КАБІНЕТ МІНІСТРІВ УКРАЇНИ
ПОСТАНОВА
від 10 жовтня 2012 р. № 918
Київ |
Про затвердження нормативів харчування в державних і комунальних дитячих санаторно-курортних закладах (крім протитуберкульозних)
1. Затвердити:
нормативи харчування в державних і комунальних дитячих санаторно-курортних закладах (крім протитуберкульозних) згідно з додатком 1;
нормативи заміни продуктів за енергетичною цінністю в державних і комунальних дитячих санаторно-курортних закладах (крім протитуберкульозних) згідно з додатком 2.
3. Ця постанова набирає чинності з 1 січня 2013 року.
| Прем'єр-міністр України | М.АЗАРОВ |
Додаток 1
до постанови Кабінету Міністрів України
від 10 жовтня 2012 р. № 918
НОРМАТИВИ ХАРЧУВАННЯ
в державних і комунальних дитячих санаторно- курортних закладах (крім протитуберкульозних) (денна норма на одну дитину, грамів брутто)
| Найменування продукту | Вікова група, років |
| 2-3 | 4-7 | 8-10 | 11-14 | 15-18 |
| Хліб пшеничний | 70 | 140 | 150 | 180 | 190 |
| Хліб житній | 30 | 100 | 100 | 100 | 150 |
| Борошно пшеничне | 25 | 40 | 45 | 50 | 55 |
| Крохмаль | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 |
| Крупи, бобові, макаронні вироби | 65 | 75 | 80 | 85 | 90 |
| Картопля | 150 | 300 | 350 | 400 | 450 |
| Овочі | 300 | 350 | 400 | 450 | 500 |
| Фрукти свіжі, цитрусові | 200 | 250 | 300 | 300 | 300 |
| Соки | 120 | 150 | 200 | 200 | 200 |
| Фрукти сушені | 15 | 20 | 25 | 30 | 35 |
| Кондитерські вироби | 20 | 30 | 40 | 40 | 40 |
| Цукор | 45 | 50 | 60 | 70 | 70 |
| Мед, медопродукти | 1 | 4 | 5 | 5 | 5 |
| Масло вершкове | 30 | 50 | 55 | 57 | 60 |
| Олія | 10 | 16 | 18 | 20 | 22 |
| Яйця, штук | 1/2 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Молоко | 400 | 350 | 300 | 300 | 300 |
| Кисломолочні продукти (наприклад кефір) | 150 | 150 | 200 | 200 | 200 |
| Сир кисломолочний | 50 | 70 | 80 | 90 | 100 |
| Сир твердий | 5 | 12 | 15 | 20 | 20 |
| Сметана | 15 | 20 | 25 | 30 | 30 |
| М’ясо, м’ясопродукти | 130 | 170 | 180 | 220 | 230 |
| Риба, рибопродукти | 70 | 90 | 100 | 120 | 130 |
| Какао | 1 | 4 | 4 | 4 | 5 |
| Чай | 0,1 | 0,25 | 0,4 | 0,5 | 1 |
| Сіль, сіль йодована | 5 | 8 | 10 | 10 | 10 |
| Дріжджі | 1 | 2 | 3 | 3 | 3 |
| Лавровий лист | 0,02 | 0,02 | 0,02 | 0,02 | 0,02 |
| Ванільний цукор | 0,02 | 0,02 | 0,02 | 0,02 | 0,02 |
| Рекомендований хімічний склад та енергетична цінність норм харчування для дітей різних вікових груп |
| Білки, | 61 | 75 | 90 | 100 | 110 |
| у тому числі тваринні | 41 | 43 | 45 | 51 | 55 |
| Жири, | 61 | 67 | 81 | 89 | 97 |
| у тому числі рослинні | 9 | 11,5 | 18 | 21 | 23 |
| Вуглеводи | 244 | 351 | 420 | 469 | 513 |
| Енергетична цінність, ккал | 1771 | 2300 | 2760 | 3076 | 3364 |
__________
Примітка.
1. Продукти щоденного споживання (молоко, хліб, масло вершкове, м’ясо) повинні використовуватися в межах добової норми ± 5 відсотків, а такі продукти, як сир, риба, дріжджі тощо, - декілька разів на тиждень.
2. Норма овочів і фруктів у літньо-осінній період може бути збільшена на 50-100 відсотків за рахунок зменшення на 50 відсотків норми круп, макаронних виробів та картоплі. У зимово-весняний період норма овочів і фруктів свіжих може бути зменшена на 30-50 відсотків із збільшенням соків на 50 відсотків.
3. Норма поживних речовин та енергетична цінність харчового раціону дітей, які перебувають на лікуванні у санаторно-курортному закладі, повинні бути збільшені на 5-10 відсотків, за деякими нозологічними формами - до 20 відсотків порівняно з фізіологічними нормами.
