IV. Обладнання на кухні їдальні
| N з/п | Назва предметів | Кількість предметів (шт.) на кухню при кількості осіб, які харчуються | Строк експлуатації (роки) |
| до 250 | 251 - 500 | 501 - 1000 |
| 1. Технологічне устаткування |
| 1 | Автомат котлетний | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 2 | Казан електричний для приготування їжі, 60 - 250 л | 1 | 2 | 2 | 8 |
| 3 | Марміт електричний для других страв | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 4 | Марміт електричний для перших страв | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 5 | Машина гастрономічна (слайсер) | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 6 | Машина-пилка для нарізання м'ясних туш | 1 | 1 | 1 | 4 |
| 7 | Машина для нарізання варених овочів | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 8 | Машина для приготування картопляного пюре | 1 | 1 | 1 | 5 |
| 9 | Машина для чищення картоплі | 1 | 1 | 2 | 4 |
| 10 | Машина овочерізальна | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 11 | Машина посудомийна продуктивністю 500 тар./год. | 1 | - | - | 6 |
| 12 | Машина посудомийна продуктивністю 1000 тар./год. | - | 1 | 1 | 6 |
| 13 | Машина універсальна кухонна для м'ясо-рибних цехів | 1 | 1 | 1 | 5 |
| 14 | Машина тістомісильна з однією діжею | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 15 | М'ясорубка механічна | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 16 | М'ясорубка ручна | 1 | 1 | 1 | 3 |
| 17 | Плита електрична площею жарової поверхні 0,48 кв. м (газова) | 2 | 4 | 5 | 6 (5) |
| 18 | Пароконвектомат | 1 | 1 | 2 | 8 |
| 19 | Просіювач борошна механічний | 1 | 1 | 1 | 5 |
| 20 | Сковорода електрична | 1 | 2 | 2 | 5 |
| 21 | Хліборізка механічна | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 22 | Шафа жарова | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 23 | Шафа пекарська | 1 | 1 | 2 | 8 |
| 2. Холодильне обладнання |
| 1 | Холодильник побутовий електричний | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 2 | Шафа холодильна | 2 | 4 | 4 | 8 |
| 3. Ваговимірювальні прилади |
| 1 | Ваги настільні | 6 | 6 | 6 | 8 |
| 2 | Ваги товарні | 2 | 3 | 3 | 10 |
| 4. Механічне устаткування |
| 1 | Пральна машина | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 2 | Сушильна машина | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 5. Немеханічне устаткування |
| 1 | Ванна для миття посуду з нержавіючої сталі (алюмінієва) двосекційна | 2 | 2 | 3 | 6 (3) |
| 2 | Ванна для миття посуду з нержавіючої сталі (алюмінієва) трисекційна | 1 | 1 | 2 | 6 (3) |
| 3 | Ванна для розморожування м'яса з нержавіючої сталі (емальована) | 1 | 2 | 3 | 4 (2) |
| 4 | Ванна для розморожування риби з нержавіючої сталі (емальована) | 1 | 2 | 3 | 4 (2) |
| 5 | Візок для підвезення їжі та збирання посуду | 5 | 6 | 7 | 3 |
| 6 | Контейнер для зберігання картоплі | 1 | 2 | 2 | 3 |
| 7 | Набір тари для продуктів із нержавіючої сталі (алюмінієвий) | 2 | 2 | 2 | 6 (3) |
| 8 | Стелаж для зберігання кухонного посуду | 2 | 2 | 3 | 6 |
| 9 | Стелаж для зберігання продуктів | 1 | 2 | 3 | 8 |
| 10 | Стелаж для зберігання столового посуду | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 11 | Стелаж для зберігання хліба в лотках | 2 | 3 | 5 | 8 |
| 12 | Стійка (кронштейн) для підвішування м'ясних туш | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 13 | Стійка для зберігання кухонного інвентарю | 1 | 1 | 2 | 6 |
| 14 | Стіл виробничий із нержавіючої сталі (алюмінієвий) | 10 | 12 | 16 | 8 (5) |
