Екстракт кави, розчинний екстракт кави, розчинна кава або швидкорозчинна кава
Екстракт кави, розчинний екстракт кави, розчинна кава або швидкорозчинна кава (далі - екстракт кави)
- концентрований харчовий продукт, отриманий шляхом екстрагування з обсмажених кавових зерен із використанням лише води як екстрагента, без будь-якого процесу гідролізу, пов'язаного з додаванням кислоти чи основи.
Екстракт кави повинен містити лише розчинні та ароматичні речовини з кавових зерен, виняток становлять нерозчинні речовини та нерозчинні олії, що містяться в кавових зернах та які технічно неможливо видалити.
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ НАКАЗПро затвердження Вимог до екстрактів кави та екстрактів цикорію (Вимоги, п.3) 17.10.2022 № 795
"Екстракт кави", "розчинний екстракт кави", "розчинна кава" або "швидкорозчинна кава"
Ці терміни означають концентрований продукт, отриманий шляхом екстрагування з обсмажених кавових зерен з використанням лише води як екстрагента, що виключає будь-який процес гідролізу, пов'язаний з додаванням кислоти чи основи. Крім тих нерозчинних речовин, які технічно неможливо видалити, та нерозчинних олій, отриманих із кави, екстракт кави повинен містити лише розчинні та ароматичні компоненти кави. Держави-члени повинні забезпечити, щоб методи, використані для визначення вмісту вільних вуглеводів та загального вмісту вуглеводів у розчинних видах кави, відповідали параграфам 1 і 2 додатка до Директиви Ради 85/591/ЄЕС від 20 грудня 1985 року щодо впровадження застосовуваних у Співтоваристві методів відбору проб та аналізу для контролю харчових продуктів, призначених для споживання людиною (1) та щоб їх було затверджено чи стандартизовано в якомога коротший строк.
Вміст сухої речовини на основі кави повинен становити:
(a) не менше 95% маси для сухого екстракту кави;
(b) від 70% до 85% маси для пастоподібного екстракту кави;
(c) від 15% до 55% маси для рідкого екстракту кави.
Екстракт кави у твердій чи пастоподібній формі повинен містити лише речовини, отримані в процесі екстрагування кави; Рідкий екстракт кави може містити смажені або несмажені харчові цукри в пропорції, що не перевищує 12% маси.
ДИРЕКТИВА ЄВРОПЕЙСЬКОГО ПАРЛАМЕНТУ І РАДИ 1999/4/ЄС від 22 лютого 1999 року про екстракти кави та екстракти цикорію (Додаток) 22.02.1999 ( див. текст )
