| 3.3.16 | Рибні консерви та пресерви | 0,3 (прісноводна) 0,4 (морська) 0,7 (тунцева) |
| 3.3.17 | Зернові | 0,03 |
| 3.3.18 | Зернобобові | 0,02 |
| 3.3.19 | Крупи | 0,03 |
| 3.3.20 | Борошно та макаронні вироби | 0,02 |
| 3.3.21 | Хлібобулочні вироби | 0,01 |
| 3.3.22 | Бараночні та сухарні вироби | 0,02 |
| 3.3.23 | Цукор | 0,01 |
| 3.3.24 | Цукерки та подібні вироби | 0,01 |
| 3.3.25 | Какао-порошок, шоколад | 0,1 |
| 3.3.26 | Кава | 0,02 |
| 3.3.27 | Печиво | 0,02 |
| 3.3.28 | Овочі та картопля | 0,02 |
| 3.3.29 | Фрукти та виноград | 0,02 |
| 3.3.30 | Ягоди | 0,02 |
| 3.3.31 | Гриби | 0,05 |
| 3.3.32 | Консерви овочеві | 0,02 |
| 3.3.33 | Консерви фруктові та ягідні | 0,02 |
| 3.3.34 | Чай | 0,1 |
| 3.3.35 | Олія рослинна | 0,03 |
| 3.3.36 | Продукти переробки рослинних олій | 0,05 |
| 3.3.37 | Жири тваринні | 0,03 |
| 3.3.38 | Напої безалкогольні, пиво, вино, горілка та інші спиртові напої | 0,005 |
| 3.3.39 | Ізоляти та концентрати білка | 0,003 |
| 3.3.40 | Пектин | 0,1 |
| 3.3.41 | Висівки пшеничні | 0,03 |
| 3.3.42 | Желатин | 0,05 |
| 3.3.43 | Крохмаль | 0,02 |
| 3.3.44 | Продукти на молочній основі для немовлят та дітей раннього віку | 0,005 |
| 3.3.45 | Продукти на зерновій основі для немовлят та дітей раннього віку | 0,01 |
| 3.3.46 | Плодово-ягідні та плодово-овочеві консерви для немовлят та дітей раннього віку | 0,01 |
| 3.3.47 | Овоче-молочні та плодо-молочні суміші для немовлят та дітей раннього віку | 0,01 (у відновленому продукті) |
| 3.3.48 | М'ясні консерви для немовлят та дітей раннього віку | 0,02 |
| 3.3.49 | Рибні консерви для немовлят та дітей раннього віку | 0,15 |
| 3.3.50 | Спеціалізовані продукти для лікувального харчування дітей | 0,005 (у відновленому продукті) |
| 3.4 | Олово (неорганічне)* (ці нормативи стосуються тільки готової продукції для продажу у збірній жерстяній тарі) |
| 3.4.1 | Консервовані продукти харчування, крім напоїв | 200 |
| 3.4.2 | Консервовані напої, у тому числі фруктові й овочеві соки | 100 |
| 3.4.3 | Консервоване дитяче харчування і оброблені продукти харчування, основу яких становлять злаки, для немовлят і дітей, крім сухих продуктів і порошків-7 | 50 |
| 3.4.4 | Консервовані дитячі молочні суміші і модифіковані дитячі суміші (у тому числі молоко для немовлят і модифіковане молоко), крім сухих продуктів і порошків-7 | 50 |
| 3.4.5 | Консервовані дієтичні продукти для спеціального медичного призначення-7, призначені спеціально для немовлят і дітей, крім сухих продуктів і порошків | 50 |
Глава 4. 3-монохлорпропан-1,2-діол (3-MCDP)
| № з/п | Харчові продукти-1 | Максимальні рівні (мкг/кг) |
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Гідролізовані рослинні протеїни-8 | 20 |
| 2 | Соєвий соус-8 | 20 |
Глава 5. Діоксини і ПХБ
| № з/п | Харчові продукти | Максимальні рівні |
| сума діоксинів (WHO-PCDD/F-TEQ) | сума діоксинів і діоксиноподіб-них PCB (WHO-PCDD/F-TEQ) | сума PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 та PCB180 (ICES-6) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 5.1 | М’ясо і м’ясна продукція (крім придатного для вживання ліверу) таких тварин: | | | |
| крупної рогатої худоби і овець | 2,5 пг/г жиру | 4,0 пг/г жиру | 40 нг/г жиру |
| домашньої птиці | 1,75 пг/г жиру | 3,0 пг/г жиру | 40 нг/г жиру |
| свиней | 1,0 пг/г жиру | 1,25 пг/г жиру | 40 нг/г жиру |
| 5.2 | Печінка наземних тварин, зазначених у пункті 5.1 цієї глави, і похідні з неї | 4,5 пг/г жиру | 10,0 пг/г жиру | 40 нг/г жиру |
| 5.3 | М’язове м’ясо риби і рибна продукція, а також їх похідні-4, крім вугра. Максимальний вміст застосовується до ракоподібних, крім коричневого м’яса крабів, голів і грудного м’яса омарів або подібних крупних ракоподібних тварин (Nephropidae і Palinuridae) | 3,5 пг/г жиру | 6,5 пг/г ваги у вологому стані | 75 нг/г ваги у вологому стані |
