Регламент Ради (ЄС) № 491/2009 від 25 травня 2009 року про внесення змін до Регламенту (ЄС) № 1234/2007 про запровадження спільної організації сільськогосподарських ринків та про спеціальні положення для певних сільськогосподарських продуктів (Єдиний регламент про СОР)

(ii) один або більше з таких продуктів:

- винний спирт або спирт із сушеного винограду, фактична міцність якого становить не менше ніж 95 % об. і не більше ніж 96 % об.,

- спиртні напої, дистильовані з вина або виноградної м’язги, фактична міцність яких становить не менше ніж 52 % об. і не більше ніж 86 % об.,

- спиртні напої, дистильовані з сушеного винограду, фактична міцність яких становить не менше ніж 52 % об. і не більше ніж 94,5 % об.; та

(iii) якщо доцільно, один або більше з таких продуктів:

- частково зброджене виноградне сусло, отримане із заізюмленого винограду,

- концентроване виноградне сусло, отримане шляхом безпосереднього нагрівання, яке відповідає, за винятком цієї операції, означенню концентрованого виноградного сусла,

- концентроване виноградне сусло,

- поєднання одного з продуктів, зазначених у пункті (f)(iі) з виноградним суслом, зазначеним у першому і четвертому абзацах пункту (с).

Ігристе вино - це продукт:

(a) який отриманий за допомогою первинного або вторинного спиртового бродіння:

- зі свіжого винограду,

- з виноградного сусла, або

- з вина;

(b) який після відкриття посудини, у якій він міститься, випускає діоксид вуглецю, утворений виключно в результаті бродіння;

(с) який через присутність діоксиду вуглецю в розчині має надлишковий тиск не менше ніж 3 бар за умови зберігання за температури 20 °С у закритих посудинах; та

(d) для якого загальна міцність кюве, призначених для його приготування, становить не менше ніж 8,5 % об.

Якісне ігристе вино - це продукт:

(a) який отриманий за допомогою первинного або вторинного спиртового бродіння:

- зі свіжого винограду,

- з виноградного сусла, або

- з вина;

(b) який після відкриття посудини, у якій він міститься, випускає діоксид вуглецю, утворений виключно в результаті бродіння;

(с) який через присутність діоксиду вуглецю в розчині має надлишковий тиск не менше ніж 3,5 бар за умови зберігання за температури 20 °С у закритих посудинах; та

(d) для якого загальна міцність кюве, призначених для його приготування, становить не менш як 9 % об.

Якісне ароматне ігристе вино - це якісне ігристе вино:

(a) яке одержують лише за допомогою використання під час створення кюве, виноградного сусла або виноградного сусла в процесі бродіння, що його отримують з конкретних винних сортів винограду, внесених до списку, складеного Комісією відповідно до процедури, зазначеної у статті 195(4). Якісні ароматичні ігристі вина, традиційно вироблені з використанням вин для створення кюве, визначаються Комісією відповідно до процедури, зазначеної у статті 195(4);

(b) яке через присутність діоксиду вуглецю в розчині має надлишковий тиск не менше ніж 3 бар за умови зберігання за температури 20 °С у закритих посудинах;

(с) фактична міцність якого не може бути меншою ніж 6 % об.; та

(d) загальна міцність якого не може бути меншою ніж 10 % об.

Спеціальні правила щодо інших додаткових характеристик або умов виробництва й обігу ухвалює Комісія відповідно до процедури, зазначеної в статті 195(4).

Газоване ігристе вино - це продукт:

(а) який отриманий з вин, що не мають охоронюваної назви місця походження або охоронюваного географічного зазначення;

(b) який після відкриття посудини, у якій він міститься, випускає діоксид вуглецю, утворений повністю або частково шляхом додання до вина того газу; та

(b) який через присутність діоксиду вуглецю в розчині має надлишковий тиск не менше ніж 3 бар за умови зберігання за температури 20 °С у закритих посудинах.

Напівігристе вино - це продукт:

(a) який отримують з вина, за умови, що таке вино має загальну міцність не менше за 9 % об.;

(b) фактична міцність якого становить не менше ніж 7 % об.;

(с) який через присутність ендогенного діоксиду вуглецю в розчині має надлишковий тиск не менше ніж 1 бар і не більше ніж 2,5 бар, за умови зберігання за температури 20°С у закритих посудинах; та

(d) який уміщений у посудини місткістю 60 літрів або менше.

