Техніка та майно для зберігання групуються за підрозділами, за видами, типами, модифікаціями, цільовим призначенням та обліком, строками виготовлення і категоріями.
Техніка та майно довгострокового зберігання зберігаються окремо від техніки та майна поточного утримання.
Техніка та майно зберігаються комплектно. Допускається зберігання комплектуючих виробів, які вимагають особливих умов зберігання, окремо із зазначенням у штабельному ярлику місця зберігання основного комплекту.
6.6. Складські приміщення, обладнання сховищ повинні відповідати санітарно-гігієнічним вимогам і утримуватися із забезпеченням протипожежної безпеки.
Прибирання приміщень проводиться не рідше одного разу на добу в кінці робочого дня. Після кожного відпускання продовольства або майна прибираються продукти, які просипалися, сміття.
Загальне прибирання складських приміщень з усуненням пилу зі стін, стелі, тари з продовольством, стелажів проводиться за потреби, але не рідше одного разу на тиждень.
Перевірка з метою визначення ураження продовольства шкідниками проводиться не рідше одного разу на місяць у холодний період року і не рідше одного разу на тиждень при температурі повітря вище 10 град.C.
Перед прийняттям продовольства на зберігання проводиться профілактична дезінфекція (дезінсекція, дератизація). Надалі за потреби проводиться дезінфекція за епідемічними показниками.
Поточний ремонт складських приміщень проводиться не рідше одного разу на рік.
Особи, які працюють на продовольчих складах, мають контакт з харчовими продуктами в процесі їх виробництва, зберігання, реалізації, у тому числі працівники, які здійснюють санітарну обробку і ремонт інвентарю та обладнання, водії, які залучаються до транспортування продовольства, допускаються до роботи за умови своєчасного та повного проходження обов'язкових профілактичних медичних оглядів (попереднього в разі прийняття на роботу та періодичних) та складання заліку із санітарного мінімуму. Контроль за проходженням обов'язкових профілактичних медичних оглядів та складанням заліків із санітарного мінімуму покладається на начальника служби охорони здоров'я органу.
У разі ускладнення епідемічної ситуації начальником санітарно-епідеміологічного загону Державної прикордонної служби України у межах території (зони) відповідальності обсяг і терміни медичних оглядів змінюються.
Документом, що підтверджує проходження медичних профілактичних оглядів, є особиста медична книжка.
VII. Організація харчування та забезпечення хлібом
7.1. В органах Державної прикордонної служби України для забезпечення харчуванням (гарячою їжею) особового складу Державної прикордонної служби України передбачаються відповідні їдальні та персонал.
Харчування особового складу кораблів (суден) Морської охорони Державної прикордонної служби України організовується через камбузи та кают-компанії кораблів (суден), їдальні (морські клуби) берегових баз.
7.2. Особовий склад, який має право на харчування за рахунок держави за основними нормами, у тих випадках, якщо немає можливості готувати гарячу їжу або особливості несення служби не дають змоги організувати її своєчасну та повну видачу, забезпечується загальновійськовими наборами сухих продуктів. При цьому термін такого харчування не повинен перевищувати більше трьох діб підряд.
7.3. З дозволу директора Департаменту забезпечення Адміністрації Держприкордонслужби України, якщо умови несення служби і розквартирування не дають змоги забезпечувати окремі команди (підрозділи) військовослужбовців і працівників гарячою їжею через їдальні органів, а створення нових їдалень економічно недоцільне, можлива організація харчування цих осіб через заклади ресторанного господарства.
За умови організації харчування на давальницьких умовах сплачуються тільки витрати за приготування їжі й обслуговування особового складу.
7.4. У разі якщо умови несення служби і розквартирування не дають змоги забезпечувати військовослужбовців гарячою їжею через їдальні органів, організація харчування через закупівлю послуг у закладах ресторанного господарства неможлива або економічно недоцільна, необхідний безперервний термін забезпечення перевищує 3 доби, особовому складу, який має право на харчування за рахунок держави, замість установлених норм харчування виплачується грошова компенсація у розмірі вартості цих норм згідно з чинним законодавством.
З метою своєчасного та повного освіження встановлених запасів продовольства граничні показники співвідношення чисельності осіб, які отримують грошову компенсацію замість установлених норм харчування, до чисельності осіб, які харчуються, визначаються щороку.
7.5. Військовослужбовці та працівники Державної прикордонної служби України, які не мають права на одержання норм харчування за рахунок держави, за їх бажанням забезпечуються харчуванням через штатні їдальні за плату.
З дозволу директора Департаменту забезпечення Адміністрації Держприкордонслужби України працівники інших установ та організацій у період їх роботи в органах та підрозділах, що розташовані у місцевостях, де поблизу немає закладів ресторанного господарства, за їх бажанням забезпечуються харчуванням через штатні їдальні за плату.
7.6. Розрахунки за харчування здійснюються за готівку із застосуванням реєстраторів розрахункових операцій (електронний контрольно-касовий апарат, електронний контрольно-касовий реєстратор, комп'ютерно-касова система тощо) або прибутково-касових ордерів ф. КО-1.
Розрахунки за харчування в їдальнях підрозділів, які розташовані окремо від управління органу, здійснюються шляхом відрахування з грошового забезпечення (заробітної плати) військовослужбовців (працівників). Військовослужбовець (працівник) завчасно подає на ім'я начальника органу рапорт (заяву) з проханням про забезпечення харчуванням за плату, в якому обов'язково зазначається його згода на здійснення відрахування з грошового забезпечення (заробітної плати).
7.7. За дієтичною нормою за рахунок держави забезпечуються військовослужбовці інженерно-технічного складу, які безпосередньо обслуговують літальні апарати, курсанти та слухачі, які не мають офіцерських звань, військовослужбовці, які проходять службу на надводних кораблях, військовослужбовці, які проходять службу в місцевості із складними кліматичними умовами на висоті понад 1000 метрів над рівнем моря (відділ прикордонної служби "Шибени", прикордонний пост "Перкалаб"), які страждають на хвороби органів травлення і харчуються в їдальнях органів.
