Про внесення змін до Державних гігієнічних правил і норм «Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах»

Міністерство охорони здоровя України | Наказ від 22.05.2020 № 1238

Розділ IV. 3-МОНОХЛОРОПРОПАНДІОЛ (3-MХПД) ТА ГЛІЦИДИНОВІ ЕФІРИ ЖИРНИХ КИСЛОТ

№ з/п	Харчові продукти	Максимально допустимі рівні (мкг/кг)	Довідкова інформація
1	2	3	4
1.	3-монохлоропропандіол (3-MХПД)
1)	Білок рослинний гідролізований	20	Максимально допустимий рівень встановлений для рідкого харчового продукту, що містить 40 % сухої речовини і відповідає максимальному рівню 50 мкг/кг в сухій речовині. Цей рівень необхідно перераховувати пропорційно вмісту сухої речовини у відповідному харчовому продукті.
2)	Соєвий соус	20	Максимально допустимий рівень встановлений для рідкого харчового продукту, що містить 40 % сухої речовини і відповідає максимальному рівню 50 мкг/кг в сухій речовині. Цей рівень необхідно перераховувати пропорційно вмісту сухої речовини у відповідному харчовому продукті.
2.	Гліцидилові ефіри жирних кислот у перерахунку на гліцидилол
1)	Олії та жири рослинні для кінцевого споживача або для використання як інгредієнт за винятком продуктів харчування, перелічених в підпункті 2 пункту 2 цього розділу	1000
2)	Олії та жири рослинні, призначені для виробництва продуктів прикорму	500
3)	Дитячі суміші початкові (стартові) та дитячі суміші для подальшого годування, а також харчові продукти для спеціальних медичних цілей, призначені для дітей грудного та раннього віку (що реалізуються у порошкоподібному стані)	50	Максимально допустимий рівень застосовуються до харчових продуктів у тому стані, у якому вони пропонуються кінцевому споживачу.
4)	Дитячі суміші початкові (стартові) та дитячі суміші для подальшого годування, а також харчові продукти для спеціальних медичних цілей, призначені для дітей грудного та раннього віку (що реалізуються у рідкому стані)	6,0	Максимально допустимий рівень застосовуються до харчових продуктів у тому стані, у якому вони пропонуються кінцевому споживачу.

