__________
Примітка.
1. Зірочкою (*) позначаються продукти, які споживаються кілька разів на тиждень. Наприклад, денна норма риби - 60 грамів на дитину використовується в меню три рази на тиждень.
Розрахунок проводиться таким чином: (60 х 7) : 3 = 420 : 3 = 140 грамів.
2. Продукти щоденного споживання (молоко, хліб, масло вершкове) використовуються у межах денної норми ± 5 відсотків.
3. Показники калорійності харчових продуктів є середніми і можуть змінюватися залежно від виду, сорту продукту, способу обробки, технології приготування чи рецептури страви тощо.
Додаток 7
до постанови Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2004 р. № 1591
НОРМИ
харчування у загальноосвітніх навчальних закладах для одноразового харчування учнів
(норма на одного учня, грамів)
| Найменування продукту | Вікова група (років) |
| від 6 до 10 | від 10 і старше |
| Хліб житній | 60 | 80 |
| Борошно пшеничне | 5 | 10 |
| Крупи, бобові, макаронні вироби | 21 | 30 |
| Цукор | 15 | 18 |
| Масло вершкове | 8 | 10 |
| Олія | 7 | 10 |
| Картопля | 100 | 120 |
| Овочі різні | 140 | 180 |
| Фрукти, соки | 50 | 75 |
| Фрукти сушені | 8 | 8 |
| Яйця, штук | 1/4 | 1/4 |
| Молоко та кисломолочні продукти | 18 | 20 |
| Сир кисломолочний | 16 | 20 |
| Сметана | 5 | 6 |
| М’ясо, птиця, м’ясопродукти | 35 | 35 |
| Риба та рибопродукти | 25 | 25 |
| Чай | 0,1 | 0,1 |
| Хімічний склад | | |
| Білки | 27 | 31,8 |
| у тому числі тваринні | 14,1 | 15 |
| Жири | 25,6 | 30,7 |
| у тому числі рослинні | 7 | 10 |
| Вуглеводи | 114 | 143 |
| Енергоцінність, ккал | 794 | 975 |
__________
Примітки:
1. До набору продуктів не включені сіль, дріжджі, спеції, що видаються згідно із затвердженими рецептурами.
2. За нормами для дітей віком від 6 до 10 років забезпечуються безоплатним одноразовим харчуванням учні 1-4 класів та учні, які відвідують групи продовженого дня.
3. За нормами для дітей відповідного віку забезпечуються безоплатним харчуванням діти-сироти, діти, позбавлені батьківського піклування, та діти з малозабезпечених сімей згідно з постановою Кабінету Міністрів України від 19 червня 2002 р.
№ 856.
Додаток 8
до постанови Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2004 р. № 1591
(в редакції постанови Кабінету Міністрів України
від 6 серпня 2014 р.
№ 353)
НОРМИ
заміни продуктів за енергоцінністю
| Найменування продукту | Вага, кілограмів брутто | Продукт-замінник | Вага, кілограмів брутто | Примітка |
| Масло вершкове | 1 | олія | 0,73 | |
| масло вершкове топлене | 0,8 | |
| Олія | 1 | олія (соняшникова, кукурудзяна) | 1 | |
| Молоко коров’яче пастеризоване | 1 | молоко коров’яче сухе | 0,11 | |
| вершки сухі | 0,12 | |
| молоко згущене стерилізоване | 0,46 | |
| молоко згущене з цукром | 0,39 | |
| вершки згущені з цукром | 0,35 | |
| кисломолочні продукти (наприклад, кефір) | 1 | |
| сир кисломолочний напівжирний | 0,2 | |
| сир твердий | 0,11 | |
| Хліб житній | 1 | хліб пшеничний | 0,66 | |
| борошно пшеничне | 0,46 | |
| Хліб пшеничний | 1 | хліб житній | 1,5 | |
| борошно пшеничне | 0,7 | |
| сухарі (з борошна першого сорту) | 0,75 | |
| Чай чорний | 1 | чай чорний плитковий | 1 | |
| | чай зелений | 1 | |
| Картопля (30 відсотків відходів) | 1 | пюре картопляне сухе | 0,25 | |
| капуста білокачанна | 1,11 | |
| капуста цвітна | 0,8 | |
| | квасоля, горох свіжі | 0,52 | |
| Бобові (зерно) | 1 | горох, квасоля свіжі | 4,2 | |
| кукурудза консервована | 4,44 | |
| горошок зелений консервований | 6,6 | |
| Морква (буряк) свіжа | 1 | морква (буряк) для гарніру (консерви) | 1,4 | |
| Томати свіжі | 1 | томати консервовані | 1,04 | |
| томатний сік | 1,14 | |
| томатне пюре (вміст сухих речовин - 12 відсотків) | 0,42 | |
| Капуста свіжа | 1 | капуста білокачанна квашена | 1,15 | |
| капуста білокачанна рання | 1 | |
| капуста цвітна | 1 | |
| капуста брюссельська | 1,3 | |
| Цибуля-порей | 1 | цибуля свіжа зелена | 0,95 | |
| Огірки (томати) солені | 1 | огірки (томати) консервовані | 1,64 | |
| Томатне пюре (вміст сухих речовин - 12 відсотків) | 1 | сік томатний натуральний | 2,66 | |
| томатне пюре (вміст сухих речовин - 20 відсотків) | 0,66 | |
| томати свіжі | 2,38 | |
| Яблука свіжі | 1 | яблука консервовані | 0,41 | |
| сік яблучний | 0,92 | |
| сік сливовий | 0,53 | |
| сік виноградний | 0,65 | |
| інші соки плодові натуральні | 0,9 | |
| яблука сушені | 0,2 | |
| сливи сушені | 0,2 | |
| абрикоси сушені | 0,17 | |
| родзинки | 0,15 | |
| фрукти (ягоди) свіжі (груші, айва, персики, сливи, черешні, вишні, абрикоси, банани) | 1 | |
| виноград | 0,8 | |
| компоти консервовані | 0,5 | |
| Яблука сушені | 1 | яблука свіжі | 5 | |
| груші сушені | 1 | |
| фрукти, ягоди сушені (курага, чорнослив, урюк, родзинки) | 0,5 | |
| Дріжджі хлібопекарські | 1 | дріжджі хлібопекарські сухі | 0,3 | |
| Кури патрані (I категорії) | 1 | яловичина, свинина | 1 | |
| кури напівпатрані (I категорії) | 1,34 | |
| курчата патрані | 1 | |
| курчата напівпатрані | 1,5 | |
| стегенця курячі | 0,8 | |
| філе куряче | 0,6 | |
| консерви з курятини | 0,75 | за медичними показаннями |
| М’ясо (яловичина, свинина нежирна) | | печінка | 1 | |
| серце | 1,77 | |
| м’ясо птиці патраної (I категорії) | 1 | |
| ковбаса варена | 0,8 | |
| консерви м’ясні (у тому числі з курятини) | 0,75 | за медичними показаннями |
| риба | 1,15 | |
| сир кисломолочний напівжирний | 1,2 | |
| Риба (охолоджена, морожена) | 1 | оселедець солений із головою | 1 | |
| рибне філе | 0,7 | |
| консерви рибні | 0,8 | за медичними показаннями |
| яловичина | 0,87 | |
| яйце | 0,9 | |
| Яйця, штук | 1 | сир кисломолочний напівжирний | 0,031 | |
| яловичина | 0,1 | |
| молоко | 0,18 | |
| сир твердий | 0,02 | |
