• Посилання скопійовано
Документ підготовлено в системі iplex

Про затвердження норм харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку

Кабінет Міністрів України  | Постанова, Норми від 22.11.2004 № 1591 | Документ не діє
КАБІНЕТ МІНІСТРІВ УКРАЇНИ
ПОСТАНОВА
від 22 листопада 2004 р. № 1591
Київ
( Постанова втратила чинність на підставі Постанови КМ № 305 від 24.03.2021 )
Про затвердження норм харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку
( Назва Постанови із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 132 від 19.02.2020 )( Із змінами, внесеними згідно з Постановами КМ № 873 від 26.06.2007 № 734 від 08.08.2012 № 1086 від 28.11.2012 № 353 від 06.08.2014 № 211 від 23.03.2016 № 73 від 06.02.2019 № 132 від 19.02.2020 № 1313 від 23.12.2020 )( У назві та тексті Постанови слова "оздоровчих закладах" замінено словами "дитячих закладах оздоровлення та відпочинку" згідно з Постановою КМ № 353 від 06.08.2014 )
Кабінет Міністрів України
постановляє:
1. Затвердити;
1) норми харчування у:
закладах дошкільної освіти для дітей віком до одного року згідно з додатком 1;
( Абзац другий підпункту 1 пункту 1 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 132 від 19.02.2020 )
закладах дошкільної освіти (крім санаторних) для дітей старше одного року згідно з додатком 2;
( Абзац третій підпункту 1 пункту 1 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 132 від 19.02.2020 )
санаторних закладах дошкільної освіти (групах) згідно з додатком 3;
( Абзац четвертий підпункту 1 пункту 1 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 132 від 19.02.2020 )
дитячих будинках, загальноосвітніх школах-інтернатах, інтернатах у складі закладів загальної середньої освіти, школах соціальної реабілітації та професійних училищах соціальної реабілітації, закладів професійної (професійно-технічної) освіти згідно з додатком 4;
( Абзац п’ятий підпункту 1 пункту 1 із змінами, внесеними згідно з Постановами КМ № 734 від 08.08.2012, № 132 від 19.02.2020 )
закладах спеціалізованої освіти спортивного профілю із специфічними умовами навчання згідно з додатком 5;
( Абзац шостий підпункту 1 пункту 1 в редакції Постанов КМ № 211 від 23.03.2016, № 73 від 06.02.2019 )
дитячих закладах оздоровлення та відпочинку згідно з додатком 6;
( Абзац сьомий підпункту 1 пункту 1 в редакції Постанови КМ № 353 від 06.08.2014 )
закладах загальної середньої освіти для одноразового харчування учнів згідно з додатком 7;
( Абзац восьмий підпункту 1 пункту 1 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 132 від 19.02.2020 )
2) норми заміни продуктів за енергоцінністю згідно з додатком 8.
2. Установити, що використання у харчуванні дітей у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку спеціальних харчових продуктів без погодження з Міністерством охорони здоров'я забороняється.
( Пункт 2 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 132 від 19.02.2020 )
2-1. Установити, що студенти Кам'янець-Подільського планово-економічного технікуму-інтернату і Харківського обліково-економічного технікуму-інтернату імені Ф.Г. Ананченка, які є дітьми з інвалідністю та особами з інвалідністю I-III групи, забезпечуються харчуванням згідно з натуральними добовими нормами харчування в інтернатних установах для громадян похилого віку та осіб з інвалідністю, закладах вищої освіти I-II рівня акредитації сфери управління Мінсоцполітики, затвердженими постановою Кабінету Міністрів України від 13 березня 2002 р. № 324 "Про затвердження натуральних добових норм харчування в інтернатних установах, навчальних та санаторних закладах сфери управління Міністерства соціальної політики" (Офіційний вісник України, 2002 р., № 12, ст. 592; 2012 р., № 7, ст. 249).
( Постанову доповнено пунктом 2-1 згідно з Постановою КМ № 1086 від 28.11.2012; із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 132 від 19.02.2020 )
3. Міністерству освіти і науки, іншим центральним органам виконавчої влади, Раді міністрів Автономної Республіки Крим, обласним, Київській та Севастопольській міським державним адміністраціям забезпечити дотримання норм харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, затверджених цією постановою, у межах відповідних бюджетних призначень.
