сертифікуються;
відбір зразків результату надання послуг, їх випробування з
метою обов'язкової сертифікації;
технічний нагляд за виробництвом з надання сертифікованих
послуг.
3. Сертифікація системи якості буде проведена _______________
_________________________________________________________________.
(назва та адреса акредитованого органу з сертифікації
систем якості)
4. Випробування результату надання послуги з метою
сертифікації будуть проведені
__________________________________________________________________
(назва та адреса акредитованих випробувальних лабораторій)
_________________________________________________________________.
5. Технічний нагляд за виробництвом з надання сертифікованих
послуг здійснюватиме
__________________________________________________________________
(назва організації та її адреса)
_________________________________________________________________.
Періодичність проведення та форми технічного нагляду будуть
повідомлені додатково.
6. Роботи проводяться на підставі господарського договору.
Керівник органу з ___________________ _________________________
сертифікації (підпис) (ініціали, прізвище)
Печатка ____________________
(дата)
Додаток 4
(обов'язковий)
до пункту 5.4.2 Правил обов'язкової
сертифікації послуг харчування
Протокол
органолептичного контролю якості кулінарної продукції, що виготовлена
на _______________________________________________________________
(назва підприємства - заявника, адреса, код за ЄДРПОУ)
--------------------------------------------------------------------------------------
| N | Назва | Вихід | Органолептичні показники | Середня|Відповідність|
| |кулінарної| | | оцінка| нормативному|
| |продукції |-----------+----------------------------------| страви| документу |
| | |Норма|Факт |Колір|Зовнішній|Консис-|Запах|Смак|(виробу)| |
| | | | | | вигляд |тенція | | | | |
|---+----------+-----+-----+-----+---------+-------+-----+----+--------+-------------|
--------------------------------------------------------------------------------------
Додаток 5
(обов'язковий)
до пункту 5.4.3 Правил обов'язкової
сертифікації послуг харчування
___________________________________
Назва органу з сертифікації, адреса
Акт
відбору зразків продукції для сертифікаційних випробувань
від "____" _____________ 199 р.
На
__________________________________________________________________
(назва підприємства-заявника, адреса, код за ЄДРПОУ)
мною
__________________________________________________________________
(посада, прізвище, ініціали, представника органу з сертифікації)
__________________________________________________________________
в присутності
__________________________________________________________________
(посада, прізвище, ініціали представника підприємства - заявника)
відповідно до рішення за заявкою від _______________________ N
____________ відібрані зразки продукції, які пройшли контроль
виробника.
------------------------------------------------------------------
|Назва зразків, їх|Одиниця|Розмір партії|Дата вигото-| Кількість |
| ідентифікаційні |вимірю-|в одиницях | влення |відібраних |
| номери | вання |вимірювання | | зразків |
| | | | |(словами) |
|-----------------+-------+-------------+------------+-----------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------+-------+-------------+------------+-----------|
------------------------------------------------------------------
Відібрані зразки ідентифіковані за зовнішніми ознаками і
показниками ______________________________________________________
__________________________________________________________________
(перелік перевірених показників, позначення
нормативного документа)
і можуть бути випробувані з метою обов'язкової сертифікації.
Представник органу ___________________ _____________________
з сертифікації послуг (підпис) (ініціали, прізвище)
Представник заявника ___________________ _____________________
(підпис) (ініціали, прізвище)
Додаток 6
(обов'язковий)
до 5.4.5 Правил обов'язкової
сертифікації послуг харчування
___________________________________
Назва органу з сертифікації, адреса
Акт
ідентифікації ____________________________________________________
(назва продукції)
_________________________________________________________________,
що випускається _________________________________________________.
