Посилання скопійовано

Документ підготовлено в системі iplex

Про затвердження норм виробничих втрат спирту коньячного, зернового дистиляту та інших спиртових дистилятів і норм втрат спирту та готової продукції під час виробництва деяких видів алкогольних напоїв

Кабінет Міністрів України | Постанова, Перелік, Норми від 22.11.2022 № 1310

Найменування тари та приміщення		Норма втрат, відсотків об’єму на рік
Дубові бочки:
	в підвальних приміщеннях і закритих наземних приміщеннях підвального типу	6,15
	в інших наземних приміщеннях	6,63
Металеві резервуари		0,45

__________
Примітка.

Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.

( Розділ 16 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

17. Норми втрат соків, виноматеріалів, вин під час переливання, перемішування, фільтрації, термічної обробки

Найменування технологічної операції		Норма втрат об’єму, що надійшов на відповідну операцію, відсотків
Переливання з тари місткістю:
	до 120 дал (бочки)	0,14
	від 121 до 2000 дал	0,09
	від 2001 до 10000 дал	0,07
	понад 10000 дал	0,06
Перемішування (шляхом перекачування до тієї ж ємкості)
	під час купажування, егалізації, спиртування	0,06
	під час обклеювання	0,07
Фільтрація:
	убирання вина:
	фільтр-картоном	0,15
	фільтр-ватою	0,05
	діатомітом	0,03
	мембранним фільтром	0,03
Застосування підстави під час фільтрації		0,09
Термічна обробка:
	теплом у потоці:
	без витримки	0,2
	з витримкою:
	до 10 діб	0,3
	від 10 до 20 діб	0,42
	від 20 діб	0,5
	холодом у потоці:
	без витримки	0,25
	з витримкою:
	до трьох діб	0,26
	з витримкою:
	більше трьох діб	0,3
	із витримкою на контактному матеріалі	0,36

__________
Примітка.

( Розділ 17 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

18. Норми втрат спирту (зменшення об’ємної частки етилового спирту) у соках, виноматеріалах, винах під час технологічних операцій

Найменування технологічної операції		Норма втрат спирту (зменшення об’ємної частки етилового спирту), відсотків
Технологічна обробка:
	кріплених виноградних виноматеріалів, в які згідно з технологічними інструкціями додається спирт, для підвищення міцності (без обробки теплом), включаючи купажування і розлив	0,3
	кріплених виноградних виноматеріалів, в які згідно з технологічними інструкціями додається спирт, для підвищення міцності (без обробки теплом), включаючи розлив, без купажування	0,2
	зброджено-спиртованих соків, включаючи купажування і фільтрацію	0,2
	зброджено-спиртованих соків, включаючи купажування, без фільтрації	0,1
	плодово-ягідних виноматеріалів, виготовлених із зброджено-спиртованих соків, включаючи купажування і розлив	0,2
	плодово-ягідних виноматеріалів, виготовлених із зброджено-спиртованих соків і розлитих на заводах вторинного виноробства	0,3
	плодово-ягідних виноматеріалів, виготовлених із зброджено-спиртованих соків з додаванням спиртованих соків, включаючи купажування і розлив	0,3
Зберігання (витримка) соків, виноматеріалів за рік:
	кріплених вин, в які згідно з технологічними інструкціями додається спирт для підвищення міцності	0,3
	столових виноматеріалів, вин, до яких не додається спирт (включаючи технологічну обробку)	0,2
Теплова обробка соків і виноматеріалів (включаючи портвейн, мадеру і херес) у потоці з витримкою в усіх видах тари:
	до 20 діб	0,2
	до одного місяця	0,25
	за кожен наступний місяць	0,2
Виробництво хересу (у процесі хересування під плівкою) за рік:
	у дубових бочках і бутах	0,5
	у металевих резервуарах	0,4
Хересування виноматеріалів в умовах підвищеної концентрації дріжджів в апаратах з насадкою		0,2

__________
Примітка.

Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.

19. Норми втрат готової продукції під час розливу коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження, вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів), вин, насичених діоксидом вуглецю

