Додаток 8
до Положення про Центральну
галузеву дегустаційну
комісію з оцінки якості
пива, безалкогольних,
слабоалкогольних напоїв,
мінеральних і питних вод,
сиропів та концентратів
ДЕГУСТАЦІЙНА КАРТКА
оцінки якості пива
Прізвище дегустатора ____________________________________________
Найменування організації ________________________________________
Посада __________________________________________________________
-------------------------------------------------------------------------
| N |Найме-|Номер| Найменування показника якості | Су- |Поправка |
|з/п|нуван-|шифру|-----------------------------------|марна |сумарної |
| | ня | | про- |ко-|аро-| смак |оцінка|оцінки з |
| | пива | |зорість|лір|мат |------------------| в |урахуванням|
| | | | | | |пов- |хме- |піно-|балах |зниження |
| | | | | | |нота |льова |утво-| |за показни-|
| | | | | | |смаку|гірко-|рення| |ками смаку |
| | | | | | | |та * | | | в балах |
| | | | | | | | | | | |
|-----------------------------------------------------------------------|
| Оцінка в балах |
|-----------------------------------------------------------------------|
| | | | 1-3 |1-3|1-4 | 2-5 | 2-5 | 2-5 | | |
|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|
|1 | | | | | | | | | | |
|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|
|2 | | | | | | | | | | |
|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|
|3 | | | | | | | | | | |
|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|
|4 | | | | | | | | | | |
|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|
|5 | | | | | | | | | | |
|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|
|6 | | | | | | | | | | |
|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|
|7 | | | | | | | | | | |
|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|
|8 | | | | | | | | | | |
|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|
|9 | | | | | | | | | | |
|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|
|10 | | | | | | | | | | |
|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|
|11 | | | | | | | | | | |
|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|
|12 | | | | | | | | | | |
|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|
|13 | | | | | | | | | | |
|---+------+-----+-------+---+----+-----+------+-----+------+-----------|
|14 | | | | | | | | | | |
-------------------------------------------------------------------------
_______________
* для темного пива - солодовий смак
Дата ____________________ Підпис дегустатора __________
Додаток 9
до Положення про Центральну
галузеву дегустаційну
комісію з оцінки якості
пива, безалкогольних,
слабоалкогольних напоїв,
мінеральних і питних вод,
сиропів та концентратів
ПАМ'ЯТКА ДЕГУСТАТОРА
1. Бальна оцінка якості пива
Показник якості | Оцінка | |||
"відмінно" | "добре" | "задовільно" | "незадовільно" |
2. Загальна бальна оцінка якості пива
Оцінка | Загальний бал |
"Відмінно" "Добре" "Задовільно" "Незадовільно" | 22-25 19-21 13-18 12 і менше |
_______________
* Для темного пива - солодовий смак замість хмельової гіркоти
Додаток 10
до Положення про Центральну
галузеву дегустаційну
комісію з оцінки якості
пива, безалкогольних,
слабоалкогольних напоїв,
мінеральних і питних вод,
сиропів та концентратів
БАЛЬНА ОЦІНКА
безалкогольних напоїв
1. Органолептична оцінка безалкогольних та слабоалкогольних газованих напоїв проводиться за 25-бальною системою.
2. Показники якості безалкогольних та слабоалкогольних газованих напоїв
Загальна бальна оцінка якості безалкогольних та слабоалкогольних газованих напоїв
Оцінка | Загальний бал |
"Відмінно" "Добре" "Задовільно" "Незадовільно" | 25-23 22-19 18-16 менше 16 |
Додаток 11
до Положення про Центральну
галузеву дегустаційну
комісію з оцінки якості
пива, безалкогольних,
слабоалкогольних напоїв,
мінеральних і питних вод,
сиропів та концентратів
БАЛЬНА ОЦІНКА
мінеральних та питних вод
1. Органолептична оцінка мінеральних та питних вод проводиться за 25-бальною системою.
2. Якість мінеральних та питних вод оцінюється в балах за такими ознаками:
3. Загальна бальна оцінка якості мінеральних та питних вод
Найменування показника якості | Бальна оцінка | |||
"відмінно" | "добре" | "задовільно" | "незадовільно" | |
Прозорість | 8 | 7 | 6 | 5 |
Смак | 9 | 8 | 7 | 5 |
Насиченість СО 2 | 8 | 7 | 6 | 5 |
Сума балів | 25 | 22 | 19 | 15 |
Межі сумарних бальних оцінок | 25-23 | 22-20 | 19-16 |
Примітка. Мінеральна та питна вода, що одержала оцінку нижче 16 балів, знімається з дегустації.
