|сырьевого набора на | | | | | | | | | |
|100 блюд | | | | | | | | | |
|----------------------+-----+----+-----+-----+----+-----+-----+----+-------|
|Продажная цена одного | | | | | | | | | |
|блюда | | | | | | | | | |
|----------------------+-----+----+-----+-----+----+-----+-----+----+-------|
|Выход в готовом виде | | | | | | | | | |
|одного блюда в (р.) | | | | | | | | | |
-----------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------
| N |Порядковый номер |N 7 19__ г.|
|п/п|калькуляции и дата|----------------|
| |ее утверждения. |норма|цена|сумма|
| |Наименование | | | |
| |продуктов | | | |
|---+------------------+-----+----+-----|
| | | | | |
|----------------------+-----+----+-----|
|Общая стоимость | | | |
|сырьевого набора на | | | |
|100 блюд | | | |
|----------------------+-----+----+-----|
|Продажная цена одного | | | |
|блюда | | | |
|----------------------+-----+----+-----|
|Выход в готовом виде | | | |
|одного блюда в (р.) | | | |
-----------------------------------------
Калькуляцию составил ____________________________________________
Утверждаю: Руководитель _________________________________________
______________________________ Специализированная форма N 5-ОПит
предприятие (организация) _________________________________
Утверждена
приказом Минторга СССР
от 20 августа 1986 г. N 201
----------
Код по ОКУД |0903104 |
----------
Утверждаю
_____________________________
"___" _______________ 19__ г.
Контрольный расчет расхода специй
и соли на период с _____ по ____ 19__ г.
--------------------------------------------------------------------------------------------
| N |Наименование|Остаток на начало |Поступило за |Остаток на конец |Израсходовано |
|п/п| |инвентаризационного|инвентаризационный|инвентаризационного|за отчетный |
| | |периода |период |периода |период |
| | |-------------------+------------------+-------------------+--------------|
| | | сумма |сумма |сумма |сумма |
|---+------------+-------------------+------------------+-------------------+--------------|
| 1.|Соль | | | | |
|---+------------+-------------------+------------------+-------------------+--------------|
| 2.|Перец | | | | |
|---+------------+-------------------+------------------+-------------------+--------------|
| 3.|Горчица | | | | |
|---+------------+-------------------+------------------+-------------------+--------------|
| | | | | | |
|---+------------+-------------------+------------------+-------------------+--------------|
| | | | | | |
|---+------------+-------------------+------------------+-------------------+--------------|
| | Итого: | | | | |
--------------------------------------------------------------------------------------------
Справка о стоимости специй и соли, включенной в калькуляцию блюд
--------------------------------------------------------------------
| |Количество блюд |Сумма |
|------------------------------------------+----------------+------|
|Продано блюд, в которые включена стоимость| | |
|специй, по ______ коп. на блюдо | | |
|------------------------------------------+----------------+------|
|Продано блюд, в которые включена стоимость| | |
|соли, по ____ коп. на блюдо | | |
|------------------------------------------+----------------+------|
|Итого: | | |
|------------------------------------------+----------------+------|
|Израсходовано согласно контрольного расчет| | |
|------------------------------------------+----------------+------|
|Сумма недорасхода | | |
--------------------------------------------------------------------
Расчет и справку составил _______________________________________
Бухгалтер _______________________________________________________
Специализированная форма N 8-ОПит
_________________________________
Утверждена
приказом Минторга СССР
от 20 августа 1986 г. N 201
----------
Код по ОКУД |0903107 |
----------
Отчет о движении продуктов и тары на кухне
"___" _______________ 19__ г.
