Про норми природного убутку і відходів продовольчих товарів у торгівлі

1. Затвердити і ввести в дію з 1 квітня 1985 року погоджені з Міністерством фінансів СРСР документи, що додаються:

- Додаткові норми природного убутку борошна, крупи, крохмалю і цукру-піску, що надходять у підприємства торгівлі та громадського харчування стандартною масою, розроблені ВНДІЕТсистем і УкрНДІТОПом Міністерства торгівлі СРСР - Додаток N 1 (код - 84126.35.1.06);

- Норми природного убутку м'яса і м'ясопродуктів при міжміських перевезеннях у авторефрижераторах, розроблені ВНДІЕТсистем Міністерства торгівлі СРСР і ВНДКТІхолодпромом Міністерства м'ясної і молочної промисловості СРСР - Додаток N 2 (код - 84127.35.1.06);

- Норми відходів і втрат м'яса та рибного філе при машинному нарізуванні в магазинах, розроблені ВНДІЕТсистем Міністерства торгівлі СРСР - Додаток N 3 (код - 84128.35.1.06).

<...>

Примітки:

Норми природного убутку для першої зони застосовуються підприємствами торгівлі та громадського харчування, що розташовані в таких республіках, краях та областях: РРФСР (крім Дагестанської АРСР, Калмицької АРСР, Астраханської і Волгоградської областей, віднесених до другої зони), Українській РСР, Білоруській РСР, Литовській РСР, Естонській РСР, Латвійській РСР, Грузинській РСР, Молдавській РСР і Казахській РСР: у Павлодарській, Кокчетавській, Північно-Казахстанській, Кустанайській і Цілиноградській областях.

Норми природного убутку для другої зони застосовуються підприємствами торгівлі та громадського харчування, що розташовані в таких республіках і областях: РРФСР (Дагестанська АРСР, Калмицька АРСР, Астраханська і Волгоградська області), Узбецькій РСР, Вірменській РСР, Азербайджанській РСР, Киргизькій РСР, Таджицькій РСР, Туркменській РСР і Казахській РСР (крім областей: Павлодарської, Кокчетавської, Північно-Казахстанської, Кустанайської і Цілиноградської).

Додаткові норми природного убутку встановлено на відшкодування підприємствам торгівлі та громадського харчування втрат (усихання, розпилення та ін.) борошна, крупи, крохмалю і цукру-піску, які надходять стандартною масою, що виникають у процесі транспортування і складського зберігання.

Норми застосовуються в роздрібній торговельній мережі, на фасувальних підприємствах, на дрібнооптових складах і в коморах підприємств громадського харчування при одержанні товарів стандартною масою та відпусканні їх фактичною масою.

Застосування додаткових норм допускається тільки при інвентаризації у разі виявлення нестачі товарів, що перевищує встановлені для даного підприємства основні норми природного убутку.

Розрахунок сум, що належать до списання за додатковими нормами, провадиться бухгалтерією в порядку, встановленому для застосування основних норм природного убутку товарів у роздрібній торговельній мережі, на фасувальних підприємствах, на дрібнооптових складах і в коморах підприємств громадського харчування, за документами про надходження товарів стандартною масою за вирахуванням товарів, відпущених стандартною масою.

Примітка.У період з 1 квітня по 31 жовтня щодо заморожених:

- м'яса в тушах, напівтушах, четвертинах, торгових відрубах і субпродуктів норма природного убутку при перевезенні на відстань до 500 км не застосовується; понад 500 км - норма застосовується в розмірі 0,01 відсотка за кожні наступні 100 км;

- м'яса в блоках замороженого, упакованого в полімерні плівки, а також в ящики і короби з гофрованого картону, норма природного убутку встановлюється в розмірі 50 відсотків, а для інших видів упаковки - у розмірі 70 відсотків від норм, передбачених для м'яса замороженого в тушах, напівтушах, четвертинах і торгових відрубах.

При перевезенні варених ковбас на відстані до 50 км застосовується норма природного убутку в розмірі 0,08 відсотка.

