Про затвердження Методів відбору зразків для визначення максимально допустимих рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю

маса частини партії не може перевищувати показників, зазначених у додатку 14 до цих Методів відбору, більше ніж на 20 відсотків;

від кожної частини партії зразки відбирають окремо;

кількість точкових зразків має бути 100, а маса об’єднаного зразка становити 10 кг.

Якщо використання такого методу відбору призводить до неприйнятних для оператора ринку наслідків комерційного характеру через порушення цілісності партії (у зв’язку з особливостями виду упаковки, способу транспортування тощо), допускається використання альтернативного методу відбору зразків за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об’єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків.

6. Від партій менше ніж 15 т відбирається від 10 до 100 точкових зразків залежно від маси партії, а маса об’єднаного зразка має становити від 1 до 10 кг.

7. Спеціальні вимоги до відбору зразків для зерен кави, смажених зерен кави, мелених смажених зерен кави та розчинної кави, кореня солодки та екстракту солодки, які реалізуються у вакуумній упаковці:

1) від партій, маса яких більше або дорівнює 15 т, відбирають не менше ніж 25 точкових зразків, а маса об’єднаного зразка становитиме 10 кг;

2) від партій, маса яких менше ніж 15 т, відбирають 25 відсотків від кількості точкових зразків, зазначених у додатку 15 до цих Методів відбору, а маса об’єднаного зразка відповідатиме масі партії, від якої відбирають зразки, як зазначено в додатку 15 до цих Методів відбору.

8. Якщо на стадії роздрібної торгівлі не можна здійснити відбору зразків відповідно до положень, визначених у цьому розділі, застосовується альтернативний метод відбору зразків за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об’єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків. У будь-якому разі маса об’єднаного зразка має становити не менше ніж 1 кг (якщо частка точкового зразка під час відбору є настільки малою, що не можна отримати об’єднаного зразка масою 1 кг, загальна маса об’єднаного зразка може бути менше ніж 1 кг).

9. Визначення відповідності (оцінка) партії або частин партії за результатами лабораторних досліджень (випробувань) проводиться відповідно до пункту 4 розділу ХVI цих Методів відбору.

1. Метод відбору зразків, встановлений цим розділом, застосовується для визначення максимально допустимих рівнів:

охратоксину А у вині, виноградному соку та виноградному суслі;

патуліну у фруктових соках, фруктовому нектарі, алкогольних напоях, сидрі та інших ферментованих напоях, отриманих із яблук або які містять яблучний сік.

2. Об’єм об’єднаного зразка має становити мінімум 1 л, крім випадків, коли зразок не можна поділити (наприклад, зразок становить одну пляшку).

3. Кількість точкових зразків залежить від форми, в якій здійснюється серійне виробництво зазначених харчових продуктів. Якщо рідкі харчові продукти наливні, перед відбором зразків партію потрібно ретельно розмішати настільки, наскільки це можливо, не вплинувши на якість харчового продукту. Розмішувати слід або вручну, або з використанням механічних засобів. У такому випадку передбачається, що охратоксин А і патулін у партії будуть розподілені рівномірно (досить взяти три точкові зразки з партії для формування об’єднаного зразка).

Точкові зразки - одна пляшка чи одна упаковка - повинні мати однакову масу. Маса точкового зразка має бути мінімум 100 г, маса (об’єм) об’єднаного зразка має становити 1 кг (1 л). Про причини відхилення від процедури відбору зразків зазначається в акті відбору зразків.

4. Кількість точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії вина, виноградних соків, виноградного сусла, фруктових соків, фруктових нектарів, алкогольних напоїв, сидрів та інших ферментованих напоїв, отриманих із яблук або які містять яблучний сік, наведено у додатку 16 до цих Методів відбору.

5. Якщо на стадії роздрібної торгівлі не можна здійснити відбору зразків відповідно до положень, визначених у цьому розділі, застосовується альтернативний метод відбору зразків за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об’єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків. У будь-якому разі маса об’єднаного зразка має становити не менше ніж 1 кг (1 л) (якщо частка точкового зразка під час відбору є настільки малою, що не можна отримати об’єднаний зразок об’ємом 1 л, загальний об’єм об’єднаного зразка може бути менше ніж 1 л).

6. Визначення відповідності (оцінка) партії або частин партії за результатами лабораторних досліджень (випробувань) проводиться відповідно до пункту 4 розділу ХVI цих Методів відбору.

1. Метод відбору зразків, встановлений цим розділом, застосовується для визначення максимально допустимого рівня патуліну в твердих харчових продуктах із яблук, у тому числі твердих харчових продуктах із яблук для дітей грудного віку та раннього віку.