( Пункт 3 із змінами, внесеними згідно з Постановами КМ № 734 від 08.08.2012, № 353 від 06.08.2014, № 132 від 19.02.2020 )
4. Міністерству охорони здоров'я разом з Міністерством освіти і науки установити до 1 травня 2005 р. порядок організації харчування дітей у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку.
( Пункт 4 із змінами, внесеними згідно з Постановами КМ № 734 від 08.08.2012, № 353 від 06.08.2014, № 132 від 19.02.2020 )
5. Ця постанова набирає чинності з 1 січня 2005 року.
Прем'єр-міністр УкраїниВ.ЯНУКОВИЧ
Інд. 28
Додаток 1
до постанови Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2004 р. № 1591
НОРМИ
харчування у закладах дошкільної освіти для дітей віком до одного року (денна норма на одну дитину, грамів)
Найменування продуктуВікова група (місяців)
0-34-56-78-12
Сухі адаптовані молочні суміші80-10090-12075-8030-60
(або рідкі адаптовані молочні суміші)(700-900)1000)(900-800)(600-500)
Хліб житній (з 10 місяців)5-10
Хліб пшеничний (з 8 місяців)5-10
Крохмаль12
Крупи, бобові, макаронні вироби2025-30
Картопля5085
Овочі120180
Фрукти свіжі, цитрусові10-6070-120
Соки30-5050-100
Фрукти сушені1-44-6
Кондитерські вироби (сухарики, печиво)3-15
Цукор3030
Масло вершкове1-44-6
Олія1-33-6
Яйця, штук1/5 жовтка1/4 - 1/2 жовтка
Молоко, кисломолочні продукти100-200300-380
Сир кисломолочний10-3030-50
М’ясо, м’ясопродукти50-90
Риба, рибопродукти15-25
Кава злакова, цикорій1
Какао1
Чай0,1
Сіль, сіль йодована12
Хімічний склад
Білки15192332
у тому числі тваринні15192225
Жири30385361
у тому числі рослинні36
Вуглеводи6677115143
Енергоцінність, ккал66073010291249
__________
Примітка:
Продукти щоденного споживання (молоко, хліб, масло вершкове) використовуються в межах денної норми +(-) 5 відсотків, а такі продукти, як сир, риба, дріжджі, - кілька разів на тиждень. Наприклад, денна норма риби - 15 грамів на дитину, використовується в меню 3 рази на тиждень. Розрахунок проводиться таким чином: (15 х 7) : 3 = 105 : 3 = 35 грамів (на день).
( Додаток 1 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 132 від 19.02.2020 )
Додаток 2
до постанови Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2004 р. № 1591
НОРМИ
харчування у закладах дошкільної освіти (крім санаторних) для дітей старше одного року (денна норма на одну дитину, грамів)
Найменування продуктуВікова група (років)
від 1 до 3від 3 до 6 (7)
Кількість приймання їжі
3434
Хліб житній20304060
Хліб пшеничний558080120
Борошно пшеничне15202532
Крохмаль3344
Крупи, бобові, макаронні вироби30404550
Картопля130150190220
Овочі різні180210230260
Фрукти свіжі, цитрусові4590100100
Соки505070100
Фрукти сушені10101010
Кондитерські вироби5151520
Цукор35404550
Мед, медопродукти1122
Масло вершкове12192125
Олія69915
Сало1122
Яйця, штук1/41/21/21/2
Молоко, кисломолочні продукти350450400500
Сир кисломолочний35404550
Сир твердий3355
Сметана5101015
М’ясо, м’ясопродукти6085100110
Риба, рибопродукти20254550
Кава злакова, цикорій1144
Какао1122
Чай0,20,20,20,2
Сіль, сіль йодована2258
Дріжджі1111,5
Лавровий лист0,050,050,10,1
Сухарі панірувальні2323
Томатна паста2323
Ванільний цукор0,10,10,10,1
Кислота лимонна0,10,10,10,1
Хімічний склад
Білки46,660,668,181,5
у тому числі тваринні29,137,548,448,5
Жири45,663,571,786,5
у тому числі рослинні8,412,312,717,8
Вуглеводи167,6229,3239,2298,8
Енергоцінність, ккал1267,21731,21874,82299,4
__________
Примітки:
1. Продукти щоденного споживання (молоко, хліб, масло вершкове) використовуються в межах денної норми +(-) 5 відсотків, а такі продукти, як сир, риба, дріжджі, - кілька разів на тиждень. Наприклад, денна норма риби - 50 грамів на дитину, використовується в меню 3 рази на тиждень при роботі дошкільного навчального закладу 5 днів на тиждень. Розрахунок проводиться таким чином: (50 х 5) : 3 = 250 : 3 = 83 грамів.
