Посилання скопійовано

Документ підготовлено в системі iplex

Положення про Центральну галузеву дегустаційну комісію з оцінки якості пива, безалкогольних, слабоалкогольних напоїв, мінеральних і питних вод, сиропів та концентратів

Міністерство аграрної політики України | Наказ, Картка, Перелік, Методика, Схема, Форма типового документа, Положення від 14.05.2009 № 332 | Документ не діє

Додаток 8

до Положення про Центральну

галузеву дегустаційну

комісію з оцінки якості

пива, безалкогольних,

слабоалкогольних напоїв,

мінеральних і питних вод,

сиропів та концентратів

ДЕГУСТАЦІЙНА КАРТКА

оцінки якості пива

Прізвище дегустатора ____________________________________________

Найменування організації ________________________________________

Посада __________________________________________________________

-------------------------------------------------------------------------

|з/п|нуван-|шифру|-----------------------------------|марна |сумарної |

| | ня | | про- |ко-|аро-| смак |оцінка|оцінки з |

| | пива | |зорість|лір|мат |------------------| в |урахуванням|

| | | | | | | |та * | | | в балах |

| | | | | | | | | | | |

|-----------------------------------------------------------------------|

| Оцінка в балах |

|-----------------------------------------------------------------------|

| | | | 1-3 |1-3|1-4 | 2-5 | 2-5 | 2-5 | | |

|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|

|1 | | | | | | | | | | |

|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|

|2 | | | | | | | | | | |

|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|

|3 | | | | | | | | | | |

|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|

|4 | | | | | | | | | | |

|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|

|5 | | | | | | | | | | |

|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|

|6 | | | | | | | | | | |

|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|

|7 | | | | | | | | | | |

|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|

|8 | | | | | | | | | | |

|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|

|9 | | | | | | | | | | |

|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|

|10 | | | | | | | | | | |

|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|

|11 | | | | | | | | | | |

|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|

|12 | | | | | | | | | | |

|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|

|13 | | | | | | | | | | |

|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|

|14 | | | | | | | | | | |

-------------------------------------------------------------------------

_______________

* для темного пива - солодовий смак

Дата ____________________ Підпис дегустатора __________

Додаток 9

до Положення про Центральну

галузеву дегустаційну

комісію з оцінки якості

пива, безалкогольних,

слабоалкогольних напоїв,

мінеральних і питних вод,

сиропів та концентратів

ПАМ'ЯТКА ДЕГУСТАТОРА

1. Бальна оцінка якості пива

Показник якості	Оцінка
	"відмінно"	"добре"	"задовільно"	"незадовільно"

Прозорість	3	2	1	0
Колір	3	2	1	0
Смак	5	4	3	2
Хмельова гіркота *	5	4	3	2
Аромат	4	3	2	1
Піноутворення а) для пива в пляшках висота піни, мм, не менше стійкість, хв., не менше б) для пива в бочках (автоцистернах) висота піни, мм, не менше стійкість, хв., не менше	5 40 4 35 3,5	4 30 3 25 2,5	3 20 2 15 1,5	2 менше 20 менше 2 менше 15 менше 1,5

2. Загальна бальна оцінка якості пива

Оцінка	Загальний бал
"Відмінно" "Добре" "Задовільно" "Незадовільно"	22-25 19-21 13-18 12 і менше

_______________

* Для темного пива - солодовий смак замість хмельової гіркоти

Додаток 10

до Положення про Центральну

галузеву дегустаційну

комісію з оцінки якості

пива, безалкогольних,

слабоалкогольних напоїв,

мінеральних і питних вод,

сиропів та концентратів

БАЛЬНА ОЦІНКА

безалкогольних напоїв

1. Органолептична оцінка безалкогольних та слабоалкогольних газованих напоїв проводиться за 25-бальною системою.

