• Посилання скопійовано
Документ підготовлено в системі iplex

Державні санітарні правила і норми "Улаштування, утримання і організація режиму діяльності дитячих оздоровчих закладів" ДСанПіН 5.5.5.23-99

Державна санітарно-епідеміологічна служба, Міністерство охорони здоровя України  | Правила, Заходи, Перелік, Витяг, Форма типового документа, Норми від 26.04.1999 № 23
Реквізити
  • Видавник: Державна санітарно-епідеміологічна служба, Міністерство охорони здоровя України
  • Тип: Правила, Заходи, Перелік, Витяг, Форма типового документа, Норми
  • Дата: 26.04.1999
  • Номер: 23
  • Статус: Документ діє
  • Посилання скопійовано
Реквізити
  • Видавник: Державна санітарно-епідеміологічна служба, Міністерство охорони здоровя України
  • Тип: Правила, Заходи, Перелік, Витяг, Форма типового документа, Норми
  • Дата: 26.04.1999
  • Номер: 23
  • Статус: Документ діє
Документ підготовлено в системі iplex
Додаток 4
(рекомендований)
ВИТЯГ
з "Перечня чистящих средств, разрешенных Министерством здравоохранения СССР для обработки посуды на предприятиях общественного питания и в быту" N 123-6/216-7 от 05.06.87 г." і доповнення до переліку N 123-8/449-7 від 1988 р.
ПЕРЕЛІК
миючих та дезінфікуючих засобів, допущених
для обробки столового посуду на підприємствах
суспільного харчування і в побуті
НайменуванняПризначенняСпосіб використання
123
"Блик"Для автоматичного
і ручного миття
всіх видів посуду
Для ручного миття розчинити
5 г (1 ч. л.) засобу в 2 л
води, для автоматичного -
10 г (1 ст. л.) в 10 л води.
Після обробки засобом посуд
ретельно промити водою
"Блик-2"Для миття всіх
видів посуду,
володіє
відбілювальною та
антимікробною дією
Для миття посуду розчинити 3
- 3,5 г (1/2 ч. л.) засобу в
1 л теплої води. Для
забезпечення антимікробної
дії посуд витримувати в
розчині (20 г миючого засобу
в 1 л теплої води) 20 хвилин.
Посуд промити водою
"Блик-М"- " -Для миття посуду розчинити
3,5 г (1/2 ч. л.) засобу в
1 л теплої води. Для
забезпечення антимікробної
дії посуд витримують в
розчині (20 г засобу в 1 л
теплої води) 20 хвилин. Посуд
промити водою
"Посудомой"Для автоматичного
і ручного миття
всіх видів посуду
Для ручного миття розчинити
5 г (1 ч. л.) засобу в 1 л
води для автоматичного - 10 г
(1 ст. л.) в 10 л води. Після
обробки засобом посуд
ретельно промити водою
"Посудомой-2"Для автоматичного
і ручного миття і
дезінфекції всіх
видів посуду
Засіб застосовують аналогічно
із засобом "Посудомой". Для
дезінфекції посуд витримують
у розчині (20 г засобу в
1,5 л теплої води)
15 - 20 хвилин
"Посудомой-М"Для миття всіх
видів посуду,
володіє
відбілювальною та
антимікробною дією
Для миття посуду розчинити
3,5 г (1/2 ч. л.) засобу в
1 л теплої води
"Жемчуг-2"Для будь-якого
посуду, раковин,
газових плит,
кахлю, кераміки,
пластмас і
фарбованих
масляною та
емалевою фарбами
поверхонь
Для миття посуду розчинити
16 г засобу в 2 л теплої води
"Вильва"Для всіх видів
посуду і
пластмасових
поверхонь
Для посуду розчинити 5 г (1
ч. л.) засобу на 1 л води
Засіб для миття
посуду
- " -Для посуду розчинити 10 г
засобу у 1 - 1,5 л води
"Вильва-экстра"Для порцелянового,
фаянсового,
керамічного,
кришталевого
посуду, скляного
посуду і столових
наборів
Для миття розчинити 1 г
засобу в 1 л води
Синтетичний
миючий засіб
"Прогрес",
"Санита"
Для ручного миття
столового посуду,
тари, обладнання.