Розділ V. ДІОКСИНИ І ПХБ (РСВs)*

№ з/п	Харчові продукти	Максимально допустимі рівні			Довідкова інформація
1	2	3	4	5	6
		Сумарна кількість діоксинів (WHO-PCDD/F-TEQ)	Сумарна кількість діоксинів і діоксин-подібних ПХБ (РСВS)(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ)	Сумарна кількість ПХБ(PCB) 28, ПХП (PCB)52, ПХБ (PCB)101, ПХБ(PCB)138, ПХБ(PCB)153 та ПХБ(PCB)180 (ICES-6)	Верхня межа концентрації розраховується виходячи з припущення, що всі значення різних конгенерів, які знаходяться нижче межі кількісного визначення, дорівнюють межі кількісного визначення.
1.	М’ясо і м’ясопродукти (за винятком їстівних субпродуктів) таких тварин:				Максимальний допустимий рівень, встановлений до жиру, не застосовується для харчових продуктів, що містять <2 % жиру. Максимально допустимий рівень для харчових продуктів, що містять <2 % жиру, розраховується множенням відповідного максимально допустимого рівня до жиру, встановленого в цьому пункті, на 0,02.
	- велика рогата худоба і вівці	2,5 пг/г жиру	4,0 пг/г жиру	40 нг/г жиру
	- домашня птиця	1,75 пг/г жиру	3,0 пг/г жиру	40 нг/г жиру
	- свині	1,0 пг/г жиру	1,25 пг/г жиру	40 нг/г жиру
2.	Печінка наземних тварин, зазначених у пункті 1 цього розділу, за винятком овець, і продуктів з неї	0,30 пг/г	0,50 пг/г	3,0 нг/г
3.	Печінка овець та продукти з неї	1,25 пг/г	2,00 пг/г	3,0 нг/г
4.	Філе (м’язове м’ясо) риби і рибопродукти, а також продукти, вироблені з них, за винятком: - виловленого в дикій природі вугра - виловленого в дикій природі катрана (Squalus acantias) - прісноводної риби, виловленої у дикій природі, за винятком діадромних видів прісноводної риби, виловлених у дикій природі - печінки з риби та харчових продукти з неї - олії з морських тварин Максимально допустимий рівень щодо ракоподібних застосовується до м’яса з кінцівок та шийки (черевця). Для крабів і крабоподібних ракоподібних (Brachyura та Anomura) вони застосовуються до м’яса з кінцівок	3,5 пг/г	6,5 пг/г	75 нг/г	Якщо риба призначена для споживання цілком, максимально допустимий рівень застосовується до цільної риби. М’ясо кінцівок та черевця ракоподібних (виключає голову та грудний відділ ракоподібних). Для крабів та крабоподібних ракоподібних (Brachyura та Anomura) максимально допустимі рівні застосовуються до м’яса з кінцівок.
5.	Філе (м’язове м’ясо) виловлених у дикій природі прісноводних риб, за винятком діадромних видів прісноводної риби, виловлених у дикій природі, та харчові продукти з них	3,5 пг/г	6,5 пг/г	125 нг/г	Якщо риба призначена для споживання цілком, максимально допустимий рівень застосовується до цільної риби.
6.	Філе (м’язове м’ясо) катрана (Squalus acantias) виловленого в дикій природі та харчові продукти з нього	3,5 пг/г	6,5 пг/г	200 нг/г
7.	Філе (м’язове м’ясо) вугра (Anguilla anguilla) виловленого у дикій природі та харчові продукти з нього	3,5 пг/г	10,0 пг/г	300 нг/г
8.	Печінка риб та харчові продукти, виготовлені з неї, за винятком олії з морських тварин, вказаних у пункті 9 цього розділу	-	20,0 пг/г	200 нг/г	Для консервованої рибної печінки максимальний рівень застосовується до всього їстівного вмісту консерви.
9.	Олія з морських тварин (олія з тулуба риб, олія з печінки риб і олії з інших морських організмів, призначених для споживання людиною)	1,75 пг/г жиру	6,0 пг/г жиру	200 нг/г жиру
10.	Молоко сире і молочні продукти включаючи молочний жир	2,5 пг/г жиру	5,5 пг/г жиру	40 нг/г жиру	Максимальний допустимий рівень, встановлений до жиру, не застосовується для харчових продуктів, що містять <2 % жиру. Максимально допустимий рівень для харчових продуктів, що містять <2 % жиру, розраховується множенням відповідного максимально допустимого рівня до жиру, встановленого в цьому пункті, на 0,02.
11.	Яйця курячі і яйцепродукти з них	2,5 пг/г жиру	5,0 пг/г жиру	40 нг/г жиру	Максимальний допустимий рівень, встановлений до жиру, не застосовується для харчових продуктів, що містять <2 % жиру. Максимально допустимий рівень для харчових продуктів, що містять <2 % жиру, розраховується множенням відповідного максимально допустимого рівня до жиру, встановленого в цьому пункті, на 0,02.
12.	Жир наступних тварин:
	- велика рогата худоба та вівці	2,5 пг/г жиру	4,0 пг/г жиру	40 нг/г жиру
	- Домашня птиця	1,75 пг/г жиру	3,0 пг/г жиру	40 нг/г жиру
	- Свині	1,0 пг/г жиру	1,25 пг/г жиру	40 нг/г жиру
13.	Змішані тваринні жири	1,5 пг/г жиру	2,50 пг/г жиру	40 нг/г жиру
14.	Рослинні олії та жири	0,75 пг/г жиру	1,25 пг/г жиру	40 нг/г жиру
15.	Дитяче харчування	0,1 пг/г	0,2 пг/г	1,0 нг/г	Максимально допустимий рівень зазначено для готових до споживання харчових продуктів (розміщених на ринку як таких або після відновлення відповідно інструкції виробника).