2. Показники якості безалкогольних та слабоалкогольних газованих напоїв

Показник якості	Органолептична характеристика безалкогольних та слабоалкогольних напоїв	Бальна оцінка	Примітка
Прозорість, колір, зовнішній вигляд	Прозорий з блиском і яскраво виражений колір, що відповідає кольору плодів, з яких приготовлений напій, або характерний для даного виду напою Прозорий без блиску і яскраво виражений колір, що відповідає кольору плодів, з яких приготовлений напій, або характерний для даного виду напою Слабка опалесценція, що допускається НД для ряду напоїв і менш виражений колір, що відповідає кольору плодів, з яких приготовлений напій, або характерний для даного виду напою Сильна опалесценція або осадок (не передбачений НД) і колір, що не відповідає найменуванню напою Непрозорі напої з м'якоттю при кольорі, що відповідає конкретному виду напою	7 (відмінно) 5 (добре) 4 (задовільно) 1 (незадовільно) 7 (відмінно)	Знімається з дегустації як нестандартний
Смак і аромат	Характерний, повний смак і дуже виражений аромат, характерний даному напою Хороший смак і аромат, характерний даному напою Недостатньо повно виражений смак і слабкий аромат, але характерний найменуванню напою Погано виражений смак і сторонній тон в смаку і ароматі, нехарактерний даному напою	12 (відмінно) 10 (добре) 8 (задовільно) 6 (незадовільно)	Знімається з дегустації як нестандартний
Насиченість діоксидом вуглецю	Рясне і тривале виділення діоксиду вуглецю після наливання в бокал, відчуття легкого поколювання на язиці Рясне, але нетривале виділення діоксиду вуглецю після наливу в бокали, слабке відчуття поколювання на язиці Дуже швидке виділення діоксиду вуглецю, дуже слабко відчувається в смаку двоокис вуглецю Невелике і дуже слабке виділення діооксиду вуглецю	6 (відмінно) 5 (добре) 4 (задовільно) 2 (незадовільно)	Знімається з дегустації як нестандартний

Загальна бальна оцінка якості безалкогольних та слабоалкогольних газованих напоїв

Оцінка	Загальний бал
"Відмінно" "Добре" "Задовільно" "Незадовільно"	25-23 22-19 18-16 менше 16

Додаток 11

до Положення про Центральну

галузеву дегустаційну

комісію з оцінки якості

пива, безалкогольних,

слабоалкогольних напоїв,

мінеральних і питних вод,

сиропів та концентратів

БАЛЬНА ОЦІНКА

мінеральних та питних вод

1. Органолептична оцінка мінеральних та питних вод проводиться за 25-бальною системою.

2. Якість мінеральних та питних вод оцінюється в балах за такими ознаками:

Показник якості	Органолептична характеристика мінеральних та питних вод	Бальна оцінка	Примітка
Прозорість	Без осаду і опалесценції З незначною опалесценцією, без сторонніх включень З незначною опалесценцією, з наявністю допустимої кількості включень від кроненпробок Наявність сторонніх включень	8 (відмінно) 7 (добре) 6 (задовільно) 5 і нижче (незадовільно)	Знімається з дегустації як нестандартна
Смак	Повний, ясно виражений, характерний даному типу води, без сторонніх присмаків Добре виражений смак, характерний даному типу води Смак, характерний даному типу води, з незначним присмаком Присмак, не характерний воді, що дегустується	9 (відмінно) 8 (добре) 7 (задовільно) 5 і нижче (незадовільно)	Знімається з дегустації як нестандартна
Насиченість діоксидом вуглецю	Значне, тривале виділення газу і відчуття свіжості напою Значне і тривале виділення газу Слабке, нетривале виділення газу Незначне і дуже слабке виділення газу	8 (відмінно) 7 (добре) 6 (задовільно) 5 і нижче (незадовільно)	Знімається з дегустації як нестандартна

3. Загальна бальна оцінка якості мінеральних та питних вод

Найменування показника якості	Бальна оцінка
Найменування показника якості	"відмінно"	"добре"	"задовільно"	"незадовільно"
Прозорість	8	7	6	5
Смак	9	8	7	5
Насиченість СО 2	8	7	6	5
Сума балів	25	22	19	15
Межі сумарних бальних оцінок	25-23	22-20	19-16

Примітка. Мінеральна та питна вода, що одержала оцінку нижче 16 балів, знімається з дегустації.

