У разі виявлення невідповідності якості або найменування продовольства, військової техніки та майна даним супровідних документів, нестачі ваги або місць, псування, ушкодження вантажів, тари й упаковки наказом командира військової частини призначається комісія і того самого дня складається акт приймання, який є підставою для оприбуткування продовольства, військової техніки та майна, що надійшли до військової частини.
У цьому разі продовольство, військова техніка та майно оприбутковуються на підставі первинних документів (талонів чекових вимог, нарядів, накладних тощо), а списання нестачі здійснюється на підставі наказу командира військової частини.
Командир військової частини у цей самий день затверджує акт приймання, призначає розслідування та приймає відповідне рішення. У тих випадках, коли виявлена нестача продовольства, доставленого до військової частини представником продовольчого складу, розслідування з причин нестачі продовольства проводиться за рішенням начальника продовольчого складу.
У разі нестачі або невідповідності якісного стану військової техніки та майна командир військової частини повідомляє про це відповідну службу забезпечення для прийняття рішення.
Нестачі, що не перевищують норм природних утрат і норм розходжень у показниках ваги, списуються з обліку за актом приймання, затвердженим командиром військової частини.
Якщо при прийманні вантажу від органу залізничного (водного, повітряного) транспорту виявлена нестача після відрахування від неї природних втрат буде перевищувати допустиме розходження у показниках ваги, тоді про всю нестачу складається комерційний акт і одержувач вантажу пред'являє претензії відправнику вантажу або органу транспорту (у залежності від того, з чиєї вини сталася нестача) на відшкодування збитків.
5.13. Продовольство, військова техніка та майно, що надійшли до військової частини залізничним (водним, повітряним) транспортом, у всіх випадках приймаються комісією військової частини відповідно до діючих нормативних документів та укладених договорів. Відправлення військовими частинами, продовольчими складами продовольства, військової техніки та майна залізничним (водним, повітряним) транспортом проводиться за правилами, діючими на транспорті й у відповідності до вимог діючих нормативних актів.
( Пункт 5.13 глави 5 із змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства оборони N 422 від 09.08.2017 )
5.14. Для продовольчого забезпечення використовуються яйця курячі харчові.
Порядок та правила одержання (приймання, відпуску) і зберігання яєць визначено у ДСТУ 5028:2008.
Продовольчий склад відпускає для військових частин (установ, закладів) тільки якісні яйця без відхилень від вимог ДСТУ 5028:2008, про що робиться відмітка на зворотному боці талона чекової вимоги у довідці про якість матеріальних засобів.
( Главу 5 доповнено новим пунктом 5.14 згідно з Наказом Міністерства оборони N 422 від 09.08.2017 )
5.15. У разі відвантаження постачальником одержувачу незапланованих вантажів або вантажів, які не відповідають за якістю вимогам нормативних актів, вони повертаються постачальнику в установленому порядку.
Указані вантажі одержувач зобов'язаний прийняти від представника залізничної станції на відповідальне зберігання. Одержувач може відмовитись від прийняття вантажу лише в разі, якщо якість вантажу через псування або пошкодження змінилась настільки, що унеможливлюється повне або часткове його використання.
5.16. Приймання від начальників військових ешелонів військової техніки та майна, а також залишків невикористаного продовольства проводиться комісією, яку призначає командир військової частини. Комісія приймає вказані матеріальні цінності і оформляє акт приймання. Якщо під час приймання виявлені псування або нестача продовольства, військової техніки та майна, командир військової частини, яка приймає матеріальні цінності від начальника військового ешелону, призначає розслідування. Матеріали розслідування направляються до продовольчої служби виду Збройних Сил України, оперативного командування за місцем служби посадових осіб військового ешелону для прийняття відповідного рішення.
5.17. Централізоване підвезення продовольства з продовольчих складів та, за угодами продовольчих складів, з підприємств постачальника здійснюється силами складів із залученням транспорту й особового складу військових частин, які забезпечуються.
Підвезення продовольства до підрозділів, розташованих окремо від своєї військової частини, проводиться транспортом військових частин за вказівкою заступника командира частини (гарнізону) з тилу. Одержання продовольства зі складу військової частини може проводитись представником підрозділу.
Кораблям (суднам), підводним човнам, які перебувають на продовольчому забезпеченні безпосередньо в управлінні тилу Головного командування Військово-Морських Сил Збройних Сил України, на військово-морських баз, продовольство доставляється до борту корабля (судна) транспортними засобами цих органів.
Кораблі (судна), підводні човни, які самостійно не ведуть господарство, забезпечуються продовольством через берегові (плавучі) бази.
5.18. Продовольство підвозиться військовим частинам спеціальним транспортом. На весь спеціальний транспорт, а також на причепи, контейнери або спеціально обладнані ящики, призначені для підвезення продовольства, начальником санітарно-епідеміологічного закладу Міністерства оборони території відповідальності оформляється санітарний паспорт на транспорт військової частини, призначений для перевезення продуктів, які швидко псуються, і хліба (додаток 2 до Положення), який пред'являється представником під час одержання продовольства. У транспорт і ящики, на які немає санітарних паспортів, продовольство не відпускається. Одержання і видача продовольства проводиться у чистому спецодязі. Використання не підготовленого у санітарному відношенні транспорту для підвезення продовольства забороняється. Начальник медичної служби військової частини здійснює постійний контроль за санітарним станом спеціального транспорту.
5.19. Продукти, які швидко псуються, підвозяться рефрижераторами, ізотермічними і комбінованими транспортними засобами.
Для підвезення хліба використовуються спеціально обладнані автофургони. Підвезення хліба, м'яса й риби у кількості, що не потребує спеціального транспорту, дозволяється у спеціально обладнаних ящиках зі щільними кришками.
Перевезення продуктів, які швидко псуються, залізничним і водним транспортом проводиться в ізотермічних вагонах, холодильниках, суднах-рефрижераторах.
