Додаток 6
до норм
НОРМИ
споживання основних груп харчових продуктів у складі другого сніданку та підвечірку в закладах загальної середньої освіти та інших закладах освіти, що провадять освітню діяльність на певному рівні (рівнях) повної загальної середньої освіти, дитячих закладах оздоровлення та відпочинку у разі п’ятиденного перебування
| Група харчових продуктів | Характеристика | Частота включення до складу другого сніданку або підвечірку | Кількість порцій на тиждень | Маса нетто порцій харчових продуктів для приготування готових страв та виробів або маса нетто порції готового виробу/страви (у разі зазначення) для відповідної вікової групи |
від 6 до
11 років | від 11 до 14 років | від 14 до 18 років |
| Овочі | різноманітні, сезонні, свіжі або заморожені, крім картоплі | одна порція під час другого сніданку або підвечірку | п’ять порцій | 100 грамів | 100 грамів | 100 грамів |
| Фрукти, ягоди, плоди | різноманітні, сезонні, свіжі, сушені або заморожені | п’ять порцій свіжих або заморожених фруктів або ягід для другого сніданку або підвечірку | п’ять порцій | 100 грамів | 100 грамів | 100 грамів |
| три порції сушених фруктів або ягід, або плодів шипшини для другого сніданку або підвечірку | три порції | 25 грамів | 25 грамів | 25 грамів |
| Борошняні кулінарні вироби | з вмістом солі до 0,3 грама на 100 грамів готового виробу, повинен містити не більше 5 грамів цукру, доданого під час приготування виробу, та не більше 10 грамів жиру на 100 грамів готового виробу | одна порція під час другого сніданку або підвечірку | три порції | 60 грамів готового виробу | 80 грамів готового виробу | 80 грамів готового виробу |
| Молоко і молочні продукти, рослинні напої, до яких додано вітаміни та мінеральні речовини | з вмістом цукрів не більше 10 грамів на 100 грамів, бажано молоко та молочні продукти, до яких додано вітамін D | одна порція під час другого сніданку або підвечірку | п’ять порцій | 200 мілілітрів молока або рослинних напоїв або 125 мілілітрів йогурту, або 100 грамів сиру кисломолочного | 200 мілілітрів молока або рослинних напоїв або 125 мілілітрів йогурту, або 100 грамів сиру кисломолочного | 200 мілілітрів молока або рослинних напоїв або 125 мілілітрів йогурту, або 100 грамів сиру кисломолочного |
| Горіхи | без додавання цукрів, меду та солі, заборонені у разі наявності алергії | одна порція під час другого сніданку або підвечірку | дві порції | 30 грамів | 30 грамів | 30 грамів |
__________
Примітки: |
1. Протягом дня повинна бути комбінація груп харчових продуктів з їх щоденною ротацією (наприклад, у разі п’ятиразового харчування: перший день - на другий сніданок борошняні кулінарні вироби та овочі, на підвечірок молоко та молочні продукти з фруктами і ягодами; другий день - на другий сніданок овочі та фрукти і ягоди, на підвечірок борошняні кулінарні вироби з молоком та молочними продуктами; третій день - на другий сніданок фрукти і ягоди з молоком та молочними продуктами, на підвечірок горіхи та овочі). |
|
2. У разі чотириразового режиму харчування (з другим сніданком або підвечірком) повинна здійснюватися комбінація груп харчових продуктів (наприклад, перший день - овочі та борошняні кулінарні вироби, другий день - фрукти і ягоди з молоком та молочними продуктами, третій день - овочі та горіхи, четвертий день - молоко та молочні продукти з фруктами і ягодами, п’ятий день - борошняні кулінарні вироби з молоком та молочними продуктами). |
Додаток 7
до норм
ОСОБЛИВОСТІ НОРМ
споживання основних груп харчових продуктів у закладах загальної середньої освіти та інших закладах освіти, що провадять освітню діяльність на певному рівні (рівнях) повної загальної середньої освіти, дитячих закладах оздоровлення та відпочинку у разі шестиденного перебування
| Група харчових продуктів | Частота включення до складу окремих прийомів їжі |
| Овочі різноманітні, сезонні, крім картоплі, свіжі, заморожені або квашені | по одній порції щодня під час сніданку, обіду та вечері, а також під час другого сніданку або підвечірку