За інструкцією,
вказаною на
етикетці
Розчинити 5 г (1 ч. л.)
засобу в 1 л води
Використовуються і інші миючі засоби, із дозволу органів охорони здоров'я.
Додаток 5
(довідковий)
ВИТЯГ
із СанПіН N 42-123-4117-86 "Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов"
Строки зберігання та реалізації продуктів,
що особливо швидко псуються
Найменування продуктівСтроки при
температурі +2 град.
- +6 град. C
не більше години
М'ясні крупнокускові напівфабрикати48
Печінка заморожена48
Печінка охолоджена24
М'ясо птиці, кроля охолоджене (заморожене)48/72
Ковбаси варені - вищого сорту (першого
сорту)
72/48
Сосиски, сардельки, м'ясні вищого, першого,
другого сорту
48
Молоко пастеризоване, вершки, ацидофілін,
кефір
36
Сир жирний, знежирений, дієтичний36
Сметана36
Сиркові вироби36 при Т - 0
- +2 град. C
Сири вершкові у коробочках з полістиролу і
ін. полімерних матеріалів:
солодкі та фруктові48
гострі72
Масло вершкове брусочками6
Риба усіх найменувань охолоджена24 при Т 0 -
-2 град. C
Риба і рибні товари усіх найменувань
морожені
48 при Т 0 -
-2 град. C
Овочі відварені нечищені6
Додаток 6
(довідковий)
СТРОКИ
зберігання і реалізації продуктів, що швидко псуються
N
п/п
Найменування
продуктів
Строки зберігання та
реалізації
Найменування
документа
1.Гов'ядина у
напівтушах і
чвертках, охолоджена
(підвішена)
- 1 град. C,
відносна
вологість н. м. 85%
- 16 діб
ГОСТ 779-87
2.Гов'ядина у
напівтушах і
чвертках,
підморожена (у
штабелі або
підвішена)
- 2 град. C,
відносна
вологість н. м. 90%
- 20 діб
- " -
3.Риба морожена- 10 - 12 град. C
- 14 діб;
- 4 - 6 град. C
- 7 діб
Інструкція по
зберіганню рибних
товарів на
складах (базах і
в магазинах
різних торгових
організацій) КОД
80 п. 9.351.004,
затв. Мінторгом
СРСР від 30.03.84
N 76, затв. МОЗ
СРСР 21.03.84
N 2977-84
4.Риба глазурована- 10 - 12 град. C
- 21 доба;
- 4 - 6 град. C
- 14 діб
5.Риба всіх
найменувань сольова
(оселедець) у
заливних діжках
слабо- або
середнього посолу
+1 - -1 град. C
- 10 діб;
+4 - +6 град. C
- 7 діб
6.Риба всіх
найменувань солона
(оселедці у
сухотарних діжках і
ящиках)
+-1 - -1 град. C
- 3 доби
7.Консерви рибні (для
походів)
0 - +15 град. C
- 24 доби
8.Ікра лососевих риб
діжкова і баночна
-4 - -6
- 30 діб;
-2 - -4 град. C
- 14 діб
+1 - +4 град. C
- 7 діб;
+4 - +6 град. C
- 1 доба
- " -
9.Ікра осетрових риб
діжкова або баночна
-2 - -4 град. C
- 14 діб;
+2 - -1 град. C
- 7 діб;
+4 - +8 град. C
- 1 доба
- " -
10.Ікра мінтая солона
делікатесна
-2 - -6 град. C
- н. б. 1 міс.
ГОСТ 18173-72
11.Масло вершкове
коров'яче
н. в. -3 град. C,
відн. волог. 80%
н. б. 10 діб для
фасування у
пергамент
ГОСТ 3787
12.Масло топлене0 - 3 град. C, відн.
волог. 80% н. б. 3
міс. у скляній
банці, н. б. 12 міс.
у мет.
