| 5.2.7. |Минеральные вещества: | мг | | |Содержание |
| | | | | |минеральных |
| | | | | |веществ и |
| | | | | |витаминов может |
| | | | | |варьировать в |
| | | | | |зависимости от |
| | | | | |вида рыбы |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |кальций | - " - | 74 | - | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |фосфор | - " - | 220 | - | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |железо | - " - | 0,6 | - | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 5.2.8. |Витамины: | мг | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |тиамин (B1) | - " - | 0,1 | - | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |рибофлавин (B2) | - " - | 0,2 | - | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |ниацин (PP) | - " - | 2,0 | - | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 5.2.9. |Пшеничная мука, крупа | г | 4 - 5 | - | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 5.3. |Показатели безопасности, | | | | |
| |не более: | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 5.3.1. |Токсичные элементы: | мг/кг | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |свинец | - " - | 0,5 | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |кадмий | - " - | 0,1 | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |ртуть | - " - | 0,15 | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |медь | - " - | 10,0 | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |цинк | - " - | 30,0 | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |олово | - " - | 100,0 | |Олово для |
| | | | | |консервов в |
| | | | | |сборной жестяной |
| | | | | |таре |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |мышьяк | - " - | 0,5 | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 5.3.2. |Микотоксины: | мг/кг | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |афлатоксин B1 | - " - |не допускаются (< 0,001) | |Определяются при |
| | | | | |наличии в |
| | | | | |рецептуре добавок |
| | | | | |растительного |
| | | | | |происхождения |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |патулин | - " - | не допускаются (< 0,02) | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 5.3.3. |Пестициды: | мг/кг | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |ДДТ (сумма изомеров) | - " - | 0,2 | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |g-ГХЦГ (линдан) и | - " - | 0,2 | | |
| |гексахлоран (сумма | | | | |
| |изомеров ГХЦГ) | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |Ртутьсодержащие | - " - | не допускаются | | |
| |пестициды (гранозан, | | | | |
| |меркурбензол и др.) | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |Все остальные пестициды | | | | |
| |не допускаются | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 5.3.4. |Микробиологические | |Консервы рыбные для | | |
| |показатели | |детского питания должны | | |
| | | |удовлетворять требованиям | | |
| | | |промышленной стерильности | | |
| | | |и не содержать патогенных | | |
| | | |микроорганизмов или их | | |
| | | |токсинов | | |
|-------------+-----------------------------------------------------------------------------------------------|
| 6. |Специализированные продукты для лечебного питания детей |
|-------------+-----------------------------------------------------------------------------------------------|
| 6.1. |Продукты для детей с пищевой аллергией ("Фиталакт", "Лактанал") |
|-------------+-----------------------------------------------------------------------------------------------|
| 6.1.1. |Органолептические | | | | |
| |свойства: | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |Консистенция | - |Мелкий сухой порошок. В | - | |
| | | |восстановленном состоянии | | |
| | | |- однородная жидкость без | | |
| | | |осадка | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |Запах и вкус | - |Чистый. Для "Фиталакта" с | - | |
| | | |привкусом и запахом белка | | |
| | | |сои, кукурузного и | | |
| | | |кокосового масел, для | | |
| | | |"Лактанала" - горький | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |Цвет | - |От белого до кремового | - | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.1.2. |Пищевая ценность: | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.1.2.1. |Белок | г/100 г | "Фиталакт" - 12,0 | + |Допустимые |
| | | сухого | | |колебания +-5 % |
| | | продукта |--------------------------+------------| |
| | | | "Лактанал" - 14,0 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.1.2.2. |Метионин | - " - | "Фиталакт" - 0,3 | + |в "Лактанале" не |
| | | | | |нормируется |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.1.2.3. |Жир | - " - | "Фиталакт" - 27,0 | + |Допустимые |
| | | | | |колебания +-5 % |
| | | |--------------------------+------------| |
| | | | "Лактанал" - 26,0 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.1.2.4. |Зола | - " - | "Фиталакт" - 3,0 | + | - " - |
| | | |--------------------------+------------| |
| | | | "Лактанал" - 3,5 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.1.2.5. |Минеральные вещества: | мг/100 г | | |Допустимые |
| | | сухого | | |колебания +-10 % |