Газоване напівігристе вино - це продукт:

(a) який отримують з вина;

(b) фактична міцність якого становить не менше ніж 7 % об., а загальна міцність - не менше ніж 9 % об.;

(с) який через присутність діоксиду вуглецю в розчині, що його повністю або частково було додано, має надлишковий тиск не менше ніж 1 бар і не більше ніж 2,5 бар, за умови зберігання за температури 20 °С у закритих посудинах; та

(d) який уміщений у посудини місткістю 60 літрів або менше.

Виноградне сусло - це рідкий продукт, отриманий внаслідок природних або фізичних процесів зі свіжого винограду. У виноградному суслі прийнятною є фактична міцність, яка не перевищує 1 % об.

Виноградне сусло в процесі бродіння - це продукт, отриманий шляхом бродіння виноградного сусла з фактичною міцністю більше ніж 1 % об., але менше ніж три п’ятих загальної міцності за об’ємною часткою спирту.

Виноградне сусло в процесі бродіння, отримане із заізюмленого винограду - це продукт, отриманий шляхом часткового збродження виноградного сусла, отриманого із заізюмленого винограду, в якому загальний вміст цукру перед бродінням становить щонайменше 272 грама на літр, а натуральна та фактична міцність якого становить не менше ніж 8 % об. Проте, деякі вина, визначені Комісією відповідно до процедури, зазначеної в статті 195(4), які відповідають цим вимогам, не вважаються виноградним суслом, в якому відбувається бродіння, отриманим із заізюмленого винограду.

Концентроване виноградне сусло - це некарамелізоване виноградне сусло, отримане внаслідок часткової дегідратації виноградного сусла за допомогою будь-якого схваленого методу, окрім прямого впливу високої температури, у такий спосіб, щоб значення рефрактометра, використаного відповідно до методу, передбаченого у статті 120g за температури 20°C, становило не менше 50,9%.

У концентрованому виноградному суслі прийнятною є фактична міцність, яка не перевищує 1% об.

Ректифіковане концентроване виноградне сусло - це рідкий некарамелізований продукт, який:

(a) отриманий внаслідок часткової дегідратації виноградного сусла за допомогою будь-якого схваленого методу, окрім прямого впливу високої температури, у такий спосіб, щоб значення рефрактометра, використаного відповідно до методу, передбаченого у статті 120g за температури 20 °C, становило не менше 61,7 %;

(b) пройшов дозволене оброблення для знекислотнення та усунення складників, крім цукру;

(c) має такі характеристики:

- рН не більше ніж 5 при значенні 25 за шкалою Брікса;

- оптична густина на рівні 425 нм для товщини 1 см не більше ніж 0,100 у виноградному суслі, концентрованому при значенні 25 за шкалою Брікса,

- вміст цукрози невиявний за допомогою методу аналізу, що має бути визначений,

- індекс Фоліна-Чокальтеу не вище 6,00 при значенні 25 за шкалою Брікса,

- титровна кислотність не більше ніж 15 міліеквівалентів на кілограм загальних цукрів,

- вміст діоксиду сірки не більше ніж 25 міліграмів на кілограм загальних цукрів,

- загальний вміст катіонів не більше ніж 8 міліеквівалентів на кілограм загальних цукрів,

- провідність при значенні 25 за шкалою Брікса і за 20 °С не більше ніж 120 мкСм/см,

- вміст гідроксиметилфурфуролу не більше ніж 25 міліграмів на кілограм загальних цукрів,

- присутність мезоінозитолу.

В очищеному концентрованому виноградному суслі прийнятною є фактична міцність, яка не перевищує 1 % об.

Вино із заізюмленого винограду - це продукт:

(а) який вироблений без збагачення з винограду, залишеного на сонці або в тіні для часткового зневоднення;

(b) загальна міцність якого становить не менше ніж 16% об., а фактична міцність - щонайменше 9 % об.; та

(с) натуральна міцність якого становить щонайменше 16 % об. (або 272 грама цукру на літр).

Вино з перезрілого винограду - це продукт:

(а) який вироблений без збагачення;

(b) натуральна міцність якого становить більше ніж 15 % об.; та

(с) загальна міцність якого становить не менше ніж 15 % об., а фактична міцність - не менше ніж 12 % об.

Держави-члени можуть встановлювати строк витримки для цього продукту.

Винний оцет - це оцет:

(а) який одержаний виключно оцтовокислим бродінням вина; та

(b) загальна кислотність якого становить не менше ніж 60 грамів на літр, виражена як оцтова кислота.