Їжа для них готується за окремою розкладкою продуктів, а для приймання їжі їм виділяються окремі столи (місця).
Зарахування на дієтичне харчування здійснюється наказом начальника органу на підставі висновків начальника служби охорони здоров'я органу. Термін отримання дієтичного харчування не повинен перевищувати трьох місяців.
Одночасно на дієтичне харчування зараховується не більше 2% особового складу, який отримує харчування через їдальні органу.
7.8. Працівники Державної прикордонної служби України, зайняті на роботах з особливо шкідливими умовами праці, у робочі дні забезпечуються безоплатним лікувально-профілактичним харчуванням за лікувально-профілактичною нормою харчування за результатами атестації робочих місць за умовами праці. Харчування організовується через їдальні органів відповідно до розкладки продуктів за списками, які щомісяця оголошуються наказом начальника органу про зарахування працівників на лікувально-профілактичне харчування згідно з Переліком виробництв, професій та посад, робота в яких дає право на безплатне отримання лікувально-профілактичного харчування в зв'язку з особливо шкідливими умовами праці, раціонів цього харчування, норм безплатної видачі вітамінних препаратів та правил безплатної видачі лікувально-профілактичного харчування, затвердженим Державним комітетом Ради Міністрів СРСР по праці та соціальним питанням, Президією Всерадянської Центральної Ради Професійних Спілок від 07.01.77 N 4/П-1.
Меню-розкладка гарячих сніданків лікувально-профілактичного харчування за раціоном N 3 обов'язково передбачає щоденну видачу страв з овочів, які не підлягають термічній обробці (салати, вінегрети тощо).
Видача спецій здійснюється у разі потреби і тільки за раціонами N 2 і N 3.
Пекарям щодоби безоплатно видаються такі вітамінні препарати:
вітамін A - 2 мг, вітамін B - 3 мг, вітамін B - 3 мг,
1 2
вітамін C - 150 мг, вітамін PP - 20 мг.
7.9. Працівники Державної прикордонної служби України, які зайняті на роботах зі шкідливими умовами праці, забезпечуються безоплатним молоком або іншими рівноцінними харчовими продуктами (кефір, простокваша, кисляк, мацоні) (далі - молоко).
Молоко видається з розрахунку 0,5 літра на особу за зміну незалежно від її тривалості в дні фактичної зайнятості працівника на роботах, пов'язаних із виробництвом або застосуванням хімічних речовин, передбачених Переліком хімічних речовин, при роботі з якими у профілактичних цілях рекомендується вживання молока або інших рівноцінних харчових продуктів, затвердженим Міністерством охорони здоров'я СРСР від 04.11.87 N 4430-87.
Видача та споживання молока здійснюються у буфетах, їдальнях або у спеціально обладнаних відповідно до санітарно-гігієнічних вимог приміщеннях.
Не дозволяється сплата молока коштами, заміна іншими продуктами, крім рівноцінних, а також видача молока за одну або кілька змін наперед або за минулі зміни і видача його додому.
Працівникам, які забезпечуються безоплатним лікувально-профілактичним харчуванням за лікувально-профілактичною нормою харчування, молоко не видається.
7.10. Кожна їдальня (камбуз) органу (корабля, судна) повинна мати необхідні виробничі, допоміжні, побутові й технічні приміщення, обідній зал, технологічне, холодильне та інше устаткування, які забезпечують нормальні умови для приготування їжі та її приймання особовим складом.
7.11. У їдальнях забезпечується належний санітарний стан виробничих, торговельних і складських приміщень відповідно до вимог СанПиН 42-123-5777-91 "Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое", затверджених Міністерством охорони здоров'я СРСР від 19.03.91) (далі - санітарні правила), а також прилеглої до їдальні території, її упорядкування та озеленіння.
Працівники, які постійно працюють на об'єктах продовольчої служби і мають контакт з харчовими продуктами в процесі їх виробництва, транспортування, зберігання, реалізації (начальники їдалень та складів, кухарі, коки, комірники, постійні кухонні працівники, працівники хлібопекарень та складів, спеціалісти з ремонту холодильного та технологічного устаткування, експедитори, водії спеціальних автомобілів, призначених для підвезення продуктів і хліба, у тому числі працівники, які здійснюють санітарну обробку і ремонт інвентарю та обладнання, а також старшини - начальники відділень логістики відділів прикордонної служби та боцмани або баталери кораблів (суден)), забезпечуються спеціальним одягом і допускаються до роботи за умови своєчасного та повного проходження обов'язкових профілактичних (попередньо під час вступу на роботу) та періодичних профілактичних медичних оглядів та складання заліку із санітарного мінімуму.
У разі ускладнення епідемічної ситуації головним державним санітарним лікарем Державної прикордонної служби України обсяг і терміни профілактичних медичних оглядів змінюються.
Документом, що засвідчує стан здоров'я військовослужбовця (працівника), діяльність якого пов'язана з обслуговуванням персоналу, є особиста медична книжка.
Засоби вимірювальної техніки, що використовуються в їдальнях, повинні бути у справному стані та мати чіткий відбиток перевірочного тавра.
7.12. За збереження, технічний стан і правильну експлуатацію технологічного та холодильного устаткування, а також інвентарю і столово-кухонного посуду відповідає начальник (завідувач) їдальні (старшина - начальник відділення логістики, боцман, баталер, помічник командира катера) або особа, на яку покладено виконання його обов'язків.
7.13. Кожна одиниця устаткування наказом начальника органу закріплюється за визначеною особою, яка зобов'язана виконувати правила експлуатації, технічного обслуговування і техніки безпеки під час роботи з ним, стежити за своєчасним проведенням поточного ремонту і виконувати санітарно-гігієнічні вимоги щодо його утримання.
7.14. Їжа в їдальнях органів готується відповідно до розкладки продуктів.