13.Сири-4 - 0 град. C,
відн. волог. 85 -
90% н. б. 30 діб
ГОСТ 7616-85
14.Молоко згущене
стерилізоване у
банках
0 - +10 град. C,
відн. волог. 85%
н. б. 1 міс. з дня
вироб.
ГОСТ 1923-78
15.Яйце дієтичне+4 - +6 град. C
- 7 діб
Додаток 7
(рекомендований)
ТАБЛИЦЯ
заміни продуктів за основними харчовими речовинами
Продукт, ГОСТПродукт-замінникВагаДодаток до раціону
(+), зняти (-), г
М'ясо
гов'ядина
М'ясо кроляче98Вершкове масло -6,8
Баранина II кат.104- " --4,0
Кури II кат.97- " --1,8
Риба113- " -+7,6
Сир напівжирний121Масло вершкове -4,7,
цукор -1,6
Консерви м'ясні120Масло вершкове +0,6,
цукор +0,4
Молоко цільнеМолоко сухе цільне11Масло вершкове +0,6,
цукор +0,4
Молоко згущене з
цукром
39Цукор -17,1
Вершки сухі12Масло вершкове -2,3,
цукор +2,6
Вершки згущені з
цукром
35Масло вершкове -4,1,
цукор -11,7
Сир
напівжирний
М'ясо гов'яже83Масло вершкове +3,9,
цукор +1,3
Риба95Масло вершкове +10,2
цукор +11,3
Яйце куряче 1
шт. - 43 г
Сир напівжирний31Масло вершкове +2,3
М'ясо гов'яже26Масло вершкове +3,5,
цукор +0,3
Молоко цільне186Масло вершкове -1,5,
цукор -8,4
Сир (пошехонський)20Масло вершкове -0,7,
цукор +0,3
11,5Масло вершкове +0,5,
цукор -0,5
РибаМ'ясо гов'яже87Масло вершкове -1,5
Сир напівжирний105Масло вершкове -10,8
цукор-1,4
Яєчний порошок39Масло вершкове -16,8
цукор -2,8
КартопляКапуста
білокачанна
111Цукор +13,7
Морква154Цукор +15,4
Буряк118Цукор +7,0
Хліб
пшеничний
Хліб житній111Цукор -8,8
Крупа пшенична77Цукор -9,7
Яблука свіжіЯблука
консервовані
200Цукор -36,6
Сік яблучний90Цукор +0,8
Сухофрукти: яблука12Цукор +3,1
чорнослив17Цукор +0,2
ізюм22Цукор -4,3
---------------
* При перерахунку кількості вершкового масла, яке необхідно збільшити або зменшити у раціоні, враховується, що в 100 г вершкового масла міститься 82,5 г жиру. У випадку заміни гов'ядини м'ясними продуктами, вони можуть бути включеними у тижневе меню у слідуючому відсотковому співвідношенні: гов'ядина 30%, баранина 20%, кури 20%, кролик 15%, субпродукти 15%.
Додаток 8
(обов'язковий)
А. Форма заповнення журналу по контролю за якістю поступаючих на харчоблок продуктів, що швидко псуються
1. Дата надходження.
2. Найменування продукту.
3. Кількість продукту.
4. N накладної.
5. Якість перевірюваних продуктів.
6. Кінцевий строк реалізації.
7. Дата реалізації.
8. Залишок продукту.
9. Підписи перевіряючих.
Б. Форма заповнення журналу по контролю за якістю готової їжі (бракеражний)
1. Дата.
2. Найменування готової продукції (сніданок, обід, полудник, вечеря).
3. Якість продуктів.
4. Прізвище, ім'я, по батькові присутнього при закладці блюд.
5. Найменування блюд.
6. Вихід блюд (за нормою, фактично).
7. Оцінка блюд:
- органолептична (смак, колір, запах);
- виконання меню;
- доброякісність;
- правильність кулінарної обробки;
- C-вітамінізація.
8. Санітарний стан харчоблоку.
9. Дозвіл на видачу.
10. Підписи членів комісії.
