Пряне соління
Пряним солінням називають процес обробки риби сумішшю сухої солі, цукру і прянощів з доданням оцтової кислоти, або без додання останньої. В тканини риби в процесі такого соління проникає деяка кількість цукру і прянощів, які надають продукту специфічний гострий смак та приємний аромат. Кількість солі при пряному солінні невелика, тому внаслідок її слабкої консервуючої дії, до пряної риби добавляють консервант - як правило, бензоат натрію (Е 211).
ДЕРЖАВНА МИТНА СЛУЖБА УКРАЇНИ Центральне митне управління лабораторних досліджень та експертної роботи Л И С Т Про класифікацію згідно з УКТЗЕД риби пряного соління 17.04.2006 N 29/1-11.1/2659-ЕП
