Про затвердження Методичних рекомендацій "Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки"

Міністерство охорони здоровя України | Наказ, Рекомендації від 02.07.2004 № 329 | Документ не діє

Примітки:

*) - перевірка вмісту олова здійснюється після шести місяців зберігання;

**) - контроль за радіонуклідами Cs-137 і Sr-90 необхідно здійснювати з кожного господарства при різному утриманні тварин (стійловому та пасовищному);

***) - контроль за вмістом токсичних елементів проводиться від кожного району згідно з рекомендованою періодичністю;

****) - контроль за вмістом токсичних елементів проводиться від групового асортименту згідно рекомендованої періодичності;

(псі) - контроль за радіонуклідами Cs-137 і Sr-90 необхідно здійснювати в першій партії продукції до реалізації.

Рекомендована періодичність контролю за показниками безпеки продовольчої сировини та харчових продуктів, які виробляються на харчових та переробних підприємствах України

N п/п	Найменування сировини та готової продукції	МІКОТОКСИНИ							N- нітро- заміни	Гіста- мін	Анти- біотики	Гормональ- ні препарати
N п/п	Найменування сировини та готової продукції	Афлаток- син В 1	Афлаток- син М 1	Патулін	Зеарале- нон	Т-2 токсин	Дезокси- ніваленол		N- нітро- заміни	Гіста- мін	Анти- біотики	Гормональ- ні препарати
1	2	3	4	5	6	7	8		9	10	11	12
1. М'ясо та м'ясні продукти
1.1.	*** М'ясо забійних та диких тварин, птиці охолоджене та заморожене	I	-	-	-	-	-		-	-	III	I
1.2.	*** Субпродукти забійних тварин, птиці охолоджені та заморожені	I	-	-	-	-	-		-	-	III	I
1.3.	Напівфабрикати м'ясні охолоджені та заморожені	I	-	-	-	-	-		-	-	III	I
1.4.	**** Ковбасні вироби, копченості та кулінарні вироби із м'яса забійних тварин та птиці	I	-	-	-	-	-		I	-	-	I
1.5.	Консерви м'ясні та м'ясо-рослинні	I	-	-	-	-	-		I	-	-	I
1.6.	Яйця та продукти їх переробки	I	-	-	-	-	-		-	-	III	I
2. Молоко та молочні продукти
2.1.	Молоко - сировина для дитячих продуктів	I	I	-	-	-	-		-	-	III	I
2.2.	Молоко - сировина для продуктів загального застосування	I	I	-	-	-	-		-	-	II	I
2.3.	Молоко та кисломолочні вироби	I	I	-	-	-	-		-	-	II	I
2.4.	Консерви молочні (молоко згущене та ін.)	I	II	-	-	-	-		-	-	II	I
2.5.	Сири та сирні вироби	I	II	-	-	-	-		-	-	II	I
2.6.	Молоко та молочні вироби сухі	I	I	-	-	-	-		-	-	I	I
3. Риба, рибні та інші продукти моря
3.1.	Риба жива, охолоджена та морожена:
3.1.1.	Прісноводна риба внутрішніх водоймищ	-	-	-	-	-	-		-	-	-	-
3.1.2.	Морська	-	-	-	-	-	-		-	(ххх) II	-	-
3.2.	Риба солона, сушена, в'ялена, холодного та гарячого копчення, пряного посолу та маринована	-	-	-	-	-	-		I	(ххх) II	-	-
3.3.	Рибні консерви та пресерви	-	-	-	-	-	-		I	(ххх) II	-	-
3.4.	Ікра, молюски, ракоподібні, інші продукти моря та консерви з них	-	-	-	-	-	-		-	-	-	-
4. Хлібобулочні та борошно-круп'яні вироби
4.1.	Зернові	II	-	-	II	II	II		-	-	-	-
4.2.	Зернобобові	II	-	-	II	-	-		-	-	-	-
4.3.	Крупи, борошно та макаронні вироби	II	-	-	II	Il	Il		-	-	-	-
4.4.	**** Хлібо- булочні, бубличні та сухарні вироби	I	-	-	I	-	I		-	-	-	-
5. Цукор та кондитерські вироби
5.1.	Цукор	-	-	-	-	-	-		-	-	-	-
5.2.	**** Кондитерські цукристі вироби	II	-	-	-	-	-		-	-	-	-
5.3.	**** Борошняні кондитерські вироби	Регла- мент. в сировині	-	-	Регламент. в сировині				-	-	-	-
5.4.	Горіхи	III	-	-	III	-		-	-	-	-	-