В органах, де особовий склад одержує харчування за рахунок держави, гаряча їжа готується і видається, як правило, тричі на добу - на сніданок, обід і вечерю, а також готується друга вечеря для військовослужбовців у дні призначення їх для несення варти (продукти видаються окремо для приготування їжі (другої вечері)), яка повинна складатися із гарячої другої м'ясної страви, гарячого солодкого чаю, хліба і масла. Заміну одних продуктів на інші дозволяється проводити згідно з нормами заміни.
У разі якщо умови несення служби не дають змоги організувати видачу гарячої їжі тричі на добу, одночасно з ранковою або вечірньою видачею гарячої їжі (залежно від часу заступання на службу з охорони державного кордону) особовому складу видається проміжне харчування (у вигляді сухих продуктів) за рахунок норм харчування.
Час приймання їжі особовим складом визначається начальником органу (підрозділу охорони державного кордону).
У разі зменшення протягом доби начальником підрозділу охорони державного кордону службового навантаження на військовослужбовця менше ніж 12 годин добовий набір продуктів у повному обсязі не доводиться.
У таких випадках норми харчування (грошова компенсація замість норм харчування) розподіляються таким чином: сніданок - 30%, обід - 45%, вечеря - 25%.
Забезпечення окремими прийманнями їжі здійснюється залежно від загального часу перебування військовослужбовця на службі.
7.15. Розкладка продуктів складається начальником продовольчої служби за участю начальника служби охорони здоров'я органу, начальника (завідувача) їдальні та старшого інструктора (старшого кухаря, кока).
Розкладка продуктів за лікувальною та дієтичною нормами харчування складається начальником служби охорони здоров'я (дієтсестрою) за участю начальника продовольчої служби, начальника (завідувача) їдальні та старшого інструктора (старшого кухаря, кока).
Розкладка продуктів підписується заступником начальника органу з тилу, начальником продовольчої служби, начальником служби охорони здоров'я органу і затверджується начальником органу.
Розкладка продуктів складається окремо за кожною нормою харчування у трьох примірниках, а для підрозділів, які розташовані (діють) окремо від управління органу, - в одному примірнику і додатково в копіях залежно від кількості цих підрозділів. Розкладка, як правило, складається на тиждень і діє протягом місяця.
Перший примірник (оригінал) залишається у діловодстві продовольчої служби і є підставою для виписування продуктів з продовольчого складу в їдальню (на камбуз), а два примірники передаються в їдальню. Один з них вивішується в обідньому залі для ознайомлення з ним осіб, які харчуються, а другий вивішується у гарячому цеху для керівництва під час приготування їжі.
У підрозділах, які розташовані (діють) окремо від управління органу, отриманий примірник розкладки продуктів вивішується в їдальні.
Під час складання розкладки продуктів ураховуються особливість і характер несення служби, пора року, установлений режим харчування, наявність і асортимент продуктів, норми харчування, а також бажання військовослужбовців (осіб), які харчуються в їдальні.
Розкладка продуктів для харчування варти другою вечерею складається окремо на тиждень у трьох примірниках. Перший примірник (оригінал) залишається у діловодстві продовольчої служби і є підставою для виписування продуктів з продовольчого складу в їдальню (на камбуз), другий примірник передається в їдальню і зберігається у старшого інструктора (старшого кухаря (кока), інструктора-кока) для керівництва під час приготування їжі, а третій вивішується у вартовому приміщенні для ознайомлення з ним осіб, які харчуються під час несення вартової служби.
7.16. З метою урізноманітнення харчування або в разі відсутності встановлених продуктів на складі дозволяється під час складання розкладки продуктів проводити заміну одних продуктів на інші відповідно до норм заміни.
Вносити зміни в затверджену розкладку продуктів без дозволу начальника органу забороняється. Після кожного внесення змін начальник органу зобов'язаний підтвердити свій дозвіл підписом у розкладці продуктів.
У підрозділах, які розташовані (діють) окремо від управління органу, заміна відповідних продуктів проводиться з дозволу начальника підрозділу. Про проведену заміну робиться відмітка в пояснювальній записці зошита обліку продовольства, фуражу, тварин, продукції підсобного господарства і тари ф. N 22 прод. (далі - зошит обліку), що засвідчується підписом начальника підрозділу.
7.17. У разі використання для додаткового харчування особового складу продуктів з підсобного господарства чи продуктів, закуплених за рахунок коштів спеціального фонду бюджету органу, у розкладці продуктів окремою графою на приймання їжі (сніданок, обід, вечеря) вказується кількість продуктів, які відпускаються на додаткове харчування. Видача продуктів для додаткового харчування проводиться на підставі накладної.
У разі якщо в підрозділах, розташованих окремо від управління органу, є в наявності продукти, отримані з підсобного господарства, використання цих продуктів здійснюється згідно з рішенням начальника підрозділу із зазначенням кількості виданих продуктів у зошиті обліку.
Використовувати продовольство планового забезпечення на додаткове харчування військовослужбовців забороняється.
7.18. Харчування в підрозділах охорони державного кордону.
7.18.1. У підрозділах охорони державного кордону (відділах прикордонної служби, прикордонних, інспекторських, радіотехнічних, на контролерських постах, прикордонних заставах) харчування особового складу організовується відповідно до умов несення служби та їх розквартирування.
7.18.2. Начальники підрозділів встановлюють режим і час приймання їжі.
Керівництво і контроль за організацією продовольчого забезпечення підрозділів здійснюються начальником продовольчої служби органу.
7.18.3. Харчування особового складу підрозділів, розміщених у стаціонарних умовах, здійснюється через штатні їдальні з урахуванням несення служби особовим складом, у тому числі й у нічний час, згідно з розкладкою продуктів, затвердженою начальником органу.
7.18.4. З дозволу начальника органу підрозділи залежно від обстановки організовують тимчасові їдальні, що обслуговуються особовим складом підрозділу. Особовий склад, який обслуговує тимчасові їдальні, підлягає профілактичному медичному огляду у порядку, передбаченому пунктом 7.11 цього розділу.
