ПЕРЕЛІК
назв професій, що були передбачених випуском 55 ЕТКС видання 1986 р., із зазначенням їх назв за цим розділом
ВИРОБНИЦТВО КРОХМАЛЮ ТА КРОХМАЛЬНИХ ПРОДУКТІВ КВАЛІФІКАЦІЙНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
РОБІТНИКИ
1. АПАРАТНИК ГІДРОЛІЗУ КРОХМАЛЬНОГО МОЛОКА
4-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес гідролізу /оцукрювання/ крохмального молока в оцукрювані безперервної дії з поверхнею нагрівання до 50 кв. м. Подає насосом у перший решофер підкислене крохмальне молоко. Випускає готовий сироп. Контролює процес оцукрювання за йодною пробою. Перекачує насосом готовий оцукрений сироп на станцію нейтралізації. Веде технологічний процес оцукрювання крохмального молока в оцукрювальних посудинах: подає насосом розріджений крохмаль, дозує ферментний препарат; підтримує задану температуру й величину pH у процесі оцукрювання; підігріває оцукрений продукт до температури інактивації ферменту; перекачує насосом готовий оцукрений сироп на фільтрувальне устаткування. Регулює процес оцукрювання за показаннями контрольно-вимірювальних приладів. Веде технічну документацію.
Повинен знати: технологічний режим оцукрювання; будову, принцип роботи та правила експлуатації оцукрювача безперервної дії й оцукрювальних посудин, насосів, контрольно-вимірювальних приладів; правила регулювання технологічного процесу; технологічні властивості оцукрюваного продукту; порядок ведення записів у журналі.
Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за технологічно суміжною професією 3 розряду - не менше 1 року.
5-й розряд
- у разі ведення технологічного процесу гідролізу /оцукрювання/ крохмального молока в оцукрювачі безперервної дії з поверхнею нагрівання понад 50 кв. м або при роботі з ферментами
Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією апаратника гідролізу крохмального молока 4 розряду - не менше 1 року.
2. АПАРАТНИК ЗНЕЖИРЕННЯ СИРОПІВ
2-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес знежирення патокових і глюкозних сиропів у жировідділювачах-скімерах. Регулює ступінь наповнення окремих камер апарата і швидкість відділення жирового бруду візуальним спостереженням. Вилучає бруд з апарата і направляє його у збірники. Подає діатоміт. Регулює час зіткнення діатоміту з сиропом з метою одержання сиропу потрібної якості. Направляє сироп у збірники. Пускає та зупиняє устаткування, миє і чистить його.
Повинен знати: технологію та технологічний режим знежирення патокових і глюкозних сиропів та очищення його діатомітом; вимоги до якості очищення сиропу і способи її забезпечення; будову скімерів, кизельгурових і грязьових збірників, насосів.
Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта та мінімальна професійна підготовка на виробництві чи інструктаж. Без вимог до стажу роботи.
3. АПАРАТНИК КРОХМАЛЬНОГО АГРЕГАТУ
3-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес одержання фугованого або сухого картопляного та кукурудзяного крохмалю на агрегаті безперервної дії під керівництвом апаратника вищої кваліфікації. Регулює роботу відстійно-фільтрувальної центрифуги агрегату, насосів за показаннями контрольно-вимірювальних приладів та візуальними спостереженнями. Вивантажує фугований або сухий крохмаль з центрифуги. Зважує крохмаль, затарює його у мішки та відправляє на склад. Контролює якість продукції. Миє та чистить устаткування, замінює полотна або сітки. Усуває дефекти в роботі устаткування. Бере участь у поточних та планово-запобіжних ремонтах, демонтажі та монтажі устаткування, заміні перетирального барабана і в набиранні пилок. Веде облік готової продукції.
Повинен знати: основи технології одержання фугованого або сухого картопляного та кукурудзяного крохмалю в агрегаті безперервної дії; будову обслуговуваного устаткування і правила його експлуатації; способи визначення якості крохмалю; правила проведення ремонту.
Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта або повна загальна середня освіта та професійна підготовка на виробництві. Без вимог до стажу роботи.
4-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес одержання фугованого або сухого картопляного та кукурудзяного крохмалю на агрегаті безперервної дії. Регулює надходження картоплі, кукурудзи та води в агрегат. У процесі одержання картопляного крохмалю відмиває картоплю, подрібнює її, виділяє та рафінує крохмаль на обслуговуваному устаткуванні. Регулює роботу картоплетертки, ситової станції, центрифуг, блоку насосів і кількість води на окремі станції за показаннями контрольно-вимірювальних приладів і візуальними спостереженнями. Чистить, набирає пилки барабана, здійснює його балансування. Замінює перетиральні барабани та ситові поверхні ситової станції. У процесі одержання кукурудзяного крохмалю: замочує та подрібнює замочену кукурудзу. Виділяє і промиває зародок на гідроциклонах. Подрібнює на дробарках зернову масу, промиває м'язгу від вільного крохмалю. Розділяє крохмальне молоко на крохмаль і білок на обслуговуваному устаткуванні. Відділяє від крохмалю розчинені речовини. Регулює і підтримує заданий технологічний режим. Пускає та зупиняє обслуговуване устаткування. Здійснює налагодження устаткування, поточний і планово-запобіжний ремонти. Бере участь у демонтажі та монтажі агрегату, приймає його після капітального ремонту. Веде облік сировини, готової продукції та технологічної документації.