2. Маса об’єднаного зразка має бути мінімум 1 кг, крім випадків, коли це неможливо (наприклад, якщо зразок становить одну упаковку).

3. Кількість точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії твердих харчових продуктів з яблук, у тому числі твердих харчових продуктів з яблук для дітей грудного віку та раннього віку, наведено у додатку 17 до цих Методів відбору.

4. У партіях, де пакування має роздрібну упаковку, відбирається певна кількість упаковок, з яких буде сформовано об’єднаний зразок.

Кількість точкових зразків (упаковок), що відбираються від партій твердих харчових продуктів з яблук, у тому числі твердих харчових продуктів з яблук для дітей грудного віку та раннього віку, наведено у додатку 18 до цих Методів відбору.

5. Якщо на стадії роздрібної торгівлі не можна здійснити відбору зразків відповідно до положень, визначених у цьому розділі, застосовується альтернативний метод відбору зразків за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об’єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків (якщо частка точкового зразка під час відбору є настільки малою, що не можна отримати об’єднаного зразка масою 1 кг, загальна маса об’єднаного зразка може бути менше ніж 1 кг).

6. Визначення відповідності (оцінка) партії або частин партії за результатами лабораторних досліджень (випробувань) проводиться відповідно до пункту 4 розділу ХVI цих Методів відбору.

1. Метод відбору зразків, встановлений цим розділом, застосовується для визначення максимально допустимих рівнів:

афлотоксинів, охратоксину А та мікотоксинів виду Fusarium у дитячому харчуванні та харчових продуктах на основі зернових для дітей грудного віку та раннього віку;

афлотоксинів, охратоксину А у харчових продуктах для особливих медичних цілей (відмінних від молока та молочних продуктів), призначених для дітей грудного віку;

патуліну в дитячому харчуванні, за винятком харчових продуктів на основі зернових для дітей грудного віку та раннього віку.

2. Для дитячого харчування та харчових продуктів на основі зернових для дітей грудного віку та раннього віку застосовується метод відбору зразків, визначений у пункті 7 розділу III цих Методів відбору. Кількість точкових зразків для відбору залежить від маси партії та становить від 10 до 100 точкових зразків відповідно до додатка 2 до цих Методів відбору. Для дуже малих партій (маса яких дорівнює або менше ніж 0,5 т) може відбиратись менша кількість точкових зразків. У такому разі об’єднаний зразок, який є сумою всіх точкових зразків, повинен мати масу мінімум 1 кг.

3. Маса точкових зразків має становити 100 г ± 20 %.

4. У партіях, де пакування має роздрібну упаковку, маса точкового зразка залежить від маси роздрібної упаковки.

Якщо партії дуже малі (маса дорівнює або менше ніж 0,5 т), маса точкових зразків має бути такою, щоб об’єднаний зразок, який є сумою всіх точкових зразків, мав масу мінімум 1 кг. Про причини відхилення від процедури відбору зразків зазначається в акті відбору зразків.

5. Об’єднаний зразок має бути ретельно перемішаний (однорідний) та становити від 1 до 10 кг.

6. Якщо на стадії роздрібної торгівлі не можна здійснити відбору зразків відповідно до положень, визначених у цьому розділі, застосовується альтернативний метод відбору зразків за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об’єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків (якщо частка точкового зразка під час відбору є настільки малою, що не можна отримати об’єднаного зразка масою 1 кг, загальна маса об’єднаного зразка може бути менше ніж 1 кг).

7. Визначення відповідності (оцінка) партії або частин партії за результатами лабораторних досліджень (випробувань) проводиться відповідно до пункту 4 розділу ХVI цих Методів відбору.

1. Метод відбору зразків, встановлений цим розділом, застосовується для визначення максимально допустимих рівнів мікотоксинів, зокрема афлотоксину В1, загальної кількості афлатоксинів та зеараленону в олії рослинного походження.

2. Маса (об’єм) точкового зразка має бути 100 г (100 мл) ± 20 %. Залежно від виду вантажу (наприклад, олія рослинного походження наливом у цистерні) відбирається не менше трьох точкових зразків по 350 мл, у результаті чого маса (об’єм) об’єднаного зразка становить як мінімум 1 кг (1 л).

3. Партію перед відбором зразків потрібно ретельно розмішати наскільки це можливо, не вплинувши на якість харчового продукту. Розмішувати слід або вручну, або з використанням механічних засобів до отримання однорідної маси безпосередньо перед відбором зразків. У такому разі передбачається, що афлотоксини будуть розподілені в партії рівномірно (досить взяти три точкові зразки з партії для формування об’єднаного зразка).

