Про затвердження Вимог до деяких видів частково або повністю зневодненого консервованого молока, призначеного для споживання людиною

Відповідно до абзацу сьомого частини першої статті 7 Закону України "Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів", пунктів 1149-1151 Плану заходів з виконання Угоди про асоціацію між Україною, з однієї сторони, та Європейським Союзом, Європейським співтовариством з атомної енергії і їхніми державами-членами, з іншої сторони, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 25 жовтня 2017 року № 1106, пункту 8 Положення про Міністерство аграрної політики та продовольства України, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 17 лютого 2021 року № 124, НАКАЗУЮ:

1. Затвердити Вимоги до деяких видів частково або повністю зневодненого консервованого молока, призначеного для споживання людиною, що додаються.

2. Установити, що частково або повністю зневоднене консервоване молоко, яке відповідало вимогам законодавства про безпечність та окремі показники якості харчових продуктів, що діяли до введення в дію цього наказу, але не відповідає усім чи окремим положенням Вимог до деяких видів частково або повністю зневодненого консервованого молока, призначеного для споживання людиною, затверджених цим наказом, може перебувати в обігу до закінчення мінімального терміну придатності або граничного терміну споживання (дати "вжити до").

3. Департаменту аграрного розвитку забезпечити в установленому законодавством порядку подання цього наказу на державну реєстрацію до Міністерства юстиції України.

4. Цей наказ набирає чинності з дня його офіційного опублікування та вводиться в дію через три роки з дня набрання ним чинності.

5. Контроль за виконанням цього наказу покласти на заступника Міністра згідно з розподілом обов’язків.

1. Ці Вимоги застосовують до видів частково або повністю зневодненого консервованого молока, призначеного для споживання людиною, наведених у додатку 1 до цих Вимог, вироблених в Україні або ввезених (пересланих) на митну територію України, на всіх етапах їх реалізації.

2. У цих Вимогах наведені нижче терміни вживаються у таких значеннях:

1) лактоза - природній компонент молока, який зазвичай отримують із сироватки, з масовою часткою безводної лактози у перерахунку на суху речовину не менше ніж 99%. Лактоза може бути безводною або містити одну молекулу кристалізаційної води, або бути сумішшю обох форм;

2) молочний пермеат - продукт переробки молока, отриманий внаслідок видалення молочного білка і молочного жиру з молока, частково знежиреного молока або знежиреного молока методом ультрафільтрації;

3) молочний ретентат - продукт переробки молока, отриманий внаслідок концентрування молочного білка методом ультрафільтрації молока, частково знежиреного молока або знежиреного молока;

4) повністю зневоднене молоко (сухе молоко) - сухий продукт, у якому вміст води не перевищує 5% від маси готового продукту, отриманий методом видалення води з молока, повністю або частково знежиреного молока, вершків або суміші цих продуктів;

5) частково зневоднене молоко (згущене молоко) - рідкий продукт, підсолоджений або непідсолоджений, отриманий методом часткового видалення води з молока, з повністю або частково знежиреного молока або суміші цих продуктів, до якого можуть бути додані вершки та/або повністю зневоднене молоко. Частка повністю зневодненого молока не повинна перевищувати в готових харчових продуктах 25% загальної кількості сухих речовин молока.

Інші терміни вживаються у значеннях, наведених у Законах України "Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів", "Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів", "Про молоко та молочні продукти".

1. Маркування частково або повністю зневодненого консервованого молока, призначеного для споживання людиною, має відповідати вимогам Закону України "Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів".

2. Назви харчових продуктів, що наведені в додатку 1 до цих Вимог, застосовуються тільки до зазначених у ньому харчових продуктів і використовуються в торгівлі для їх позначення.

Перелік конкретних позначень для деяких харчових продуктів, визначений додатком 2 до цих Вимог, являє собою альтернативу назвам харчових продуктів, зазначеним у додатку 1 до цих Вимог. Ці позначення застосовуються тією мовою і відповідно до тих умов, які встановлено в додатку 2 до цих Вимог.

3. На маркуванні харчових продуктів, що визначені в додатку 1 до цих Вимог, крім харчових продуктів, зазначених у підпунктах 4 і 7 пункту 1 та підпункті 4 пункту 2 додатка 1 до цих Вимог, зазначається відсоток молочного жиру, виражений як відсоток маси готового харчового продукту, і відсоток сухого знежиреного молочного залишку у випадку харчових продуктів, визначених у пункті 1 додатка 1 до цих Вимог. Ці відомості мають розміщуватися поруч із офіційною назвою харчового продукту.

4. У випадку харчових продуктів, зазначених в пункті 2 додатка 1 до цих Вимог, нанесена на харчові продукти етикетка має містити рекомендації щодо методу розведення чи відновлення, у тому числі щодо вмісту молочного жиру в харчовому продукті розведеного чи відновленого за допомогою такого методу.

