Довідник кваліфікаційних характеристик професій працівників Випуск 11 Виробництва харчової промисловості

Повинен знати: нормативно-технічну документацію на сировину, матеріали і готову продукцію; будову, інструкцію, кінематичну та технологічну схеми обслуговуваного устаткування; будову електронних приладів і правила користування ними; правила регулювання та ремонту машин; слюсарну справу; читання креслення; порядок проведення планово-запобіжного ремонту машин.

Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за технологічно суміжною професією 4 розряду - не менше 1 року.

6-й розряд

Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес виготовлення та пакування тютюнових виробів на машинах різних систем, які входять у потоково-механізовані лінії. Координує роботу механізмів, забезпечує безперебійну роботу устаткування лінії відповідно до вимог нормативно-технічної документації. Регулює роботу устаткування та механізмів у разі спільної роботи машин різних систем. Додержується технологічного режиму для кожного виду і сорту тютюнових виробів згідно з технологічними інструкціями. Змінює формати цигарок та сигарет, які виробляє. Контролює хід технологічного процесу. Зважує, вимірює діаметр і всі параметри готового продукту. Готує і перевіряє перед пуском обслуговуване устаткування, виявляє та усуває несправності в його роботі, чистить і змащує. Ремонтує машини й вузли лінії. Веде облік надходження і витрат сировини та матеріалів. Керує роботою бригади.

Повинен знати: конструкцію, будову і взаємодію вузлів та деталей у машинах усіх систем, що входять до складу лінії; будову електронних приладів, правила користування ними; правила і порядок технічного нагляду та експлуатації, кінематичну й технологічну схеми обслуговуваного устаткування лінії; правила регулювання та ремонту устаткування, слюсарну справу в межах робіт, які виконує; читання креслення; нормативно-технічну документацію на продукцію, сировину і матеріали.

Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією машиніста-регулювальника 5 розряду - не менше 1 року.

4-й розряд

Завдання та обов'язки. Ріже листяний тютюн і чухране листя на тютюнорізальних машинах гільйотинного типу з отриманням найбільшої кількості волокна з найменшим вмістом пилу. Додержується правильного різання тютюнової сировини, установленої щільності топу, вологості тютюну, ширини волокна залежно від заданого асортименту, швидкості витання тютюну в розпушувальній установці. Підтримує постійний рівень тютюнової сировини в завантажувальних пристроях машин, регулює механічну подачу сировини в машинах. У разі відсутності механічної подачі завантажує сировину вручну. Усуває дрібні несправності в роботі устаткування, регулює установлення ножа, замінює спрацьовані ножі, абразивні круги та алмази. Стежить за технічним станом машин, чистить і змащує їх. Керує роботою лінії з пульту керування.

Повинен знати: технологію різання тютюну, чухраного листя на тютюнорізальних машинах; нормативно-технічну документацію на тютюн та чухране листя; вимоги до якості тютюнової сировини, різаного тютюну; методи органолептичної оцінки якості сировини, різаного тютюну; правила експлуатації обслуговуваних машин; причини, які викликають брак та окремі несправності в роботі устаткування, способи запобігання їм і їх усунення; слюсарну справу; розташування та функціональне призначення табло, пультів та індикаторів; будову кінематичної й електричної схем устаткування.

Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Стаж роботи за технологічно суміжною професією 3 розряду - не менше 1 року.

5-й розряд

- у разі різання листового тютюну на високопродуктивних. тютюнорізальних машинах ротаційного типу з програмним керуванням.

Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією машиніста тютюнорізальних машин 4 розряду - не менше 1 року.

2-й розряд

Завдання та обов'язки. Веде процес виготовлення фільтрувальних мундштуків шестикратної довжини для виробництва цигарок та сигарет з фільтрувальними мундштуками. Візуально стежить за роботою машини, електроблокуванням та якістю продукції. Заправляє машини фільтрувальним папером, стежить за додержанням довжини, діаметра і якістю обрізу фільтра. Укладає фільтрувальні мундштуки у каретки і складає їх у відповідному місці. Змащує, чистить машину й усуває дрібні несправності в її роботі.

