Примечания:
*) - проверка содержания олова осуществляется после 6-ти месяцев хранения;
**) - контроль за радионуклидами Cs-137 и Sr-90 необходимо осуществлять с каждого хозяйства при различном содержании животных (стойловом и пастбищном); контроль за радионуклидами Cs-137 и Sr-90 необходимо осуществлять в первой партии продукции до реализации;
***) - контроль за содержанием токсичных элементов проводится от каждого района в соответствии с рекомендуемой периодичностью;
****) - контроль за содержанием токсичных элементов проводится от группового ассортимента в соответствии с рекомендуемой периодичностью.
Приложение 2.1
Рекомендуемая периодичность контроля за показателями безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, вырабатываемых на пищевых предприятиях Украины
Примечания:
*) Микотоксины определяют: при содержании в партии сырья нестандартных плодов более 2.2 % для косточковых и более 9.8 % - для семечковых; при показателе числа Говарда в консервах более 0.
**) Контроль за содержанием афлатоксина В 1 проводится от каждого района в соответствии с рекомендуемой периодичностью.
***) Контроль за содержанием гистамина в скумбриевых и тунцовых видах рыб проводится в каждой партии.
Приложении 3
Нормативные документы для отбора проб и определения микробиологических показателей
Приложение 4
Перечень основных документов по микробиологическому контролю
1. Инструкция санитарно-микробиологического контроля пивоваренного и безалкогольного производства. ИК-10-04-06-140-87, утв. 04.11.87 г.
2. Инструкция по санитарно-бактериологическому контролю производства маргарина и майонеза на предприятиях маргариновой промышленности. N 123-12/411-10 от 24.10.88 г.
3. Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности, от 28.12.87 г.
4. Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания N 1127 от 18.09.73 г.
5. Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских безпозвоночных. N 5319-91 от 22.02.91 г.
6. Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю мидий в районах их выращивания, на обрабатывающих предприятиях, и по очистке мидий от бактериального загрязнения, от 31.12.87 г.
7. Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю производства кондитерских изделий с кремом, утв. 05.10.92.
8. Инструкция по организации и порядку проведения микробиологических исследований пищевых продуктов и оценке их качества, утв. 23.12.93 г.
9. Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов. СанПиН N 42-123-4940-88.
10. Инструкция о порядке расследования, учета и проведения лабораторных исследований в учреждениях санитарно-эпидемиологической службы при пищевых отравлениях, N 1135-73.
| Главный государственный санитарный врач Украины | В.Ф.Мариевский |
| 11.10.95 г. N 5.08.07/1232 |
| Заместитель председателя Госпищепрома Украины | В.И.Христенко |
| 20.07.95 г. |
| Первый заместитель Министра сельского хозяйства и продовольствия Украины | А.А.Засуха |
| 27.07.95 г. |
| Министр рыбного хозяйства Украины | Н.Н.Шведенко |
| 25.07.95 г. |
Надруковано: Головне санітарно-епідеміологічне управління Міністерства охорони здоров'я України. "Збірник важливих офіційних матеріалів з санітарних і протиепідемічних питань", Том 6, Частина I, Київ, 1997 р.