Повинен знати: технологію і технологічний режим одержання картопляного та кукурудзяного крохмалю на агрегатах безперервної дії; будову основного і допоміжного устаткування, правила налагодження устаткування; проведення поточного та планово-запобіжного ремонтів; порядок ведення обліку сировини і готової продукції; послідовність вмикання окремих машин агрегату.
Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією апаратника крохмального агрегату 3 розряду - не менше 1 року.
4. АПАРАТНИК ОСАДЖЕННЯ ГЛЮТЕНУ
2-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес осадження /згущення/ глютену. Заповнює відстійники глютеном за встановленим графіком їх роботи. Спускає та перекачує освітлену рідину після відстою без пропускання глютенової суспензії в освітлену воду. Спускає у збірники відстояний глютен, перекачує його насосом у фільтр-пресове і вакуум-фільтрове відділення. Контролює одержання глютену стандартної концентрації за результатами аналізів і органолептично. Пускає і зупиняє устаткування. Чистить, промиває відстійники розчином антисептика. Усуває несправності у роботі апаратури.
Повинен знати: технологічний режим осадження глютену; методи роботи і способи одержання згущеного глютену стандартної концентрації; правила контролю рідкого і згущеного глютену.
Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта та мінімальна професійна підготовка на виробництві чи інструктаж. Без вимог до стажу роботи.
5. АПАРАТНИК ОДЕРЖАННЯ ДЕКСТРИНУ
2-й розряд
Завдання та обов'язки. Бере участь у веденні технологічного процесу одержання декстрину. Готує крохмаль до декстринізації: підкислює крохмаль соляною кислотою чи сумішами її з азотною кислотою або обробляє крохмаль солями алюмінію в спеціальному апараті шляхом розпилення реагентів стисненим повітрям; підсушує підкислений крохмаль у спеціальних сушарках, подрібнює, просіює і направляє в апарат для декстринізації. Дозує реагенти залежно від кислотності вихідного крохмалю і вигляду декстрину, що виробляється. Дотримується точності дозування кількості реагентів та рівномірно розподіляє їх по всій масі крохмалю за показаннями контрольно-вимірювальних приладів і візуальними спостереженнями. Контролює і регулює роботу мішалок, автоматичних ваг, щіткового млину, змішувача, сушарок. Відбирає проби. Пускає і зупиняє устаткування, яке обслуговує.
Повинен знати: технологічний режим підготовки крохмалю до декстринізації; вимоги до якості хімічних речовин і обробленого крохмалю; способи збереження якості обробленого крохмалю; правила відбирання проб і роботи з кислотами та розчинами реагентів.
Кваліфікаційні вимоги. Повна загальна середня освіта. Професійна підготовка на виробництві. Без вимог до стажу роботи.
4-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес одержання декстрину під керівництвом апаратника вищої кваліфікації. Розщеплює молекули підкисленого крохмалю шляхом нагрівання у спеціальних апаратах-декстринізаторах періодичної та безперервної дії. Забезпечує задану глибину декстринізації для одержання продукції потрібної якості: кольору, розчинності, в'язкості шляхом регулювання температури, тиску і тривалості процесу декстринізації залежно від якості сировини, яка надходить. Забезпечує безперервність надходження крохмалю, ферменту. Визначає готовність декстрину йодною пробою. Проводить нескладні аналізи. Охолоджує декстрин, просіює його та упаковує. Регулює роботу обслуговуваного устаткування. Пускає та зупиняє устаткування, усуває несправності в його роботі.
Повинен знати: технологію і режим процесу декстринізації крохмалю, будову та правила експлуатації обслуговуваного устаткування; вимоги до якості сировини, напівфабрикату і готової продукції; методику аналізу готової продукції.
Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією апаратника одержання декстрину 2 розряду - не менше 1 року.
5-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес одержання декстрину. Забезпечує безперервність усього технологічного процесу декстринізації крохмалю. Контролює, регулює та підтримує заданий режим технологічного процесу за показаннями контрольно-вимірювальних приладів, результатами хімічних аналізів і візуальними спостереженнями. Здійснює налагодження технологічного режиму та роботи основного й допоміжного устаткування, пускає і зупиняє його. Виконує нескладний ремонт устаткування та комунікацій. Розраховує потрібну кількість сировини та допоміжних матеріалів. Приймає сировину і здає готову продукцію. Відбирає проби. Веде технічну документацію.
Повинен знати: технологічну схему виробництва декстрину; конструктивні особливості устаткування, що застосовується у виробництві декстрину, правила його налагодження; фізико-хімічні і технологічні властивості сировини, допоміжних матеріалів; державні стандарти і технічні умови на сировину та готову продукцію; норми витрат сировини і допоміжних матеріалів; методи контролю і регулювання технологічного режиму; правила ведення обліку та звітності.
Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією апаратника одержання декстрину 4 розряду - не менше 1 року.