__________

* Діоксини (сумарна кількість поліхлорованих дібензо-пара-діоксинів (ПХДД) і поліхлорованих дібензофуранів (ПХДФ), виражені в форматі токсичного еквіваленту ВООЗ з використанням коефіцієнтів токсичної еквівалентності (КТЕ) ВООЗ), а також сумарна кількість діоксинів і діоксин-подібних ПХБ (сумарна кількість ПХДД, ПХДФ і ПХБ), виражені в форматі токсичного еквіваленту ВООЗ з використанням КТЕ ВООЗ (таблиця 1).

Таблиця 1

Конгенер	Значення КТЕ	Конгенер	Значення КТЕ
1	2	3	4
Дібензо-пара-діоксини (ПХДД)		Діоксин-подібні ПХБ: нон-орто ПХБ+моно-орто ПХБ
2,3,7,8-TCDD	1	Нон-орто ПХБ
1,2,3,7,8-PeCDD	1	ПХБ 77	0,0001
1,2,3,4,7,8-HxCDD	0,1	ПХБ 81	0,0003
1,2,3,6,7,8- HxCDD	0,1	ПХБ 126	0,1
1,2,3,7,8,9- HxCDD	0,1	ПХБ 169	0,03
1,2,3,4,6,7,8-HpCDD	0,01
OCDD	0,0003
Дібензофурани (ПХДФ)		Моно-орто ПХБ
2,3,7,8-TCDF	0,1	ПХБ 105	0,00003
1,2,3,7,8-PeCDF	0,03	ПХБ 114	0,00003
2,3,4,7,8- PeCDF	0,3	ПХБ 118	0,00003
1,2,3,4,7,8-HxCDF	0,1	ПХБ 123	0,00003
1,2,3,6,7,8-HxCDF	0,1	ПХБ 156	0,00003
1,2,3,7,8,9-HxCDF	0,1	ПХБ 157	0,00003
2,3,4,6,7,8-HxCDF	0,1	ПХП 167	0,00003
1,2,3,4,6,7,8-HxCDF	0,01	ПХБ 189	0,00003
1,2,3,4,7,8,9-HxCDF	0,01
OCDF	0,0003

Використані скорочення: Т = тетра; Ре = пента; Нх = гекса; Нр = гепта; О = окта; CDD =хлордібензодіоксин; CDF = хлородібензофуран; СВ = хлоробіфеніл

Розділ VI. ПОЛІЦИКЛІЧНІ АРОМАТИЧНІ ВУГЛЕВОДНІ (ПАВ)

