Посилання скопійовано

Документ підготовлено в системі iplex

Про затвердження Методики розроблення професійних стандартів

Міністерство соціальної політики України | Наказ, Стандарт, Зразок, Форма типового документа, Перелік, Методика від 22.01.2018 № 74 | Документ не діє

Зазначте необхідні для виконання кожної з визначених трудових функцій знання, уміння та навички (таблиця 4).

Таблиця 4

Перелік знань, умінь і навичок, необхідних для виконання трудової функції

№ з/п	Трудові функції	Професійні компетентності (за трудовою дією або групою трудових дій)	Необхідні знання	Необхідні уміння і навички
1
2
3
…

Дякуємо за роботу та професіоналізм!

Додаток 3

до Методики розроблення

професійних стандартів

(пункт 2 розділу ІІІ)

ПРИКЛАД

оформлення професійного стандарту

Кухар

1. Загальні відомості професійного стандарту

1.1. Основна мета професійної діяльності - приготування та відпуск страв, кулінарних виробів та напоїв

1.2. Назва виду економічної діяльності (код згідно з КВЕД ДК 009:2010):

Секція I

Тимчасове розміщення й організація харчування

Розділ 56

Діяльність і забезпечення стравами і напоями

Групи:
56.1
56.2
56.3

Діяльність ресторанів, надання послуг мобільного харчування
Постачання готових страв
Обслуговування напоями

1.3. Назва виду професійної діяльності (код згідно з КП ДК 003:2010):

Розділ	Клас	Підклас
5	512	5122
Працівники сфери торгівлі і послуг	Доглядачі будинків та працівники закладів ресторанного господарства	Кухарі

1.4. Назва професії (професійна назва роботи) (назва та код згідно з КП ДК 003:2010): кухар 5122

1.5. Узагальнена назва професії: кухар

1.6. Професійна кваліфікація: кухар 3, 4, 5 розряду, старший кухар, шеф-кухар, завідувач виробництва (в закладах харчування)

…

6. Опис трудових функцій

Приклад опису одиниці професійного стандарту (трудових функцій і професійних компетентностей (за трудовою дією або групою трудових дій, що входять до них):

Умовне позначення	Трудові функції	Професійні компетентності (за трудовою дією або групою трудових дій)	Умовне позначення
А	Здійснювати підготовчі процеси в роботі кухаря	Здатність готувати робоче місце	А.1.1
		Здатність підбирати та готувати виробничий інвентар, інструменти та кухонний посуд, устаткування	А.1.2
		Здатність підбирати та готувати столовий посуд і прибори	А.1.3
В	Проводити підготовчі операції до технологічного процесу приготування страв, кулінарних виробів та напоїв	Здатність проводити механічну кулінарну обробку овочів та грибів, фруктів, ягід, горіхів	В.1.1
		Здатність нарізати овочі, гриби, фрукти та ягоди механічним і ручним способами у простих і складних формах	В.1.2
		Здатність проводити механічну кулінарну обробку баранячих туш, четвертин яловичини, напівтуш телятини, свинини та підготовку окремих частин м’яса	В.1.3
		Здатність проводити механічну кулінарну обробку домашньої птиці	В.1.4
		Здатність проводити механічну кулінарну обробку дичини	В.1.5
		Здатність проводити механічну кулінарну обробку риби з кістковим і хрящовим скелетами	В.1.6
		Здатність проводити механічну кулінарну обробку нерибних морепродуктів	В.1.7
		Здатність готувати напівфабрикати з різних видів риби та м’яса	В.1.8
С	Проводити технологічний процес приготування страв, кулінарних виробів і напоїв	Здатність готувати страви згідно з нормативно-технологічною документацією	С.1.1
		Здатність проводити технологічні процеси приготування страв і напоїв	С.1.2
		Оформлювати та відпускати страви	С.1.3

Приклад опису одиниці професійного стандарту (перелік знань, умінь і навичок, необхідних для виконання трудової функції):