6. АПАРАТНИК ОДЕРЖАННЯ КУКУРУДЗЯНОЇ ОЛІЇ
5-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес виробництва кукурудзяної олії; сушить сирий зародок у сушарках; очищає зародок на сепараційних машинах від сміття, грудок і сухої оболонки; подрібнює на вальцьових верстатах, одержує м'ятку та обробляє її у жаровні; пресує м'ятку на шнекових пресах різних типів, фільтрує олію на фільтр-пресах, передає готову олію в олієсховище. Регулює і підтримує заданий режим технологічного процесу за показаннями контрольно-вимірювальних приладів, даними хімічних аналізів і візуальними спостереженнями. Забезпечує задану якість і вихід кукурудзяної олії. Налагоджує роботу основного й допоміжного устаткування. Виконує нескладний ремонт устаткування та комунікацій. Приймає й веде облік сировини, допоміжних матеріалів і видає готову продукцію. Веде облік, звітність та іншу технічну документацію.
Повинен знати: технологічну схему виробництва кукурудзяної олії, фізико-хімічні та технологічні властивості сировини, допоміжних матеріалів, державні стандарти та технічні умови на сировину і готову продукцію; норми витрат сировини та допоміжних матеріалів; методи регулювання технологічного режиму; правила ведення обліку та звітності; будову та правила експлуатації технологічного устаткування, контрольно-вимірювальних приладів.
Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за технологічно суміжною професією 4 розряду - не менше 1 року.
7. АПАРАТНИК ОДЕРЖАННЯ СІРЧИСТОЇ КИСЛОТИ
2-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес приготування сірчистої кислоти під керівництвом апаратника вищої кваліфікації. Подрібнює сірку. Бере участь у завантаженні сірчистих печей подрібненою сіркою і розпалює піч. Підтримує заданий режим роботи сірчистої печі. Періодично чистить печі та газоходи. Стежить за роботою сірчистої печі, поглинальних башт, компресорів і насосів.
Повинен знати: основи технології виробництва сірчистої кислоти; принцип роботи і правила експлуатації сірчистої печі, поглинальних башт та іншого обслуговуваного устаткування.
Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта та мінімальна професійна підготовка на виробництві чи інструктаж. Без вимогдо стажу роботи.
3-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес приготування сірчистої кислоти. Завантажує сірчисті печі подрібненою сіркою, розпалює печі. Забезпечує заданий режим роботи сірчистої печі. Контролює і регулює подавання повітря в піч. Дотримується потрібного розрідження у системі. Наповнює поглинальні чани водою, стежить за поглинанням сірчистого газу водою. Перекачує сірчисту кислоту. Контролює і регулює роботу сірчистої печі, поглинальних башт, чанів для приготування сірчистої кислоти, компресорів і насосів. Відбирає проби для контролю концентрації сірчистої кислоти.
Повинен знати: технологію і технологічний режим виробництва сірчистої кислоти; будову сірчистої печі, поглинальних башт, субліматорів, насосів та іншого устаткування; призначення контрольно-вимірювальних приладів і правила користування ними; вимоги до якості сірки й сірчистої кислоти та способи їх забезпечення; правила відбирання проб.
Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта та мінімальна професійна підготовка на виробництві чи інструктаж. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією апаратника одержання сірчистої кислоти 2 розряду - не менше 1 року.
8. АПАРАТНИК ОДЕРЖАННЯ СИРОПІВ
5-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес одержання глюкозного або патокового сиропів. Промиває крохмаль на ситах, сепараторах, центрифугах, гідроциклонах. Здійснює кислотний гідроліз крохмалю у конверторах або оцукрювачах безперервної дії. Нейтралізує кислоту в нейтралізаторах; під час гідролізу за допомогою ферментів здійснює кислотне або ферментативне оцукрювання розрідженого крохмалю у конверторах або оцукрювачах безперервної дії. Регулює величину pH і оцукрювання в оцукрювальних місткостях, а також підігрівання продукту. Очищає одержані гідролізати на фільтрувальному устаткуванні. Уварює очищені глюкозні або патокові сиропи у випарних апаратах, охолоджує готовий сироп у холодильнику, зливає у спеціальні місткості. Здійснює кристалізацію глюкози в періодичних або безперервно діючих кристалізаторах. Проводить центрифугування глюкозних утфелів у центрифугах. Сушить, розсіює та упаковує кристалічну глюкозу. Регулює і підтримує заданий режим технологічного процесу за показаннями контрольно-вимірювальних приладів, результатами хімічних аналізів і візуальними спостереженнями. Забезпечує задану якість та вихід глюкози або патоки без наднормативних витрат у виробництві. Налагоджує технологічний режим і роботу основного і допоміжного устаткування. Виконує нескладний ремонт устаткування та комунікацій. Приймає та веде облік сировини, ферментних препаратів і допоміжних матеріалів, здає готову продукцію. Веде технічну документацію. Забезпечує безперервність технологічного процесу.
Повинен знати: технологічну схему виробництва глюкози або патоки; фізико-хімічні та технологічні властивості сировини, ферментних препаратів, допоміжних матеріалів та готової продукції; методи регулювання технологічного режиму; правила ведення обліку та звітності; державні стандарти і технічні умови на сировину і готову продукцію; норми витрат сировини, ферментних препаратів та допоміжних матеріалів; будову та правила експлуатації технологічного устаткування, контрольно-вимірювальних приладів.
Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за технологічно суміжною професією 4 розряду - не менше 1 року.