протягом тижня квашені овочі можуть пропонуватися не частіше ніж п’ять разів на тиждень (одна - дві порції на сніданок, дві - три - на обід та одна - дві - на вечерю) |
| Фрукти та ягоди свіжі або заморожені | по одній порції щодня під час двох прийомів їжі (на сніданок або на вечерю та обід), а також під час другого сніданку або підвечірку |
| Соки фруктові, овочеві, фруктово-ягідні, фруктово-овочеві пастеризовані без додавання цукрів та підсолоджувачів, повинні містити не більше 0,12 грама натрію або еквівалентну кількість солі на 100 мілілітрів готового продукту | дві порції на тиждень під час сніданку, обіду або вечері |
| Фрукти та ягоди сушені, плоди шипшини сушені, насіння | п’ять порцій на тиждень під час сніданку, обіду або вечері, а також три порції на тиждень під час другого сніданку або підвечірку |
| Злакові, зернові та бобові | одна порція щодня під час сніданку, обіду та вечері, протягом тижня повинно бути дві - три порції страв з бобових
злакові, зернові та бобові, що використовуються для приготування перших страв, враховуються в загальну кількість (масу) порцій на тиждень |
| Картопля | п’ять порцій на тиждень з такою частотою чергування: одна порція страви з картоплі на чотири - п’ять страв із злакових, зернових/бобових; картопля, що використовується для приготування перших страв, враховується в загальну кількість (масу) порцій за тиждень |
| Хліб | одна порція щодня під час сніданку, обіду та вечері |
| Риба морська | три порції на тиждень під час сніданку, обіду або вечері |
| Птиця охолоджена/ заморожена, крім водоплавної | сім порцій на тиждень під час сніданку, обіду або вечері |
| Свинина, телятина, яловичина охолоджена/ заморожена | три порції на тиждень під час обіду |
| Яйця | п’ять порцій на тиждень під час сніданку, обіду або вечері |
| Молоко і молочні продукти, рослинні напої, до яких додано вітаміни та мінеральні речовини | по одній порції щодня під час сніданку і вечері, під час другого сніданку або підвечірку, а також три порції на тиждень під час обіду |
| Борошняні кулінарні вироби | три порції на тиждень під час другого сніданку або підвечірку |
| Горіхи | три порції на тиждень під час другого сніданку або підвечірку |
| Насичені жири тваринного походження (масло вершкове, що містить не менше ніж 72 відсотки жиру) | одна порція щодня під час сніданку, обіду та вечері |
| Рослинні жири (олія) | одна порція щодня під час сніданку, обіду та вечері |
| Сіль | одна порція щодня під час сніданку, обіду та вечері |
| Цукор | одна порція щодня під час сніданку, обіду та вечері |
| Какао | п’ять порцій на тиждень під час сніданку, обіду або вечері |
| Чай | п’ять порцій на тиждень під час сніданку, обіду або вечері |
__________
Примітки: |
1. Розмір порцій та характеристики груп харчових продуктів зазначені у додатках 5 і 6до норм харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, затверджених постановою Кабінету Міністрів України від 24 березня 2021 р. № 305. |
|
2. Приклад комбінації груп харчових продуктів для другого сніданку і підвечірку наведено у додатку 6 до норм харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, затверджених постановою Кабінету Міністрів України від 24 березня 2021 р. № 305. |
Додаток 8
до норм
ОСОБЛИВОСТІ НОРМ
споживання основних груп харчових продуктів у закладах загальної середньої освіти та інших закладах освіти, що провадять освітню діяльність на певному рівні (рівнях) повної загальної середньої освіти, дитячих закладах оздоровлення та відпочинку у разі семиденного перебування
| Група харчових продуктів | Частота включення до складу окремих прийомів їжі |
| Овочі різноманітні, сезонні, крім картоплі, свіжі, заморожені або квашені | по одній порції щодня під час сніданку, обіду та вечері, а також під час другого сніданку або підвечірку
протягом тижня квашені овочі можуть пропонуватися не частіше ніж шість разів на тиждень (одна - дві порції на сніданок, три - чотири - на обід та одна - дві - на вечерю) |