Трудова функція А. "Здійснювати підготовчі процеси в роботі кухаря", трудова дія "Підбирати та готувати столовий посуд і прибори"

Трудові функції	Професійні компетентності (за трудовою дією або групою трудових дій)	Предмети та засоби праці (обладнання, устаткування, матеріали, продукти, інструмент)	Знання	Уміння та навички
А Здійснювати підготовчі процеси в роботі кухаря	А.1.3 Здатність підбирати та готувати столовий посуд і прибори	Столовий посуд; кухонний посуд; столи виробничі; столові прибори, білизна; столи виробничі; універсальна кухонна машина; шафа пекарна; шафа холодильна; машина картоплеочисна; овочерізка універсальна дискова; машина для протирання овочів та продуктів; м’ясорубка для подрібнення сирого м’яса та риби; машина тістомісильна; фритюрниця, сковорода, котел електричні	3.1. Класифікація столового посуду та приборів; 3.2. Види та призначення столового посуду та приборів; 3.3. Вимоги до якості підготовленого столового посуду та приборів; 3.4. Правила очищення та оброблення різних видів столового посуду та приборів; 3.5. Вимоги до санітарії та гігієни під час підготовки столового посуду та приборів; 3.6. Вимоги до особистої гігієни під час підготовки столового посуду та приборів; 3.7. Правила зберігання мийних та дезінфікувальних засобів; 3.8. Правила зберігання чистого столового посуду та приборів	У.1. Підготувати до роботи столовий посуд і прибори з дотриманням правил санітарії та гігієни; У.2. Користуватися мийними та дезінфікувальними засобами для підготовки кухонного посуду та інвентарю до роботи; У.3. Дотримуватись інструкцій щодо використання мийних і дезінфікувальних засобів під час підготовки кухонного посуду та інвентарю до роботи; У.4. Забезпечувати правильне зберігання чистого столового посуду та приборів; У.5. Забезпечувати правильне зберігання мийних і дезінфікувальних засобів

Також у професійному стандарті може зазначатися інформація щодо вимог до рівнів кваліфікації працівників, які виконують певний вид трудової/професійної діяльності; щодо базових вимог до рівня кваліфікації, вимог до практичного досвіду та стану здоров’я; щодо вимог до професійної освіти й навчання; загальна інформація про вид професійної/трудової діяльності чи професію. Таку інформацію готує експертна робоча група з розроблення професійного стандарту або представники розробника.

Додаток 4

до Методики розроблення

професійних стандартів

(пункт 2 розділу ІІІ)

ПРИКЛАД

оформлення професійного стандарту

Електрогазозварник

1. Загальні відомості професійного стандарту

1.1. Основна мета професійної діяльності - виготовлення, реконструкція, монтаж, ремонт і побудова конструкцій різного призначення із застосуванням ручного, механізованого зварювання (наплавлення) і різання.

1.2. Назва виду економічної діяльності (код згідно з КВЕД ДК 009:2010):

Секція C	Переробна промисловість	Розділ 24	Металургійне виробництво	Група 24.1	Виробництво чавуну, сталі та феросплавів
Секція C	Переробна промисловість	Розділ 25	Виробництво готових металевих виробів, крім машин і устаткування	Група 25.1	Виробництво будівельних металевих конструкцій і частин конструкцій
Секція В	Добувна промисловість і розроблення кар’єрів	Розділ 05	Добування кам’яного та бурого вугілля	Група 05.1 Клас 05.10	Добування кам’яного вугілля підземним або відкритим способом; очищення, сортування, калібрування, подрібнення, пресування тощо кам’яного вугілля для поліпшення його якості, зручності його транспортування та зберігання
Секція В	Добувна промисловість і розроблення кар’єрів	Розділ 07	Добування металевих руд	Група 07.1 Клас 07.10	Добування залізних руд

1.3. Назва виду професійної діяльності (код згідно з КП ДК 003:2010):

Розділ	Клас	Підклас
7	72	7212
Кваліфіковані робітники з інструментом	Робітники металургійних та машинобудівних професій	Зварники та газорізальники