2. У літній оздоровчий період (90 днів) витрати на харчування збільшуються на 10 відсотків для придбання свіжих овочів і фруктів.
( Додаток 2 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 132 від 19.02.2020 )
Додаток 3
до постанови Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2004 р. № 1591
НОРМИ
харчування у санаторних закладах дошкільної освіти (групах) (денна норма на одну дитину, грамів)
Найменування продуктуСанаторні заклади (групи) різних профілівСанаторні заклади (групи) для дітей, які страждають на захворювання органів травлення
Вікова група (років)
від 1до 3від 3 до 6(7)від 1 до 3від 3 до 6(7)
Кількість приймання їжі
343455
Хліб житній30305050
Хліб пшеничний557070110100160
Борошно пшеничне152032351025
Крохмаль233434
Крупи, бобові, макаронні вироби303545504060
Картопля140150220240150200
Овочі різні200250250300180250
Фрукти свіжі, цитрусові100150160200100150
Соки607010013050100
Фрукти сушені101010121520
Кондитерські вироби81215201020
Цукор354045504055
Мед, медопродукти113414
Масло вершкове253230403035
Олія691217610
Яйця, штук1/211111
Молоко, кисломолочні продукти400500450550500550
Сир кисломолочний455060705070
Сир твердий551010510
Сметана101215181015
М’ясо, м’ясопродукти85110120130100120
Риба, рибопродукти303060603060
Кава злакова, цикорій112212
Какао1124
Чай0,10,20,20,20,10,2
Сіль, сіль йодована558858
Дріжджі111,51,511
Лавровий лист0,020,020,020,020,020,02
Сухарі панірувальні232323
Томатна паста232312
Хімічний склад
Білки60,277,198,111669,396,6
у тому числі тваринні41,451,866694969
Жири68,389,3110,2127,780,8113,7
у тому числі рослинні8,612,51724,18,613,7
Вуглеводи194,7260,7316,3428,3223,7304,1
Енергоцінність, ккал1634,521552649,13326,218992625,9
__________
Примітки:
1. Продукти щоденного споживання (молоко, хліб, масло вершкове) використовуються в межах денної норми +(-) 5 відсотків, а такі продукти, як сир, риба, дріжджі, - кілька разів на тиждень. Наприклад, денна норма риби - 50 грамів на дитину, використовується в меню 3 рази на тиждень при роботі дошкільного навчального закладу 5 днів на тиждень. Розрахунок проводиться таким чином: ( 60 х 5 ) : 3 = 300 : 3 = 100 грамів.
2. Діти, хворі на туберкульоз та інфіковані мікобактеріями туберкульозу, забезпечуються харчуванням згідно з нормами , затвердженими постановою Кабінету Міністрів України від 27 грудня 2001 р. № 1752 "Про норми харчування для осіб, хворих на туберкульоз та інфікованих мікобактеріями туберкульозу".