| Фрукти та ягоди свіжі або заморожені | по одній порції щодня під час двох прийомів їжі (на сніданок або на вечерю та обід), а також під час другого сніданку або підвечірку |
| Соки фруктові, овочеві, фруктово-ягідні, фруктово-овочеві пастеризовані без додавання цукрів та підсолоджувачів, повинні містити не більше 0,12 грама натрію або еквівалентну кількість солі на 100 мілілітрів готового продукту | дві порції на тиждень під час сніданку, обіду або вечері |
| Фрукти та ягоди сушені, плоди шипшини сушені, насіння | п’ять порцій на тиждень під час сніданку, обіду або вечері, а також три порції на тиждень під час другого сніданку або підвечірку |
| Злакові, зернові та бобові | одна порція щодня під час сніданку, обіду, вечері, протягом тижня повинно бути дві - три порції страв з бобових
злакові, зернові та бобові, що використовуються для приготування перших страв, враховуються в загальну кількість (масу) порцій на тиждень |
| Картопля | шість порцій на тиждень з такою частотою чергування: одна порція страви з картоплі на чотири - п’ять страв із злакових, зернових/бобових; картопля, що використовується для приготування перших страв, враховується в загальну кількість (масу) порцій за тиждень |
| Хліб | одна порція щодня під час сніданку, обіду та вечері |
| Риба морська | три порції на тиждень під час сніданку, обіду або вечері |
| Птиця охолоджена/ заморожена, крім водоплавної | вісім порцій на тиждень під час сніданку, обіду або вечері |
| Свинина, телятина, яловичина охолоджена/ заморожена | чотири порції на тиждень під час обіду |
| Яйця | п’ять порцій на тиждень під час сніданку, обіду або вечері |
| Молоко і молочні продукти, рослинні напої, до яких додано вітаміни та мінеральні речовини | по одній порції щодня під час сніданку і вечері, під час другого сніданку або підвечірку, а також три порції на тиждень під час обіду |
| Борошняні кулінарні вироби | чотири порції на тиждень під час другого сніданку або підвечірку |
| Горіхи | три порції на тиждень під час другого сніданку або підвечірку |
| Насичені жири тваринного походження (масло вершкове, що містить не менше ніж 72 відсотки жиру) | одна порція щодня під час сніданку, обіду та вечері |
| Рослинні жири (олія) | одна порція щодня під час сніданку, обіду та вечері |
| Сіль | одна порція щодня під час сніданку, обіду та вечері |
| Цукор | одна порція щодня під час сніданку, обіду та вечері |
| Шоколад | три порції на тиждень |
| Какао | п’ять порцій на тиждень під час сніданку, обіду або вечері |
| Чай | п’ять порцій на тиждень під час сніданку, обіду або вечері |
__________
Примітки: |
1. Розмір порцій та характеристики груп харчових продуктів зазначені у додатках 5і 6 до норм харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, затверджених постановою Кабінету Міністрів України від 24 березня 2021 р. № 305. Розмір порції шоколаду становить 20 грамів. |
|
2. Приклад комбінації груп харчових продуктів для другого сніданку і підвечірку наведено у додатку 6 до норм харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, затверджених постановою Кабінету Міністрів України від 24 березня 2021 р. № 305. |
Додаток 9
до норм
НОРМИ
споживання основних груп харчових продуктів для організації одноразового харчування (сніданок) в закладах загальної середньої освіти та інших закладах освіти, що провадять освітню діяльність на певному рівні (рівнях) повної загальної середньої освіти, дитячих закладах оздоровлення та відпочинку у разі п’ятиденного перебування
| Група харчових продуктів | Характеристика | Частота включення | Кількість порцій для відповідної вікової групи на тиждень | Маса нетто порцій харчових продуктів для приготування готових страв та виробів або маса нетто порції готового виробу/страви (у разі зазначення) для відповідної вікової групи |
| від 6 до 11 років | від 11 до 14 років | від 14 до 18 років |