1.4. Назва професії (професійна назва роботи) (назва та код згідно з КП ДК 003:2010): електрогазозварник 7212

1.5. Узагальнена назва професії: зварник

1.6. Професійні кваліфікації: електрогазозварник 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 розряду

…

6. Опис трудових функцій

Умовне позначення	Трудові функції	Професійні компетентності (за трудовою дією або групою трудових дій)	Умовне позначення
А.1	Підготовка робочого місця	Здатність проводити огляд і перевірку електрогазозварювальної і газорізальної апаратури, пристроїв і пристосувань	А.1.1
		Здатність готувати робоче місце (огородження, заземлення, установлення знаків безпеки, протипожежні заходи безпеки, установка ширм, щитів, видалення горючих і вибухонебезпечних матеріалів, забезпечення провітрювання (газовибухобезпеки) замкнутих приміщень)	А.1.2
		Здатність читати креслення будь-якої складності	А.1.3
		Здатність готувати шви металоконструкцій, деталі машин і механізмів, труби і ємності (заходи протипожежної та вибухобезпеки, такі як промивка, випарювання, знежирення) перед зварювальними та різальними роботами, здатність готувати робоче місце	А.1.4
		Здатність готувати робоче місце після закінчення робіт, очищувати та транспортувати зварювальне обладнання та інструменти до місць зберігання, застосовувати протипожежні заходи безпеки	А.1.5
Б.1	Проведення щозмінних оглядів і технічне обслуговування устаткування та апаратури, які експлуатуються	Здатність перевіряти справність ізоляції зварювальних проводів та електродотримачів, надійність з’єднання усіх контактів	Б.1.1
		Здатність перевіряти напругу холостого ходу зварювального трансформатора (за наявності приладу)	Б.1.2
		Здатність перевіряти обов’язкове заземлення корпусів, шаф управління, джерел живлення, металевих частин пристосувань і оснащення, які не проводять струм	Б.1.3
		Здатність перевіряти справність наплавочної машини та справність пальника, різака, редукторів	Б.1.4
		Здатність перевіряти з’єднання комплекту газокисневого різання та герметичність вентилів, балонів	Б.1.5
		Під час роботи з ацетиленовими генераторами здатність перевіряти рівень рідини у водяному затворі і за потреби доливати воду до рівня контрольної пробки, а в сухому запобіжному затворі перевіряти стан розривної мембрани	Б.1.6
		Здатність перевіряти надійність приєднання газових рукавів до пальника або різака і редукторів	Б.1.7
В.1	Зварювання, наплавлення, різання металу під час виконання ремонтних робіт металоконструкцій і обладнання	Здатність нагрівати вироби і деталі перед зварюванням і наплавленням	В.1.1
		Здатність виконувати прихватку деталей, виробів та конструкцій у всіх просторових положеннях зварного шва	В.1.2
		Здатність виконувати ручне дугове зварювання й наплавлення, механізоване зварювання і наплавлення в середовищі захисних газів деталей, вузлів, конструкцій трубопроводів, апаратів, у тому числі складних і відповідальних, що працюють під різними видами навантажень, з вуглецевих і легованих сталей, кольорових металів і сплавів, чавуну, в різних просторових положеннях зварного шва	В.1.3
		Здатність виконувати газове зварювання деталей вузлів, конструкцій трубопроводів, апаратів, у тому числі складних і відповідальних, що працюють під різними видами навантажень, з вуглецевих і легованих сталей, кольорових металів і сплавів, чавуну, в різних просторових положеннях	В.1.4
		Здатність виконувати автоматичне зварювання і наплавлення деталей з вуглецевих і легованих сталей, кольорових металів і сплавів	В.1.5

Трудова функція В." Зварювання, наплавлення, різання металу під час виконання ремонтних робіт металоконструкцій і обладнання"

