МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ
ЗАТВЕРДЖЕНО
Наказ Мінагрополітики
України
12.10.2011 N 538
( z1256-11 )
Зареєстровано в Міністерстві
юстиції України
2 листопада 2011 р.
за N 1258/19996
ПЕРЕЛІК
питань для здійснення державними органами ветеринарної медицини планових заходів державного нагляду (контролю) за дотриманням законодавства у галузі ветеринарної медицини підприємствами по забою тварин
Пояснення до позначень, використаних у переліку питань для перевірки:
"Так" - позитивна відповідь на поставлене запитання;
"Ні" - негативна відповідь на поставлене запитання;
"НВ" - дотримання питання не вимагається від даного (конкретно узятого) об'єкта контролю;
"НП" - питання не перевірялося на даному об'єкті контролю.
I. Перелік питань, що підлягають перевірці
| N з/п | Питання | Так | Ні | НВ | НП | Нормативне обґрунтуван- ня |
| 1.1 | Експертиза і узгодження проектів планування та будівництва боєнь, забійно-санітарних пунктів державними органами ветеринарної медицини | Стаття 7 ЗУ 2498-XII; пункти 3.2, 3.3 глави 3 ВСП для боєнь | ||||
| 1.2 | Відповідність типу і потужності бойні та забійно-санітарного пункту узгодженому проекту | Пункт 3.4 глави 3 ВСП для боєнь | ||||
| 1.3 | Наявність у оператора потужності (об'єкта) експлуатаційного дозволу | Порядок видачі ЕД | ||||
| 1.4 | Наявність обладнаного постійно діючого дезбар'єра | Пункт 3.6 глави 3 ВСП для боєнь | ||||
| 1.5 | Наявність навколо підприємства суцільного паркану висотою 1,6-2,0 м | Пункт 3.6 глави 3 ВСП для боєнь | ||||
| 1.6 | Наявність асфальтованих доріг для перегону тварин, майданчиків для їх приймання тощо | Пункт 3.6 глави 3 ВСП для боєнь | ||||
| 1.7 | Наявність дезкилимків при вході в окремі виробничі відділення підприємства | Пункт 3.6 глави 3 ВСП для боєнь | ||||
| 1.8 | Дотримання необхідних ветеринарно-санітарних умов забою та первинної переробки тварин | Пункт 3.7 глави 3 ВСП для боєнь | ||||
| 1.9 | Проведення ветеринарно-санітарної експертизи продуктів забою | Пункт 3.7 глави 3 ВСП для боєнь | ||||
| 1.10 | Раціональне використання конфіскатів чи непридатної для використання сировини (виробництво кормового борошна тваринного походження тощо) | Пункт 3.7 глави 3 ВСП для боєнь | ||||
| 1.11 | Утилізація відходів забою тварин | Пункт 3.7 глави 3 ВСП для боєнь | ||||
| 1.12 | Здійснення контрольних досліджень на наявність залишкової кількості забруднювачів | Пункт 3.7 глави 3 ВСП для боєнь | ||||
| 1.13 | Наявність робочих місць спеціалістів ветеринарної медицини | Пункт 3.8 глави 3 ВСП для боєнь | ||||
| 1.14 | Миття та профілактична дезінфекція | Пункт 3.9 глави 3 ВСП для боєнь | ||||
| 1.15 | Наявність зони передзабійного утримання тварин | Пункт 4.2 глави 4 ВСП для боєнь | ||||
| 1.16 | Наявність зони основного виробництва | Пункт 4.2 глави 4 ВСП для боєнь | ||||
| 1.17 | Наявність зони допоміжних споруд | Пункт 4.2 глави 4 ВСП для боєнь | ||||
| 1.18 | Врахування послідовності технологічних процесів переробки при розташуванні виробничих відділень бойні | Пункт 4.3 глави 4 ВСП для боєнь | ||||
| 1.19 | Перетинання зустрічних виробничих потоків: тварин, сировини тощо | Пункт 4.3 глави 4 ВСП для боєнь | ||||
| 1.20 | Обладнання вікон захисними сітками від комах | Пункт 4.3 глави 4 ВСП для боєнь | ||||
| 1.21 | Проведення заходів з дератизації | Пункт 4.3 глави 4 ВСП для боєнь | ||||
| 1.22 | Наявність запасу засобів для дезінфекції, дезінсекції та дератизації | Пункт 4.3 глави 4 ВСП для боєнь | ||||
| 1.23 | Наявність обладнаної кімнати для прання спецодягу | Пункт 4.3 глави 4 ВСП для боєнь | ||||
| 1.24 | Відповідність підлоги у виробничих приміщеннях діючим вимогам (ухил у бік каналізації) | Пункт 4.3 глави 4 ВСП для боєнь | ||||
| 1.25 | Наявність спеціального відділення для забою птиці, кролів та нутрій | Пункт 4.4 глави 4 ВСП для боєнь | ||||
| 1.26 | Наявність спеціальної камери охолодження, санітарної камери тощо для птиці, кролів та нутрій | Пункт 4.4 глави 4 ВСП для боєнь | ||||
| 1.27 | Наявність у холодильниках ізольованої камери відповідної ємності для зберігання м'яса, зразки якого направлені для лабораторних досліджень у державну лабораторію ветеринарної медицини, а також м'ясопродуктів, які дозволяється використовувати лише після знешкодження | Пункт 4.5 глави 4 ВСП для боєнь | ||||
| 1.28 | Наявність визначених і відповідно обладнаних точок ветеринарно-санітарного контролю для проведення ветеринарно-санітарної експертизи продуктів забою (вішала, столи тощо) | Пункт 4.6 глави 4 ВСП для боєнь | ||||
| 1.29 | Наявність окремої кімнати для роботи спеціалістів ветеринарної медицини з обладнаним місцем для проведення дослідження на трихінельоз, мікроскопії мазків-відбитків, інших необхідних лабораторних досліджень, ведення документації | Пункт 4.6 глави 4 ВСП для боєнь | ||||