1. Якщо через кліматичні умови в деяких зонах виноробства Співтовариства, зазначені у доповненні до додатка XIb, виникає така необхідність, відповідні держави-члени можуть дозволити підвищувати натуральну міцність за об’ємною часткою спирту у свіжому винограді, виноградному суслі, виноградному суслі в процесі бродіння, молодому вині ще в процесі бродіння та вині, отриманому з винних сортів винограду, класифікованих відповідно до статті 120a(2).

2. Підвищення натуральної міцності за об’ємною часткою спирту досягається за допомогою енологічних практик, зазначених у пункті B, і воно не повинно перевищувати таких граничних значень:

(a) 3 % за об’ємною часткою спирту для зони виноробства A, зазначеної у доповненні до додатка XIb;

(b) 2 % за об’ємною часткою спирту для зони виноробства B, зазначеної у доповненні до додатка XIb;

(c) 1,5 % за об’ємною часткою спирту для зони виноробства C, зазначеної у доповненні до додатка XIb.

3. У роки з винятково несприятливими кліматичними умовами держави-члени можуть зробити запит на збільшення граничних значень, встановлених у параграфі 2, на 0,5 %. У відповідь на такий запит, Комісія повинна якомога швидше представити Керівному комітету, передбаченому статтею 195(1), проект законодавчого інструменту. Комісія намагатиметься ухвалити рішення протягом чотирьох тижнів після подання такого запиту.

1. Підвищення натуральної міцності за об’ємною часткою спирту, передбачене в секції А, здійснюється лише:

(а) у випадку свіжого винограду, виноградного сусла в процесі бродіння або молодого вина ще в процесі бродіння, шляхом додання цукрози, концентрованого виноградного сусла або ректифікованого концентрованого виноградного сусла;

(b) у випадку виноградного сусла шляхом додання цукрози, концентрованого виноградного сусла або ректифікованого концентрованого виноградного сусла, або шляхом часткового концентрування, зокрема шляхом зворотного осмосу;

(c) у випадку вина, шляхом часткового концентрування через охолодження.

2. Процеси, зазначені в параграфі 1, є взаємно несумісними, якщо вино або виноградне сусло збагачені концентрованим виноградним суслом або ректифікованим концентрованим виноградним суслом, а допомога була виплачена згідно зі статтею 103y.

3. Додання цукрози, передбачене в параграфі 1(а) та (b), можна здійснювати лише за допомогою сухого цукру і лише в таких зонах:

(a) зона виноробства A, зазначена у доповненні до додатка XIb;

(b) зона виноробства B, зазначена у доповненні до додатка XIb;

(c) зона виноробства C, зазначена у доповненні до додатка XIb, за винятком виноградників в Італії, Греції, Іспанії, Португалії, на Кіпрі та у французьких департаментах під юрисдикцією апеляційних судів:

див. зображення

Однак, збагачення сухим цукром може бути дозволено національними органами як виняток у вищезазначених французьких департаментах. Франція повинна негайно повідомляти Комісію та інші держави-члени про будь-які такі дозволи.

4. Додання концентрованого виноградного сусла або ректифікованого концентрованого виноградного сусла не повинно призводити до збільшення первинного обсягу свіжого подрібненого винограду, виноградного сусла, виноградного сусла в процесі бродіння чи молодого вина ще в процесі бродіння більш ніж на 11% у зоні виноробства А, 8% у зоні виноробства В та 6,5% у зоні виноробства С, зазначених у доповненні до додатка XIb.

5. Концентрація виноградного сусла або вина, які піддаються процесам, зазначеним у параграфі 1:

(а) не повинна спричиняти зменшення первинного обсягу зазначених продуктів більш ніж на 20%;

(b) незважаючи на пункт A(2)(c), не повинно підвищувати природну міцність за об’ємною часткою спирту цих продуктів більше ніж на 2%.

6. Процеси, зазначені в параграфах 1 та 5, не повинні підвищувати загальну міцність спирту у свіжому винограді, виноградному суслі, виноградному суслі в процесі бродіння, молодому вині ще в процесі бродіння або вині:

(a) у зоні виноробства A, зазначеній у доповненні до додатка XIb, до більш ніж 11,5% за об’ємною часткою спирту;

(b) у зоні виноробства B, зазначеній у доповненні до додатка XIb, до більш ніж 12% за об’ємною часткою спирту;

(c) у зоні виноробства C I, зазначеній у доповненні до додатка XIb, до більш ніж 12,5% за об’ємною часткою спирту;

(d) у зоні виноробства C II, зазначеній у доповненні до додатка XIb, до більш ніж 13% за об’ємною часткою спирту; та

(e) у зоні виноробства C III, зазначеній у доповненні до додатка XIb, до більш ніж 13,5% за об’ємною часткою спирту.

