Lentinula edodes (шіітаке)	0,30		Максимально допустимий рівень застосовується після миття та відокремлення їстівної частини.
15)	Плодові овочі
	цукрова кукурудза	0,10		Максимально допустимий рівень застосовується після миття та відокремлення їстівної частини.
	інші, крім цукрової кукурудзи	0,05		Максимально допустимий рівень застосовується після миття та відокремлення їстівної частини.
16)	Фрукти, за винятком журавлини, смородини, бузини та плодів суничного дерева	0,10		Максимально допустимий рівень застосовується після миття та відокремлення їстівної частини.
17)	Журавлина, смородина, бузина та плоди суничного дерева	0,20		Максимально допустимий рівень застосовується після миття та відокремлення їстівної частини.
18)	Жири і олії, в тому числі молочний жир	0,10
19)	Соки фруктові, відновлені концентровані фруктові соки та фруктові нектари
	виключно з ягід та інших дрібних плодів	0,05
	з фруктів, крім ягід та інших дрібних плодів	0,03
20)	Вино (включаючи вина ігристі, крім вин десертних лікерних), сидр, грушевий сидр та фруктове вино
	продукція, виготовлена з урожаю, зібраного з 2001 по 2015 роки	0,20
	продукція, виготовлена з урожаю 2016 року і пізніше	0,15
21)	Ароматизоване вино, ароматизовані напої на основі вина та ароматизовані коктейлі з вина
	продукція, виготовлена з урожаю, зібраного з 2001 по 2015 роки	0,20
	продукція, виготовлена з урожаю 2016 року і пізніше	0,15
22)	Дієтичні добавки	3,0		Максимально допустимий рівень застосовується до дієтичних добавок у тому вигляді, в якому вони пропонуються кінцевому споживачу.
23)	Мед	0,10
24)	Желатин	5
25)	Колаген	5
2.	Кадмій
1)	Овочі та фрукти, за винятком коренеплодів та бульбових овочів, листових овочів, свіжих трав, кочанних салатів, стеблових овочів, грибів та водоростей	0,050		Максимально допустимий рівень застосовується після миття та відокремлення їстівної частини.
2)	Коренеплоди та бульбоплоди (крім кореня селери, пастернаку, вівсяного кореня та хріну), стеблові овочі (крім селери)	0,10		Максимально допустимий рівень застосовується після миття та відокремлення їстівної частини. Для картоплі максимально допустимий рівень застосовується до зразків, що відібрані з картоплі, з якої знято лушпиння.
3)	Листові овочі, свіжі пряні трави, рослин виду leafy brassica (родини капустяних), селера, пастернак, вівсяний корінь, хрін та такі гриби: Agaricus bisporus (шампіньйони), Pleurotus ostreatus (Гливи), Lentinula edodes (Шиїтаке)	0,20		Максимально допустимий рівень застосовується після миття та відокремлення їстівної частини.
4)	Гриби, за винятком зазначених у підпункті 3 пункту 2 цього розділу	1,0		Максимально допустимий рівень застосовується після миття та відокремлення їстівної частини.
5)	Зерна злакових культур, за винятком пшениці та рису	0,10
6)	Зерна пшениці та рису Пшеничні висівки та зародки для безпосереднього споживання Соєві боби	0,20
7)	Продукти з какао та шоколаду: - Молочний шоколад із загальним вмістом какао-продуктів в перерахунку на сухі речовини < 30 %	До 01.01.2023 року	З 01.01.2023 року	Терміни вживаються у значеннях, наведених у наказі Міністерства аграрної політики та продовольства України від 13 квітня 2016 року № 157 "Про затвердження Вимог до продуктів з какао та шоколаду", зареєстрованому в Міністерстві юстиції України 06 травня 2016 року за № 688/28818.
	0,5	0,10
	- Шоколад з загальним вмістом какао-продуктів в перерахунку на сухі речовини < 50 %; Молочний шоколад з загальним вмістом какао-продуктів в перерахунку на сухі речовини більше або дорівнює 30 %		0,30
	- Шоколад з загальним вмістом какао-продуктів в перерахунку на сухі речовини більше або дорівнює 50 %		0,80
	- Какао-порошок, що продається кінцевому споживачу або міститься як інгредієнт в підсолодженому какао-порошку, що продається кінцевому споживачу (розчинний/питний шоколад)		0,60
8)	М’ясо (за винятком субпродуктів) великої рогатої худоби, овець, свиней і свійської птиці	0,050
9)	Конина, за винятком субпродуктів	0,20
10)	Печінка великої рогатої худоби, овець, свиней, свійської птиці і коней	0,50
11)	Нирки великої рогатої худоби, овець, свиней, свійської птиці і коней	1,0
12)	Філе (м’язове м’ясо) риби, за винятком видів, зазначених у підпунктах 13-15 пункту 2 цього розділу	0,050		Якщо риба призначена для споживання цілком, максимально допустимий рівень застосовується до цільної риби.
13)	Філе (м’язове м’ясо) таких видів риб: скумбрія (Scomber species ), тунець (Thunnus species, Euthynnus species, Katsuwonus pelamis ), бички (Sicyopterus lagocephalus )	0,10		Якщо риба призначена для споживання цілком, максимально допустимий рівень застосовується до цільної риби.
14)	Філе (м’язове м’ясо) скумбрієподібного тунця (Auxis species)	0,15		Якщо риба призначена для споживання цілком, максимально допустимий рівень застосовується до цільної риби.
15)	Філе (м’язове м’ясо) таких видів риб: Анчоус (Engraulis species ) Меч-риба (Xiphias gladius )Сардини (Sardina pilchardus )	0,25		Якщо риба призначена для споживання цілком, максимально допустимий рівень застосовується до цільної риби.
16)	Ракоподібні: м’язове м’ясо з кінцівок та шийки (черевця). Для крабів і крабоподібних ракоподібних (Brachyura та Anomura ) - м’язове м’ясо з кінцівок	0,50		М’ясо кінцівок та черевця ракоподібних (виключає голову та грудний відділ ракоподібних). Для крабів та крабоподібних ракоподібних (Brachyura та Anomura ) максимально допустимі рівні застосовуються до м’яса з кінцівок.