№ з/п	Харчові продукти	Максимально допустимі рівні (мкг/кг)		Довідкова інформація
1	2	3	4	5
	Бензо(а)пірен, бенз(а)антрацен, бензо(b)флоорантен та хризен	Бензо(а)пірен	Сума бензо(а)пірену, бенз(а)антрацену, бензо(b)флуорантену та хризену	Нижні межі концентрацій розраховуються на основі допущення, що всі значення вказаних чотирьох речовин, які нижче межі кількісного визначення, дорівнюють нулю.
1	Олії і жири (за винятком масла какао та кокосової олії), призначені безпосередньо для споживання або використання в якості інгредієнта	2,0	10,0
2	Какао боби та харчові продукти з них, за винятком харчових продуктів, зазначених у пункті 11 цього розділу	5,0 мкг/кг жиру	30,0 мгк/кг жиру
3	Кокосова олія, призначена для безпосереднього споживання людиною, або для використання в якості інгредієнта	2,0	20,0
4	Копчене м’ясо і копчені м’ясопродукти	2,0	12,0
5	Філе (м’язове м’ясо) копченої риби і копчені рибопродукти за винятком продуктів риболовства, зазначених у пунктах 6 та 7 цього розділу. Максимально допустимий рівень щодо копчених ракоподібних застосовується до м’язового м’яса з кінцівок та черевця. Для копчених крабів і крабоподібних ракоподібних (Brachyura та Anomura) вони застосовуються до м’яса з кінцівок	2,0	12,0	Якщо риба призначена для споживання цілком, максимально допустимий рівень застосовується до цільної риби. М’ясо кінцівок та черевця ракоподібних (виключає голову та грудний відділ ракоподібних). Для крабів та крабоподібних ракоподібних (Brachyura та Anomura) максимально допустимі рівні застосовуються до м’яса з кінцівок.
6	Шпроти копчені та шпроти копчені консервовані (Sprattus Sprattus); салака копчена довжиною менше або дорівнює 14 см і салака копчена консервована довжиною менше або дорівнює 14 см (Clupea harengus membras); Кацуобусі (сушені скумбрії, Katsuwonus Pelamis); двостулкові молюски (свіжі, охолоджені або заморожені); термічно оброблене м’ясо і м’ясопродукти, що пропонуються кінцевому споживачу	5,0	30,0	Якщо риба призначена для споживання цілком, максимально допустимий рівень застосовується до цільної риби. Для консервованих харчових продуктів дослідження (випробування) проводиться до всього вмісту консерви. Щодо максимально допустимих рівнів для композитних продуктів, застосовуються пункти 1 та 2 розділу II ДСанПіН. Термічно оброблене м’ясо і м’ясопродукти, що піддавалися обробці, яка може призвести до утворення ПАВ, а саме - гриль, барбекю (шашлик).
7	Двостулкові молюски (копчені)	6,0	35,0
8	Продукти прикорму	1,0	1,0	Максимально допустимі рівні застосовується до харчових продуктів в тому стані, у якому вони пропонуються кінцевому споживачу.
9	Дитячі суміші початкові (стартові) та дитячі суміші для подальшого годування, включаючи суміші початкові молочні та дитячі суміші молочні для подальшого годування	1,0	1,0	Максимально допустимі рівні застосовується до харчових продуктів в тому стані, у якому вони пропонуються кінцевому споживачу.
10	Харчові продукти для спеціальних медичних цілей, призначені спеціально для дітей грудного віку	1,0	1,0	Максимально допустимі рівні застосовується до харчових продуктів в тому стані, у якому вони пропонуються кінцевому споживачу.
11	Волокна какао і харчові продукти виготовлені з нього та призначені для використання в якості інгредієнта	3,0	15,0
12	Бананові чіпси	2,0	20,0
13	Дієтичні добавки, що містять рослинні інгредієнти та їх препарати Дієтичні добавки, що містять прополіс, маточне молочко, спіруліну або їх препарати	10,0	50,0	Максимально допустимий рівень застосовується до дієтичних добавок у тому вигляді, в якому вони пропонуються кінцевому споживачу. Максимально допустимий рівень не застосовується до дієтичних добавок, що містять рослинні олії. До рослинних олій, що використовуються в якості інгредієнта у дієтичних добавках, застосовуються максимально допустимі рівні, встановлені у пункті 1 цього розділу.
14	Трави сушені	10,0	50,0
15	Спеції сушені за винятком кардамону та копченого перцю Capsicums spp.	10,0	50,0