Овочі, фрукти й картопля у теплу пору року можуть перевозитись у критих вагонах, а в зимовий період у мехсекціях, вагонах-рефрижераторах або у вагонах, утеплених і обладнаних опалювальними печами. Утеплення вагонів проводить відправник своїми засобами, а прилади опалення встановлює залізниця.
5.20. Для військових частин, розташованих на відстані понад 200 кілометрів від продовольчого складу або баз постачальників, що їх забезпечують, підвезення продовольства, військової техніки та майна здійснюється, як правило, залізничним або водним транспортом.
Підвезення продовольства, військової техніки та майна автомобільним транспортом на відстань понад 200 кілометрів проводиться з дозволу посадових осіб, яким надано це право.
5.21. У разі закінчення строку придатності харчового продукту до споживання, порушення умов зберігання, зміни якісних властивостей продукт підлягає вилученню з обігу.
Вилучені з обігу харчові продукти підлягають відповідній державній санітарно-гігієнічній, ветеринарно-санітарній і товарній експертизі для визначення шляхів їх подальшого використання, утилізації або знищення у порядку, визначеному законодавством України.
Якщо в результаті зазначених експертиз буде встановлено, що вилучені харчові продукти відповідають установленим для них вимогами якості та безпеки, у порядку, визначеному чинним законодавством, дозволяється їх використання за призначенням.
У кожному разі вилучення з обігу харчових продуктів командирами (начальниками) призначається розслідування, за результатами якого приймаються відповідні рішення.
6. Організація зберігання продовольства, військової техніки та майна
6.1. Зберігання продовольства, військової техніки та майна організовується на продовольчих складах, а також на військових продовольчих складах.
До військових продовольчих складів належать продовольчі склади з'єднань і військових частин.
Робота продовольчих складів здійснюється в установленому порядку.
Зберігання продовольства, військової техніки та майна на продовольчих складах здійснюється в установленому порядку.
6.2. Для зберігання продовольства, військової техніки та майна на продовольчих складах обладнуються універсальні й спеціалізовані сховища (навіси).
До спеціалізованих сховищ належать: стаціонарні холодильники, овочесховища, сховища для зберігання олії, пункти для квашення та засолювання овочів і фруктів.
Усі сховища повинні забезпечувати надійне зберігання продовольства, військової техніки та майна, їх правильне розміщення і використання засобів механізації вантажно-розвантажувальних робіт.
6.3. На військовому продовольчому складі повинні бути:
основне сховище;
сховище для олії, солоних огірків і помідорів;
овочесховище для зберігання свіжих картоплі і овочів;
квасильно-засолювальний пункт;
холодильник з відділеннями для м'яса, свіжої риби та інших продуктів, які швидко псуються;
сховище для військової техніки продовольчої служби;
навіси для перебирання і просушування картоплі й переробки овочів, зберігання фуражу та дерев'яної тари.
У військових частинах військові продовольчі склади будуються за типовими проектами.
У разі вимушених відхилень від типових проектів, будівельних норм та правил це повинно бути узгоджено з органами Державної санітарно-епідеміологічної служби Збройних Сил України.
На кораблях (суднах), підводних човнах продовольство зберігається у спеціально призначених для цього приміщеннях (камерах) за групами в залежності від установлених режимів зберігання продовольства.
Приміщення для зберігання визначається кількістю добових видач запасів продовольства на проектну автономність плавання корабля (судна), підводного човна.
6.4. Залежно від призначення сховища військового продовольчого складу обладнуються:
підлоговими і поличними стелажами, ятками, контейнерами, засіками, дошниками та іншим обладнанням;
ваговимірювальними приладами;
термометрами і психрометрами;
інструментом для упаковування і розпаковування продовольства, майна та ремонту тари;
найпростішими приладами, інструментами для визначення якості продовольства (щупи, лупи, магніти, ложки, тарілки, набір сит тощо);
інвентарем і спеціальним одягом для проведення робіт у складському приміщенні, дошниках і бетонних ямах (драбина, гумові чоботи, килимки гумові, протигази, вила луджені тощо);
обладнанням для перебирання і просушування картоплі й переробки овочів;
інвентарем для прибирання приміщень;
шафами для спеціального робочого одягу і господарського інвентарю;
набором обладнання для витратної комори;
колодами зі столом для рубання м'яса;
столами, стільцями і шафами для обладнання робочого місця начальника складу;
санітарно-технічним обладнанням для дотримання особистої гігієни працівниками сховищ: раковиною (рукомийником), милом та рушником. На кораблях (суднах) комори (камери) для зберігання продовольства обладнуються згідно із санітарними вимогами і правилами, які повинні узгоджуватись з органами Державної санітарно-епідеміологічної служби Збройних Сил України;
засобами пожежогасіння;
медичною аптечкою;
природною або примусовою механічною припливно-витяжною вентиляцією;
комплектом тари для видачі продуктів до їдальні.
Усі сховища повинні бути обладнані охоронно-пожежною сигналізацією.
У кожному сховищі повинна бути така документація:
посадові обов'язки начальника складу;
посадові обов'язки комірника;
інструкції і плакати щодо утримання складських приміщень;
правила зберігання продовольства (військової техніки, майна);
порядок ведення боротьби зі шкідниками продовольства та зерна;
методика підтримання оптимальної температури і вологості повітря;
схеми розміщення продовольства, техніки, майна й обладнання у приміщеннях сховища;
інструкція щодо правил експлуатації електросилових установок і техніки безпеки при роботі у сховищі (розробляється і затверджується у військовій частині);
інструкція щодо правил техніки безпеки під час роботи в дошниках або бетонних ямах, або квасильно-засолювальних пунктах (розробляється і затверджується у військовій частині);
інструкція, за якою діє особовий склад під час евакуації майна в разі пожежі, стихійного лиха, отримання сигналів оповіщення, а також радіоактивного, хімічного та бактеріологічного ураження, і склад пожежного розрахунку (розробляється і затверджується у військовій частині);
умови, терміни зберігання і реалізації продуктів, які швидко псуються;
паспорт сховища;
стелажний (штабельний), дошниковий, закромний ярлик;
картка реєстрації температури і відносної вологості повітря у сховищі;
книга обліку наявності й руху матеріальних засобів;
книга запису результатів перевірки посадовими особами;
опис внутрішнього обладнання, інвентарю, інструменту, закріплених за сховищем.