| 1.30 | Наявність у персоналу бойні особистих медичних книжок з відмітками про проходження медичного огляду | Пункт 4.7 глави 4 ВСП для боєнь | ||||
| 1.31 | Забезпечення працівників спеціальним одягом, взуттям | Пункт 4.8 глави 4 ВСП для боєнь | ||||
| 1.32 | Наявність шаф з відокремленими відділами для власного та санітарного одягу працівників; душової; рукомийників з підведеною гарячою і холодною водою, з безконтактними кранами, а також мила, рушників, аптечки | Пункт 4.8 глави 4 ВСП для боєнь | ||||
| 1.33 | Чи піддаються ветеринарному огляду, вибірковій термометрії тварини, що надходять на бойню | Пункт 5.3 глави 5 ВСП для боєнь | ||||
| 1.34 | Чи проводяться дозиметричні дослідження тварин з населених пунктів, критичних за забрудненням радіонуклідами, та зони посиленого радіоекологічного контролю | Пункт 5.3 глави 5 ВСП для боєнь; пункт 10.2 глави 10 Правил ПВОіВСЕ N 28 | ||||
| 1.35 | Чи проводиться обов'язкова ветеринарно-санітарна експертиза туші, внутрішніх органів та інших продуктів забою | Пункт 5.5 глави 5 ВСП для боєнь | ||||
| 1.36 | Ведення обліку передзабійного ветеринарного огляду тварин та результатів ветеринарно-санітарної експертизи м'яса та інших продуктів забою на бойні у відповідних журналах встановленої форми | Пункт 5.6 глави 5 ВСП для боєнь | ||||
| 1.37 | Чи здійснюється контроль за реалізацією та перевезенням продукції тваринного походження, отриманої на бойні, транспортними засобами, що мають санітарний паспорт | Пункт 5.8 глави 5 ВСП для боєнь | ||||
| 1.38 | Проведення клеймування м'яса та шкур, що випускаються із бойні | Інструкція по клеймуванню м'яса; Інструкція з ПВКШтХС | ||||
| 1.39 | Проведення санітарної обробки приміщень та обладнання після забою тварин та їх первинної переробки | Інструкція щодо миття і дезінфекції | ||||
| 1.40 | Проведення дезінфекції (2% розчином формальдегіду, 2% гаря- чим розчином їдкого натру, освітленим розчином хлорного вапна із вмістом 2-3% активного хлору тощо) ємкостей для твердих відходів після кожної їх очистки, а також стоків, забруднених кров'ю та канигою, після закінчення зміни | Пункт 5.10 глави 5 ВСП для боєнь | ||||
| 1.41 | Направлення конфіскатів, отриманих на бойнях, на завод з переробки відходів тваринного походження | Пункт 5.11 глави 5 ВСП для боєнь |
II. Нормативні документи, на підставі яких складено та яким відповідають питання, передбачені цим Актом перевірки
| N з/п | Скорочення документа | Назва документа |
| 2.1 | Закони України | |
| 2.1.1 | ЗУ 771/97-ВР | Закон України від 23.12.97 N 771/97-ВР "Про безпечність та якість харчових продуктів" |
| 2.1.2 | ЗУ 2498-XII | Закон України від 25.06.92 N 2498-XII "Про ветеринарну медицину" |
| 2.1.3 | ЗУ 877-V | Закон України від 05.04.2007 N 877-V "Про основні засади державного нагляду (контролю) у сфері господарської діяльності" |
| 2.2 | Постанови Кабінету Міністрів України та накази органів виконавчої влади | |
| 2.2.1 | Порядок видачі ЕД | Порядок видачі експлуатаційного дозволу для потужностей (об'єктів) з виробництва, переробки або реалізації харчових продуктів, затверджений постановою Кабінету Міністрів України від 12.05.2007 N 712 |
| 2.2.2 | ВСП для боєнь | Ветеринарно-санітарні правила для боєнь, забійно-санітарних пунктів господарств та подвірного забою тварин, затверджені наказом Державного департаменту ветеринарної медицини Міністерства аграрної політики України від 14.01.2004 N 4 , зареєстровані в Міністерстві юстиції України 28.01.2004 за N 121/8720 |
| 2.2.3 | Інструкція по клеймуванню м'яса | Інструкція по клеймуванню м'яса, затверджена наказом Головного державного інспектора ветеринарної медицини України від 12.06.97 N 19 , зареєстрована в Міністерстві юстиції України 25.09.97 за N 447/2251 |
| 2.2.4 | Правила ПВОіВСЕ | Правила передзабійного ветеринарного огляду тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м'яса та м'ясних продуктів, затверджені наказом Державного департаменту ветеринарної медицини Міністерства аграрної політики України від 07.06.2002 N 28 , зареєстровані в Міністерстві юстиції України 21.06.2002 за N 524/6812 |
| 2.2.5 | Інструкція щодо миття і дезінфекції | Інструкція щодо миття і профілактичної дезінфекції на підприємствах м'ясної і птахопереробної промисловості, затверджена Міністерством м'ясної та молочної промисловості СРСР від 15.01.85 |
| 2.2.6 | Інструкція з ПВКШтХС | Інструкція з порядку ветеринарного клеймування шкіряної та хутрової сировини, затверджена наказом Головного державного інспектора ветеринарної медицини України від 03.07.2001 N 52 , зареєстрована в Міністерстві юстиції України 03.10.2001 за N 855/6046 |
| Директор Департаменту тваринництва | А.А.Гетя |