7.18.5. Отримання і видача продуктів у підрозділі обліковуються в зошиті обліку, який в установлений термін надається в продовольчу службу органу.
Продукти зі складу отримує старший кухар (кухар). Сухі продукти видаються на кухню один раз на добу. Швидкопсувні продукти (свіже м'ясо, риба) видаються окремо на сніданок, обід і вечерю. Продукти, які потребують тривалої обробки (солона, морожена риба, морожене м'ясо, солонина, сухі овочі, бобові тощо), видаються на кухню з урахуванням часу, потрібного для їх обробки.
Випечений хліб здається в комору, а потім його частина за вагою (з розрахунку потреби на добу) отримується кухарем для видачі на харчування особовому складу.
Під час отримання продуктів зі складу кухар повинен їх оглянути, перевірити якість. Забороняється отримувати зі складу недоброякісні продукти. За отримані продукти кухар розписується у зошиті обліку.
Контроль за повнотою видачі продуктів у їдальню здійснюється начальником підрозділу або за його дорученням заступником шляхом перевірки кількості фактично отриманих кухарем продуктів. Результати перевірки записуються у зошит обліку.
7.18.6. Кухар забезпечує доставку продуктів зі складу в їдальню з дотриманням необхідних санітарно-гігієнічних вимог. Продукти доставляються в закритій тарі. Тара повинна мати відповідне маркування. Після використання тара ошпарюється окропом. Забороняється отримувати на кухню продукти в ящиках, мішках, бочках, що надходять від постачальників.
7.18.7. До початку обробки продукти розподіляються відповідно до розкладки окремо на сніданок, обід і вечерю.
Під час кулінарної обробки продуктів кухар у присутності старшини - начальника відділення логістики або особи, яка виконує його обов'язки, визначає відсотки відходів, масу закладених продуктів у котел, фактичну масу однієї порції першої та другої страв, м'ясної та рибної порції, фактичний об'єм приготованих перших страв, а також масу других страв, м'ясних і рибних порцій.
Отримані результати кухар записує у відповідні графи книги обліку контролю за якістю приготування їжі.
7.18.8. Їжа має бути готова за 20-30 хвилин до роздачі. До початку видачі готової їжі на кожен прийом її якість обов'язково перевіряється відповідними посадовими особами підрозділу.
7.18.9. Кухар зобов'язаний перевірити якість приготованої їжі, кількість порцій м'яса, риби, отриману масу перших і других страв. Маса м'ясних, рибних порцій, перших та других страв має відповідати нормам виходів, вказаним у розкладці продуктів.
7.18.10. Фельдшер підрозділу зобов'язаний перевіряти якість продовольства і приготованої їжі, санітарний стан об'єктів продовольчої служби та виконання санітарних вимог і правил особистої гігієни кухарями, пекарями та робітниками їдальні. У разі відсутності в підрозділі медичного працівника ці функції покладаються на старшину - начальника відділення логістики або особу, яка виконує його обов'язки.
Результати оцінки якості готової їжі та санітарного стану їдальні записуються у книгу обліку контролю за якістю приготування їжі.
Після визначення якості їжі та санітарного стану їдальні фельдшером (начальником відділення логістики) дозвіл на її видачу особовому складу надається старшим зміни прикордонних нарядів.
7.18.11. Видача приготовленої їжі забороняється у разі відсутності запису фельдшера або особи, яка виконує його обов'язки, щодо якості приготовленої їжі, санітарного стану їдальні та дозволу старшого зміни прикордонних нарядів на видачу їжі.
7.18.12. Начальник підрозділу (або за його дорученням один із заступників) згідно із затвердженим графіком перевіряє якість приготованої їжі, повноту видачі готових порцій і страв та оцінює кожну зі страв. Результати перевірки записуються у книгу обліку контролю за якістю приготування їжі.
7.18.13. Контроль за своєчасним прибуттям особового складу для приймання їжі покладається на старшого зміни прикордонних нарядів.
7.19. Харчування в управліннях органів.
7.19.1. Продукти, що зі складу органу надійшли в їдальню управління органу для приготування їжі, зважуються і відпускаються старшому інструктору (старшому кухарю, кухарю, коку) за меню-вимогою, виписаною продовольчою службою спільно із фінансово-економічним відділом (службою) у двох примірниках. Діловодом продовольчої служби на підставі розкладки продуктів та даних книги обліку руху осіб, які харчуються, заповнюються графи меню-вимоги щодо чисельності осіб, назв страв за прийманнями їжі, найменувань та кількості продуктів, що підлягають закладці на одну особу. Бухгалтером фінансово-економічного відділу (служби) здійснюється перевірка облікових даних щодо наявності зазначених продуктів, розцінювання та реєстрація меню-вимоги. Меню-вимога підписується зазначеними посадовими особами, а також начальниками продовольчої служби та фінансово-економічного відділу (служби) та затверджується начальником органу (заступником з тилу).
Видача продуктів у їдальні навчальних центрів та навчальних закладів Державної прикордонної служби України здійснюється при обов'язковій присутності чергового їдальні.
На продовольчому складі органу після видачі продовольства залишається перший примірник меню-вимоги, який повертається до фінансово-економічного відділу (служби).
Другий примірник меню-вимоги залишається в одержувача продуктів для контролю у процесі роботи і наступного робочого дня здається у діловодство продовольчої служби.
Продукти, які потребують тривалої теплової обробки (солона та морожена риба, морожене м'ясо), видаються з урахуванням часу, необхідного для їх вимочування чи розморожування.
7.19.2. Черговий їдальні та добовий наряд їдальні призначаються наказом начальника органу. Обов'язковим є призначення чергового їдальні у навчальних центрах та навчальних закладах Державної прикордонної служби України.