Холодильні камери повинні мати: термометри, дерев'яні ґрати, дека для збирання м'ясного соку, гачки з нержавіючої сталі (луджені) для підвішування м'яса. Холодильні агрегати обладнуються знімальною гратчастою загорожею і повинні бути надійно заземлені.
Техніка та майно для зберігання групуються за підрозділами, за видами, типами, модифікаціями, цільовим призначенням та обліком, строками виготовлення і категоріями.
Техніка та майно довгострокового зберігання зберігаються окремо від техніки та майна поточного утримання.
Техніка та майно зберігаються комплектно. Допускається зберігання комплектуючих виробів, які вимагають особливих умов зберігання, окремо із зазначенням у штабельній картці місця зберігання основного комплекту.
6.5. Складські приміщення, обладнання сховищ повинні відповідати санітарно-гігієнічним вимогам, які висуваються до об'єктів продовольчої служби, і забезпечувати протипожежну безпеку.
Прибирання приміщень проводиться не рідше одного разу на добу в кінці робочого дня. Після кожного відпускання продовольства або майна прибираються продукти, які просипались, сміття.
Загальне прибирання складських приміщень з усуненням пилу зі стін, стелі, тари з продовольством, стелажів проводиться за потреби, але не рідше одного разу на тиждень.
Перевірка на предмет ураження продовольства шкідниками проводиться не рідше одного разу на місяць у холодний період року і не рідше одного разу на тиждень при температурі повітря вище 10 град. C.
Перед прийняттям продовольства на зберігання проводиться профілактична дезінфекція (дезінсекція, дератизація). Надалі, за потреби, проводиться дезінфекція за епідемічними показниками. На вільних від гризунів об'єктах ведеться спостереження та здійснюються систематичні перевірки об'єктивними методами контролю. Якщо об'єкт заселений гризунами, на ньому застосовуються винищувальні заходи. У разі виявлення комах негайно проводиться хімічна обробка приміщень.
Поточний ремонт складських приміщень проводиться не рідше одного разу на рік.
Працівники продовольчих складів, які мають контакт з харчовими продуктами в процесі їх виробництва, зберігання, реалізації, у тому числі працівники, які здійснюють санітарну обробку і ремонт інвентарю та обладнання, допускаються до роботи за умови своєчасного та повного проходження обов'язкових медичних оглядів (попереднього в разі прийняття на роботу та періодичних) в обсязі та терміни, що встановлені чинним законодавством України, та складання заліку з санітарного мінімуму.
У разі ускладнення епідемічної ситуації начальником санітарно-епідеміологічного закладу Міністерства оборони території відповідальності обсяг та терміни медичних оглядів можуть бути змінені.
Документом, що підтверджує проходження медичних оглядів, є особова медична книжка встановленого зразка.
7. Організація харчування та забезпечення хлібом
7.1. У військових частинах Збройних Сил України для забезпечення харчуванням (гарячою їжею) військовослужбовців строкової військової служби, військової служби за контрактом, військовослужбовців офіцерського складу, а також працівників Збройних Сил України, які мають право на одержання харчування за рахунок держави, штатами передбачаються відповідні їдальні (солдатські, матроські, курсантські, льотні, льотно-технічні, інженерно-технічні, госпітальні, у лазаретах, ліцеїстські).
Харчування особового складу кораблів (суден) Військово-Морських Сил Збройних Сил України організовується через камбузи, кают-компанії кораблів (суден), їдальні берегових (плавучих) баз.
З дозволу начальника Центрального управління продовольчого забезпечення, коли умови несення служби і розквартирування не дозволяють забезпечувати окремі команди (підрозділи) військовослужбовців і працівників гарячою їжею через їдальні військових частин, а створення нових їдалень економічно недоцільне, дозволяється організовувати харчування цих осіб через їдальні громадського харчування на договірних засадах за встановленою їм нормою харчування.
При цьому вартість норми харчування, обрахованої за цінами продуктів у даній їдальні, і витрати на приготування їжі та обслуговування особового складу в межах націнок, установлених в цій їдальні, сплачується за рахунок коштів статті витрат 0430 коду економічної класифікації видатків бюджету 1133 кошторису Міністерства оборони.
За умови організації харчування на давальницьких умовах сплачуються тільки витрати за приготування їжі й обслуговування особового складу.
7.2. Військовослужбовці офіцерського складу, військовослужбовці військової служби за контрактом, працівники Збройних Сил України, які не мають права на одержання норм харчування, забезпечуються харчуванням, на їхнє бажання, через їдальні військової торгівлі (громадського харчування), а де їх немає - через самодіяльні їдальні, які утримуються на принципах самоокупності.
З метою поліпшення та урізноманітнення харчування, на бажання осіб, які харчуються, можливе придбання за їхній рахунок додаткових продуктів. Асортимент і кількість додаткових продуктів обговорюються на загальних зборах осіб, які харчуються в їдальні.
7.3. Під час забезпечення харчуванням військовослужбовців офіцерського складу, військовослужбовців військової служби за контрактом, які не мають права на отримання норм харчування через їдальні (кают-компанії) військових частин або з польових кухонь, плата за харчування відшкодовується з розрахунку вартості норм харчування.
7.4. Харчування вихованців військових оркестрів організовується через солдатські, матроські, курсантські, ліцеїстські їдальні військових частин за окремими столами за встановленими нормами харчування.
7.5. Забезпечення харчуванням студентів цивільних вищих навчальних закладів на період проходження ними навчальної практики та стажування у військових частинах за планами навчальних закладів (але не в порядку призову через військові комісаріати) проводиться за їх проханням з попередньою оплатою вартості норми харчування за встановленими цінами.
Розрахунки за харчування вказаних осіб навчальні заклади здійснюють безпосередньо з продовольчим складом, до якого приписана військова частина на забезпечення.