4. Поділ партій олії рослинного походження на частини партії наведено у додатку 19 до цих Методів відбору.

5. Кількість точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії олії рослинного походження, наведено у додатку 20 до цих Методів відбору.

6. Якщо на стадії роздрібної торгівлі не можна здійснити відбору зразків відповідно до положень, визначених у цьому розділі, застосовується альтернативний метод відбору зразків за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об’єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків. У будь-якому разі маса об’єднаного зразка має становити не менше ніж 1 кг (якщо частка точкового зразка під час відбору є настільки малою, що не можна отримати об’єднаного зразка масою 1 кг, загальна маса об’єднаного зразка може бути менше ніж 1 кг).

7. Визначення відповідності (оцінка) партії або частин партії за результатами лабораторних досліджень (випробувань) проводиться відповідно до пункту 4 розділу ХVI цих Методів відбору.

1. Якщо під час транспортування чи зберігання партій не можна відібрати точкових зразків від усієї партії, зразки відбираються в рухомому стані (динамічний відбір зразків).

2. Здійснення відбору зразків від частини партії дозволяється за умови, що така частина становить не менше ніж 10 відсотків від усієї партії.

Якщо встановлено, що частина партії харчових продуктів з однаковими властивостями (класом чи описом), від якої було здійснено відбір зразків, не відповідає вимогам, встановленим законодавством, вважається, що і вся партія є невідповідною доти, поки на основі подальшого лабораторного дослідження (випробування) не буде встановлено, що решта партії відповідає вимогам законодавства.

3. Кількість точкових зразків, що відбираються від об’ємних (великих) частин партії (більше ніж 500 т), має становити 100 точкових зразків + V тонни. Наприклад, 100 точкових зразків + V 6 000 тонн (квадратний корінь = 77,4 / 2 = 39 додаткових точкових зразків) = 139 (загальна кількість точкових зразків).

Якщо маса партії менше ніж 1 500 т і частини партії можуть бути відокремлені фізично відповідно до додатка 1 до цих Методів відбору, кількість точкових зразків відбирається, як наведено в додатку 2 до цих Методів відбору.

4. Відбір зразків від об’ємних (великих) партій, що транспортуються суднами, проводиться в рухомому стані (динамічний відбір зразків):

1) відбір зразків проводиться від кожної партії, яка може бути фізично відокремлена. Відбір зразків проводиться від кожної місткості, яка може бути фізично відокремлена, до або після переміщення її вмісту на потужність (місце) зберігання;

2) як правило, розвантаження судна відбувається протягом кількох днів, і відбір зразків проводять з регулярними проміжками часу впродовж усього строку розвантаження. При цьому не завжди можлива присутність державного ветеринарного інспектора (державного інспектора) Держпродспоживслужби, що відбирає зразки, протягом усього строку розвантаження. У такому разі дозволяється відбирати зразки від частини партії. Кількість точкових зразків визначається відповідно до розміру частини партії;

3) якщо зразок для цілей державного контролю відбирається автоматично, присутність державного ветеринарного інспектора (державного інспектора) Держпродспоживслужби є необов’язковою. У разі автоматичного здійснення відбору та згідно з попередньо визначеними параметрами, які не можуть бути змінені протягом відбору, а точкові зразки відбираються в запечатану (опломбовану) місткість, запобігаючи будь-якій можливій фальсифікації, присутність державного ветеринарного інспектора (державного інспектора) Держпродспоживслужби потрібна лише на початку відбору кожного разу, коли місткість для зразків потрібно змінити, і наприкінці відбору.

5. Статистичний відбір зразків здійснюється для об’ємних (великих) партій харчових продуктів, що транспортуються суднами або зберігаються у баштах, силосах і доступні зверху, як зазначено у пункті 7 цього розділу.

Відбір зразків проводять від партії або частини партії зверху в доступній частині, секції. Кількість точкових зразків визначається з урахуванням розміру партії, що є об’єктом відбору зразків.

6. Відбір зразків для об’ємних (великих) партій харчових продуктів, що зберігаються на складах, проводиться від партій або частини партії у доступній частині (секції). Кількість точкових зразків визначається з урахуванням розміру визначеного(ї) об’єму (маси) частини партії.

7. Відбір зразків у баштах, силосах (відкритих зверху) проводиться в доступній частині партії (секції). Кількість точкових зразків визначається з урахуванням розміру визначеної(го) маси (об’єму) частини партії.

8. Для відбору зразків харчових продуктів, що зберігаються в баштах, силосах (закритих зверху) більше ніж 100 т, не може застосовуватися статистичний підхід. Тому, якщо треба дослідити (випробовувати) харчові продукти в баштах, силосах і немає можливості перемістити партію товару, оператор ринку (за угодою) повинен інформувати державного ветеринарного інспектора (державного інспектора) Держпродспоживслужби про те, коли башта, силос будуть вивантажені частково або повністю, щоб здійснити відбір зразків, коли харчові продукти знаходяться в рухомому стані.