| 5.4 | М'язове м'ясо прісноводної риби, за винятком прохідних видів риби, виловленої у прісній воді, та вироби з нього-4 | 3,5 пг/г жиру | 6,5 пг/г ваги у вологому стані | 125 нг/г ваги у вологому стані |
| 5.5 | М’язове м’ясо вугра (Anguilla anguilla) і похідна продукція | 3,5 пг/г жиру | 10,0 пг/г ваги у вологому стані | 300 нг/г ваги у вологому стані |
| 5.6 | Рибна печінка та похідні від неї продукти, за винятком морських жирів, зазначених у пункті 5.7 цієї глави | - | 20,0 пг/г ваги у вологому стані | 200 нг/г ваги у вологому стані |
| 5.7 | Жири тварин морського походження (риб’ячий жир, жир з риб’ячої печінки і жири інших морських організмів, призначені для вживання людиною) | 1,75 пг/г жиру | 6,0 пг/г жиру | 200 нг/г жиру |
| 5.8 | Неперероблене молоко, і молочна продукція,, у тому числі молочний жир | 2,5 пг/г жиру | 5,5 пг/г жиру | 40 нг/г жиру |
| 5.9 | Курячі яйця і яєчна продукція | 2,5 пг/г жиру | 5,0 пг/г жиру | 40 нг/г жиру |
| 5.10 | Жир таких тварин: | | | |
| великої рогатої худоби і овець | 2,5 пг/г жиру | 4,0 пг/г жиру | 40 нг/г жиру |
| домашньої птиці | 1,75 пг/г жиру | 3,0 пг/г жиру | 40 нг/г жиру |
| свиней | 1,0 пг/г жиру | 1,250 пг/г жиру | 40 нг/г жиру |
| 5.11 | Змішані жири тваринного походження | 1,5 пг/г жиру | 2,5 пг/г жиру | 40 нг/г жиру |
| 5.12 | Рослинні олії і жири | 0,75 пг/г жиру | 1,25 пг/г жиру | 40 нг/г жиру |
| 5.13 | Харчові продукти для немовлят і дітей від одного до трьох років | 0,1 пг/г ваги у вологому стані (не допускається у дитячому харчуванні) | 0,2 пг/г ваги у вологому стані | 1,0 нг/г ваги у вологому стані |
Глава 6. Поліциклічні ароматичні вуглеводні
| № з/п | Харчові продукти | Максимальні рівні (мкг/кг) |
| 1 | 2 | 3 |
| 6.1 | Бенз(а)пірен, бенз(а)антрацен, бензо[b]флуорантен |
| | бенз(а)пірен | сума бенз(а)пірену, бенз(а)антрацену, бензо[b]флуорантену |
| 6.1.1 | Олії і жири (крім масла какао), призначені для безпосереднього вживання або для використання як компонента продуктів харчування | 2,0 | 10,0 |
| 6.1.2 | Какао-боби та продукція з них | 5,0 | 30,0 |
| 6.1.3 | Кокосова олія, призначена для безпосереднього вживання або для використання як компонента продуктів харчування | 2,0 | 20,0 |
| 6.1.4 | Копчене м’ясо і копчена м’ясна продукція | 2,0 | 12,0 |
| 6.1.5 | М’язове м'ясо копченої риби і копченої рибної продукції, крім двостулкових молюсків. Максимальний вміст застосовується до ракоподібних, крім коричневого м’яса крабів і крім голів і грудного м’яса омарів або подібних великих ракоподібних тварин (Nephropidae і Palinuridae) | 2,0 | 12,0 |
| 6.1.6 | Шпроти копчені і шпроти копчені консервовані (sprattus sprattus), двостулкові молюски, свіжі, охолоджені і заморожені, термічно оброблені м'ясо та м'ясопродукти, безпосередньо призначені для споживання людиною | 5,0 | 30 |
| 6.1.7 | Двостулкові молюски (копчені)-4 | 6,0 | 35,0 |
| 6.1.8 | Оброблені продукти харчування і дитяче харчування для немовлят і дітей | 1,0 | 1,0 |
| 6.1.9 | Дитячі молочні суміші і модифіковані дитячі суміші, у тому числі молоко для немовлят і модифіковане молоко-7 | 1,0 | 1,0 |
| 6.1.10 | Дієтична продукція спеціального медичного призначення, призначена для немовлят-7 | 1,0 | 1,0 |
Глава 7. Меламін
| № з/п | Харчові продукти | Максимальні рівні (мг/кг) |
| 1 | 2 | 3 |
| 7.1 | Меламін |
| 7.1.1 | Харчові продукти, за винятком дитячих сумішей початкових та дитячих сумішей для подальшого годування | 2,5 |
| 7.1.2 | Дитячі суміші початкові та дитячі суміші для подальшого годування | 1,0 |
__________
-1 Гречку (Fagopyrum sp) включено до "злаків", а продукція, вироблена з гречки, віднесена до "злакової продукції". Максимальний вміст для фруктів не застосовується до лісових горіхів.