Розділ VII. МЕЛАМІН ТА ЙОГО СТРУКТУРНІ АНАЛОГИ

№ з/п	Харчові продукти	Максимально допустимі рівні (мг/кг)	Довідкова інформація
1	2	3	4
	Меламін
1	Харчові продукти за винятком дитячих сумішей початкових та дитячих сумішей для подальшого годування у порошкоподібному стані	2,5	Максимально допустимий рівень не застосовується до харчових продуктів, для яких може бути доведено, що рівень меламіну, вищій за 2,5 мг/кг, є наслідком дозволеного використання ціромазіну в якості інсектициду. Рівень меламіну не повинен перевищувати рівень ціромазіну.
2	Дитячі суміші початкові (стартові) та дитячі суміші для подальшого годування у порошкоподібному стані	1

Розділ VIII. ПРИРОДНІ ТОКСИНИ РОСЛИН

№ з/п	Харчові продукти	Максимально допустимі рівні (г/кг)		Довідкова інформація
1.	Ерукова кислота, включаючи ерукову кислоту, пов’язану в жирі
1)	Рослинні олії та жири, випущені на ринок для кінцевого споживача або для використання в якості інгредієнта в їжу, за винятком олії камеліни, гірчиці та шипшини	20
2)	Камелінова, гірчична олії та олія Бораго (огіркової трави)	50
3)	Гірчиця (приправа)	35
2.	Тропанові алкалоїди	Атропін	Скополамін	Під тропановими алкалоїдами розуміють атропін і скополамін. Атропін є рацемічною сумішшю (–) - гіосціаміну і (+) - гіосціаміну, з яких тільки (–) - енантіомер гіосціамін проявляє антихолінергічну активність. Оскільки під час проведення досліджень (випробувань) не завжди можливо розрізнити енантіомери гіосціаміну, то максимально допустимі рівні встановлюються для атропіну і скополаміну.
	Продукти прикорму, що містять пшоно, сорго, гречку або інші продукти, виготовлені з них	1,0 мкг/кг	1,0 мкг/кг	Максимально допустимі рівні застосовується до харчових продуктів у тому стані, у якому вони пропонуються кінцевому споживачу.
3.	Гідроціанова кислота, включаючи гідроціанову кислоту, зв’язану в ціаногенні глікозиди
	Неперероблені цілі, подрібнені, зі знятим лушпинням, нарізані абрикосові ядра, що пропонуються кінцевому споживачу	20,0

Розділ IХ. ПЕРХЛОРАТ

Харчові продукти		Максимально допустимі рівні (мг/кг)	Довідкова інформація
	Перхлорат	з 01.07.2023
1.	Фрукти та овочі за винятком:	0,05
	- гарбузових та листової капусти	0,10
	- листових салатів і трав	0,50
2	Чай з кущів роду Камелія у висушеному стані Трав’яні та фруктові настої у висушеному стані	0,75
3	Дитячі суміші початкові (стартові) та дитячі суміші для подальшого годування, а також харчові продукти для спеціальних медичних цілей, призначені для дітей грудного та раннього віку, напої на молочній основі та подібні харчові продукти на основі білка, призначені для дітей раннього віку	0,01	Максимально допустимий рівень зазначено для готових до споживання харчових продуктів (розміщених на ринку як таких або після відновлення відповідно до інструкції виробника).
4	Продукти прикорму крім продуктів прикорму на основі зерна (зернових культур)	0,02	Максимально допустимий рівень зазначено для готових до споживання харчових продуктів (розміщених на ринку як таких або після відновлення відповідно інструкції виробника).
5	Продукти прикорму на основі зерна (зернових культур)	0,01	Максимально допустимий рівень зазначено для готових до споживання харчових продуктів (розміщених на ринку як таких або після відновлення відповідно інструкції виробника). Максимально допустимий рівень зазначено для харчового продукту у рідкому стані, що містить 40 % сухої речовини, що відповідає максимальному рівню 50 мкг/кг в сухій речовині. Максимально допустимий рівень необхідно перераховувати відповідно до вмісту сухої речовини в харчовому продукті.

Про внесення змін до Державних гігієнічних правил і норм «Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах»

Усі документи

Головні новини

Головне за тиждень

Перевір свого контрагента:

Зараз коментують