Трудові функції	Професійні компетентності	Предмети та засоби праці (обладнання, устаткування, матеріали, продукти, інструмент)	Знання	Уміння та навички
В.1 Зварювання, наплавлення, різання металу під час виконання ремонтних робіт металоконструкцій і обладнання	В.1.1 В.1.2 В.1.3 В.1.4 В.1.5	Електродотримачі; електроди; пальники для механізованого зварювання; зварювальний дріт і флюс, гази (активні, інертні); зварювальні пальники; редуктори; газоповітряний пальник; джерела живлення зварювальної дуги змінного і постійного струму; зварювальні кабелі; баластний реостат; установка для наплавлення деталей під флюсом; балони із захисними газами; гумотканинні рукави для газового зварювання в захисних газах; балони з горючими газами і киснем; ацетиленовий генератор	3.1. Ступені нагріву деталей перед зварюванням і наплавленням і засоби вимірювання температурного режиму; 3.2. Конструкція зварювальних та газоповітряних пальників; 3.3. Технології та особливості ручного дугового зварювання і наплавлення, механізованого зварювання й наплавлення в середовищі захисних газів деталей, вузлів, конструкцій різної складності, виготовлених із різних металів і сплавів; 3.4. Технології та особливості газового зварювання деталей, вузлів, конструкцій різної складності, виготовлених із різних металів і сплавів; 3.5. Технології зварювання та наплавлення деталей із застосуванням зварювальних автоматів і установок	У.1. Користуватися зварювальним і газоповітряним пальником; У.2. Користуватися засобами вимірювання температури; У.3. Використовувати технологію і виконувати ручне дугове зварювання і наплавлення, механізоване зварювання і наплавлення в середовищі захисних газів деталей, вузлів, конструкцій різної складності, виготовлених із різних металів і сплавів; У.4. Використовувати технологію і виконувати газове зварювання деталей, вузлів, конструкцій різної складності, виготовлених із різних металів і сплавів; У.5. Виконувати зварювання і наплавлення деталей із застосуванням зварювальних автоматів і установок

Додаток 5

до Методики розроблення

професійних стандартів

(пункт 3 розділу ІІІ)