5.5.	Насіння (соняшника, сої, бавовни, кукурудзи, льону, гірчиці, рапсу), яке є сировиною для виробництва олій, халви, харчових концентратів	III	-	-	III	-	-	-	-	-	-
6. Плодоовочева продукція
6.1.	Овочі та картопля	-	-	III	-	-	-	-	-	-	-
6.2.	Фрукти та виноград, ягоди	-	-	III	-	-	-	-	-	-	-
6.3.	Консерви овочеві та фруктові у скляній, алюмінієвій та суцільно-тягнутій жерстяній тарі	x)	-	х)	-	-	-	-	-	-	-
6.4.	Консерви овочеві та фруктові у збірній жерстяній тарі	х)	-	х)	-	-	-	-	-	-	-
6.5.	Сушені фрукти, ягоди, овочі, картопля, гриби	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6.6.	Спеції та прянощі	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6.7.	Чай	III	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6.8.	Кава	II	-	-	-	-	-	-	-	-	-
7. Жирові продукти
7.1.	Олія рослинна	II	-	-	II	-	-	-	-	-	-
7.2.	Продукти переробки рослинних олій (маргарин, майонез та ін.)	Регла- мент. в сировині	-	-	Регла- мент. в сировині	-	-	-	-	-	-
7.3.	Масло коров'яче	II	II	-	-	-	-	-	-	I	I
7.4.	Жири кулінарні	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
7.5.	Жири тваринні топлені харчові	I	I	-	-	-	-	-	-	I	I
8. Напої та продукти бродіння
8.1.	Мінеральні та питні води	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
8.2.	Напої безалкогольні	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
8.3.	Пиво, вино та вино-продукція	Регламентуються в сировині						пиво I	-	-	-
8.4.	Солод пивоварний	I	-	-	I	I	-	I	-	-	-
8.5.	Горілка, лікеро-горілчані та інші спиртні напої	Регламентуються в сировині						-	-	-	-
8.6.	Спирт питний	Регламентуються в сировині						-	-	-	-
9. Інші продукти
9.1.	Ізоляти та концентрати білка	II	-	-	II	-	-	-	-	-	-
9.2.	Казеїн	II	II	-	-	-	-	-	-	I	I
9.3.	Пектин	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
9.4.	Крохмаль, продукти крохмале- патокової промисловості	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
9.5.	Сіль кухонна	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
9.6.	Харчові концентрати	Регламентуються в сировині						-	-	-	-
9.7.	Меляса бурякова	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
9.8.	Продукти, які не ввійшли в даний перелік	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
10. Продукти дитячого харчування
10.1.	Продукти на молочній основі	III	III	-	-	-	-	-	-	III	I
10.2.	Продукти на зерновій основі	IV	-	-	IV	-	IV	-	-	-	-
10.3.	Плодово-ягідні та плодоовочеві консерви	IV	-	IV	-	-	-	-	-	-	-
10.4.	Продукти на м'ясній та пташиній основі	IV	-	-	-	-	-	I	-	III	I
10.5.	Рибні консерви	IV	-	IV	-	-	-	I	II	-	-

Примітка:

х) Мікотоксини визначають: при наявності у партії сировини нестандартних плодів більше 2,2% для кісточкових і більш 9,8% - для насіннєвих; при показнику числа Говарда в консервах більше 0.

хх) Контроль за вмістом афлатоксина B проводиться від

кожного району згідно рекомендованої періодичності.

