|----------------+----------+----------+-------+-----------------|
|Чернігівська | 5,0 | 3,0 | 1,0 | 1,4 |
|----------------+----------+----------+-------+-----------------|
|Всього | 6,4 | 3,8 | 1,4 | 1,4 |
------------------------------------------------------------------
Голова правління концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов Директор Технологічного інститутумолока та м'яса Українськоїакадемії аграрних наук Г.О.ЄреськоДодаток 8
Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні норми виходу свинячого жиру-сирцю (в процентах до ваги м'яса)
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Області | Свинина без шкури | Свинина в шкурі |Свинина зі знятим крупоном | Свинина |
| | | | |нестандартна|
| |-------------------------------+----------------------------------------+-----------------------------| |
| | II | III | IV | I | II | III | IV | II | III | IV | |
| |категорії |категорії|категорії|категорії|категорії |категорії|категорії|категорії|категорії|категорії| |
| |(включаючи | | | |(включаючи| | | | | | |
| | підсвинки)| | | |підсвинки)| | | | | | |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Вінницька | 8,2 | 10,5 | 8,3 | 5,1 | 5,3 | 7,4 | 5,2 | 7,7 | 9,6 | 7,6 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Волинська | 8,6 | 10,9 | 8,6 | 5,1 | 5,4 | 7,3 | 5,3 | 7,6 | 9,4 | 7,4 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Дніпропетровська| 9,7 | 12,1 | 9,4 | 5,4 | 5,8 | 8,0 | 5,5 | 8,3 | 10,9 | 8,2 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Донецька | 9,6 | 11,9 | 9,4 | 5,4 | 5,6 | 7,6 | 5,5 | 8,0 | 9,8 | 7,7 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Житомирська | 9,6 | 12,0 | 9,4 | 5,2 | 5,6 | 7,4 | 5,5 | 8,1 | 10,1 | 7,8 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Закарпатська | 8,0 | 9,6 | 8,2 | 5,1 | 5,3 | 7,3 | 5,2 | 7,6 | 9,4 | 7,4 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Запорізька | 9,4 | 12,1 | 9,0 | 5,3 | 5,5 | 7,6 | 5,5 | 8,4 | 10,9 | 8,2 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Івано- | | | | | | | | | | | |
|Франківська | 8,1 | 9,6 | 8,2 | 5,1 | 5,3 | 7,3 | 5,2 | 7,7 | 9,4 | 7,6 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Київська | 9,0 | 11,5 | 9,0 | 5,2 | 5,4 | 7,9 | 5,3 | 8,1 | 10,3 | 7,8 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Кіровоградська | 9,3 | 11,8 | 9,1 | 5,3 | 5,4 | 7,7 | 5,4 | 8,2 | 10,6 | 8,1 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Республіка Крим | 8,3 | 10,4 | 8,3 | 5,1 | 5,3 | 7,5 | 5,3 | 7,8 | 9,6 | 7,6 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Луганська | 9,2 | 11,6 | 9,2 | 5,2 | 5,5 | 7,7 | 5,4 | 8,3 | 10,2 | 7,7 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Львівська | 8,0 | 10,6 | 8,2 | 5,1 | 5,3 | 7,4 | 5,3 | 7,8 | 9,8 | 7,4 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Миколаївська | 8,0 | 10,4 | 8,2 | 5,1 | 5,3 | 7,6 | 5,3 | 7,7 | 9,7 | 7,6 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Одеська | 9,7 | 12,1 | 9,4 | 5,1 | 5,8 | 7,9 | 5,6 | 8,4 | 10,4 | 8,2 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Полтавська | 9,3 | 11,4 | 9,1 | 5,3 | 5,5 | 7,7 | 5,5 | 7,9 | 10,1 | 7,7 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Рівненська | 8,3 | 11,0 | 8,4 | 5,2 | 5,4 | 7,3 | 5,4 | 8,0 | 9,4 | 7,8 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Сумська | 9,2 | 11,6 | 9,0 | 5,2 | 5,7 | 7,6 | 5,4 | 8,2 | 10,1 | 7,6 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Тернопільська | 8,0 | 10,9 | 8,2 | 5,1 | 5,3 | 7,4 | 5,2 | 7,7 | 10,1 | 7,6 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Харківська | 8,8 | 11,4 | 8,8 | 5,2 | 5,6 | 7,6 | 5,4 | 7,7 | 9,6 | 7,6 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Херсонська | 9,7 | 12,1 | 9,4 | 5,1 | 5,5 | 7,7 | 5,4 | 8,5 | 10,7 | 8,2 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Хмельницька | 9,4 | 11,6 | 9,2 | 5,2 | 5,4 | 7,6 | 5,4 | 8,3 | 10,3 | 8,1 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Черкаська | 9,4 | 11,6 | 9,2 | 5,2 | 5,7 | 7,7 | 5,5 | 8,3 | 10,3 | 7,8 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Чернівецька | 8,0 | 10,4 | 8,2 | 5,1 | 5,5 | 7,6 | 5,4 | 7,9 | 10,2 | 7,8 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Чернігівська | 8,0 | 10,5 | 8,2 | 5,1 | 5,3 | 7,6 | 5,3 | 7,9 | 10,2 | 7,7 | 2,5 |
|----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Всього | 9,1 | 11,5 | 8,9 | 5,2 | 5,6 | 7,7 | 5,4 | 8,1 | 10,2 | 7,8 | 2,5 |
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Голова правління концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов Директор Технологічного інститутумолока та м'яса Українськоїакадемії аграрних наук Г.О.ЄреськоДодаток 9
Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні норми виходу баранячого жиру-сирцю (в процентах до ваги м'яса)
------------------------------------------------------------------
| Області | Баранина |
| |-----------------------------------------------|