Повинен знати: технологію виготовлення фільтрувальних мундштуків; принцип роботи, призначення основних частин та вузлів фільтроробної машини; вимоги до якості фільтрувальних мундштуків, фільтрувального паперу і допоміжних матеріалів; причини виникнення браку; види несправностей у роботі устаткування і способи їх усунення.

Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта або початкова загальна освіта. Мінімальна професійна підготовка на виробництві чи інструктаж. Без вимог до стажу роботи.

3-й розряд

Завдання та обов'язки. Веде процес виготовлення фільтрувальних мундштуків шестикратної довжини для виробництва сигарет з фільтрувальними мундштуками з ацетатного волокна. Регулює машину, усуває дрібні несправності в її роботі, чистить вузли машини від паперового й ацетатного пилу, клею та пластифікатора. Заправляє ацетатний джгут, пластифікатор, клей, папір в машину. Контролює якість і розміри виготовлених фільтрувальних мундштуків.

Повинен знати: технологію виготовлення фільтрувальних мундштуків з ацетатного волокна; будову та взаємодію основних частин і вузлів обслуговуваних машин; вимоги до якості фільтрувальних мундштуків, ацетатного волокна і паперу, пластифікатора та інших допоміжних матеріалів.

Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта або початкова загальна освіта. Мінімальна професійна підготовка на виробництві чи інструктаж. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією машиніста фільтрувальних машин 2 розряду не менше 1 року.

2-й розряд

Завдання та обов'язки. Розбирає рядна, закладає їх у машину для очищення від тютюнового пилу чи витрушує тютюн і пил вручну. Сортує очищену тару за встановленими ознаками. Лагодить рядна, сушить, завантажує і розвантажує дезінфекційні камери. Готує до пресування або пакування рядна, сорочки, мотузки та іншу тару з-під тютюну. Пресує тару з-під тютюну на пресах, пакує, обшиває, маркує пачки тари. Чистить, змащує, регулює прес. Обслуговує своє робоче місце. Веде встановлений облік.

Повинен знати: будову преса і принцип його роботи; вимоги до якості пакування рядна, мотузки та іншої тари, способи пакування тари.

Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта або початкова загальна освіта. Мінімальна професійна підготовка на виробництві. Без вимог до стажу роботи.

2-й розряд

Завдання та обов'язки. Зважує тютюнову фарматуру, очищає від значних сторонніх домішок і засинає в фарматуроочищувач. Візуально стежить за роботою очищувача. Відносить очищену фарматуру після переробки до місць складування. Приймає тютюнові вироби з дефектами для переробки. Веде облік і здає очищену тютюнову фарматуру.

Повинен знати: будову установки та її технологічну схему; вимоги до якості очищеної фарматури, види дефектів сировини і виробів.

Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта або початкова загальна освіта. Мінімальна професійна підготовка на виробництві чи інструктаж. Без вимог до стажу роботи.

2-й розряд

Завдання та обов'язки. Готує листовий тютюн до процесу зволожування згідно з установленими кондиціями і якісними показниками. Розпаковує пачки з листовим тютюном, укладає тютюн у касети або ящики зі збереженням вертикального розташування пластинок листя тютюну з додержанням щільності укладання тютюну. Відбраковує дефектний тютюн, транспортує якісний до зволожувальної установки. Розкладає листовий тютюн на стрічковий транспортер дрібними порціями. Збирає розсипаний тютюн. Розбирає рядна і мотузки з-під тютюну і відносить їх до місця складування.

Повинен знати: технологічну інструкцію зі зволожування листового тютюну; порядок укладання листового тютюну в касети або ящики і розкладання тютюну на транспортері; кондиції та якісні ознаки тютюну; маркування.

Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта або початкова загальна освіта. Мінімальна професійна підготовка на виробництві чи інструктаж. Без вимог до стажу роботи.

2-й розряд

Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес розпушування різаного тютюну на пневморозпушувальній установці. Візуально стежить за безперервним потоком різаного тютюну, який подається від тютюнорізальних машин. Перевіряє вологість тютюну і його якість органолептично, приймає і зважує тютюн. Запобігає та усуває дефекти в різаному тютюні (склейки і сторонні домішки). Веде облік. Обслуговує осаджувальну камеру, пневморозпушувальну установку, змащує і очищає їх.

Повинен знати: кондиції різаного тютюну; технологічну інструкцію з розпушування тютюну; будову та правила експлуатації пневморозпушувальної установки; будову осаджувальної камери; правила прийому й зважування тютюну.

Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта або початкова загальна освіта. Мінімальна професійна підготовка на виробництві чи інструктаж. Без вимог до стажу роботи.

1-й розряд

Завдання та обов'язки. Розфасовує курильний тютюн у пачки вручну. Приймає готове волокно, етикетки, папір і клей. Укладає волокно у форму, ущільнює його та заклеює бандероль. Зважує волокно. Забезпечує установлену масу пачки курильного тютюну за сортами. Укладає пачки в тару. Додержується вимог інструкції з набивання курильного тютюну, чистоти етикеток і стандартної маси пачок. Вилучає сторонні домішки.

Повинен знати: нормативно-технічну документацію; якісні показники тютюну, що йде на розфасування; правила фасування тютюну в пачки; якісні ознаки використовуваних під час розфасування тютюну етикеток, бандеролей, паперу.

Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта або початкова загальна освіта. Мінімальна професійна підготовка на виробництві чи інструктаж. Без вимог до стажу роботи.

2-й розряд

Завдання та обов'язки. Розфасовує курильний тютюн на автоматі в пачки. Заправляє у автомат етикетки та клей. Регулює, очищає, змащує автомат. Контролює масу пачки шляхом вибіркового зважування пачок. Укладає пачки тютюну в підготовлену тару. Наклеює на тару паспорт, етикетки. Готує автомат до пуску з перевіркою роботи усіх його вузлів.

Повинен знати: інструкцію з фасування тютюну; основні ознаки якості тютюнового пилу; інструкцію з упакування й укладання тютюну в тару; будову автомата і взаємодію його вузлів і деталей; вимоги до якості тари.

Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта або початкова загальна освіта. Мінімальна професійна підготовка на виробництві чи інструктаж. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією розфасовувача тютюну 1 розряду - не менше 0,5 року.

2-й розряд

Завдання та обов'язки. Готує сигарне листя до виготовлення сигар. Приймає сировину з масою, розпушує, зволожує і розщипує листя вручну або на машині. Витягає з листя центральну жилку. Розподіляє частини листя за призначенням напівфабрикату (листя, підлистя, жилка, обривки). Заготовляє підлистя. Виймає нестандартне листя. Укладає підлистя на купи рівномірно за довжиною і товщиною. Обрізає купи підлистя з двох сторін до відповідного розміру й укладає їх у ящик для подавання в машину. Додержується стандартної вологості підлистя. Обслуговує розщипувальну машину, усуває дрібні несправності, чистить і змащує її.

Повинен знати: технологічну інструкцію; вимоги до якості тютюну, який поступає на розщип, й одержаних напівфабрикатів; установлений процент виходу листя і підлистя; правила різання листя; установлену вологість для підлистя; ботанічні і товарні сорти тютюну; ознаки хвороб, які не дозволяють використовувати тютюн для виготовлення сигар; правила чищення, змащування і регулювання машини.

Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта або початкова загальна освіта. Мінімальна професійна підготовка на виробництві чи інструктаж. Без вимог до стажу роботи.