Додаток 2
до постанови Кабінету Міністрів України
від 10 жовтня 2012 р. № 918
НОРМАТИВИ ЗАМІНИ ПРОДУКТІВ
за енергетичною цінністю в державних і комунальних дитячих санаторно-курортних закладах (крім протитуберкульозних)
| Найменування продукту | Вага, кілограмів брутто | Продукт-замінник | Вага, кілограмів брутто | Примітка |
| Масло вершкове | 1 | олія | 0,73 | |
| | | масло вершкове топлене | 0,8 | |
| Олія | 1 | олія (соняшникова, кукурудзяна) | 1 | |
| Молоко коров’яче пастеризоване | 1 | молоко коров’яче сухе | 0,11 | |
| | вершки сухі | 0,12 | |
| | молоко згущене стерилізоване | 0,46 | |
| | | молоко згущене з цукром | 0,39 | |
| | | вершки згущені з цукром | 0,35 | |
| | | кисломолочні продукти (наприклад кефір) | 1 | |
| | | сир кисломолочний напівжирний | 0,2 | |
| | | сир твердий | 0,11 | |
| Хліб житній | 1 | хліб пшеничний | 0,66 | |
| | | борошно пшеничне | 0,46 | |
| Хліб пшеничний | 1 | хліб житній | 1,5 | |
| | | борошно пшеничне | 0,7 | |
| | | сухарі (з борошна першого сорту) | 0,75 | |
| Чай чорний | 1 | чай чорний плитковий | 1 | |
| | | чай зелений | 1 | |
| Картопля (30 відсотків відходів) | 1 | пюре картопляне сухе | 0,25 | |
| | | капуста білокачанна | 1,11 | |
| | | капуста цвітна | 0,8 | |
| | | квасоля, горох свіжі | 0,52 | |
| Бобові (зерно) | 1 | горох, квасоля свіжі | 4,2 | |
| | | кукурудза консервована | 4,44 | |
| | | горошок зелений консервований | 6,6 | |
| Морква (буряк) свіжа | 1 | морква (буряк) для гарніру (консерви) | 1,4 | |
| Томати свіжі | 1 | томати консервовані | 1,04 | |
| | | томатний сік | 1,14 | |
| | | томатне пюре (вміст сухих речовин 12 відсотків) | 0,42 | |
| Капуста свіжа | 1 | капуста білокачанна квашена | 1,15 | |
| | | капуста білокачанна рання | 1 | |
| | | капуста цвітна | 1 | |
| | | капуста брюссельська | 1,3 | |
| Цибуля-порей | 1 | цибуля свіжа зелена | 0,95 | |
| Огірки (томати) солені | 1 | огірки (томати) консервовані | 1,64 | |
| Томатне пюре (вміст сухих речовин 12 відсотків) | 1 | сік томатний натуральний | 2,66 | |
| | томатне пюре (вміст сухих речовин 20 відсотків) | 0,66 | |
| | томати свіжі | 2,38 | |
| Яблука свіжі | 1 | яблука консервовані | 0,41 | |
| | | сік яблучний | 0,92 | |
| | | сік сливовий | 0,53 | |
| | | сік виноградний | 0,65 | |
| | | інші соки плодові натуральні | 0,9 | |
| | | яблука сушені | 0,2 | |
| | | сливи сушені | 0,2 | |
| | | абрикоси сушені | 0,17 | |
| | | родзинки | 0,15 | |
| | | фрукти (ягоди) свіжі (груші, айва, персики, слива, черешні, вишні, абрикоси, банани) | 1 | |
| | | виноград | 0,8 | |
| | | компоти консервовані | 0,5 | |
| Яблука сушені | 1 | яблука свіжі | 5 | |
| | | груші сушені | 1 | |
| | | фрукти, ягоди сушені (курага, чорнослив, урюк, родзинки) | 0,5 | |
| Дріжджі хлібопекарські | 1 | дріжджі хлібопекарські сухі | 0,3 | |
| Кури патрані (I категорії) | 1 | яловичина, свинина | 1 | |
| | | кури напівпатрані (I категорії) | 1,34 | |
| | | курчата патрані | 1 | |
| | | курчата напівпатрані | 1,5 | |
| | | стегенця курячі | 0,8 | |
| | | філе куряче | 0,6 | |
| | | консерви з курятини | 0,75 | за медичними показаннями |
| М’ясо (яловичина, свинина нежирна) | | печінка | 1 | |
| | серце | 1,77 | |
| | м’ясо птиці патраної (I категорії) | 1 | |
| | | ковбаса варена | 0,8 | |
| | | консерви м’ясні (у тому числі з курятини) | 0,75 | за медичними показаннями |
| | | риба | 1,15 | |
| | | сир кисломолочний напівжирний | 1,2 | |
| Риба (охолоджена, морожена) | 1 | оселедець солений з головою | 1 | |
| | | рибне філе | 0,7 | |
| | | консерви рибні | 0,8 | за медичними показаннями |
| | | яловичина | 0,87 | |
| | | яйце | 0,9 | |
| Яйця, штук | 1 | сир кисломолочний напівжирний | 0,031 | |
| | | яловичина | 0,1 | |
| | | молоко | 0,18 | |
| | | сир твердий | 0,02 | |
__________
Примітка. Заміна продуктів проводиться у разі відсутності продуктів у торговельній мережі або за медичними показаннями.