7.6. Військовослужбовці, які отримують норми харчування у вигляді харчування через їдальні військових частин і страждають на хвороби органів травлення, забезпечуються дієтичним харчуванням за нормою N 9 (дієтична).
Їжа для них готується за окремою розкладкою продуктів, а для приймання їжі їм виділяються окремі столи.
Зарахування на дієтичне харчування здійснюється наказом командира військової частини на підставі висновків начальника медичної служби військової частини. Термін отримання дієтичного харчування не повинен перевищувати трьох місяців.
Одночасно на дієтичне харчування може бути зараховано не більше 2 % особового складу, який отримує харчування через їдальню військової частини.
7.7. Працівники Збройних Сил України, які зайняті на роботах з особливо шкідливими умовами праці, забезпечуються безоплатним лікувально-профілактичним харчуванням за нормою харчування N 7 (лікувально-профілактична), затвердженою постановою Кабінету Міністрів України від 29 березня 2002 року N 426 за результатами атестації робочих місць за умовами праці. Харчування організовується через їдальні військових частин або за абонементами (талонами) на одержання лікувально-профілактичного і спеціального харчування (далі - абонементи) (додаток 3 до Положення) через їдальні громадського харчування відповідно до загальної розкладки продуктів за списками, які щомісяця оголошуються наказом командира військової частини.
Абонементи є бланками суворого обліку і виготовляються централізовано на замовлення Центрального управління продовольчого забезпечення. Абонементи виготовляються розміром 45 х 70 мм. Текст на абонементах і талонах друкується чорною фарбою. Цифри 1, 2, 3, 4 (номери раціонів харчування) на абонементах на отримання лікувально-профілактичного харчування друкуються висотою 10 мм. На всіх абонементах друкуються порядкові номери і серії. Виготовлені абонементи брошуруються у книжки по 100 шт.
Зберігання виготовлених абонементів організовується на продовольчих складах. Абонементи, які надійшли на продовольчі склади, приймаються і оприбутковуються матеріально відповідальною особою за кількістю пачок, які пломбуються виробником, за кількістю абонементів, зазначених на пакувальних етикетках, і обліковуються у порядку, установленому для бланків суворого обліку.
Відпуск абонементів військовим частинам проводиться за чековими вимогами.
Облік абонементів у продовольчій службі військової частини ведеться поштучно у книзі обліку наявності та руху матеріальних засобів окремо на сніданок, обід, вечерю та за видами раціонів. Рух абонементів відображається у звіті про рух та наявність бланків за встановленою формою.
Видача абонементів працівникам Збройних Сил України проводиться під розпис у роздавальній відомості про видачу абонементів лікувально-профілактичного і спеціального харчування (додаток 4 до Положення). Під час видачі на лицьовому боці кожного абонемента чорнилом або чорнильною пастою розбірливо пишуться умовне найменування військової частини, прізвище та ініціали особи, якій видаються абонементи, дата його дії, а також ставиться гербова печатка військової частини, яка видала абонементи.
У разі порушення однієї із зазначених вимог абонементи вважаються недійсними.
Видача працівникам Збройних Сил України абонементів проводиться на підставі наказу командира військової частини про зарахування їх на лікувально-профілактичне або спеціальне харчування згідно з переліком виробництв, професій, посад з особливо шкідливими умовами праці.
Під час відпускання лікувально-профілактичного і спеціального харчування призначений працівник їдальні перевіряє справжність поданих абонементів (за формою, серією, номером, датою дії), після чого погашає їх шляхом нанесення на лицьовому боці абонемента суцільної косої лінії червоним чорнилом.
Погашені (використані) абонементи їдальнями групуються у пачки за відповідним раціоном харчування і не рідше одного разу на місяць здаються за реєстром представнику військової частини. Реєстр складається у двох примірниках. У ньому зазначаються найменування, кількість, ціна і вартість кожного виду погашених абонементів.
Представник військової частини перевіряє справжність абонементів (за формою, серією, номером, датою дії), перераховує вказані абонементи, розписується на першому примірнику реєстру і повертає його матеріально відповідальній особі даної їдальні. Другий примірник реєстру разом з погашеними абонементами зберігається у військовій частині разом з витратними документами на продовольство і є підставою для звірки взаєморозрахунків між військовою частиною і їдальнею.
У разі втрати абонементів командиром військової частини призначається розслідування і приймається рішення.
Під час організації лікувально-профілактичного харчування через їдальні громадського харчування на давальницьких умовах військова частина відшкодовує фактичні витрати на приготування їжі, але не вище націнок, установлених для цієї їдальні. Якщо вказані їдальні готують їжу зі своїх продуктів, військова частина відшкодовує вартість продуктів за встановленими цінами та фактичні витрати на приготування їжі в межах діючих націнок.
Витрати на видачу лікувально-профілактичного харчування працівникам проводяться:
працівникам, які утримуються за рахунок коштів статті витрат 0223 коду економічної класифікації видатків бюджету 1110 кошторису Міністерства оборони, - за рахунок коштів статті витрат 0430 коду економічної класифікації видатків бюджету 1133 кошторису Міністерства оборони;
працівникам, які утримуються за іншими статтями кошторису Міністерства оборони, - за рахунок коштів коду економічної класифікації видатків бюджету 1133 статей, за якими сплачується заробітна плата цивільному персоналу;
працівникам госпрозрахункових установ та організацій, підприємств, які перебувають у сфері управління Міністерства оборони, - за рахунок собівартості продукції (праці) цих установ, організацій та підприємств.
7.8. Кожна їдальня (камбуз) військової частини (корабля, судна) зобов'язана мати необхідні виробничі, допоміжні, побутові й технічні приміщення, обідній зал, технологічне, холодильне та інше устаткування, які забезпечують нормальні умови для приготування їжі та її приймання особовим складом.
За збереження, технічний стан та правильну експлуатацію технологічного і холодильного устаткування, а також інвентарю і столово-кухонного посуду відповідає начальник їдальні.