(назва підприємства, адреса)
______________________________ ___________________________________
Дата Місце
Представники органу з сертифікації __________________________
__________________________________________________________________
(посада, прізвище, ім'я та по батькові)
__________________________________________________________________
(посада, прізвище, ім'я та по батькові)
та уповноважений представник заявника ____________________________
(назва підприємства)
__________________________________________________________________
(посада, прізвище, ім'я та по батькові)
склали цей акт як свідоцтво про те, що відібрані зразки
продукції відповідають або не відповідають вимогам п.2 ст.13 та
п.1 ст.18 Закону України "Про захист прав споживачів", а саме:
дата виготовлення ___________________________________________
інформація про продукцію ____________________________________
__________________________________________________________________
За органолептичними показниками _____________________________
(перелічити перевірені показники)
_________________________________________________________________.
За фізичними показниками ___________________________________.
(вказати протокол випробувальної лабораторії)
Продукція ідентифікована як _________________________________
_________________________________________________________________.
Ідентифікація за органолептичними характеристиками та
фізичними показниками проведена згідно з _________________________
_________________________________________________________________,
(позначення та назва нормативного документа)
Відібрані зразки продукції ідентифіковані і можуть/не можуть бути
(непотрібне закреслити)
передані на випробування з метою обов'язкової сертифікації.
Залишки зразків продукції після випробувань за
органолептичними характеристиками та фізичними показниками
повернені представнику заявника.
Представники органу ____________________ _____________________
з сертифікації (підпис) (ініціали, прізвище)
____________________ _____________________
(підпис) (ініціали, прізвище)
Представник заявника ____________________ ____________________
(підпис) (ініціали, прізвище)
Додаток 7
(обов'язковий)
до пункту 5.6.3 Правил обов'язкової
сертифікації послуг харчування
Затверджую
Керівник органу з сертифікації
___________________________________
(підпис, ініціали, прізвище)
"_____" ________________ 199 р.
Програма
обстеження підприємства харчування для підтвердження класу обслуговування та номенклатури послуг харчування, що надаються
------------------------------------------------------------------
| Номер| Вимоги до підприємства |Фактичний|Примітки|
| | | стан | |
|------+--------------------------------------+---------+--------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|------+--------------------------------------+---------+--------|
| 1 |Наявність нормативних документів на | | |
| |послуги та сировину у відповідності до| | |
| |переліку | | |
|------+--------------------------------------+---------+--------|
| 2 |Стан вхідного контролю (наявність | | |
| |сертифікатів відповідності чи якості | | |
| |на сировину) | | |
|------+--------------------------------------+---------+--------|
| 3 |Архітектурно-планувальне рішення та | | |
| |оформлення підприємства | | |
| 3.1 |Зовнішній вигляд підприємства: | | |
| 3.1.1|Вивіска: | | |
| |світова з елементами оформлення | | |
| |звичайна | | |
| 3.2 |Оформлення залів та приміщень для | | |
| |споживачів: | | |
| 3.2.1|Використання вишуканих декоративних | | |
| |елементів | | |
| 3.2.2|Використання оригінальних декоративних| | |
| |елементів (світильників, драпіровок | | |
| |тощо) | | |
| 3.2.3|Використання декоративних елементів, | | |
| |що створюють єдність стилю | | |
| 3.3 |Наявність естради та танцювального | | |
| |майданчика | | |
| 3.4 |Наявність банкетного залу, окремих | | |