17)	Двостулкові молюски	1,0
18)	Головоногі (без внутрішніх органів)	1,0
19)	Дитячі суміші початкові (стартові) та дитячі суміші для подальшого годування:			Максимально допустимий рівень застосовується до харчових продуктів в тому стані, у якому вони пропонуються кінцевому споживачу.
	- дитячі суміші у порошкоподібному стані, виготовлені з білків коров’ячого молока або гідролізатів білків	0,010
	- дитячі суміші у рідкому стані, виготовлені з білків коров’ячого молока або гідролізатів білків	0,005
	- дитячі суміші у порошкоподібному стані, виготовлені виключно із ізолятів соєвого білку або в суміші з білками коров’ячого молока	0,020
	- дитячі суміші у рідкому стані, виготовлені виключно з ізолятів соєвого білку або в суміші з білками коров’ячого молока	0,010
20)	Продукти прикорму	0,040		Максимально допустимий рівень застосовується до харчових продуктів в тому стані, в якому вони пропонуються кінцевому споживачу.
21)	Дієтичні добавки за винятком дієтичних добавок, зазначених у підпункті 22 пункту 2 цього розділу	1,0		Максимально допустимий рівень застосовується до дієтичних добавок у тому вигляді, в якому вони пропонуються кінцевому споживачу.
22)	Дієтичні добавки, що складаються виключно або переважно з висушених водоростей, продуктів, виготовлених з водоростей або висушених двостулкових молюсків	3,0		Максимально допустимий рівень застосовується до дієтичних добавок у тому вигляді, в якому вони пропонуються кінцевому споживачу.
23)	Желатин	0,5
24)	Колаген	0,5
3.	Ртуть
1)	Рибопродукти і філе (м’язове м’ясо) риби за винятком видів, зазначених в підпункті 2 пункту 3 цього розділу. Максимально допустимий рівень для ракоподібних застосовується до м’яса з кінцівок та шийки (черевця). Для крабів і крабоподібних ракоподібних (Brachyura та Anomura ) максимально допустимий рівень застосовуються до м’яса з кінцівок	0,50		Якщо риба призначена для споживання цілком, максимально допустимий рівень застосовується до цільної риби. М’ясо кінцівок та черевця ракоподібних(виключає голову та грудний відділ ракоподібних). Для крабів та крабоподібних ракоподібних (Brachyura та Anomura ) максимально допустимі рівні застосовуються до м’яса з кінцівок.
2)	Філе (м’язове м’ясо) таких видів риб: Вудильник (Lophus species ) Смугаста зубатка (Ananrhichas lupus ) Атлантична пеламида (Sarda sarda ) Вугор (Anguilla species ) Летрін, хоплостет, рожевий пілобрюх (Hoplostethus species ) Тупорилий макрурус (Coryphaenoides ruspestris ) Палтус (Hippoglossus hippoglossus ) Кінгкліп (Genypterus capensis ) Марлін (Makaira species ) Мегре (Lepidorhombus species ) Барабулька (Mullus species ) Рожевий ошібень (Genypterus blacodes ) Щука (Esox lucius ) Одноколірний боніто (Orcynopsis unicolor ) Звичайний капелан (Tricopterus minutes ) Португальська акула (Centroscymnus coelolepis ) Ромбовий скат (Raja species ) Морський окунь (Sebastes marinus, S.mentella, S. viviparus ) Індо-тихоокеанський вітрильник (Istiophorus platypterus ) Лепідопи (Lepidopus caudatus, Aphanopus carbo ) Пагель (Pagellus species ) Акула (всі види) Змієподібна скумбрія або масляна риба (Lepidocybium flavobrunneum, Ruvettus pretiosus, Gempylus serpens ) Осетер (Acipenser species ) Меч-риба (Xiphias gladius ) Тунець (Thunnus species, Euthynnus species, Katsuwonus pelamis )	1,0		Якщо риба призначена для споживання цілком, максимально допустимий рівень застосовується до цільної риби.
3)	Дієтичні добавки	0,10		Максимально допустимий рівень застосовується до дієтичних добавок у тому вигляді, в якому вони пропонуються кінцевому споживачу.
4)	Желатин	0,15
5)	Колаген	0,15
4.	Олово (неорганічне) для продуктів у бляшаній (жерстяній) тарі
1)	Харчові продукти у бляшаній (жерстяній) тарі, крім напоїв	200
2)	Напої у бляшаній (жерстяній) тарі, в тому числі, соки фруктові та овочеві	100
3)	Продукти прикорму у бляшаній (жерстяній) тарі, за винятком сушених і порошкоподібних продуктів	50		Максимально допустимий рівень застосовується до харчових продуктів в тому стані, у якому їх пропонують кінцевому споживачу.
4)	Дитячі суміші початкові (стартові) та дитячі суміші для подальшого годування у бляшаній (жерстяній) тарі (включаючи молоко для дітей грудного віку та дітей раннього віку), за винятком сушених і порошкоподібних продуктів	50		Максимально допустимий рівень застосовується до харчових продуктів в тому стані, у якому їх пропонують кінцевому споживачу.
5)	Харчові продукти для спеціальних медичних цілей у бляшаній (жерстяній) тарі, призначені спеціально для дітей грудного віку, за винятком сушених і порошкоподібних продуктів	50		Максимально допустимий рівень застосовується до харчових продуктів в тому стані, у якому їх пропонують кінцевому споживачу.
5.	Миш ’як (неорганічний)			До цієї позиції: Сума As(III) та As(V). Рис, рис обрушений, рис шліфований та рис пропарений відповідно до визначень цих термінів в стандарті Кодекс Аліментаріус 198-1995.
1)	Непропарений очищений рис (шліфований або білий рис)	0,20
2)	Пропарений рис та обрушений рис	0,25
3)	Рисові вафлі, рисові крекери та рисові хлібці	0,30
4)	Рис, призначений для виробництва дитячого харчування	0,10
6.	Миш ’як (As)
1)	Желатин	1
2)	Колаген	1
7.	Хром (Cr)
1)	Желатин	10
2)	Колаген	10
8.	Мідь (Cu)
1)	Желатин	30
2)	Колаген	30
9.	Цинк (Zn)
1)	Желатин	50
2)	Колаген	50

