Додаток 4
(рекомендований)
ВИТЯГ
з "Перечня чистящих средств, разрешенных Министерством здравоохранения СССР для обработки посуды на предприятиях общественного питания и в быту" N 123-6/216-7 от 05.06.87 г." і доповнення до переліку N 123-8/449-7 від 1988 р.
ПЕРЕЛІК
миючих та дезінфікуючих засобів, допущених
для обробки столового посуду на підприємствах
суспільного харчування і в побуті
Найменування | Призначення | Спосіб використання |
1 | 2 | 3 |
"Блик" | Для автоматичного і ручного миття всіх видів посуду | Для ручного миття розчинити 5 г (1 ч. л.) засобу в 2 л води, для автоматичного - 10 г (1 ст. л.) в 10 л води. Після обробки засобом посуд ретельно промити водою |
"Блик-2" | Для миття всіх видів посуду, володіє відбілювальною та антимікробною дією | Для миття посуду розчинити 3 - 3,5 г (1/2 ч. л.) засобу в 1 л теплої води. Для забезпечення антимікробної дії посуд витримувати в розчині (20 г миючого засобу в 1 л теплої води) 20 хвилин. Посуд промити водою |
"Блик-М" | - " - | Для миття посуду розчинити 3,5 г (1/2 ч. л.) засобу в 1 л теплої води. Для забезпечення антимікробної дії посуд витримують в розчині (20 г засобу в 1 л теплої води) 20 хвилин. Посуд промити водою |
"Посудомой" | Для автоматичного і ручного миття всіх видів посуду | Для ручного миття розчинити 5 г (1 ч. л.) засобу в 1 л води для автоматичного - 10 г (1 ст. л.) в 10 л води. Після обробки засобом посуд ретельно промити водою |
"Посудомой-2" | Для автоматичного і ручного миття і дезінфекції всіх видів посуду | Засіб застосовують аналогічно із засобом "Посудомой". Для дезінфекції посуд витримують у розчині (20 г засобу в 1,5 л теплої води) 15 - 20 хвилин |
"Посудомой-М" | Для миття всіх видів посуду, володіє відбілювальною та антимікробною дією | Для миття посуду розчинити 3,5 г (1/2 ч. л.) засобу в 1 л теплої води |
"Жемчуг-2" | Для будь-якого посуду, раковин, газових плит, кахлю, кераміки, пластмас і фарбованих масляною та емалевою фарбами поверхонь | Для миття посуду розчинити 16 г засобу в 2 л теплої води |
"Вильва" | Для всіх видів посуду і пластмасових поверхонь | Для посуду розчинити 5 г (1 ч. л.) засобу на 1 л води |
Засіб для миття посуду | - " - | Для посуду розчинити 10 г засобу у 1 - 1,5 л води |
"Вильва-экстра" | Для порцелянового, фаянсового, керамічного, кришталевого посуду, скляного посуду і столових наборів | Для миття розчинити 1 г засобу в 1 л води |
Синтетичний миючий засіб "Прогрес", "Санита" | Для ручного миття столового посуду, тари, обладнання. За інструкцією, вказаною на етикетці | Розчинити 5 г (1 ч. л.) засобу в 1 л води |
Використовуються і інші миючі засоби, із дозволу органів охорони здоров'я.