Черговий їдальні виконує свої статутні обов'язки згідно з вимогами Статуту внутрішньої служби Збройних Сил України.
Особи, допущені до несення служби чергового їдальні, оголошуються наказом начальника органу. Черговий зобов'язаний прийняти згідно з описом устаткування, що є в їдальні, меблі, столово-кухонний посуд та інвентар. У разі їх нестачі чи псування проводиться розслідування.
Призначати начальників їдалень, старших інструкторів (старших кухарів, коків) та начальників продовольчих складів до складу добового наряду органу забороняється.
7.19.3. До початку видачі готової їжі її якість перевіряється посадовими особами органу згідно зі Статутом внутрішньої служби Збройних Сил України.
Перевірка начальником органу або його заступниками якості приготування їжі полягає у визначенні харчових якостей їжі й об'єму, маси м'ясних (рибних) порцій, холодних закусок, перших, других і третіх страв, оцінці кожної страви.
У разі виявлення невідповідності маси порцій та страв, виданих особовому складу, у бік їх зменшення щодо розрахункових даних, указаних у розкладці продуктів, вживаються заходи щодо усунення цих невідповідностей (довидача продуктів зі складу). Якщо продукти повинні проходити теплову обробку, за рішенням начальника органу приймання їжі переноситься.
Під час приймання їжі особовим складом у їдальнях навчальних центрів та навчальних закладів Державної прикордонної служби України повинні бути присутні чергові (помічники чергових) цих органів.
Відвідування їдальні органу сторонніми особами допускається лише з дозволу начальника органу чи особи, яка його заміщає. Посадові особи, які перевіряють організацію харчування, під час відвідування об'єктів продовольчої служби органу зобов'язані дотримуватися санітарних правил.
7.19.4. Контроль за своєчасним прибуттям особового складу навчальних центрів та навчальних закладів Державної прикордонної служби України для приймання їжі покладається на чергових (помічників чергових) цих органів.
7.19.5. Для військовослужбовців, які у зв'язку з виконанням різних завдань відсутні на сніданку, обіді чи вечері, залишається відповідна кількість їжі. Заявки на залишення їжі подаються старшинами підрозділів (черговими по підрозділах) черговому органу, який дає дозвіл черговому їдальні із зазначенням часу прибуття військовослужбовців до їдальні.
Їжа, залишена для відсутніх військовослужбовців, зберігається в окремому закритому посуді в холодильній шафі не більше 4 годин, а в разі відсутності холодильних засобів - не більше 2 годин. При цьому м'ясні та рибні порції зберігаються окремо від гарніру. Видача їжі дозволяється тільки після повторної теплової обробки (кип'ятіння не менше 15 хвилин) та перевірки лікарем (фельдшером).
Для особового складу, який не має можливості прибути до їдальні до закінчення встановленого строку зберігання їжі, продукти у казан не закладаються. За рішенням чергового їдальні їжа для відсутніх військовослужбовців готується окремо до часу їх прибуття до їдальні.
7.20. Хліб органи отримують власного випікання. Випікання здійснюється у власних хлібопекарнях (місцях випікання хліба). Випікання організовується в кожному органі та підрозділі Державної прикордонної служби України. У разі неможливості випікання хліба в органах та підрозділах вони забезпечуються ним з найближчих органів та підрозділів. Випікання хліба здійснюється штатними кухарями (пекарями).
7.21. У разі неможливості або економічної недоцільності організації власного хлібопечення за письмовим рішенням директора Департаменту забезпечення органи отримують хліб з хлібопекарських підприємств.
7.22. На кораблях, що мають відповідне устаткування, випікання хліба проводиться під час відриву корабля від бази. Кораблі, що стоять на базі чи на рейді, забезпечуються хлібом з продовольчого складу берегової бази.
Заміна хліба сухарями проводиться лише в разі неможливості забезпечення особового складу кораблів звичайним хлібом власної випічки або хлібом з хлібопекарських підприємств.
7.23. Організація харчування в особливих умовах.
7.23.1. Харчування в польових умовах.
Харчування особового складу органів у польових умовах організовується начальником продовольчої служби органу з польових кухонь.
Підрозділи, що не мають польових кухонь, заступником начальника органу з тилу прикріплюються на харчування до підрозділів, які їх мають.
Військовослужбовці та працівники, які не мають права на безоплатне забезпечення харчуванням, під час перебування в польових умовах та в інших випадках у разі відсутності підприємств ресторанного господарства забезпечуються харчуванням через їдальні органів (з польових кухонь) за загальновійськовою нормою за плату в сумі, що відповідає розрахунку його вартості. Підставою для зарахування на забезпечення в цьому випадку є наказ начальника органу.
Розкладка продуктів складається єдина для всіх підрозділів органу. Гаряча їжа видається особовому складу залежно від умов несення служби.
У польових умовах та в інших особливих умовах несення служби для харчування військовослужбовців разом зі свіжими продуктами використовуються концентровані та консервовані продукти, а також раціони харчування з цих продуктів.
7.23.2. Харчування військовослужбовців та працівників, які перебувають у відрядженні, та осіб добового наряду.
Військовослужбовці офіцерського складу, військовослужбовці рядового, сержантського і старшинського складу, які проходять військову службу за контрактом та мають право на безоплатне забезпечення харчуванням, під час перебування у відрядженні забезпечуються харчуванням за атестатами на продовольство через їдальні органів за передбаченими для них нормами харчування.
Військовослужбовці офіцерського складу, військовослужбовці рядового, сержантського і старшинського складу, які проходять військову службу за контрактом та не мають права на безоплатне забезпечення харчуванням, під час перебування у відрядженні забезпечуються харчуванням через їдальні органів за нормою харчування, передбаченою для військовослужбовців цього органу, за плату в сумі, що відповідає розрахунку його вартості.
Під час перебування зазначених осіб в Адміністрації Держприкордонслужби України, регіональних управліннях, управліннях органів Державної прикордонної служби України порядок розрахунків за харчування здійснюється відповідно до пункту 7.6 цього розділу.