2-й розряд

Завдання та обов'язки. Приймає сигари і підбирає їх за однаковим забарвленням. Відбраковує сигари, які не відповідають технічним умовам. Сортує сигари за ознаками однорідного кольору в одній упаковці. Суворо додержує однорідності відтінків.

Повинен знати: нормативно-технічну документацію на сигари; якісні показники, що відповідають вимогам споживачів сигар; дефекти, що утворюються в процесі виготовлення сигар і причини їх виникнення; правила укладання сигар для пресування; способи визначення кольору тютюну і його відтінків; методи визначення дефектів на тютюні, пов'язаних з хворобами тютюну і механічними пошкодженнями.

Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта або початкова загальна освіта. Мінімальна професійна підготовка на виробництві чи інструктаж. Без вимог до стажу роботи.

2-й розряд

Завдання та обов'язки. Готує партію тютюну до різання. Розщипує всі ботанічні сорти тютюну і рівномірно змішує всі компоненти, які входять до складу тютюнової суміші. Піднімає на столи і розпаковує зволожені тюки. Розщипує тютюн вручну на столі або на транспортері. Відбирає листя невідповідних сортів, дефектні та сторонні домішки. У разі потреби зволожує тютюн до певної кондиції, накриває відповідною тканиною.

Повинен знати: технологічну інструкцію з ручного розщипування тютюну; маркування листового тютюну; методи визначення органолептичним способом вологості тютюну; правила змішування під час укладання в гарман або на транспортер; кондиції розщипу; дефекти тютюнового листя; будову і технологічний режим роботи барабану.

Кваліфікаційні вимоги. Повна загальна середня освіта. Професійна підготовка на виробництві. Без вимог до стажу роботи.

3-й розряд

Завдання та обов'язки. Готує листовий тютюн до переробки для виготовлення цигарок і сигарет вищих сортів. Укладає розщипаний тютюн у гарман або ящик, а у разі потокової лінії - на транспортер барабана. Визначає тютюн за якісними ознаками і товарними їатунками. Для партії вищих їатунків - сортує за листям і розщипує усі ботанічні сорти тютюну, які входять у тютюнову суміш; складає партії згідно з рецептурою тютюнової суміші і кондиціями.

Повинен знати: технологію переробки листового тютюну; зовнішні ознаки ферментованого тютюну, характерні для кожного товарного і ботанічного сорту; дефекти листя, ознаки хвороб, ломки і кондиції розщипу тютюну.

Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта без вимог до стажу роботи або повна загальна середня освіта та професійна підготовка на виробництві, підвищення кваліфікації і стаж роботи за професією сортувальника тютюну 2 розряду - не менше 1 року.

4-й розряд

Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес підготовки тютюну на потоковій лінії. Забезпечує безперебійну роботу пневмомеханічної установки для розщипу пачок, установки додаткового зволожування тютюнового листя, бункерів-змішувачів, барабану сушіння тютюну, силосів. Звільняє паки і пачки від упаковки, складає рядна, шпагат, папір у відведеному місці. Сортує тютюн із розподіленням на шари товщиною до 10 см, подає тютюн на установку для розщиплення. Забезпечує рівномірне подавання тютюну на транспортер установки, відбирає дефектне листя, зволожує тютюн з дотриманням параметрів зволожування для кожного сорту. Обробляє тютюн гумиктантами. Контролює органолептично вологість тютюну. Розрівнює листовий тютюн на стрічці вібротранспортера перед завантажувальними шахтами тютюнорізальних машин. Вилучає металеві та інші домішки. Підсипає очищений тютюн на транспортерну стрічку. Відбирає і сортує брак різаного тютюну з вилученням із нього сторонніх домішок. Підсипає очищений брак різаного тютюну до маси листового тютюну. Забезпечує рівномірне завантаження і розвантаження силосів різаного тютюну, регулює швидкість завантаження і розвантаження транспортерних стрічок силосів та кількість обертів барабана підсушення тютюну. Органолептично контролює вологість тютюну після сушіння. Перевіряє та готує устаткування до пуску. Виявляє та усуває несправності в роботі устаткування, чистить і змащує його. Підтримує на належному рівні санітарний стан устаткування та дільниці.