| |кабін (кабінетів) | | |
| 3.5 |Мікроклімат: | | |
| 3.5.1|Система кондиціювання повітря з | | |
| |автоматичним підтриманням оптимальних | | |
| |параметрів температури та вологості | | |
| 3.5.2|Система вентиляції, що забезпечує | | |
| |дозволені параметри температури та | | |
| |вологості | | |
|------+--------------------------------------+---------+--------|
| 4 |Меблі: | | |
| 4.1 |Меблі підвищеної комфортності, які | | |
| |відповідають інтер'єру приміщення | | |
| 4.2 |Меблі стандартні, полегшених | | |
| |конструкцій, які відповідають | | |
| |інтер'єру приміщення | | |
| 4.3 |Столи з: | | |
| |м'яким покриттям | | |
| |поліефірним покриттям | | |
| |гігієнічним покриттям | | |
| |столи, кронштейни для вживання їжі | | |
| |стоячи | | |
| 4.4 |Крісла (дивани, банкетки і т.ін.): | | |
| |м'які (у холі та вестибюлі) | | |
| |м'які з підлокітниками в обідньому | | |
| |залі | | |
| |напівм'які | | |
| 4.5 |Наявність столів різної місткості (2, | | |
| |4, 6 місць та ін.) | | |
|------+--------------------------------------+---------+--------|
| 5 |Столовий посуд та прибори: | | |
| 5.1 |Металевий посуд та столові прибори з: | | |
| |мельхіору чи нейзільберу, чи | | |
| |нержавіючої сталі | | |
| |нержавіючої сталі | | |
| |алюмінію | | |
| 5.2 |Фарфоро-фаянсовий посуд з монограмою | | |
| |чи художньо оформлений | | |
| 5.3 |Напівфарфоровий, фаянсовий посуд | | |
| 5.4 |Сортовий скляний посуд, а саме: | | |
| |кришталь, художньо оформлений посуд з | | |
| |видувного скла | | |
| |сортовий скляний посуд без малюнків | | |
| |з пресованого скла | | |
|------+--------------------------------------+---------+--------|
| 6 |Столова білизна, а саме: | | |
| |скатерті білі чи кольорові | | |
| |скатерті фірмові | | |
| 6.1 |Серветки індивідуального використання | | |
| |(полотняні) | | |
| 6.2 |Серветки паперові | | |
| 6.3 |Зміна столової білизни після | | |
| |обслуговування користувача | | |
|------+--------------------------------------+---------+--------|
| 7 |Меню, прейскурант, асортимент | | |
| |кулінарної продукції: | | |
| 7.1 |Меню та прейскурант з емблемою | | |
| |(фірмовим знаком) підприємства, | | |
| |виконані українською, національною, | | |
| |іноземною мовами та оформлені: | | |
| |друкарським способом; | | |
| |машинописним; | | |
| |іншими способами | | |
| 7.2 |Обкладинка меню та прейскуранта, | | |
| |виготовлена з мелованого паперу, | | |
| |картону, шкірозамінювача і т. ін. | | |
| 7.3 |Обкладинка меню та прейскуранта з | | |
| |емблемою або малюнком | | |
| 7.4 |Цінники | | |
|------+--------------------------------------+---------+--------|
| 8 |Друкована реклама (картки-запрошення, | | |
| |буклети та ін.) | | |
|------+--------------------------------------+---------+--------|
| 9 |Асортимент: | | |
| 9.1 |Асортимент, що складається переважно з| | |
| |оригінальних, вишуканих замовлених та | | |
| |фірмових, у т. ч. національних, страв,| | |
| |виробів та напоїв усіх основних груп | | |
| |кулінарної продукції | | |
| 9.2 |Різноманітний асортимент фірмових | | |
| |страв, виробів та напоїв складного | | |
| |приготування | | |
| 9.3 |Різноманітний асортимент страв, | | |
| |виробів та напоїв, у т. ч. фірмових, | | |
| |замовлених, що готуються з урахуванням| | |
| |спеціалізації | | |
| 9.4 |Асортимент коктейлів, пуншу, грогу та | | |
| |інших змішаних напоїв, соків, закусок,| | |
| |солодких страв, кондитерських виробів,| | |
| |що складаються переважно із замовлених| | |
| |та фірмових, у т. ч. національних, | | |
| |страв згідно з спеціалізацією | | |
| 9.5 |Коктейлі, напої, десерти, закуски, які| | |
| |нескладно приготувати, замовлені та | | |
| |фірмові напої, кулінарна продукція | | |
| 9.6 |Широкий асортимент кондитерських | | |
| |виробів промислового виробництва, | | |
| |фруктів, винно-горілчаних виробів, | | |