ххх) Контроль за вмістом гістаміну проводиться в рибах родин

скумбрієвих, тунцевих, лососевих, оселедцевих та продукції з них

Додаток 2

Рекомендована периодичність контролю за показниками безпеки в біологічно активних добавках (БАД), які виробляються на підприємствах України

N	Група продуктів	Важкі метали			Миш'як	Пестициди	Мікотоксини	Радіонукліди
N	Група продуктів	Свинець	Кадмій	Ртуть	Миш'як	Пестициди	Мікотоксини	Радіонукліди
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1. БАД - джерело харчових речовин (нутрицевтики)
1.1	БАД - джерело переважно білків та амінокислот	II	II	II	II	Реглам. в сировині	Реглам. в сировині	Регламент. в сировині, вибірково в готовій продукції
1.2	БАД - джерело переважно ессенціальних жирних кислот, ліпідів та жиророзчинних вітамінів
1.2.1	БАД на основі рослинної олії	II	II	II	II	II	-	Регламент. в сировині, вибірково в готовій продукції
1.2.2	БАД на основі риб'ячого жиру	II	II	II	II	II	II	Регламент. в сировині, вибірково в готовій продукції
1.3	БАД - джерело переважно вуглеводів та цукрів	II	II	II	II	Реглам. в сировині	-	Регламент в сировині, вибірково в готовій продукції
1.4	БАД - джерело переважно харчових волокон (пектини, висівки, рослинна клітковина, мікрокристалізована целюлоза та ін.)	II	II	II	II	Реглам. в сировині	Реглам. в сировині	--"--
1.5	БАД - джерело переважно водорозчинних вітамінів	II	II	II	II	-	-	-
1.6	БАД - джерело переважно макро- та мікроелементів	II	II	II	II	-	-	-
2. БАД - джерело фізіологічно активних речовин (парафармацевтики)
2.1	БАД на рослинній основі, фіточаї (сухі, рідкі)	III	III	III	II	III	-	III
2.2	БАД на основі переробки тваринної сировини
2.2.1	БАД на основі переробки м'ясомолочної (іншої білкової) сировини та субпродуктів	II	II	II	II	II	-	Регламент в сировині, вибірково в готовій продукції
2.2.2	БАД на основі переробки риби та морепродуктів, молюсків	III	II	II	III	II	-	Регламент в сировині, вибірково в готовій продукції
2.3	БАД на основі водоростей	III	III	III	III	II	-	Регламент в сировині, вибірково в готовій продукції
2.4	БАД на основі продуктів бджільництва	II	II	II	II	II	-	Регламент в сировині, вибірково в готовій продукції
2.5	БАД на основі настоянок та подібних препаратів з рослинної та тваринної сировини з вмістом спирту етилового не менше 30%	II	II	II	II	II	-	-

Додаток 3

Рекомендована періодичність контролю мікробіологічних показників продовольчої сировини та харчових продуктів, які виробляються на харчових та переробних підприємствах України