Додаток 12

до Положення про Центральну

галузеву дегустаційну

комісію з оцінки якості

пива, безалкогольних,

слабоалкогольних напоїв,

мінеральних і питних вод,

сиропів та концентратів

ПЕРЕЛІК

описових термінів органолептичної оцінки безалкогольних і слабоалкогольних газованих напоїв, мінеральних та питних вод

Колір	безбарвний світло-жовтий жовтий темно-жовтий світло-коричневий коричневий темно-коричневий жовто-зелений світло-зелений зелений темно-зелений рожевий яскраво-рожевий червоний темно-червоний червоно-коричневий рубіновий темно-рубіновий малиновий буряковий блакитний бірюзовий синій світло-синій
Аромат	сильний слабкий нехарактерний характерний невиразний чистий з ведучою нотою пікантний пряний нав'язливий легкий чистий сторонній смоляний характерний відповідним фруктам, плодам, ягодам, травам та іншій рослинній сировині дріжджовий сивушний
Смак	з гірчинкою кисло-солодкий солонуватий чистий повний гармонійний виражений (яскраво, слабко) пустий без смаку характерний характерний відповідним фруктам, плодам, ягодам, травам та іншій сировині солодовий медовий пряний з карамельним тоном з металевим тоном пікантний солонувато-кисло-солодкий неприємний
Прозорість	прозорий з блиском опалесцентний (дуже, слабко) каламутний без зависів з осадком розшарований
Насиченість діоксидом вуглецю і піна, наявність "гри" бульбашок газу	ненасичений слабконасичений насичений дуже насичений пінотворний з стійкою піною з нестійкою піною