| |тютюнових виробів, фруктових та | | |
| |мінеральних вод | | |
| 9.7 |Різноманітний асортимент страв та | | |
| |виробів, покупних товарів з | | |
| |урахуванням специфіки обслуговування | | |
| |контингенту і раціону харчування | | |
| |Можливість реалізації фірмових та | | |
| |порційних страв | | |
| 9.8 |Виконання особливих побажань споживача| | |
| |щодо виготовлення страв у присутності | | |
| |споживача | | |
| 9.9 |Наявність укомплектованих раціонів | | |
| |харчування | | |
|------+--------------------------------------+---------+--------|
| 10 |Методи обслуговування споживачів: | | |
| 10.1 |Обслуговування офіціантами, барменами,| | |
| |метрдотелями, які мають спеціальну | | |
| |освіту і пройшли професійну підготовку| | |
| 10.2 |Обслуговування офіціантами, барменами,| | |
| |метрдотелями, які не мають спеціальної| | |
| |освіти | | |
| 10.3 |Обслуговування барменом за барною | | |
| |стойкою (прилавками-вітринами) | | |
| 10.4 |Самообслуговування | | |
|------+--------------------------------------+---------+--------|
| 11 |Фірмовий одяг та взуття: | | |
| 11.1 |Наявність в обслуговувального | | |
| |персоналу фірмового одягу з емблемою | | |
| |підприємства та взуття | | |
| 11.2 |Наявність санітарного одягу | | |
|------+--------------------------------------+---------+--------|
| 12 |Музичне обслуговування: | | |
| 12.1 |Виступ вокально-інструментальних | | |
| |ансамблів, солістів | | |
| 12.2 |Будь-які види музичного обслуговування| | |
| |(з використанням музичних автоматів, | | |
| |звуко-, відеоапаратури та ін.) | | |
|------+--------------------------------------+---------+--------|
| 13 |Склад приміщень для споживачів: | | |
| 13.1 |Вестибюль | | |
| 13.2 |Гардероб | | |
| 13.3 |Банкетний зал | | |
| 13.4 |Жіночий туалет з приміщенням для миття| | |
| |рук | | |
| 13.5 |Чоловічий туалет з приміщенням для | | |
| |миття рук | | |
| 13.6 |Приміщення для паління | | |
|------+--------------------------------------+---------+--------|
| 14 |Площі приміщень для споживачів: | | |
| | (площа на одне місце не менш ніж)| | |
| 14.1 |Ресторан: | | |
|14.1.1|Зал з естрадою та танцмайданчиком | | |
| | 2.0 кв.м| | |
|14.1.2|Зал 1.8 кв.м| | |
|14.1.3|Приміщення для паління 0.07-0.075 кв.м| | |
| 14.2 |Бар. Зал 1.8 кв.м| | |
| 14.3 |Кафе, закусочні, пивний бар. Зал | | |
| | 1.6 кв.м| | |
| 14.4 |Їдальні шкіл та шкіл-інтернатів | | |
| | 0.65-0.75 кв.м| | |
| 14.5 |Загальнодоступні 1.8 кв.м| | |
|------+--------------------------------------+---------+--------|
| 15 |Результати надання послуг | | |
|------+--------------------------------------+---------+--------|
| 16 |Претензії та рекламації | | |
------------------------------------------------------------------
Висновки
Підприємство харчування можливо класифікувати як ____________
__________________________________________________________________
Аудитори: ___________________________________________________
(посада, підпис, прізвище та ініціали)
З актом ознайомлений і один примірник одержав
Представник заявника ________________________________________
(посада, підпис, прізвище та ініціали)
Додаток 8
(рекомендований)
до пункту 5.6.4 Правил обов'язкової
сертифікації послуг харчування
___________________________________
Назва органу з сертифікації, адреса
Затверджую
Керівник органу з сертифікації
___________________________________
(підпис, ініціали, прізвище)
"_____" ________________ 199 р.
Звіт
про результати обстеження процесу надання послуг харчування
1. ПІДПРИЄМСТВО __________________________________________________
__________________________________________________________________
(назва та адреса підприємства)
2. КЕРІВНИК ______________________________________________________
(прізвище, ім'я та по батькові)
Підстава для проведення сертифікаційних випробувань. Договір
від 199 N .