9. Для харчових продуктів, що зберігаються в баштах, силосах (закритих зверху) масою менше ніж 100 т, на відміну від положень, зазначених у цьому розділі (де частина партії, з якої здійснюється відбір, має становити принаймні 10 відсотків партії), і передбачається переміщення їх у склади (сховища) масою від 50 кг до 100 кг, відбір зразків проводиться із цієї кількості. Маса об’єднаного зразка відповідає всій партії, а кількість точкових зразків залежить від кількості харчових продуктів, переміщених із башти, силосу до складу (сховища).

10. Відбір зразків від сипучих харчових продуктів у об’ємних (великих) закритих контейнерах може бути здійснено під час вивантаження партії. В окремих випадках не можна вивантажити харчові продукти в місцях здійснення державного контролю, тому здійснення відбору має відбуватися, коли такі контейнери вивантажено. Оператор ринку повинен інформувати державного ветеринарного інспектора (державного інспектора) Держпродспоживслужби про місце і час розвантаження контейнерів.

1. Метод відбору зразків, встановлений цим розділом, застосовується для визначення вмісту цитрину в харчових добавках на основі ферментації рису з червоними дріжджами.

2. Відбір зразків харчових добавок на основі ферментації рису з червоними дріжджами здійснюється від роздрібних упаковок, що містять зазвичай від 30 до 120 капсул.

3. Кількість точкових зразків (упаковок), що відбираються від партії або частини партії харчових добавок на основі ферментації рису з червоними дріжджами, наведено у додатку 21 до цих Методів відбору.

1. Зразки потрібно готувати з особливою ретельністю, зокрема гомогенізувати, враховувати нерівномірність розподілення мікотоксинів.

Під час проведення лабораторних досліджень (випробувань) на вміст афлотоксинів слід (за можливості) виключити перебування зразків на денному світлі упродовж процедури підготовки до дослідження, оскільки афлотоксини руйнуються під впливом ультрафіолету.

2. Визначення рівня афлотоксинів у їстівній частині горіхів ґрунтується на розрахунку пропорції шкаралупи/ядра цільних горіхів та визначається так:

горіхи у шкаралупі очищають і визначають вміст максимально допустимого рівня афлотоксину в їстівній частині;

горіхи у шкаралупі піддають процедурі підготовки зразка, під час якої до уваги береться розрахунок маси ядра горіха в об’єднаному зразку.

Маса ядра горіха в об’єднаному зразку має бути обчислена після встановлення відповідного коефіцієнта співвідношення "шкаралупа горіха / ядро горіха" в цільних горіхах. Така пропорція використовується, щоб встановити кількість ядер у відібраному об’єднаному зразку. При цьому потрібно довільно відібрати не менше ніж 100 цільних горіхів окремо від партії або відкласти їх від кожного об’єднаного зразка.

Для кожного лабораторного зразка можна отримати співвідношення способом зважування цільних горіхів, очищених від шкаралупи, і повторного зважування частин шкаралупи та ядер.

Пропорція шкаралупа/ядро може бути встановлена лабораторією на основі кількості зразків і прийнята для подальших аналізів. Якщо в будь-якому лабораторному зразку буде виявлено перевищення максимально допустимих рівнів мікотоксинів, пропорцію слід визначити для зразка, використовуючи не менше ніж 100 відкладених горіхів.

3. Кожен лабораторний зразок потрібно дрібно перемолоти і ретельно перемішати, використовуючи процес, який дає змогу досягти повної однорідності (гомогенності).

4. Визначення відповідності (оцінка) партії або частин партії за результатами лабораторних досліджень (випробувань) проводиться так:

партія або частини партії відповідають встановленим вимогам законодавства, якщо результат лабораторного дослідження (випробування) лабораторного зразка не перевищує максимально допустимого рівня мікотоксинів з урахуванням коефіцієнта відновлення та невизначеності вимірювання, які зазначає лабораторія, що провела дослідження (випробування), в експертному висновку (протоколі, звіті або іншому аналогічному документі);

партія або частини партії не відповідають встановленим вимогам законодавства, якщо результат лабораторного дослідження (випробування) лабораторного зразка перевищує максимально допустимий рівень мікотоксинів з урахуванням коефіцієнта відновлення та невизначеності вимірювання, які зазначає лабораторія, що провела дослідження (випробування), в експертному висновку (протоколі, звіті або іншому аналогічному документі).