| | першої категорії | другої категорії | пісна |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Вінницька | 3,1 | 1,4 | 0,4 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Волинська | 3,8 | 2,3 | 0,5 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Дніпропетровська| 3,6 | 2,0 | 0,4 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Донецька | 3,2 | 1,5 | 0,4 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Житомирська | 4,0 | 2,1 | 0,5 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Закарпатська | 3,6 | 1,8 | 0,5 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Запорізька | 3,9 | 2,4 | 0,5 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Івано- | | | |
|Франківська | 3,9 | 2,0 | 0,4 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Київська | 3,5 | 1,8 | 0,5 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Кіровоградська | 3,9 | 2,0 | 0,5 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Республіка Крим | 3,0 | 1,5 | 0,3 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Луганська | 3,9 | 2,3 | 0,4 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Львівська | 4,0 | 2,3 | 0,5 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Миколаївська | 3,0 | 1,4 | 0,3 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Одеська | 3,2 | 1,4 | 0,4 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Полтавська | 3,6 | 2,0 | 0,4 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Рівненська | 4,0 | 2,3 | 0,4 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Сумська | 4,0 | 1,8 | 0,4 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Тернопільська | 3,5 | 1,9 | 0,4 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Харківська | 3,3 | 1,8 | 0,5 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Херсонська | 3,8 | 2,0 | 0,4 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Хмельницька | 3,0 | 1,4 | 0,3 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Черкаська | 3,6 | 1,8 | 0,4 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Чернівецька | 3,6 | 1,7 | 0,4 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Чернігівська | 4,0 | 2,0 | 0,5 |
|----------------+-------------------+------------------+--------|
|Всього | 3,4 | 1,8 | 0,4 |
------------------------------------------------------------------
_____________
Примітка: В норми виходу баранячого жиру-сирцю жир курдючний і хвостовий від жирнохвостих овець не включений.
Голова правління концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов Директор Технологічного інститутумолока та м'яса Українськоїакадемії аграрних наук Г.О.ЄреськоДодаток 10
Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні норми виходу харчових топлених жирів яловичих (в процентах до ваги м'яса по категоріях)
------------------------------------------------------------------
| Області | Яловичина |
| |-----------------------------------------------|
| | першої категорії | другої категорії |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Вінницька | 4,9 | 2,2 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Волинська | 4,2 | 1,8 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Дніпропетровська| 4,9 | 2,2 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Донецька | 4,6 | 2,1 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Житомирська | 4,7 | 2,2 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Закарпатська | 3,8 | 1,6 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Запорізька | 4,7 | 2,2 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Івано- | | |
|Франківська | 4,0 | 1,9 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Київська | 4,5 | 1,8 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Кіровоградська | 5,4 | 2,3 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Республіка Крим | 3,9 | 1,6 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Луганська | 4,8 | 2,1 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Львівська | 5,2 | 2,3 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Миколаївська | 4,7 | 2,0 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Одеська | 5,4 | 2,3 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Полтавська | 4,4 | 1,9 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Рівненська | 4,5 | 2,0 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Сумська | 4,4 | 1,9 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Тернопільська | 5,3 | 2,2 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Харківська | 4,7 | 2,0 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Херсонська | 4,9 | 2,2 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Хмельницька | 4,7 | 2,1 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Черкаська | 4,9 | 2,1 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Чернівецька | 3,3 | 1,4 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Чернігівська | 3,6 | 1,5 |
|----------------+-----------------------+-----------------------|
|Всього | 4,6 | 2,0 |
------------------------------------------------------------------
_____________
Примітка: Вихід топлених жирів від пісної яловичини і телятини першої та другої категорії - 0,6 процента.