N п/п	Найменування сировини та готової продукції	Періодичність контролю зразків
1	2	3
1	М'ясо забійних і диких тварин, птиці охолоджене та заморожене	Згідно з вимогами діючої НД на продукцію та на вимогу контролюючої організації, відомчої ветеринарної служби або споживача
2	Субпродукти забійних тварин і птиці охолоджені та заморожені	-"-
3	Напівфабрикати м'ясні охолоджені та заморожені	1 раз у 10 днів
4	Ковбасні вироби, копченості, кулінарні вироби із м'яса забійних тварин та птиці	1 раз у 10 днів
5	Риба жива, сирець, охолоджена, заморожена, або напівфабрикати охолоджені чи заморожені	кожна партія при надходженні на підприємство
6	Ракоподібні, молюски та інші морські безхребетні свіжі, охолоджені та заморожені	кожна партія
7	Риба гарячого копчення	2 рази на місяць
8	Риба холодного копчення, сушена	1 раз на місяць
9	Риба та морепродукти в'ялені, риба провісна (підв'ялена)	2 рази на місяць
10	Баличні вироби з риби холодного копчення внарізку (скибочки, шматочки та ін.)	1 раз у 10 днів
11	Пресерви з риби та морепродуктів, риба солона пряна, маринована	1 раз на місяць
12	Готова рибна кулінарна продукція після термічної обробки (жарена, фарширована, в соусах, маринадах, фаршеві вироби з наповнювачами); багатокомпонентні кулінарні вироби з риби та морепродуктів (салати, закуски, солянки) та з додаванням овочів, грибів, тощо; жельовані та пастоподібні кулінарні вироби з риби (закуски, паштети, масло з оселедця, криля, тощо)	2 рази на місяць 2 рази на місяць 1 раз у 10 днів
13	Ікра лососевих, осетрових та інших видів риб	1 раз у 10 днів
14	Ікра білкова	1 раз на тиждень
15	Молоко та вершки сирі - сировина Молоко та вершки сирі - сировина для дитячого харчування	1 раз у 10 днів 1 раз у 5 днів
16	Молоко та вершки пастеризовані	1 раз на тиждень
17	Молоко стерилізоване	2 рази на тиждень
18	Кисломолочні продукти	1 раз на тиждень
19	Сир, сиркова маса, сирки, сметана	1-2 рази на тиждень
20	Сири сичужні тверді, розсольні, м'які	у відповідності до діючої НД
21	Сири плавлені без наповнювачів та з наповнювачами	1 раз на місяць
22	Згущені молочні консерви: - у споживчій тарі - у транспортній тарі	1 раз на місяць кожна партія
23	Молоко та молочні вироби сухі	1 раз у 5 днів
24	Масло вершкове, молочні пасти, десерти	2 рази на місяць
25	Концентрати молочні - киселі, пудинги	1 раз на місяць
26	Морозиво загортоване, м'яке, збиті вершки з оздобленням	1 раз на тиждень
27	Закваски, бакконцентрати	кожна партія
28 28.1 28.2 28.3	Яйця, яєчна маса, меланж: Рідкі яйцепродукти Заморожені яйцепродукти Сухі яйцепродукти	1-2 рази на тиждень 1 раз на місяць 1 раз на квартал
29	Сушені овочі, гриби цілі, порізані на шматочки, подрібнені або у вигляді порошку чи таблеток, у тому числі картопляне пюре	1 раз на квартал
30	Горіхи сушені чищені (грецькі, лісні, фісташки, мигдальні), арахіс, кешью, насіння та ін.	1 раз на квартал