Повинен знати: нормативно-технічну документацію на тютюнову сировину, основні якісні характеристики сировини; технологічні режими оброблення сировини; конструкцію, будову і правила експлуатації устаткування; способи регулювання основних параметрів технологічного режиму; правила з безпечного ведення робіт і протипожежної безпеки.

Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією сортувальника тютюну 3 розряду - не менше 1 року.

2-й розряд

Завдання та обов'язки. Сортує паки, пачки, листовий тютюн з метою встановлення відповідності їх даним маркування або визначання сорту. Підносить паки або пачки до місця огляду, ставить на верстат (підставку), розв'язує кінцеві і пояси, розпускає шнур на пачках. Піднімає шари тютюнового листя уздовж пачки, паки, визначає ботанічні, товарні сорти і підсорти, вологість та інші якісні показники. Збирає розсипане листя і заломи, укладає їх у паки або пачки. Виправляє дефекти, що спричиняють деформацію пак або кіп. Після закінчення огляду - натягує рядно, зав'язує кінцеві та пояси на пачках. Подає паки або пачки на ваги, підбирає фарматуру і відносить її у відведене місце. Під час сортування листя тютюну - розгладжує листя, укладає його за сортами в ящики для формування пак або пачок. Відбраковує в процесі сортування дефектне листя.

Повинен знати: показники, які установлені нормативно-технічною документацією для кожного ботанічного і товарного сорту тютюну; найменування та характер дефектів листя тютюну; правила та порядок стягування кінцевих, поясів до встановленого натягу і способи зав'язування; правила укладання пачок, пак у штабелі.

Кваліфікаційні вимоги. Повна загальна середня освіта. Професійна підготовка на виробництві. Без вимог до стажу роботи.

3-й розряд

Завдання та обов'язки. Відбирає ферментовий або неферментовий тютюн шляхом потокового або попакового сортування за стандартом. Виймає в процесі сортування листя, уражене хворобами або з іншими дефектами. Розподіляє пачки або паки за товарними сортами або підсортами. Підбирає однорідні партії неферментованого тютюну за ботанічними і товарними сортами, з урахуванням їх вологості, для завантаження у ферментаційні камери. Складає тютюн після сортування відповідно до інструкції складування і зберігання.

Повинен знати: нормативно-технічну документацію на ферментований і неферментований тютюн; ознаки ботанічних і товарних сортів тютюну; ознаки хвороб, дефектів, пошкоджень листя тютюну; способи визначення якості листового тютюну; правила складування і зберігання листового тютюну.

Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта без вимог до стажу роботи або повна загальна середня освіта та професійна підготовка на виробництві, підвищення кваліфікації і стаж роботи за професією сортувальника тютюну у ферментаційному виробництві 2 розряду - не менше 1 року.

5-й розряд

Завдання та обов'язки. Визначає сорти неферментованого і ферментованого тютюну за ботанічними, товарними сортами, підсортами, районами вирощування за стандартами. Виймає з пак і пачок листя, яке не відповідає основному сорту, й укладає його залежно від якості у відповідні паки або пачки. Підбирає однорідні партії тютюну за вологістю, ботанічними, товарними сортами для завантаження у ферментаційні камери. Розподіляє ферментований тютюн за якісними показниками для подальшого відвантаження тютюновим фабрикам або для закладання на старіння. Забезпечує порядок складування і зберігання сортового тютюну. Веде встановлений облік.

Повинен знати: нормативно-технічну документацію на ферментований і неферментований листовий тютюн; ботанічні і товарні сорти, підсорти і райони вирощування тютюну; правила перерахування фізичної маси, з урахуванням відсотка вологості, на розрахункову вологість; правила складування і зберігання тютюну; порядок ведення обліку.

Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією сортувальника тютюну у ферментаційному виробництві 3 розряду - не менше 2 років.

3-й розряд

Завдання та обов'язки. Веде процес сушіння різаного тютюну і тютюнових відходів на сушильних установках різних конструкцій. Регулює режим сушіння залежно від вологості тютюну. Готує каолін для використання його при очищенні тютюнових відходів. Завантажує тютюн в установку і вивантажує його у ящики або на транспортер. Перевіряє вологість тютюну після виходу його з сушильної установки. Готує установку до роботи, чистить, змащує і перевіряє вимірювальні прилади.

Повинен знати: технологічну інструкцію сушіння тютюну або тютюнових відходів; будову сушильної установки і правила її експлуатації; правила користування контрольно-вимірювальними приладами.

Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта та мінімальна професійна підготовка на виробництві чи інструктаж. Без вимог до стажу роботи.

3-й розряд

Завдання та обов'язки. Підбирає партії тютюну для тютюнових фабрик. Відбирає відсортований ферментований тютюн за ботанічними та товарними сортами. Підносить (підвозить) паки чи пачки до ватів, зважує, записує дані ботанічного сорту, типу, товарного сорту та фізичної маси. Переводить (за таблицями) фізичну масу паки, пачки на розрахункову вологість, встановлює фактичну і розрахункову масу тютюну. Наносить усі ці показники на етикетки, наклеює їх на паки, пачки, вкладає другий екземпляр етикетки. Відносить (відвозить) і укладає паки чи пачки тютюну в повагонні партії відповідно до наряду на відвантаження. Забезпечує правильність маркування пак, пачок тютюну, складання повагонних партій, установлення фактичної і розрахункової маси тютюну. Оформляє необхідну документацію.

Повинен знати: технологію оброблення листового тютюну; ботанічні сорти, типи і підтипи, товарні сорти і підсорти; правила підбирання повагонних партій за ботанічними і товарними сортами відповідно до нарядів на відвантаження; інструкції, таблиці з переводу на розрахункову вологість тютюну; правила зважування пак, пачок і укладання їх у повагонні партії; правила виконання робіт.

Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта або початкова загальна освіта. Мінімальна професійна підготовка на виробництві чи інструктаж. Без вимог до стажу роботи.

3-й розряд

Завдання та обов'язки. Стежить за роботою установок і апаратів на обслуговуваній дільниці. Своєчасно очищає вентилятори, вентиляційні пристрої, пилові тютюнові камери; рукавно-надувні фільтри установок розпушення різаного тютюну і пневматичного розщипу. Розбирає установки й апарати, знімає і розбирає їх частини, очищає, промиває від тютюнового пилу, сміття, бруду за допомогою спеціальних механізмів або вручну. Складає апаратуру, машини і устаткування. Підготовляє інструменти, пристрої. Затарює відходи. Веде облік відходів тютюнового пилу по установках і устаткуванню.

Повинен знати: технологічний порядок експлуатації установок, апаратів і устаткування; призначення і будову устаткування, яке підлягає очищенню; правила очищення; порядок розбирання і складання устаткування, яке очищується; будову і порядок застосування інструментів і механізмів, необхідних для чищення; способи затарювання відходів; правила ведення обліку відходів тютюнового пилу.

Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта або повна загальна середня освіта та професійна підготовка на виробництві. Без вимог до стажу роботи.