| | | продукта | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |кальций | | 550 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |фосфор | | 420 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |магний | | 55 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |натрий | | 250 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |железо | | 7,5 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |цинк | | 3,5 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |медь | | 0,35 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.1.2.6. |Витамины: | мг/100 г | | |Допустимые |
| | | сухого | | |колебания +-10 % |
| | |продукта | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |аскорбиновая кислота | | 38,0 | + | |
| |(C) | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |ретинол (A) | | 0,58 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |тиамин (B1) | | 0,39 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |рибофлавин (B2) | | 0,65 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |эргокальциферол (Д2) | | 0,008 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |токоферол (E) | | 7,5 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |ниацин (PP) | | 5,4 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |пиридоксин (B6) | | 0,35 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |кобаламин (B12) | | 0,0003 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |фолацин (Bc) | | 0,04 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.1.2.7. |Осмолярность, не более | мОсм/кг | 300 | + | |
| | | сухого | | | |
| | |продукта | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.1.2.8. |Энергетическая ценность | ккал/100 | 514 | + | |
| | | г сухого | | | |
| | |продукта | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.1.3. |Показатели безопасности | | | | |
| |(в восстановленном | | | | |
| |продукте): | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.1.3.1. |Токсичные элементы (в |мг/кг, не | | | |
| |восстановленном | более | | | |
| |продукте): | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |свинец | - " - | 0,05 | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |кадмий | - " - | 0,02 | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |ртуть | - " - | 0,005 | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |мышьяк | - " - | 0,05 | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.1.3.2. |Микотоксины: | - " - | не допускаются | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |афлатоксин B1 | | не доп. (< 0,001) | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |афлатоксин M1 | | не доп. (< 0,0005) | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.1.3.3. |Антибиотики | - " - | не допускаются | |На сухой продукт |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.1.3.4. |Пестициды: | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |ДДТ и др. его метаболиты | | 0,005 | | |
| |(сумма изомеров) | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |линдан, гексахлоран | | 0,005 | | |
| |(сумма изомеров ГХЦГ) | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |ртутьсодержащие | | не допускаются | | |
| |пестициды и другие | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.1.4. |Микробиологические | | | | |
| |показатели (на сухой | | | | |
| |продукт): | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.1.4.1. |Количество мезофильных | в 1 г | не более 2000 | | |
| |аэробных и | | | | |
| |факультативно-анаэробных | | | | |
| |микроорганизмов, КОЕ | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.1.4.2. |Бактерии группы кишечных | - " - | не допускаются | | |
| |палочек (колиформы) | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.1.4.3. |Staph. aureus | - " - | не допускаются | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.1.4.4. |Bac. cereus, КОЕ | - " - | не более 100 | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.1.4.5. |Дрожжи, КОЕ | в 1 г | не более 10 | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.1.4.6. |Патогенные | в 100 г | не допускаются | | |
| |микроорганизмы, в т. ч. | | | | |
| |сальмонеллы | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.1.4.7. |Микроскопические грибы | в 1 г | не более 50 | | |
| |(плесени), КОЕ | | | | |
|-------------+-----------------------------------------------------------------------------------------------|
| 6.2. |Продукты для детей с непереносимостью лактозы и галактоземией (низколактозный продукт |
| |"Малютка", низколактозное молоко) |
|-------------+-----------------------------------------------------------------------------------------------|
| 6.2.1. |Органолептические | | | | |
| |свойства: | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |Консистенция | - |Мелкий сухой порошок. В | - | |
| | | |восстановленном виде - | | |
| | | |однородная жидкость | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |Вкус и запах | - |Чистый, свойственный | - | |
| | | |свежему, молочному | | |
| | | |продукту. Для | | |
| | | |низколактозного продукта | | |
| | | |"Малютка" - легкий | | |
| | | |привкус и запах | | |
| | | |солодового экстракта | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |Цвет | - | От белого до кремового | - | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.2.2. |Пищевая ценность: | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.2.2.1. |Белок | г/100 г | "Малютка" - 16,4 | + |Допустимые |
| | | сухого | | |колебания +-5 % |
| | |продукта |--------------------------+------------| |