31	Сушені фрукти, ягоди, виноград, цитрусові, фініки, манго, інжир, ананаси та ін.	1 раз на квартал
32	Швидкозаморожені овочі, фрукти, ягоди, картопля гарнірна, зелень та ін.	1 раз на квартал
33	Чай фруктовий, квітковий або з додаванням цілющої рослинної сировини	1 раз на квартал
34	Спеції та прянощі (перець, кориця, кмин, гвоздика, мускатний горіх, кардамон, аніс, фенхель, шафран, лавровий лист та ін.)	1 раз на квартал
35	Концентрати харчові: супи, каші, вермішель, бульйони швидкого приготування	1 раз на місяць
36	Екстракти рослинні, пектинові речовини, агар-агар, загущувачі рослинного походження	1 раз на квартал
37	Маргарин, суміші із тваринних та рослинних жирів готові до вживання	1 раз на місяць
38	Ізоляти та концентрати білка, казеїн, соєвий білок	1 раз на квартал
39	Цукор-пісок, цукор-рафінад, які використовуються для виробництва молочних консервів, продуктів дитячого харчування і біофармацевтичній промисловості; рідкий цукор, цукрові сиропи, штучний мед; меляса бурякова	1 раз на квартал 1 раз на місяць 1 раз в півроку
40	Цукристі кондитерські вироби - жувальні гумки, карамельна маса, карамелі, цукерки та інші солодощі без какао	1 раз на квартал
41	Зефір, суфле, мармелад та подібні вироби	1 раз на місяць
42	Какао-боби цілі або дроблені, какао-порошок, шоколад, шоколадні батончики, шоколадні цукерки, шоколадні пасти	1 раз на місяць
43	Борошняні кондитерські вироби: печиво, крекер, вафлі, коврижки, пряники, печиво здобне та подібні вироби	1 раз на квартал
44	Кремові кондитерські вироби: рулети бісквітні, тістечка, торти та подібні вироби	Встановлюється підприємством в залежності від асортименту, потужності, санітарно-технічного стану та узгоджується з територіальними органами держсанепіднагляду
45	Сухі сніданки у вигляді пластівців, гранул, кульок, мюслі, кранчі	1 раз на квартал
46	Майонез, продукти для приготування соусів, готові соуси, гірчиця	1 раз у 10 днів
47	Консерви овочеві, фруктові, м'ясні, м'ясо-рослинні, рибні, рибо-рослинні	кожна партія
48	Соки фруктові, овочеві натуральні та з додаванням цукру,	кожна партія
49	Концентрати фруктових напоїв натуральні	1 раз в місяць
50	Напої безалкогольні, пиво	1 раз в місяць
51	Мінеральні та питні води, природні води та штучно мінералізовані	1 раз на тиждень
52	Готові кулінарні вироби (перші та другі страви, закуски, салати, напої та ін.) *	1 раз в місяць
53	Біологічно активні добавки, стимулятори, вітаміни	кожна партія
54	Продукти дитячого харчування	кожна партія
55	Напівфабрикати глибокої заморозки (вареники, пельмені, манти, млинці, бургери та подібні вироби)	1 раз на місяць
56	Готові кулінарні вироби глибокої заморозки (піца, котлети, бургери та подібні вироби)	2 рази на місяць
57	Закуски готові до вживання (пасти, салати та подібні вироби)	1 раз на місяць
58	Вода питна ,що використовується на виробництві	1 раз на місяць

