| | | | |застосування |
| | | | |оптичних |
| | | | |засобів чи |
| | | | |систем |
| | | | |збільшення, її |
| | | | |направляють на |
| | | | |технологічну |
| | | | |обробку для |
| | | | |видалення |
| | | | |паразитів і |
| | | | |внутрішніх |
| | | | |органів |
| | |у м'язах |Не більше | |
| | | |одного | |
| | | |екземпляр | |
| | | |на на 1 кг | |
| | | |риби | |
| | |Радіонукліди за | | |
| | |п. 3.1 | | |
| | |Мікробіологічні | | |
| | |показники: | 3 | |
| | |КМАФАнМ, КУО в 1 г, |1 х 10 |Риба гарячого |
| | |не більше | 3 |копчення |
| | | |5 х 10 |Риба холодного |
| | | | |копчення |
| | | | | |
| | |БГКП (колі- | 10 |Риба гарячого |
| | |форми), маса | |копчення |
| | |продукту (г), у | | |
| | |якій не | | |
| | |допускаються | | |
| | | | 1,0 |Риба холодного |
| | | | |копчення |
| | |Staph. aureus, | 1,0 | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | | | | |
| | |Патогенні | 25 | |
| | |мікроорганізми, у | | |
| | |т. ч. сальмонели, | | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якій не | | |
| | |допускаються | | |
| | | | | |
| | |Vibrio | 10 |Додатковий |
| | |parahaemolyticus, | |показник при |
| | |КУО в 1 г, не більше| |епіднеблаго- |
| | | | |получній |
| | | | |ситуації |
|3.4 |Ікра і |Токсичні | | |
| |молоки |елементи: | | |
| |різних видів | | | |
| |риб | | | |
| | |свинець | 1,0 | |
| | |арсен | 1,0 | |
| | |кадмій | 1,0 | |
| | |ртуть | 0,2 | |
| | |Пестициди: | | |
| | |гексахлорциклогексан| 0,2 | |
| | |(альфа, бетта, | | |
| | |гамма-ізомери) | | |
| | |ДДТ та його | 2,0 | |
| | |метаболіти | | |
| | |Радіонукліди за | | |
| | |п. 3.1 | | |
| | | | | |
| | |Мікробіологічні | | |
| | |показники: | | |
| | | | 4 | |
|3.4.1 |Ікра і |КМАФАнМ, КУО в 1 г, |5 х 10 | |
| |молоки |не більше | | |
| |різних видів | | | |
| |риб свіжі | | | |
| | |БГКП (колі- | 0,001 | |
| | |форми), маса | | |
| | |продукту (г), у | | |
| | |якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | | | | |
| | |Staph. aureus, | 0,01 | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | |Патогенні | 25 | |
| | |мікроорганізми, у | | |
| | |тому числі | | |
| | |сальмонели і | | |
| | |L.Monocytogenes, | | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | | | 5 | |
|3.4.2 |Молоки |КМАФАнМ, КУО в 1 г, |1 х 10 | |
| |солоні |не більше | | |
| | |БГКП (колі- | 0,1 | |
| | |форми), маса | | |
| | |продукту (г), у | | |
| | |якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | |Staph. aureus, | 0,1 | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | |Патогенні | 25 | |
| | |мікроорганізми, у | | |
| | |тому числі | | |
| | |сальмонели і | | |
| | |L.Monocytogenes, | | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | | | 5 | |
|3.5 |Печінка, |КМАФАнМ, КУО в 1 г, |1 х 10 | |
| |голови риб |не більше | | |
| |заморожені, | | | |
| |консервовані | | | |
| | | | | |
| | |БГКП (колі- | 0,001 | |
| | |форми), маса | | |
| | |продукту (г), у | | |
| | |якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | |Staph. aureus, | 0,01 | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | | | | |
| | |Патогенні | 25 | |
| | |мікроорганізми, у | | |
| | |тому числі | | |
| | |сальмонели і | | |