Голова правління концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов Директор Технологічного інститутумолока та м'яса Українськоїакадемії аграрних наук Г.О.ЄреськоДодаток 11
Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні норми виходу харчових топлених жирів свинячих (в процентах до ваги м'яса по категоріях)
-------------------------------------------------------------------------------------------
| Області |Свинина без шкури | Свинина в шкурі | Свинина зі знятим | Свинина |
| | | | крупон. |нестандартна|
| |-------------------+-------------------+-------------------| |
| |II - IV | III | I - | III |II - IV | III | |
| |категорії|категорії|II - IV |категорії|категорії|категорії| |
| | | |категорії| | | | |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Вінницька | 6,1 | 8,2 | 3,5 | 5,6 | 5,5 | 7,5 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Волинська | 5,8 | 8,0 | 3,6 | 5,6 | 5,4 | 7,3 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Дніпропетровська| 7,2 | 10,1 | 3,9 | 6,3 | 6,2 | 8,7 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Донецька | 6,6 | 9,0 | 3,9 | 6,1 | 5,7 | 7,9 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Житомирська | 7,2 | 9,8 | 3,9 | 5,8 | 5,9 | 8,0 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Закарпатська | 5,8 | 8,0 | 3,7 | 5,8 | 5,4 | 7,3 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Запорізька | 6,8 | 9,9 | 4,0 | 6,3 | 6,2 | 8,7 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Івано- | | | | | | | |
|Франківська | 6,2 | 8,0 | 3,6 | 5,8 | 5,5 | 7,3 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Київська | 6,6 | 9,4 | 3,9 | 6,4 | 5,8 | 8,2 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Кіровоградська | 6,9 | 9,8 | 4,0 | 6,1 | 6,1 | 8,6 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Республіка Крим | 6,1 | 8,3 | 3,6 | 6,0 | 5,6 | 7,6 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Луганська | 6,9 | 9,2 | 3,9 | 6,0 | 5,8 | 8,1 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Львівська | 5,8 | 8,2 | 3,7 | 6,0 | 5,5 | 7,8 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Миколаївська | 6,1 | 8,5 | 3,6 | 6,1 | 5,5 | 7,5 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Одеська | 7,2 | 10,0 | 4,0 | 6,5 | 6,2 | 8,4 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Полтавська | 6,9 | 9,2 | 3,8 | 5,8 | 5,7 | 8,0 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Рівненська | 6,0 | 8,1 | 4,0 | 5,8 | 5,8 | 7,3 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Сумська | 6,8 | 9,1 | 3,8 | 6,0 | 5,8 | 8,0 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Тернопільська | 5,8 | 8,0 | 3,7 | 5,9 | 5,5 | 8,0 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Харківська | 6,6 | 8,9 | 3,9 | 5,9 | 5,6 | 7,5 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Херсонська | 7,2 | 10,1 | 3,9 | 6,1 | 6,3 | 8,5 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Хмельницька | 6,5 | 9,2 | 3,9 | 6,1 | 6,0 | 8,1 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Черкаська | 6,9 | 9,3 | 3,8 | 6,1 | 6,0 | 8,2 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Чернівецька | 5,8 | 8,4 | 3,6 | 6,1 | 5,8 | 8,1 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Чернігівська | 6,2 | 9,0 | 3,7 | 6,1 | 5,7 | 8,1 | 1,2 |
|----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------|
|Всього | 6,7 | 9,3 | 3,8 | 6,1 | 5,8 | 8,1 | 1,2 |
-------------------------------------------------------------------------------------------
_____________
Примітка: Норми виходу топлених жирів встановлені від м'яса свинини II категорії, включаючи м'ясо підсвинків II категорії.