Додаток 9
(рекомендований)
РЕКОМЕНДОВАНА МАСА
порцій (у грамах) для дітей різного віку
Прийоми їжі, блюдаМаса порції
6 - 11 років12 - 14 років
Сніданок
Каша або овочеве блюдо300300 - 400
Кава (чай, какао)200200
Обід
Салат60 - 80100 - 150
Суп300 - 400400 - 450
М'ясо, котлети100120
Гарнір150 - 200180 - 230
Компот і т. ін.200200
Полуденик
Кефір (молоко)200200
Печиво (випічка)40/9040/100
Фрукти100100
Вечеря
Овочеве блюдо, каша300400
Чай і т. ін.200200
Хліб на весь день
Пшеничний150200
Житній75125
Додаток 10
РЕАКЦІЯ
організму дитини на повітряні ванни
Характер
реакцій
Клінічні проявиЛікувальні
заходи
Само-
почуття
Тепло-
відчуття
Учащення
в хв.
Підвищення
артеріального
тиску, кПа
(мм рт. ст.)
Відно-
влюва-
льний
період
(хв.)
пуль-
су
дихан-
ня
макси-
мальне
міні-
мальне
Фізіоло-
гічна
ГарнеКомфор-
тне
не
10
не 51,3 - 2
(10 -
15)
не
зміню-
ється
або
0,7 -
1,3 (5
- 10)
20Продовження
процедур
Фізіоло-
гічна з
напругою
Втомлю-
ваність
Диском-
фортне
11 -
30
6 -
10
2,1 - 4
(16 -
30)
1,5 -
2,8
(11 -
20)
20Зменшення
дози
холодового
навантаження
Патологі-
чна
Різка
втома
Диском-
фортно
30104 (30)2,8
(20)
20Відміна
процедур
Додаток 11
(обов'язковий)
ТАБЕЛЬ
оснащення медпункту дитячого оздоровчого табору медикаментами та медичним обладнанням*
N п/пНазваКількість, шт.
Медикаменти (на 100 чол. в одну зміну)
1.Бинти стерильні
7 х 520
10 х 510
14 х 710
2.Бинти нестерильні
5 х 520
10 х 520
14 х 710
3.Пакети індивідуальні10
4.Салфетки стерильні 10 х 1610 пачок
5.Марля10 м
6.Вата гігроскопічна, хірургічна1 кг
7.Вата біла, побутова500 г
8.Папір компресний10 аркушів
9.Розчин йоду спиртовий 5%150 г
10.Розчин брильянтового зеленого
спиртового 2%
100 г
11.3% розчин перекису водню300 г
12.Калію перманганат (кристали)10 г
13.Натрію гідрокарбонат100 г
14.Борна кислота в порошку50 г
15.Нашатирний спирт100 г
16.Гірчичники в пачці по 10 шт.10 пачок
17.Лейкопластир (2 х 5)2 упаковки
18.Колодій100 г
19.Етиловий спирт150 г (із розрах. по
1,5 г на 1 чол. в одну
зміну)
20.Борний спирт50 г
21.Гіпертонічний розчин натрію хлориду200 г
22.Борний вазелін200 г
23.Камфорне масло50 г
24.Ментолове масло20 г
25.5% розчин ефедріну гідрохлоридного40 мл
26.Настій валер'яни50 мл
27.Краплі "Дента"20 г
28.Сульфат магнію100 г
29.10% розчин кальцію хлориду200 мг
30.Кордиамін (краплі)20 мл
31.Полівітаміни - ретинол, тіамін,
рибофлавін, аскорбінова кислота (в
упаковці 50 табл.)
4 упаковки
32.Аскорбінова кислота (табл.
по 0,1 г)
150 шт. табл.