7. Як відступ від параграфа 6, держави-члени можуть:

(a) для червоного вина - підвищити верхнє граничне значення загальної міцності за об’ємною часткою спирту продуктів, зазначених у параграфі 6, до 12% у зоні виноробства А та до 12,5% у зоні виноробства B, зазначених у доповненні до додатка XIb;

(b) підвищити загальну міцність за об’ємною часткою спирту продуктів, зазначених у параграфі 6, для виробництва вин із назвою місця походження до рівня, який визначають держави-члени.

1. Щодо свіжого винограду, виноградного сусла, виноградного сусла в процесі бродіння, молодого вина в процесі бродіння можна здійснювати:

(а) зниження кислотності в зонах виноробства А, В та С I, зазначених у доповненні до додатка XIb;

(b) підвищення та зниження кислотності в зонах виноробства C I, C II та C III (a), зазначених у доповненні до додатка XIb, без обмеження параграфа 7; або

(с) підвищення кислотності у зоні виноробства С ІІІ (b), зазначеній у доповненні до додатка XIb.

2. Підвищення кислотності продуктів, інших ніж вино, зазначених у параграфі 1, можна здійснювати лише до значення 1,50 г/л, вираженого як винна кислота, або 20 міліеквівалів на літр.

3. Підвищення кислотності вин можна здійснювати лише до значення 2,50 г/л, вираженого як винна кислота, або 33,3 міліеквівалів на літр.

4. Зниження кислотності вин можна здійснювати лише до значення 1 г/л, вираженого як винна кислота, або 13,3 міліеквівалів на літр.

5. Кислотність виноградного сусла, призначеного для концентрування, можна знижувати частково.

6. Незважаючи на положення параграфа 1, у роки виняткових кліматичних умов держави-члени можуть дозволяти підвищення кислотності продуктів, зазначених у параграфі 1, у зонах виноробства А і В, зазначених у доповненні до додатка XIb, за умов, зазначених у параграфах 2 і 3.

7. Підвищення кислотності і збагачення, окрім випадку ухвалення Комісією рішення про відступ відповідно до процедури, зазначеної у статті 195(4), а також та підвищення і зниження кислотності того ж продукту є взаємно несумісними процесами.

1. Жоден із процесів, зазначених у пунктах B та C, за винятком підвищення та зниження кислотності вин, не є дозволеним, крім випадків, коли його здійснюють, відповідно до умов, що визначаються Комісією за допомогою процедури, зазначеної у статті 195(4), у той час, коли свіжий виноград, виноградне сусло, виноградне сусло в процесі бродіння або молоде вино в процесі бродіння перетворюють на вино або на будь-який інший напій, призначений для безпосереднього споживання людиною, зазначений у статті 1(1)(l), інший ніж ігристе вино або газоване ігристе вино, у зоні виноробства, у якій було зібрано використаний свіжий виноград.

2. Концентрування вин повинне відбуватися в зоні виноробства, у якій був зібраний використаний свіжий виноград.

3. Підвищення та зниження кислотності вин повинно відбуватися лише на виноробному підприємстві і в зоні виноробства, у якій був зібраний використаний для вироблення вина свіжий виноград.

4. Про кожен з процесів, зазначених у параграфах 1, 2 та 3, необхідно повідомляти компетентні органи. Це положення застосовується до кількостей концентрованого виноградного сусла, ректифікованого концентрованого виноградного сусла або цукрози, що їх зберігають, здійснюючи професійну діяльність, фізичні або юридичні особи або групи осіб, зокрема виробники, суб’єкти, які розливають вина в пляшки, суб’єкти, що займаються переробленням, та торговці, які визначаються Комісією за допомогою процедури, зазначеної у статті 195(4), у той же час і в тому ж місці, що й свіжий виноград, виноградне сусло, виноградне сусло в процесі бродіння або вино в посудинах. Повідомлення про кількості таких продуктів можна, однак, замінити записом у книзі обліку придбання товарів і відпуску запасів.

5. Інформацію про кожен із процесів, зазначених у пунктах B та C, необхідно записувати в супровідному документі, передбаченому в статті 185c, на підставі якого продукти, щодо яких застосовувалися такі процеси, випускають в обіг.

6. Такі процеси, до яких застосовують відступи, виправдані винятковими кліматичними умовами, не здійснюють:

(a) у зоні виноробства C, зазначеній у доповненні до додатка XIb, після 1 січня;

(b) у зонах у зоні виноробства А і B, зазначених у доповненні до додатка XIb, після 16 березня, і їх застосовують тільки до продуктів із врожаю винограду, зібраного безпосередньо перед зазначеними датами.