| Овочі | різноманітні, сезонні, крім картоплі, свіжі, заморожені або квашені | щодня разом із зеленню
квашені овочі можуть пропонуватися не частіше ніж один раз на тиждень | п’ять порцій | 100 грамів | 100 грамів | 100 грамів |
| Фрукти та ягоди | різноманітні, сезонні, свіжі або заморожені | щодня | п’ять порцій | 100 грамів | 100 грамів | 100 грамів |
| Соки | фруктові, овочеві, фруктово-ягідні, фруктово-овочеві пастеризовані соки без додавання цукрів та підсолоджувачів, повинні містити не більше 0,12 грама натрію або еквівалентну кількість солі на 100 мілілітрів готового продукту | один раз на тиждень | одна порція | 200 мілілітрів | 200 мілілітрів | 200 мілілітрів |
| Фрукти та ягоди сушені, плоди шипшини сушені, горіхи, насіння | різноманітні, без додавання цукрів і підсолоджу-вачів | два рази на тиждень | дві порції | 25 грамів | 25 грамів | 25 грамів |
| Злакові, зернові та бобові | перевага надається злаковим кашам та макаронним виробам з вищим вмістом харчових волокон, рекомендується чергування з бобовими | чотири рази на тиждень, при цьому бобові пропонуються принаймні один раз на тиждень | чотири порції | 120 грамів готової каші або бобових, або макаронів | 150 грамів готової каші або бобових, або макаронів | 150 грамів готової каші або бобових, або макаронів |
| Картопля | відварена без шкірки, запечена, тушкована або картопляне пюре | один раз на тиждень | одна порція | 120 грамів | 150 грамів | 150 грамів |
| Хліб | цільнозерновий хліб з високим вмістом харчових волокон та з обмеженим вмістом солі, який не перевищує 0,45 грама на 100 грамів хліба | три рази на тиждень | три порції | 30 грамів | 50 грамів | 50 грамів |
| Риба | різні сорти морської риби, маса порції - розморожена риба розроблена на філе із шкірою без кісток, або розроблена на філе без шкіри та кісток | один раз на тиждень | одна порція | 60 грамів | 90 грамів | 120 грамів |
| Птиця | охолоджена/заморожена, крім водоплавної, маса порції без шкіри та кісток | два рази на тиждень | дві порції | 70 грамів | 100 грамів | 120 грамів |
| Яйця | варені, смажені з додаванням мінімальної кількості жиру, приготовлені до повної готовності | один раз на тиждень | одна порція | одна штука | одна штука | одна штука |
| Молоко і молочні продукти, рослинні напої, до яких додано вітаміни та мінеральні речовини | з кількістю цукрів не більше 10 грамів на 100 грамів, бажано молоко та молочні продукти, до яких додано вітамін D | щодня | п’ять порцій | 200 мілілітрів молока або рослинних напоїв або 125 мілілітрів йогурту або кефіру, або 125 грамів сиру кисломолочного, або 75 грамів сиру м’якого, або 15 грамів сиру твердого, або 25 грамів сметани | 200 мілілітрів молока або рослинних напоїв або 125 мілілітрів йогурту або кефіру, або 125 грамів сиру кисломолочного, або 75 грамів сиру м’якого, або 15 грамів сиру твердого, або 25 грамів сметани | 200 мілілітрів молока або рослинних напоїв або 125 мілілітрів йогурту або кефіру, або 125 грамів сиру кисломолочного, або 75 грамів сиру м’якого, або 15 грамів сиру твердого, або 25 грамів сметани |
| Насичені жири тваринного походження | масло вершкове, що містить не менше ніж 72 відсотки жиру | щодня | п’ять порцій | 3 грами | 4 грами | 4,5 грама |
| Рослинні жири | рафінована соняшникова або кукурудзяна олія, або інша рафінована олія, що містить більше 50 відсотків мононенасичених жирів і менше ніж 40 відсотків поліненасичених жирів | щодня | п’ять порцій | 5,5 грама | 6,5 грама | 7,5 грама |
| Сіль | кількість солі в готових продуктах і стравах обмежується, використовується лише йодована сіль | щодня | п’ять порцій | 1 грам | 1,5 грама | 1,5 грама |
| Цукор | обмежується додавання цукру та меду під час приготування страв і напоїв | щодня | п’ять порцій | 7,5 грама | 7,5 грама | 7,5 грама |
| Какао | без додавання цукрів та підсолоджувачів | один раз на тиждень | одна порція | 6 грамів | 6 грамів | 6 грамів |
| Чай | без додавання цукрів та підсолоджувачів | один раз на тиждень | одна порція | 0,5 грама | 0,5 грама | 0,5 грама |