Розділ IV. 3-МОНОХЛОРОПРОПАНДІОЛ (3-MХПД) ТА ГЛІЦИДИНОВІ ЕФІРИ ЖИРНИХ КИСЛОТ

№ з/п	Харчові продукти	Максимально допустимі рівні (мкг/кг)	Довідкова інформація
1	2	3	4
1.	3-монохлоропропандіол (3-MХПД)
1)	Білок рослинний гідролізований	20	Максимально допустимий рівень встановлений для рідкого харчового продукту, що містить 40 % сухої речовини і відповідає максимальному рівню 50 мкг/кг в сухій речовині. Цей рівень необхідно перераховувати пропорційно вмісту сухої речовини у відповідному харчовому продукті.
2)	Соєвий соус	20	Максимально допустимий рівень встановлений для рідкого харчового продукту, що містить 40 % сухої речовини і відповідає максимальному рівню 50 мкг/кг в сухій речовині. Цей рівень необхідно перераховувати пропорційно вмісту сухої речовини у відповідному харчовому продукті.
2.	Гліцидилові ефіри жирних кислот у перерахунку на гліцидилол
1)	Олії та жири рослинні для кінцевого споживача або для використання як інгредієнт за винятком продуктів харчування, перелічених в підпункті 2 пункту 2 цього розділу	1000
2)	Олії та жири рослинні, призначені для виробництва продуктів прикорму	500
3)	Дитячі суміші початкові (стартові) та дитячі суміші для подальшого годування, а також харчові продукти для спеціальних медичних цілей, призначені для дітей грудного та раннього віку (що реалізуються у порошкоподібному стані)	50	Максимально допустимий рівень застосовуються до харчових продуктів у тому стані, у якому вони пропонуються кінцевому споживачу.
4)	Дитячі суміші початкові (стартові) та дитячі суміші для подальшого годування, а також харчові продукти для спеціальних медичних цілей, призначені для дітей грудного та раннього віку (що реалізуються у рідкому стані)	6,0	Максимально допустимий рівень застосовуються до харчових продуктів у тому стані, у якому вони пропонуються кінцевому споживачу.