Додаток 5
(довідковий)
ВИТЯГ
із СанПіН N 42-123-4117-86 "Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов"
Строки зберігання та реалізації продуктів,
що особливо швидко псуються
Найменування продуктів | Строки при температурі +2 град. - +6 град. C не більше години |
М'ясні крупнокускові напівфабрикати | 48 |
Печінка заморожена | 48 |
Печінка охолоджена | 24 |
М'ясо птиці, кроля охолоджене (заморожене) | 48/72 |
Ковбаси варені - вищого сорту (першого сорту) | 72/48 |
Сосиски, сардельки, м'ясні вищого, першого, другого сорту | 48 |
Молоко пастеризоване, вершки, ацидофілін, кефір | 36 |
Сир жирний, знежирений, дієтичний | 36 |
Сметана | 36 |
Сиркові вироби | 36 при Т - 0 - +2 град. C |
Сири вершкові у коробочках з полістиролу і ін. полімерних матеріалів: | |
солодкі та фруктові | 48 |
гострі | 72 |
Масло вершкове брусочками | 6 |
Риба усіх найменувань охолоджена | 24 при Т 0 - -2 град. C |
Риба і рибні товари усіх найменувань морожені | 48 при Т 0 - -2 град. C |
Овочі відварені нечищені | 6 |
Додаток 6
(довідковий)
СТРОКИ
зберігання і реалізації продуктів, що швидко псуються
N п/п | Найменування продуктів | Строки зберігання та реалізації | Найменування документа |
1. | Гов'ядина у напівтушах і чвертках, охолоджена (підвішена) | - 1 град. C, відносна вологість н. м. 85% - 16 діб | ГОСТ 779-87 |
2. | Гов'ядина у напівтушах і чвертках, підморожена (у штабелі або підвішена) | - 2 град. C, відносна вологість н. м. 90% - 20 діб | - " - |
3. | Риба морожена | - 10 - 12 град. C - 14 діб; - 4 - 6 град. C - 7 діб | Інструкція по зберіганню рибних товарів на складах (базах і в магазинах різних торгових організацій) КОД 80 п. 9.351.004, затв. Мінторгом СРСР від 30.03.84 N 76, затв. МОЗ СРСР 21.03.84 N 2977-84 |
4. | Риба глазурована | - 10 - 12 град. C - 21 доба; - 4 - 6 град. C - 14 діб | |
5. | Риба всіх найменувань сольова (оселедець) у заливних діжках слабо- або середнього посолу | +1 - -1 град. C - 10 діб; +4 - +6 град. C - 7 діб | |
6. | Риба всіх найменувань солона (оселедці у сухотарних діжках і ящиках) | +-1 - -1 град. C - 3 доби | |
|
7. | Консерви рибні (для походів) | 0 - +15 град. C - 24 доби | |
8. | Ікра лососевих риб діжкова і баночна | -4 - -6 - 30 діб; -2 - -4 град. C - 14 діб +1 - +4 град. C - 7 діб; +4 - +6 град. C - 1 доба | - " - |
9. | Ікра осетрових риб діжкова або баночна | -2 - -4 град. C - 14 діб; +2 - -1 град. C - 7 діб; +4 - +8 град. C - 1 доба | - " - |
10. | Ікра мінтая солона делікатесна | -2 - -6 град. C - н. б. 1 міс. | ГОСТ 18173-72 |
11. | Масло вершкове коров'яче | н. в. -3 град. C, відн. волог. 80% н. б. 10 діб для фасування у пергамент | ГОСТ 3787 |
12. | Масло топлене | 0 - 3 град. C, відн. волог. 80% н. б. 3 міс. у скляній банці, н. б. 12 міс. у мет. | |
13. | Сири | -4 - 0 град. C, відн. волог. 85 - 90% н. б. 30 діб | ГОСТ 7616-85 |
14. | Молоко згущене стерилізоване у банках | 0 - +10 град. C, відн. волог. 85% н. б. 1 міс. з дня вироб. | ГОСТ 1923-78 |