Додаток 9-1
НОРМИ
споживання основних груп харчових продуктів для організації одноразового харчування (обід) в закладах загальної середньої освіти та інших закладах освіти, що провадять освітню діяльність на відповідному рівні (рівнях) повної загальної середньої освіти, дитячих закладах оздоровлення та відпочинку у разі п’ятиденного перебування
| Група харчових продуктів | Характеристика | Частота включення | Кількість порцій для відповідної вікової групи на тиждень | Маса нетто порцій харчових продуктів для приготування готових страв та виробів або маса нетто порції готового виробу/страви (у разі зазначення) для відповідної вікової групи |
| від 6 до 11 років | від 11 до 14 років | від 14 до 18 років |
| Овочі | різноманітні, сезонні, крім картоплі, свіжі, заморожені або квашені | щодня разом із зеленню
квашені овочі можуть пропонуватися не частіше ніж раз на тиждень | 5 порцій | 100 | 100 | 100 |
| Фрукти та ягоди | різноманітні, сезонні, свіжі або заморожені | щодня | 5 порцій | 100 | 100 | 100 |
| Соки | фруктові, овочеві, фруктово-ягідні, фруктово-овочеві пастеризовані соки без додавання цукрів та підсолоджувачів, повинні містити не більше 0,12 грама натрію або еквівалентну кількість солі на 100 мілілітрів готового продукту | один раз на тиждень | 1 порція | 200 | 200 | 200 |
| Фрукти та ягоди сушені, плоди шипшини сушені, горіхи, насіння | різноманітні, без додавання цукрів і підсолоджувачів | два рази на тиждень | 2 порції | 25 | 25 | 25 |
| Злакові, зернові та бобові | перевага надається злаковим, зерновим кашам та макаронним виробам з вищим вмістом харчових волокон, слід чергувати з бобовими, в перших стравах | бобові пропонуються принаймні раз на тиждень | 4 порції | 120 грамів готової страви (каші або бобових, або макаронів) | 150 грамів готової страви (каші або бобових, або макаронів) | 150 грамів готової страви (каші або бобових, або макаронів) |
| Картопля | відварена без шкірки, запечена, тушкована або картопляне пюре, в перших стравах | один раз на тиждень | 1 порція | 120 грамів | 150 грамів | 150 грамів |
| Хліб | цільнозерновий хліб з високим вмістом харчових волокон та з обмеженим вмістом солі, який не перевищує 0,45 грама на 100 грамів хліба | щодня | 5 порцій | 30 грамів | 30 грамів | 30 грамів |
| Риба | різні сорти морської риби, маса порції - розморожена риба (розроблена на філе із шкірою без кісток, або розроблена на філе без шкіри та кісток) | один раз на тиждень | 1 порція | 60 грамів | 90 грамів | 120 грамів |
| Птиця | охолоджена/заморожена, крім водоплавної, маса порції без шкіри та кісток | один раз на тиждень | 1 порція | 70 грамів | 100 грамів | 120 грамів |
| Свинина, телятина, яловичина | охолоджена/заморожена, нежирні (менше 15 грамів жиру на 100 грамів м’яса) частини тушки, маса порції без кістки | три рази на тиждень | 3 порції | 70 грамів | 100 грамів | 120 грамів |
| Яйця | варені, смажені з додаванням мінімальної кількості жиру, приготовлені до повної готовності | один раз на тиждень | 1 порція | одна штука | одна штука | одна штука |
| Молоко і молочні продукти, рослинні напої, до яких додано вітаміни та мінеральні речовини | з кількістю цукрів не більше 10 грамів на 100 грамів, бажано молоко та молочні продукти, до яких додано вітамін D | три рази на тиждень | 3 порції | 75 грамів сиру м’якого або 15 грамів сиру твердого, або 25 грамів сметани | 75 грамів сиру м’якого або 15 грамів сиру твердого, або 25 грамів сметани | 75 грамів сиру м’якого або 15 грамів сиру твердого, або 25 грамів сметани |
| Насичені жири тваринного походження | масло вершкове, що містить не менше ніж 72 відсотки жиру | щодня | 5 порцій | 3,5 грама | 4,5 грама | 5,5 грама |
| Рослинні жири | рафінована соняшникова або кукурудзяна олія, або інша рафінована олія, що містить більше 50 відсотків мононенасичених жирів і менше ніж 40 відсотків поліненасичених жирів | щодня | 5 порцій | 10 грамів | 11 грамів | 12 грамів |