Найменування продукції та технологічної операції	Одиниця вимірювання	Норма втрат
Розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) у пляшки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції:	відсотків об’єму, що надійшов на операцію
місткістю до 0,5 л		0,5
місткістю 0,5 л і більше		0,33
Розлив вин ігристих, слабогазованих, газованих, сидрів у пляшки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції:	відсотків об’єму, що надійшов на операцію
місткістю до 0,5 л		1,5
місткістю 0,5 л і більше		0,44
Розлив коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження у пляшки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції:	відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься в продукції, яка надійшла на операцію
місткістю менше 0,1 л		0,54
місткістю 0,1-0,5 л		0,5
місткістю 0,5 л і більше		0,43
Гарячий розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) із попереднім підігріванням у потоці без витримки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції	відсотків об’єму, що надійшов на операцію	0,58
Розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) в упаковку типу:	відсотків об’єму, що надійшов на операцію
Tetra Рak		0,59
Bag in Box		0,33
Розлив у сувенірний посуд:
вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів)	відсотків об’єму, що надійшов на операцію	0,1
коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження	відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься в продукції, яка надійшла на операцію	0,12
Розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) у посуд (тару) понад 1,5 л	відсотків об’єму, що надійшов на операцію	0,2
Пляшкова пастеризація:	відсотків об’єму, що надійшов на операцію
вин виноградних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів)		1,35
вин, насичених діоксидом вуглецю		1,2
Зливання з пляшок продукції, що надійшла до складу готової продукції із торговельної мережі з оформленням відповідного акта, але не більше:
для вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів)	відсотків об’єму, що надійшов на операцію	0,5
для вин, насичених діоксидом вуглецю, сидрів	відсотків об’єму, що надійшов на операцію	0,7
коньяків України та алкогольних напоїв, що мають виноградне походження	відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься в продукції, яка надійшла на операцію	0,7
Декантація вин з пляшок (колекційних)	відсотків об’єму, що надійшов на операцію	1,2

( Розділ 19 в редакції Постанови КМ № 829 від 18.07.2024 )

20. Норми втрат газованих вин (у тому числі ароматизованих) під час розливу і обробки на імпортних та вітчизняних лініях

Найменування технологічної операції	Одиниця вимірювання	Норма втрат на лініях
Найменування технологічної операції	Одиниця вимірювання	вітчизняна	імпортна
Купажування, сатурація, розлив, закупорювання, мюзлевання і бракераж	відсотків об’єму купажної суміші	2,6	1,53
Обробка (оформлення), укладення в ящики і передача до експедиції	відсотків об’єму вина, розлитого у пляшки і поданого на обробку	0,04	0,04

__________
Примітка.

( Розділ 20 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

21. Норми втрат у виробництві, зберіганні (витримці) лікерів, які використовуються у виробництві шампанських та газованих вин

Найменування лікеру	Одиниця вимірювання	Норма втрат
Експедиційний	відсотків об’єму приготовленого лікеру	0,85
Резервуарний	відсотків об’єму приготовленого лікеру	0,67

__________
Примітка.

( Розділ 21 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

22. Норми втрат під час зберігання виноматеріалів і вин під шаром герметизуючого засобу, який їх зберігає

Найменування технологічної операції	Одиниця вимірювання	Норма втрат
Зберігання виноматеріалів і вин під шаром герметизуючого засобу, який їх зберігає:
в металевих і залізобетонних резервуарах місткістю до 100 000 дал	відсотків об’єму, переданого на зберігання	0,26
в металевих резервуарах місткістю понад 100 000 дал	відсотків об’єму, переданого на зберігання	0,15

__________
Примітка.

( Розділ 22 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

23. Норми втрат під час виробництва виноматеріалів на підприємствах первинного виноробства в сезон переробки винограду

Найменування технологічної операції	Норма втрат, відсотків
Виробництво згідно з технологічними схемами:
столових, коньячних, шампанських (ігристих) виноматеріалів	4
міцних виноматеріалів	2,5
десертних виноматеріалів	2

__________
Примітка.

( Розділ 23 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

24. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час дистиляції виноматеріалів і збродженої барди на спирт-сирець на брагоперегонних установках

Найменування технологічної операції		Одиниця вимірювання	Норма втрат
	Дистиляція сухих виноматеріалів	відсотків спирту, який міститься у виноматеріалах, що надійшли на дистиляцію	1,2
	Дистиляція збродженої барди	відсотків спирту, який міститься у збродженій барді, що надійшла на дистиляцію	1,2

__________
Примітка.

25. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час приймання спиртових дистилятів (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного)

Найменування технологічної операції	Одиниця вимірювання	Норма втрат
Завантаження дубових бочок (убирання зазначеної продукції в клепку)	відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у продукції	0,3

__________
Примітка.

Фактичні втрати визначаються за результатами переважування бочок, звільнених з-під продукції.