Черговий їдальні відповідає за збереження столово-кухонного посуду, інвентарю та іншого майна, прийнятого за описом на період чергування, а в разі їх псування, втрат з його вини він несе відповідальність згідно з чинним законодавством.
Наявність приміщень їдалень, камбузів, кают-компаній кораблів (суден) Військово-Морських Сил Збройних Сил України, хлібопекарень та їх планування і оснащення визначаються правилами та нормами проектування, які узгоджуються з Державною санітарно-епідеміологічною службою Міністерства оборони та з Центральним управлінням продовольчого забезпечення.
7.9. Кожна одиниця обладнання закріплюється за визначеною особою, яка зобов'язана виконувати правила експлуатації, технічного обслуговування і техніки безпеки під час роботи з ним, стежити за своєчасним проведенням поточного ремонту і виконувати санітарно-гігієнічні вимоги щодо його утримання. Персонал їдалень військових частин, який займається експлуатацією технологічного та холодильного обладнання, здає заліки в обсязі програми технічного мінімуму. Без здачі заліків робітники їдальні до експлуатації вказаного обладнання не допускаються.
7.10. Їжа в їдальнях військових частин готується відповідно до розкладки продуктів.
У військових частинах, де особовий склад одержує харчування за нормами харчування N 1 (загальновійськова) та N 3 (морська), гаряча їжа готується і видається три рази на добу - на сніданок, обід і вечерю, а також готується друга вечеря для військовослужбовців строкової військової служби та військовослужбовців військової служби за контрактом у дні призначення їх для несення варти (продукти видаються окремо для приготування їжі (другої вечері), яка повинна складатися із гарячої другої м'ясної страви, гарячого солодкого чаю, хліба і масла. Заміну одних продуктів на інші дозволяється проводити згідно з визначеною нормою).
Військовослужбовці військової служби за контрактом, призначені до складу добового наряду і для несення варти, забезпечуються харчуванням через їдальні військової частини в дні несення служби безоплатно. Підставою для зарахування на забезпечення харчуванням у даному разі є наказ командира військової частини.
Час приймання їжі особовим складом визначається командиром військової частини.
Норма харчування при триразовому харчуванні розподіляється відповідно до енергетичної цінності (калорійності) таким чином: на сніданок - 30-35 %, на обід - 40-45 % і на вечерю - 30-20 %. Залежно від умов бойової підготовки і розпорядку дня військової частини розподіл норми може бути змінено командиром військової частини.
7.11. Розкладка продуктів складається начальником продовольчої служби (помічником командира корабля) за участю начальника медичної служби військової частини, начальника їдальні та інструктора-кухаря (кока) (старшого кухаря (кока)).
Розкладка продуктів за нормами харчування N 5 (лікувальна) та N 9 (дієтична) у військовій частині складається начальником медичної служби за участю начальника продовольчої служби (помічника командира корабля) та інструктора-кухаря (старшого кухаря (кока), інструктора-кока).
Розкладка продуктів підписується заступником командира військової частини з тилу (помічником командира із забезпечення), начальником продовольчої служби, начальником медичної служби військової частини і затверджується командиром військової частини.
Розкладка продуктів, як правило, складається на тиждень окремо за кожною нормою у трьох примірниках.
Перший примірник (оригінал) залишається у діловодстві продовольчої служби і є підставою для виписування продуктів з продовольчого складу в їдальню (на камбуз), а два примірники видаються у їдальню. Один з них вивішується на "Місці контролю" для ознайомлення з ним осіб, які харчуються, а другий вивішується у гарячому цеху для керівництва під час приготування їжі.
Під час складання розкладки продуктів ураховуються особливість і характер бойової підготовки, пора року, установлений режим харчування, наявність і асортимент продуктів, норми харчування, а також побажання військовослужбовців (осіб), які харчуються в їдальні.
Розкладка продуктів для приготування їжі за льотною нормою харчування підписується командиром авіаційно-технічної частини, начальником продовольчої служби авіаційно-технічної частини, начальником медичної служби авіаційної частини і затверджується командиром авіаційної частини. В авіаційних базах, військових частинах армійської авіації розкладка продуктів для приготування їжі за льотною нормою харчування підписується та затверджується порядком, визначеним у третьому абзаці пункту 7.12 Положення.
Розкладка продуктів для харчування варти другою вечерею складається окремо на тиждень у трьох примірниках. Перший примірник (оригінал) залишається у діловодстві продовольчої служби і є підставою для виписування продуктів з продовольчого складу в їдальню (на камбуз), другий примірник видається у їдальню і міститься в інструктора-кухаря (старшого кухаря (кока), інструктора-кока) для керівництва під час приготування їжі, а третій вивішується у вартовому приміщенні для ознайомлення з ним осіб, які харчуються під час несення вартової служби.
Уносити зміни в затверджену розкладку продуктів без дозволу командира військової частини забороняється. Після кожного внесення змін командир військової частини зобов'язаний підтвердити свій дозвіл підписом у розкладці продуктів.
7.12. З метою урізноманітнення харчування або в разі відсутності встановлених продуктів на складі дозволяється при складанні розкладки продуктів проводити заміну одних продуктів на інші відповідно до норм заміни, затверджених постановою Кабінету Міністрів України від 29 березня 2002 року N 426.
7.13. У разі використання для додаткового харчування особового складу продуктів з підсобного господарства чи продуктів, закуплених за рахунок коштів грошового фонду військової частини, у розкладці продуктів окремою графою на приймання їжі (сніданок, обід, вечеря) вказується кількість продуктів, які відпускаються на додаткове харчування.
Видача продуктів для додаткового харчування проводиться за накладними на підставі письмового наказу командира військової частини. Використовувати продовольство планового забезпечення на додаткове харчування військовослужбовців строкової військової служби забороняється.
7.14. Продукти зі складу військової частини в їдальню для приготування їжі зважуються і відпускаються інструктору-кухарю (старшому кухарю, інструктору-коку) у присутності чергового їдальні за накладними, виписаними у трьох примірниках (окремо на сніданок, обід, вечерю, другу вечерю) на підставі розкладки продуктів та даних книги обліку руху осіб, які харчуються.