| Сіль | кількість солі в готових продуктах і стравах обмежується, використовується лише йодована сіль | щодня | 5 порцій | 1 грам | 1,5 грама | 1,5 грама |
| Цукор | обмежується додавання цукру та меду під час приготування страв і напоїв | щодня | 5 порцій | 10 грамів | 10 грамів | 10 грамів |
| Чай | без додавання цукрів та підсолоджувачів | один раз на тиждень | 1 порція | 0,5 грама | 0,5 грама | 0,5 грама |
Додаток 10
до норм
ДОБОВА ПОТРЕБА
у рідині для дітей і підлітків різних вікових груп
| Вікова група | Об’єм рідини, літрів |
| Від 1 до 4 років | 1 -1,3 |
| Від 4 до 6 років | 1,2-1,7 |
| Від 6 до 11 років | 1,5-2 |
| Від 11 до 14 років | 1,7-2,3 |
| Від 14 до 18 років | 2,3-3,2 |
__________
Примітка. | Потреба у рідині забезпечується за рахунок питної води та безкалорійних напоїв без урахування рідких страв та напоїв з калоріями (молочні напої, сік тощо). |
Додаток 11
до норм
ОСОБЛИВОСТІ
забезпечення харчуванням здобувачів освіти/дітей з особливими дієтичними потребами
| Причини особливих дієтичних потреб | Обов’язкове надання спеціальної інформації здобувачам освіти/дітям | Необхідність коригування енергетичної цінності страв (калорійності) | Необхідність виключення, обмеження кількості або заміни харчових продуктів | Невідкладна допомога у разі гострих ускладнень |
| Цукровий діабет | кількість вуглеводів у страві, напої; загальна кількість вуглеводів на основні прийоми їжі чи перекуси
забезпечення відповідності часу прийому їжі, кількості вуглеводів, фізичних навантажень рекомендаціям лікаря загальної практики - сімейного лікаря чи лікаря-педіатра | відсутня | відсутня | у разі підозри виникнення гіпоглікемічного стану - вимірювання рівня глюкози (якщо отриманні результати становлять < 4 ммоль/л, вживання простих вуглеводів (соку, твердих цукерок, таблеток з глюкозою) |
| Харчова алергія | перелік алергенів у готових стравах (молоко, яйця, риба та морепродукти, злакові продукти, горіхи, бобові продукти тощо відповідно до додатка 1
до Закону України "Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів") | відсутня | у разі підтвердженої харчової алергії (відповідно до медичної довідки, виданої лікарем загальної практики - сімейним лікарем чи лікарем-педіатром, де зазначено особливі дієтичні потреби (на підставі галузевих стандартів у сфері охорони здоров’я) здобувача освіти/дитини із встановленим діагнозом) необхідно ретельно дотримуватися рекомендацій, зазначених лікарем загальної практики - сімейним лікарем чи лікарем-педіатром у довідці, щодо повного виключення харчових продуктів і страв із вмістом харчових алергенів | у разі наявності ознак анафілаксії - внутришньо-м’язова ін’єкція епінефрину (адреналіну) |
| Целіакія (непереносимість глютену) | наявність глютену та його слідів | відсутня | у разі підтвердження діагнозу целіакія (відповідно до медичної довідки, виданої лікарем загальної практики - сімейним лікарем чи лікарем-педіатром, де зазначено особливі дієтичні потреби (на підставі галузевих стандартів у сфері охорони здоров’я) здобувача освіти/дитини із встановленим діагнозом) необхідно ретельно дотримуватися безглютенової дієти | відсутня |
| Лактазна недостатність (непереносимість лактози) | кількість лактози у страві чи напої | відсутня | у разі наявності медичної довідки, виданої лікарем загальної практики - сімейним лікарем чи лікарем-педіатром, де зазначено особливі дієтичні потреби здобувача освіти/дитини із встановленим діагнозом непереносимість лактози (на підставі галузевих стандартів у сфері охорони здоров’я), необхідно обмежити споживання лактози відповідно до рекомендацій, наданих лікарем загальної практики - сімейним лікарем чи лікарем-педіатром у довідці | відсутня |