У разі забезпечення харчуванням за плату через їдальні підрозділів розрахунок проводиться безпосередньо в касі фінансово-економічного відділу (служби) органу, в якому перебуває у відрядженні військовослужбовець, за період, визначений службовим завданням, про що начальником підрозділу (особою, яка його заміщає) у бланку відрядження робиться відповідна відмітка.
Наприклад: "Забезпечено харчуванням за плату на сніданок (обід, вечерю)" або "Забезпечено харчуванням за плату з ___ по ___.___.20___ року" (вказуються дати забезпечення особи харчуванням за плату через їдальню підрозділу).
Особи добового наряду, які мають право на харчування за рахунок держави, приймають їжу за окремими столами до початку загального приймання їжі особовим складом.
Особи, які призначені до складу добового наряду і які не мають права на харчування за рахунок держави, у разі приймання їжі під час несення служби через їдальню органу сплачують вартість харчування.
7.23.3. Витрати на харчування військовослужбовців та працівників, які беруть участь у спортивних змаганнях та навчально-тренувальних зборах здійснюються відповідно до Норм витрат на проведення спортивних змагань та навчально-тренувальних зборів, затверджених наказом Державного комітету України з фізичної культури і спорту від 06.05.98 N 917, зареєстрованих у Міністерстві юстиції України 14.07.98 за N 456/2896.
7.23.4. Харчування особового складу кораблів (суден).
Харчування особового складу кораблів (суден) організовується через камбузи та кают-компанії кораблів, їдальні (морські клуби) берегових (плавучих) баз. Час приймання їжі особовим складом установлюється командиром корабля.
Особовий склад катерів, що не мають камбузів, отримує харчування через їдальню (морський клуб) берегової бази. У разі якщо малий катер, що не має спеціального камбуза і штатного кока, виходить у море, приготування їжі для особового складу катера покладається на одного з матросів за рішенням командира катера.
Плавальний склад малих катерів, що не мають камбузів, у період несення служби з відривом від берегової бази свого загону і тимчасового базування у підрозділах охорони кордону харчування отримує в їдальні за нормою, згідно з якою забезпечується особовий склад цього підрозділу.
Куштування готової їжі до початку її роздачі здійснюється лікарем, черговим корабля і командиром корабля чи одним із його заступників (помічників). Результати куштування їжі записуються в книгу обліку контролю за якістю приготування їжі.
Дозвіл на видачу їжі особовому складу з відома командира корабля дає черговий корабля (на ходу - вахтовий офіцер).
У разі аварії, вимушених затримок у морі, віддалення від берегових баз кораблів та катерів їх особовий склад забезпечується загальновійськовим набором сухих продуктів.
Загальновійськовий набір сухих продуктів зберігається на бойових постах у спеціально обладнаних місцях і витрачається лише з дозволу командира корабля, катера після повного використання продовольства за основною нормою харчування.
На рятувальних шлюпках та плотах кораблів морської охорони Державної прикордонної служби України утримуються раціони харчування для особового складу, який зазнав лиха на морі та перебуває на рятувальних засобах колективного користування.
Підставою для списання загальновійськового набору сухих продуктів є виписки з вахтового журналу, завірені штабом загону морської охорони, до складу якої входять зазначені кораблі.
Під час організації харчування особового складу екіпажів кораблів, що несуть бойову службу за межами територіальних вод України, дозволяється здійснювати заміну продуктів відповідно до норм заміни.
Водолази, які виконують спеціальні завдання з відривом від баз на добу і більше, забезпечуються автономним харчуванням. Скомплектовані норми зпаковуються у спеціальні водонепроникні мішки, прийняті на забезпечення водолазів, які виконують спеціальні завдання.
7.23.5. Харчування льотного та інженерно-технічного складу авіації.
Харчування льотного та інженерно-технічного складу авіації Державної прикордонної служби України організовується через відповідні їдальні (льотного, інженерно-технічного складу).
Під час перебування у відпустці харчування льотного складу не здійснюється, грошова компенсація замість харчування не нараховується та не виплачується.
Якщо забезпечення харчуванням військовослужбовців льотного та інженерно-технічного складу авіації через їдальні за специфікою виконання завдань неможливе, то за рішенням директора Департаменту забезпечення Адміністрації Держприкордонслужби України вказана категорія військовослужбовців знімається з котлового забезпечення з видачею грошової компенсації згідно з чинним законодавством замість норми харчування у розмірі її вартості.
Категорії військовослужбовців льотного та інженерно-технічного складу авіації, яким передбачається видача грошової компенсації замість норми харчування, затверджуються наказами командирів авіаційних частин.
У дні польотів за заявкою начальника штабу (авіаційного підрозділу окремого базування) авіаційної частини харчування льотного та інженерно-технічного складу організовується безпосередньо на аеродромах. Для цього приготовлена їжа вивозиться у термосах, а на аеродромах обладнуються спеціальні приміщення для підігрівання та приймання їжі.
На харчування за льотною нормою зараховуються:
військовослужбовці льотного складу, які входять до штатного складу екіпажів літальних апаратів, у тому числі дублери, змінний льотний склад - у період проходження перепідготовки в авіаційних частинах (підрозділах), вищих військових навчальних закладах, на курсах і в авіаційних центрах, слухачі і ад'юнкти військових академій з льотного складу в період проходження льотної практики і стажування - з дня початку по день закінчення польотів, військовослужбовці та інші особи, які не входять до льотного складу, але беруть участь у польотах на літальних апаратах за планом льотної підготовки, а також у випробуваннях авіаційної техніки та майна в повітрі, - у дні польотів, наказом командира авіаційної частини;
військовослужбовці льотного складу, які не входять до штатного складу екіпажів літальних апаратів, але здійснюють польоти за планом льотної підготовки, бойового чергування, а також випробування авіаційної техніки у повітрі, яким визначена норма нальоту, - авіаційного управління Інженерно-технічного департаменту Адміністрації Держприкордонслужби України, секторів застосування авіації регіональних управлінь та авіаційних частин - один раз на квартал відповідно наказами Адміністрації Держприкордонслужби України, начальників регіональних управлінь, командирів авіаційних частин згідно зі списками, які подаються за підпорядкованістю командирами авіаційних частин, начальниками секторів застосування авіації, начальником авіаційного управління;
військовослужбовці офіцерського складу, військовослужбовці рядового, сержантського і старшинського складу, які проходять військову службу за контрактом, парашутно-десантної служби (команди) - у дні здійснення стрибків з парашутом, а також у дні участі в польотах та під час стрибків, здійснених з парашутом з особовим складом органу, наказом командира авіаційної частини, на базі якої відбуваються стрибки з парашутом. Якщо в призначені дні стрибки не проводились або відмінені, зараховані на харчування військовослужбовці із забезпечення у цей день не знімаються.