| | |L.Monocytogenes, | | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | | | | |
|3.6 |Нерибні | | | |
| |об'єкти | | | |
| |промислу | | | |
| |(молюски, | | | |
| |ракоподібні, | | | |
| |безхребетні, | | | |
| |водорості | | | |
| |морські) і | | | |
| |продукти їх | | | |
| |переробки, | | | |
| |земноводні, | | | |
| |плазуни | | | |
| | | | | |
|3.6.1 |Молюски, | | | |
| |ракоподібні | | | |
| | |Токсичні елементи: | | |
| | | | | |
| | |свинець | 10,0 | |
| | |кадмій | 2,0 | |
| | |арсен | 5,0 | |
| | |ртуть | 0,2 | |
| | | | | |
| | |Паразитологічні | | |
| | |дослідження: | | |
| | | | | |
| | |Гельмінти та їхні |Не | |
| | |личинки, |допускається | |
| | |небезпечні для | | |
| | |людей | | |
| | | | | |
| | |Мікробіологічні | | |
| | |показники: | | |
| | | | 4 | |
|3.6.2 |Ракоподібні |КМАФАнМ, КУО в 1 г, |5 х 10 | |
| |живі |не більше | | |
| | |БГКП (колі- | 0,01 | |
| | |форми), маса | | |
| | |продукту (г), у | | |
| | |якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | |Staph. aureus, | 0,01 | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | |Патогенні | 25 | |
| | |мікроорганізми, у | | |
| | |тому числі | | |
| | |сальмонели і | | |
| | |L.Monocytogenes, | | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | | | 5 | |
|3.6.3 |Ракоподібні |КМАФАнМ, КУО в 1 г, |1 х 10 | |
| |охолоджені, |не більше | | |
| |морожені | | | |
| | |БГКП (колі- | 0,001 | |
| | |форми), маса | | |
| | |продукту (г), у | | |
| | |якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | |Staph. aureus, | 0,01 | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | |Патогенні | 25 | |
| | |мікроорганізми, у | | |
| | |тому числі | | |
| | |сальмонели і | | |
| | |L.Monocytogenes, | | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | | | 3 | |
|3.6.4 |Двостулкові |КМАФАнМ, КУО в 1 г, |5 х 10 |Сульфітредукуюч |
| |молюски |не більше | |і клостридії в |
| |(мідії, | | |0,1 г не |
| |устриці, | | |допускаються |
| |гребінці) | | |Enterococcus, в |
| |живі | | |0,1 г не |
| | | | |допускається |
| | |БГКП (колі- | 1,0 | |
| | |форми), маса | | |
| | |продукту (г), у | | |
| | |якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | |Staph. aureus, | 0,1 | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | |Патогенні | 25 | |
| | |мікроорганізми, у | | |
| | |тому числі | | |
| | |сальмонели і | | |
| | |L.Monocytogenes, | | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | | | 4 | |
|3.6.5 |Двостулкові |КМАФАнМ, КУО в 1 г, |5 х 10 | |
| |молюски |не більше | | |
| |(мідії, | | | |
| |устриці, | | | |
| |гребінці) | | | |
| |охолоджені, | | | |
| |морожені | | | |
| | |БГКП (колі- | 0,1 | |
| | |форми), маса | | |
| | |продукту (г), у | | |
| | |якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | |Staph. aureus, | 0,1 | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | |Патогенні | 25 | |
| | |мікроорганізми, у | | |
| | |тому числі | | |
| | |сальмонели і | | |
| | |L.Monocytogenes, | | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | | | 5 | |
|3.6.6 |Головоногі |КМАФАнМ, КУО в 1 г, |1 х 10 | |
| |молюски |не більше | | |
| | |БГКП (колі- | 0,001 | |
| | |форми), маса | | |