( Додаток 3 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 132 від 19.02.2020 )
Додаток 4
до постанови Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2004 р. № 1591
НОРМИ
харчування у дитячих будинках, загальноосвітніх школах-інтернатах, інтернатах у складі закладів загальної середньої освіти, школах соціальної реабілітації та професійних училищах соціальної реабілітації, закладів професійної (професійно-технічної) освіти (денна норма на одну дитину, грамів)
Найменування продуктуВікова група (років)
від 3 до 6від 6 до 10від 10 до 13від 13 і старше
Хліб житній100150180200
Хліб пшеничний130180230250
Борошно пшеничне30404550
Крохмаль3333
Крупи, бобові, макаронні вироби45658080
Картопля300350400420
Овочі свіжі350400450470
Фрукти свіжі, цитрусові250300300300
Соки150180200200
Фрукти сушені20151515
Кондитерські вироби30303540
Цукор50607070
Мед, медопродукти3457
Масло вершкове40455050
Олія12151820
Сало2468
Яйця, штук1111
Молоко, кисломолочні продукти500500500500
Сир кисломолочний40507070
Сир твердий12152020
Сметана15202525
М’ясо, птиця125130160160
Ковбасні вироби25202540
Риба, рибопродукти7585100100
Кава злакова, цикорій2345
Какао2223
Чай0,10,20,50,5
Сіль, сіль йодована681010
Дріжджі1233
Лавровий лист0,020,020,020,02
Сухарі панірувальні2434
Томатна паста2334
Ванільний цукор0,10,10,10,1
Кислота лимонна0,10,10,10,2
Хімічний склад
Білки7487100107
у тому числі тваринні37435153
Жири67779095
у тому числі рослинні24281516
Вуглеводи355400390428
Енергоцінність, ккал2319264125002995
__________
Примітки:
1. Продукти щоденного споживання (молоко, хліб, масло вершкове) використовуються в межах денної норми +(-) 5 відсотків, а такі продукти, як сир, риба, дріжджі, - кілька разів на тиждень. Наприклад, денна норма риби - 75 г на учня (вихованця), використовується в меню 3 рази на тиждень. Розрахунок проводиться таким чином: ( 75 х 7 ) : 3 = 525 : 3 = 175 грамів.
2. У санаторних школах-інтернатах (для дітей, які страждають на захворювання серцево-судинної системи, хронічні неспецифічні захворювання органів дихання, хронічні неспецифічні захворювання органів травлення, психоневрологічні захворювання, хворих на цукровий діабет) витрати на харчування збільшуються на 8 відсотків для придбання дієтичних продуктів. Зміни норм харчування для дітей у період загострення захворювання вносяться лише за призначенням лікаря.
3. Діти, хворі на туберкульоз та інфіковані мікобактеріями туберкульозу, забезпечуються харчуванням згідно з нормами , затвердженими постановою Кабінету Міністрів України від 27 грудня 2001 р. № 1752 "Про норми харчування для осіб, хворих на туберкульоз та інфікованих мікобактеріями туберкульозу".
4. У літній оздоровчий період (90 днів), неділю, святкові і канікулярні дні витрати на харчування збільшуються на 10 відсотків для придбання свіжих овочів і фруктів.
( Пункт 5 приміток до додатка 4 виключено )
6. Учні ліцеїв з посиленою військово-фізичною підготовкою забезпечуються харчуванням згідно з нормами, затвердженими постановою Кабінету Міністрів України від 29 березня 2002 р. № 426 "Про норми харчування військовослужбовців Збройних Сил та інших військових формувань" (норма № 6 - ліцеїстська).
7. Згідно з нормами для дітей віком від 13 і старше забезпечуються харчуванням також студенти і курсанти вищих навчальних закладів, які відповідно до законодавства перебувають на державному забезпеченні, та студенти і курсанти з числа дітей-сиріт і дітей, позбавлених батьківського піклування, які перебувають на повному державному забезпеченні або яким в установленому законодавством порядку призначено опікуна чи піклувальника. У разі відсутності можливості для організації повноцінного харчування зазначеним категоріям студентів, курсантів у навчальному закладі може виплачуватися грошова компенсація у розмірі вартості харчування у школах-інтернатах відповідного регіону з урахуванням торговельних націнок. Особам, яким в установленому законодавством порядку призначено опікуна чи піклувальника, виплачується вартість обіду.
8. Діти, які перебувають в притулках для дітей, центрах соціально-психологічної реабілітації дітей, соціально-реабілітаційних центрах (дитячі містечка), забезпечуються харчуванням згідно з нормами, передбаченими цим додатком.
9. Згідно з цими нормами забезпечуються харчуванням також учні державних мистецьких ліцеїв, які проживають у пансіонах.