Материально ответственное лицо (бригадир) _______________________
------------------------------------------------------------------
| |Документ |Стоимость |Особые |
| |----------+-------------------------|отметки |
| |дата|номер|продуктов |специи и |тары| |
| | | |по учетным|соли по | | |
| | | |ценам |розничным| | |
| | | | |ценам | | |
|----------------+----+-----+----------+---------+----+----------|
|Остаток на | | | | | | |
|начало дня | | | | | | |
|----------------+----+-----+----------+---------+----+----------|
|Приход | | | | | | |
| |----+-----+----------+---------+----+----------|
| | | | | | | |
| |----+-----+----------+---------+----+----------|
| | | | | | | |
| |----+-----+----------+---------+----+----------|
| | | | | | | |
|----------------+----+-----+----------+---------+----+----------|
|Итого в приходе | | | | | | |
|----------------+----+-----+----------+---------+----+----------|
|Итого с остатком| | | | | | |
|----------------+----+-----+----------+---------+----+----------|
|Расход | | | | | | |
| |----+-----+----------+---------+----+----------|
| | | | | | | |
| |----+-----+----------+---------+----+----------|
| | | | | | | |
| |----+-----+----------+---------+----+----------|
| | | | | | | |
| |----+-----+----------+---------+----+----------|
| | | | | | | |
|----------------+----+-----+----------+---------+----+----------|
|Итого в расходе | | | | | | |
|----------------+----+-----+----------+---------+----+----------|
|Остаток по | | | | | | |
|учетным ценам | | | | | | |
|----------------+----+-----+----------+---------+----+----------|
|Фактический | | | | | | |
|остаток | | | | | | |
|----------------+----+-----+----------+---------+----+----------|
|Излишки | | | | | | |
|----------------+----+-----+----------+---------+----+----------|
|Недостача | | | | | | |
------------------------------------------------------------------
Приложение ______________________________________ документов.
Зав. производством (бригадир) ___________________
Члены бригады ___________________________________
Отчет проверил бухгалтер ________________________
Решение директора _______________________________________________
__________________________________________________________________
Специализированная форма N 9-Опит
_________________________________
Утверждена
приказом Минторга СССР
от 20 августа 1986 г. N 201
----------
Код по ОКУД |0903108 |
----------
Утверждаю
_____________________________
"___" _______________ 19__ г.
Акт о продаже и отпуске изделий кухни за ____ 19__ г.
------------------------------------------------------------------
| N |Кому отпущено (реализовано) | Сумма |
|п/п| |-------------------------|
| | |по продажным|по учетным |
| | |ценам |ценам пр-ва |
|---+----------------------------------+------------+------------|
| |Продано за наличный расчет общие | | |
| |блюда | | |
|---+----------------------------------+------------+------------|
| |порционные блюда | | |
|---+----------------------------------+------------+------------|
| |обеды на дом | | |
|---+----------------------------------+------------+------------|
| | | | |
| | |------------+------------|
| | | | |
| | |------------+------------|
| | | | |
|---+----------------------------------+------------+------------|
| |Итого продано | | |
|--------------------------------------+------------+------------|
| Отпущено | | |
|--------------------------------------+------------+------------|
| |работникам предприятия по | | |
| |стоимости сырьевого набора | | |
|--------------------------------------+------------+------------|
| акт от "___" _______________ 19__ г. | | |
|--------------------------------------+------------+------------|
| в филиалы и буфеты с другой | | |
| категорией наценки по накладным NN | | |
|--------------------------------------+------------+------------|
| в филиалы и буфеты с той же | | |
| категорией наценки по накладным NN | | |
|--------------------------------------+------------+------------|
| Всего: | | |
------------------------------------------------------------------
Справка: Израсходовано на приготовление блюд
специй ________ % к обороту _____________________________________
соли __________ % к обороту _____________________________________
Итого на сумму __________________________________________________
Зав. производством (бригадир) ___________________________________
Член бригады ____________________________________________________
Бухгалтер _______________________________________________________
Выручка кассы ______________ руб. ____________ коп.
Кассир ____________________________________________
_____________________________ Специализированная форма N 10-ОПит
предприятие (организация) __________________________________
Утверждена
приказом Минторга СССР
от 20 августа 1986 г. N 201
----------
Код по ОКУД |0903110 |
----------
Меню на отпуск питания сотрудникам предприятия
на "___" _______________ 19__ г.
--------------------------------------------------------------------
|Номер |Наименование|Количество|По ценам отпуска|По учетным ценам|
|карточек|блюд | | | производства |
| | | |----------------+----------------|
| | | | цена | сумма | цена | сумма |
|--------+------------+----------+-------+--------+--------+-------|
| | | | | | | |
--------------------------------------------------------------------
Составил: _______________________________________________________
Утвердил: _______________________________________________________
_____________________________ Специализированная форма N 12-ОПит
предприятие (организация) __________________________________
_____________________________
подразделение
Утверждена
приказом Минторга СССР
от 20 августа 1986 г. N 201
----------
Код по ОКУД |0903112 |
----------
Отчет о движении готовых изделий в кондитерском и других цехах
за "___" _______________ 19__ г.