На продовольчому складі військової частини, після видачі продовольства, залишаються перший та другий примірники накладної, які повертаються до діловодства продовольчої служби.
Третій примірник накладної залишається в одержувача продуктів для контролю у процесі роботи, який другого дня здається у діловодство служби і знищується у встановленому порядку.
Продукти, які потребують тривалої теплової обробки (солона та морожена риба, морожене м'ясо), видаються з урахуванням часу, необхідного для їх вимочування чи розморожування.
Видавати продукти зі складу в їдальню необхідно в чистій, спеціально пристосованій для цього закритій тарі, яка має відповідне маркування ("М'ясо", "Риба", "Крупа", "Овочі" тощо).
7.15. Закладання кухарями продуктів у казан проводиться згідно з масою у присутності чергового їдальні.
Черговий їдальні виконує свої статутні обов'язки згідно з вимогами Статуту внутрішньої служби Збройних Сил України (далі - Статут внутрішньої служби). На кораблях обов'язки чергового камбузу (їдальні) визначаються корабельним статутом Військово-Морських Сил.
Особи, допущені до несення служби чергового їдальні (камбузу) на навчальний період, оголошуються наказом командира військової частини. Черговий зобов'язаний прийняти згідно з описом устаткування, що є в їдальні, меблі, столово-кухонний посуд та інвентар. У разі їх нестачі чи псування проводиться розслідування, за результатами якого винні особи притягаються до відповідальності згідно з чинним законодавством.
Призначати начальників продовольчої служби, начальників їдалень, інструкторів-кухарів (коків) та начальників продовольчих складів до складу добового наряду військової частини забороняється.
7.16. До початку видачі готової їжі її якість перевіряється посадовими особами військової частини згідно з вимогами статуту внутрішньої служби та інших керівних документів.
Перевірка командиром військової частини або його заступниками якості приготування їжі полягає у визначенні харчових якостей їжі й об'єму, маси м'ясних (рибних) порцій, холодних закусок, перших, других і третіх страв, оцінці кожної страви.
У разі виявлення невідповідності маси порцій та страв, виданих особовому складу, у бік їх зменшення розрахунковим даним, указаним у розкладці продуктів, виявляються причини їх невідповідності і вживаються відповідні заходи (проводиться розслідування, довидача зі складу продуктів за рахунок винних). Якщо продукти повинні проходити теплову обробку, за рішенням командира військової частини приймання їжі переноситься.
Під час приймання їжі особовим складом у їдальні військової частини повинен бути присутнім черговий військової частини.
Відвідування їдальні військової частини сторонніми особами допускається лише з дозволу командира військової частини чи особи, яка його заміщає. Посадові особи, які перевіряють організацію харчування, під час відвідування об'єктів продовольчої служби військової частини зобов'язані дотримуватися санітарних правил, установлених для об'єктів харчування.
7.17. У їдальню військової частини для виконання підсобних робіт виділяється добовий наряд з розрахунку: до 100 чоловік, що харчуються у їдальні, - 4 чоловіки, на кожні наступні 100 чоловік додатково виділяється по 2 чоловіки. У курсантські їдальні добовий наряд виділяється з урахуванням наявного в їдальні обслуговувального персоналу, передбаченого штатом.
7.18. Особи добового наряду, призначені у їдальню, не допускаються до обробки м'яса та риби, приготування та роздачі їжі, нарізання хліба, порціювання масла, сиру сичужного твердого, розливання компоту, соку фруктового, очищення і нарізання вареної картоплі та овочів, а також миття казанів для приготування їжі.
Для нарізання хліба, порціювання цукру та їх видачі призначається хліборіз у залежності від кількості тих, хто харчується у даній їдальні: до 500 чоловік - 1, 501-1000 чоловік - 2 і понад 1000 чоловік - 3. Порціювання масла та сиру сичужного твердого проводиться тільки кухарем.
Хліборіз призначається наказом командира військової частини з військовослужбовців строкової служби тільки після медичного обстеження і лабораторних досліджень, передбачених переліком (тільки там, де хліборіза немає у штаті військової частини), на строк, визначений командиром військової частини, але не менше ніж на місяць.
7.19. Підготовка обіднього залу до приймання їжі проводиться особами добового наряду під керівництвом начальника їдальні та чергового їдальні. Температура готової їжі до початку приймання її особовим складом повинна бути: для перших страв - не нижче 75 град. C, для других страв - не нижче 65 град. C, чаю - 80град. C, третіх страв (компоту, киселю, соків) - не вище 14 град. C. Хліб нарізається тонкими скибочками масою 50-75 грамів і видається згідно з нормами.
Сухарі замість хліба дозволяється планувати та видавати до першої страви не більше трьох разів на тиждень.
Якщо приймання їжі проводиться у кілька змін з перервами між змінами, що перевищують одну годину, то приготування їжі проводиться для кожної зміни окремо.
7.20. Чергові рот (підрозділів) зустрічають особовий склад на вході до їдальні і присутні під час приймання ним їжі, а також стежать за порядком у їдальні.
7.21. Наказом по військовій частині за кожним підрозділом закріплюються постійні столи для приймання їжі. За кожним столом призначається старший столу, як правило, з числа сержантів.
Старший столу здійснює контроль за порядком та дисципліною військовослужбовців під час приймання їжі, здачею посуду після приймання їжі, а також не допускає забруднення їдальні залишками їжі.
Після закінчення приймання їжі столовий посуд складається на краю столу за його видами. Збирання брудного посуду з обідніх столів та доставка його до приміщення для миття столового посуду проводиться особами добового наряду їдальні на візках, а там, де використовуються лінії самообслуговування, тими, хто харчується в їдальні.