7. Незважаючи на параграф 6, концентрування шляхом охолодження і збільшення та зменшення кислотності вин можна здійснювати протягом року.

1. Усі дозволені енологічні практики не передбачають додавання води, крім випадків, коли це є необхідним через особливі технологічні вимоги.

2. Усі дозволені енологічні практики виключають додавання спирту, за винятком практик, пов’язаних з отриманням свіжого виноградного сусла, процес бродіння якого зупиняють шляхом додавання спирту, лікерного вина, ігристого вина, вина, кріпленого для дистиляції, та напівігристого вина.

3. Вино, кріплене для дистиляції, використовують лише для дистиляції.

1. Свіже виноградне сусло, у якому бродіння було зупинене шляхом додавання спирту, використовують тільки на етапі приготування продуктів, не зазначених під кодами КН 2204 10, 2204 21 та 2204 29. Це положення не обмежує будь-які жорсткіші положення, які можуть застосовувати держави-члени до приготування продуктів, які не підпадають під коди КН 2204 10, 2204 21 і 2204 29, на своїй території.

2. Виноградний сік та концентрований виноградний сік не можна переробляти на вино або додавати до вина. Їх не можна піддавати спиртовому бродінню на території Співтовариства.

3. Параграфи 1 та 2 не застосовуються до продуктів, призначених для виробництва у Великобританії, Ірландії та Польщі продуктів, які належать до коду КН 2206 00, для яких держави-члени можуть дозволити використання складеної назви, яка включає торгове позначення "вино".

4. Виноградне сусло в процесі бродіння, отримане із заізюмленого винограду, повинно вводитися в обіг тільки для виготовлення лікерних вин лише в регіонах виноробства, у яких це використання було традиційним станом на 1 січня 1985 року, а також для виготовлення вина з перезрілого винограду.

5. Якщо, відповідно до міжнародних зобов’язань Співтовариства, Рада не ухвалить іншого рішення, свіжий виноград, виноградне сусло, виноградне сусло в процесі бродіння, концентроване виноградне сусло, ректифіковане концентроване виноградне сусло, виноградне сусло, бродіння якого призупинене шляхом додавання спирту, виноградний сік, концентрований виноградний сік та вино або суміші згаданих продуктів, що походять з третіх країн, не можна перетворювати на продукти, зазначені в додатку XIb, або додані до таких продуктів на території Співтовариства.

Якщо, відповідно до міжнародних зобов’язань Співтовариства, Рада не ухвалить іншого рішення, у Співтоваристві забороняється купажування вина, що походить з третьої країни, з вином зі Співтовариства, а також купажування вин, що походять з третіх країн.

1. Надмірне вичавлювання винограду заборонено. Держави-члени повинні, з урахуванням місцевих та технічних умов, ухвалювати рішення про мінімальну кількість спирту, яка повинна міститися у м’яззі та осаді після вичавлення винограду.

Кількість спирту, який міститься в цих побічних продуктах, повинна визначатися державами-членами на рівні щонайменше 5 % відносно об’єму спирту, який міститься у виробленому вині.

2. За винятком спирту, спиртних напоїв та пікету, вино або будь-який інший напій, призначений для безпосереднього споживання людиною, не повинен вироблятися з винного осаду або виноградної м’язги. Додавання вина до осаду, виноградної м’язги чи вичавленої м’якоті див. зображення дозволяється за умов, визначених Комісією відповідно до процедури, зазначеної в статті 195(4), якщо таку практику традиційно застосовують для виготовлення див. зображення у Словаччині.

3. Вичавлювання виноградного осаду та повторне бродіння виноградної м’язги для цілей, інших ніж дистиляція або виробництво пікету, заборонено. Фільтрування та центрифугування винного осаду не вважається вичавлюванням, якщо отримані продукти хорошої якості та придатні до реалізації.

4. Пікет, якщо його виробництво дозволено відповідною державою-членом, використовують тільки для дистиляції або для споживання в домогосподарствах виноробів.

5. Без обмеження можливості держав-членів ухвалювати рішення про вимогу утилізувати побічні продукти шляхом дистилювання, будь-які фізичні або юридичні особи або групи осіб, які мають у володінні побічні продукти, повинні утилізувати їх відповідно до умов, що будуть визначені Комісією відповідно до процедури, зазначеної у статті 195(4)."

"47. Регламент (ЄС) № 479/2008