5. Маркування харчових продуктів, наведених в пункті 2 додатка 1 до цих Вимог, має містити слова: "Харчовий продукт не призначений для споживання дітьми віком до 12 місяців".

6. У випадку харчових продуктів, зазначених у додатку 1 до цих Вимог, масою менше 20 г, запакованих у зовнішню упаковку, обов’язкові відомості відповідно до цього розділу, крім відомостей зазначених у абзаці першому пункту 2 цього розділу, наносять лише на зовнішню упаковку.

1. Частково зневоднене молоко (згущене молоко) поділяється на непідсолоджене згущене молоко (підпункти 1-4 цього пункту) та підсолоджене згущене молоко (підпункти 5-7 цього пункту):

1) згущені вершки - частково зневоднене молоко, що містить масову частку жиру не менше ніж 15% та масову частку загальної сухої речовини молока не менше ніж 26,5%;

2) згущене молоко - частково зневоднене молоко, що містить масову частку жиру не менше ніж 7,5% та масову частку загальної сухої речовини молока не менше ніж 25%;

3) згущене частково знежирене молоко - частково зневоднене молоко, що містить масову частку жиру не менше ніж 1%, але менше ніж 7,5% маси та масову частку загальної сухої речовини молока не менше ніж 20%;

4) згущене знежирене молоко - частково зневоднене молоко, що містить масову частку жиру не більше ніж 1% та масову частку загальної сухої речовини молока не менше ніж 20%;

5) молоко незбиране згущене з цукром - частково зневоднене молоко з додаванням цукру (напівбілого цукру, білого цукру або екстра білого цукру), що містить масову частку жиру не менше ніж 8% та масову частку загальної сухої речовини молока не менше ніж 28%;

6) молоко частково знежирене згущене з цукром - частково зневоднене молоко з додаванням цукру (напівбілого цукру, білого цукру або екстра білого цукру), що містить масову частку жиру не менше ніж 1%, але менше ніж 8% маси, та масову частку загальної сухої речовини молока не менше ніж 24%;

7) молоко знежирене згущене з цукром - частково зневоднене молоко з додаванням цукру (напівбілого цукру, білого цукру або екстра білого цукру), що містить масову частку жиру не більше ніж 1% та масову частку загальної сухої речовини молока не менше ніж 24%.

2. Повністю зневоднене молоко (сухе молоко):

1) сухі вершки - зневоднене молоко з масовою часткою жиру не менше ніж 42%;

2) сухе незбиране молоко - зневоднене молоко з масовою часткою жиру не менше 26%, але менше 42% маси;

3) сухе частково знежирене молоко - зневоднене молоко з масовою часткою жиру більше ніж 1,5%, але менше 26% маси;

4) сухе знежирене молоко - зневоднене молоко з масовою часткою жиру не більше ніж 1,5%.

3. Методи обробки частково або повністю зневодненого консервованого молока, призначеного для споживання людиною:

1) для виробництва харчових продуктів, зазначених в підпунктах 5-7 пункту 1 цього додатку, дозволяється додавати лактозу не більше ніж 0,03% від загальної маси готового продукту.

2) для консервування харчових продуктів, зазначених в пунктах 1 і 2 цього додатку, застосовується:

термічна обробка (пастеризація, стерилізація, високотемпетаратурна обробка тощо) у випадку харчових продуктів, визначених у підпунктах 1-4 пункту 1 цього додатку;

додавання цукру у випадку харчових продуктів, визначених у підпунктах 5-7 пункту 1 цього додатку;

зневоднення у випадку харчових продуктів, визначених у пункті 2 цього додатку.

3) без обмеження вимог до складу, визначеного в пунктах 1 та 2 цього додатку, вміст білка у молоці може бути скоригований до мінімального вмісту 34% (вираженого в перерахунку на сухі знежирені речовини), методом додавання та/або вилучення компонентів молока таким чином, щоб не змінити співвідношення сироваткового білка до казеїну.

4) зменшення вмісту лактози внаслідок перетворення її на глюкозу та галактозу. Зміни у складі молока після такої обробки допускаються лише за умови, що така інформація міститься безпосередньо на упаковці на видному місці, має бути чіткою і розбірливою та наноситися у спосіб, що унеможливлює її видалення.

4. Додавання вітамінів до харчових продуктів, наведених у пунктах 1 та 2 цього додатка, здійснюється відповідно до Правил додавання вітамінів, мінеральних речовин та деяких інших речовин до харчових продуктів, затверджених наказом Міністерства охорони здоров’я України від 16 липня 2020 року № 1613, зареєстрованих в Міністерстві юстиції України 16 вересня 2020 року за № 891/35174.

Для корегування масової частки білка, зазначеного в підпункті 3 пункту 3 цього додатку, дозволяється використовувати таку сировину:

лактоза;

молочний пермеат;

молочний ретентат.