ЗРАЗОК

оформлення та наповнення професійного стандарту

1. Загальні відомості професійного стандарту
10.1. Основна мета професійної діяльності Стисло зазначається найбільш характерна ознака професійної діяльності. Наприклад, для професії "кухар" основна мета професійної діяльності - "приготування та відпуск страв, кулінарних виробів та напоїв"
10.2. Назва виду економічної діяльності Зазначаються назва секції, розділу, групи та класу виду економічної діяльності та їхній код згідно з Національним класифікатором України ДК 009:2010 "Класифікація видів економічної діяльності". Наприклад: Секція І. Тимчасове розміщення й організація харчування; Розділ 56. Діяльність і забезпечення стравами і напоями; групи 56.1. Діяльність ресторанів, надання послуг мобільного харчування, 56.2. Постачання готових страв, 56.3. Обслуговування напоями
10.3. Назва виду професійної діяльності Зазначається назва розділу, класу, підкласу чи групи класифікаційного угруповання та їхній код згідно з Національним класифікатором України ДК 003:2010 "Класифікатор професій" (далі - КП). Для нашого прикладу: 5122 Кухарі
10.4. Назва професії (професійна назва роботи) Зазначається код професії / професійної назви роботи згідно з КП. Розробникам треба розуміти відмінність між професією та професійною назвою роботи. Професійна назва роботи є складовою професії та, як правило, збігається з однією чи декількома трудовими функціями (одиницями професійного стандарту). Для нашого прикладу: "кухар" - професія, а "кухар судновий" чи "шеф-кухар" - професійні назви роботи, які мають однаковий код КП - 5122
10.5. Узагальнена назва професії За потреби зазначаються узагальнені назви професій або нові їхні назви, що виникають у процесі функціонального аналізу: металург, будівельник, науковець, бариста, спічрайтер тощо
10.6. Професійна кваліфікація Зазначається професійна кваліфікація чи професійна кваліфікація за розрядом (класом, категорією, групою) або назва професійної кваліфікації
10.7. Вимоги до державної сертифікації За потреби в цьому підрозділі зазначається наявність вимог до незалежного оцінювання та присвоєння професійних кваліфікацій відповідно до чинних нормативно-правових актів. До так званих регульованих належать професії, зокрема, "моряк", "пілот", "диспетчер авіаційного руху", "фахівець з неруйнівного контролю", "адвокат", "нотаріус" тощо
10.8. Назви типових посад За потреби зазначаються посади, які може обіймати особа за відповідною професією, віднесеною до розділів КП: 1 (Керівники), 2 (Професіонали) та 3 (Фахівці). Наприклад, для професії "кухар" це можуть бути посади "кухар 3 (4, 5) розряду", "старший кухар", "шеф-кухар"
10.9. Місце професії (посади, професійної назви роботи) в організаційно-виробничій структурі підприємства (установи, організації) У цьому підрозділі зазначається назва структурного підрозділу підприємства, установи, організації (цех, зал, дільниця, відділ, сектор, департамент тощо), де розташовано робоче місце працівника чи переважно відбувається/здійснюється його трудова (професійна) діяльність; під чиїм безпосереднім керівництвом він працює; кому із працівників він може давати доручення, розпорядження, вказівки тощо. Для нашого прикладу: кухня, цех, зал чи інше приміщення, призначене для приготування їжі; підпорядкованість начальнику зміни/цеху або шеф-кухарю тощо
10.10. Умови праці За потреби зазначаються умови праці, які характеризують виконання робіт за відповідною професією, в тому числі шкідливі, важкі та несприятливі, зокрема щодо температурних, радіаційних та атмосферних характеристик, допустимих рівнів запилення, шуму, вібрації тощо. Для професії "кухар" допустимі умови праці з окремою наявністю ризиків від впливу високих температур біля кухонних плит та інших гарячих поверхонь
10.11. Засоби захисту За потреби зазначаються індивідуальні (спеціальний одяг, взуття, головні убори, респіратори тощо) та колективні (вогнегасники, кондиціонери, витяжки тощо) засоби захисту
10.12. Умови допуску до роботи за професією За потреби зазначаються вимоги до певної професії. Наприклад: проходження медичного огляду, психофізіологічної експертизи, навчання щодо безпечного ведення робіт; навчання з охорони праці та пожежної безпеки; навчання з технічної експлуатації обладнання; отримання дозволу на виконання робіт з підвищеною небезпекою; стажування на робочому місці у визначений керівництвом строк тощо
10.13. Документи, що підтверджують професійну та освітню кваліфікації, їх віднесення до рівня НРК Зазначаються назви документів про присвоєння освітньої (за наявності) та професійної кваліфікацій (диплом, свідоцтво, посвідчення, сертифікат тощо); рівень НРК для цієї (цих) кваліфікації(ій). Для нашого прикладу: диплом про присвоєння освітньої кваліфікації "кваліфікований робітник" та професійної кваліфікації "кухар 3 (4, 5) розряду". Для цієї професії, виходячи з компетентностей, зазначених у професійному стандарті, та з описів (дескрипторів) НРК, "кухар 4 розряду" належить до 3 рівня НРК, а "кухар 5 розряду" - до 4 рівня НРК