6-й розряд
Завдання та обов'язки. Здійснює контроль та забезпечує ведення технологічного процесу одержання глюкозного та патокового сиропів на вітчизняному та зарубіжному обладнанні. Несе відповідальність за додержання технологічного режиму. Забезпечує необхідну якість та вихід глюкози й патоки без наднормативних витрат у виробництві. Пускає та зупиняє основне та допоміжне устаткування. Забезпечує за допомогою засобів автоматики, контрольно-вимірювальних приладів виконання технологічного режиму, безперебійної та синхронної роботи автоматів і апаратури, що входять до механізовано-автоматизованої лінії. Запобігає та усуває причини відхилення від нормального технологічного режиму. Визначає за допомогою контрольно-вимірювальних приладів та за результатами хімічних аналізів закінчення технологічного процесу одержання глюкозних та патокових сиропів, а також готової патоки. Здійснює керування усіма стадіями технологічного процесу та координування робіт, що виконуються робітниками на лініях виробництва глюкози та патоки.
Повинен знати: технологічні схеми вітчизняного та зарубіжного виробництва глюкози або патоки, рецептури, фізико-хімічні та технологічні властивості сировини, ферментних препаратів, допоміжних матеріалів і готової продукції; будову та правила експлуатації випарювального, фільтрувального, дозуючого, холодильного та сушильного устаткування різних типів; методи забезпечення їхньої безперебійної і синхронної роботи; режими охолодження сиропів та сушіння глюкози; державні стандарти і технічні умови на сировину та готову продукцію; норми витрат сировини, ферментних препаратів і допоміжних матеріалів; будову апаратури, електронно-обчислювальної техніки, автоматів, схеми комунікацій, правила їх експлуатації; правила ведення обліку та звітності; правила зберігання та відпускання готової продукції.
Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією апаратника одержання сиропів 5 розряду - не менше 1 року.
9. АПАРАТНИК ОДЕРЖАННЯ СИРОГО КРОХМАЛЮ
5-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес одержання сирого картопляного або кукурудзяного крохмалів. У процесі одержання картопляного крохмалю: транспортує та миє картоплю, подрібнює її на подрібнювальних машинах, виділяє картопляний сік з кашки і здійснює рафінування крохмальної суспензії на ситах; промиває крохмаль на гідроциклонах, зневоднює крохмаль на центрифугах і вакуум-фільтрах. У процесі одержання кукурудзяного крохмалю: проводить замочування кукурудзяного зерна в замочувальних чанах і грубе подрібнення замоченого зерна в дробарках; виділяє зародок на гідроциклонах, здійснює тонке подрібнення кашки на подрібнювальних машинах, відділяє крохмаль від зародка і м'язги на ситах. Проводить сепарування крохмального молока на відцентрових сепараторах, флотаційних машинах і камерах, електрофлотаторах. Регулює і підтримує заданий режим технологічного процесу за показаннями контрольно-вимірювальних приладів, результатами аналізів і візуальним спостереженням. Налагоджує технологічний режим і роботу основного та допоміжного устаткування для перероблення картоплі та кукурудзи. Забезпечує задану якість і вихід продукції, яка виробляється. Веде технічну документацію. Виконує нескладний ремонт устаткування та комунікацій. Приймає та веде облік сировини, допоміжних матеріалів і здає готову продукцію. Керує підпорядкованим персоналом, забезпечує безперервність технологічного процесу.
Повинен знати: технологічну схему виробництва сирого картопляного або кукурудзяного крохмалю; фізико-хімічні та технологічні властивості сировини, допоміжних матеріалів і готової продукції; методи контролю і регулювання технологічного режиму; державні стандарти та технічні умови на сировину і готову продукцію; норми витрат сировини та допоміжних матеріалів; будову і правила експлуатації технологічного устаткування, контрольно-вимірювальних приладів; правила ведення обліку та звітності.
Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за технологічно суміжною професією 4 розряду - не менше 1 року.
10. АПАРАТНИК ОДЕРЖАННЯ СУХОГО КРОХМАЛЮ
5-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес одержання сухого і модифікованого крохмалів на картопле- та кукурудзопереробних підприємствах. Обробляє крохмаль реагентами, промиває крохмаль, зневоднює на осушувальних центрифугах або на вакуум-фільтрах. Висушує крохмаль у сушарках різних систем, просіює крохмаль та упаковує продукцію. Регулює і підтримує заданий режим технологічного процесу за показаннями контрольно-вимірювальних приладів, результатами хімічних аналізів і візуальними спостереженнями. Здійснює налагодження роботи основного і допоміжного устаткування для виробництва сухого крохмалю, пускає і зупиняє його. Виконує нескладний ремонт устаткування та комунікацій. Веде розрахунки потрібної кількості сировини і допоміжних матеріалів. Приймає сировину. Веде облік готової продукції на початку та в кінці зміни, здає її на склад для зберігання. Відбирає проби для контролю виробництва й проведення хімічних аналізів. Веде технічну документацію. Несе відповідальність за витрати сировини та збереження тари для пакування сухого крохмалю. Забезпечує керування підпорядкованим персоналом.