( Норми доповнено розділом 25 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

26. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час обробки коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження теплом із витримкою протягом 30-50 діб

Найменування технологічної операції	Одиниця вимірювання	Норма втрат
Обробка теплом із витримкою протягом 30-50 діб за температури 35-45 °С	відсотків початкової кількості 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, який міститься в продукції, що обробляється	0,5

( Норми доповнено розділом 26 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

27. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час наливу і зливу спиртового дистиляту (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного), коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження

Найменування технологічної операції	Одиниця вимірювання	Норма втрат
Налив із мірника до бочок, переливання із бочок до тари одержувача під час приймання	відсотків відвантаженого об’єму продукції в натуральному вигляді та в перерахунку на 100-відсотковий спирт, приведений до температури 20 °С	0,11
Налив із мірника до автомобільних і залізничних цистерн		0,072
Злив із автомобільних і залізничних цистерн		0,087

( Норми доповнено розділом 27 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

28. Норми втрат на убирання спиртового дистиляту (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного) дубовими клепками, завантаженими в металеві резервуари

Найменування технологічної операції	Одиниця вимірювання	Норма втрат
Під час первинного заливу	дал 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, від 1 кг абсолютно сухих клепок	0,05 х масу абсолютно сухих клепок
Під час вторинного та подальших заливів	відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, до наявної кількості в резервуарах	0,4

__________
Примітка.

Абсолютно суха маса клепки визначається на кожну завантажену до цистерни партію висушування до постійної маси не менш як трьох зразків деревини масою біля 100 г у сушильній шафі за температури 105 oС.

( Норми доповнено розділом 28 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

29. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, на кожне введення (дозування) кисню безпосередньо у спиртовий дистилят (спирт коньячний, спирт плодовий, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний)

Найменування технологічної операції	Одиниця вимірювання	Норма втрат
Введення (дозування) кисню	відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, до наявної кількості в резервуарах	0,08

( Норми доповнено розділом 29 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

30. Норми втрат виноматеріалів, спиртового дистиляту (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного), коньяків України та алкогольних напоїв, що мають виноградне походження, вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів), сидрів, вин, насичених діоксидом вуглецю, на проведення досліджень у лабораторіях підприємств виноробної промисловості

Найменування виду дослідження	Норма втрат на перше визначення, мл	Кількість паралельних випробувань	Норма втрат загальна, мл
Визначення вмісту етилового спирту спиртоміром	275	2	550
Визначення вмісту цукру у:
виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах	27,5	2	55
коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження	50	2	100
винах сухих	100	2	200
Визначення вмісту летких кислот у:
виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах	10	2	20
спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження	20	2	40
Визначення титрованої кислотності у:
білих виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах	10	2	20
червоних виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах	20	2	20
разі арбітражних досліджень (випробувань)	10*	2	40
Визначення вмісту сірчистої кислоти у:
білих виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження, сидрах	50	2	125
червоних винах	100	2	200
Визначення вмісту заліза із залізистосинеродистим калієм у:
виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах	12,5	2	37,5
спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження	50	2	150
разі арбітражних досліджень (випробувань) спиртових дистилятів, коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження	50	2	100
Визначення вмісту міді у:
виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах	10	2	10
спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження	10	2	20
Визначення вмісту свинцю	250-300	2	550
Визначення вмісту альдегідів у:
виноматеріалах, винах, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах)	25	2	50
спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження	25	2	50
Визначення вмісту метилового спирту у:
коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження	50	2	100
спиртових дистилятах	50	2	100
Визначення вмісту вищих спиртів у:
коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження і забарвлених спиртових дистилятах	50	2	100
безкольорових спиртових дистилятах	10	2	20
Визначення вмісту середніх ефірів у:
коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження і забарвлених спиртових дистилятах	100	2	200
безкольорових спиртових дистилятах	50	2	100
Визначення вмісту фурфуролу у спиртових дистилятах	10	2	30
Проведення пробної оклейки виноматеріалів і вин жовтою кров’яною сіллю	100	1	100
Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до залізного касу	40	1	40
Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до оксидазного касу	100	1	100
Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до випадіння винного каменю	75	1	75
Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до білкових помутнінь	60	1	60
Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до поліфенольних помутніть	40	1	40
Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до полісахаридних помутнінь	100	1	100

__________

* Із урахуванням виготовлення порівняльного розчину.