При перевезеннях сардельок і сосисок норма природного убутку встановлюється на 20 відсотків вище від норм для варених ковбас.

При перевезеннях сирокопчених ковбас і харчового топленого жиру норма природного убутку не застосовується.

При перевезеннях м'яса і м'ясопродуктів в авторефрижераторах із розвезенням цих товарів безпосередньо до торговельної мережі більш ніж до двох торгових точок застосовується додаткова норма природного убутку в розмірі 0,05 відсотка.

Норми природного убутку за наступні неповні 100 км нараховуються в такому порядку: за відстань до 50 км - норма не нараховується; за відстань від 51 до 100 км - норма нараховується як за 100 км.

Ці норми застосовуються також і при міжреспубліканських перевезеннях м'яса та м'ясопродуктів в авторефрижераторах.

1. Норми природного убутку м'яса і м'ясопродуктів при міжміських перевезеннях в авторефрижераторах поширюються на підприємства державної та кооперативної торгівлі, на підприємства м'ясної промисловості, а також на автотранспортні підприємства незалежно від їх відомчого підпорядкування.

2. Норми застосовуються при перевезеннях м'яса і м'ясопродуктів в авторефрижераторах (автомашинах, обладнаних приладами охолодження).

До норм не включено втрати, що виникають внаслідок псування продуктів і пошкодження тари.

3. Норми є граничними і застосовуються в тих випадках, коли при прийманні вантажу, що перевозиться в авторефрижераторах, виявлено фактичну нестачу товарів, яка визначається шляхом порівняння маси товару, зазначеної відправником (виготовлювачем) у супровідному документі, з фактично прийнятою масою товару, зафіксованою у приймальному акті (одержувачем).

Установлені норми природного убутку на м'ясо остигле, охолоджене і заморожене поширюються на яловичину, баранину, свинину, козлятину, конину, оленину та ін.

4. Щодо товарів, прийнятих у пункті призначення рахунком або за трафаретною масою, норми природного убутку не застосовуються.

5. Наднормативні втрати товарів, що виникають внаслідок підморожування охолодженого чи остиглого м'яса в процесі перевезення в авторефрижераторах, відносяться на автотранспортні підприємства (організації), які здійснюють ці перевезення.

Приклад розрахунку норм природного убутку:

М'ясо охолоджене перевозилося на відстань 800 км.

Норма природного убутку на цю відстань розраховується таким чином: за перші 100 км - 0,06%; за наступні 700 км - 0,07% (по 0,01% за кожні 100 км). Отже, норма природного убутку при перевезенні охолодженого м'яса на відстань 800 км становитиме: 0,06 + 0,07 = 0,13%.

При перевезенні м'яса охолодженого на відстань 801 - 850 км застосовується норма в розмірі 0,13%, тобто як на відстань 800 км; при перевезенні на відстань 851 - 900 км застосовується норма в розмірі 0,14% (0,13% за відстань 800 км плюс 0,01% за наступні 100 км).

Примітка.При машинному нарізуванні рибного філе, що прийняте за трафаретом, норми відходів і втрат не застосовуються.

Ці норми відходів і втрат застосовуються при інвентаризації матеріальних цінностей у випадках, якщо виявиться нестача товарів проти облікових залишків понад норми природного убутку цих товарів для роздрібної торговельної мережі.

Кількість нарізаних за інвентаризаційний період товарів має бути підтверджена в журналі щоденного обліку обсягу цих операцій, де обов'язково проставляються:

- дата нарізування;

- найменування товару;

- температура товару;

- маса і вартість товару, підданого нарізуванню;

- норма відходів у відсотках та у сумі;

- підпис особи, відповідальної за нарізування.

Щоб уникнути підвищених втрат м'яса і рибного філе при машинному нарізуванні на порції, зазначену операцію слід провадити стрічковими пилками з товщиною полотна не більше ніж 0,7 мм; м'ясо нарізувати на порції машинним способом головним чином охолоджене. Відходи товарів, що виникають при машинному нарізуванні, слід негайно збирати, денатурувати і знищувати.