---------------

* При дослідженні готових кулінарних виробів обов'язковому контролю підлягають: салати, заливні, фаршировані м'ясні та рибні страви, паштети, напої власного виробництва та подібні вироби, а вибірковому - гарячі страви.

Додаток 4

НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

	Основи законодавства України про охорону здоров'я
Закон УкраїниN 4004-XII від 24.02.94 р.	Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення
Закон УкраїниN 771/97-ВР від 23.12.97 р.	Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини
Закон УкраїниN 191-IV від 24.10.2002 р.	Про внесення змін до Закону України "Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини"
Закон УкраїниN 1023-XII від 12.05.91 р.	Про захист прав споживачів
Закон УкраїниN 1628-IV від 18.03.2004 р.	Про пестициди і агрохімікати
Указ Президента України N 16/2002 від 12.01.2002 р.	Про заходи щодо посилення державного захисту прав споживачів
ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001	Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті
ДСанПіН 383-96	Вода питна. Гігієнічні вимоги до якості води централізованого господарсько-питного водопостачання
ДСанПіН 4.4.2.030-1999	Державні санітарні правила і норми захисту продовольчої сировини та продуктів харчування від забруднення нітрозамінами
ГН 4.4.8.073-2001	Тимчасові гігієнічні нормативи вмісту контамінантів хімічної і біологічної природи у біологічно активних добавках
ДСП 4.4.5.078-2001	Мікробіологічні нормативи та методи контролю продукції громадського харчування. Державні санітарні правила
ДР-97	Допустимі рівні вмісту радіонуклідів цезію-137 і стронцію-90 у продуктах харчування та питній воді. Державні гігієнічні нормативи
I.10.10.1.7-067-2000	Якісне визначення наявності антибіотиків і сульфаніламідних речовин у молоці та молочних продуктах за допомогою Дельвотесту
МБВ і СН N 5061-89	Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов
МР N 2273-80	Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в пищевых продуктах
МР N 2629-82	Методические рекомендации. Методика определения нитратов и нитритов в пищевых продуктах и рационе
МР N 2629-82(84)	Дополнение к методике определения нитратов и нитритов в пищевых продуктах и рационе
МР N 2655-82	Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания патулина в фруктовых и овощных соках и пюре
МР N 2944-83	Методические рекомендации по определению химическим методом остаточных количеств диэтилстильбэстрола в продуктах животноводства
МР N 2964-84	Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания зеараленона в пищевых продуктах
МВ N 3049-84	Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства
МР N 3184-84	Методические рекомендации по обнаружению Т-2 токсина в пищевых продуктах и продовольственном сырье
МР N 3208-85	Методические рекомендации по определению химическим методом остаточных количеств эстрадиола- 17 бета в продуктах животноводства
МР N 3940-85	Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания дезоксиниваленола (вомитоксина) в зерне и зерновых продуктах
МР N 4082-86	Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии
МВ N 5048-89	Методические указания по определению нитратов и нитритов в продукции растениеводства
МВ	Методические указания по санитарно-бактерио-логическому контролю производства кондитерских изделий с кремом
МВВ	Методика виконання вимірювань масової частки ортофосфорної кислоти у безалкогольних напоях та слабоалкогольних напоях методом спектрофотометрії з використанням молібдату амонію (Свідоцтво про метрологічну атестацію N 081-12/11-98 від 08.12.98 р.)
МВВ	Методика визначення масової концентрації синтетичних барвників у харчових продуктах методом високоефективної рідинної хроматографії (Свідоцтво про метрологічну атестацію МВВ N 081/12-38-99 від 14.12.99 р.)
МВВ	Методика визначення масової концентрації глутамату натрію в харчових продуктах і харчових добавках методом ВЕРХ
МВВ 44-95	Методика визначення масової концентрації бензойної і сорбінової кислот у безалкогольних напоях, фруктових соках та їх концентратах методом високоефективної рідинної хроматографії (Свідоцтво про метрологічну атестацію N 12-1465 від 17.11.95 р.)
МВВ 45-95	Методика визначення сахарину, ацесульфаму, цикламату, сукралози та аспартаму методом високоефективної рідинної хроматографії у харчових продуктах. (Свідоцтво про метрологічну атестацію N 12-1467 від 17.11.95 р.)
МВВ 081712-4590-00	Методика виконання вимірювань вмісту емульгатора Е 445 у безалкогольних, слабоалкогольних, непрозорих алкогольних напоях та кондвиробах на основі шоколаду та какао методом високоефективної рідинної хроматографії (Свідоцтво про метрологічну атестацію N 12-4590 від 28.09.2000 р.)
МВК 4.4.1.011-93	Определение летучих нитрозаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. Методические указания по методам контроля
МВК 10.10.1.7-99	Методика виконання вимірювань масової концентрації діацетину, гекса-ізо-бутирату сахарози (Е 444) у безалкогольних напоях методом ГРХ (Свідоцтво про метрологічну атестацію МВВ 081/12-51-00)
МВК 10.10.1.7.2000	Методика визначення кальцій динатрій етилендіамінтетраацетату (Е 385) і динатрій етилендіамінтетраацетату (Е 386) в емульгованих соусах (майонезах) фотометричним методом
МВУ 004/05-2000	Методика вимірювань масової частки сорбітан тристеарату Е 492 в шоколаді за допомогою фотометричного методу
МІ 12-08-99	Методика виконання вимірювань з використанням сцинтиляційних спектрометрів та програмного забезпечення АК 1
СанПіН 42-123-4619-88	Допустимые уровни содержания нитратов в продуктах растительного происхождения и методы их определения
СанПіН 42-123-4083-86	Временные гигиенические нормативы содержания гистамина в рыбопродуктах
СанПіН 42-123-4940-88	Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания, их компонентов
Інструкція	Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности
Інструкція N 1135-73	Инструкция о порядке расследования, учета и проведения лабораторных исследований в учреждениях санитарно-эпидемиологической службы при пищевых отравлениях