| | | | молоко - 23,0 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.2.2.2. |Жир | - " - | "Малютка" - 28,0 | + | - " - |
| | | |--------------------------+------------| |
| | | | молоко - 25,5 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.2.2.3. |Лактоза, не более | - " - | "Малютка" - 0,4 | + | - " - |
| | | |--------------------------+------------| |
| | | | молоко - 0,6 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.2.2.4. |Минеральные вещества: | мг/100 г | | |Допустимые |
| | | сухого | | |колебания +-10 % |
| | |продукта | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |кальций | | "Малютка" - 600 | + | |
| | | |--------------------------+------------| |
| | | | молоко - 780 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |фосфор | | "Малютка" - 500 | + | |
| | | |--------------------------+------------| |
| | | | молоко - 970 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |натрий | | 200 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |магний | | 55 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |железо | | 7,5 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |цинк | | 3,5 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |медь | | 0,35 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.2.2.5. |Витамины: | мг/100 г | | | |
| | | сухого | | | |
| | |продукта | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |ретинол (A) | | 0,6 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |аскорбиновая кислота | | 40,0 | + | |
| |(C) | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |тиамин (B1) | | 0,4 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |рибофлавин (B2) | | 0,6 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |эргокальциферол (Д2) | | 0,008 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |токоферол (E) | | 8,0 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |ниацин (PP) | | 5,5 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |пиридоксин (B6) | | 0,4 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |кобаламин (B12) | | 0,0003 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |фолацин (Bc) | | 0,04 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.2.2.7. |Осмолярность, не более | мОсм/кг | 350 | + |Допустимые |
| | | сухого | | |колебания +-10 % |
| | | продукта | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.2.2.8. |Энергетическая ценность | ккал/100 | "Малютка" - 500 | + | |
| | | г сухого | | | |
| | |продукта |--------------------------+------------| |
| | | | молоко - 490 | + | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.2.3. |Показатели безопасности | | | | |
| |(в восстановленном | | | | |
| |продукте): | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.2.3.1. |Токсичные элементы (в | мг/кг, | | | |
| |восстановленном | не | | | |
| |продукте) | более | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |свинец | - " - | 0,05 | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |кадмий | - " - | 0,02 | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |ртуть | - " - | 0,005 | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |мышьяк | - " - | 0,05 | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.2.3.2. |Микотоксины (на сухой | | | | |
| |продукт): | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |афлатоксин B1 | - " - | не доп. (< 0,001) | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |афлатоксин M1 | | не доп. (< 0,0005) | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.2.3.3. |Антибиотики | - " - | не допускаются | |На сухой продукт |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.2.3.4. |Пестициды: | - " - | (в сухом продукте): | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |ДДТ (сумма изомеров) | - " - | 0,005 | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |линдан, гексахлоран | - " - | 0,005 | | |
| |(сумма изомеров ГХЦГ) | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| |другие пестициды | | не допускаются | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.2.4. |Микробиологические | | | | |
| |показатели (на сухой | | | | |
| |продукт): | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.2.4.1. |Количество мезофильных | в 1 г | не более 25000 | | |
| |аэробных и | | | | |
| |факультативно-анаэробных | | | | |
| |микроорганизмов, КОЕ | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.2.4.2. |Бактерии группы кишечных | - " - | не допускаются | | |
| |палочек (колиформы) | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.2.4.3. |Staph. aureus | - " - | не более 200 | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.2.4.4. |Bac. cereus, КОЕ | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.2.4.5. |Патогенные | в 50 г | не допускаются | | |
| |микроорганизмы, в т. ч. | | | | |
| |сальмонеллы | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.2.4.6. |Микроскопические грибы | в 1 г | не более 100 | | |
| |(плесени), КОЕ | | | | |
|-------------+-------------------------+----------+--------------------------+------------+------------------|
| 6.2.4.7. |Дрожжи, КОЕ | - " - | не более 50 | | |
|-------------+-----------------------------------------------------------------------------------------------|
| 6.3. |Продукты для лечебного питания при заболеваниях, связанных с повышенной потребностью детей в |