| 15 | Стіл для встановлення хліборізки | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 16 | Стіл для доочищення картоплі із нержавіючої сталі (алюмінієвий) | 1 | 1 | 3 | 6 (3) |
| 17 | Стіл для збирання залишків їжі з нержавіючої сталі (алюмінієвий) | 1 | 1 | 2 | 6 (3) |
| 18 | Стіл пересувний для видачі першої та другої страв із нержавіючої сталі (алюмінієвий) | 1 | 1 | 2 | 6 (3) |
| 19 | Шафа для зберігання цукру | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 20 | Ящик-ноші для м'яса з нержавіючої сталі (алюмінієвий) | 1 | 1 | 2 | 6 (3) |
| 21 | Ящик-ноші для овочів із нержавіючої сталі (алюмінієві) | 1 | 1 | 2 | 6 (3) |
| 22 | Ящик-ноші для риби з нержавіючої сталі (алюмінієві) | 1 | 1 | 2 | 6 (3) |
Норма № 4
Забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням та інвентарем стаціонарних відділень медико-санітарних частин та Медичного центру Державної служби України з надзвичайних ситуацій
I. Посуд і столові прибори для хворих у стаціонарних палатах
| N з/п | Назва предметів | Стаціонарні відділення
медико-санітарних частин | Строк експлуатації (роки) |
| кількість предметів на особу в палаті | кількість предметів на палату |
| 1. Посуд та столові прибори |
| 1 | Тарілка глибока фарфорова | 1 | 1 | 1,5 |
| 2 | Тарілка мілка фарфорова | 1 | 1 | 1,5 |
| 3 | Тарілка десертна фарфорова | 1 | - | 1,5 |
| 4 | Тарілка пиріжкова фарфорова | 1 | - | 1,5 |
| 5 | Маслянка фарфорова (з нержавіючої сталі, пластмасова)* | 1 | 1 | 2 (7; 2) |
| 6 | Блюдце чайне фарфорове | 1 | - | 2 |
| 7 | Кухоль фарфоровий | 1 | - | 1 |
| 8 | Стакан чайний скляний | 1 | - | 0,5 |
| 9 | Стакан скляний для соків, 200 - 250 г | 1 | - | 0,5 |
| 10 | Ложка столова з нержавіючої сталі | 1 | - | 4 |
| 11 | Ложка чайна з нержавіючої сталі | 1 | - | 4 |
| 12 | Виделка столова з нержавіючої сталі | 1 | - | 4 |
| 13 | Ніж столовий із нержавіючої сталі | 1 | - | 4 |
| 14 | Цукорниця фарфорова (скляна, пластмасова) | - | 1 | 2 (2; 2) |
| 15 | Чайник для заварювання чаю фарфоровий (латунний, нікельований) | - | 1 | 3 (5) |
| 16 | Ложка розливна з нержавіючої сталі | - | 1 | 6 |
| 17 | Набір для спецій в оправі з нержавіючої сталі (пластмасовий, напівфарфоровий, алюмінієвий) | - | 1 | 6 (2; 1; 3) |
| 18 | Чайник із нержавіючої сталі, 3 л | - | 1 | 6 |
| 19 | Графин (глечик) скляний | - | 1 | 2 |
| 20 | Каструля з нержавіючої сталі, 3 л (бачок алюмінієвий, 3 л) | - | 2 | 5 (4) |
| 21 | Таця із нержавіючої сталі (пластмасова, алюмінієва) | 1 | - | 6 (2; 4) |
| 22 | Підставка під бачок і чайник алюмінієві (з нержавіючої сталі) | - | 2 | 3 (6) |
| 23 | Серветка паперова, штук на день (на особу) | 3 | - | - |
| 24 | Серветниця з нержавіючої сталі (пластмасова, напівфарфорова, алюмінієва) | - | 1 | 6 (2; 1; 3) |
| 25 | Судок із трьох каструль із нержавіючої сталі (у разі відсутності умов для приготування їжі) | - | 2 | 6 |
| 26 | Ваза для квітів скляна | - | 1 | 4 |
| 27 | Ваза для фруктів скляна | - | 1 | 4 |
| 28 | Графин (глечик) скляний | - | 1 | 2 |
| 29 | Стакан скляний | - | 1 | 0,5 |
| 30 | Тарілка мілка фарфорова | - | 1 | 1,5 |
| 2. Кухонний посуд та обладнання |
| 1 | Холодильник побутовий * | - | 1 | - |
| 2 | Піч мікрохвильова * | - | 1 | - |
| 3 | Чайник електричний * | - | 1 | - |
| 4 | Таз оцинкований * | - | 1 | - |
| 5 | Дошка для розбирання продуктів * | - | 1 | - |
| 6 | Ніж хліборізний * | - | 1 | - |
| 7 | Ніж кухонний * | - | 1 | - |
____________
* Палати для хворих у стаціонарних відділеннях медико-санітарних частин органів і підрозділів цивільного захисту та Медичного центру ДСНС за потреби забезпечуються додатково.