7.22. Для військовослужбовців, що виконують різні завдання і у зв'язку з цим відсутні на сніданку, обіді чи вечері, залишається відповідна кількість їжі. Заявки на залишення їжі подаються старшинами підрозділів через чергового роти (підрозділу) черговому військової частини, який дає дозвіл черговому їдальні із зазначенням часу прибуття військовослужбовців до їдальні.
Їжа, залишена для відсутніх військовослужбовців, зберігається в окремому закритому посуді в холодильній шафі не більше 4 годин, а в разі відсутності холодильних засобів - не більше 2 годин. При цьому м'ясні та рибні порції зберігаються окремо від гарніру. Видача їжі дозволяється тільки після повторної теплової обробки (кип'ятіння не менше 15 хвилин) та перевірки лікарем (фельдшером).
Для особового складу, який не має можливості прибути до їдальні до закінчення встановленого строку зберігання їжі, продукти у казан не закладаються. У цих випадках за вказівкою чергового їдальні їжа для відсутніх військовослужбовців готується окремо до часу їх прибуття до їдальні.
7.23. Обробка продуктів у їдальні військової частини, приготування та роздача їжі проводяться з дотриманням кулінарних правил та санітарно-гігієнічних вимог.
Працівники, які постійно працюють на об'єктах продовольчої служби і мають контакт з харчовими продуктами в процесі їх виробництва, транспортування, зберігання, реалізації (начальники їдалень та складів, кухарі, коки, хліборізи, комірники, постійні кухонні працівники, працівники хлібозаводів та складів, спеціалісти з ремонту холодильного та технологічного устаткування, експедитори, водії спеціальних автомобілів, призначених для підвезення продуктів і хліба, у тому числі працівники, які здійснюють санітарну обробку і ремонт інвентарю та обладнання), забезпечуються відповідним спецодягом за встановленими нормами і допускаються до роботи за умови своєчасного та повного проходження обов'язкових медичних оглядів (попередньо при поступленні на роботу та періодичних) в обсяги та терміни, що встановлені чинним законодавством України, та складанням заліку з санітарного мінімуму.
У разі ускладнення епідемічної ситуації начальником санітарно-епідемічного закладу Міністерства оборони території відповідальності обсяг та терміни медичних оглядів може бути змінено.
Документом, що підтверджує проходження медичних оглядів, є особова медична книжка встановленого зразка.
Добовий наряд, призначений до роботи в їдальні військової частини, перед заступанням на чергування (вахти - на камбузі) підлягає медичному огляду черговим лікарем (фельдшером). Особи, що не пройшли медичного огляду, до роботи в їдальні не допускаються.
Забороняється допускати до роботи в їдальнях військових частин осіб, що мають захворювання шкіри, страждають на гострі кишкові захворювання, а також перенесли кишкові інфекції: кухарів - військовослужбовців строкової військової служби, осіб, призначених у добовий наряд, - протягом 6 місяців, військовослужбовців військової служби за контрактом, працівників Збройних Сил України - протягом одного місяця.
Порядок допуску до роботи на об'єктах продовольчої служби осіб, які хворіли на гострі кишкові інфекції, черевний тиф, паратифи та інфекційний гепатит, визначається Головним санітарним лікарем Збройних Сил України.
7.24. Хліб військові частини отримують з хлібопекарських підприємств та військових хлібопекарень. Приписка військових частин до хлібопекарських підприємств та військових хлібопекарень для одержання хліба здійснюється за письмовим рішенням начальника продовольчої служби виду Збройних Сил України, оперативного командування або начальника продовольчого складу, до якого прикріплені військові частини на забезпечення.
7.25. Одержання військовими частинами хліба на хлібопекарських підприємствах організовується на підставі договорів, укладених між підприємством - виробником хліба та продовольчим складом.
7.26. Підрозділи, які постійно або тимчасово розташовані окремо від своєї військової частини, хліб одержують, як правило, з продовольчого складу своєї військової частини, а в окремих випадках з дозволу начальника продовольчої служби виду Збройних Сил України, оперативного командування чи начальника продовольчого складу, до якого прикріплена військова частина цього підрозділу, - на найближчому військовому хлібозаводі чи іншому хлібопекарському підприємстві.
Під час розміщення підрозділів на відстані 50 км та більше від своєї військової частини з дозволу начальника Центрального управління продовольчого забезпечення, начальника продовольчої служби виду Збройних Сил України, оперативного командування вони прикріплюються на забезпечення хлібом до найближчих військових частин. У разі неможливості забезпечення підрозділів хлібом через найближчі військові хлібозаводи, інші хлібопекарські підприємства або військові частини випікання хліба організовується власними силами та засобами.
У разі відсутності в підрозділі пекарів, передбачених штатом, вони призначаються наказом по військовій частині з розрахунку випічки 150 кілограмів хліба на одну людину, але не менше двох чоловік. Військовослужбовці, які призначаються, повинні вивчити правила випікання хліба та експлуатації устаткування, пройти медичне обстеження, скласти залік із санітарного мінімуму. Особи, які не склали залік із санітарного мінімуму, до роботи не допускаються.
Усі розрахунки з військовими хлібозаводами, іншими хлібопекарськими підприємствами за хліб, що одержують підрозділи, здійснюються продовольчим складом, до якого військова частина приписана на продовольче забезпечення.
7.27. На військових хлібозаводах, де в штаті є лаборант, він визначає якість хліба щодо фізико-хімічних показників щодня з кожної випічки, а де немає лаборанта - проби хліба направляються на дослідження у санітарно-епідеміологічні установи (в установи ветеринарної медицини) Збройних Сил України або Міністерства охорони здоров'я України (установи державної ветеринарної медицини) не рідше одного разу на тиждень.
7.28. На кораблях, що мають хлібопекарні, випікання хліба проводиться тільки під час відриву корабля від бази. Кораблі, що стоять на базі чи на рейді, забезпечуються хлібом з продовольчого складу берегової бази.
Кораблі, що не мають хлібопекарень, і виходять у море терміном до трьох діб, забезпечуються звичайним хлібом, а в разі виходу в море на термін понад три доби - хлібом тривалого зберігання.