Додаток 13

до Положення про Центральну

галузеву дегустаційну

комісію з оцінки якості

пива, безалкогольних,

слабоалкогольних напоїв,

мінеральних і питних вод,

сиропів та концентратів

ДЕГУСТАЦІЙНА КАРТКА

оцінки якості безалкогольних та слабоалкогольних газованих напоїв

Прізвище дегустатора ____________________________________________

Найменування установи, організації ______________________________

Посада __________________________________________________________

------------------------------------------------------------------

| | |ру |-------------------------|в балах| |

| | | | колір, | | ді- | | |

|----------------------------------------------------------------|

| Оцінка в балах |

|----------------------------------------------------------------|

| | | | 1-7 | 6-12 | 2-6 | | |

|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|

|1 | | | | | | | |

|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|

|2 | | | | | | | |

|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|

|3 | | | | | | | |

|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|

|4 | | | | | | | |

|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|

|5 | | | | | | | |

|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|

|6 | | | | | | | |

|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|

|7 | | | | | | | |

|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|

|8 | | | | | | | |

|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|

|9 | | | | | | | |

|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|

|10 | | | | | | | |

|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|

|11 | | | | | | | |

|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|

|12 | | | | | | | |

|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|

|13 | | | | | | | |

|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|

|14 | | | | | | | |

------------------------------------------------------------------

Підпис дегустатора ______________________________

Дата ________________________

Додаток 14

до Положення про Центральну

галузеву дегустаційну

комісію з оцінки якості

пива, безалкогольних,

слабоалкогольних напоїв,

мінеральних і питних вод,

сиропів та концентратів

ДЕГУСТАЦІЙНА КАРТКА

оцінки якості мінеральних та питних вод

Прізвище дегустатора ____________________________________________

Найменування установи, організації ______________________________

Посада __________________________________________________________

------------------------------------------------------------------

|---+------------+----+------------------------+--------+--------|

| | | | | |дом | | |

|----------------------------------------------------------------|

| Оцінка в балах |

|----------------------------------------------------------------|

| | | | 5-8 |5-9 | 5-8 | | |

|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|

|1 | | | | | | | |

|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|

|2 | | | | | | | |

|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|

|3 | | | | | | | |

|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|

|4 | | | | | | | |

|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|

|5 | | | | | | | |

|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|

|6 | | | | | | | |

|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|

|7 | | | | | | | |

|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|

|8 | | | | | | | |

|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|

|9 | | | | | | | |

|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|

|10 | | | | | | | |

|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|

|11 | | | | | | | |

|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|

|12 | | | | | | | |

|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|

|13 | | | | | | | |

|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|

|14 | | | | | | | |

|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|

|15 | | | | | | | |

------------------------------------------------------------------

Підпис дегустатора _____________________________

Дата_________________________

Додаток 15

до Положення про Центральну

галузеву дегустаційну

комісію з оцінки якості

пива, безалкогольних,

слабоалкогольних напоїв,

мінеральних і питних вод,

сиропів та концентратів

ПАМ'ЯТКА ДЕГУСТАТОРА

1. Загальна бальна оцінка якості безалкогольних напоїв

Найменування показника якості	Бальна оцінка
Найменування показника якості	"відмінно"	"добре"	"задовільно"	"незадовільно"
Прозорість, колір, зовнішній вигляд	7	5	4	1
Смак і аромат	12	10	8	6
Насиченість діоксидом вуглецю	6	5	4	2

2. Загальна бальна оцінка якості безалкогольних газованих напоїв

Оцінка	Загальний бал
"Відмінно" "Добре" "Задовільно" "Незадовільно"	25-23 22-19 18-16 менше 16

3. Загальна бальна оцінка якості концентратів, сиропів і негазованих слабоалкогольних та безалкогольних напоїв (холодних і гарячих)

Оцінка	Загальний бал
"Відмінно" "Добре" "Задовільно" "Незадовільно"	19-17 16-14 13-12 менше 12

Примітка. Сиропи, концентрати і екстракти розбавляють охолодженою водою до 12 +- 2 град.С у пропорції, передбаченій НД, і дегустують як безалкогольні напої, без оцінки насиченості діоксидом вуглецю.

Додаток 16

до Положення про Центральну

галузеву дегустаційну

комісію з оцінки якості

пива, безалкогольних,

слабоалкогольних напоїв,

мінеральних і питних вод,

сиропів та концентратів

БАЛЬНА ОЦІНКА

слабоалкогольних газованих напоїв

1. Органолептична оцінка слабоалкогольних газованих напоїв проводиться за 25-бальною системою.

2. Показники якості слабоалкогольних газованих напоїв:

Показник якості	Органолептична характеристика слабоалкогольних газованих напоїв	Бальна оцінка	Примітка
Прозорість, колір, зовнішній вигляд	Прозорий з блиском і яскраво вираженим кольором, характерним для даного виду напою Прозорий без блиску. Яскраво виражений колір, характерний для даного виду напою Слабка опалесценція, що допускається НД для ряду напоїв, і менше виражений колір, характерний для даного виду напою Велика опалесценція або осадок (не передбачений НД) і колір, що не відповідає найменуванню напою Непрозорі (замутнені) з яскраво вираженим кольором, що відповідає даному типу напою	7 (відмінно) 5 (добре) 4 (задовільно) 1 (незадовільно) 7 (відмінно)	Знімається з дегустації як нестандартний
Смак і аромат	Характерний, повний смак і добре виражений аромат, характерний для даного напою Хороший смак і аромат, характерний для даного напою Недостатньо повно виражений смак і слабкий аромат, але характерний для даного напою Слабковиражений смак, сторонній тон в ароматі і смаку, не характерний для даного напою	12 (відмінно) 10 (добре) 8 (задовільно) 6 (незадовільно)	Знімається з дегустації як нестандартний
Насиченість діоксидом вуглецю	Рясне і тривале виділення діоксиду вуглецю після наливу в бокали, слабке відчуття поколювання на язиці Рясне, але нетривале виділення діоксиду вуглецю, після наливу в бокали, слабке відчуття поколювання на язиці Дуже швидке виділення діоксиду вуглецю дуже слабко відчувається на смак діоксид вуглецю Невелике і дуже слабке виділення діоксиду вуглецю	6 (відмінно) 5 (добре) 4 (задовільно) 2 (незодовільно)	Знімається з дегустації як нестандартний

3. Загальна бальна оцінка якості слабоалкогольних газованих напоїв

Оцінка	Загальний бал
"Відмінно" "Добре" "Задовільно" "Незадовільно"	25-23 22-19 18-16 менше 16

Усі документи

Відео

Головні новини

Головне за тиждень

Перевір свого контрагента:

Зараз коментують