2. Навчання та професійний розвиток Зазначаються (де це необхідно) часткові професійні кваліфікації та рівні НРК, які їм відповідають
2.1. Первинна професійна підготовка (назва кваліфікації)
2.2. Перепідготовка (назва кваліфікації)
2.3. Підвищення кваліфікації з присвоєнням нового рівня освіти (назва кваліфікації)
2.4. Підвищення кваліфікації без присвоєння нового рівня освіти (назва кваліфікації)
2.5. Спеціальне, спеціалізоване навчання (назва кваліфікації)
3. Нормативно-правова база, що регулює відповідну професійну діяльність
4. Загальні компетентності До загальних компетентностей, притаманних усім трудовим функціям за певною професією, належать соціальні, екологічні тощо, наприклад: уважність; розвинена зорова та слухова пам’ять; емоційна стійкість; стресостійкість; відповідальність; розвинена орієнтація в просторі; здатність до адаптації; здатність діяти в нестандартних ситуаціях; здатність працювати в команді; запобігання конфліктним ситуаціям. Для професії "кухар" загальними компетентностями є здатність відповідально ставитися до професійної діяльності; володіння професійною лексикою; здатність діяти в нестандартних ситуаціях; здатність працювати в команді; дотримання професійної етики; запобігання конфліктним ситуаціям; здатність прогнозувати результати діяльності
5. Перелік трудових функцій Подаються умовні позначення та назви трудових функцій професійного стандарту. Такі позначення встановлює робоча група. Це може бути цифрове (1, 2, 3,...), літерне (А, Б, В, …) чи змішане позначення. У нашому прикладі обрано літерне позначення: А. Проводити підготовку до технологічного процесу приготування страв, кулінарних виробів та напоїв. В. Проводити технологічний процес приготування страв, кулінарних виробів і напоїв
6. Опис трудових функцій Подаються умовні позначення та назви трудових функцій, компетентностей, знань, умінь і навичок. Такі позначення встановлює робоча група. Це може бути цифрове (1, 2, 3,...), літерне (А, Б, В, …) чи змішане позначення. У нашому прикладі наведено змішане умовне позначення: трудова функція позначається літерою (наприклад, А), компетентність - цифрою після літери, яка позначає трудову функцію (наприклад, А.1.), позиція щодо необхідних знань - літерою В, а після неї цифрою (А.1.В.1.), необхідне уміння чи навичка - літерою У чи Н відповідно, а після неї порядковою цифрою (А.1.У.1. чи А.1.Н.1.)
Трудові функції	Професійні компетентності (за трудовою дією або групою трудових дій)	Предмети та засоби праці (обладнання, устаткування, матеріали, продукти, інструмент)	Знання	Уміння та навички
А. Проводити підготовку до технологічного процесу приготування страв, кулінарних виробів та напоїв	А.1. Проводити механічну кулінарну обробку дичини	Індивідуальні та колективні засоби захисту, кухонне обладнання та інвентар, санітарні та мийні засоби, холодильники, морозильні шафи тощо	В.1. Основні характеристики різних видів дичини (тушок диких тварин і птиці); В.2. Харчова цінність різних видів дичини; В.3. Вимоги до якості охолодженої та замороженої дичини; В.4. Правила зберігання різних видів дичини в охолодженому та замороженому вигляді; В.5. Способи оброблення дичини: обскубування, обсмалювання, видалення крилець, голів, шийок і ніжок, потрошіння, доочищення, промивання, нарізання, розрубування, знімання м’якоті, вимочування, маринування, порціонування, охолодження, заморожування; В.6. Види технологічного обладнання та виробничого інвентарю для оброблення дичини	У.1. Дотримуватися умов зберігання дичини в охолодженому і замороженому вигляді; У.2. Перевіряти органолептичним способом якість охолодженої та замороженої дичини; У.3. Забезпечувати температурний режим і терміни розморожування дичини з урахуванням вимог до харчової безпеки; У.4. Проводити механічну кулінарну обробку дичини; У.5. Підбирати виробничий інвентар і технологічне обладнання та безпечно користуватися ним під час оброблення дичини; У.6. Забезпечувати температурний режим і терміни зберігання під час охолодження та заморожування дичини з урахуванням вимог до харчової безпеки
7. Дані щодо розроблення та затвердження професійного стандарту
7.1. Розробник професійного стандарту
7.2. Суб’єкт перевірки професійного стандарту
7.3. Дата затвердження професійного стандарту
7.4. Дата внесення професійного стандарту до Реєстру професійних стандартів
7.5. Рекомендована дата наступного перегляду професійного стандарту

Про затвердження Методики розроблення професійних стандартів

Усі документи

Головні новини

Головне за тиждень

Перевір свого контрагента:

Зараз коментують