Зарахування військовослужбовців інженерно-технічного складу авіації на харчування проводиться наказом командира авіаційної частини.
Надання льотному та інженерно-технічному складу авіації харчування за відповідними нормами харчування за рахунок держави припиняється у разі:
розформування (переформування) авіаційних частин;
заміни матеріальної частини з припиненням польотів;
переведення військовослужбовців з однієї авіаційної частини в іншу;
усунення інженерно-технічного складу від обслуговування літальних апаратів за рішенням командування;
усунення льотного складу від льотної роботи за рішенням командування або за медичними показниками у разі винесення льотно-лікарською комісією постанови про непридатність до льотної роботи;
переведення на роботу, не пов'язану з польотами або обслуговуванням літальних апаратів.
Військовослужбовці льотного складу зараховуються на харчування за льотною нормою харчування за рахунок держави з дня, коли приступили до виконання обов'язків у складі екіпажу літального апарату, вказаного в наказі начальника органу.
Їжа в їдальнях льотного й інженерно-технічного складу авіації готується згідно з попередніми замовленнями на підставі розкладки продуктів.
Льотний склад забезпечується гарячою їжею 4 рази на добу. Проміжки між прийманням їжі в усіх випадках не повинні перевищувати 5 годин. У дні, коли польоти не здійснюються, приймання їжі зменшується до 3 разів на добу з розподілом продуктів норми харчування за енергетичною цінністю відповідно до приймань їжі: на сніданок - 30%, на обід - 50%, на вечерю - 20%.
У дні польотів льотний склад їжу приймає за 1,5-2 години до початку польотів.
Продукти за нормою харчування N 2 (льотна) за енергетичною цінністю у дні польотів розподіляються згідно з нижчезазначеною таблицею.
Таблиця
Другий сніданок (друга вечеря) видається у перерві між польотами або після їх закінчення.
Зарахування льотного складу Державної прикордонної служби України на дієтичне харчування проводиться наказом командира авіаційної частини на підставі висновку начальника служби охорони здоров'я.
Дієтичне харчування організовується на основі льотної норми та додаткових продуктів для екіпажів реактивних і турбореактивних літаків з урахуванням замін одних продуктів іншими.
Під час виконання тривалих безпосадочних польотів особовий склад екіпажів літаків і вертольотів забезпечується харчуванням за нормою бортового харчування для екіпажів літаків і вертольотів.
Заявки на необхідну кількість бортового харчування начальник штабу авіаційної частини подає начальнику тилу авіаційної частини не пізніш як за 10 годин до вильоту літаків (вертольотів).
Бортове харчування комплектується їдальнями авіаційних частин на кожного члена екіпажу окремо.
Бортові сумки з укладеними в них бортовим харчуванням і термосами з гарячим чаєм та кавою доставляються на аеродроми до часу, який зазначений у заявці начальника штабу авіаційної частини, і видаються під підпис у накладній на кожний літак (вертоліт) одному з членів екіпажу. Видане бортове харчування записується членам екіпажів літаків в атестати на продовольство.
У разі відміни або перенесення на добу і більше тривалих безпосадочних польотів, повернення літака (вертольота) раніше призначеного строку видані екіпажу літака продукти за бортовим харчуванням підлягають здаванню до їдальні, члени екіпажу в цьому разі забезпечуються харчуванням через їдальні в установленому порядку.
Забезпечення харчуванням екіпажів перелітних літаків у їдальнях льотного та інженерно-технічного складу за маршрутом перельоту здійснюється на підставі атестата на продовольство.
Під час продовження перельоту продовольча служба забезпечувальної авіаційної частини знімає членів екіпажу з продовольчого забезпечення та виписує їм атестат на продовольство.
Після повернення екіпажів перелітних літаків у свою авіаційну частину або після прибуття їх в іншу авіаційну частину для подальшого проходження служби атестат на продовольство здається до продовольчої служби авіаційної частини.
У разі посадок перелітних літаків (вертольотів) на аеродромах цивільної авіації або на аеродромах авіаційних заводів і отримання харчування за плату особовому складу екіпажів за цю кількість приймань їжі виплачується грошова компенсація.
Підставою для виплати грошової компенсації є засвідчені начальником штабу авіаційної частини виписки з бортового журналу літака про посадку літака (вертольота) на цивільному аеродромі.
У такому самому порядку забезпечуються харчуванням за льотною нормою харчування військовослужбовці льотного складу авіаційного управління Інженерно-технічного департаменту Адміністрації Держприкордонслужби України та секторів застосування авіації регіональних управлінь під час перебування у службових відрядженнях в авіаційних частинах.
Їжу в їдальнях льотного та інженерно-технічного складу на військових аеродромах за маршрутом перельоту льотний та інженерно-технічний склад літаків, які здійснюють перельоти, отримує згідно з розкладками продуктів за встановленими нормами харчування для льотного й інженерно-технічного складу авіації.
У разі аварії та вимушених посадок екіпажі літаків і вертольотів забезпечуються за нормою, якою визначено аварійний запас харчування для екіпажів літаків та вертольотів.