-2 Максимальні рівні не застосовуються до свіжого шпинату, що підлягатиме переробці і безпосередньо транспортується без упаковки з поля на переробний завод.
-3 Максимальні рівні стосуються готової до споживання продукції (що продається як така або після відновлення відповідно до інструкцій виробника).
-4 Якщо риба призначена для споживання без поділу на частини, максимальний рівень вмісту застосовується до всієї риби.
-5 Максимальний рівень вмісту застосовується після висушування фруктів або овочів і після відділення частини, призначеної для споживання.
-6 Максимальний рівень вмісту застосовується до продукції, виготовленої з врожаю фруктів 2001 року і пізніше.
-7 Максимальний рівень вмісту застосовується до стану продукції, у якому вона продається.
-8 Максимальний рівень вмісту надається для рідин, що містять 40 % сухої речовини, що відповідає максимальному рівню 50 мкг/кг сухої речовини. Рівень повинен визначатися пропорційно сухій речовині, що міститься у продукції.
| Начальник Управління громадського здоров’я | А.А. Григоренко |
Додаток
до наказу Міністерства
охорони здоров’я України
13.05.2013 № 368
ПЕРЕЛІК
пунктів "Медико-биологических требований и санитарных норм качества продовольственного сырья и пищевых продуктов", затверджених заступником Міністра охорони здоров`я СРСР 01 серпня 1989 року № 5061-89, що не застосовуються на території України
1. Підпункти 6.1.1, 6.1.2 та 6.1.3 частини IV, 3.1.3.2 та 3.2.3.2 розділу 3 частини V у частині допустимих рівнів нітратів.
2. Підпункти та пункти 1.1, 1.2, 1.3.1, 1.3.2, 1.4, 1.4.1, 1.5.1, 1.5.2, 2.1, 2.2.1, 2.3, 2.4, 4.1.1, 4.1.2, 4.2.1, 4.2.2, 4.3.1, 5.2.1, 5.2.2, 5.2.3, 5.2.4, 5.2.5, 6.1.1, 6.1.2, 6.1.3, 6.2.5, 6.3.1.1, 6.3.1.2, 6.3.2.2, 7.1, 7.3.1, 9.1, 9.2, 9.5 частини IV розділу 4А; 1.1.3.3, 1.2.1.3.3, 1.2.2.3.3, 1.2.3.3.3, 2.1.3.2, 2.2.(1-2).3.3, 2.2.3.3.2, 3.1.3.3, 3.2.3.3, 4.3.4, 5.3.2, 6.1.3.2, 6.2.3.2, 6.4.3.3, 6.5.3.2 частини V у частині допустимого вмісту мікотоксинів.
3. Підпункти та пункти 1.1, 1.2, 1.3, 1.4, 1.5, 1.5.2 розділу 1 частини IV; 2.1, 2.3, 2.4 розділу 2; 3.1, 3.4 розділу 3; 4.1, 4.3 розділу 4; 5.1, 5.2 розділу 5; 6.1, 6.1.4, 6.2.4, 6.2.5 розділу 6; 7.1, 7.2, 7.3 розділу 7; 8.1, 8.2, 8.3 розділу 8; 9.1, 9.2, 9.4, 9.5, 9.6, 9.7, 9.8 розділу 9 у частині допустимого вмісту свинцю.
4. Пункти 1.1, 1.2, 1.3, 1.4, 1.5 розділу 1 частини IV; 2.1, 2.2, 2.3, 2.4 розділу 2; 3.1, 3.2, 3.4 розділу 3; 4.1, 4.2, 4.3 розділу 4; 5.1 розділу 5 у частині допустимого вмісту кадмію.
5. Пункти 1.1, 1.2, 1.3, 1.4, 1.5 розділу 1 частини IV; 2.1, 2.2, 2.3, 2.4 розділу 2; 3.1, 3.2, 3.4 розділу 3; 4.1, 4.2, 4.3 розділу 4; 1.1.3.1, 1.2.2.3.1, 1.2.3.3.1, 2.1.3.1, 2.2.(1-2).3.1, 2.2.3.3.1, 3.1.3.1, 3.2.3.1, 4.3, 5.3.1, 6.1.3.1, 6.2.3.1, 6.4.3.1, 6.5.3.1 розділу 5 у частині допустимого вмісту ртуті.
| Начальник Управління громадського здоров’я | А.А. Григоренко |