Заміна хліба сухарями проводиться лише в разі неможливості забезпечення особового складу кораблів звичайним хлібом власної випічки чи хлібом тривалого зберігання.
Підводні човни під час короткочасного походу забезпечуються хлібом: під час підводного плавання тривалістю понад три доби - на перші три доби звичайним хлібом, на решту плавання - хлібом власного випікання чи хлібом тривалого зберігання.
7.29. Організація харчування в особливих умовах
7.29.1. Харчування на навчаннях (маневрах)
7.29.1.1. Харчування особового складу військових частин на навчаннях (маневрах) організовується начальником продовольчої служби військової частини через підрозділи забезпечення з польових кухонь за підрозділами (батальйон, дивізіон, окрема рота тощо).
Підрозділи, що не мають польових кухонь, заступником командира військової частини з тилу прикріплюються на харчування до інших підрозділів, що їх мають.
На навчаннях (маневрах) військовослужбовці строкової служби забезпечуються харчуванням безоплатно за нормами харчування, установленими відповідним категоріям військовослужбовців даної військової частини у стаціонарних умовах.
Військовослужбовці офіцерського складу, військовослужбовці військової служби за контрактом, які не мають права на безоплатне забезпечення харчуванням, під час перебування у польових умовах та інших випадках у разі відсутності підприємств громадського харчування можуть забезпечуватися харчуванням з польових кухонь (через їдальні військових частин) за загальновійськовою нормою за плату в сумі, що відповідає розрахунку його вартості. Підставою для зарахування на забезпечення в даному випадку є наказ командира військової частини.
Розкладка продуктів складається єдина для всіх підрозділів військової частини.
Гаряча їжа видається особовому складу, як правило, тричі на добу.
У тих випадках, коли немає умов для приготування та видачі їжі тричі на добу, одночасно з ранковою видачею гарячої їжі особовому складу підрозділів видається проміжне харчування (у вигляді сухих продуктів) за рахунок норм харчування.
Військовослужбовці офіцерського складу, військовослужбовці військової служби за контрактом управлінь центрального апарату Міністерства оборони та Генерального штабу Збройних Сил України, штабів (управлінь, відділів) видів Збройних Сил України, оперативних командувань, об'єднань у період навчань (маневрів) забезпечуються харчуванням через їдальні військової торгівлі за плату.
7.29.1.2. На навчаннях (маневрах) та в інших особливих умовах несення служби для харчування військовослужбовців разом зі свіжими продуктами можуть використовуватися концентровані та консервовані продукти, а також раціони харчування з цих продуктів.
7.29.1.3. У таборах (навчальних центрах, на полігонах) харчування військовослужбовців строкової військової служби організовується у масштабі військової частини в їдальні табору (навчального центру, полігона) за встановленими для них нормами харчування.
Військовослужбовці офіцерського складу, військовослужбовці військової служби за контрактом, які не мають права на безоплатне забезпечення харчуванням, у таборах (навчальних центрах, на полігонах) забезпечуються харчуванням через їдальні військової торгівлі. У разі їх відсутності з дозволу начальника Центрального управління продовольчого забезпечення або начальника продовольчої служби виду Збройних Сил України, оперативного командування дозволяється організовувати харчування вказаної категорії в їдальні табору (навчального центру, полігона) за плату з розрахунку вартості норми харчування, передбаченої для військовослужбовців строкової військової служби. У таборах (навчальних центрах, полігонах), на навчаннях,
маневрах, коли проводити випічку виробів із борошна пшеничного першого сорту за нормами N 1 (загальновійськова) та N 3 (морська) неможливо, дозволяється заміняти 50 г борошна пшеничного першого сорту на 67 г хліба з борошна пшеничного першого сорту.
7.29.2. Харчування у підрозділах, що розташовані окремо від своєї військової частини
7.29.2.1. У підрозділах, що розташовані окремо від своєї військової частини, харчування організовується, виходячи з умов їх розквартирування.
За необхідності з дозволу командира військової частини підрозділи можуть організовувати тимчасові їдальні, що обслуговуються особовим складом підрозділу. Особовий склад, що обслуговує тимчасові їдальні, підлягає медичному огляду та обстеженню у порядку, передбаченому пунктом 7.23 Положення.
7.29.2.2. Відповідальність за організацію та стан харчування особового складу несуть командири підрозділів, які встановлюють режим та час приймання їжі.
Харчування особового складу підрозділів організовується за єдиною розкладкою продуктів, що затверджується командиром військової частини, а в окремих випадках, виходячи з умов розквартирування, за розкладкою, затвердженою командиром підрозділу.
7.29.2.3. Керівництво і контроль за організацією харчування у підрозділах, що розміщуються окремо від своєї військової частини, здійснюється начальником продовольчої служби військової частини, рішення якого щодо організації харчування для командирів підрозділів є обов'язковими.
7.29.3. Харчування військовослужбовців, які перебувають у відрядженні, та осіб добового наряду
7.29.3.1. Військовослужбовці строкової військової служби, які перебувають у відрядженні, забезпечуються харчуванням за атестатами на продовольство через їдальні військових частин, до яких вони прибули за нормою харчування, передбаченою для військовослужбовців строкової військової служби даної військової частини.
Військовослужбовці офіцерського складу, військовослужбовці військової служби за контрактом, які мають право на безоплатне забезпечення харчуванням, під час перебування у відрядженні забезпечуються харчуванням за атестатами на продовольство через їдальні військових частин за передбаченими для них нормами харчування.
Військовослужбовці офіцерського складу, військовослужбовці військової служби за контрактом, які не мають права на безоплатне забезпечення харчуванням, під час перебування у відрядженні забезпечуються харчуванням через їдальні військової торгівлі та їдальні громадського харчування. У разі їх відсутності зазначена категорія може забезпечуватися харчуванням через їдальні військових частин за нормою харчування, передбаченою для військовослужбовців строкової військової служби, за плату в сумі, що відповідає розрахунку його вартості. Підставою для зарахування на забезпечення харчуванням у такому разі є наказ командира військової частини.