Розділ V. ДІОКСИНИ І ПХБ (РСВs)*

№ з/п	Харчові продукти	Максимально допустимі рівні			Довідкова інформація
1	2	3	4	5	6
		Сумарна кількість діоксинів (WHO-PCDD/F-TEQ)	Сумарна кількість діоксинів і діоксин-подібних ПХБ (РСВS)(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ)	Сумарна кількість ПХБ(PCB) 28, ПХП (PCB)52, ПХБ (PCB)101, ПХБ(PCB)138, ПХБ(PCB)153 та ПХБ(PCB)180 (ICES-6)	Верхня межа концентрації розраховується виходячи з припущення, що всі значення різних конгенерів, які знаходяться нижче межі кількісного визначення, дорівнюють межі кількісного визначення.
1.	М’ясо і м’ясопродукти (за винятком їстівних субпродуктів) таких тварин:				Максимальний допустимий рівень, встановлений до жиру, не застосовується для харчових продуктів, що містять <2 % жиру. Максимально допустимий рівень для харчових продуктів, що містять <2 % жиру, розраховується множенням відповідного максимально допустимого рівня до жиру, встановленого в цьому пункті, на 0,02.
	- велика рогата худоба і вівці	2,5 пг/г жиру	4,0 пг/г жиру	40 нг/г жиру
	- домашня птиця	1,75 пг/г жиру	3,0 пг/г жиру	40 нг/г жиру
	- свині	1,0 пг/г жиру	1,25 пг/г жиру	40 нг/г жиру
2.	Печінка наземних тварин, зазначених у пункті 1 цього розділу, за винятком овець, і продуктів з неї	0,30 пг/г	0,50 пг/г	3,0 нг/г
3.	Печінка овець та продукти з неї	1,25 пг/г	2,00 пг/г	3,0 нг/г
4.	Філе (м’язове м’ясо) риби і рибопродукти, а також продукти, вироблені з них, за винятком: - виловленого в дикій природі вугра - виловленого в дикій природі катрана (Squalus acantias ) - прісноводної риби, виловленої у дикій природі, за винятком діадромних видів прісноводної риби, виловлених у дикій природі - печінки з риби та харчових продукти з неї - олії з морських тварин Максимально допустимий рівень щодо ракоподібних застосовується до м’яса з кінцівок та шийки (черевця). Для крабів і крабоподібних ракоподібних (Brachyura та Anomura ) вони застосовуються до м’яса з кінцівок	3,5 пг/г	6,5 пг/г	75 нг/г	Якщо риба призначена для споживання цілком, максимально допустимий рівень застосовується до цільної риби. М’ясо кінцівок та черевця ракоподібних (виключає голову та грудний відділ ракоподібних). Для крабів та крабоподібних ракоподібних (Brachyura та Anomura ) максимально допустимі рівні застосовуються до м’яса з кінцівок.
5.	Філе (м’язове м’ясо) виловлених у дикій природі прісноводних риб, за винятком діадромних видів прісноводної риби, виловлених у дикій природі, та харчові продукти з них	3,5 пг/г	6,5 пг/г	125 нг/г	Якщо риба призначена для споживання цілком, максимально допустимий рівень застосовується до цільної риби.
6.	Філе (м’язове м’ясо) катрана (Squalus acantias ) виловленого в дикій природі та харчові продукти з нього	3,5 пг/г	6,5 пг/г	200 нг/г
7.	Філе (м’язове м’ясо) вугра (Anguilla anguilla ) виловленого у дикій природі та харчові продукти з нього	3,5 пг/г	10,0 пг/г	300 нг/г
8.	Печінка риб та харчові продукти, виготовлені з неї, за винятком олії з морських тварин, вказаних у пункті 9 цього розділу	-	20,0 пг/г	200 нг/г	Для консервованої рибної печінки максимальний рівень застосовується до всього їстівного вмісту консерви.
9.	Олія з морських тварин (олія з тулуба риб, олія з печінки риб і олії з інших морських організмів, призначених для споживання людиною)	1,75 пг/г жиру	6,0 пг/г жиру	200 нг/г жиру
10.	Молоко сире і молочні продукти включаючи молочний жир	2,5 пг/г жиру	5,5 пг/г жиру	40 нг/г жиру	Максимальний допустимий рівень, встановлений до жиру, не застосовується для харчових продуктів, що містять <2 % жиру. Максимально допустимий рівень для харчових продуктів, що містять <2 % жиру, розраховується множенням відповідного максимально допустимого рівня до жиру, встановленого в цьому пункті, на 0,02.
11.	Яйця курячі і яйцепродукти з них	2,5 пг/г жиру	5,0 пг/г жиру	40 нг/г жиру	Максимальний допустимий рівень, встановлений до жиру, не застосовується для харчових продуктів, що містять <2 % жиру. Максимально допустимий рівень для харчових продуктів, що містять <2 % жиру, розраховується множенням відповідного максимально допустимого рівня до жиру, встановленого в цьому пункті, на 0,02.
12.	Жир наступних тварин:
	- велика рогата худоба та вівці	2,5 пг/г жиру	4,0 пг/г жиру	40 нг/г жиру
	- Домашня птиця	1,75 пг/г жиру	3,0 пг/г жиру	40 нг/г жиру
	- Свині	1,0 пг/г жиру	1,25 пг/г жиру	40 нг/г жиру
13.	Змішані тваринні жири	1,5 пг/г жиру	2,50 пг/г жиру	40 нг/г жиру
14.	Рослинні олії та жири	0,75 пг/г жиру	1,25 пг/г жиру	40 нг/г жиру
15.	Дитяче харчування	0,1 пг/г	0,2 пг/г	1,0 нг/г	Максимально допустимий рівень зазначено для готових до споживання харчових продуктів (розміщених на ринку як таких або після відновлення відповідно інструкції виробника).

