__________ Примітка. | Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C. |
18. Норми втрат спирту (зменшення об’ємної частки етилового спирту) у соках, виноматеріалах, винах під час технологічних операцій
Найменування технологічної операції | Норма втрат спирту (зменшення об’ємної частки етилового спирту), відсотків |
Технологічна обробка: |
| кріплених виноградних виноматеріалів, в які згідно з технологічними інструкціями додається спирт, для підвищення міцності (без обробки теплом), включаючи купажування і розлив | 0,3 |
| кріплених виноградних виноматеріалів, в які згідно з технологічними інструкціями додається спирт, для підвищення міцності (без обробки теплом), включаючи розлив, без купажування | 0,2 |
| зброджено-спиртованих соків, включаючи купажування і фільтрацію | 0,2 |
| зброджено-спиртованих соків, включаючи купажування, без фільтрації | 0,1 |
| плодово-ягідних виноматеріалів, виготовлених із зброджено-спиртованих соків, включаючи купажування і розлив | 0,2 |
| плодово-ягідних виноматеріалів, виготовлених із зброджено-спиртованих соків і розлитих на заводах вторинного виноробства | 0,3 |
| плодово-ягідних виноматеріалів, виготовлених із зброджено-спиртованих соків з додаванням спиртованих соків, включаючи купажування і розлив | 0,3 |
Зберігання (витримка) соків, виноматеріалів за рік: | |
| кріплених вин, в які згідно з технологічними інструкціями додається спирт для підвищення міцності | 0,3 |
| столових виноматеріалів, вин, до яких не додається спирт (включаючи технологічну обробку) | 0,2 |
Теплова обробка соків і виноматеріалів (включаючи портвейн, мадеру і херес) у потоці з витримкою в усіх видах тари: | |
| до 20 діб | 0,2 |
| до одного місяця | 0,25 |
| за кожен наступний місяць | 0,2 |
Виробництво хересу (у процесі хересування під плівкою) за рік: | |
| у дубових бочках і бутах | 0,5 |
| у металевих резервуарах | 0,4 |
Хересування виноматеріалів в умовах підвищеної концентрації дріжджів в апаратах з насадкою | 0,2 |
__________ Примітка. | Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C. |
19. Норми втрат готової продукції під час розливу вин, коньяків та алкогольних напоїв за коньячною технологією
Продукція і найменування технологічної операції | Одиниця виміру | Норма втрат |
Коньяк, міцні напої | відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься в продукції, яка надійшла на цю операцію | |
Вино | відсотків об’єму, що надійшов на цю операцію | |
Розлив тихих вин у пляшки з подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції: | | |
місткістю 0,5 л; 0,7 л; 0,75 л; 0,8 л; 1 л; 1,5 л | | 0,33 |
місткістю 0,05 л; 0,1 л; 0,2 л; 0,25 л; 0,33 л | | 0,5 |
Розлив коньяку, міцних напоїв у пляшки з подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням у ящики і подачею до складу готової продукції: | |
місткістю 0,5 л; 0,7 л; 0,75 л | | 0,43 |
місткістю 0,05 л | | 0,34 |
місткістю 0,1 л; 0,2 л; 0,25 л; 0,38 л | | 0,5 |
Гарячий розлив тихих вин з попереднім підігріванням у потоці без витримки з подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції | | 0,58 |
Розлив тихих вин в упаковку типу: | | |
"Tetra Рak" | | 0,59 |
"Bag in Box" | | 0,33 |
Розлив тихих вин, коньяків та алкогольних напоїв за коньячною технологією у сувенірний посуд | | 0,1 |
Розлив тихих вин у посуд (тару) понад 1,5 л | | 0,2 |
Пляшкова пастеризація: | | 1,35 |
тихих вин, насичених діоксидом вуглецю | | 1,2 |
Зливання з пляшок винопродукції, що надійшла до складу готової продукції із торговельної мережі з оформленням відповідного акта, але не більше: | | |
для вина | | 0,5 |
для коньяку, міцних напоїв | | 0,7 |
Декантація вина з пляшок (колекційних) | | 1,2 |
__________ Примітка. | Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C. |
20. Норми втрат газованих вин (у тому числі ароматизованих) під час розливу і обробки на імпортних та вітчизняних лініях
Найменування технологічної операції | Одиниця виміру | Норма втрат на лініях |
вітчизняна | імпортна |
Купажування, сатурація, розлив, закупорювання, мюзлевання і бракераж | відсотків об’єму купажної суміші | 2,6 | 1,53 |
Обробка (оформлення), укладення в ящики і передача до експедиції | відсотків об’єму вина, розлитого у пляшки і поданого на обробку | 0,04 | 0,04 |
__________ Примітка. | Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C. |
21. Норми втрат у виробництві, зберіганні (витримці) лікерів, які використовуються у виробництві шампанських та газованих вин
Найменування лікеру | Одиниця виміру | Норма втрат |
Експедиційний | відсотків об’єму приготовленого лікеру | 0,85 |
Резервуарний | відсотків об’єму приготовленого лікеру | 0,67 |
__________ Примітка. | Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C. |
22. Норми втрат під час зберігання виноматеріалів і вин під шаром герметизуючого засобу, який їх зберігає
Найменування технологічної операції | Одиниця виміру | Норма втрат |
Зберігання виноматеріалів і вин під шаром герметизуючого засобу, який їх зберігає: | | |
в металевих і залізобетонних резервуарах місткістю до 100 000 дал | відсотків об’єму, переданого на зберігання | 0,26 |
в металевих резервуарах місткістю понад 100 000 дал | відсотків об’єму, переданого на зберігання | 0,15 |
__________ Примітка. | Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C. |
23. Норми втрат під час виробництва виноматеріалів на підприємствах первинного виноробства в сезон переробки винограду
Найменування технологічної операції | Норма втрат, відсотків |
Виробництво згідно з технологічними схемами: | |
столових, коньячних, шампанських (ігристих) виноматеріалів | 4 |
міцних виноматеріалів | 2,5 |
десертних виноматеріалів | 2 |
__________ Примітка. | Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C. |
24. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час дистиляції виноматеріалів і збродженої барди на спирт-сирець на брагоперегонних установках
Найменування технологічної операції | Одиниця виміру | Норма втрат |
| Дистиляція сухих виноматеріалів | відсотків спирту, який міститься у виноматеріалах, що надійшли на дистиляцію | 1,2 |
| Дистиляція збродженої барди | відсотків спирту, який міститься у збродженій барді, що надійшла на дистиляцію | 1,2 |
__________ Примітка. | Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C. |
ЗАТВЕРДЖЕНО
постановою Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2022 р. № 1310
ПЕРЕЛІК
постанов Кабінету Міністрів України, що втратили чинність