ІК-10-04-06-140-87	Инструкция санитарно-микробиологического контроля пивоваренного и безалкогольного производства
Інструкція N 5319-91	Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных
І 1.4.4.4.077-2001	Інструкція про порядок санітарно-технічного контролю консервів на виробничих підприємствах, оптових базах, в роздрібній торгівлі та на підприємствах громадського харчування
І4.4.10.2.2.091-2002	Інструкція по санітарно-мікробіологічному контролю виробництва маргарину і майонезу
ДСТУ 2316-93 (ГОСТ 21-94)	Цукор - пісок. Технічні умови
ДСТУ 2636-94	Загальна мікробіологія. Терміни та визначення
ДСТУ 2903-94	Концентрати харчові. Сніданки сухі. Загальні технічні умови
ДСТУ 3038-95	Гігієна. Терміни та визначення основних понять
ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97)	Сіль кухонна. Загальні технічні умови
ДСТУ 4069-2002	Напої безалкогольні. Загальні технічні умови
ГОСТ 240-85	Маргарин. Общие технические условия
ГОСТ 2874-82	Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством
ГОСТ 7636-85	Рыба, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа
ГОСТ 7702.2.1-95	Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы определения мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 7702.2.2-93	Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий родов Escherichia, Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella, Serratia)
ГОСТ 7702.2.4-93	Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus
ГОСТ 7702.2.5-93	Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения количества листерелл
ГОСТ 7702.2.6-93	Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий
ГОСТ 8558.1-78	Продукты мясные. Метод определения нитрита
ГОСТ 8558.2-78	Продукты мясные. Метод определения нитрата
ГОСТ 9225-84	Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа
ГОСТ 9794-74	Продукты мясные. Метод определения общего фосфора
ГОСТ 9958-81	Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа
ГОСТ 10444.1-84	Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе
ГОСТ 10444.2-94	Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus
ГОСТ 10444.7-86	Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium botulinum
ГОСТ 10444.8-88	Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus
ГОСТ 10444.9-88	Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens
ГОСТ 10444.11-89	Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов
ГОСТ 10444.12-88	Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов
ГОСТ 10444.14-91	Консервы. Метод определения содержания плесеней по Говарду
ГОСТ 10444.15-94	Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 10652-73	Соль динатриевая этилендиамин -N,N,N,N- тетрауксусной кислоты , 2-водная (трилон Б)
ГОСТ 11254-85	Жиры животные топленые и мука кормовая животного происхождения. Методы определения антиокислителей
ГОСТ 11293-86	Желатин. Технические условия
ГОСТ 14351-73	Вина, виноматериалы и коньячные спирты. Метод определения свободной и общей сернистой кислоты
ГОСТ 18242-72	Статистический приемочный контроль по альтернативному признаку. Планы контроля.
ГОСТ 18963-73	Вода питьевая. Методы санитарно-бактериологического анализа
ГОСТ 21237-75	Мясо. Методы бактериологического анализа
ГОСТ 23452-79	Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов
ГОСТ 25555.5-91	Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения диоксида серы
ГОСТ 26181-84	Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сорбиновой кислоты
ГОСТ 26668-85	Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26669-85	Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26670-91	Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26811-86	Изделия кондитерские. Метод определения массовой доли общей сернистой кислоты
ГОСТ 26927-86	Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
ГОСТ 26928-86	Продукты пищевые. Метод определения железа
ГОСТ 26929-94	Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86	Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26931-86	Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
ГОСТ 26932-86	Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933-86	Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 26934-86	Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
ГОСТ 26935-86	Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова
ГОСТ 26968-86	Сахар-песок рафинированный. Методы микробиологического контроля
ГОСТ 27001-86	Икра и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения консервантов
ГОСТ 28038-89	Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения микотоксина патулина
ГОСТ 28467-90	Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения бензойной кислоты
ГОСТ 28560-90	Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода Proteus, Morganella, Providencia
ГОСТ 28805-90	Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества осмотолерантных дрожжей и плесневых грибов
ГОСТ 29185-91	Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий
ГОСТ 29270-95	Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов
ГОСТ 29299-92	Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита
ГОСТ 29300-92	Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрата
ГОСТ 30059-93	Напитки безалкогольные. Методы определения аспартама, сахарина, кофеина и бензоата натрия
ГОСТ 30178-96	Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30349-96	Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов
ГОСТ 30363-96	Продукты яичные. Общие технические условия
ГОСТ 30363.2-96	Продукты яичные. Методы микробиологического контроля
ГОСТ 30390-95	Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению
ГОСТ 30425-97	Консервы. Метод определения промышленной стерильности
ГОСТ 30518-93	Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ 30519-97	Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ 30538-97	Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 30712-2001	Продукты безалкогольной промышленности. Методы микробиологического анализа

Про затвердження Методичних рекомендацій "Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки"

Усі документи

Головні новини

Головне за тиждень

Перевір свого контрагента:

Зараз коментують