__________

* Діоксини (сумарна кількість поліхлорованих дібензо-пара-діоксинів (ПХДД) і поліхлорованих дібензофуранів (ПХДФ), виражені в форматі токсичного еквіваленту ВООЗ з використанням коефіцієнтів токсичної еквівалентності (КТЕ) ВООЗ), а також сумарна кількість діоксинів і діоксин-подібних ПХБ (сумарна кількість ПХДД, ПХДФ і ПХБ), виражені в форматі токсичного еквіваленту ВООЗ з використанням КТЕ ВООЗ (таблиця 1).

Таблиця 1

Конгенер	Значення КТЕ	Конгенер	Значення КТЕ
1	2	3	4
Дібензо-пара-діоксини (ПХДД)		Діоксин-подібні ПХБ: нон-орто ПХБ +моно-орто ПХБ
2,3,7,8-TCDD	1	Нон-орто ПХБ
1,2,3,7,8-PeCDD	1	ПХБ 77	0,0001
1,2,3,4,7,8-HxCDD	0,1	ПХБ 81	0,0003
1,2,3,6,7,8- HxCDD	0,1	ПХБ 126	0,1
1,2,3,7,8,9- HxCDD	0,1	ПХБ 169	0,03
1,2,3,4,6,7,8-HpCDD	0,01
OCDD	0,0003
Дібензофурани (ПХДФ)		Моно-орто ПХБ
2,3,7,8-TCDF	0,1	ПХБ 105	0,00003
1,2,3,7,8-PeCDF	0,03	ПХБ 114	0,00003
2,3,4,7,8- PeCDF	0,3	ПХБ 118	0,00003
1,2,3,4,7,8-HxCDF	0,1	ПХБ 123	0,00003
1,2,3,6,7,8-HxCDF	0,1	ПХБ 156	0,00003
1,2,3,7,8,9-HxCDF	0,1	ПХБ 157	0,00003
2,3,4,6,7,8-HxCDF	0,1	ПХП 167	0,00003
1,2,3,4,6,7,8-HxCDF	0,01	ПХБ 189	0,00003
1,2,3,4,7,8,9-HxCDF	0,01
OCDF	0,0003

Використані скорочення: Т = тетра; Ре = пента; Нх = гекса; Нр = гепта; О = окта; CDD =хлордібензодіоксин; CDF = хлородібензофуран; СВ = хлоробіфеніл

Розділ VI. ПОЛІЦИКЛІЧНІ АРОМАТИЧНІ ВУГЛЕВОДНІ (ПАВ)

№ з/п	Харчові продукти	Максимально допустимі рівні (мкг/кг)		Довідкова інформація
1	2	3	4	5
	Бензо(а)пірен, бенз(а)антрацен, бензо(b)флоорантен та хризен	Бензо(а)пірен	Сума бензо(а)пірену, бенз(а)антрацену, бензо(b)флуорантену та хризену	Нижні межі концентрацій розраховуються на основі допущення, що всі значення вказаних чотирьох речовин, які нижче межі кількісного визначення, дорівнюють нулю.
1	Олії і жири (за винятком масла какао та кокосової олії), призначені безпосередньо для споживання або використання в якості інгредієнта	2,0	10,0
2	Какао боби та харчові продукти з них, за винятком харчових продуктів, зазначених у пункті 11 цього розділу	5,0 мкг/кг жиру	30,0 мгк/кг жиру
3	Кокосова олія, призначена для безпосереднього споживання людиною, або для використання в якості інгредієнта	2,0	20,0
4	Копчене м’ясо і копчені м’ясопродукти	2,0	12,0
5	Філе (м’язове м’ясо) копченої риби і копчені рибопродукти за винятком продуктів риболовства, зазначених у пунктах 6 та 7 цього розділу. Максимально допустимий рівень щодо копчених ракоподібних застосовується до м’язового м’яса з кінцівок та черевця. Для копчених крабів і крабоподібних ракоподібних (Brachyura та Anomura ) вони застосовуються до м’яса з кінцівок	2,0	12,0	Якщо риба призначена для споживання цілком, максимально допустимий рівень застосовується до цільної риби. М’ясо кінцівок та черевця ракоподібних (виключає голову та грудний відділ ракоподібних). Для крабів та крабоподібних ракоподібних (Brachyura та Anomura ) максимально допустимі рівні застосовуються до м’яса з кінцівок.
6	Шпроти копчені та шпроти копчені консервовані (Sprattus Sprattus ); салака копчена довжиною менше або дорівнює 14 см і салака копчена консервована довжиною менше або дорівнює 14 см (Clupea harengus membras ); Кацуобусі (сушені скумбрії, Katsuwonus Pelamis ); двостулкові молюски (свіжі, охолоджені або заморожені); термічно оброблене м’ясо і м’ясопродукти, що пропонуються кінцевому споживачу	5,0	30,0	Якщо риба призначена для споживання цілком, максимально допустимий рівень застосовується до цільної риби. Для консервованих харчових продуктів дослідження (випробування) проводиться до всього вмісту консерви. Щодо максимально допустимих рівнів для композитних продуктів, застосовуються пункти 1 та 2 розділу II ДСанПіН. Термічно оброблене м’ясо і м’ясопродукти, що піддавалися обробці, яка може призвести до утворення ПАВ, а саме - гриль, барбекю (шашлик).
7	Двостулкові молюски (копчені)	6,0	35,0
8	Продукти прикорму	1,0	1,0	Максимально допустимі рівні застосовується до харчових продуктів в тому стані, у якому вони пропонуються кінцевому споживачу.
9	Дитячі суміші початкові (стартові) та дитячі суміші для подальшого годування, включаючи суміші початкові молочні та дитячі суміші молочні для подальшого годування	1,0	1,0	Максимально допустимі рівні застосовується до харчових продуктів в тому стані, у якому вони пропонуються кінцевому споживачу.
10	Харчові продукти для спеціальних медичних цілей, призначені спеціально для дітей грудного віку	1,0	1,0	Максимально допустимі рівні застосовується до харчових продуктів в тому стані, у якому вони пропонуються кінцевому споживачу.
11	Волокна какао і харчові продукти виготовлені з нього та призначені для використання в якості інгредієнта	3,0	15,0
12	Бананові чіпси	2,0	20,0
13	Дієтичні добавки, що містять рослинні інгредієнти та їх препарати Дієтичні добавки, що містять прополіс, маточне молочко, спіруліну або їх препарати	10,0	50,0	Максимально допустимий рівень застосовується до дієтичних добавок у тому вигляді, в якому вони пропонуються кінцевому споживачу. Максимально допустимий рівень не застосовується до дієтичних добавок, що містять рослинні олії. До рослинних олій, що використовуються в якості інгредієнта у дієтичних добавках, застосовуються максимально допустимі рівні, встановлені у пункті 1 цього розділу.
14	Трави сушені	10,0	50,0
15	Спеції сушені за винятком кардамону та копченого перцю Capsicums spp.	10,0	50,0