15. | Яйце дієтичне | +4 - +6 град. C - 7 діб | |
Додаток 7
(рекомендований)
ТАБЛИЦЯ
заміни продуктів за основними харчовими речовинами
Продукт, ГОСТ | Продукт-замінник | Вага | Додаток до раціону (+), зняти (-), г |
М'ясо гов'ядина | М'ясо кроляче | 98 | Вершкове масло -6,8 |
Баранина II кат. | 104 | - " - | -4,0 |
Кури II кат. | 97 | - " - | -1,8 |
Риба | 113 | - " - | +7,6 |
Сир напівжирний | 121 | Масло вершкове -4,7, цукор -1,6 |
Консерви м'ясні | 120 | Масло вершкове +0,6, цукор +0,4 |
Молоко цільне | Молоко сухе цільне | 11 | Масло вершкове +0,6, цукор +0,4 |
Молоко згущене з цукром | 39 | Цукор -17,1 |
Вершки сухі | 12 | Масло вершкове -2,3, цукор +2,6 |
Вершки згущені з цукром | 35 | Масло вершкове -4,1, цукор -11,7 |
Сир напівжирний | М'ясо гов'яже | 83 | Масло вершкове +3,9, цукор +1,3 |
Риба | 95 | Масло вершкове +10,2 цукор +11,3 |
Яйце куряче 1 шт. - 43 г | Сир напівжирний | 31 | Масло вершкове +2,3 |
| М'ясо гов'яже | 26 | Масло вершкове +3,5, цукор +0,3 |
Молоко цільне | 186 | Масло вершкове -1,5, цукор -8,4 |
Сир (пошехонський) | 20 | Масло вершкове -0,7, цукор +0,3 |
11,5 | Масло вершкове +0,5, цукор -0,5 |
Риба | М'ясо гов'яже | 87 | Масло вершкове -1,5 |
Сир напівжирний | 105 | Масло вершкове -10,8 цукор-1,4 |
Яєчний порошок | 39 | Масло вершкове -16,8 цукор -2,8 |
Картопля | Капуста білокачанна | 111 | Цукор +13,7 |
Морква | 154 | Цукор +15,4 |
Буряк | 118 | Цукор +7,0 |
Хліб пшеничний | Хліб житній | 111 | Цукор -8,8 |
Крупа пшенична | 77 | Цукор -9,7 |
Яблука свіжі | Яблука консервовані | 200 | Цукор -36,6 |
Сік яблучний | 90 | Цукор +0,8 |
Сухофрукти: яблука | 12 | Цукор +3,1 |
чорнослив | 17 | Цукор +0,2 |
ізюм | 22 | Цукор -4,3 |
---------------
* При перерахунку кількості вершкового масла, яке необхідно збільшити або зменшити у раціоні, враховується, що в 100 г вершкового масла міститься 82,5 г жиру. У випадку заміни гов'ядини м'ясними продуктами, вони можуть бути включеними у тижневе меню у слідуючому відсотковому співвідношенні: гов'ядина 30%, баранина 20%, кури 20%, кролик 15%, субпродукти 15%.
Додаток 8
(обов'язковий)
А. Форма заповнення журналу по контролю за якістю поступаючих на харчоблок продуктів, що швидко псуються
1. Дата надходження.
2. Найменування продукту.
3. Кількість продукту.
4. N накладної.
5. Якість перевірюваних продуктів.
6. Кінцевий строк реалізації.
7. Дата реалізації.
8. Залишок продукту.
9. Підписи перевіряючих.
Б. Форма заповнення журналу по контролю за якістю готової їжі (бракеражний)
1. Дата.
2. Найменування готової продукції (сніданок, обід, полудник, вечеря).
3. Якість продуктів.
4. Прізвище, ім'я, по батькові присутнього при закладці блюд.
5. Найменування блюд.
6. Вихід блюд (за нормою, фактично).
7. Оцінка блюд:
- органолептична (смак, колір, запах);
- виконання меню;
- доброякісність;
- правильність кулінарної обробки;
- C-вітамінізація.
8. Санітарний стан харчоблоку.
9. Дозвіл на видачу.
10. Підписи членів комісії.