Повинен знати: технологічну схему виробництва сухого і модифікованих картопляного та кукурудзяного крохмалів; будову устаткування та правила його експлуатації; фізико-хімічні та технологічні властивості сировини, допоміжних матеріалів, правила роботи з хімічними реагентами; державні стандарти і технічні умови на сировину і готову продукцію; норми витрат сировини та допоміжних матеріалів, методи контролю й регулювання технологічного режиму; правила ведення обліку та звітності.
Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за технологічно суміжною професією 4 розряду - не менше 1 року.
11. АПАРАТНИК ОДЕРЖАННЯ СУХИХ КОРМІВ
4-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес одержання сухих кормів: зневоднює велику і дрібну м'язгу, глютен на фільтрпресах, вакуум-фільтрах і шнекових пресах; здійснює попереднє сушіння кормів у сушарках безперервної та періодичної дії; подрібнює підсушені корми; проводить кінцеве сушіння кормів у сушарках різного типу; просіює сухі корми на просівальних машинах; відділяє феродомішки від сухих кормів, передає їх на склад для зберігання. Регулює та підтримує заданий технологічний процес за показаннями контрольно-вимірювальних приладів, результатами хімічних аналізів і візуальними спостереженнями. Забезпечує задану якість і вихід сухих кормів без наднормативних втрат у виробництві. Здійснює налагодження технологічного режиму й роботи основного та допоміжного устаткування. Виконує нескладний ремонт устаткування і комунікацій. Приймає та веде облік сировини, допоміжних матеріалів і здає готову продукцію. Веде технічну документацію.
Повинен знати: технологічну схему виробництва сухих кормів; фізико-хімічні та технологічні властивості сировини, допоміжних матеріалів; стандарти та технічні умови на сировину та готову продукцію; норми витрат сировини і допоміжних матеріалів.
Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за технологічно суміжною професією 3 розряду - не менше 1 року.
5-й розряд
Завдання та обов'язки. Здійснює контроль та забезпечує ведення безперервного процесу рафінування крохмалю, зневоднення та фільтрації на фільтрувальному устаткуванні різних типів великої та дрібної м'язги, глютену та зародка. Організовує транспортування та сушіння кормів. Контролює дозування крейди в сухий корм. Веде технологічний процес одержання сухих кормів з додаванням екстракту. Контролює транспортування сухих кормів на склад для зберігання. Забезпечує контроль за перекачуванням сухих кормів із силосів у силоси для збереження їхньої якості та відвантаженням кормів у залізничні вагони та автотранспорт. Веде технічну документацію, облік та потрібну звітність. Забезпечує ремонт устаткування та комунікацій. Здійснює керування усіма стадіями технологічного процесу, що виконуються в процесі одержання сухих кормів, а також підпорядкованим персоналом.
Повинен знати: технологічні схеми вітчизняного та зарубіжного виробництв сухих кормів; фізико-хімічні властивості сировини та допоміжних матеріалів; норми дозування крейди та екстракту в сухому кормі; будову і режими роботи основного та допоміжного устаткування, контрольно-вимірювальних приладів та електронно-обчислювальної техніки; стандарти та технічні умови на сировину та готову продукцію; правила зберігання, ведення обліку та відпуску готової продукції.
Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією апаратника одержання сухих кормів 4 розряду - не менше 1 року.
6-й розряд
- у разі ведення технологічного процесу виробництва сухих кормів з додаванням екстракту та крейди, а також охолодженням, зневодненням та сушінням глютену на імпортному устаткуванні.
Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією апаратника одержання сухих кормів 5 розряду - не менше 1 року.
12. АПАРАТНИК ОДЕРЖАННЯ ЕКСТРУЗІЙНИХ КРОХМАЛЕПРОДУКТІВ
4-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес одержання екструзійних крохмалепродуктів під керівництвом апаратника більш високої кваліфікації. Обробляє крохмалемістку сировину хімічними реагентами в екструзійних установках. Готує і дозує сировину та допоміжні матеріали. Рівномірно підживлює екструдер вихідним матеріалом. Регулює процес вологотермомеханічного оброблення сировини за показаннями контрольно-вимірювальних приладів і результатами аналізів. Контролює та регулює роботу дробарок вихідної сировини, дозаторів живильника, екструдерів. Чистить устаткування, бере участь в усуненні несправностей у його роботі. Визначає якість готового продукту методом органолептичної оцінки за показниками набухання, водоутримувальної здатності. Бере участь у веденні технічної документації.
Повинен знати: технологію і технологічний режим оброблення крохмалемісткої сировини; будову та правила експлуатації обслуговуваного устаткування, дробарок, дозаторів, живильників, екструдерів, контрольно-вимірювальних приладів; фізико-хімічні та технологічні властивості крохмалемісткої сировини, хімічних реагентів і готової продукції, вимоги до їх якості; правила роботи з хімічними реагентами, норми витрат сировини та допоміжних матеріалів.
Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за технологічно суміжною професією 3 розряду - не менше 1 року.
5-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес одержання екструзійних крохмалепродуктів у екструзійних установках. Здійснює контроль за правильністю дозування компонентів сировини, підготовкою матеріалів до перероблення. Забезпечує роботу екструдерів у заданому режимі, регулює їх роботу за показаннями контрольно-вимірювальних приладів, результатами аналізів і візуальними спостереженнями. Забезпечує якість готової продукції згідно з вимогами технічних умов. Усуває дрібні несправності в роботі обслуговуваного устаткування. Веде розрахунки потрібної кількості сировини та допоміжних матеріалів. Відбирає проби. Приймає сировину та здає готову продукцію. Веде облік готової сировини та технічну документацію.