Розділ VII. МЕЛАМІН ТА ЙОГО СТРУКТУРНІ АНАЛОГИ

№ з/п	Харчові продукти	Максимально допустимі рівні (мг/кг)	Довідкова інформація
1	2	3	4
	Меламін
1	Харчові продукти за винятком дитячих сумішей початкових та дитячих сумішей для подальшого годування у порошкоподібному стані	2,5	Максимально допустимий рівень не застосовується до харчових продуктів, для яких може бути доведено, що рівень меламіну, вищій за 2,5 мг/кг, є наслідком дозволеного використання ціромазіну в якості інсектициду. Рівень меламіну не повинен перевищувати рівень ціромазіну.
2	Дитячі суміші початкові (стартові) та дитячі суміші для подальшого годування у порошкоподібному стані	1

Розділ VIII. ПРИРОДНІ ТОКСИНИ РОСЛИН

№ з/п	Харчові продукти	Максимально допустимі рівні (г/кг)		Довідкова інформація
1.	Ерукова кислота, включаючи ерукову кислоту, пов ’язану в жирі
1)	Рослинні олії та жири, випущені на ринок для кінцевого споживача або для використання в якості інгредієнта в їжу, за винятком олії камеліни, гірчиці та шипшини	20
2)	Камелінова, гірчична олії та олія Бораго (огіркової трави)	50
3)	Гірчиця (приправа)	35
2.	Тропанові алкалоїди	Атропін	Скополамін	Під тропановими алкалоїдами розуміють атропін і скополамін. Атропін є рацемічною сумішшю (–) - гіосціаміну і (+) - гіосціаміну, з яких тільки (–) - енантіомер гіосціамін проявляє антихолінергічну активність. Оскільки під час проведення досліджень (випробувань) не завжди можливо розрізнити енантіомери гіосціаміну, то максимально допустимі рівні встановлюються для атропіну і скополаміну.
	Продукти прикорму, що містять пшоно, сорго, гречку або інші продукти, виготовлені з них	1,0 мкг/кг	1,0 мкг/кг	Максимально допустимі рівні застосовується до харчових продуктів у тому стані, у якому вони пропонуються кінцевому споживачу.
3.	Гідроціанова кислота, включаючи гідроціанову кислоту, зв’язану в ціаногенні глікозиди
	Неперероблені цілі, подрібнені, зі знятим лушпинням, нарізані абрикосові ядра, що пропонуються кінцевому споживачу	20,0