Додаток 9
(рекомендований)
РЕКОМЕНДОВАНА МАСА
порцій (у грамах) для дітей різного віку
Прийоми їжі, блюда | Маса порції |
6 - 11 років | 12 - 14 років |
Сніданок |
Каша або овочеве блюдо | 300 | 300 - 400 |
Кава (чай, какао) | 200 | 200 |
Обід |
Салат | 60 - 80 | 100 - 150 |
Суп | 300 - 400 | 400 - 450 |
М'ясо, котлети | 100 | 120 |
Гарнір | 150 - 200 | 180 - 230 |
Компот і т. ін. | 200 | 200 |
Полуденик |
Кефір (молоко) | 200 | 200 |
Печиво (випічка) | 40/90 | 40/100 |
Фрукти | 100 | 100 |
Вечеря |
Овочеве блюдо, каша | 300 | 400 |
Чай і т. ін. | 200 | 200 |
Хліб на весь день |
Пшеничний | 150 | 200 |
Житній | 75 | 125 |
Додаток 10
РЕАКЦІЯ
організму дитини на повітряні ванни
Характер реакцій | Клінічні прояви | Лікувальні заходи |
Само- почуття | Тепло- відчуття | Учащення в хв. | Підвищення артеріального тиску, кПа (мм рт. ст.) | Відно- влюва- льний період (хв.) |
пуль- су | дихан- ня | макси- мальне | міні- мальне |
Фізіоло- гічна | Гарне | Комфор- тне | не 10 | не 5 | 1,3 - 2 (10 - 15) | не зміню- ється або 0,7 - 1,3 (5 - 10) | 20 | Продовження процедур |
Фізіоло- гічна з напругою | Втомлю- ваність | Диском- фортне | 11 - 30 | 6 - 10 | 2,1 - 4 (16 - 30) | 1,5 - 2,8 (11 - 20) | 20 | Зменшення дози холодового навантаження |
Патологі- чна | Різка втома | Диском- фортно | 30 | 10 | 4 (30) | 2,8 (20) | 20 | Відміна процедур |
Додаток 11
(обов'язковий)
ТАБЕЛЬ
оснащення медпункту дитячого оздоровчого табору медикаментами та медичним обладнанням*
N п/п | Назва | Кількість, шт. |
Медикаменти (на 100 чол. в одну зміну) |
1. | Бинти стерильні | |
7 х 5 | 20 |
10 х 5 | 10 |
14 х 7 | 10 |
2. | Бинти нестерильні | |
5 х 5 | 20 |
10 х 5 | 20 |
14 х 7 | 10 |
3. | Пакети індивідуальні | 10 |
4. | Салфетки стерильні 10 х 16 | 10 пачок |
5. | Марля | 10 м |
6. | Вата гігроскопічна, хірургічна | 1 кг |
7. | Вата біла, побутова | 500 г |
8. | Папір компресний | 10 аркушів |
9. | Розчин йоду спиртовий 5% | 150 г |
10. | Розчин брильянтового зеленого спиртового 2% | 100 г |
11. | 3% розчин перекису водню | 300 г |
12. | Калію перманганат (кристали) | 10 г |
13. | Натрію гідрокарбонат | 100 г |
14. | Борна кислота в порошку | 50 г |
15. | Нашатирний спирт | 100 г |
16. | Гірчичники в пачці по 10 шт. | 10 пачок |
17. | Лейкопластир (2 х 5) | 2 упаковки |
18. | Колодій | 100 г |
19. | Етиловий спирт | 150 г (із розрах. по 1,5 г на 1 чол. в одну зміну) |
20. | Борний спирт | 50 г |
21. | Гіпертонічний розчин натрію хлориду | 200 г |
22. | Борний вазелін | 200 г |
23. | Камфорне масло | 50 г |
24. | Ментолове масло | 20 г |
25. | 5% розчин ефедріну гідрохлоридного | 40 мл |
26. | Настій валер'яни | 50 мл |
27. | Краплі "Дента" | 20 г |
28. | Сульфат магнію | 100 г |
29. | 10% розчин кальцію хлориду | 200 мг |
30. | Кордиамін (краплі) | 20 мл |
31. | Полівітаміни - ретинол, тіамін, рибофлавін, аскорбінова кислота (в упаковці 50 табл.) | 4 упаковки |
32. | Аскорбінова кислота (табл. по 0,1 г) | 150 шт. табл. |
33. | Димедрол (таблетки по 0,05 г) N 10 | 3 упаковки |
34. | Валідол (табл. по 0,06 г) N 10 | 2 упаковки |
35. | Ацетилсаліцилова кислота (табл. по 0,5 г) N 6 | 5 упаковок |
36. | Амідопірин (табл. по 0,25 г) | 5 упаковок |
37. | Анальгін (табл. по 0,5 г) N 10 | 2 упаковки |
