Розчинний цикорій або швидкорозчинний цикорій, екстракт цикорію
"Екстракт цикорію", "розчинний цикорій" або "швидкорозчинний цикорій"
Ці терміни означають концентрований продукт, отриманий шляхом екстрагування з обсмаженого цикорію з використанням лише води як екстрагента, що виключає будь-який процес гідролізу, пов'язаний з додаванням кислоти чи основи.
"Цикорій" означає належним чином очищене для сушіння та смаження коріння рослини Cichorium Intybus L, яку не використовують для виробництва цикорію листового, а використовують зазвичай для приготування напоїв.
Вміст сухої речовини на основі цикорію повинен становити:
(a) не менше 95% маси для сухого екстракту цикорію;
(b) від 70% до 85% маси для пастоподібного екстракту цикорію;
(c) від 25% до 55% маси для рідкого екстракту цикорію.
Для екстракту цикорію в твердій чи пастоподібній формі вміст речовин, отриманих не з цикорію, не може перевищувати 1% маси.
Рідкий екстракт цикорію може містити смажені або несмажені харчові цукри в пропорції, що не перевищує 35% маси.
ДИРЕКТИВА ЄВРОПЕЙСЬКОГО ПАРЛАМЕНТУ І РАДИ 1999/4/ЄС від 22 лютого 1999 року про екстракти кави та екстракти цикорію (Додаток) 22.02.1999 ( див. текст )