Розділ IХ. ПЕРХЛОРАТ

Харчові продукти		Максимально допустимі рівні (мг/кг)	Довідкова інформація
	Перхлорат	з 01.07.2023
1.	Фрукти та овочі за винятком:	0,05
	- гарбузових та листової капусти	0,10
	- листових салатів і трав	0,50
2	Чай з кущів роду Камелія у висушеному стані Трав’яні та фруктові настої у висушеному стані	0,75
3	Дитячі суміші початкові (стартові) та дитячі суміші для подальшого годування, а також харчові продукти для спеціальних медичних цілей, призначені для дітей грудного та раннього віку, напої на молочній основі та подібні харчові продукти на основі білка, призначені для дітей раннього віку	0,01	Максимально допустимий рівень зазначено для готових до споживання харчових продуктів (розміщених на ринку як таких або після відновлення відповідно до інструкції виробника).
4	Продукти прикорму крім продуктів прикорму на основі зерна (зернових культур)	0,02	Максимально допустимий рівень зазначено для готових до споживання харчових продуктів (розміщених на ринку як таких або після відновлення відповідно інструкції виробника).
5	Продукти прикорму на основі зерна (зернових культур)	0,01	Максимально допустимий рівень зазначено для готових до споживання харчових продуктів (розміщених на ринку як таких або після відновлення відповідно інструкції виробника). Максимально допустимий рівень зазначено для харчового продукту у рідкому стані, що містить 40 % сухої речовини, що відповідає максимальному рівню 50 мкг/кг в сухій речовині. Максимально допустимий рівень необхідно перераховувати відповідно до вмісту сухої речовини в харчовому продукті.

Розділ X. ЗАГАЛЬНІ АЗОТЛЕТКІ ОСНОВИ (TVB-N) У НЕПЕРЕРОБЛЕНИХ РИБНИХ ПРОДУКТАХ

Харчові продукти		Максимально допустимі рівні (мг нітрогену / на 100г м ’яса)	Довідкова інформація
1.	Для таких категорій риб:
	Рід Морський окунь (Sebastes spp.)	25
	Вид Синьоротий окунь, Helicolenus dactylopterus	25
	Вид Капський окунь, Sebastichthys capensis	25
2.	Для видів, що належать до родини Камбалові (Pleuronectidae), за винятком роду Палтус (Hippoglossus spp.)	30
3.	Для видів риб:
	атлантичний лосось (Salmo salar)	35
	що належать до родини Хекові (Merlucciidae)	35
	що належать до родини Тріскові (Gadidae)	35
4.	Неохолоджені неперероблені рибні продукти, що використовуються безпосередньо для виробництва риб’ячого жиру впродовж 36 годин після вивантаження із суден	60

Розділ XI. ОКСИД СІРКИ

	Харчові продукти	Максимально допустимі рівні (мг/кг)	Довідкова інформація
1.	Желатин	50
2.	Колаген	50

Розділ XII. ПЕРОКСИД ВОДНЮ

Харчові продукти		Максимально допустимі рівні (мг/кг)	Довідкова інформація
1.	Желатин	10
2.	Колаген	10

( Додаток в редакції Наказу Міністерства охорони здоров'я № 1238 від 22.05.2020; із змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства охорони здоров'я № 2113 від 11.12.2023, з урахуванням змін, внесених Наказом Міністерства охорони здоров'я № 17 від 02.01.2024 )

Начальник Управління
громадського здоров’я

А.А. Григоренко

Додаток

до наказу Міністерства охорони

здоров’я України

13.05.2013 № 368

ПЕРЕЛІК

пунктів "Медико-биологических требований и санитарных норм качества продовольственного сырья и пищевых продуктов", затверджених заступником Міністра охорони здоров`я СРСР 01 серпня 1989 року № 5061-89, що не застосовуються на території України

1. Підпункти 6.1.1, 6.1.2 та 6.1.3 частини IV, 3.1.3.2 та 3.2.3.2 розділу 3 частини V у частині допустимих рівнів нітратів.

2. Підпункти та пункти 1.1, 1.2, 1.3.1, 1.3.2, 1.4, 1.4.1, 1.5.1, 1.5.2, 2.1, 2.2.1, 2.3, 2.4, 4.1.1, 4.1.2, 4.2.1, 4.2.2, 4.3.1, 5.2.1, 5.2.2, 5.2.3, 5.2.4, 5.2.5, 6.1.1, 6.1.2, 6.1.3, 6.2.5, 6.3.1.1, 6.3.1.2, 6.3.2.2, 7.1, 7.3.1, 9.1, 9.2, 9.5 частини IV розділу 4А; 1.1.3.3, 1.2.1.3.3, 1.2.2.3.3, 1.2.3.3.3, 2.1.3.2, 2.2.(1-2).3.3, 2.2.3.3.2, 3.1.3.3, 3.2.3.3, 4.3.4, 5.3.2, 6.1.3.2, 6.2.3.2, 6.4.3.3, 6.5.3.2 частини V у частині допустимого вмісту мікотоксинів.

3. Підпункти та пункти 1.1, 1.2, 1.3, 1.4, 1.5, 1.5.2 розділу 1 частини IV; 2.1, 2.3, 2.4 розділу 2; 3.1, 3.4 розділу 3; 4.1, 4.3 розділу 4; 5.1, 5.2 розділу 5; 6.1, 6.1.4, 6.2.4, 6.2.5 розділу 6; 7.1, 7.2, 7.3 розділу 7; 8.1, 8.2, 8.3 розділу 8; 9.1, 9.2, 9.4, 9.5, 9.6, 9.7, 9.8 розділу 9 у частині допустимого вмісту свинцю.