Голова правління концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов Директор Технологічного інститутумолока та м'яса Українськоїакадемії аграрних наук Г.О.ЄреськоДодаток 12
Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні норми виходу харчових топлених жирів баранячих (в процентах до ваги м'яса по категоріях)
------------------------------------------------------------------
| Баранина: | першої категорії | - 2,5 |
|-----------------+---------------------------+------------------|
| - " - | другої категорії | - 1,1 |
|-----------------+---------------------------+------------------|
| - " - | пісна | - 0,2 |
------------------------------------------------------------------
Голова правління концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов Директор Технологічного інститутумолока та м'яса Українськоїакадемії аграрних наук Г.О.ЄреськоДодаток 13
Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні норми виходу харчових топлених жирів яловичих (в процентах до ваги жиру-сирцю)
------------------------------------------------------------------
| Яловичина: | першої категорії | - 71,9 |
|----------------------+-------------------------+---------------|
| - " - | другої категорії | - 52,6 |
|----------------------+-------------------------+---------------|
| - " - | пісна | - 42,9 |
|----------------------+-------------------------+---------------|
| Телятина I та II | | |
| категорії | | - 42,9 |
------------------------------------------------------------------
Голова правління концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов Директор Технологічного інститутумолока та м'яса Українськоїакадемії аграрних наук Г.О.ЄреськоДодаток 14
Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні норми виходу харчових топлених жирів свинячих (в процентах до ваги жиру-сирцю)
------------------------------------------------------------------
|Свинина без шкури |II категорії (включаючи підсвинків) | - 73,6 |
|------------------+------------------------------------+--------|
|- " - |III категорії | - 80,9 |
|------------------+------------------------------------+--------|
|- " - |IV категорії | - 75,3 |
|------------------+------------------------------------+--------|
|Свинина в шкурі |I категорії | - 73,0 |
|------------------+------------------------------------+--------|
|- " - |II категорії (включаючи підсвинків) | - 67,9 |
|------------------+------------------------------------+--------|
|- " - |III категорії | - 79,2 |
|------------------+------------------------------------+--------|
|- " - |IV категорії | - 70,4 |
|------------------+------------------------------------+--------|
|Свинина зі знятим | | |
|крупоном |II категорії | - 71,6 |
|------------------+------------------------------------+--------|
|- " - |III категорії | - 79,4 |
|------------------+------------------------------------+--------|
|- " - |IV категорії | - 74,4 |
|------------------+------------------------------------+--------|
|Свинина | | |
|нестандартна | | - 48,0 |
------------------------------------------------------------------
Голова правління концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов Директор Технологічного інститутумолока та м'яса Українськоїакадемії аграрних наук Г.О.ЄреськоДодаток 15
Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні норми виходу харчових топлених жирів баранячих (в процентах до ваги жиру-сирцю)
------------------------------------------------------------------
| Баранина | I категорії | - 73,5 |
|-----------------+----------------------------+-----------------|
| - " - | II категорії | - 61,1 |
|-----------------+----------------------------+-----------------|
| - " - | пісна | - 50,0 |
------------------------------------------------------------------
Голова правління концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов Директор Технологічного інститутумолока та м'яса Українськоїакадемії аграрних наук Г.О.ЄреськоДодаток 16
Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні норми виходу малоцінних субпродуктів II категорії, що допускаються для переробки на сухі тваринні корми (в процентах до ваги м'яса)
------------------------------------------------------------------
| | Велика рогата худоба |Вівці і кози |
| |--------------------------+--------------------------|
| |норма виходу|норма виходу |норма виходу|норма виходу |
| |субпродуктів|субпродуктів |субпродуктів|субпродуктів |
| |в |в |в |в |
| |обробленому |необробленому|обробленому |необробленому|
| |вигляді |вигляді |вигляді |вигляді |
|----------+------------+-------------+------------+-------------|
|Книжка | 0,67 | 1,48 | - | - |
|----------+------------+-------------+------------+-------------|
|Селезінка | 0,35 | 0,35 | 0,45 | 0,45 |
|----------+------------+-------------+------------+-------------|
|Голова без| | | | |
|язика та | | | | |
|мозку | - | - | 8,60 | 10,60 |
|----------+------------+-------------+------------+-------------|
|Легені | - | - | 1,90 | 1,98 |
|----------+------------+-------------+------------+-------------|
|Сичуг | - | - | 0,78 | 0,89 |
------------------------------------------------------------------
_____________
Примітка: На підприємствах м'ясної промисловості, де використовуються вказані субпродукти на харчові цілі або направляються звірогосподарствам, фактичний збір таких субпродуктів в обробленому вигляді зараховується у вихід харчових оброблених субпродуктів II категорії. Одночасно на величину фактичного збору цих субпродуктів повинен бути збільшений нормативний вихід субпродуктів II категорії.