| | |продукту (г), у | | |
| | |якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | |Staph. aureus, | 0,01 | |
| | |маса продукту | | |
| | |(г), у якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | | | | |
| | |Патогенні | 25 | |
| | |мікроорганізми, у | | |
| | |тому числі | | |
| | |сальмонели, маса | | |
| | |продукту (г), у | | |
| | |якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | | | | |
|3.7 |Морські |Токсичні елементи: | | |
| |водорості | | | |
| | |свинець | 0,5 | |
| | |арсен | 5,0 | |
| | |кадмій | 1,0 | |
| | |ртуть | 0,1 | |
| | |Радіонукліди, | | |
| | |Бк/кг: | | |
| | |цезій-137 | 200 | |
| | |стронцій-90 | 100 | |
| | |Мікробіологічні | | |
| | |показники: | | |
| | | | 4 | |
|3.7.1 |Водорослі - |КМАФАнМ, КУО в 1 г, |5 х 10 | |
| |сирець, у |не більше | | |
| |т. ч. | | | |
| |заморожені | | | |
| | |БГКП (колі-форми), | 0,1 | |
| | |маса | | |
| | |продукту (г), у | | |
| | |якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | | | | |
| | |Патогенні | 25 | |
| | |мікроорганізми, у | | |
| | |тому числі | | |
| | |сальмонели, маса | | |
| | |продукту (г), у | | |
| | |якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | | | | |
|3.8 |Жива риба |Лабораторні дослідження риби | |
| |вітчизняного |з місцевих водойм за | |
| |виробництва |показниками цього документа | |
| | |проводяться два рази на рік з | |
| | |кожного водоймища під час | |
| | |ветеринарно-санітарної оцінки | |
| | |стану водойм (ветеринарно- | |
| | |санітарна паспортизація) | |
| | | | |
|3.9 |Жива та |Лабораторні дослідження за | |
| |охолоджена |показниками, передбаченими | |
| |риба, |цим документом, проводяться | |
| |ракоподібні, |один раз на квартал, за | |
| |двостулкові |наявності ветеринарного | |
| |молюски |сертифіката та за умови | |
| |(мідії, |декларування виробником | |
| |устриці, |якості та безпеки відповідно | |
| |гребінці |до вимог України. | |
| |тощо), що |Кожна партія підлягає | |
| |імпортуються |ветеринарно-санітарній | |
| | |експертизі, у т. ч. | |
| | |органолептичній, | |
| | |радіологічній та | |
| | |гельмінтологічній оцінці на | |
| | |наявність живих гельмінтів та | |
| | |їх личинок, небезпечних для | |
| | |людей з негативним | |
| | |результатом. При виникненні | |
| | |сумніву щодо якості та | |
| | |безпеки такої продукції | |
| | |дослідження проводяться у | |
| | |повному обсязі. | |
| | |При експорті кожна партія | |
| | |продукції підлягає | |
| | |ветеринарно-санітарній | |
| | |експертизі та радіологічному | |
| | |дослідженню, дослідження на | |
| | |інші показники проводяться за | |
| | |вимогою імпортера | | |
|-------+--------------+--------------------+-------------+----------------|
|4 |Жири | | | |
| |рослинні та | | | |
| |тваринні | | | |
|-------+--------------+--------------------+-------------+----------------|
|4.1 |Олія |Токсичні елементи: | | |
| |рослинна | | | |
| |(соняшникова) | | | |
| | | | | |
| | |свинець | 0,1 | |
| | |кадмій | 0,05 | |
| | |арсен | 0,1 | |
| | |ртуть | 0,03 | |
| | |мідь | 0,5 | |
| | |цинк | 5,0 | |
| | |залізо | 5,0 | |
| | |Мікотоксини: | | |
| | |афлатоксин В1 | 0,005 | |
| | |зеараленон | 1,0 | |