33.Димедрол (таблетки по 0,05 г) N 103 упаковки
34.Валідол (табл. по 0,06 г) N 102 упаковки
35.Ацетилсаліцилова кислота (табл. по
0,5 г) N 6
5 упаковок
36.Амідопірин (табл. по 0,25 г)5 упаковок
37.Анальгін (табл. по 0,5 г) N 102 упаковки
38.Сульфадимезин (табл. по 0,5 г) N 103 упаковки
39.Таблетки "Бесалол" N 63 упаковки
40.Сульгін (табл. по 0,5 г) N 63 упаковки
41.Левоміцетин (табл. по 0,25 г) N 103 упаковки
42.Бензилпеніциліну натрієва сіль по
500000 ЕД в флаконі (для в/м
ін'єкцій)
10 флаконів
43.0,5% розчин новокаїну (ампули по
5 мг)
25 ампул
44.Ізотонічний розчин натрію хлориду
(ампули по 5 мл)
10 ампул
45.Протиправцева антитоксична
сироватка (1000 АЕ)
30 тис. АЕ
46.Протизмійова полівалентна сироватка2 дози
47.Протидифтерійна сироватка20 тис. АЕ
48.Кофеїн - бензоат натрію (ампули по
1 мг 10% розчин)
5 ампул
49.Кордіамін (ампули по 1 мг)5 ампул
50.Адреналіну гідрохлорид (ампули по
1 мг 0,1% розчину)
5 ампул
51.10% емульсія синтоміцину50 г
52.Мазь Вишневського200 г
53.Мазь іхтіолова25 г
54.Тетрациклінова очна мазь10 г
55.Фурацилін (табл. по 0,02 г)30 табл.
56.Хлорамін500 г
57.Хлорне вапно5 кг
Медичне обладнання
1.Ваги медичні1 шт.
2.Ростомір1 шт.
3.Спірометр1 шт.
4.Динамометр (ручний)1 шт.
5.Сантиметрова стрічка1 шт.
6.Секундомір1 шт.
7.Апарат для вимірювання
артеріального тиску
1 шт.
8.Шпателі металеві10 шт.
9.Шпателі дерев'яні200 шт.
10.Термометри максимальні10 шт.
11.Термометри ванні2 шт.
12.Пробірки стерильні для взяття мазка
з зіва
5 шт.
13.Ножиці звичайні2 шт.
14.Мензурки поділковані5 шт.
15.Піпетки20 шт.
16.Очні скляні палички10 шт.
17.Банки медичні20 шт.
18.Грілки резинові2 шт.
19.Баньки для льоду1 шт.
20.Джгут резиновий2 шт.
21.Зонд шлунковий з лійкою1 шт.
22.Кухоль Есмарха (резиновий)1 шт.
23.Накінечники до нього3 шт.
24.Шприц "Рекорд" 2 мг2 шт.
25.5 мг2 шт.
26.10 мг1 шт.
27.Голки для шприців1 коробка
28.Скальпель2 шт.
29.Стерилізатор для шприців3 шт.
30.Пінцет анатомічний2 шт.
31.Пінцет хірургічний1 шт.
32.Корнцаг1 шт.
33.Затискач Пеана2 шт.
34.Язикотримач1 шт.
35.Роторозширювач1 шт.
36.Бікс2 шт.
37.Лоток ниркозразковий3 шт.
38.Дужки хірургічні1 комплект
39.Шини імобілізаційні (фанерні)
різних розмірів
1 комплект
40.Шини Крамера2 шт.
41.Медична сумка1 шт.
42.Подушка киснева1 шт.
43.Ноші1 шт.
44.Рукавички гумові (хірургічні)2 пари
45.Клейонка підкладна5 м
46.Шафа медична1 шт.
47.Стіл медичний1 шт.
48.Кушетка1 шт.
49.Таз емальований1 шт.
50.Вмивальник1 шт.
51.Відро педальне1 шт.
52.Бритва1 шт.
53.Електроплитка1 шт.
54.Таблиця надання первинної допомоги
при отруєннях
1 шт.
55.Протипедикульозна укладка1 шт.
---------------
* Згідно "Табеля оснащения медпункта загородного пионерского лагеря медикаментами и медицинским оборудованием", затвердженим Гол. упр. лікувально-профілактичної допомоги дітям і матерям МОЗ СРСР 8 січня 1973 р. З переліку вилучені застарілі та зняті з виробництва медикаменти.