Норма № 5
Забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням та інвентарем Медичного реабілітаційного центру "Одеський" Державної служби України з надзвичайних ситуацій
I. Посуд і столові прибори для прийому їжі в обідніх залах
| N з/п | Назва предметів | Кількість предметів на 100 ліжок | Строк експлуатації (роки) |
| 1 | Блюдце для варення | 130 | 2 |
| 2 | Блюдце чайне фарфорове | 130 | 2 |
| 3 | Ваза для квітів скляна | 30 | 4 |
| 4 | Ваза для фруктів скляна | 30 | 4 |
| 5 | Виделка столова з нержавіючої сталі | 130 | 4 |
| 6 | Графин (глечик) скляний | 25 | 2 |
| 7 | Кавник алюмінієвий (латунний) | 10 | 5 (6) |
| 8 | Креманка з нержавіючої сталі | 130 | 6 |
| 9 | Кухоль фарфоровий | 300 | 1 |
| 10 | Ложка розливна з нержавіючої сталі | 10 | 4 |
| 11 | Ложка столова з нержавіючої сталі | 130 | 4 |
| 12 | Ложка чайна з нержавіючої сталі | 250 | 4 |
| 13 | Маслянка фарфорова (з нержавіючої сталі, пластмасова) | 30 | 2 (7;2) |
| 14 | Набір для спецій в оправі з нержавіючої сталі (пластмасовий, напівфарфоровий, алюмінієвий) | 30 | 6 (2; 1; 3) |
| 15 | Ніж столовий із нержавіючої сталі | 130 | 4 |
| 16 | Оселедниця фарфорова | 30 | 4 |
| 17 | Підставка під каструлю (бачок) і чайник із нержавіючої сталі (алюмінієвий) | 12 | 6 (3) |
| 18 | Підстаканник із нержавіючої сталі (алюмінієвий) | 130 | 6 (3) |
| 19 | Полотно скатертинне лляне, кв. м | 56 | 3 |
| 20 | Салатник однопорційний фарфоровий | 130 | 3 |
| 21 | Серветка паперова, штук на кожну особу | 3 | - |
| 22 | Серветниця алюмінієва (пластмасова, напівфарфорова, з нержавіючої сталі) | 30 | 3 (2; 1; 6) |
| 23 | Стакан скляний для соків, 200 - 250 г | 150 | 0,5 |
| 24 | Стакан чайний скляний | 400 | 0,5 |
| 25 | Таця з нержавіючої сталі (алюмінієва, пластмасова) | 4 | 6 (2; 4) |
| 26 | Тарілка десертна фарфорова | 250 | 1,5 |
| 27 | Тарілка глибока фарфорова | 200 | 1,5 |
| 28 | Тарілка мілка фарфорова | 300 | 1,5 |
| 29 | Тарілка пиріжкова фарфорова | 250 | 1,5 |
| 30 | Цукорниця фарфорова (скляна, пластмасова) | 30 | 2 (2; 2) |
| 31 | Чайник для заварювання чаю фарфоровий (латунний, нікельований) | 30 | 2 (5; 3) |
| 32 | Чайник із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 3 л | 15 | 6 (3) |
II. Кухонний посуд та інвентар кухонь
| N з/п | Назва предметів | Кількість предметів (шт.) на кількість ліжок | Строк експлуатації (роки) |
| до 50 | 51 - 100 | 101 - 300 | 300 - 500 |
| 1 | Бак для харчових відходів оцинкований алюмінієвий (із нержавіючої сталі) | 1 | 2 | 3 | 4 | 2 (4) |
| 2 | Бідон для олії, 10 - 20 л | 1 | 1 | 2 | 2 | 4 |
| 3 | Виделка для виймання м'яса | 1 | 2 | 2 | 2 | 5 |
| 4 | Виделка транжирна | 1 | 1 | 1 | 1 | 4 |
| 5 | Відро емальоване з кришкою | 3 | 5 | 7 | 8 | 3 |
| 6 | Відро оцинковане | 3 | 6 | 8 | 10 | 3 |
| 7 | Деко | 3 | 5 | 7 | 8 | 2 |
| 8 | Дошка для розбирання продуктів | 6 | 10 | 10 | 10 | 1 |
| 9 | Друшляк із нержавіючої сталі | 1 | 2 | 4 | 4 | 6 |
| 10 | Казан (каструля) наплитний із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 20 - 40 л | 4 | 8 | 13 | 17 | 5 (3) |
| 11 | Казан (каструля) наплитний із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 50 - 60 л | - | 2 | 3 | 4 | 5 (3) |
| 12 | Каструля з нержавіючої сталі (алюмінієва), 3 - 4,5 л | 4 | 8 | 12 | 14 | 5 |
| 13 | Каструля з нержавіючої сталі (алюмінієва), 8 - 10 л | 6 | 12 | 16 | 19 | 5 |