| Вроджені порушення метаболізму (фенілкетонурія тощо) | наявність рослинного або тваринного білка у страві чи напої | відсутня | у разі наявності медичної довідки, виданої лікарем загальної практики - сімейним лікарем чи лікарем-педіатром, де зазначено особливі дієтичні потреби здобувача освіти/дитини із встановленим діагнозом фенілкетонурія, інші вродженні порушення метаболізму, необхідно виключити звичайні харчові продукти із вмістом білка та замінити їх лікувальним харчуванням (спеціальні харчові продукти, дієтичні добавки, призначені для хворих на фенілкетонурію, інші вродженні порушення метаболізму) відповідно до рекомендацій, наданих лікарем загальної практики - сімейним лікарем чи лікарем-педіатром у довідці | відсутня |
__________
Примітки: |
1. Забезпечення лікувального харчування для здобувачів освіти/дітей, хворих на фенілкетонурію, інші вродженні порушення метаболізму, здійснюється відповідно до законодавства. |
2. Здобувачам освіти/дітям з підтвердженим діагнозом целіакія (непереносимість глютену) та алергія на глютен з метою дотримання безглютенової дієти повинні пропонуватися продукти і страви, що не містять глютену та його слідів. |
Додаток 12
до норм
(в редакції постанови Кабінету Міністрів України
)
ІНФОРМАЦІЯ
про харчові продукти щодо вмісту глютену для організації дієтичного харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку
Харчові продукти, які природно не містять глютену
Овочі
Картопля
Кукурудза
Гарбуз
Фрукти
Ягоди
Бобові
Злакові - рис, кіноа, пшоно, амарант, сорго, тефф
Горіхи
Гречка
Насіння
Яйця
М’ясо та риба
Молочні продукти
Рослинна олія
Вода
Фруктовий та овочевий сік
Чай
Какао
Харчові продукти, які містять глютен та повинні бути виключені із харчування у разі підтвердження діагнозу целіакія та/або алергія на глютен
Пшениця, у тому числі манна крупа, булгур, кус-кус
Жито
Ячмінь
Овес
Тритікале
Хліб, хлібобулочні та кондитерські вироби, у складі яких є пшеничне, житнє, ячмінне, вівсяне борошно, крохмаль (у маркуванні якого зазначено, що в його складі можуть бути сліди глютену), ячмінна патока
Макаронні вироби, у складі яких є пшеничне, житнє, вівсяне борошно, крохмаль (у маркуванні якого зазначено, що в його складі можуть бути сліди глютену)
Страви та вироби з м’яса, риби, у складі яких є пшеничне, житнє, ячмінне, вівсяне борошно, крохмаль (у маркуванні якого зазначено, що в його складі можуть бути сліди глютену)
Молочні продукти, у складі яких є пшениця, жито, ячмінь або овес
Напої на основі солоду ячменю, пшениці або жита
Напої з обсмаженого зерна (ячменю, жита, пшениці) та цикорію
Харчові продукти, які містять сліди глютену та повинні бути виключені із харчування у разі підтвердження діагнозу целіакія та/або алергія на глютен
Кетчупи, гірчиця, у маркуванні яких зазначено, що в їх складі можуть бути сліди глютену
Молочні продукти, у маркуванні яких зазначено, що в їх складі можуть бути сліди глютену
Вироби з картоплі та кукурудзи, у складі яких є ячмінна патока
Гранульований чай, розчинні какао-суміші, у маркуванні яких зазначено, що в їх складі можуть бути сліди глютену
Сухі прянощі, у маркуванні яких зазначено, що в їх складі можуть бути сліди глютену
Сушені овочі та фрукти, у маркуванні яких зазначено, що в їх складі можуть бути сліди глютену
Шоколад, у маркуванні якого зазначено, що в його складі можуть бути сліди глютену
Додаток 13
до норм
ІНФОРМАЦІЯ
про вміст речовин та готові страви/вироби, які призводять до алергічних реакцій або непереносимості
| Індекс алергену або непереносимої речовини | Розшифровка індексів алергенів або непереносимих речовин |
| Г | глютен або його сліди |
| Л | лактоза |
( Позицію виключено на підставі Постанови КМ № 871 від 18.08.2021
) |
| ЗП | злакові продукти |
| РП | ракоподібні продукти |
| Я | яйця |
| Р | риба |
| А | арахіс |
| СБ | соєві боби |
| МП | молочні продукти |
| ГХ | горіхи |
| С | селера |
| ГЦ | гірчиця |
| К | кунжут |
| ЛП | люпін |
| М | молюски |
__________
Примітки: | 1. Інформація про наявність у складі готової страви/виробу алергену або непереносимої речовини обов’язково зазначається в меню відповідним індексом в дужках після назви готової страви/виробу (наприклад, сирники із сметаною (Л, МП), що вказує на наявність у страві лактози та молочних продуктів).