| | |Пестициди: | | |
| | |ГХЦГ гамма-ізомер | 1,0 |Для |
| | | | |промпереробки |
| | | |більше 1,0 |З технічною |
| | | | |метою |
| | | | 0,05 |Для дитячого |
| | | | |харчування |
| | |ДДТ | 0,1 |Для |
| | | | |використання в |
| | | | |їжу |
| | | | 0,25 |Для |
| | | | |промпереробки |
| | | |більше 0,25 |З технічною |
| | | | |метою |
| | | | | |
| | | | 0,1 |Для дитячого |
| | | | |харчування |
| | | | 0,05 |Для імпорту |
| | |деціс | 0,05 | |
| | |карбофос | 0,1 | |
| | |хлорофос | 0,1 | |
| | |ртутьвмісні |Не | |
| | |пестициди |допускається | |
| | | | | |
| | |Кислотне число, | 0,4 |Для рафінованої |
| | |мг КОН, не | |олії |
| | |більше: | | |
| | | | |Для |
| | | | |нерафінованої |
| | | | |та гідратованої |
| | | | |олії: |
| | | | 1,5 |виший сорт |
| | | | 2,25 |1-ий сорт |
| | | | 6,0 |2-ий сорт |
| | |Радіонукліди, | | |
| | |Бк/кг: | | |
| | |цезій-137 | 100 | |
| | |стронцій-90 | 20 | |
| | | | | |
|4.2 |Продукти | | | |
| |переробки | | | |
| |рослинної | | | |
| |олії | | | |
| | | | | |
|4.2.1 |Маргарин |Токсичні | | |
| | |елементи: | | |
| | |свинець | 0,1 | |
| | |кадмій | 0,05 | |
| | |арсен | 0,1 | |
| | |ртуть | 0,05 | |
| | |мідь | 1,0 | |
| | | | 0,4 |При зберіганні |
| | |цинк | 10,0 | |
| | |залізо | 5,0 | |
| | | | 1,5 |При зберіганні |
| | |Залишкові | | |
| | |кількості | | |
| | |мікотоксинів, | | |
| | |пестицидів | | |
| | |регламентують за | | |
| | |сировиною | | |
| | |Мікробіологічні | | |
| | |показники: | | |
| | |БГКП (колі- | 0,001 | |
| | |форми), маса | | |
| | |продукту (г), у | | |
| | |якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | | | 0,01 |Для маргарину, |
| | | | |що вживається |
| | | | |без термічної |
| | | | |обробки |
| | |Дріжджі, КУО в | 3 | |
| | |1 г, не більше |1 х 10 | |
| | |Плісені, КУО в | 100 | |
| | |1 г, не більше | | |
| | |Радіонукліди, | | |
| | |Бк/кг: | | |
| | |цезій-137 | 100 | |
| | |стронцій-90 | 20 | |
| | | | | |
|4.3 |Масло | | | |
| |тваринне | | | |
| | | | | |
|4.3.1 |Масло |Токсичні елементи: | | |
| |вершкове | | | |
| | |свинець | 0,1 | |
| | |кадмій | 0,03 | |
| | |арсен | 0,1 | |
| | |ртуть | 0,03 | |
| | |мідь | 0,5 | |
| | | | 0,4 |При зберіганні |
| | |цинк | 5,0 | |
| | | | 1,5 |При зберіганні |
| | |залізо | 5,0 | |
| | |Мікотоксини: | | |
| | |афлатоксин В1 | <0,001 | |
| | |афлатоксин М1 | <0,0005 | |
| | |Пестициди: | | |
| | |ГХЦГ гамма-ізомер | 0,2 | |
| | |ДДТ | 1,0 |У перерахунку |
| | | | |на жир |
| | |Залишкові | | |
| | |кількості інших | | |
| | |пестицидів у | | |
| | |маслі вершковому | | |
| | |не допускаються | | |
| | |Мікробіологічні | | |
| | |показники: | 4 | |
| | |КМАФАнМ, КУО в 1 г, |1 х 10 |Масло |
| | |не більше | 5 |вологодське |
| | | |1 х 10 |Масло вершкове |
| | | | |несолоне і |
| | | | |солоне, |
| | | | |любительське, |
| | | | 5 |селянське |
| | | |5 х 10 |Масло |
| | | | |бутербродне |
| | |БГКП (колі- | 0,1 |Масло |
| | |форми), маса | |вологодське |
| | |продукту (г), у | | |
| | |якому не | | |
| | |допускаються | | |
| | | | 0,01 |Масло вершкове |
| | | | |несолоне і |
| | | | |солоне, масло |
| | | | |любительське і |
| | | | |селянське, |
| | | | |масло |
| | | | |бутербродне |