Повинен знати: технологічну схему виробництва екструзійних крохмалепродуктів; будову і конструктивні особливості устаткування, що застосовується у виробництві екструзійних крохмалепродуктів; державні стандарти та технічні умови на готову продукцію; норми витрат сировини та допоміжних матеріалів; методи контролю виробництва, його облік; способи регулювання технологічного режиму, правила ведення технічної документації; методику розрахунків потрібної кількості компонентів сировини.
Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією апаратника одержання екструзійних крохмалепродуктів 4 розряду - не менше 1 року.
13. АПАРАТНИК ПРИГОТУВАННЯ ОКИСЛЕНОГО КРОХМАЛЮ
3-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес приготування окисленого крохмалю. Дозує і наповнює реактори крохмальною суспензією. Готує розчини окислювачів, кислот, лугів, соди, дозує їх та направляє у реактор. Нагріває суспензії до заданої температури. Регулює процес окислення крохмальної суспензії за результатами хімічних аналізів та показаннями контрольно-вимірювальних приладів. Додержується графіка роботи реакторів. Контролює та регулює роботу реакторів, дозаторів, адсорберів, змішувальних механізмів, вентиляційних пристроїв. Пускає і зупиняє обслуговуване устаткування, усуває несправності в його роботі. Миє та чистить устаткування. Відбирає проби та проводить нескладні аналізи. Веде встановлений облік та технічну документацію.
Повинен знати: технологію і технологічний режим окислення крохмалю; властивості сировини та допоміжних матеріалів; правила роботи з хімічними речовинами; будову та правила експлуатації обслуговуваного устаткування; вимоги до якості окисленого крохмалю; порядок ведення обліку та технічної документації; правила відбору проб і проведення нескладних аналізів.
Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта га мінімальна професійна підготовка на виробництві чи інструктаж. Без вимог до стажу роботи.
14. АПАРАТНИК РАФІНУВАННЯ КРОХМАЛЮ
2-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде процес виділення (вимивання) крохмалю з кашки, рафінування крохмальної суспензії, виділення і промивання великої і дрібної м'язги та зародка на ситових апаратах під керівництвом апаратника вищої кваліфікації. Стежить за рівномірним надходженням кашки та води на сита і повнотою вимивання крохмалю і м'язги або зародка. Бере участь у розбиранні та складанні апаратів, заміні ситових тканин, ремонті сит.
Повинен знати: основи технології виділення та рафінування крохмалю; принцип роботи та правила експлуатації ситових апаратів; вимоги до якості обробки сирого крохмалю на ситах і способи її забезпечення.
Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта та мінімальна професійна підготовка на виробництві чи інструктаж. Без вимог до стажу роботи.
3-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде процес рафінування крохмалю: виділяє /вимиває/ крохмаль з кашки, здійснює рафінування крохмальної суспензії, виділяє та промиває велику й дрібну м'язгу і зародок на ситових апаратах різних систем. Контролює та регулює роботу апаратів, насосів і збірників. Регулює рівномірне живлення апаратів сировиною і водою. Перевіряє справність сит, промиває їх робочі поверхні. Розбирає та складає апарати, здійснює заміну ситових тканин, промиває їхні внутрішні частини, ремонтує сита. Контролює повноту вимивання крохмалю з м'язги або зародка і якість рафінування суспензії крохмалю.
Повинен знати: технологію і режими виділення і рафінування крохмалю; будову і правила експлуатації обслуговуваного устаткування; способи регулювання роботи апаратів для забезпечення максимальної продуктивності і високої якості продукту за мінімальних витрат крохмалю; порядок заміни і ремонту ситових тканин; вимоги до якості обробленого сирого крохмалю; допустимі норми втрат.
Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта та мінімальна професійна підготовка на виробництві чи інструктаж. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією апаратника рафінування крохмалю 2 розряду - не менше 1 року.
15. АПАРАТНИК ТЕРМІЧНОЇ КОАГУЛЯЦІЇ БІЛКОВИХ РЕЧОВИН
4-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде процес коагуляції білкових речовин у коагуляторах із двома стадіями термічного оброблення. Регулює подавання картопляного соку на станції коагуляції, температурний режим процесу, час перебування продукту в апаратах. Відбирає проби білкової суспензії, регулює в ній вміст завислих речовин. Обслуговує коагулятори і комунікації. Пускає, зупиняє і чистить устаткування. Виявляє і усуває причини відхилень від норм технологічного режиму і усуває дрібні несправності в роботі устаткування. Веде технічну документацію.
Повинен знати: технологію та особливості процесу коагуляції на першій та на другій стадіях термічного оброблення; будову коагуляторів, контрольно-вимірювальних приладів, комунікацій; правила відбирання проб; фізико-хімічні та технологічні властивості сировини, проміжних продуктів та готової продукції.
Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за технологічно суміжною професією 3 розряду - не менше 1 року.