Завдання та обов'язки. Забезпечує впровадження на підприємстві прогресивної технології виробництва чаю, розроблення та освоєння нових видів готової продукції. Вивчає передовий вітчизняний та зарубіжний досвід у галузі технології виробництва чаю, розробляє і бере участь у реалізації заходів щодо ефективності виробництва, спрямованих на скорочення витрат матеріалів, зниження трудомісткості продукції, підвищення продуктивності праці. Бере участь у підготовці сертифікації продукції та системи якості. Контролює виконання технологічного процесу виробництва чаю, правильну та раціональну експлуатацію технологічного устаткування. Разом з виробничою лабораторією здійснює постійний контроль за якістю сировини, що надходить, допоміжних матеріалів та напівфабрикатів, забезпечує правильне їх зберігання. Своєчасно звіряє чай-сировину з еталоном методом дегустації та опротестовує неякісну сировину. Складає купажні суміші за заданою рецептурою, розробляє нові рецептури. Стежить за виконанням затверджених інструкцій та рецептур. Контролює якість сумішей чаю методом дегустації, забезпечує якість робіт з пакування готової продукції (зовнішній вигляд упаковки, вага одиниці упаковки). Контролює правильність складування та витрат чаю-сировини за термінами надходження. Організовує відбір проб для дегустації (чаю-сировини, купажної суміші, готової продукції) від кожного чаєпакувального автомата за заданою періодичністю. Контролює умови зберігання сировини, готової продукції, допоміжних матеріалів. Забезпечує перевірку чайної сировини, готової продукції на вміст токсичних матеріалів, пестицидів, домішок заліза та інших сторонніх домішок згідно з державними стандартами. Аналізує причини браку, бере участь у розробленні заходів з метою їх запобігання та усунення, а також у розгляді рекламацій на готову продукцію - чай. Організовує нагляд за станом роботи контрольно-вимірювальних приладів, забезпечує їх своєчасну періодичну державну перевірку. Веде первинний облік сировини та готової продукції.

Повинен знати: постанови, розпорядження, накази вищих органів та інші керівні методичні та нормативні матеріали з технологічної підготовки та організації виробництва; основи управління; теоретичні основи технології виробництва чаю; основне технологічне устаткування та принципи його роботи; перспективи технічного розвитку підприємства; технічні характеристики та економічні показники кращих вітчизняних і зарубіжних технологій; типові технологічні процеси виробництва чаю; технічні умови, що ставляться до сировини, готової продукції, допоміжних матеріалів; органолептичні ознаки сировини та готової продукції; стандарти та технічні умови; нормативи витрат матеріалів, палива, енергії; види браку та способи запобігання йому; керівні матеріали з розроблення та оформлення технічної документації; основи економіки, законодавство про працю, правила та норми охорони праці, виробничої санітарії й протипожежного захисту.

Кваліфікаційні вимоги. Повна вища освіта відповідного напрямку підготовки (магістр, спеціаліст). Післядипломна освіта в галузі управління. Стаж роботи за професією у виробництві чаю: для магістра - не менше 2 років, спеціаліста - не менше 3 років.

3-й розряд

Завдання та обов'язки. Виготовляє чайні ящики без пакетів-вкладнів для сировини, напівфабрикатів та готової продукції. Підбирає та ріже на циркулярних пилках фанеру і планки. Обробляє планки і дошки на стругальному верстаті. Ріже папір, залізо. Обгортає планки і стінки ящиків для готової продукції обгортковим папером, фольгою, підпергаментним папером. Збиває ящики. Виготовляє косинці та стрічки для обковування ящиків. Обковує ящики. Періодично чистить, змащує та гострить різальні інструменти.

Повинен знати: державні стандарти на ящики для сировини, напівфабрикату та готової продукції; види матеріалів, що використовуються для виготовлення чайних ящиків; будову, принцип дії та правила експлуатації циркулярних пилок, різальних і стругальних верстатів, правила догляду за ними.

Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта або повна загальна середня освіта та професійна підготовка. Стаж роботи за професією заготівника чайних ящиків 2 розряду - не менше 1 року.

2-й розряд

- у разі виготовлення ящиків, що не потребують облицювання.

Кваліфікаційні вимоги. Повна базова загальна середня освіта. Професійна підготовка на виробництві. Без вимог до стажу роботи.