Материально-ответственное лицо ______________________________
-------------------------------------------------------------------------
| N |Наименование|Ед. изм.|Вес штучных|Продажная|Остаток |Выпущено за |
|п/п|изделий | |изделий |цена |на 19__ г.| |
| | | | | |----------+------------|
| | | | | |к-во|сумма|к-во |сумма |
|---+------------+--------+-----------+---------+----+-----+-----+------|
| | | | | | | | | |
|---+---------------------+-----------+---------+----+-----+-----+------|
| | Итого: | | | | | | |
-------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------
| N |Наименование|Ед. изм.|Сдано в |Прочий расход|Остаток |
|п/п|изделий | |эксплуатацию| |на 19__ г. |
| | | |------------+-------------+-----------|
| | | |к-во |сумма |к-во |сумма |к-во|сумма |
|---+------------+--------+-----+------+-----+-------+----+------|
| | | | | | | | | |
|---+---------------------+-----+------+-----+-------+----+------|
| | Итого: | | | | | | |
------------------------------------------------------------------
Приложение _____________________ документов.
Заведующий цехом ___________________________
Проверил: Бухгалтер ________________________
_____________________________ Специализированная форма N 14-ОПит
предприятие (организация) __________________________________
_____________________________
подразделение
Утверждена
приказом Минторга СССР
от 20 августа 1986 г. N 201
----------
Код по ОКУД |0903114 |
----------
Акт N ________
о снятии остатков продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий кухни
на "___" _______________ 19__ г.
Комиссия в составе ______________________________________________
произвела снятие остатков на кухне и установила:
------------------------------------------------------------------------
|Продукты в |Наиме- | | | | | |
|полуфабрикатах |нование | | | | | |
|и готовых |----------+------------------+-----+-----+-----+-----|
|изделиях |коли- | | | | | |
| |чество | | | | | |
|----------------+----------+------------------+-----+-----+-----+-----|
| N |Наименование|остаток | норма | | | | |
|п/п|продуктов |необрабо- |------------------| | | | |
| | |танных |на 1 |на общее | | | | |
| | |продуктов |порцию|количество | | | | |
|---+------------+----------+------+-----------+-----+-----+-----+-----|
| | | | | | | | | | | | | |
------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------
|Продукты в |Наиме- | | | Всего |
|полуфабрикатах |нование | | | продуктов |
|и готовых |----------+-----+-----| |
|изделиях |коли- | | | |
| |чество | | | |
|----------------+----------+-----+-----+------------------------|
| N |Наименование|остаток | | |цена |количество |сумма |
|п/п|продуктов |необрабо- | | |-----+-----------+------|
| | |танных | | | | | |
| | |продуктов | | | | | |
|---+------------+----------+-----+-----+-----+-----------+------|
| | | | | | | | | | |
------------------------------------------------------------------
Сумма прописью _________________ руб. ______________________ коп.
Подписи членов комиссии _________________________________________
__________________________________________________________________
_____________________________ Специализированная форма N 15-ОПит
предприятие (организация) __________________________________
Утверждена
приказом Минторга СССР
от 20 августа 1986 г. N 201
----------
Код по ОКУД |0903115 |
----------
Акт N _______
о передаче товара и тары при смене материально ответственного лица
в ________ буфет N __________
на ___________________ 19__ г.
Сдающий _______________________
Принимающий ___________________
---------------------------------------------------------
| N |Наименование товара|Ед. изм.|Количество|Цена|Сумма |
|п/п| | | | | |
|---+-------------------+--------+----------+----+------|
| | | | | | |
|---+-------------------+--------+----------+----+------|
| | |Итого: | | | |
---------------------------------------------------------
Сдал __________________ Принял _________________________
Представитель администрации ________________________________
_____________________________ Специализированная форма N 16-ОПит
предприятие (организация) __________________________________
Утверждена
приказом Минторга СССР
от 20 августа 1986 г. N 201
----------
Код по ОКУД |0903116 |
----------
Журнал учета столовой посуды и приборов, выдаваемых под отчет работникам предприятия
за "___" _______________ 19__ г.