Додаток 12
до Положення про Центральну
галузеву дегустаційну
комісію з оцінки якості
пива, безалкогольних,
слабоалкогольних напоїв,
мінеральних і питних вод,
сиропів та концентратів
ПЕРЕЛІК
описових термінів органолептичної оцінки безалкогольних і слабоалкогольних газованих напоїв, мінеральних та питних вод
Додаток 13
до Положення про Центральну
галузеву дегустаційну
комісію з оцінки якості
пива, безалкогольних,
слабоалкогольних напоїв,
мінеральних і питних вод,
сиропів та концентратів
ДЕГУСТАЦІЙНА КАРТКА
оцінки якості безалкогольних та слабоалкогольних газованих напоїв
Прізвище дегустатора ____________________________________________
Найменування установи, організації ______________________________
Посада __________________________________________________________
------------------------------------------------------------------
| N |Найменування| N | Найменування показника |Сумарна|Примітка|
|з/п| напою |шиф-| якості |оцінка | |
| | |ру |-------------------------|в балах| |
| | | | прозо- |смак і|насиче-| | |
| | | | рість, |аромат|ність | | |
| | | | колір, | | ді- | | |
| | | |зовнішній | |оксидом| | |
| | | | вигляд | |вуглецю| | |
|----------------------------------------------------------------|
| Оцінка в балах |
|----------------------------------------------------------------|
| | | | 1-7 | 6-12 | 2-6 | | |
|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|
|1 | | | | | | | |
|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|
|2 | | | | | | | |
|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|
|3 | | | | | | | |
|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|
|4 | | | | | | | |
|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|
|5 | | | | | | | |
|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|
|6 | | | | | | | |
|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|
|7 | | | | | | | |
|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|
|8 | | | | | | | |
|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|
|9 | | | | | | | |
|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|
|10 | | | | | | | |
|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|
|11 | | | | | | | |
|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|
|12 | | | | | | | |
|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|
|13 | | | | | | | |
|---+------------+----+----------+------+-------+-------+--------|
|14 | | | | | | | |
------------------------------------------------------------------
Підпис дегустатора ______________________________
Дата ________________________
Додаток 14
до Положення про Центральну
галузеву дегустаційну
комісію з оцінки якості
пива, безалкогольних,
слабоалкогольних напоїв,
мінеральних і питних вод,
сиропів та концентратів
ДЕГУСТАЦІЙНА КАРТКА
оцінки якості мінеральних та питних вод
Прізвище дегустатора ____________________________________________
Найменування установи, організації ______________________________
Посада __________________________________________________________
------------------------------------------------------------------
| N |Найменування| N | Найменування |Сумарна |Примітка|
|з/п|мінеральної |шиф-| показника |оцінка в| |
| | води |ру | якості |балах | |
|---+------------+----+------------------------+--------+--------|
| | | |прозорість |смак|насиче-| | |
| | | | | |ність | | |
| | | | | |діокси-| | |
| | | | | |дом | | |
| | | | | |вуглецю| | |
|----------------------------------------------------------------|
| Оцінка в балах |
|----------------------------------------------------------------|
| | | | 5-8 |5-9 | 5-8 | | |
|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|
|1 | | | | | | | |
|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|
|2 | | | | | | | |
|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|
|3 | | | | | | | |
|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|
|4 | | | | | | | |
|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|
|5 | | | | | | | |
|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|
|6 | | | | | | | |
|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|
|7 | | | | | | | |
|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|
|8 | | | | | | | |
|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|
|9 | | | | | | | |
|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|
|10 | | | | | | | |
|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|
|11 | | | | | | | |
|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|
|12 | | | | | | | |
|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|
|13 | | | | | | | |
|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|
|14 | | | | | | | |
|---+------------+----+-----------+----+-------+--------+--------|
|15 | | | | | | | |
------------------------------------------------------------------
Підпис дегустатора _____________________________
Дата_________________________
Додаток 15
до Положення про Центральну
галузеву дегустаційну
комісію з оцінки якості
пива, безалкогольних,
слабоалкогольних напоїв,
мінеральних і питних вод,
сиропів та концентратів
ПАМ'ЯТКА ДЕГУСТАТОРА
1. Загальна бальна оцінка якості безалкогольних напоїв
Найменування показника якості | Бальна оцінка | |||
"відмінно" | "добре" | "задовільно" | "незадовільно" | |
Прозорість, колір, зовнішній вигляд | 7 | 5 | 4 | 1 |
Смак і аромат | 12 | 10 | 8 | 6 |
Насиченість діоксидом вуглецю | 6 | 5 | 4 | 2 |
2. Загальна бальна оцінка якості безалкогольних газованих напоїв
Оцінка | Загальний бал |
"Відмінно" "Добре" "Задовільно" "Незадовільно" | 25-23 22-19 18-16 менше 16 |
3. Загальна бальна оцінка якості концентратів, сиропів і негазованих слабоалкогольних та безалкогольних напоїв (холодних і гарячих)
Оцінка | Загальний бал |
"Відмінно" "Добре" "Задовільно" "Незадовільно" | 19-17 16-14 13-12 менше 12 |
Примітка. Сиропи, концентрати і екстракти розбавляють охолодженою водою до 12 +- 2 град.С у пропорції, передбаченій НД, і дегустують як безалкогольні напої, без оцінки насиченості діоксидом вуглецю.
Додаток 16
до Положення про Центральну
галузеву дегустаційну
комісію з оцінки якості
пива, безалкогольних,
слабоалкогольних напоїв,
мінеральних і питних вод,
сиропів та концентратів
БАЛЬНА ОЦІНКА
слабоалкогольних газованих напоїв
1. Органолептична оцінка слабоалкогольних газованих напоїв проводиться за 25-бальною системою.
2. Показники якості слабоалкогольних газованих напоїв:
3. Загальна бальна оцінка якості слабоалкогольних газованих напоїв
Оцінка | Загальний бал |
"Відмінно" "Добре" "Задовільно" "Незадовільно" | 25-23 22-19 18-16 менше 16 |