( Додаток 4 із змінами, внесеними згідно з Постановами КМ № 873 від 26.06.2007, № 734 від 08.08.2012, № 132 від 19.02.2020, № 1313 від 23.12.2020 )
Додаток 5
до постанови Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2004 р. № 1591
(в редакції постанови Кабінету Міністрів України
від 6 лютого 2019 р. № 73)
НОРМИ
харчування у закладах спеціалізованої освіти спортивного профілю із специфічними умовами навчання
Найменування продуктуГранична денна норма на одну особу, грамів
Хліб житній195
Хліб пшеничний400
Борошно пшеничне25
Крохмаль2
Крупи, бобові, макаронні вироби135
Картопля360
Овочі свіжі, консервовані, зелень500
Фрукти свіжі, консервовані550
Цитрусові, ягоди
Соки натуральні, консервовані220
Фрукти сушені25
Кондитерські вироби220
Цукор75
Мед, медопродукти30
Масло вершкове30
Олія30
Сало6
Яйця, штук1
Молоко, кисломолочні продукти540
Сир кисломолочний90
Сир твердий70
Сметана35
М’ясо, м’ясопродукти, птиця, субпродукти490
Риба, рибопродукти та морепродукти140
Кава, кава злакова, цикорій5
Какао4
Чай0,5
Сіль, сіль йодована, спеції10
Дріжджі2
Спеції0,08
Мінеральна вода200
Хімічний склад
Білки205
у тому числі тваринні123
Жири205
у тому числі рослинні51
Вуглеводи834
Енергоцінність, ккал6001
__________
Примітка.
Згідно з цими нормами забезпечуються харчуванням також учні державних мистецьких ліцеїв хореографічного спрямування, які проживають у пансіонах.
( Додаток 5 в редакції Постанови КМ № 73 від 06.02.2019; із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 1313 від 23.12.2020 )
Додаток 6
до постанови Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2004 р. № 1591
(в редакції
постанови Кабінету Міністрів України
від 6 серпня 2014 р. № 353)
НОРМИ
харчування у дитячих закладах оздоровлення та відпочинку (денна норма на одну дитину, грамів/ккал)
Найменування продуктуДитячі заклади оздоровлення та відпочинку
праці та відпочинку,наметові містечкапозаміські (стаціонарні), дитячі центрисанаторного типутабір з денним перебуванням
діти віком 12-17 років включнодіти віком до 10 років включнодіти віком 11-17 років включнодіти віком до 10 років включнодіти віком 11-17 років включнодіти віком 8-14 років включно
Хліб житній150/393100/254125/308125/308125/30840/131
Хліб пшеничний200/521125/380150/395200/521200/52190/234
Борошно пшеничне70/16450/15850/15830/10140/17210/33
Крохмаль*4/154/154/154/154/153/10
Крупи, бобові, макаронні вироби140/36065/22185/37265/22185/37232/120
Картопля400/233320/181400/233320/181400/233180/132
Овочі різні420/24350/20450/27350/20450/50210/22
Фрукти свіжі250/105250/105250/105300/326450/46850/21
Соки200/84200/84200/84200/84200/8450/21
Фрукти сушені*20/5115/4615/4610/5610/5610/28
Кондитерські вироби50/17350/17350/17350/19550/19510/46
Цукор60/21740/17660/21750/18560/21735/147
Мед, медопродукти*4/134/134/135/165/162/6
Масло вершкове40/23745/32050/36745/32050/36720/148
Олія20/16018/15620/16015/14420/1608/70
Сало*7/305/219/385/215/21
Яйця, штук1/641/641/641/641/64
Молоко, кисломолочні продукти500/230500/230500/230500/230500/230250/147
Сир кисломолочний50/7140/5740/5760/8660/8625/37
Сир твердий20/5815/4715/4710/3010/305/15
Сметана*25/7115/5715/5715/5715/5710/28
М’ясо, птиця220/380160/320200/360200/360220/38080/182
М’ясо-ковбасні вироби40/15020/12020/12020/12020/120
Риба, рибопродукти*60/3055/2865/3360/3070/3530/15
Кава злакова*3,5/01,5/01,5/02,5/02,5/01/0
Какао*1/61/61/61/61/6
Чай1,5/00,5/00,5/00,5/00,5/00,1/0
Сіль, сіль йодована10/010/010/010/010/08/0
Дріжджі2/02/02/02/02/0
Лавровий лист0,01/00,01/00,01/00,01/00,01/00,01/0
Кислота лимонна0,05/00,05/00,05/00,05/00,05/00,05/0
Хімічний склад
Білки14411312512312958
у тому числі тваринні723968828235
Жири13111311911511557
у тому числі рослинні25152320208
Вуглеводи540418487417434212
Енергоцінність, ккал384032523685369742631593