( Норми доповнено розділом 30 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

31. Норми втрат етилового спирту на проведення мікробіологічних випробувань у лабораторіях підприємств виноробної промисловості

Найменування технологічної операції	Одиниця вимірювання	Норма втрат етанолу, смі
Робота спиртового пальника	смі/на годину	50
Підготовка препарату для проведення мікроскопії	смі/на один препарат	0,8
Перенесення матеріалу із посуду в посуд	смі/на одну операцію	0,7
Посів на рідке живильне середовище петлею	смі/на одну операцію	1,3
Посів на рідке живильне середовище піпеткою	смі/на одну операцію	0,8
Посів на тверде живильне середовище	смі/на одну операцію	1,8
Посів на середовище з ністатіном або сорбіновою кислотою під агаровою пробкою для виявлення молочнокислих бактерій	смі/на одну пробу	3,5
Обробка пробовідбірника місткістю 0,5 дмі	смі/на одну обробку	6,3
Обробка сифона для відбору проб завдовжки 3,5-4 м	смі/на одну обробку	10,2
Зберігання покривного скла	смі/на 50 скелець у місяць	100
Дезінфекція рук	смі/на одну обробку	5
Дезінфекція поверхні столу перед роботою	смі/на одну обробку	5
Дезінфекція посуду, який не підлягає стерилізації (циліндри, балони та інше)	смі/у місяць	200
Виготовлення живильного середовища для виявлення молочнокислих бактерій у вині	смі/на 10 смі середовища	1,6

( Норми доповнено розділом 31 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

32. Норми виходу спирту під час зброджування солодкої барди в металевих резервуарах

Найменування технологічної операції	Одиниця вимірювання	Норма втрат
Зброджування солодкої барди	см-3 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, із 1 г цукру (у перерахунку на інвертний)	0,5

__________
Примітки.

1. Норми втрат сировини є гранично допустимі. Забороняється списання сировини за цими нормами до встановлення фактичних втрат.

2. Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу.

( Норми доповнено розділом 32 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

33. Норми втрат під час виробництва виноробної продукції

Найменування технологічної операції	Одиниця вимірювання	Норма втрат
Переміщення (переливання) рідких дріжджів, осадів кріплених виноматеріалів, клеєвих осадів з одного резервуара в інший (незалежно від місткості резервуарів)	відсотків початкової кількості (об’єму) матеріалу	0,1
Фільтрація (пресування) дріжджових, гущових (клеєвих) осадів (після ущільнення осадів і декантації виноматеріалів), включаючи подавання на фільтрацію і розвантаження на фільтрі:	відсотків кількості ущільнених осадів перед фільтрацією
фільтр-пресі		4,5
вакуумно-ротаційному фільтрі		3,7
Фільтрація виноматеріалів на кізельгуровому фільтрі, включаючи подавання на фільтрацію, убирання виноматеріалів кізельгуром (діатомітом), розвантаження фільтра	відсотків початкової кількості (об’єму) матеріалу	0,22

( Норми доповнено розділом 33 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

34. Норми втрат під час наливу та зливу виноматеріалів і вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів)

Найменування технологічної операції	Одиниця вимірювання	Норма втрат
Налив бочок, переливання із бочок до тари одержувача під час приймання	відсотків відвантаженого об’єму продукції	0,1
Налив із мірника до автомобільних і залізничних цистерни	відсотків відвантаженого об’єму продукції	0,064
Злив із автомобільних і залізничних цистерн	відсотків відвантаженого об’єму продукції	0,07

( Норми доповнено розділом 34 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

35. Норми втрат вакуум-сусла під час зберігання та переливання

Найменування технологічної операції	Одиниця вимірювання	Норма втрат
Зберігання в металевих резервуарах і бочках	відсотків до маси цукрів за рік	0,15
Переливання*	відсотків до маси цукрів	0,2

__________

* У разі однократного переміщення автомобільних цистерн і технологічних резервуарів незалежно від їх місткості. Норму втрат встановлено із урахуванням ретельного очищення (промивання) ємкостей і комунікацій.

( Норми доповнено розділом 35 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

36. Норми гранично допустимих втрат і відходів тиражної суміші та кюве шампанізованого під час виробництва ігристих вин класичним методом

Найменування продукції та технологічної операції	Одиниця вимірювання	Норма втрат
Тиражна суміш:
розлив тиражної суміші, закупорювання, укладка в ящики, транспортування пляшок із тиражною сумішшю та укладка їх в штабелі	відсотків	0,33
Кюве шампанізоване:
перша перекладка кюве	відсотків	0,85
відходи	відсотків	0,08
друга перекладка кюве	відсотків	0,65
відходи	відсотків	0,06
перша перекладка, суміщена із другою	відсотків	1,4
відходи	відсотків	0,1
ремюаж	відсотків	0,52

__________
Примітки.

1. Норми втрат є гранично допустимі. Забороняється списання сировини (тиражної суміші або кюве шампанізованого), а також продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.

2. Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини або продукції із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу.