2. Інформація з розшифровкою індексів алергенів або непереносимих речовин розміщується біля меню. |
Додаток 14
до норм
НОРМИ
споживання грудного молока, дитячих сумішей (початкових та для подальшого годування) та харчових продуктів прикорму для дітей першого року життя
| Вік дитини | Грудне молоко або дитяча суміш початкова або для подальшого годування (бажано до якої додано залізо) | Злакові продукти | Фрукти та овочі | М’ясо та інша білкова їжа |
| 0-4 місяці | вісім - дванадцять годувань, 60-180 мілілітрів на годування, 600-900 мілілітрів на день | | | |
| 4-6 місяців | чотири - шість годувань, 120-180 мілілітрів на годування, 600-900 мілілітрів на день | | | |
| 6-8 місяців | три - п’ять годувань, 180-240 мілілітрів на годування, 800-1000 мілілітрів на день | дві - три порції на день:
злакова каша для дітей грудного віку (бажано до якої додано залізо)
хліб (20 грамів), крекери для дітей грудного віку (дві штуки) | одна порція на день - дитяче пюре, пюре з фруктів/овочів; уникати комбінації м’яса та овочів | одна порція на день - пюре з м’яса або бобових |
| 8-10 місяців | три - чотири годування, 210-240 мілілітрів на годування, 800-1000 мілілітрів на день | дві - три порції на день:
злакова каша для дітей грудного віку (бажано до якої додано залізо)
хліб (20 грамів), крекери для дітей грудного віку (дві штуки) | дві - три порції на день - дитяче пюре, пюре з фруктів/овочів; уникати комбінації м’яса та овочів | 30-60 грамів на день - пюре з м’яса або бобових, страви із сиру кисломолочного |
| 10-12 місяців | три - чотири годування, 210-240 мілілітрів на годування, 800-1000 мілілітрів на день | чотири порції на день:
злакова каша для дітей грудного віку (бажано до якої додано залізо)
хліб (20 грамів), крекери для дітей грудного віку (дві штуки) | чотири порції на день - м’які овочі та фрукти або пюре | 30-60 грамів на день - пюре з м’яса або бобових, рубленого м’яса, сиру кисломолочного |
ОЗНАКИ
голоду та насичення
| Ознаки | Вік дитини |
| 0-4 місяці | 4-6 місяців | 6-8 місяців | 8-10 місяців | 10-12 місяців |
| Ознаки голоду | плач або збудження, пильний погляд на вихователя, відкриття рота під час годування, піднесення ручок до рота | плач або збудження, пильний погляд на вихователя, відкриття рота під час годування | протягування ручок до ложки або їжі, вказування на їжу | протягування ручок до ложки або їжі, вказування на їжу, прояви збудження під час отримання їжі | прояви бажання до отримання певної їжі за допомогою звуків або слів |
| Ознаки насичення | припинення смоктання, проливання, випльовування соски, засинання | відвертання голови, припинення смоктання, відволікання на сторонні речі | уповільнення споживання їжі, закриття рота, відштовхування їжі або гра з нею | відштовхування їжі, уповільнення споживання їжі | хитання головою, показуючи, що більше не хоче |
__________
Примітки: |
1. Застосування суміші дозволяється лише у разі неможливості грудного вигодовування або за медичними показаннями. |
2. Одна порція становить дві столові ложки. |
3. Розрахунок потреби харчових продуктів для закупівлі здійснюється з розрахунку максимальної потреби дітей відповідних вікових груп у харчових продуктах. |
Додаток 15
до норм
ОСОБЛИВОСТІ
харчування здобувачів освіти, які активно займаються спортом
Добова енергетична цінність харчування для здобувачів освіти, які активно займаються спортом (за статтю і віком)
| Вік (років) | Хлопці (ккал на день) | Дівчата (ккал на день) |
| 6-9 | 2100 | 2100 |
| 9-10 | 2275 | 2125 |
| 10-11 | 2475 | 2300 |
| 11-12 | 2700 | 2475 |
| 12-13 | 2925 | 2625 |
| 13-14 | 3175 | 2725 |
| 14-15 | 3450 | 2855 |
| 15-16 | 3650 | 2875 |
| 16-17 | 3825 | 2875 |
| 17-18 | 3925 | 2875 |
Додаткова кількість
основних груп харчових продуктів для здобувачів освіти, які активно займаються спортом (за віковими групами)
| Група харчових продуктів | Додаткова норма харчових продуктів для вікової групи |
| 6-10 років | 11-14 років | 14-18 років |
| Фрукти і ягоди | одна порція після тренування |
| Злакові, хліб та бобові | | 150 грамів готової каші, хлібу, бобових або макаронів на добу |
| Картопля | | 25 відсотків норми для відповідної вікової групи |
| Риба | 25 відсотків норми для відповідної вікової групи | 50 відсотків норми для відповідної вікової групи |
| Птиця | 25 відсотків норми для відповідної вікової групи | 50 відсотків норми для відповідної вікової групи |
| Свинина, телятина, яловичина | 25 відсотків норми для відповідної вікової групи | 50 відсотків норми для відповідної вікової групи |
| Яйця | три штуки на тиждень | п’ять штук на тиждень | сім штук на тиждень |
| Молоко і молочні продукти | 25 відсотків норми для відповідної вікової групи |