У рятувальних засобах колективного користування, які містяться на борту літаків та вертольотів, що несуть чергування на виконання завдання пошуково-рятувального забезпечення польотів, а також у рятувальному майні наземних пошуково-рятувальних команд та рятувальних парашутно-десантних групах є раціони харчування для особового складу, який зазнав лиха на морі і перебуває на рятувальних засобах колективного користування.
Витрачання комплекту аварійного запасу харчування допускається тільки в разі аварій і вимушених посадок у малонаселеній місцевості та в морі, а раціонів харчування - у разі проведення пошуково-рятувальних робіт для рятування особового складу, який зазнав лиха на морі. Списання продуктів аварійного запасу харчування та раціонів харчування здійснюється за актами, що затверджуються командиром авіаційної частини, з поданням звіту начальника пошуково-рятувальної та парашутно-десантної служб (груп) про проведення пошуково-рятувальних робіт.
Під час виконання завдань льотним складом екіпажів авіації в органах і підрозділах, де через різні умови приготування їжі за льотною нормою неможливе, вони забезпечуються харчуванням відповідно до пункту 3 приміток до зазначеної норми.
7.23.6. Харчування хворих і донорів.
Харчування хворих з особового складу Державної прикордонної служби України, які перебувають на стаціонарному лікуванні в закладах охорони здоров'я, медико-санітарних частинах та медичних пунктах органів Державної прикордонної служби України, за винятком санаторіїв і будинків відпочинку, організовується згідно з лікувальною нормою.
Загальне керівництво і організація лікувального харчування покладаються: у закладах охорони здоров'я Державної прикордонної служби України - на начальника госпіталю та його заступника - начальника медичної частини, у медико-санітарних частинах та медичних пунктах органів - на начальника служби охорони здоров'я. У відділеннях госпіталю ці функції покладені на начальників (завідуючих) відділеннями.
Організаційне і науково-методичне керівництво лікувальним харчуванням у госпіталях забезпечує лікар-дієтолог (особа, яка виконує його обов'язки), йому особисто підпорядковані дієтсестри.
Господарчі питання організації лікувального харчування покладені на заступника начальника госпіталю - начальника відділу матеріально-технічного забезпечення.
Керівництво приготуванням їжі для хворих і правильність складання розкладки продуктів у закладах охорони здоров'я Державної прикордонної служби України покладаються на заступника начальника госпіталю - начальника медичної частини.
Для зарахування новоприбулих хворих на харчування приймальними відділеннями закладів охорони здоров'я Державної прикордонної служби України в час, визначений начальником госпіталю, до продовольчої служби надаються службові записки із зазначенням у них таких даних: найменування органу, з якого прибув хворий, час прибуття; прізвище, ім'я, по батькові хворого; назва лікувального відділення, до якого направлено хворого; N та дата атестата на продовольство (за наявності), порядок харчування (безоплатно, за плату); приймання їжі (дата зарахування на продовольче забезпечення).
Службова записка в закладі охорони здоров'я Державної прикордонної служби України підписується начальником приймального відділення, в органі - начальником служби охорони здоров'я.
У закладах охорони здоров'я, медико-санітарних частинах та медичних пунктах органів Державної прикордонної служби України хворі зараховуються на харчування залежно від часу їх надходження:
прибулі до 8.00 - зі сніданку;
прибулі з 8.00 до 13.00 - з обіду;
прибулі з 13.00 до 19.00 - з вечері;
прибулі з 19.00 до 24.00 отримують разове харчування: хліб - 150 г, масло тваринне - 20 г, цукор - 20 г, чай - 0,3 г.
Зняття з харчування під час виписки організовується після сніданку, обіду чи вечері з видачею атестата на продовольство (тим, кому належить його видавати). Підставами для цього є службова записка приймального відділення закладу охорони здоров'я Державної прикордонної служби України (медико-санітарної частини органу) та витяг з наказу про виключення хворого із списку госпіталю (для особового складу Державної прикордонної служби України) і зняття з продовольчого забезпечення.
Режим харчування хворих повинен складатися індивідуально, залежно від характеру захворювання та особливостей його протікання, наявності апетиту, методів терапії, загального режиму.
Приготування їжі проводиться згідно з розкладкою продуктів, яка у госпіталях складається лікарем-дієтологом (дієтсестрою) спільно з начальником продовольчої служби та старшим інструктором (старшим кухарем) за дієтами, призначеними лікарями і зазначеними в ординаторських вимогах.
Розкладка продуктів складається на тиждень для кожної дієти окремо. Під час складання розкладки використовується картотека страв, яка розробляється за всіма дієтами.
Підписується розкладка заступником начальника госпіталю - начальником медичної частини, заступником начальника госпіталю - начальником відділу матеріально-технічного забезпечення, начальником продовольчої служби і затверджується начальником госпіталю.
Розкладка продуктів за лікувальною нормою в органі складається начальником служби охорони здоров'я за участю начальника продовольчої служби та старшого інструктора (старшого кухаря (кока)), підписується посадовими особами згідно з пунктом 7.15 цього розділу і затверджується начальником органу.
У медико-санітарних частинах (медичних пунктах) органів облаштовуються самостійні їдальні. Якщо такої їдальні немає, їжа готується в їдальні органу за лікувальною нормою в окремому посуді під контролем лікаря (фельдшера) і доставляється в медико-санітарну частину (медичний пункт). У медико-санітарних частинах (медичних пунктах) виділяється окреме приміщення для приймання їжі хворими.
Військовослужбовці та працівники Державної прикордонної служби України, які здають кров та (або) її компоненти спеціалізованим установам, закладам переливання крові та відповідним підрозділам закладів охорони здоров'я, що належать до сфери управління Міністерства оборони України, у день здавання крові забезпечуються додатковим харчуванням за нормою N 8.
7.23.7. Харчування осіб під час проведення представницьких заходів Державної прикордонної служби України.