| 14 | Качалка дерев'яна | 1 | 2 | 2 | 3 | 2 |
| 15 | Колода для рубання м'яса | - | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 16 | Котломір металевий | один на кожний котел | 4 |
| 17 | Лист кондитерський | 2 | 2 | 3 | 4 | 2 |
| 18 | Ложка гарнірна | 1 | 2 | 3 | 5 | 3 |
| 19 | Лопатка дерев'яна | 1 | 2 | 2 | 3 | 1 |
| 20 | Лопатка для твердих жирів із нержавіючої сталі (алюмінієва) | 1 | 2 | 2 | 2 | 4 (2) |
| 21 | Лопатка кухарська з нержавіючої сталі (алюмінієва) | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 (2) |
| 22 | Маслорозподілювач | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 23 | Молоток для відбивання м'яса | 1 | 1 | 1 | 2 | 5 |
| 24 | Ніж овочевий | 4 | 6 | 8 | 10 | 1 |
| 25 | Ніж хліборізний | 1 | 2 | 3 | 4 | 2 |
| 26 | Ніж кухонний | 1 | 2 | 3 | 4 | 2 |
| 27 | Ножі "Кухарська трійка" (набір) | один набір на одного штатного кухаря | 3 |
| 28 | Ополоник із нержавіючої сталі | 1 | 2 | 2 | 2 | 4 |
| 29 | Сито металеве | 1 | 2 | 2 | 3 | 2 |
| 30 | Сікач | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 |
| 31 | Сковорода | 2 | 4 | 6 | 8 | 4 |
| 32 | Совок металевий | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 |
| 33 | Сокира для рубання м'яса | - | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 34 | Сотейник із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 10 - 15 л | 1 | 2 | 4 | 5 | 4 (2) |
| 35 | Таз оцинкований | 1 | 2 | 3 | 5 | 3 |
| 36 | Тертка металева | 2 | 2 | 3 | 4 | 2 |
| 37 | Товкач дерев'яний | 1 | 2 | 2 | 3 | 1 |
| 38 | Фляга для молока | 1 | 4 | 6 | 8 | 4 |
| 39 | Форма для заливання страв | 60 | 120 | 300 | 500 | 3 |
| 40 | Форма кондитерська (набір) | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| 41 | Черпак із нержавіючої сталі | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 |
| 42 | Шумівка з нержавіючої сталі | 2 | 2 | 3 | 4 | 4 |
| 43 | Щипці кондитерські | 1 | 2 | 3 | 5 | 3 |
III. Обладнання на кухні їдальні
| N з/п | Назва предметів | Кількість предметів (шт.) на кількість ліжок | Строк експлуатації (роки) |
| до 50 | 51 - 100 | 101 - 300 | 301 - 500 |
| 1. Технологічне устаткування |
| 1 | Автомат котлетний | - | - | 1 | 1 | 8 |
| 2 | Кавоварка (кавова машина) | - | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 3 | Казан електричний для приготування їжі, 100 л | 1 | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 4 | Кип'ятильник електричний (газовий) | 2 | 2 | 2 | 2 | 5 |
| 5 | Марміт електричний для других страв | - | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 6 | Марміт електричний для перших страв | - | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 7 | Машина гастрономічна (слайсер) | 1 | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 8 | Машина для чищення картоплі | - | 1 | 1 | 1 | 4 |
| 9 | Машина для нарізання варених овочів | - | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 10 | Машина для приготування картопляного пюре | - | 1 | 1 | 1 | 5 |
| 11 | Машина овочерізальна | - | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 12 | Машина посудомийна продуктивністю 500 тар./год. | - | 1 | - | - | 6 |
| 13 | Машина посудомийна продуктивністю 1000 тар./год. | - | - | 1 | 1 | 6 |
| 14 | Машина-пилка для нарізання м'ясних туш | - | 1 | 1 | 1 | 4 |
| 15 | Машина тістомісильна з однією діжею | - | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 16 | Машина універсальна кухонна для м'ясо-рибних цехів | - | 1 | 1 | 1 | 5 |