4. Пункти 1.1, 1.2, 1.3, 1.4, 1.5 розділу 1 частини IV; 2.1, 2.2, 2.3, 2.4 розділу 2; 3.1, 3.2, 3.4 розділу 3; 4.1, 4.2, 4.3 розділу 4; 5.1 розділу 5 у частині допустимого вмісту кадмію.

5. Пункти 1.1, 1.2, 1.3, 1.4, 1.5 розділу 1 частини IV; 2.1, 2.2, 2.3, 2.4 розділу 2; 3.1, 3.2, 3.4 розділу 3; 4.1, 4.2, 4.3 розділу 4; 1.1.3.1, 1.2.2.3.1, 1.2.3.3.1, 2.1.3.1, 2.2.(1-2).3.1, 2.2.3.3.1, 3.1.3.1, 3.2.3.1, 4.3, 5.3.1, 6.1.3.1, 6.2.3.1, 6.4.3.1, 6.5.3.1 розділу 5 у частині допустимого вмісту ртуті.

Начальник Управління
громадського здоров’я

А.А. Григоренко

Поставити запитання

фахівцям редакції «Дебет-Кредит»

Моє запитання

Усі документи

Конституція

Кодекси України

Верховна Рада України

Президент України

Кабінет Міністрів України

Міністерства України

Органи судової влади

Нормативні акти міжнародного характеру

Документи СРСР та УРСР

Cтандарти бух.обліку

Головні новини

Усі головні

Головне за тиждень

від редакції «Дебет-Кредит»

Останні консультації

Звітування резидентів Дія Сіті: строки та правила подання початкового й річного звітів (аудіоверсія)
ТОВ нещодавно отримало статус резидента Дія Сіті. Коли саме нам потрібно подати перший звіт про відповідність та за який період? Чи є обов'язковим додавання до нього аудиторського висновку, які вимоги висуваються до аудиторів і в який спосіб надсилається такий звіт до Мінцифри?
Військовий облік заброньованого працівника у 2026 році: дії підприємства та працівника (аудіоверсія)
Підприємство забронювало працівника, який фактично працює в одній області, зареєстроване місце проживання має в іншій, а на військовому обліку в ТЦК перебуває ще в іншій. Які дії має вчинити працівник і підприємство для актуалізації даних військового обліку? Чи достатньо повідомити ТЦК про зміну місця проживання, якщо відомості в електронному військово-обліковому документі не збігаються?
Бухоблік амортизації та поліпшення орендованого цілісного майнового комплексу (ЦМК) (аудіоверсія)
Наше підприємство орендує державний цілісний майновий комплекс (ЦМК). Договір передбачає обов'язкове використання амортизаційних відрахувань на відновлення (поліпшення) орендованих основних засобів. Як правильно відобразити в бухгалтерському обліку нарахування амортизації, формування та використання фонду відновлення, а також подальше збільшення вартості об'єктів?
Заповнення додатка БД до Податкової декларації з податку на прибуток при наданні благодійної допомоги
Якщо дотримано показник питомої ваги (понад 4%) наданої допомоги благодійним організаціям та загальна вартість всієї допомоги не перевищує 8% від оподатковуваного прибутку попереднього звітного року, то рядки 2.3 та 2.4 Таблиці 2 додатка БД не заповнюються
Облік та оподаткування аптечки на підприємстві: правила та практичні нюанси (аудіоверсія)
Наше підприємство планує придбати аптечки для офісу та виробничого цеху. Підкажіть, будь ласка, як правильно відобразити ці витрати в бухгобліку (як один об'єкт чи роздільно)? Чи потрібно нараховувати ПДФО, військовий збір та ЄСВ на вартість ліків, а також чи виникатимуть податкові різниці з податку на прибуток?

Усі консультації

Семінари для бухгалтерів

Великий кадровий з Тетяною Мойсеєнко. Новий Класифікатор професій з 2 травня! Цифрова трансформація КП в новий ЄРК-КП: програма дій кадровика на перехідний період
Лектор: Мойсеєнко Т.
4 червня, четвер
Курс податки в будівництві для Замовника&Девелопера на етапах від початку будівельного проєкту до завершення і передачі об’єктів нерухомості нового будівництва (реконструкції) інвесторам
Лектор: Бірюченко В.В.
5 червня, пʼятниця
Реформа бронювання і критичності: 15 законів, які змінюють усе! Нова логіка, календар подій, як потрапити до Реєстру критичних для бронювання: час змінювати критичність. БРОНЮВАННЯ: ліміти, перевірки, розбронювання
Лектор: Мойсеєнко Т.
5 червня, пʼятниця
Податок на додану вартість: від документів до декларації (відображення кредиту, операції, блокування документів та інші питання щодо найпроблемнішого податку)
Лектор: Самарченко О.Р.
9 червня, вівторок

Усі семінари

Перевір свого контрагента:

сервіс надано OpenDataBot