3. НОРМАТИВНІ ДОКУМЕНТИ __________________________________________
__________________________________________________________________
(позначення нормативних документів, що враховуються
при обов'язковій сертифікації послуг та оцінці виробництва)
4. АУДИТОРИ ______________________________________________________
__________________________________________________________________
(посади, прізвища та ініціали осіб, яким доручається
проведення обстеження процесу надання послуг)
5. ПРЕДСТАВНИКИ __________________________________________________
(посади, прізвища та ініціали)
6. Позначення нормативних документів, на відповідність
вимогам проводиться обов'язкова сертифікація _____________________
7. КОНФІДЕНЦІЙНІСТЬ ______________________________________________
__________________________________________________________________
(інформація, одержана при сертифікаційних випробуваннях,
розголосу не підлягає)
__________________________________________________________________
(на бажання заявника вказуються вимоги до забезпечення
конфіденційності)
Результати обстеження
------------------------------------------------------------------
| N | Назва процедур обстеження | Результат | Висновки |
| | | обстеження | |
|------+-----------------------------+-------------+-------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|------+-----------------------------+-------------+-------------|
| 1 |Наявність нормативних та | | |
| |технологічних документів на | | |
| |послуги та сировину у | | |
| |відповідності до | | |
| |асортименту | | |
|------+-----------------------------+-------------+-------------|
| 2 |Стан вхідного контролю | | |
| |(наявність сертифікатів | | |
| |відповідності чи якості на | | |
| |сировину) | | |
|------+-----------------------------+-------------+-------------|
| 3 |Санітарно-гігієнічний стан | | |
| |підприємства (приміщень, | | |
| |обладнання, персоналу) | | |
|------+-----------------------------+-------------+-------------|
| 4 |Стан технологічного та | | |
| |виробничого обладнання | | |
|------+-----------------------------+-------------+-------------|
| 5 |Стан технологічної | | |
| |дисципліни | | |
|------+-----------------------------+-------------+-------------|
| 6 |Стан контролю технологічних | | |
| |параметрів та дії з | | |
| |управління невідповідною | | |
| |продукцією | | |
|------+-----------------------------+-------------+-------------|
| 7 |Стан технічного оснащення | | |
|------+-----------------------------+-------------+-------------|
| 8 |Стан вимірювального | | |
| |обладнання | | |
|------+-----------------------------+-------------+-------------|
| 9 |Відповідність якості послуг | | |
| |класу підприємства | | |
| |громадського харчування | | |
|------+-----------------------------+-------------+-------------|
| 10 |Вимоги до обслуговувального | | |
| |та виробничого персоналу | | |
|------+-----------------------------+-------------+-------------|
| 11 |Результати надання послуг | | |
|------+-----------------------------+-------------+-------------|
| 12 |Стан зберігання, пакування | | |
| |та доставка замовнику | | |
|------+-----------------------------+-------------+-------------|
| 13 |Претензії та рекламації | | |
------------------------------------------------------------------
Висновки та рекомендації
Звіт складено на ________________ аркушах у трьох примірниках, які
направлено (вручено):
органу з сертифікації - 2 примірники;
__________________________________ - один примірник.
(назва перевіреного підприємства)
Аудитори ___________________ ________________________
(підпис) (ініціали, прізвище)
Зі звітом ознайомлений і один примірник звіту одержав
Представник підприємства _______________ ________________________
(підпис) (посада, прізвище та
ініціали)
Додаток 9
(обов'язковий)
до пункту 5.9.6 Правил обов'язкової
сертифікації послуг харчування
Ліцензійна угода
Від "____"__________19 р.