Голова правління концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов Директор Технологічного інститутумолока та м'яса Українськоїакадемії аграрних наук Г.О.ЄреськоДодаток 17
Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Норми знижки на вологість жиру-сирцю (в процентах до ваги зволоженої сировини)
------------------------------------------------------------------
| Жир-сирець | Норми знижки на вологість |
|---------------------------------+------------------------------|
|Брижеєчний жир і сальник | 6,0 |
|---------------------------------+------------------------------|
|Жир з ліверу, шлунків, вимені, | |
|сердець, голів і жирова обрізь | 10,0 |
|---------------------------------+------------------------------|
|Кишковий жир (без брижеєчного) | 15,0 |
|---------------------------------+------------------------------|
|Міздряний жир після промивки в | |
|барабані | 24,0 |
------------------------------------------------------------------
_____________
Примітка: принирковий жир передається жировому цеху або відділенню без знижок на вологість.
Голова правління концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов Директор Технологічного інститутумолока та м'яса Українськоїакадемії аграрних наук Г.О.ЄреськоДодаток 18
Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Порядок про застосування об'єднаннями і підприємствами м'ясної промисловості середньорічних норм виходу субпродуктів I та II категорії, жиру-сирцю, харчових топлених жирів, малоцінних субпродуктів II категорії, що допускаються для переробки на сухі тваринні корми і норми знижок на вологість жиру-сирцю
Норми виходу субпродуктів, жиру-сирцю, харчових топлених жирів, малоцінних субпродуктів і норми знижок на вологість жиру-сирцю є середньорічними, розповсюджуються на вітчизняну худобу, яка переробляється в Україні, незалежно від місця надходження.
Дійсні норми застосовуються для планування і контролю господарської діяльності підприємств м'ясної промисловості з метою оцінки фактичних виходів субпродуктів I та II категорії, жиру-сирцю і харчових топлених жирів за рік.
Нормами виходу не враховуються відходи субпродуктів з ветеринарних причин, в тому числі печінка і легені, пошкоджені інвазіями (фасціольозом, дікроцільозом, метастронгільозом, діктіокаульозом, лінгватульозом), для використання на корм хутровим звірям.
На підприємствах м'ясної промисловості, які направляють печінку і легені, пошкоджені вказаними інвазіями, на корм хутровим звірям, фактично відвантажена кількість цих субпродуктів зараховується у вироблення харчових оброблених субпродуктів. Одночасно на ту ж кількість повинен бути збільшений нормативний вихід харчових оброблених субпродуктів.
У вироблення харчових оброблених субпродуктів зараховується фактично зібрана для лікувальних цілей кількість слизової оболонки сичугів великої рогатої худоби і свинячих шлунків, а також слизова оболонка язиків великої рогатої худоби, знята для виробництва епітелію.
Фактично одержана кількість м'ясної обрізі без діафрагми всіх видів худоби і вимені великої рогатої худоби зараховується у вихід харчових оброблених субпродуктів II категорії, одночасно на таку ж кількість повинен бути збільшений нормативний вихід харчових оброблених субпродуктів II категорії.
У випадку реалізації свинячих голів з мозком і вухами і баранячих голів з язиками і мозком кожен із вказаних субпродуктів враховується окремо. Кількість язиків, мозку і вух, реалізованих з головами, встановлюється розрахунково згідно із затвердженими нормами.
Норми виходу встановлюються на субпродукти, що направляються на харчові цілі в обробленому вигляді, а на вироблення сухих тваринних кормів в обробленому і в необробленому вигляді.
Виробничим об'єднанням м'ясної промисловості і асоціаціям підприємств м'ясної промисловості надається право, при необхідності, встановлювати по підвідомчих об'єднаннях і підприємствах м'ясної промисловості диференційовані норми виходу харчових оброблених субпродуктів, жиру-сирцю, харчових топлених жирів в залежності від місцевих умов, але з таким розрахунком, щоб середньовагомі норми виходу цих продуктів за рік в цілому були не нижче від норм, встановлених цим наказом, а також змінювати норми виходу субпродуктів II категорії по найменуваннях, але при цьому сумарна норма не повинна бути нижчою норм, встановлених цим наказом.
Норми виходу можуть бути також диференційовані по кварталах і джерелах надходження худоби (на місцеву худобу, що надходить по міжреспубліканських і міжобласних поставках).
Норми виходу жиру-сирцю і харчових топлених жирів від м'яса свинини II категорії встановлені з урахуванням переробки підсвинків II категорії.
На підприємствах, які використовують малоцінні субпродукти II категорії на харчові цілі або направляють їх звірогосподарствам, фактичний збір таких субпродуктів в обробленому вигляді зараховується у вихід харчових оброблених субпродуктів II категорії. Одночасно на величину фактичного збору повинен бути збільшений нормативний вихід субпродуктів II категорії.
Голова правління концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов Директор Технологічного інститутумолока та м'яса Українськоїакадемії аграрних наук Г.О.Єресько