4-й розряд

Завдання та обов'язки. Виготовляє чайні ящики і пакети-вкладні. Підбирає та ріже на циркулярних пилках фанеру та планки. Обробляє планки і дошки на стругальному верстаті. Ріже папір, фольгу, підпергаментний папір для виготовлення пакета-вкладня. Ріже дріт і сталеву стрічку за встановленими розмірами. Складає та обковує ящики. Періодично чистить, змащує і точить різальні інструменти. Чистить, змащує та усуває несправності в роботі пневмопістолетів, цвяхозабивних, прошивних та інших обслуговуваних верстатів.

Повинен знати: державні стандарти на ящики і пакети-вкладні для готової продукції; будову, принцип дії та правила технічної експлуатації цвяхозабивних та інших обслуговуваних верстатів; правила догляду за ними, способи виготовлення пакетів-вкладнів; правила обковування ящиків сталевою стрічкою; способи виявлення та усунення несправностей в роботі обслуговуваного устаткування; слюсарну справу.

Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта або підготовка безпосередньо на виробництві. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією заготівника чайних ящиків 3 розряду - не менше 1 року.

3-й розряд

Завдання та обов'язки. Готує купаж для зеленого плиткового чаю. Змішує облицювальний та внутрішній матеріал лао-ча за категоріями і видами вручну. Підбирає сировину відповідно до акта-наряду органолептичної лабораторії. Підносить і висипає лао-ча біля люків певними шарами, відбирає невеликі порції, перемішує й подає на пропарювання через люки. Періодично чистить транспортери. Веде встановлений облік продукції.

Повинен знати: технологію приготування купажу для лао-ча; акти-наряди органолептичної лабораторії на купаж; різницю між видами та категоріями внутрішнього й облицювального матеріалу лао-ча.

Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта або повна загальна середня освіта. Професійна підготовка на виробництві. Без вимог до стажу роботи.

4-й розряд

Завдання та обов'язки. Готує купаж для виробництва фасованого байхового чаю або чорного плиткового чаю. Обслуговує купажні барабани. Відкриває барабани і стежить за завантаженням їх чайною сировиною. Вмикає та вимикає купажні барабани. Контролює процес змішування і визначає кінець процесу купажування. Розвантажує барабани і подає чайну суміш до бункерів автоматичних ваг за допомогою транспортних засобів. Стежить за розвантажуванням бункерів. Усуває дрібні несправності в роботі обслуговуваного устаткування. Веде встановлений облік продукції.

Повинен знати: технологію приготування купажу для фасованого байхового чаю та чорного плиткового чаю; будову, принцип дії та правила технічної експлуатації купажних барабанів; слюсарну справу норми завантаження купажних барабанів; правила і порядок завантаження бункерів автоматичних ваг; сортність та види байхового чаю.

Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією купажника 3 розряду - не менше 1 року.

5-й розряд

Завдання та обов'язки. Готує купаж для виробництва нефасованого байхового чаю. Змішує відсортований байховий чай з метою одержання стандартних видів готової продукції. Підбирає партії чаю за марками і сортами відповідно до актів-нарядів органолептичної лабораторії. Завантажує чай у купажні барабани до встановленої межі. Вмикає та вимикає купажні барабани. Контролює процес змішування та визначає кінець процесу купажування. Вивантажує чай з барабана і завантажує ящики готової продукції. Вмикає та вимикає утрушувальну машину та утрушує чай у ящики готової продукції із заповненням їх до встановленої ваги нетто. Усуває дрібні несправності в роботі обслуговуваного устаткування. Веде встановлений облік продукції.

Повинен знати: технологію приготування купажу для виробництва нефасованого байхового чаю; будову утрушувальної машини; правила та норми завантаження купажних барабанів і правила вивантаження з них готової продукції; сортність та види байхового чаю.

Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією купажника 4 розряду - не менше 1 року.