( Норми доповнено розділом 36 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

37. Норми гранично допустимих втрат і відходів сировини під час виробництва ігристих вин класичним методом на 1000 пляшок готової продукції

Найменування продукції та технологічної операції	Одиниця вимірювання	Норма втрат
Вино ігристе витримане:
втрати сировини	дал	83,51
обробка холодом, дегоржаж, дозування експедиційним лікером, закупорювання, мюзлевання, контрольна витримка, оформлення, пакування	дал/тис. пляшок	2,51
відходи	дал/тис. пляшок	6

__________
Примітки.

1. Норми втрат є гранично допустимі. Забороняється списання сировини (або кюве шампанізованого), а також продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.

( Норми доповнено розділом 37 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

38. Норми втрат під час виробництва напоїв та вин слабогазованих і газованих на 1000 дал

Найменування технологічної операції	Одиниця вимірювання	Норма втрат
Купажування, перемішування, фільтрування, обробка холодом, сатурація, фільтрування перед розливом	відсотків	1,9

__________
Примітки.

1. Норми втрат є гранично допустимими. Забороняється списання сировини або продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.

( Норми доповнено розділом 38 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

39. Норми втрат під час виробництва сидрів на 1000 дал

Найменування матеріальних ресурсів та технологічної операції	Одиниця вимірювання	Норма втрат
Виробництво сидру із збродженого соку, отриманого із свіжих яблук	відсотків	1
Виробництво сидру із відновленого соку яблучного концентрованого	відсотків	1
Відходи	відсотків	2
Купажування	відсотків	0,13
Фільтрування через кізельгур	відсотків	0,09

__________
Примітки.

( Норми доповнено розділом 39 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

40. Норми втрат сировини під час виробництва ігристих вин резервуарним методом

Найменування матеріальних ресурсів	Одиниця вимірювання	Норма втрат
Втрати сировини на 1 000 пляшок готової продукції, зокрема:	дал	78,9
втрати	дал	2,95
відходи	дал	0,95

__________ Примітки.	1. Норми втрат під час виробництва шампанського та ігристих вин резервуарним методом визначаються від подачі бродильної суміші на вторинне бродіння до передачі готової продукції в експедицію.
	2. Норми втрат і відходів є гранично допустимими. Забороняється списання сировини або продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
	3. Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу.

( Норми доповнено розділом 40 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

41. Норми втрат спирту під час приготування вин (кріплених, лікерних, ароматизованих, зокрема вермутів) та настоїв інгредієнтів

Найменування технологічної операції	Одиниця вимірювання	Норма втрат
Приготування настоїв інгредієнтів для виробництва вермутів та вин ароматизованих із одним заливом	відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у спирті та виноматеріалах, які використовувалися для заливу	4,5
Приготування настоїв інгредієнтів для виробництва вермутів та вин ароматизованих із двома заливами	відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у спирті та виноматеріалах, які використовувались для заливу	5,6
Спиртування сусла разом із м’язгою під час приготування кріплених вин	відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C	12 (6 відсотків яких безповоротні втрати, решта 6 відсотків повертаються у виробництво після дистиляції вичавків)
Спиртування сусла без м’язги під час приготування кріплених вин	відсотків об’ємних (зменшення об’ємної частки етилового спирту)	0,2

__________
Примітка.

Під час спиртування сусла та виноматеріалів слід враховувати стиснення загального об’єму (контракцію) на 0,08 відсотка на кожний об’ємний відсоток підвищення міцності або на 8 відсотків влитого 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C. Загальний об’єм спиртування враховують як суму об’єму сусла або виноматеріалів, спирту та інших компонентів.

( Норми доповнено розділом 41 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

ЗАТВЕРДЖЕНО

постановою Кабінету Міністрів України

від 22 листопада 2022 р. № 1310

ПЕРЕЛІК

постанов Кабінету Міністрів України, що втратили чинність

1. Постанова Кабінету Міністрів України від 15 лютого 1999 р. № 186 "Про деякі питання державного регулювання виробництва спирту етилового, коньячного та плодового, алкогольних напоїв і тютюнових виробів" (Офіційний вісник України, 1999 р., № 7, ст. 237).

2. Пункт 3 змін, що вносяться до деяких постанов Кабінету Міністрів України, затверджених постановою Кабінету Міністрів України від 21 червня 2000 р. № 1002 (Офіційний вісник України, 2000 р., № 25, ст. 1062), в частині внесення змін до постанови Кабінету Міністрів України від 15 лютого 1999 р. № 186.

3. Постанова Кабінету Міністрів України від 20 серпня 2014 р. № 365 "Про внесення змін до постанови Кабінету Міністрів України від 15 лютого 1999 р. № 186" (Офіційний вісник України, 2014 р., № 69, ст. 1927).

Усі документи

Головні новини

Головне за тиждень

Перевір свого контрагента:

Зараз коментують