N ________________________
__________________________________________________________________
(назва органу з сертифікації)
зареєстрований за адресою: ______________________________________,
що названий надалі "органом з сертифікації" та представлений
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
(посада, прізвище, ім'я та по батькові керівника)
цим надає ________________________________________________________
(назва підприємства-заявника)
зареєстрованому за адресою: _____________________________________,
що назване надалі "ліцензіатом" та представлене __________________
__________________________________________________________________
(посада, прізвище, ім'я та по батькові керівника)
ліцензію на право застосування сертифіката відповідності,
зареєстрованого в Реєстрі Системи сертифікації УкрСЕПРО "___"
____________ 199_ р. за N ____________, та маркування знаком
відповідності послуг харчування, зазначених в сертифікаті і які
надаються ліцензіатом протягом терміну дії цієї ліцензійної угоди,
на підставі нижченаведеного:
1. ЛІЦЕНЗІАТ
1.1. Зобов'язується виконувати всі умови сертифікації послуг
в Системі УкрСЕПРО.
1.2. Зобов'язується забезпечити відповідність послуг
харчування усім вимогам нормативних документів, що наведені в
сертифікаті відповідності.
1.3. Зобов'язується забезпечити безперешкодний доступ
представникам, що уповноважені органом з сертифікації, до всіх
приміщень, де надаються послуги харчування без попереднього
повідомлення.
1.4. Зобов'язується попередньо сповіщати орган з сертифікації
про всі зміни щодо умов надання послуг харчування. Здійснює
намічені зміни тільки за згодою органу, що видав сертифікат.
1.5. Зобов'язується вести облік усіх рекламацій (претензій)
на сертифіковані послуги харчування та негайно повідомляти про них
орган з сертифікації.
1.6. Має право використовувати інформацію про сертифіковані
послуги харчування з метою реклами.
1.7. Має право подавати апеляцію до органу з сертифікації з
усіх розбіжностей, пов'язаних з сертифікацією послуг харчування.
2. ОРГАН З СЕРТИФІКАЦІЇ
2.1. Зобов'язується виконувати технічний нагляд за наданням
сертифікованих послуг харчування власними силами або силами
уповноважених до виконання цих робіт представників органів з
сертифікації систем якості, територіальних центрів стандартизації,
метрології та сертифікації Держстандарту України, інших
організацій.
2.2. Зобов'язується завчасно, не пізніше, як за шість місяців
інформувати рекомендованим листом (або іншим аналогічним способом)
ліцензіата про зміни, що намічаються, чинних нормативних
документів, якими встановлені обов'язкові вимоги.
3. ІНШІ УМОВИ
3.1. Ця угода вступає в дію з __________ і залишається в силі
(дата)
до ______________________________________________________________,
(дата, але не більше трьох років)
поки не буде скасована з обумовлених причин або розірвана
однією з сторін за умови повідомлення про це іншої сторони в
установлені терміни.
3.2. В разі виникнення питання про скасування ліцензії
встановлюються такі терміни залежно від причин:
------------------------------------------------------------------
| Ситуація, що потребує попередження | Термін завчасного |
| про скасування ліцензії | попередження про |
| | скасування ліцензії |
|-------------------------------------+--------------------------|
|Бажання виробника припинити дію | 30 днів |
|ліцензійної угоди | |
|-------------------------------------+--------------------------|
|Органом з сертифікації виявлено | Не встановлюється |
|небезпеку послуг харчування для | |
|споживачів | |
|-------------------------------------+--------------------------|
|Забезпечення відповідності послуг | За домовленістю |
|харчування новим вимогам нормативних | |
|документів | |
|-------------------------------------+--------------------------|
|Невиконання фінансових зобов'язань | 30 днів |
|за договором з виконавцем робіт | |
------------------------------------------------------------------
Повідомлення про скасування ліцензії направляється другій
стороні рекомендованим листом (або в інший спосіб) з наведенням
причин скасування і дати припинення дії.
3.3. У випадках, якщо ліцензіат сповіщає орган з сертифікації
про власну непідготовленість прийняти нові вимоги у встановлені
терміни, порушує терміни або якщо результати випробувань
(перевірок) послуг харчування на відповідність зміненим вимогам
негативні, то ліцензія вважається скасованою з часу введення в дію
нових вимог.
Від органу з сертифікації Від ліцензіата
___________________________ ____________________________
(посада) (посада)
___________________________ ____________________________
(підпис) (ініціали та (підпис) (ініціали та
прізвище) прізвище)
Печатка Печатка