Додаток 12
(обов'язковий)
МЕДИЧНА ОБМІННА ДОВІДКА (КАРТА)
на школяра, що від'їздить до дитячого оздоровчого табору
1. Прізвище, ім'я, по батькові,
вік
2. Домашня адреса, телефон
3. N школи клас
район N поліклініки
4. Стан здоров'я (якщо перебуває на обліку по ф. N 030/у, вказати діагноз)
5. Перенесені інфекційні захворювання (кір, скарлатина, кашлюк, епідпаротит, вірусний гепатит (хвороба Боткіна), вітряна віспа, дизентерія)
6. Проведені щеплення з вказівкою дати останньої
7. Фізичний розвиток
8. Фізкультурна група
9. Рекомендований режим
"___" ____________ (дата видачі довідки)
Підпис лікаря школи або дитячої поліклініки
(Заповнюється лікарем дитячого оздоровчого табору)
Стан здоров'я та перенесені захворювання під час перебування у таборі
Контакт з інфекційними хворими
Ефект оздоровлення у таборі
Загальний стан
Вага при прибутті і при від'їзді
Динамометрія
Спірометрія
"___" ____________ (дата заповнення довідки)
Підпис лікаря оздоровчого табору
Довідка належить поверненню у школу по місцю навчання
Додаток 13
(рекомендований)
ДИНАМІКА
показників ефективності оздоровлення дітей
N
п/п
Прізвище,
ім'я
Фізич-
ний
розви-
ток
М'язо-
ва
сила
Витри-
валі-
сть
Життє-
ва
ємкі-
сть
леге-
нів
Затри-
мка
дихан-
ня
Орто-
ста-
тична
проба
Фізи-
чна
під-
гото-
вле-
ність
Всього
+-0
1.Петренко
Василь
++++-0+511
2.
3.
4.
+ - поліпшення
- - погіршення
0 - без змін
Всього: % дітей з вираженим оздоровчим ефектом;
% дітей із слабим оздоровчим ефектом;
% дітей з відсутністю оздоровчого ефекту.
Додаток 14
(рекомендований)
ВИТЯГ
з "Методических указаний по борьбе с мухами", затверджений МОЗ СРСР від 27.01.84 р. N 28-93.
Заходи по боротьбі з мухами
12
1. Санітарно-профілактичні
а) попередження
залітання мух до
приміщень
Засітчування вікон, кватирок, дверей металічною
сіткою або синтетичними матеріалами з розмірами
отворів не більше 2 - 1,2 мм
б) попередження
виплоду мух на
території
Дотримування санітарного режиму збирання,
тимчасового зберігання, вивозу та утилізації
відходів у населеному пункті
2. Винищувальні
а) винищення
приімагільних
фаз розвитку мух
у відходах
Використання водних емульсій ларвіцидів: 0,2%
тролену, 1% карбофосу, 0,5% ДДВФ, діфосу,
дікрезилу; Діфокарб. рівномірно заливають
(засипають) поверхню відходів вище 9,5 м. Норма
витрачення дусту - 300 г/кв.м. Частота обробок
- 1 раз на 5 - 10 днів
б) винищення
окрилених мух у
приміщенні
Використання хімічних речовин: 2 - 3% водні
розчини хлорофосу, інсектицидного паперу,
приманок з 1% хлорофосу або з суміші 0,5%
водного розчину 0,5% сухого вуглекислого
амонію з приваблюючими мух речовинами (відходи
цукру); приманка Рінна-М і альфацид, аерозольні
балони, призначені для винищення літаючих
комах. Використання механічних засобів: липкі
стрічки і т. ін.
в) винищення
окрилених мух
зовні приміщень
Використання суміші 2% водного хлорофосу з 0,2%
водною емульсією ДДВФ (10:1); 0,5% водної
емульсії ДДВФ; приманка з 1% водного розчину
хлорофосу з 0,5% сухого вуглекислого амонію з
додаванням привабливої для мух речовини (рибні
або м'ясні відходи)
Надруковано:
Збірник важливих офіційних матеріалів з санітарних і протиепідемічних питань. Том 8, Частина II, Київ, 1999 р.