38. | Сульфадимезин (табл. по 0,5 г) N 10 | 3 упаковки |
39. | Таблетки "Бесалол" N 6 | 3 упаковки |
40. | Сульгін (табл. по 0,5 г) N 6 | 3 упаковки |
41. | Левоміцетин (табл. по 0,25 г) N 10 | 3 упаковки |
42. | Бензилпеніциліну натрієва сіль по 500000 ЕД в флаконі (для в/м ін'єкцій) | 10 флаконів |
43. | 0,5% розчин новокаїну (ампули по 5 мг) | 25 ампул |
44. | Ізотонічний розчин натрію хлориду (ампули по 5 мл) | 10 ампул |
45. | Протиправцева антитоксична сироватка (1000 АЕ) | 30 тис. АЕ |
46. | Протизмійова полівалентна сироватка | 2 дози |
47. | Протидифтерійна сироватка | 20 тис. АЕ |
48. | Кофеїн - бензоат натрію (ампули по 1 мг 10% розчин) | 5 ампул |
49. | Кордіамін (ампули по 1 мг) | 5 ампул |
50. | Адреналіну гідрохлорид (ампули по 1 мг 0,1% розчину) | 5 ампул |
51. | 10% емульсія синтоміцину | 50 г |
52. | Мазь Вишневського | 200 г |
53. | Мазь іхтіолова | 25 г |
54. | Тетрациклінова очна мазь | 10 г |
55. | Фурацилін (табл. по 0,02 г) | 30 табл. |
56. | Хлорамін | 500 г |
57. | Хлорне вапно | 5 кг |
Медичне обладнання |
1. | Ваги медичні | 1 шт. |
2. | Ростомір | 1 шт. |
3. | Спірометр | 1 шт. |
4. | Динамометр (ручний) | 1 шт. |
5. | Сантиметрова стрічка | 1 шт. |
6. | Секундомір | 1 шт. |
7. | Апарат для вимірювання артеріального тиску | 1 шт. |
8. | Шпателі металеві | 10 шт. |
9. | Шпателі дерев'яні | 200 шт. |
10. | Термометри максимальні | 10 шт. |
11. | Термометри ванні | 2 шт. |
12. | Пробірки стерильні для взяття мазка з зіва | 5 шт. |
13. | Ножиці звичайні | 2 шт. |
14. | Мензурки поділковані | 5 шт. |
15. | Піпетки | 20 шт. |
16. | Очні скляні палички | 10 шт. |
17. | Банки медичні | 20 шт. |
18. | Грілки резинові | 2 шт. |
19. | Баньки для льоду | 1 шт. |
20. | Джгут резиновий | 2 шт. |
21. | Зонд шлунковий з лійкою | 1 шт. |
22. | Кухоль Есмарха (резиновий) | 1 шт. |
23. | Накінечники до нього | 3 шт. |
24. | Шприц "Рекорд" 2 мг | 2 шт. |
25. | 5 мг | 2 шт. |
26. | 10 мг | 1 шт. |
27. | Голки для шприців | 1 коробка |
28. | Скальпель | 2 шт. |
29. | Стерилізатор для шприців | 3 шт. |
30. | Пінцет анатомічний | 2 шт. |
31. | Пінцет хірургічний | 1 шт. |
32. | Корнцаг | 1 шт. |
33. | Затискач Пеана | 2 шт. |
34. | Язикотримач | 1 шт. |
35. | Роторозширювач | 1 шт. |
36. | Бікс | 2 шт. |
37. | Лоток ниркозразковий | 3 шт. |
38. | Дужки хірургічні | 1 комплект |
39. | Шини імобілізаційні (фанерні) різних розмірів | 1 комплект |
40. | Шини Крамера | 2 шт. |
41. | Медична сумка | 1 шт. |
42. | Подушка киснева | 1 шт. |
43. | Ноші | 1 шт. |
44. | Рукавички гумові (хірургічні) | 2 пари |
45. | Клейонка підкладна | 5 м |
46. | Шафа медична | 1 шт. |
47. | Стіл медичний | 1 шт. |
48. | Кушетка | 1 шт. |
49. | Таз емальований | 1 шт. |
50. | Вмивальник | 1 шт. |
51. | Відро педальне | 1 шт. |
52. | Бритва | 1 шт. |
53. | Електроплитка | 1 шт. |
54. | Таблиця надання первинної допомоги при отруєннях | 1 шт. |
55. | Протипедикульозна укладка | 1 шт. |
---------------
* Згідно "Табеля оснащения медпункта загородного пионерского лагеря медикаментами и медицинским оборудованием", затвердженим Гол. упр. лікувально-профілактичної допомоги дітям і матерям МОЗ СРСР 8 січня 1973 р. З переліку вилучені застарілі та зняті з виробництва медикаменти.