---------------------------------------------------------------------------
| N |Фамилия получателя| | |
|п/п |------------------+--------------------+----------------------------|
| |Наименование |Полу-|Воз-|Лом|Недо-|Получено|Воз-|Лом|Недостача |
| |посуды и |чено |вра-| |стача| |вра-| | |
| |приборов | |щено| | | |щено| | |
|----+------------------+-----+----+---+-----+--------+----+---+----------|
| | | | | | | | | | |
|-----------------------------+----+---+-----+--------+----+---+----------|
|Расписка в получении и | | | | | | | |
|возврате | | | | | | | |
---------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------
| N |Фамилия получателя| | |
|п/п |------------------+--------------------+----------------------------|
| |Наименование |Полу-|Воз-|Лом|Недо-|Получено|Воз-|Лом|Недостача |
| |посуды и |чено |вра-| |стача| |вра-| | |
| |приборов | |щено| | | |щено| | |
|----+------------------+-----+----+---+-----+--------+----+---+----------|
| | | | | | | | | | |
|-----------------------------+----+---+-----+--------+----+---+----------|
|Расписка в получении и | | | | | | | |
|возврате | | | | | | | |
---------------------------------------------------------------------------
_____________________________ Специализированная форма N 19-ОПит
предприятие (организация) __________________________________
Утверждена
приказом Минторга СССР
от 20 августа 1986 г. N 201
----------
Код по ОКУД |0903119 |
----------
Наряд-заказ N _________
на "___" _______________ 19__ г.
На изготовление кондитерских и других изделий зав. цеху
(мастеру): _______________________________________________________
--------------------------------------------------------------------------------------
| | Наименование изделий |
| |------------------------------------------------------------|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+------------|
|NN по сборнику рецептур| | | | | |
|-----------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+------------|
|Вес 1 шт. изделия | | | | | |
|-----------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+------------|
|Заказ | | | | | |
| |-----------+-----------+-----------+-----------+------------|
|Количество | | | | | |
| |-----------+-----------+-----------+-----------+------------|
|Продажная цена | | | | | |
| |-----------+-----------+-----------+-----------| |
|Сумма | | | | | |
|-----------------------+-----------+-----------+-----------+-----------| |
|Фактический выпуск | | | | | |
|(сдано в кладовую) | | | | | |
|-----------------------+------------------------------------------------------------|
|Наименование сырья | Расчет потребности сырья |
| |------------------------------------------------------------|
| |норма|всего|норма|всего|норма|всего|норма|всего|норма|всего |
|-----------------------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+------|
| | | | | | | | | | | |
--------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------
| | |
| |------------------------------------------------|
| | 6 | 7 | 8 | 9 |
|-----------------------+-----------+-----------+-----------+------------|
|NN по сборнику рецептур| | | | |
|-----------------------+-----------+-----------+-----------+------------|
|Вес 1 шт. изделия | | | | |
|-----------------------+-----------+-----------+-----------+------------|
|Заказ | | | | |
| |-----------+-----------+-----------+------------|
|Количество | | | | |
| |-----------+-----------+-----------+------------|
|Продажная цена | | | | |
| | |-----------+-----------+------------|
|Сумма | | | | |
|-----------------------| |-----------+-----------+------------|
|Фактический выпуск | | | | |
|(сдано в кладовую) | | | | |
|-----------------------|-----------+-----------+-----------+------------|
|Наименование сырья |норма|всего|норма|всего|норма|всего|норма|всего |
|-----------------------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+------|
| | | | | | | | | |
--------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------
| | |
| |--------------------------------------------------|
| | Наряд-заказ составил _______________________ |
|-----------------------+--------------------------------------------------|
|NN по сборнику рецептур| Утверждено _________________________________ |
| | Контроль выпуска (по документам) |
|Вес 1 шт. изделия | Ст. бухгалтер ______________________________ |
|Заказ | |
|Количество | |
|Продажная цена | |
| |--------------------------------------------------|
|Сумма | |
|Фактический выпуск | |
|(сдано в кладовую) | |
|-----------------------+--------------------------------------------------|
|Наименование сырья | К отпуску |
| |--------------------------------------------------|
| | по расчету|с округлением| цена | сумма |
|-----------------------+-----------+-------------+-----------+------------|
| | | | | |
----------------------------------------------------------------------------
Расчет составил бухгалтер ____________________
Отпуск разрешен
Руководитель _________________________________
Сверил ст. бухгалтер _________________________