16. ВИРОБНИК САГОВОЇ КРУПКИ
2-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде процес виготовлення зернят саго (сагової крупки) правильної кулястої форми шляхом скачування зволоженого крохмалю на спеціальних катальних барабанах. Зволожує крохмаль, засипає його в барабани. Регулює роботу барабана за показаннями контрольно-вимірювальних приладів і візуальними спостереженнями. Замінює сита. Веде технологічний процес запарювання сирої сагової крупки гострою парою у парильних апаратах періодичної та безперервної дії. Регулює рівномірне надходження сагової крупки на стрічку і подавання пари в парову камеру або трубу за показаннями контрольно-вимірювальних приладів і візуальними спостереженнями. Пускає та зупиняє устаткування. Проводить періодичну перевірку справності стрічки та її нормального натягу. Чистить устаткування, усуває дрібні несправності в його роботі. Відбирає проби.
Повинен знати: технологію виготовлення сагової крупки; технологічний режим запарювання сагової крупки, принцип роботи обслуговуваного устаткування; вимоги до якості сагової крупки; правила відбору проб.
Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта та мінімальна професійна підготовка на виробництві чи інструктаж. Без вимог до стажу роботи.
17. ГІДРОЦИКЛОННИК
3-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес виділення кукурудзяного зародка з подрібненого зерна або відділення піску та інших важких домішок на гідроциклонах. Регулює надходження продуктів у гідроциклони за показаннями контрольно-вимірювальних приладів і результатами аналізів. Регулює роботу гідроциклонів. Здійснює контроль за роботою збірників, насосів, електродвигунів. Відбирає проби і проводить нескладні аналізи. Пускає та зупиняє устаткування, усуває дрібні несправності в його роботі. Забезпечує якість кашки та зародка.
Повинен знати: технологічну схему виділення зародка з кашки; будову та правила експлуатації гідроциклонів; вимоги до якості продукції; правила відбору проб і проведення аналізів.
Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта або повна загальна середня освіта та професійна підготовка на виробництві. Без вимог до стажу роботи.
4-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес виділення білка і розчинних речовин із крохмальної суспензії на станції мультициклонів. Здійснює профілактичний огляд станції гідроциклонів, розбирає та складає елементи батареї. Регулює надходження крохмальної суспензії на станцію мультициклонів і повернення продуктів за показаннями контрольно-вимірювальних приладів та результатами аналізів. Регулює роботу станції мультициклонів залежно від якості та концентрації продукту, що надходить. Здійснює контроль за роботою фільтрів очищення крохмальної суспензії, збірників, насосів, електродвигунів. Замінює забруднені та несправні елементи батареї.
Повинен знати: технологічну схему виділення білка і розчинних речовин з крохмальної суспензії; будову, режим роботи та правила експлуатації станції мультициклонів; вимоги до якості продукції; правила відбору проб та проведення аналізів.
Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією гідроциклонника 3 розряду - не менше 1 року.
5-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес поділу картопляної кашки на крохмальну суспензію та суміш м'язги з картопляним соком на гідроциклонних установках з десятьма і більше ступенями поділу. Регулює надходження картопляної кашки на гідроциклонну установку і повернення продуктів за показаннями контрольно-вимірювальних приладів і результатами аналізів. Регулює роботу гідроциклонних установок залежно від якості й концентрації продукту, що надходить.
Повинен знати: технологічну схему поділу картопляної кашки на крохмальну суспензію і суміш м'язги з картопляним соком на гідроциклонних установках з десятьма і більше ступенями поділу; будову, режим роботи, правила експлуатації та регулювання роботи гідроциклонної установки з десятьма і більше ступенями поділу.
Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією гідроциклонника 4 розряду - не менше 1 року.
18. ГОТУВАЧ КРОХМАЛЬНОГО МОЛОКА
3-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес промивання крохмалю на пурифікаторах, відстійно-промивних центрифугах і гідроциклонах. Готує розчин сірчистої кислоти потрібної концентрації і додає її в крохмальне молоко за встановленою схемою. Спускає сокові та промивні води. Розводить осаджений крохмаль водою, перекачує крохмальне молоко на оцукрювачі. Відмиває крохмаль від сторонніх домішок. Забезпечує скорочення втрат із соковими водами. Контролює концентрацію крохмального молока перед гідролізом. Обслуговує механізми і насоси для перекачування крохмального молока.
Повинен знати: технологію і технологічний режим промивання крохмалю; способи забезпечення мінімально допустимого вмісту крохмалю у стічних водах; вимоги до якості промивання крохмалю, способи її забезпечення.
Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта та мінімальна професійна підготовка на виробництві чи інструктаж. Без вимог до стажу роботи.
19. МАШИНІСТ ТЕРТКОВИХ МАШИН
3-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес подрібнення картоплі на терткових машинах різних конструкцій. Здійснює профілактичний огляд терткової машини, очищає забруднені поверхні, проводить набір барабана тертковими пилочками. Регулює зазор між притискною колодкою і барабаном. Розклинює та заклинює барабан. Здійснює заміну сітки барабана. Перевіряє якість промивання картоплі. Регулює рівномірне надходження картоплі у бункер терткової машини з метою якісного подрібнення картоплі, відділяє домішки. Перевіряє якість кашки (м'язги). На підприємствах громадського харчування - здійснює перекачування крохмального молока у відстійні чани, спускає сокову воду, промиває крохмаль, видаляє домішки й вивантажує промитий крохмаль, визначає його якість. Обслуговує терткову машину, розмішувальні механізми і насоси, забезпечує їхню безперебійну роботу. Пускає і зупиняє устаткування. Проводить періодичне чищення та промивання машин. Усуває дефекти в роботі обслуговуваного устаткування.