Додаток 12
(обов'язковий)
МЕДИЧНА ОБМІННА ДОВІДКА (КАРТА)
на школяра, що від'їздить до дитячого оздоровчого табору
1. Прізвище, ім'я, по батькові,
вік
2. Домашня адреса, телефон
3. N школи клас
район N поліклініки
4. Стан здоров'я (якщо перебуває на обліку по ф. N 030/у, вказати діагноз)
5. Перенесені інфекційні захворювання (кір, скарлатина, кашлюк, епідпаротит, вірусний гепатит (хвороба Боткіна), вітряна віспа, дизентерія)
6. Проведені щеплення з вказівкою дати останньої
7. Фізичний розвиток
8. Фізкультурна група
9. Рекомендований режим
"___" ____________ (дата видачі довідки)
Підпис лікаря школи або дитячої поліклініки
(Заповнюється лікарем дитячого оздоровчого табору)
Стан здоров'я та перенесені захворювання під час перебування у таборі
Контакт з інфекційними хворими
Ефект оздоровлення у таборі
Загальний стан
Вага при прибутті і при від'їзді
Динамометрія
Спірометрія
"___" ____________ (дата заповнення довідки)
Підпис лікаря оздоровчого табору
Довідка належить поверненню у школу по місцю навчання
Додаток 13
(рекомендований)
ДИНАМІКА
показників ефективності оздоровлення дітей
N п/п | Прізвище, ім'я | Фізич- ний розви- ток | М'язо- ва сила | Витри- валі- сть | Життє- ва ємкі- сть леге- нів | Затри- мка дихан- ня | Орто- ста- тична проба | Фізи- чна під- гото- вле- ність | Всього |
+ | - | 0 |
1. | Петренко Василь | + | + | + | + | - | 0 | + | 5 | 1 | 1 |
2. | | | | | | | | | | | |
3. | | | | | | | | | | | |
4. | | | | | | | | | | | |
+ - поліпшення
- - погіршення
0 - без змін
Всього: % дітей з вираженим оздоровчим ефектом;
% дітей із слабим оздоровчим ефектом;
% дітей з відсутністю оздоровчого ефекту.
Додаток 14
(рекомендований)
ВИТЯГ
з "Методических указаний по борьбе с мухами", затверджений МОЗ СРСР від 27.01.84 р. N 28-93.
Заходи по боротьбі з мухами
1 | 2 |
1. Санітарно-профілактичні |
а) попередження залітання мух до приміщень | Засітчування вікон, кватирок, дверей металічною сіткою або синтетичними матеріалами з розмірами отворів не більше 2 - 1,2 мм |
б) попередження виплоду мух на території | Дотримування санітарного режиму збирання, тимчасового зберігання, вивозу та утилізації відходів у населеному пункті |
2. Винищувальні |
а) винищення приімагільних фаз розвитку мух у відходах | Використання водних емульсій ларвіцидів: 0,2% тролену, 1% карбофосу, 0,5% ДДВФ, діфосу, дікрезилу; Діфокарб. рівномірно заливають (засипають) поверхню відходів вище 9,5 м. Норма витрачення дусту - 300 г/кв.м. Частота обробок - 1 раз на 5 - 10 днів |
б) винищення окрилених мух у приміщенні | Використання хімічних речовин: 2 - 3% водні розчини хлорофосу, інсектицидного паперу, приманок з 1% хлорофосу або з суміші 0,5% водного розчину 0,5% сухого вуглекислого амонію з приваблюючими мух речовинами (відходи цукру); приманка Рінна-М і альфацид, аерозольні балони, призначені для винищення літаючих комах. Використання механічних засобів: липкі стрічки і т. ін. |
в) винищення окрилених мух зовні приміщень | Використання суміші 2% водного хлорофосу з 0,2% водною емульсією ДДВФ (10:1); 0,5% водної емульсії ДДВФ; приманка з 1% водного розчину хлорофосу з 0,5% сухого вуглекислого амонію з додаванням привабливої для мух речовини (рибні або м'ясні відходи) |
Надруковано:
Збірник важливих офіційних матеріалів з санітарних і протиепідемічних питань. Том 8, Частина II, Київ, 1999 р.