Молочний шоколад
Молочний шоколад
(a) означає продукт, отриманий з какао-продуктів, цукрів та молока чи молочних продуктів, який відповідно до (b) містить:
— не менше 25 % усіх сухих какао-речовин,
— не менше 14 % сухих молочних речовин, отриманих шляхом часткової чи повної дегідратації незбираного молока, напів- чи повністю знежиреного молока, вершків або з частково чи повністю дегідратованих вершків, масла або молочного жиру,
— не менше 2,5 % сухих нежирних какао-речовин,
— не менше 3,5 % молочного жиру,
— не менше 25 % усіх жирів (какао-масла та молочного жиру).
(b) Проте, якщо ця назва доповнюється такими словами:
— "вермішель" чи "пластівці": продукт, представлений у формі гранул чи пластівців повинен містити не менше 20 % усіх сухих какао-речовин, не менше 12 % сухих молочних речовин, отриманих шляхом часткової чи повної дегідратації незбираного молока, напів- чи повністю знежиреного молока, вершків або з частково чи повністю дегідратованих вершків, масла або молочного жиру, та не менше 12 % усіх жирів (какао-масла та молочного жиру),
— "кувертюр": продукт повинен мати мінімальний вміст усіх жирів (какао-масла та молочного жиру) 31 %,
— молочний шоколад з горіхами "Джандуя" (або одне із похідних слова "gianduja"): продукт повинен бути отриманий, по-перше, з молочного шоколаду, який має мінімальний вміст сухих молочних речовин 10 %, отриманих шляхом часткової чи повної дегідратації незбираного молока, напів- чи повністю знежиреного молока, вершків або з частково чи повністю дегідратованих вершків, масла або молочного жиру, а по-друге, з тонкоподрібненого фундука в таких кількостях, щоб у 100 г продукту містилося не менше 15 г і не більше 40 г фундука. Мигдаль, фундук та інші сорти горіхів, цілі чи подрібнені, можуть також бути додані в таких кількостях, щоб разом з подрібненим фундуком вони не перевищували 60 % загальної маси продукту.
(c) Якщо в цій назві слово "молоко" замінено на:
— "вершки": продукт повинен мати мінімальний вміст молочного жиру 5,5 %,
— "знежирене молоко": продукт повинен мати вміст молочного жиру не більше 1 %.
ДИРЕКТИВА ЄВРОПЕЙСЬКОГО ПАРЛАМЕНТУ І РАДИ 2000/36/ЄС від 23 червня 2000 року про продукти з какао та шоколаду, призначені для споживання людиною (Додаток 1, розд.A) 23.06.2000 ( див. текст )