Повинен знати: технологічну схему виробництва сирого крохмалю й режим подрібнення картоплі на терткових машинах; види сировини для виготовлення крохмалю; вимоги до якості промивання картоплі, ступінь її подрібнення; будову та правила обслуговування терткових машин, механізмів, насосів.
Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта та мінімальна професійна підготовка на виробництві чи інструктаж. Без вимог до стажу роботи.
20. ОПЕРАТОР ЛІНІЇ У ВИРОБНИЦТВІ ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ (виробництво сухого глютену)
5-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес зневоднення глютену під керівництвом оператора 6 розряду. Читає показання реєстраційних, демонстраційних та контрольно-вимірювальних приладів і виконує відповідні робочі операції на пульті керування. У разі виникнення можливих відхилень від нормального перебігу процесу вживає заходів щодо їх усунення. За показаннями контрольно-вимірювальних приладів, результатами хімічних аналізів та візуальними спостереженнями контролює процес зневоднення глютену, регулює та підтримує задані режими роботи лінії. Стежить за схемами подавання та приготування вхідного продукту (кукурудзяного глютену), розчину каустичної соди, охолоджувальної води для гідромуфти. Відбирає проби продукту (вхідного, нейтралізованого, верхнього сходу з декантера, зневодненого глютену після декантера) і коригує технологічні режими за одержаними результатами. Стежить за вологістю сухого глютену та за його накопиченням у відвантажувальних місткостях. Бере участь в обслуговуванні устаткування (профілактичне промивання, чищення, змащування тощо).
Повинен знати: технологічну схему виробництва сухого кукурудзяного глютену; способи зневоднення глютену; технології вітчизняного та зарубіжного виробництв зневоднення глютену; будову та принцип роботи технологічного устаткування та засобів автоматики (pH-трансмітер, електромагнітний витратомір, терморегулятор, пневматичні регулювальні клапани і клапани постійного тиску, повітряні редуктори, фільтри тонкого очищення повітря і води, електроклапани, електротермометри тощо): робочі параметри декантера; можливі несправності, їх відображення на панелі пульта керування та способи усунення; інструкції з керування технохімічними процесами з пульта керування із обслуговування устаткування, норми і правила охорони праці та правила безпечного ведення робіт.
Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Операторське стажування. Стаж роботи за професією оператора лінії у виробництві харчової продукції (інші виробництва) 4 розряду - не менше 1 року.
6-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес зневоднення глютену. Задає параметри роботи технологічного устаткування на стадіях одержання продукту. Організовує роботу персоналу з ведення технологічного процесу зневоднення глютену на всіх стадіях одержання продукту, усунення відхилень у роботі устаткування і його ремонтування. Контролює, регулює та підтримує режими роботи лінії за допомогою приладів регулювання процесу зневоднення глютену. Веде технічну документацію, облік та звітність. Керує підлеглим персоналом.
Повинен знати: технології вітчизняного та зарубіжного виробництв зневоднення глютену, їх недоліки та переваги; будову і принцип роботи технологічного устаткування та засобів автоматики; можливі несправності, їх відображення на панелі пульта керування і способи усунення; вимоги до продукту вхідного, нейтралізованого та зневодненого глютену, верхнього сходу з декантера; програми експлуатації та обслуговування pH-трансмітера, електромагнітного витратоміра, перетворювача частоти вторинного двигуна, насоса подавання продукту тощо; інструкції з керування технологічними процесами з пульта керування і з обслуговування устаткування; стандарти та технічні умови на сухий глютен; основи управління персоналом; правила ведення обліку та звітності; правила й норми охорони праці, правила безпечного ведення робіт.
Кваліфікаційні вимоги. Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією оператора лінії у виробництві харчової продукції (виробництво сухого глютену) 5 розряду - не менше 1 року.
21. ФЛОТАТОРНИК (виробництво крохмалю та крохмальних продуктів)
2-й розряд
Завдання та обов'язки. Веде технологічний процес освітлення глютенової води і виділення білка з крохмальної суспензії на флотаційних машинах. Регулює надходження суспензії на флотаційні машини, кількість і якість верхніх і нижніх сходів. Дотримується нормативних технологічних показників. Забезпечує взаємозв'язану роботу флотаційної станції з млиново-ситовим і сепараторним відділеннями. Відбирає проби, визначає концентрацію сухих речовин і температуру суспензії. Контролює процес флотації за результатами аналізів.
Повинен знати: технологію і режим флотації; принцип роботи та правила експлуатації флотаційних машин; правила відбору проб і проведення аналізів; вимоги до якості готової продукції.
Кваліфікаційні вимоги. Базова загальна середня освіта та мінімальна професійна підготовка на виробництві чи інструктаж. Без вимог до стажу роботи.
ПЕРЕЛІК
назв професій, передбачених цим розділом, із зазначенням їх назв за випуском 55 ЕТКС видання 1986 р.