| 17 | Машина універсальна кухонна загального призначення | - | 1 | 1 | 1 | 5 |
| 18 | М'ясорубка механічна | - | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 19 | М'ясорубка ручна | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 |
| 20 | Пароконвектомат | 1 | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 21 | Плита електрична (газова) | 1 | 2 | 3 | 4 | 6 (5) |
| 22 | Сковорода електрична | - | 1 | 2 | 2 | 5 |
| 23 | Фритюрниця електрична | - | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 24 | Хліборізка механічна | - | 1 | 1 | 1 | 5 |
| 25 | Шафа жарова електрична | - | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 26 | Шафа пекарська | - | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 27 | Парові казани* | 1 | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 2. Холодильне обладнання |
| 1 | Холодильник побутовий електричний | 1 | 1 | 2 | 2 | 8 |
| 2 | Шафа холодильна | 1 | 1 | 2 | 3 | 8 |
| 3. Вимірювальні прилади |
| 1 | Ваги настільні | 4 | 4 | 5 | 5 | 8 |
| 2 | Ваги товарні | 1 | 1 | 1 | 2 | 10 |
| 4. Механічне устаткування |
| 1 | Пральна машина | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 2 | Сушильна машина | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 5. Немеханічне устаткування |
| 1 | Ванна для миття посуду з нержавіючої сталі (алюмінієва) двосекційна | 1 | 1 | 2 | 2 | 6 (3) |
| 2 | Ванна для миття посуду з нержавіючої сталі (алюмінієва) трисекційна | 1 | 1 | 1 | 2 | 6 (3) |
| 3 | Ванна для розморожування м'яса з нержавіючої сталі (емальована) | 1 | 1 | 1 | 2 | 4 (2) |
| 4 | Ванна для розморожування риби з нержавіючої сталі (емальована) | 1 | 1 | 1 | 2 | 4 (2) |
| 5 | Ванна пересувна з нержавіючої сталі (алюмінієва) | - | 1 | 1 | 2 | 6 (3) |
| 6 | Візок для підвезення продовольства та збирання посуду | 1 | 4 | 6 | 10 | 3 |
| 7 | Комплект тари для продуктів із нержавіючої сталі (алюмінієвий) | 2 | 2 | 2 | 2 | 6 (3) |
| 8 | Контейнер для зберігання картоплі | - | - | 2 | 2 | 3 |
| 9 | Стелаж для зберігання продуктів | 1 | 1 | 1 | 2 | 8 |
| 10 | Стелаж для зберігання кухонного посуду | 1 | 2 | 2 | 2 | 6 |
| 11 | Стелаж для зберігання столового посуду | 1 | 2 | 2 | 3 | 6 |
| 12 | Стелаж для зберігання хліба в лотках | 1 | 1 | 2 | 3 | 8 |
| 13 | Стійка (кронштейн) для підвішування м'ясних туш | - | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 14 | Стійка для зберігання кухонного інвентарю | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 15 | Стіл виробничий із нержавіючої сталі (алюмінієвий) | 4 | 6 | 10 | 12 | 8 (5) |
| 16 | Стіл для встановлення хліборізки | - | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 17 | Стіл для доочищення картоплі з нержавіючої сталі (алюмінієвий) | - | 1 | 1 | 2 | 6 (3) |
| 18 | Стіл для збирання залишків їжі з нержавіючої сталі (алюмінієвий) | - | 1 | 1 | 1 | 6 (3) |
| 19 | Шафа для зберігання цукру на тарілках | 1 | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 20 | Ящик-ноші для м'яса з нержавіючої сталі (алюмінієвий) | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 (3) |
| 21 | Ящик-ноші для овочів із нержавіючої сталі (алюмінієві) | 1 | 2 | 3 | 3 | 6 (3) |
| 22 | Ящик-ноші для риби з нержавіючої сталі (алюмінієві) | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 (3) |
